كتاب كيمياء حيويه

1,726
-1

Published on

Published in: Education
1 Comment
4 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total Views
1,726
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
139
Comments
1
Likes
4
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

كتاب كيمياء حيويه

  1. 1. ‫عبيؼّ حهٕاٌ‬ ‫كهّٛ انؼهٕو‬ ‫قغى انكًٛٛبء‬ ‫1‬
  2. 2. ‫انكًٛٛبء انحٕٛٚخ ٘ٝ أفذ فشٚع ثٌى١ّ١جء ثٌضٝ صخضض دذسثعز ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ٗ فٝ‬ ‫ثٌىجةٕجس ثٌق١ز عٛثء وجٔش وجةٕجس دل١مز (دىض١ش٠ج ، فطش٠جس ، ؽقجٌخ ) ثٚ سثل١ز وج٨ٔغجْ ٚ‬ ‫ثٌق١ٛثْ ٚ ثٌٕذجس ٌزٌه ٠ٛطف ػٍُ ثٌى١ّ١جء ثٌق١ٛ٠ز ثف١جٔج دجٔٗ ػٍُ و١ّ١جء ثٌق١جر. فمذ سوض‬ ‫ثٌؼٍّجء فٟ ٘زث ثٌّؾجي ػٍٝ دسثعز ثٌضفجػ٩س ثٌق١ٛ٠ز ثٌّخضٍفز ثٌضٝ صقذط دثخً ٘زٖ ثٌخ٩٠ج‬ ‫ثٌق١ز ِٓ ف١ظ ثٌذٕجء ٚثٌضخٍ١ك ، أٚ ِٓ ف١ظ ثٌٙذَ ٚ ثٔضجػ ثٌطجلز.‬ ‫ثٌخٍ١ز ٟ٘: ٚفذر ثٌضشو١خ ٚثٌٛظ١فز ٌىً ثٌىجةٕجس ثٌق١ز. ٟٚ٘ صٛؽذ ِٕٙج ٔٛػجْ:‬ ‫خهٛخ ثذائٛخ انُٕاح : ٨ صقضٛٞ ػٍٝ غشجء ٠فظً د١ٓ ثٌٕٛثر ٚدم١ز ِىٛٔجس ثٌخٍ١ز.‬ ‫خهٛخ حقٛقٛخ انُٕاح : صقضٛٞ ػٍٝ غشجء ٠فظً د١ٓ ثٌٕٛثر ِٚىٛٔجس ثٌخٍ١ز.‬ ‫ٚثٌخٍ١ز فم١م١ز ثٌٕٛثر ٔٛػجْ خٍ١ز ف١ٛثٔ١ز، ٚ خٍ١ز ٔذجص١ز.‬ ‫فٕؾذ أْ ثٌخٍ١ز ثٌق١ٛثٔ١ز صقضٛٞ ػٍٝ:‬ ‫‪-1 ‬انغشبء انخهٕ٘ : ٠قّٟ ثٌخٍ١ز ٚ٘ٛ غشجء رٚ ٔفجر٠ز ثخض١جس٠ز، ٚ٠ضىْٛ ِٓ ٌ١ذ١ذثس‬ ‫44%، ٚدشٚص١ٕجس 46%، ٚدؼغ ث٦ٔض٠ّجس ثٌّضخظظز، ٚ٠شصذؾ دذؼغ ثٌّىٛٔجس‬ ‫ثٌخجطز ِغً ث٦ٔض٠ّجس ف١ظ ٠ٛؽذ ػٍٝ غشجةٗ ثٌّغضمذ٩س ثٌخجطز دىً ِٕٙج.‬ ‫2‬
  3. 3. ‫انُٕاح: ٘ٝ ِشوض ثٌّؼٍِٛجس فٟ ثٌخٍ١ز، ٚ٠قضٛٞ ػٍٝ ٔغذز وذ١شر ِٓ ثٌٕ١ٛوٍ١ٛدشٚص١ٓ‬ ‫ٚثٌضٟ صشىً ف١ٙج ؽضٞء ثٌذٔج )‪ (DNA‬ثٌٕظف صمش٠ذج ً د١ّٕج ٠شىً ثٌذشٚص١ٓ ثٌٕظف ث٢خش‬ ‫ٚثٌزٞ ٠ىْٛ ٔٛع ثٌٙغضٛٔجس ٚثٌذشٚصجِ١ٓ. ٚصقضٛٞ ثٌٕٛثر ػٍٝ ِج٠ض٠ذ ػٓ 55% ِٓ‬ ‫ث٤فّجع ثٌٕٛٚ٠ز ثٌّٛؽٛدر فٟ ثٌخٍ١ز، ٚدثخً ثٌٕٛثر ٠ٛؽذ ؽغُ دثةشٞ طغ١ش ٠غّٝ ثٌٕٛ٠ز‬ ‫‪ٚ Nucleolus‬صضؤٌف ٘زٖ ثٌٕٛ٠جس ِٓ ِشوذجس وذ١شر ِٓ ؽض٠تجس ثٌشٔج )‪ (RNA‬صظً‬ ‫ٔغذضٙج إٌٝ 52-42% ِٓ ِؾّٛع ؽض٠تجس ثٌشٔج ثٌّٛؽٛدر فٟ ثٌٕٛ٠ز، ػذجسر ػٓ ‪mRNA‬‬ ‫ثٌضٟ صمَٛ دقًّ ثٌّؼٍِٛجس ثٌٛسثع١ز ِٓ ؽضٞء ثٌذٔج ٚثٌضٟ صمَٛ دذٚس دجسص فٟ صظٕ١غ‬ ‫ثٌذشٚص١ٓ دثخً ثٌخٍ١ز.‬ ‫‪٠ :Cytoplasm‬قضٛٞ ػٍٝ ثٌشٔج ٚؽٍٛوٛص ٚٔٛثصؼ أ٠ؼ١ز ِغً ثٌذٌٛ١ٕج‬ ‫3.انغٛزٕثالصو‬ ‫‪ ،Urea‬فّغ ثٌذٌٛ١ه ‪ ،Uric acid‬ثٌىش٠جص١ٕ١ٓ ‪ٚ ،Creatinine‬إٔض٠ّجس ‪،Enzymes‬‬ ‫ٚغ١ش٘ج. ٚ٠ٛؽذ فٟ ثٌغ١ضٛد٩صَ ثٌّىٛٔجس ثٌضجٌ١ز:‬ ‫أ- انًٛزٕكُذسٚب‬ ‫‪ِ ٟ٘ :Mitochondria‬شوض صٌٛ١ذ ثٌطجلز فٟ ثٌخٍ١ز، ٚرٌه ٌمجدٍ١ضٙج فٟ‬ ‫صظٕ١غ ؽض٠تجس ‪ ،ATP‬وّج صضُ ف١ٙج صفجػ٩س ث٤وغذر ٚث٨خضضثي، ٚأوغذر ث٤فّجع ثٌذٕ٘١ز‬ ‫ٚثٌذشٚص١ٕجس ٚغ١ش٘ج.‬ ‫ة -انشجكخ اإلَذٔثالصيٛخ: صضىْٛ ِٓ ثٌشذىز ث٦ٔذٚد٩صِ١ز ثٌٍّغجء ف١ظ صضىْٛ ِٓ ثٌٍ١ذ١ذثس‬ ‫ٚثٌغىش٠جس ثٌؼجٌ١ز ِؼمذر ثٌضشو١خ وّج ٠ّىٓ ِٓ خ٩ٌٙج ثٌضخٍض ِٓ ثٌّشوذجس ثٌغجِز.‬ ‫‪ ‬انشجكخ اإلَذٔثالصيٛخ انخشُخ : صقضٛٞ ػٍٝ ثٌش٠ذٛصِٚجس ثٌضٟ صٛؽذ ػٍٝ عطـ ثٌخٍ١ز‬ ‫ٚصمَٛ دضظٕ١غ ثٌذشٚص١ٓ ثٌّطٍٛح ثفشثصٖ ِٓ ثٌخٍ١ز أٚ ثِضظجطٗ فٟ غشجء ثٌخٍ١ز ٔفغٙج.‬ ‫3‬
  4. 4. ‫ط- انشٚجٕصو ‪ :Ribosome‬صقضٛٞ ػٍٝ ثٌشٔج ٚثٌذشٚص١ٓ ٚف١ٙج ِىجْ صظٕ١غ ثٌّشوذجس‬ ‫ثٌذذض١ذ٠ز ثٌّضؼذدر.‬ ‫د- أعغبو عٕنغٙ ‪ : Golgi Apparatus‬صمَٛ دؼٍّ١جس ثٌخضْ ث٨ػطشثس٠ز ثٌّؤلضز‬ ‫ٌٍذشٚص١ٕجس.‬ ‫ْـ- األعغبو انًحههخ ‪ : Lysosomes‬صقضٛٞ ػٍٝ ث٦ٔض٠ّجس ثٌٙجػّز ٚثٌّشوذجس‬ ‫ث٦ٔض٠ّ١ز ثٌغ١ش فؼجٌز.‬ ‫ِٓ ثٌغجدك ٔؾذ أْ أّ٘١ز دسثعز ِىٛٔجس ثٌخٍ١ز ِٓ أفّجع أِ١ٕ١ز ٚ دشٚص١ٕجس ٚ‬ ‫وشدٛ٘١ذسثس ٚغ١ش٘ج ِٚٛثد ػؼٛ٠ز أخشٜ ِغً ثٌف١ضجِ١ٕجس ٚثٌٙشِٛٔجس ٚثٌّٛثد ثٌغ١ش‬ ‫ػؼٛ٠ز. ٌزٌه ٔؾذ أْ ثٌى١ّ١جء ثٌق١ٛ٠ز صؼٕٝ دذسثعز ٘زٖ ثٌّٛثد ثٌّضٕٛػز صّٙ١ذثً ٌذخٛي فٟ‬ ‫دسثعجس أػّك فٛي ػٍّ١جس ثٌٙذَ ٚثٌذٕجء ثٌق١ٛٞ ٌٙزٖ ثٌّىٛٔجس ٚوزٌه ػٍّ١جس ثعضٙ٩ن‬ ‫ثٌطجلز أٚ خضٔٙج.ٌزٌه فئْ وغ١ش ِٓ ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ز صقذط فٟ ثٌؾغُ ٌٍىشدٛ٘١ذسثس، أٚ‬ ‫ثٌٍ١ذ١ذثس، أٚ ثٌذشٚص١ٕجس ٚثٌضٟ صؼضذش ثٌّٛثد ثٌشة١غ١ز فٟ ثٌغزثء، وّج ٠ٍضَ ٘زٖ ثٌضفجػ٩س ِٛثد‬ ‫ِقفضر أٚ ِٕشطز صغّٝ ث٦ٔض٠ّجس. ِٚؼظُ ٘زٖ ث٦ٔض٠ّجس صقضجػ إٌٝ ػٛثًِ ِغجػذر صغشع‬ ‫ِٓ فؼٍٙج. ٚصٕظُ ٘زٖ ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ز دٛثعطز ِٛثد صغّٝ انٓشيَٕبد )‪(Hormones‬‬ ‫ٚثٌضٟ صفشص دٛثعطز غذد ِؼ١ٕز فٟ ثٌؾغُ صغّٝ غذد طّجء )‪.(Endocrine Glands‬‬ ‫4‬
  5. 5. ‫ٔظبئف انًبء فٙ انغغى انحٙ‬ ‫ثٌّجء ٠شىً 4٠ - 5٥ ٪ ِٓ وضٍز ثٌخٍ١ز ثٌق١ز. " ٚؽؼٍٕج ِٓ ثٌّجء وً شٟء فٟ " ٚ‬ ‫دذْٚ ثٌّجء ٨ ٠ّىٓ أْ ٠ؼ١ش أٞ وجةٓ فٟ، ِّٙج وذش أٚ طغش فؾّٗ ، فضٝ ثٌّ١ىشٚدجس‬ ‫ثٌّؾٙش٠ز. ثٌّجء عجةً شفجف، ٨ ٌْٛ ٌٗ ٚ٨ ؽؼُ ٌٗ ٚ٨ سثةقز ٚ٠قضٛٞ ػٍٝ ٔغخ ػت١ٍز ِٓ‬ ‫ثٌّؼجدْ ٚث٤ِ٩ؿ ثٌّف١ذر ٌٍؾغُ، ٌضؼط١ٗ ِزثلج ِّ١ضث. ثٌّجء ٠ضىْٛ ِٓ ثصقجد رسص١ٓ ِٓ‬ ‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ٚرسر ٚثفذر ِٓ ث٤وغؾ١ٓ.‬ ‫ٔظبئف انًبء‬ ‫1. ٠غجُ٘ ثٌّجء فٟ صفض١ش ٚ٘ؼُ ٚٔمً ثٌغزثء.‬ ‫2. ٠غجػذ ػٍٝ إرثدز ثٌغَّٛ ثٌّضؾّؼز دثخً ثٌؾغُ، ٚ٠مَٛ ثٌّجء ثٌّٛؽٛد فٟ ثٌذَ دٕمٍٙج إٌٝ‬ ‫ثٌىٍ١ض١ٓ ٌطشفٙج فٟ ثٌذٛي ٚثٌضخٍض ِٕٙج خجسػ ثٌؾغُ‬ ‫3.ثٌّجء ػشٚسٞ ٌضقش٠ه خ٩٠ج ثٌذَ دثخً ث٤ٚػ١ز ثٌذِٛ٠ز.‬ ‫4. ثٌّجء ػشٚسٞ ٌغ١ش ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ز دثخً ثٌؾغُ، فىغ١ش ِٓ خّجةش(ث٨ٔض٠ّجس) ٨ صؼًّ‬ ‫إ٨ فٟ ثٌٛعؾ ثٌّجةٟ ثٌغجةً .‬ ‫5. وغ١ش ِٓ ثٌٙشِٛٔجس صقضجػ إٌٝ ثٌّجء ٌىٟ صزٚح ف١ٗ، ٌ١ضُ ٔمٍٙج إٌٝ أ٘ذثفٙج ث٤خ١شر ٌضمَٛ‬ ‫دٛظجةفٙج ثٌفغ١ٌٛٛؽ١ز دثخً ثٌؾغُ.‬ ‫6. ثٌم١ضجِ١ٕجس ثٌزٚثدز فٟ ثٌّجء صقضجػ إٌٝ ثٌّجء ٌىٟ صُٕمً إٌٝ ثٌخ٩٠ج ٚ دذْٚ ثٌّجء ٨ ٠ّىٓ‬ ‫إ٠ظجٌٙج إٌٝ ثٌخ٩٠ج ِغً: ف١ضجِ١ٓ "عٟ" ِٚؾّٛػز ف١ضجِ١ٕجس "ح" ثٌٙجِز ؽذثً ٌظقز ث٦ٔغجْ.‬ ‫٠. ثٌّجء ػشٚسٞ ٌغذجس دسؽز فشثسر ثٌؾغُ ثٌذثخٍ١ز ٚرٌه ٠ضُ دآٌ١ز صذخ١ش ِجء ثٌؾغُ ِٓ عطـ‬ ‫ثٌؾٍذ، ف١ظ ٠ّىٓ صؼذ٠ً دسؽز فشثسر ثٌؾغُ ثٌذثخٍ١ز ٌضغذش ػٕذ ِؼذٌٙج ثٌطذ١ؼٟ.‬ ‫٥. ثٌّجء ػشٚسٞ ٌٍّقجفظز ػٍٝ ؽّجي ٚٔؼجسر ثٌذششر.‬ ‫5. ٌٍّجء دٚس ُِٙ فٝ ػذؾ ػغؾ ثٌذَ.‬ ‫انًحبنٛم انحٕٛٚخ انًُظًخ‬ ‫صؼش٠ف ثٌّقٍٛي ثٌّٕظُّ : ٟ٘ ِقجٌ١ً صضغ١ّش ل١ّز ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ ٌٙج صغ١شثً ؽف١فج ً ػٕذإػجفز‬ ‫فّغ أٚ لجػذر إٌ١ٙج دىّ١جس لٍ١ٍز. (أٞ أٔٙج صمجَٚ ثٌضغ١شثس فٟ ل١ّز ‪ٌٙ PH‬ج ػٕذ إػجفز فّغ‬ ‫أٚ لجػذر إٌ١ٙج ). ٚزكٌٕ ِٓ فّغ ػؼ١ف ٚلجػذصٗ ثٌّشثفمز (ٍِـ ثٌقّغ) أٚ لجػذر ػؼ١فز‬ ‫ّ‬ ‫ٚفّؼٙج ثٌّشثفك (ٍِـ ثٌمجػذر)‬ ‫أًْٛخ انًحهٕل انًُظى :‬ ‫٠ضطٍخ ثٌىغ١ش ِٓ ثٌؼٍّ١جس ثٌى١ّجة١ز ٚثٌق١ٛ٠ز أْ ٨ صضغ١ش ل١ّز ‪ٌٛ pH‬عؾ ثٌضفجػً وغ١شثً. دً‬ ‫صذمٝ لش٠ذز ِٓ ل١ّز ِؼ١ٕز. ِٚغجي رٌه: أْ ثٌذَ فٟ ؽغُ ث٦ٔغجْ ٨ ٠ّىٓ أْ ٠مَٛ دٛظ١فز ٔمً‬ ‫5‬
  6. 6. ‫ث٤وغؾ١ٓ إٌٝ ثٌخ٩٠ج إ٨ّ أْ صىْٛ ل١ّز4.٠ = ‪ ،pH‬أْ ث٤ٔض٠ّجس صقضجػ ٌٛعؾ صىْٛ ف١ٗ‬ ‫ل١ّز ‪ pH‬عجدضز صمش٠ذج ً ٌضؼًّ دٕشجؽ.‬ ‫يؤشش انشقى انٓٛذسٔعُٛٗ (‪)pH‬‬ ‫رؼشٚف انشقى انٓٛذسٔعُٛٗ :ْٕ نٕغبسٚزى يقهٕة رشكٛض إٌٚ انٓٛذسٔعٍٛ‬ ‫]+‪pH = -log [H‬‬ ‫أيضهّ نًحبنٛم يُظًّ فٗ االَظًّ انجٕٛنٕعّٛ:‬ ‫ثٌّقٍٛي ثٌّٕظُ ثٌفٛعفجصٝ ٚثٌزٜ ٠ٛؽذ دثخً ثٌخٍ١ز ثٌق١ز ٚل١ّز ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٝ ٌٗ ٥.6‬ ‫2-ثٌّقٍٛي ثٌّٕظُ ٌٍذ١ىشدٛٔجس ٚثٌزٜ ٠ٛؽذ فٝ ثٌذَ ٚل١ّز ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٝ ٌٗ 4.٠ فض٠جدر ٘زث‬ ‫ثٌشلُ صغذخ ِج ٠غّٝ دذثء لٍٛ٠ز ثٌذَ ٚثٌٕمظجْ فٝ ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٝ ٠غّٝ دقّٛػز ثٌذَ‬ ‫3-دشٚص١ٕجس ثٌذَ صقضٜٛ ػٍٝ أفّجع أِ١ٕ١ز رثس فّؼ١ز ػؼ١فز ِغً ثٌؾٍٛصجِ١ه ٚفٛثِغ‬ ‫أِ١ٕ١ز لجػذ٠ز ػؼ١فز ِغً فجِغ ث٨٠غ١ٓ ٚ٘زٖ ث٤فّجع صظٍـ أْ صىْٛ ِقجٌ١ً ِٕظّز.‬ ‫ٕٚ٘جن ثٌىغ١ش ِٓ ثٌٛعجةً ثٌضٝ ٠غضط١غ دٙج ثٌؾغُ ثٌقفجظ ػٍٝ صشو١ض ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٝ ٌٙزٖ‬ ‫ثٌّقجٌ١ً ثٌّٕظّز‬ ‫6‬
  7. 7. ‫انذو‬ ‫ثٌذَ ٘ٛ عجةً ٌضػ ٌٛٔٗ أفّش ٠ّ٥ ث٤ٚػ١ز ثٌذِٛ٠ز ٚ٠ٕذفغ إٌٝ ؽّ١غ أؽضثء ثٌؾغُ دفؼً‬ ‫ثٔمذجع ػؼٍز ثٌمٍخ ٚ٠ظً فؾّٗ ِٓ 5- 6 ٌضش فٟ ؽغُ ثٌذجٌغ .‬ ‫ٔظبئف انذو‬ ‫1.‬ ‫ٔمً ث٤ٚوغؾ١ٓ: ٠قًّ ثٌذَ ث٤وغؾ١ٓ ِٓ ثٌشةض١ٓ إٌٝ ث٤ٔغؾز ٚوزٌه عجٟٔ أوغ١ذ‬ ‫ثٌىشدْٛ ثٌّضٌٛذ ِٓ ٔشجؽ ث٤ٔغؾز إٌٝ ثٌشةض١ٓ فٟ ٘ٛثء ثٌضف١ش.‬ ‫2.‬ ‫ثٌضغز٠ز: ٠قًّ ثٌذَ ثٌّٛثد ثٌغزثة١ز ث٤ٌٚ١ز ثٌضٟ صّضظٙج ث٤ِؼجء إٌٝ ثٌخ٩٠ج ثٌّخضٍفز‬ ‫٨عضؼّجٌٙج فٟ إٔضجػ ثٌطجلز ثٌ٩صِز ٌٕشجؽ ثٌؾغُ.‬ ‫3.‬ ‫ػٍّ١ز ث٦خشثػ ثٌفؼ٩س: ٠مَٛ ثٌذَ دقًّ ثٌفؼ٩س ثٌؼجسر ثٌّضذم١ز ٔض١ؾز ٌؼٍّ١ز ثٌضّغ١ً‬ ‫ثٌغزثةٟ فٟ ثٌؾغُ ٚرٌه ِٓ خ٩ي أؽٙضر ث٦خشثػ ِغً ثٌىٍٝ ٚثٌؾٍذ ف١ضخٍض ِٕٙج ثٌؾغُ ػٓ‬ ‫ؽش٠ك ثٌذٛي ٚثٌؼشق.‬ ‫4.‬ ‫ثٌّٕجػز: ٠قضٜٛ ثٌذَ ػٍٝ خ٩٠ج ثٌذَ ثٌذ١ؼجء وّج أٔٗ ٠ٕضؼ ث٤ؽغجَ ثٌّؼجدر ثٌضٟ صمَٛ‬ ‫دذٚس أعجعٟ فٟ فّج٠ز ثٌؾغُ ٚٚلج٠ضٗ ِٓ ث٤ِشثع.‬ ‫5.‬ ‫ثٌضٛثصْ ثٌّجةٟ ٌٍؾغُ: ٠غجػذ ثٌذَ فٟ ففع صٛثصْ ثٌّجء دجٌؾغُ دقًّ ثٌّجء ثٌضثةذ‬ ‫٤ؽٙضر ث٦خشثػ دق١ظ ٠ىْٛ ٕ٘جن ثصضثْ د١ٓ ِج ٔقظً ػٍ١ٗ ِٓ ِجء ػٓ ؽش٠ك ثٌششثح‬ ‫ٚثٌطؼجَ ٚد١ٓ ِج ٔفمذٖ ػٓ ؽش٠ك ثٌذٛي ٚثٌؼشق.‬ ‫6.‬ ‫صٕظ١ُ دسؽز فشثسر ثٌؾغُ: ٠مَٛ ثٌذَ دجِضظجص ثٌقشثسر ِٓ ث٤ػؼجء ثٌذثخٍ١ز‬ ‫ٚثٌؼؼ٩س ٚأعٕجء ثٔضمجٌٗ ِٕٙج إٌٝ ث٤ػؼجء ثٌخجسؽ١ز، ٚصقش ثٌؾٍذ ٠ّىٓ ٌٍؾغُ أْ ٠ضخٍض ِٓ‬ ‫ثٌقشثسر ثٌضثةذر ػٓ ؽش٠ك ثٌقًّ ٚثٌضذخش.‬ ‫٠.‬ ‫صٕظ١ُ ػٍّ١ز ثٌضّغ١ً ثٌغزثةٟ: ٠قًّ ثٌذَ ثٌٙشِٛٔجس ٚدؼغ ثٌّٛثد ثٌٙجِز ثٌ٩صِز ٌضٕظ١ُ‬ ‫ػٍّ١ز ثٌضّغ١ً ثٌغزثةٟ فٟ ثٌؾغُ.‬ ‫٥. ففع ثٌؼغؾ ث٤عّٛصٞ ٌٍذَ ٚعجةش ث٤ٔغؾز: ٚرٌه دفؼً دشٚص١ٕجس ثٌذ٩صِج ٘زث ثٌؼغؾ‬ ‫٨صَ ٌقفع فؾُ ثٌذَ ٚصىٛ٠ٓ عجةً ث٤ٔغؾز ٚثٌذٛي.‬ ‫رشكٛت انذو‬ ‫ثٌذَ عجةً أفّش ٠ذٍغ فؾّٗ فٛثٌٟ 5 ـ 6 ٌضشثس فٟ ثٌشخض ثٌذجٌغ ٚ٘ٛ ٠ضىْٛ ِٓ ِجدر عجةٍز‬ ‫صغّٝ ثٌذ٩صِج ٠غذـ ف١ٙج ع٩عز أٔٛثع ِٓ ثٌخ٩٠ج ٟ٘: خ٩٠ج ثٌذَ ثٌقّشثء ٚ خ٩٠ج ثٌذَ ثٌذ١ؼجء ٚ‬ ‫ثٌظفجةـ ثٌذِٛ٠ز. ٚإرث ِٕغ ثٌذَ ِٓ ثٌضؾٍؾ ٚصشن ؽجٔذج ً ٔؾذ أْ ثٌخ٩٠ج صٙذؾ إٌٝ ثٌمجع، ٌؼٍٛ‬ ‫وغجفضٙج صجسوز ثٌذ٩صِج فٟ ثٌؾضء ثٌؼٍٛٞ وغجةً شفجف ِجةً ٌ٩طفشثس ٚلذ ٚؽذ أْ فؾُ ثٌخ٩٠ج‬ ‫= 54% ِٓ ثٌذَ أِج فؾُ ثٌذ٩صِج فٙٛ 55% ٚ٘زث ٠غّٝ ل١ّز ثٌٙ١ّجصٛوش٠ش.‬ ‫٠‬
  8. 8. ‫انجالصيب: صّغً ثٌذ٩صِج ِٓ 55-46 % ِٓ فؾُ ثٌذَ ٚصضىْٛ ِٓ 45 % ِجء ٚ 41% ِٓ ثٌّٛثد‬ ‫ثٌّزثدٗ.‬ ‫1. ِٛثد ػؼٛ٠ٗ: ٚصشًّ ثٌذشٚص١ٕجس (1.٠%) ٚثٌذْ٘ٛ ٚث٨ٔض٠ّجس ٚثٌٙشِٛٔجس (2 %)‬ ‫2. ِٛثد غ١ش ػؼٛ٠ٗ: ٚصشًّ ػٕجطش ثٌظذ٠َٛ ٚثٌذٛصجع١َٛ ٚثٌىٍٛس٠ذ ٚثٌىشدٛٔجس‬ ‫ٚثٌىجٌغ١َٛ ٚثٌفغفٛس (5.4%).‬ ‫رشكٛت انذو‬ ‫كشٚبد انذو انحًشاء‬ ‫ٟ٘ وشثس ػٍٝ شىً ألشثص ِمؼشر ثٌغطق١ٓ ٌٙج ؽذثس سل١ك ٌٚ١ظ ٌٙج ٔٛثر ٚصقضٛٞ‬ ‫دذثخٍٙج ػٍٝ ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ، ٚػذد وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء فٟ ثٌشؽً فٛثٌٟ خّغز ٍِ١ْٛ خٍ١ز‬ ‫فٟ ثٌٍّ١ّضش ثٌّىؼخ أِج ػذد٘ج فٟ ثٌّشأر فٟٙ فٛثٌٟ أسدؼز ٚٔظف ٍِ١ْٛ فٟ ثٌٍّ١ّضش ثٌّىؼخ.‬ ‫انًٕٓٛعهٕثٍٛ : ِشوخ ِٓ ثٌقذ٠ذ ٚثٌذشٚص١ٓ ٚثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٘ٛ ثٌزٞ ٠ؼطٟ ثٌذَ ٌٛٔٗ ث٤فّش‬ ‫ِٚٓ ِّ١ضثس ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ أٔٗ عًٙ ث٨صقجد دج٤وغؾ١ٓ ٌٚزٌه عّ١ش وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء فجٍِز‬ ‫ث٤وغؾ١ٓ، ٚػٕذِج ٠ضشذغ دج٤وغؾ١ٓ ٠ظذـ ٌٛٔٗ أفّش ٚرٌه ٌضىْٛ ِجدر ث٤ٚوغٟ ٘١ّٛؽٍٛد١ٓ‬ ‫ٚ٘زث ٠قذط ػٕذ صؼشع ثٌذَ ٌؼغؾ ػجٌٟ ِٓ ث٤وغؾ١ٓ، وّج ٠قذط فٟ ثٌشةض١ٓ ٚػٕذِج ٠ضؼشع‬ ‫ث٤ٚوغٟ ٘١ّٛؽٍٛد١ٓ إٌٝ ػغؾ ِٕخفغ ِٓ ث٤وغؾ١ٓ، وّج ٠قذط فٟ ث٤ٔغؾز فئٔٗ ٠فمذ ؽضء‬ ‫ِٓ أوغؾ١ٕٗ ٚ٠ظذـ ثٌذَ ٌٛٔٗ ِجة٩ً ٌٍضسلز، ٌٚزٌه فئٕٔج ٔؾذ ثٌذَ فٟ ثٌششث٠١ٓ أفّش ثٌٍْٛ د١ّٕج‬ ‫ٔؾذٖ ِجة٩ً ٌٍضسلز فٟ ث٤ٚسدر. ٚثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٠ضقذ أ٠ؼج ً ِغ عجٟٔ أوغ١ذ ثٌىشدْٛ فٟ ث٤ٔغؾز‬ ‫ٚ٠ضخٍٝ ػٕٗ فٟ ثٌشةض١ٓ.‬ ‫يكبٌ ركٍٕٚ كشٚبد انذو انحًشاء‬ ‫٠ذذأ صىٛ٠ٓ خ٩٠ج ثٌذَ ثٌقّشثء : ِٓ ث٤عذٛع ثٌشثدغ ِٓ ثٌقًّ ٚفضٝ ثٌشٙش ثٌغجدط ِٕٗ‬ ‫فٟ ثٌطقجي ٚثٌىذذ ٚ فٟ ثٌغ٩عز أشٙش ث٤خ١شر ِٓ ثٌقًّ صضىْٛ ٘زٖ ثٌىشثس فٟ ٔخجع ثٌؼظجَ‬ ‫ٚلٍ١٩ً ِٕٙج فٟ ثٌطقجي ٚثٌىذذ. ٚفٟ ث٤ؽفجي ٚثٌذجٌغ١ٓ صضىْٛ وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء فٟ ٔخجع ثٌؼظجَ‬ ‫ث٤فّش ثٌّٛؽٛد فٟ ثٌؼظجَ ثٌّفٍطقز وؼظجَ ثٌٛؽٗ ٚثٌىضف ٚثٌؾّؾّز ٚثٌؼٍٛع ٚثٌؼّٛد ثٌفمشٞ‬ ‫ٚٔٙج٠جس ثٌؼظجَ ثٌطٛ٠ٍز فٟ ثٌؾغُ وؼظّز ثٌفخز ٚثٌؼؼذ.‬ ‫ٔظبئف كشٚبد انذو انحًشاء‬ ‫أ ـ ػٓ ؽش٠ك ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ صقًّ وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء ث٤وغؾ١ٓ ِٓ ثٌشةض١ٓ إٌٝ ث٤ٔغؾز‬ ‫ٚصقًّ‬ ‫عجٟٔ‬ ‫أوغ١ذ‬ ‫ثٌىشدْٛ‬ ‫ث٤ٔغؾز‬ ‫ِٓ‬ ‫إٌٝ‬ ‫ثٌشةض١ٓ‬ ‫ٌٍضخٍض‬ ‫ِٕٗ.‬ ‫ح ـ ثٌّقجفظز ػٍٝ ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ دثخً وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء فضٝ ٨ صضقًٍ ٚصضقٛي إٌٝ‬ ‫طذغجس طفشثٚ٠ز أٚ صفشص فٟ ثٌذٛي.‬ ‫٥‬
  9. 9. ‫ػًش كشٚبد انذو انحًشاء‬ ‫1. صؤدٞ ٘زٖ ثٌىشثس ٚظ١فضٙج ٌّذر صِٕ١ز ِقذٚدر ٟٚ٘ فٛثٌٟ 421 ٠َٛ ٚدؼذ رٌه ٠ٍضمؾ ثٌطقجي‬ ‫ثٌىشثس ثٌضٟ ٘شِش ٚثٌّضىغشر ٌ١قٍٍٙج ف١خشػ ِٕٙج ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ. ٚوشثس ثٌذَ ثٌضٟ صٕىغش‬ ‫٠قً ِقٍٙج فٟ ثٌقجي وشثس ؽذ٠ذر فٟ ٔخجع ثٌؼظجَ.‬ ‫2. ٚ٠ضُ أ٠ؼج ً صقٍ١ً ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٌضىٛ٠ٓ ثٌظذغجس ثٌظفشثٚ٠ز ثٌضٟ ٠ضخٍض ِٕٙج ثٌذَ دطشد٘ج‬ ‫ِغ ػظجسر ثٌظفشثء.‬ ‫انؼٕايم انزٙ ٚغت رٕافشْب حزٗ ًٚكٍ ركٍٕٚ خالٚب انذو انحًشاء‬ ‫أ ـ ٠ؾخ أْ ٠ىْٛ ٔخجع ثٌؼظجَ عٍ١ّج ً ٌٚزٌه فئرث أطجدٗ أٞ ِشع أٚ صٍف وّج ٠قذط فٟ فجٌز‬ ‫ثٌضؼشع ٤شؼز × أٚ ث٦شؼجػجس ثٌزس٠ز أٚ دؼغ ثٌغَّٛ فئْ رٌه ٠ؤدٞ إٌٝ ٔمض فٟ ػذد‬ ‫وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء.‬ ‫ح ـ ٠ؾخ أْ ٠قضٛٞ ثٌغزثء ػٍٝ ػٕظش ثٌقذ٠ذ ٤ٔٗ ٠ذخً فٟ صشو١خ ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٚ٠ٛؽذ‬ ‫ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌغذجٔخ ٚثٌذمٛي ٚثٌضفجؿ ٚثٌٍقَٛ ٚطفجس ثٌذ١غ ٚإرث ٌُ ٠ضٛفش ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌغزثء أٚ ٌُ‬ ‫٠ضّىٓ ثٌؾغُ ِٓ ث٨عضفجدر ِٓ ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌغزثء ٠ظذـ ٌْٛ ثٌذَ دج٘ضج ً ٚ٘زث ِج ٠قذط فٟ أفذ‬ ‫أٔٛثع ث٤ٔ١ّ١ج، ٚ٠غًٙ ػ٩ؽٙج دئػطجء ثٌّش٠غ أدٚ٠ز صقضٛٞ ػٍٝ ِشوذجس ثٌقذ٠ذ.‬ ‫ؽـ ـ ٠ؾخ أْ ٠قضٛٞ ثٌغزثء ػٍٝ ف١ضجِ١ٓ ح21 ثٌزٞ ٠طٍك ػٍ١ٗ ثٌؼجًِ ثٌّجٔغ ٌ٥ٔ١ّ١ج ثٌخذ١غز ٚلذ‬ ‫ٚؽذ أْ ٘زث ثٌف١ضجِ١ٓ ٠ضقذ ِغ ػجًِ أخش ٚ٘ٛ ثٌؼجًِ ثٌذثخٍٟ ٚثٌزٞ صفشصٖ ثٌّؼذر عُ ٠ّضض ِٓ‬ ‫ث٤ِؼجء ٚ٠خضضْ فٟ ثٌىذذ إٌٝ أْ ٠غضخذِٗ ٔخجع ثٌؼظجَ ٚ٘زث ثٌف١ضجِ١ٓ ٘جَ ؽذثً ٨عضىّجي ّٔٛ‬ ‫خ٩٠ج ثٌذَ ثٌقّشثء.‬ ‫كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫صورة مجهرٌة مكبرة لكرٌة الدم البٌضاء والتً تؤدي دوراً أساسٌا ً فً المناعة‬ ‫فً جسم اإلنسان وتبدو فً الخلفٌة كذلك صوراً لكرٌات الدم الحمراء‬ ‫ٚصخضٍف ثٌخ٩٠ج ثٌذ١ؼجء دؼذَ ٚؽٛد ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٌٚىٕٙج صضّ١ض ػٕٙج دٛؽٛد ٔٛثٖ ٚفٟ ثٌقم١مز فئْ‬ ‫ثٌٍْٛ ث٤طٍٟ ٌٙزٖ ثٌخ٩٠ج ٠ؼضذش شفجفج ً ٌىٕٗ ٔض١ؾز ٨ٔؼىجط ثٌؼٛء فُٙ ٠ظٙشٚث صقش ثٌّؾٙش‬ ‫5‬
  10. 10. ‫دجٌٍْٛ ث٤د١غ. ٚ٠ذٍغ ػذدْب ِٓ 4444 إٌٝ 41 آ٨ف فٟ ثٌٍٍّ١ّضش ثٌّىؼخ ِٓ ثٌذَ. ، أٞ ِج‬ ‫٠مجسح 1٪ ِٓ ثٌذَ ػٕذ ثٌذجٌغ١ٓ‬ ‫إَاع كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫٠ّىٓ صّ١١ض خّغز أٔٛثع ِٓ ثٌخ٩٠ج ثٌذ١ؼجء صقش ثٌّؾٙش ٚ٘زث ثٌضّ١١ض ٠ؼضّذ ػٍٝ شىً ثٌٕٛثر‬ ‫ٚػٍٝ‬ ‫ٚألغجِٙج‬ ‫ٔٛع‬ ‫ثٌضٟ‬ ‫ثٌظذغز‬ ‫ثٌخٍ١ز.‬ ‫صىضغذٙج‬ ‫أ ـ خ٩٠ج ِقذذز ٚصشًّ‬ ‫ٔ١ٛصشٚف١ً:‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫فٛثٌٟ‬ ‫ٚصّغً‬ ‫46%‬ ‫ـ‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫إ٠ض٠ٕٛف١ً:‬ ‫ٚصّغً‬ ‫فٛثٌٟ‬ ‫ـ‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫ثٌذجصٚف١ً:‬ ‫ٚصّغً‬ ‫ِٓ‬ ‫ح‬ ‫-‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫غ١ش‬ ‫ِقذذز:‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫1‬ ‫4‬ ‫ٌ١ّفجٚ٠ز:‬ ‫ِٓ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫1‬ ‫ٚصّغً‬ ‫ثٌؼذد‬ ‫ـ‬ ‫ثٌىٍٟ‬ ‫3%‬ ‫ِٓ‬ ‫ثٌؼذد‬ ‫ثٌىٍٝ‬ ‫%‬ ‫ِٓ‬ ‫ثٌؼذد‬ ‫ثٌىٍٟ.‬ ‫42‬ ‫فٛثٌٟ‬ ‫ـ‬ ‫54‬ ‫%.‬ ‫ـ ِٛٔٛعج٠ش: ٚصّغً فٛثٌٟ 1 -٥ %.‬ ‫‪Normal W.B.Cs‬‬ ‫‪Monocyte‬‬ ‫‪Neutrophiles‬‬ ‫‪Lymphocyte‬‬ ‫‪Basophiles‬‬ ‫‪Esinophiles‬‬ ‫يكبٌ ركٍٕٚ كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫ٟ٘ لظ١شر ؽذثً إرث لٛسٔش دخ٩٠ج ثٌذَ فؼّش٘ج فٛثٌٟ دؼغ عجػجس فٟ فجٌز ثٌخ٩٠ج ثٌٍ١ّفجٚ٠ز‬ ‫ِٚٓ ٠َٛ إٌٝ ٠ِٛ١ٓ فٟ دجلٟ ثٌخ٩٠ج ثٌذ١ؼجء، ٚثٌخ٩٠ج ثٌذ١ؼجء ػجدر ِج صغجدس ثٌؾٙجص ثٌذٚسٞ‬ ‫ٌضمَٛ دٛظجةفٙج دج٤ٔغؾز.‬ ‫41‬
  11. 11. ‫انزغٛش فٗ ػذد كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫أ ـ ٠ض٠ذ ػذد٘ج فٟ ث٤ؽفجي ٚثٌقٛثًِ ٚؽّ١غ ث٤ِشثع ثٌقجدر ِغً ث٨ٌضٙجح ثٌشةٛٞ.‬ ‫ح ـ ٚ٠مً ػذد٘ج فٟ فج٨س ث٤ِشثع ثٌّضِٕز وجٌض١فٛد ٚفٟ ثٌّؾجػز ٚعٛء ثٌضغز٠ز.‬ ‫ٔظبئف كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫ثٌٛظ١فز ث٤عجع١ز ٌٙج ٟ٘ ثٌذفجع ػذ غضٚ ثٌّ١ىشٚدجس‬ ‫صمَٛ‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫ثٌذَ‬ ‫ثٌذ١ؼجء‬ ‫دجٌؼذ٠ذ‬ ‫ِٓ‬ ‫ثٌٛظجةف‬ ‫ثٌٙجِز‬ ‫ٟٚ٘:‬ ‫1. خ٩٠ج ٔ١ٛصشٚف١ً ثٚ ثٌّذٍؼّز . صضؼجًِ ِغ ثٌذفجع ػذ ثٌؼذٜٚ ثٌّ١ىشٚد١ز أٚ ثٌفطش٠ٗ ٚ‬ ‫صّٛس دؼذ ٘ؼُ ػذد لٍ١ً ِٓ ِغذذجس ث٤ِشثع ٌزٌه صٛؽذ فٟ ثٌم١ـ.‬ ‫2. صفشص ثٌخ٩٠ج ثٌٍ١ّفجٚ٠ز ث٤ؽغجَ ثٌّؼجدر ثٌضٟ إِج أْ صؼجدي عَّٛ ثٌّ١ىشٚدجس أٚ صؼًّ ػٍٝ‬ ‫صشع١خ ثٌّ١ىشٚدجس.‬ ‫3.ٚظ١فز ثٌّٛٔٛعج٠ش : فٟٙ ِغً ثٌٕ١ضشٚف١ً صمَٛ دجٌضٙجَ ثٌذىضش٠ج ٌٚىٕٙج ٌىذش فؾّٙج فٟٙ صغضط١غ‬ ‫أ٠ؼج ً ػٍٝ ثٌضٙجَ ثٌذشٚصٛصٚث ثٌّخضٍفز وج٤ِ١ذ١ج ٚغ١ش٘ج ٚوزٌه صغجػذ ػٍٝ ثٌضتجَ ث٤ٔغؾز.‬ ‫4. ـ صفشص خ٩٠ج ث٤ص٠ٕٛف١ً ِجدر ثٌّٙغضجِ١ٓ ثٌضٟ صؤعش ػٍٝ ث٤ٚػ١ز ثٌذِٛ٠ز فضغذخ ثصغجػٙج وّج‬ ‫صض٠ذ فٟ فج٨س ثٌقغجع١ز دجٌؾغُ.‬ ‫5. صفشص ثٌذ١ضٚف١ً ِجدر ثٌٙ١ذجس٠ٓ ثٌضٟ صّٕغ صؾٍؾ ثٌذَ.‬ ‫انظفبئح انذيّٕٚ‬ ‫ٟٚ٘ أؽغجَ طغ١شر ؽذثً د١ؼجٚ٠ز ٌٚ١ظ ٌٙج ٔٛثر ٚ٠ذٍغ ػذد٘ج فٛثٌٟ 444,452 إٌٝ 444,445‬ ‫ُِ ِىؼخ ِٓ ثٌذَ ٚصضىْٛ فٟ ٔخجع ثٌؼظجَ ث٤فّش ٚفضشر ف١جصٙج فٛثٌٟ خّغز أ٠جَ ٠ؤخز٘ج دؼذ‬ ‫رٌه ثٌطقجي ٌضفض١ضٙج ٚصقٍ١ٍٙج. ٚظ١فز ٘زٖ ثٌظفجةـ أٔٙج صغذخ صؾٍؾ ثٌذَ ػٕذ فذٚط إطجدز فذزٌه‬ ‫صغجػذ ػٍٝ إ٠مجف ثٌٕض٠ف ٚػٍٝ ثٌضتجَ ثٌؾشٚؿ.‬ ‫11‬
  12. 12. ‫األَضًٚبد‬ ‫ٟ٘ دشٚص١ٕجس ِضخظظٗ صٕضؾٙج ثٌخ٩٠ج ٌضقف١ض ثٌضفجػ٩س ثٌّخضٍفٗ فٟ ثٌؾغُ ٚث٨ٔض٠ُ‬ ‫ؽضٞء دشٚص١ٕٟ ٠ظٕغ دٛثعطز ثٌخ٩٠ج ثٌق١ٗ. لذ ٠ضؤٌف ث٤ٔض٠ُ ِٓ عٍغٍز ٚثفذر أٚ ػذر‬ ‫ع٩عً ِٓ ثٌذشٚص١ٓ. دّج أٔٙج دشٚص١ٕجس فٍٙج طفجس ثٌذشٚص١ٕجس ف١ظ صضؤعش دجٌقشثسٖ‬ ‫ٚث٨فّجع ٚ ثٌمٛثػذ ثٌمٛ٠ٗ ِّج٠غذخ ٌٙج صىغش ٚصغ١ش طفجصٙج ثٌطذ١ؼ١ٗ. صؼضذش ػٍّ١ز ثٌقفض‬ ‫أٚ ثٌضغٙ١ً ٚثٌضؼؾ١ً ٌٍضفجػ٩س ثٌى١ّج٠ت١ٗ دثخً ثٌخٍ١ٗ ِٓ أُ٘ ٚظجةف ث٦ٔض٠ّجس. صقفض‬ ‫ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّج٠ت١ٗ ٚ٨ صغضٍٙه خ٩ي رٌه ثٌضفجػً . دؼغ ث٤ٔض٠ّجس صضؤٌف ِٓ ع٩عً‬ ‫دشٚص١ٕ١ز ِٚىٛٔجس أخشٜ ٠قضجؽٙج ث٤ٔض٠ُ ٌفؼجٌ١ضٗ ٚصغّٝ ثٌؼٛثًِ ثٌّشثفمز ‪Cofactor‬‬ ‫انؼٕايم انًشافقخ : صىْٛ ػٍٝ شىً فٍضثس ِغً ثٌّغٕ١غ١َٛ ‪ٚ Mg‬ثٌقذ٠ذ ‪ٚ Fe‬غ١ش٘ج لذ صىْٛ‬ ‫دشىً ؽض٠تجس ػؼٛ٠ز ِؼمذر صغّٝ ِشثفمجس ث٤ٔض٠ُ ‪ٚ ، Coenzyme‬صقضجػ دؼغ ث٤ٔض٠ّجس‬ ‫أف١جٔج ً ٌى٩ ثٌٕٛػ١ٓ . ث٤٠ٛٔجس ثٌفٍض٠ز ٚثٌؾض٠تجس ثٌؼؼٛ٠ز ثٌّؼمذر ػٕذ ثسصذجؽ ثٌؼٛثًِ ثٌّشثفمز‬ ‫دمٛر ِغ ث٤ٔض٠ُ فجٔٗ ٠طٍك ػٍ١ٙج ثعُ ثٌّؾّٛػز ثٌّشصذطٗ ٚصىْٛ ثٌؼٛثًِ ثٌّغجػذٖ عجدضٗ ػٕذ‬ ‫ثٌضغخ١ٓ د١ّٕج ٠غؤعش ثٌؾضء ثٌذشٚص١ٕٟ ٌ٥ٔض٠ُ دجٌضغخ١ٓ. صؼذ ث٤ٔض٠ّجس ػٛثًِ ِغجػذر دشٚص١ٕ١ز ،‬ ‫صؼًّ ػٍٝ ثصّجَ ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ز دثخً ؽغُ ثٌىجةٓ ثٌقٟ ، دْٚ أْ صغضٍٙه. صقٛٞ ثٌخٍ١ز‬ ‫ثٌق١ز ِج ٠مجسح 4441 ِٓ ث٤ٔض٠ّجس ثٌّخضٍفز صؼًّ دذسؽز ػجٌ١ز ِٓ ثٌضخظض ػٍٝ ؽضٞء‬ ‫ِؼ١ٓ أٚ ِؾّٛػز ؽض٠تجس صٕضّٟ ٌؼجةٍز ٚثفذر. ثغٍخ ث٨ٔض٠ّجس صؼًّ دثخً ثٌخٍ١ٗ ثٌّٕضؾٗ ٌٙج‬ ‫ٚصغّٝ ‪ Intracellular‬ثٚ ثٔٙج صؼًّ خجسػ ثٌخ٩٠ج ٚصغّٝ ‪ِ extracellular‬غً ثٔض٠ّجس‬ ‫ثٌٙؼُ. صذمٝ ِؼظُ ث٨ٔض٠ّجس فٟ ثٌخ٩٠ج ثٌضٟ صٕضؾٙج ٌٚىٓ دؼؼٙج صضضىْٛ دثخً ثٌخ٩٠ج ٚصؼًّ‬ ‫دشىً ِغضمً ػٕٙج وّج فٟ ثٔض٠ُ ثٌ٩د١ض ثٌزٞ ٠فشص ِٓ ثٌذٕىش٠جط ٚ٠ٕضمً ثٌٝ ث٨ِؼجء ثٌذل١مٗ ف١ظ‬ ‫٠مَٛ دضقٍ١ً ثٌذْ٘ٛ. ٠قضٛٞ ث٤ٔض٠ُ ػٍٝ ِٛلغ فؼجي ‪ٛ٠ Active site‬ثفك صّجِج ً ثٌؾضٞء ثٌزٞ‬ ‫٠ؼًّ ػٍ١ٗ ث٤ٔض٠ُ صٛثفمج ً ٠شذٗ صٛثفك ثٌمفً ٚثٌّفضجؿ ، ٚصغّٝ ثٌّجدر ثٌضٟ ٠ؼًّ ػٍ١ٙج ث٨ٔض٠ُ‬ ‫ثٌّجدر ث٤عجط‪Substrate‬‬ ‫21‬
  13. 13. ‫رغًٛخ األَضًٚبد‬ ‫ػّذ ثٌذجفغْٛ إٌٝ ٚػغ صغّ١ز ٌ٧ٔض٠ّجس وًٌّ ٚفك ٚؽٙز ٔظشٖ، ِّج أدٜ إٌٝ إؽ٩ق‬ ‫صغّ١ض١ٓ أٚ أوغش ػٍٝ ث٦ٔض٠ُ ثٌٛثفذ. ٚلذ صؼ١ٓ ٚػغ ٔظجَ صغّ١ز دٌٟٚ ٔض١ؾز ٌضضث٠ذ ػذد‬ ‫ث٦ٔض٠ّج س ثٌّىضشفز وً ػجَ، فشىٍش ٌؾٕز ثٔذغمش ػٓ ِؤصّش ثٌى١ّ١جء ثٌق١ٛ٠ز ثٌذٌٟٚ ثٌزٞ‬ ‫ثٔؼمذ فٟ ِٛعىٛ ػجَ 1651. فمشسس ثشضمجق ِؼظُ أعّجء ث٦ٔض٠ّجس ِٓ أعّجء ثٌشوجةض‬ ‫‪substrates‬ثٌضٟ صؤعش ث٦ٔض٠ّجس ف١ٙج ٍِقمز دجٌ٩فمز ‪٘ٚ ،ase‬ىزث دػٟ ث٦ٔض٠ُ ثٌزٞ ٠قًٍ‬ ‫ثٌّٛثد ثٌذعّز صقٍ١٩ً ِجة١ج ً ثٌٍ١ذجص‬ ‫‪ٚ lipase‬ث٦ٔض٠ُ ثٌزٞ ٠قًٍ ثٌذشٚص١ٕجس صقٍ١٩ً ِجة١ج ً‬ ‫ثٌذشٚص١جص ‪protease‬‬ ‫رظُٛف اإلَضًٚبد‬ ‫ْٔكزا رظُف اإلَضًٚبد فٙ عزخ أطُبف سئٛغٛخ ْٙ:‬ ‫1ـ ث٦ٔض٠ّجس ث٨وغذٖ ٚ ث٨خضضثي ‪٠ oxidoreductases‬مظذ دج٨وغذٖ ثػجفز ثوغؾ١ٓ ثٚ‬ ‫فمذثْ ٘١ذسٚؽ١ٓ ثٚ ثٌىضشْٚ.‬ ‫2ـ ث٦ٔض٠ّجس ثٌٕجلٍز (ٔمً ثٌّؾجِ١غ ثٌفؼجٌٗ) ‪ transferases‬صٕمً ثٌّؾجِ١غ ثٌفؼجٌٗ ِغً ٔمً‬ ‫ِؾجِ١غ ٔ١ضشٚؽ١ٕ١ٗ ثٚ ِؾجِ١غ فجٚ٠ٗ ٌٍىذش٠ش.‬ ‫3ـ )ث٦ٔض٠ّجس ثٌّّ١تٗ) ث٦ٔض٠ّجس ثٌضٟ صقًٍ صقٍ١٩ً ِجة١ج ً ‪ hydrolases‬صمَٛ دضىغ١ش ٌّجدر‬ ‫ث٨عجعٟ دجػجفز ؽض٠ب ِجء ِغً صىغ١ش ثٌّجٌضٛص ثٌٝ ِىٛٔجصٗ ٚفذص١ٓ ِٓ ثٌؾٍىٛص‬ ‫4ـ ث٦ٔض٠ّجس ثٌّىغشٖ ‪ِ lyases‬غً ث٨ٔض٠ّجس ثٌّىغشٖ ٌٍشثدطٗ ‪C-O‬‬ ‫5 ـ إٔض٠ّجس ثٌضّجعً فٟ ثٌضشو١خ ثٚ ث٨ٔض٠ّجس ثٌّٕجظشٖ ‪ isomerases‬صفجػ٩س صؤدٞ ثٌٝ‬ ‫ثٌضٕجظش.‬ ‫6ـ ث٦ٔض٠ّجس ثٌّظطِٕؼز ثٚ ث٨ٔض٠ّجس ثٌّىٛٔٗ ‪ِ ligases‬غً دٕجء ثٌشثدطٗ ِٓ ٔٛع ‪C-C‬‬ ‫َ‬ ‫‪C-N ، C-O‬‬ ‫ٚلغُ وً طٕف إٌٝ أطٕجف عجٔٛ٠ز‬ ‫خظٕطٛخ انًبدِ االعبط ثبنُغجّ نالَضًٚبد‬ ‫ٕ٘جن ثٔض٠ّجس ٌٙج صخظض ِطٍك ٌّجدر ثعجط ِؼ١ٕٗ ٚ٨ ٠ؼًّ ػٍٝ ثٞ ِٛثد ثخشٜ فضٝ فٟ‬ ‫فجٌز صشجدٗ ؽض٠تضٙج ثٌىذ١شٖ ٚ ػٍٝ ثٌؼىظ ٕ٘جن ثٔض٠ّجس رثس صخظض ٚثعغ ٚصؼًّ ػٍٝ‬ ‫ِشوذجس ػذ٠ذٖ ٌٙج ِ١ضثس صشو١ذ١ٗ ِشضشوٗ.‬ ‫انًٕقغ انفؼبل ٔيٛكبَٛكٛخ ػًم االَضٚى‬ ‫ٌىً ثٔض٠ُ صشو١خ خجص ٚدل١ك، ٠ّ١ضٖ ػٓ غ١شٖ فٟ وً ثٔض٠ُ ِشوض ِٕشؾ ثٚ ثوغش ِغؤٚي ػٓ‬ ‫ل١جَ ث٨ٔض٠ُ دؼٍّٗ ف١ظ ٠ض٩ءَ ثٌّٛلغ ثٌفؼجي ٘زث ِغ ٔٛع ِجدر ث٨عجط (‪ )substrate‬ثٌضٟ ٠ؼًّ‬ ‫31‬
  14. 14. ‫ػٍ١ٙج ث٨ٔض٠ُ ، ف١ظ صشصذؾ ثٌّجدر ث٨عجط فٟ ٘زث ثٌّىجْ . دجٌذذث٠ٗ صشصذؾ ِجدر ث٨عجط دج٨ٔض٠ُ‬ ‫ف١ضىْٛ ِشوذج "ِؼمذث" ِؤلضج (‪ .)Enzyme-Substrate Complex‬عُ ٠ضقًٍ ثٌّشوخ ثٌّؼمذ‬ ‫ثٌّؤلش ٌ١ىْٛ ٔٛثصؼ ٚ٠ضقشس ث٨ٔض٠ُ :‬ ‫خظٕطٛخ انًبدِ االعبط ثبنُغجّ نالَضًٚبد‬ ‫خصوصٌة الماده االساس بالنسبه لالنزٌمات‬ ‫ثٌّٛلغ ثٌفؼجي‬ ‫+‬ ‫‪+P‬‬ ‫ٔٛثصؼ‬ ‫ثٌّجدر ث٨عجط‬ ‫ثِشوذج "ِؼمذث"‬ ‫ثٔض٠ُ‬ ‫‪E‬‬ ‫‪S‬‬ ‫‪E+ P‬‬ ‫ثٔض٠ُ‬ ‫‪E+ S‬‬ ‫ِٛلغ ث٦سصذجؽ فٟ ث٤ٔض٠ُ ٠شجدٗ دٚس ثٌمفً ثٌزٞ ٨ ٠فضقٗ إ٨ ِفضجؿ ِخظض ٌٗ ٠ٕطذك شىٍٗ ػٍٝ‬ ‫ِضطٍذجس ٘زث ثٌمفً ، ٚ٘زث ِج ٠ؤدٞ إٌٝ ثْ ؽض٠تجس ِؼ١ٕز فمؾ صغضط١غ ث٦سصذجؽ دجٌٕض٠ُ فٟ ِٛلغ‬ ‫ثسصذجؽٗ ثٌضفجػٍٟ ٌضخؼغ ٌٍضمجػ٩س ثٌضٟ ٠ٕؾض٘ج ث٤ٔض٠ُ‬ ‫انؼٕايم انزٙ رؤصش ػهٗ دسعخ انُشبؽ اإلَضًٚٙ‬ ‫رشكٛض انًبدح انذاخهخ فٙ انزفبػم‬ ‫دسؽز ثٌٕشجؽ ث٦ٔض٠ّٟ ؽشد٠ج ً ِغ صشو١ض ثٌّجدر ثٌذثخٍز فٟ ثٌضفجػً فضض٠ذ دض٠جدر صشو١ض٘ج إٌٝ أْ‬ ‫٠ظً صشو١ض٘ج إٌٝ فذ ثٌضشذغ دؼذ٘ج صغذش ػٕذ٘ج دسؽز ثٌٕشجؽ ث٦ٔض٠ّٟ.‬ ‫41‬
  15. 15. ‫دسعخ انحشاسح‬ ‫إٔض٠ُ دسؽز فشثسر ٠ىْٛ ػٕذ٘ج أوغش ٔشجؽج ٚصغّٝ ٘زٖ ثٌذسؽز دذسؽز ثٌقشثسر ثٌّغٍٝ، ٚ٠مً‬ ‫ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ صذس٠ؾ١ج وٍّج صثدس دسؽز ثٌقشثسر ػٕٙج إٌٝ أْ صظً إٌٝ دسؽز فشثسر ٠مف ػٕذ٘ج‬ ‫ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ صّجِج، ٚ٘زٖ ثٌذسؽز ٟ٘ ثٌضٟ ٠ضغ١ش ف١ٙج ثٌضشو١خ ثٌطذ١ؼٟ ٌٗ ٚ٠فمذ ٔشجؽٗ ، أِج فٟ‬ ‫فجٌز إرث ثٔخفؼش دسؽز ثٌقشثسر ػٓ ثٌذسؽز ثٌّغٍٝ فجْ ٔشجؽٗ ٠مً أ٠ؼج إٌٝ أْ ٠ظً دسؽز‬ ‫فشثسر دٔ١ج ٠ىْٛ ػٕذ٘ج ألً ٔشجؽ ٌ٧ٔض٠ُ، ٌٚىٓ فٟ فجٌز سفغ ثٌقشثسر ٚ ِشر أخشٜ ٠ؼٛد‬ ‫ٌ٧ٔض٠ُ ٔشجؽٗ ِشر أخشٜ . ٌقفع إٔض٠ُ ِج ٌّذر ؽٛ٠ٍز ف١قفع ِذشدثً ػٍٝ دسؽز فشثسر ( -42َ )‬ ‫ٚػٕذِج ٠شثد ثعضخذثِٗ ِشر أخشٜ فئْ ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ ٠ؼٛد ِشر أخشٜ ػٕذ سفغ دسؽز فشثسصٗ إٌٝ‬ ‫دسؽز ثٌقشثسر ثٌّٕجعذز ٌٍضفجػً ث٦ٔض٠ّٟ‬ ‫51‬
  16. 16. ‫انشقى انٓٛذسٔعُٛٙ) ‪(PH‬‬ ‫ ٌىً إٔض٠ُ سلُ ٘١ذسٚؽ١ٕٟ ‪ِ PH‬ؼ١ٓ ٠ىْٛ ث٦ٔض٠ُ ػٕذٖ أوغش ٔشجؽج ٚ٠غّٝ ثٌشلُ‬‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ ثٌّغجٌٟ ٚإرث لً ػٕٗ أٚ صثد ػٕٗ ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ فجْ ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ ٠مً دجٌضجٌٟ‬ ‫إٌٝ أْ ٠ضٛلف ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ، ٚرٌه ػٕذِج ٠ظً ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ ث٤دٔٝ أٚ ث٤لظٝ ف١ش ٠ضغ١ش‬ ‫ثٌضشو١خ ثٌطذ١ؼٟ ٌ٧ٔض٠ُ فٟ ٘زٖ ثٌقجٌز.‬ ‫5- ٔعٕد انًضجطبد ‪Inhibitors‬‬ ‫61‬
  17. 17. ‫انًضجطبد انزُبفغٛخ )‪(Competitive inhibitor‬‬ ‫٠ضطٍخ رٌه صشجدٗ د١ٓ صشو١خ ثٌّغذؾ ِٚجدر ثٌضفجػً،دق١ظ ٠ضٕجفظ ثٌّغذؾ ِغ ِجدر ثٌضفجػً ػٍٝ‬ ‫ثٌّشوض ثٌفؼجي ٌ٧ٔض٠ُ ،وٍّج وجٔج أوغش صشجدٙج وجْ ثٌضغذ١ؾ ػجٌ١ج. صؤع١ش ثٌّغذؾ ثٌضٕجفغٟ ػىغ١ج أٞ‬ ‫٠ّىٓ ثٌ ضغٍخ ػٍ١ٗ ٚ ثٌؼٛدر إٌٝ ثٌٕشجؽ ثٌطذ١ؼٟ ٌ٧ٔض٠ُ دض٠جدر صشو١ض ِجدر ثٌضفجػً فضض٠ذ ثفضّجٌ١ز‬ ‫إصقجد ِجدر ثٌضفجػً ثٌقم١م١ز دجٌّشوض ثٌٕشؾ ٌ٧ٔض٠ُ ٚ دجٌضجٌٟ ٠غضؼ١ذ ث٦ٔض٠ُ ٔشجؽٗ ثٌطذ١ؼٟ ٚ‬ ‫٠ضغٍخ ػٍٝ ثٌضغذ١ؾ.‬ ‫2.انًضجطبد‬ ‫انغٛش‬ ‫رُبفغّٛ‬ ‫)‪Inhibitor‬‬ ‫‪Competitive‬‬ ‫‪(Non‬‬ ‫ثسصذجؽ ثٌّجدر ثٌٙذف ِغ ث٦ٔض٠ُ ٨ ٠ّٕغ ثسصذجؽٗ دجٌّغذؾ ،ٌزٌه فئْ ص٠جدر صشو١ض ِجدر ثٌٙذف ٨‬ ‫٠مًٍ ِٓ صؤع١ش ثٌّغذؾ ، ٚدجٌضجٌٟ صذمٝ ؽّ١غ ؽض٠تجس ث٦ٔض٠ُ عٛثء ثٌّشصذطز دجٌّغذؾ ٚفذٖ‬ ‫ٚثٌّشصذطز دجٌّغذؾ ٚثٌٙذف ِؼج ً ػجؽضر ػٓ إصّجَ ثٌضفجػً. ٘زث ثٌٕٛع ِٓ ثٌّغذطجس ٨ ٠ّىٓ إدطجٌٗ‬ ‫دض٠جدر صشو١ض ِجدر ثٌضفجػً.‬ ‫٠1‬
  18. 18. ‫انكشثْٕٛذساد‬ ‫رؼشٚف انكشثْٕٛذساد: ٟ٘ ػذجسر ػٓ ثٌذ٠ٙ١ذثس أٚ و١ضٛٔجس ِضؼذدر ثٌٙ١ذسٚوغً صضىْٛ‬ ‫ِٓ ثٌىشدْٛ ، ٚثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ , ٚث٨وغؾ١ٓ . ٚصؼضذش ٘زٖ ثٌّشوذجس ِٓ ِظجدس ثٌطجلز فٟ ؽغُ‬ ‫ثٌىجةٓ ثٌقٟ، ٚثٌّجدر ثٌضشو١ذ١ز ٌؼؼ١جس ثٌخٍ١ز ‪ [CH2O]n‬ف١ظ = ‪ 3 ِٓ n‬ثٌٝ ٠‬ ‫ٔظٛفخ انكشثْٕٛذساد:‬ ‫1. ِظذس وذ١ش ٌٍطجلز ف١ظ ٠ٕضؼ ػٓ صقٍٍٙج ٚأوغذصٙج ؽجلز صغضخذَ فٟ ثٌضفجػ٩س‬ ‫ثٌذ١ٛو١ّ١جة١ز ٌؾّ١غ ثٌىجةٕجس ثٌق١ز.‬ ‫2. ِظذس ٌٍىشدْٛ فٟ ػٍّ١جس صىٛ٠ٓ ثٌّىٛٔجس ثٌخٍٛ٠ٗ‬ ‫3. صخضْ ثٌطجلز ثٌى١ّ١جة١ز ثٌّشضمز ِٓ ثٌىشدٛ٘١ذسثس ػٍٝ شىً ِشوذجس غٕ١ز دجٌطجلز ِغً‬ ‫أدٔٛع١ٓ ع٩عٟ ثٌفٛعفجس ‪ٚ ATP‬ؽٛثٔغ١ٓ ع٩عٟ ثٌفٛعفجس‪GTP‬‬ ‫4. صذخً ثٌىشدٛ٘١ذسثس فٟ ثٌضشو١خ ثٌذٕجةٟ ٌؾذثس ثٌخٍ١ز‬ ‫صظٕ١ف ثٌىشدٛ٘١ذسثس: ٠ّىٓ صمغ١ُ ثٌىشدٛ٘١ذسثس صذؼج ٌؼذد ؽض٠تجس ثٌغىش دٙج ثٌٝ ث٨لغجَ‬ ‫ثٌضجٌ١ز انغكشٚبد األحبدٚخ - عكشٚبد صُبئٛخ -انغكشٚبد انؼذٚذح.‬ ‫انغكشٚبد األحبدٚخ‬ ‫ٟٚ٘ ثدغؾ ثٔٛثع ثٌغىش٠جس صضىْٛ ِٓ ؽضٞء ٚثفذ فمؾ ، ٚوً ؽضٞء ٠قضٛٞ ػٍٝ 3 – ٠‬ ‫رسثس وشدْٛ. ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ز ٨٠ّىٓ ثْ صضقًٍ إٌٝ ٚفذثس أطغش ِٕٙج دٛثعطز ثٌضقًٍ‬ ‫ثٌّ جةٟ ٚصغّٝ ثٌغىش٠جس ثٌذغ١طز أف١جٔج. صظٕف ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ز ػٍٝ ثعجط ػذد رسثس‬ ‫ثٌىشدْٛ ٚٔٛع ثٌّؾّٛػز ثٌٛظ١ف١ز فٟ ثٌؾضٞء.‬ ‫.2 .رقغٛى انغكشٚبد األحبدٚخ حغت ػذد رساد انكشثٌٕ‬ ‫1. ثٌغىش٠جس ثٌغ٩ع١ز ‪ (Trioses‬ثٌؾٍ١غشٌذ٘ج٠ذ) ٟ٘ ػذجسٖ ػٓ ِٛثد ٚعط١ٗ ثعٕجء‬ ‫ثٌضفجػ٩س ثٌق١ٛ٠ٗ ٌٍىشدٛ٘١ذسثس‬ ‫2. ٚثٌشدجػ١ز ‪ ( Tetroses‬ث٠ش٠غ١شٚص)‬ ‫3. ٚثٌخّجع١ز ‪( Pentoses‬ثٌشث٠ذٛص) صذخً فٟ صىٛ٠ٓ ث٨فّجع ثٌٕٛٚ٠ٗ‬ ‫4. ٚثٌغذثع١ز ‪( Hexoses‬ثٌؾٍٛوٛص ٚ ثٌفشوضٛص) ٟ٘ ثوغش ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ ثٔضشجسث‬ ‫5. ثٌغذجػ١ٗ‬ ‫‪(Heptoses‬ع١ذٚ٘ذض١ٍٛص) ٟ٘ ػذجسٖ ػٓ ِٛثد ٚعط١ٗ ثعٕجء ثٌضفجػ٩س‬ ‫ثٌق١ٛ٠ٗ ٌٍىشدٛ٘١ذ‬ ‫انًغًٕػبد انٕظٛفٛخ انزٙ رذخم فٙ رشكٛت انكشثْٕٛذساد:‬ ‫صؼضذش ثٌىشدٛ٘١ذسثس ثٌذ٠ٙ١ذثس أٞ ثٔٙج صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػز ثٌذ٠ٙ١ذ ٚصغّٝ ثٌذٚص‬ ‫(د-ؽٍٍٛوٛص ٚ د-سث٠ذٛص) ٚ و١ضٛٔجس ػذ٠ذر ثٌٙ١ذسٚوغ١ً أٞ ثٔٙج صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػز‬ ‫٥1‬
  19. 19. ‫و١ضٛٔ١ٗ ٚصغّٝ و١ضٛص (ِغً د-فشوضٛص ٚ د-سث٠ذٌٛٛص) . ػؼٙج صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػجس فشر‬ ‫ٌٍى١ضْٛ ٚث٨ٌذ٠ٙ١ذ ٚدؼؼٙج ٨ ٠قضٛٞ ػٍٝ أٞ ِٕٙج ٌٚىٓ ػٕذ صقٍٍٗ فٟ ثٌّجء ٠ؼطٟ ِشوذجس‬ ‫صقضٛٞ ثِج ػٍٝ و١ضْٛ ثٚ ثٌذ٠ٙ١ذ‬ ‫انًغًٕػبد انٕظٛفٛخ انزٙ رذخم فٙ رشكٛت انكشثْٕٛذساد‬ ‫ِغ٩ ٌذ٠ٕج ثٌؾٍٛوٛص ٚثٌفشوضٛص ٌّٙج ٔفظ ثٌظ١غز ثٌؾض٠ت١ز ,)6‪ (C6H12O‬أٞ ثّٔٙج‬ ‫٠قضٛ٠جْ ػٍٝ ٔفظ ػذد رسثس ثٌىشدْٛ ث٨ ثْ ثٌّؾّٛػز ثٌٛظ١ف١ز فٟ ثٌؾٍٛوٛص ٟ٘‬ ‫ث٨ٌذ٠ٙ١ذ ، فٟ ثٌفشوضٛص ٟ٘ ثٌى١ضْٛ. ثِج دجٌٕغذز ٌٍش٠ذٛص فجْ ثٌفشق ٠ىْٛ فٟ ػذد رسثس‬ ‫ثٌىشدْٛ .‬ ‫خٕاص انغكشٚبد األحبدٚخ‬ ‫1. ثٌفؼجٌ١ز ثٌذظش٠ز ٌٍغىش٠جس ث٤فجد٠ز‬ ‫2. ثٌضشو١خ ثٌقٍمٟ ٌٍغىش٠جس ث٤فجد٠ز (ف١ٛسثٔٛص ، د١شثٔٛص)‬ ‫51‬
  20. 20. ‫3. صىٛ٠ٓ ثٌشثدطز ثٌؾ٩٠ىٛع١ذ٠ز‬ ‫انفؼبنٛخ انجظشٚخ نهغكشٚبد األحبدٚخ‬ ‫إرث ثفضٜٛ ثٌّشوخ ػٍٝ رسر وشدْٛ أٚ أوغش غ١ش ِضٕجظشر فجٌّشوخ ٠ىْٛ فؼ٩ دظش٠ج وّج ٘ٛ‬ ‫ثٌقجي ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز. فؼٕذِج صّش فضِز ٌؼٛء ِغضمطخ ِٓ ؽٙجص ِم١جط ث٨عضمطجح ػٍٝ‬ ‫ثٌّقٍٛي فئْ شؼجع ثٌؼٛء ثٌّغضمطخ إِج ٠ذٚس ٠ّ١ٕج ف١ىْٛ ثٌّشوخ أ٠ّٓ ثٌذٚسثْ ٚ٠شِض ٌٗ‬ ‫( + أٚ ‪ (D‬أٚ ٠ذسٚ ٠غجس ف١ىْٛ ثٌّشوخ أ٠غش ثٌذٚسثْ ٚ ٠شِض ٌٗ (- أٚ‪، (L‬ثٌغىش ثٌغ٩عٟ‬ ‫ث٤ٌذ٘١ذٞ ؽٍ١غش ثٌذ٘ج٠ذ صٛؽذ دٗ رسر ثٌىشدْٛ 2 ٚثٌضٟ دجعضطجػضٙج صذٚ٠ش ثٌؼٛء ثٌّغضمطخ‬ ‫ٌزٌه ٠ٛؽذ ٘زث ثٌّشوخ دشىٍ١ٓ أ٠غِٛ١ش٠ٓ ‪ّ٘ Stereo Isomers‬ج ‪L.ٚ D‬‬ ‫دزٌه صمغُ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ فغخ ثٌضٛص٠غ ثٌفشثغٟ ثٌٝ ‪ٚ L-Sugar D-Sugar‬رٌه‬ ‫فغخ ٚػغ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً فٛي رسر ثٌىشدْٛ ثٌٛثلؼٗ ِج لذً رسر ثٌىشدْٛ ث٨خ١شٖ‬ ‫ٟٚ٘ رسر ثٌىشدْٛ ثٌخجِغٗ فٟ ثٌغىش٠جس ثٌغذثع١ز ‪ ٚ Hexoses‬رسر ثٌىشدْٛ ثٌشثدؼٗ فٟ‬ ‫ثٌغىش٠جس ثٌخّجع١ز‬ ‫‪ Pentoses‬فجرث وجٔش ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً فٛي رسر ثٌىشدْٛ‬ ‫ثٌٛثلؼٗ ِج لذً رسر ثٌىشدْٛ ث٨خ١شٖ ػٍٝ ثٌ١ّ١ٓ ٠ذػٝ ثٌغىش ‪ ٚ D-Sugar‬ثرث وجٔش ػٍٝ‬ ‫ثٌ١غجس ٠ذػٝ ثٌغىش ‪L-Sugar‬‬ ‫ثؼغ انخٕاص انًًّٓ ػٍ انغكشٚبد االحبدّٚ‬ ‫42‬
  21. 21. ‫صغضط١غ ِؾّٛػز ث٤ٌذ٘ج٠ذ ٚثٌى١ضْٛ و١ّ١جة١ج ثخضضثي ِشوذجس أخشٜ ٌزٌه صغّٝ ثٌغىش٠جس‬ ‫ث٤فجد٠ٗ دجٌّخضضٌٗ ، صمغُ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ ثٌٝ عىش٠جس ٠ّ١ٕ١ز ثٚ ٠غجس٠ٗ ػٍٝ فغخ‬ ‫ٚػغ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً ػٍٝ رسر ثٌىشدْٛ ثٌّؾجٚسٖ ٌٍىقٛي ٚ٘ٝ ثٌىشدْٛ (5) فٟ‬ ‫ثٌؾٍٛوٛص ٚ ثٌىشدْٛ (2) فٟ ثٌؾٍ١غش ثٌذ٘١ذ ثرث ٚؽذس فٟ ثٌ١ّ١ٓ ٠شِض ٌٙج (‪ٚ )D‬إرث‬ ‫ٚؽذس فٟ ثٌ١غجس ٠شِض ٌٙج (‪ِ )L‬ؼظُ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ ثٌّٛؽٛدٖ فٟ ثٌؾغُ ٚفٟ ثٌطذ١ؼٗ‬ ‫صىْٛ ٠ّ١ٕ١ٗ (‪)D‬‬ ‫2. انزشكٛت انحهقٙ : ٠ظٙش ػجدر فٟ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ ثٌضٝ صقضٜٛ ػٍٝ 5 رسثس‬ ‫وشدْٛ ثٚ أوغش) فٕؾذ عٍغٍز رسثس ثٌىشدْٛ فٟ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ ػجدر ٌ١غش ِغضم١ّٗ ٌزٌه‬ ‫صؤخز شىً فٍمٟ. ٠ؼطٟ ثٌضشو١خ ثٌقٍمٟ ػٓ ؽش٠ك ثسصذجؽ رسر ثٌىشدْٛ (1) فٟ ثٌذ٘١ذ ثٚ (2)‬ ‫فٟ ثٌى١ضْٛ ِغ ِؾّٛػز ٘١ذسٚوغ١ً فٟ ٔفظ ثٌغىش ٚػٍٝ فغخ ِٛلغ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً‬ ‫ٚثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌٍّضظٍضجْ ٠غّٝ أٌفج (صىْٛ ػٍٝ ثٌ١ّ١ٓ ثٚ ثعفً ثٌقٍمٗ) ثٚ د١ضج (ثرث وجْ ٠غجس‬ ‫ثٚفٛق ثٌقٍمٗ ) ٚ٠غّٝ ث٠ؼج ث٤ِٔٛش ثٌضشو١خ ثٌقٍمٟ ٠ٕشٝ رسر وشدْٛ غ١ش ِضٕجظشر ثِج (1)فٟ‬ ‫ثٌذ٘١ذ ثٚ (2) فٟ ثٌى١ضْٛ‬ ‫12‬
  22. 22. ‫3- صىٛ٠ٓ ثٌشثدطٗ ثٌؾ٩وٛع١ذ٠ٗ‬ ‫صضىْٛ ثٌشثدطٗ ػٕذِج صضفجػً ثٌّؾّٛػٗ ثٌّخضضٌٗ فٟ ثٌغىش ث٤فجدٞ ِغ ‪ِ -a‬ؾّٛػز‬ ‫وقٛي ٌغىش ثخش ‪ِ -B‬ؾّٛػز ثٌّخضضٌٗ ٌغىش ثخش ٚ٘ٛ ثلً ثٔضشجسث‬ ‫22‬
  23. 23. ‫ِغجي ثٌ٩وضٛص ف١ظ صشصذؾ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً ٌٍىشدْٛ 4 فٟ ثٌؾٍٛوٛص ِغ ثٌّؾّٛػٗ‬ ‫ثٌّخضضٌٗ ٌـ ثٌؾج٨وضٛص (وشدْٛ 1) ٌ١ؼطٟ عىش عٕجةٟ ِخضضي (ثٌ٩وضٛص) ٚوزٌه ثٌغىشٚص‬ ‫٠ضىْٛ ِٓ ثسصذجؽ فشوضٛص ٚ ؽٍٛوٛص دشثدطٗ ؽ٩٠ىٛع١ذ٠ٗ‬ ‫وزٌه صشصذؾ ثٌغىش٠جس ثٌغٕجة١ٗ ٚثٌغ٩ع١ٗ ٚ ثٌّضؼذدٖ دٛثعطٗ سٚثدؾ ثٌؾ٩و١ٛع١ذ٠ٗ ٚدغذخ‬ ‫ثٌشىً ثٌغ٩عٟ ث٤دؼجد ٌٍغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ فجْ ثٌشثدطٗ ثٌؾ٩و١ٛع١ذ٠ٗ ِّىٓ ثْ صؼًّ ػٕذ ثٞ ِٓ‬ ‫ثٌضثٚ٠ض١ٓ صغّٝ أٌفج ٚ د١ضج .‬ ‫انًشزقبد انحّٕٛٚ انًًّٓ نهغكشٚبد األحبدّٚ‬ ‫1. انغكشٚبد انفٕعفبرّٛ : صغضخذَ وٕٛثصؼ ٚعط١ٗ ِّٙٗ أعٕجء ثٌضفجػ٩س ثٌق١ٛ٠ٗ‬ ‫ٌٍىشدٛ٘١ذسثس ػٓ ؽش٠ك ركٍٕٚ ساثطّ اعزش فٕعفبرّٛ. ِغجي أٌفج-د-ؽٍٛوٛص-6-فجِغ‬ ‫ثٌفٛعفٛس٠ه، أٌفج-د-ؽٍٛوٛص-1-فجِغ ثٌفٛعفٛس٠ه‬ ‫2- ثٌغىش٠جس ثٌ٩ثٚوغؾ١ٕ١ٗ (د٠ٛوغٟ):‬ ‫صفضمش ٘زٖ ثٌغىش٠جس رسر ثوغؾ١ٓ ثٚ ثوغش ِغً 2-د٠ٛوغٟ سث٠ذٛص (ف١ظ ٠ذخً فٟ‬ ‫صىٛ٠ٓ ثٌقجِغ ثٌٕٛٚٞ ‪ .)DNA‬سث٠ذٛص (ف١ظ ٠ذخً فٟ صىٛ٠ٓ ثٌقجِغ ثٌٕٛٚٞ ‪.)RNA‬‬ ‫32‬
  24. 24. ‫3. انغكشٚبد األيُّٛٛ: صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػز أِ١ٓ ِقً ِؾّٛػز ٘١ذسٚوغً‬ ‫ِغجي د-ؽٍٛوٛصأِ١ٓ ف١ظ صىْٛ ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ فٟ ثٌىشدٛٔٗ ثٌغجٔ١ٗ‬ ‫.4- االحًبع انغكشّٚ : صٕضؼ ِٓ أوغذر رسر ثٌىشدْٛ ث٤ٌذ٠ٙ١ذ٠ٗ ثٌٝ ِؾّٛػز وشدٛوغ١ً أٚ رسر‬ ‫ثٌىشدْٛ ثٌقجٍِز ٌٍىقٛي ثٌطشفٟ 6‪ِ C‬غجي : ثوغذٖ ثٌؾٍٛوٛص ثٌٝ ؽٍٛوٛٔه ثعذ‬ ‫عىش٠جس وقٌٛ١ٗ: صٕضؼ ِٓ ثخضضثي ِؾّٛػز ثٌىشدٛٔ١ً فٟ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ صقش ظشٚف‬ ‫ِؼ١ٕٗ (ِغجي ثٌغٛسد١ضٛي)‬ ‫42‬
  25. 25. ‫انغكشٚبد انقهٛهّ ٔانًزؼذدِ‬ ‫انغكشٚبد انقهٛهّ انٕحذاد : صضىْٛ ثٌغىش٠جس لٍ١ٍز ثٌمطغ ِٓ 2-41 ٚفذر ِٓ ثٌغىش٠جس‬ ‫ث٤فجد٠ٗ. ث٤وغش ثٔضشجسث ٟ٘ ثٌضٟ صضىْٛ ِٓ ٚفذص١ٓ ٚ ثٌّغّجر دجٌغىش٠جس ثٌغٕجة١ٗ. صٛؽذ‬ ‫ثٌغىش٠جس لٍ١ٍز ثٌمطغ دظٛسر وذ١شٖ وٕٛثصؼ صقطُ ثٌغىش٠جس ثٌؼذ٠ذٖ.‬ ‫انغكشٚبد انضُبئّٛ : صضىْٛ ِٓ ثسصذجؽ ؽض٠ت١ٓ ِٓ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ز دشثدطز و١ّ١جة١ز صغجّ٘١ز ،‬ ‫ثٌظ١غٗ ثٌؼجِٗ 1-‪٠ٚ Cn(H2O)n‬ضقًٍ ثٌؾضٞء ثٌٛثفذ ف١ٙج ِجة١ج ٌ١ؼطٟ ؽض٠ت١ٓ ِٓ ثٌغىش٠جس‬ ‫ث٨فجد٠ز . ثِغٍز : ثٌغىشٚص ( عىش ثٌمظخ ) : ٠ضىْٛ ِٓ ؽض٠ت١ٓ ث٨ٚي ؽٍٛوٛص ٚثٌغجٟٔ‬ ‫فشوضٛص . ثٌ٩وضٛص ( عىش ثٌقٍ١خ) : ٠ضىْٛ ِٓ ؽض٠ت١ٓ ث٠ؼج ث٨ٚي عىشٚص ٚثٌغجٟٔ ؽ٩وضٛص.‬ ‫ثٌّجٌضٛص ( عىش ثٌشؼ١ش) : ٠ضىْٛ ِٓ ؽض٠ت١ٓ ؽٍٛوٛص ثٌفج ٚد١ضج . عض٘ ثٌغىش٠جس ثٌغٕجة١ٗ ٠ؼضذش‬ ‫ٔجصؼ ِٓ صىغ١ف 2 ؽضٞ ِٓ ثٌغىش ث٤فجدٞ ِغ ٔضع ؽضٞ ٚثفذ ِٓ ثٌّجء.‬ ‫انغكشٚبد انًزؼذدِ: عضٚئبد كجٛشح يٍ انكشثْٕٛذساد ٚزحهم انغض٘ء انٕاحذ يُٓب يبئٛب ثٌٝ ػذر‬ ‫ؽض٠تجس ِٓ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ز ‪ ، (C6H14O5)n‬ثٌغىش٠جس ثٌّضؼذدٖ فٟ ثٌطذ١ؼٗ صىْٛ رثس‬ ‫أٚصثْ ؽض٠ت١ٗ ػجٌ١ٗ ٚصضىْٛ ثٌغىش٠جس ِٓ ع٩عً ؽٛ٠ٍٗ ؽذث ِغضم١ّٗ أٚ ِضفشػٗ‬ ‫‪ ٚ X(C6H12O6) -H2O→ (C6H12O6)x‬صضٕضؼ ِٓ صىغ١ف ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌغىش٠جس‬ ‫ث٤فجد٠ٗ ِغ ٔضع ؽضٞ ثٌّجء.‬ ‫52‬
  26. 26. ‫يٕاد يزؼذدح انغكشٚبد : صضىْٛ ثٌّٛثد ِضؼذدر ثٌغىش٠جس ِٓ ػذر ؽضة١جس ِؼمذر ٠ضىْٛ ثٌٛثفذ‬ ‫ِٕٙج ِغ ػذد وذ١ش ِٓ ثٌّٛثد أفجد٠ز ثٌغىش٠جس، ٚ٠ضقًٍ دجٌٙؼُ إٌٝ صٍه ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ز،‬ ‫ٚصظٕف ثٌّٛثد ِضؼذدر ثٌغىش٠جس إٌٝ ِٛثد ٔم١ز ِٚضؾجٔغز ِٚٛثد ِخضٍفز غ١ش ِضؾجٔغز.‬ ‫يٕاد يزؼذدح انغكشٚبد:‬ ‫صضىْٛ ثٌّٛثد ِضؼذدر ثٌغىش٠جس ثٌٕم١ز ٚثٌّضؾجٔغز ِٓ ٔٛع ٚثفذ ِٓ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ز ٚثٌضٟ‬ ‫ِٕٙج ثٌٕشج ٚثٌؾٍ١ىٛؽ١ٓ ٚثٌغٍ١ٌٛٛص.‬ ‫انُشب : ِٓ ثٌّىٛٔجس ث٤عجع١ز ٌٍخ٩٠ج ثٌٕذجص١ز، ٠ٛؽذ دىغشر وّخضْٚ ٌٍىشدٛ٘١ذسثس فٟ ثٌذسٔجس‬ ‫ٚثٌقذٛح ٚثٌذزٚس ٚثٌفٛثوٗ، ٚ٠ضىْٛ ثٌٕشج فٟ ثٌٕذجصجس ثٌخؼشثء ٔض١ؾز ٌؼٍّ١جس ثٌضّغ١ً ثٌؼٛةٟ.‬ ‫انغهٛكٕعٍٛ : ٠طٍك ػٍٝ ثٌؾٍ١ىٛؽ١ٓ ثعُ ثٌٕشج ثٌق١ٛثٟٔ ٚ٠ضٛفش فٟ ث٤ٔغؾز ثٌؼؼٍ١ز ٚفٝ‬ ‫ثٌىذذ، ٚ٠ؼضذش ِظذس صٌٛ١ذ ثٌطجلز ثٌّغضخذِز ٨ٔمذجع ثٌؼؼ٩س، ٚ٠ضقًٍ ؽٍ١ىٛؽ١ٓ ثٌىذذ إٌٝ‬ ‫ؽٍٛوٛص ٚ٠ٕمً إٌٝ خ٩٠ج ثٌؾغُ ػٓ ؽش٠ك ثٌذٚسر ثٌذِٛ٠ز.‬ ‫انغهٕٛنٕص: إْ ثٌغٍ١ٌٛٛص أوغش ثٌّشوذجس ثٌؼؼٛ٠ز ثٔضشجسث فٟ ثٌطذ١ؼ١ز، ٚ٘ٛ ِٓ ثٌىشدٛ٘١ذسثس‬ ‫ػذ٠ذر ثٌغىش٠جس ٚ٘ٝ صذخً فٝ صشو١خ لششر ثٌقذٛح ٚثٌخؼشٚثس، ٚصٛؽذ دىغشر فٟ ثٌخذض‬ ‫ث٤عّش، ٚفٝ ثٌذمٛي ٚثٌفؾً ٚثٌذٕؾش ٚدؼغ ثٌّٕضؾجس ثٌٕذجص١ز.‬ ‫انٓٛجبسٍٚ : ٠ذخً فٝ صشو١خ ثٌٙ١ذجس٠ٓ ؽٍٛوٛص ثِ١ٕٝ ٚفجِغ ثٌؾٍٛوٛسٚٔ١ه، ٚ٠ضٛفش فٝ‬ ‫ثٌىذذ ٚثٌشةض١ٓ‬ ‫انزًضٛم انغزائٙ نهكشثْٕٛذساد‬ ‫فٙ انفى: ٠ضُ صقٍ١ً ثٌٕشجء إٌٝ ِجٌضٛص ٚع٩عً ِٓ ػذ٠ذثس ثٌغىش٠جس دٛثعطز ثٔض٠ُ ثِ١ٍ١ض‬ ‫ثٌٍؼجح ٚرٌه دىغش ثٌشثدطٗ ثٌؾ٩٠ىٛع١ذ٠ٗ )4→1(‪٠ٚ α‬ضٛلف ػًّ ث٤ٔض٠ُ ػٕذ ٚطٌٛٗ ِغ‬ ‫ثٌطؼجَ ثٌٝ ثٌّؼذٖ ٔظشث ٤ٔٙج شذ٠ذر ثٌقّٛػٗ‬ ‫فٙ انًؼذِ: ال ٕٚعذ ْؼى‬ ‫فٙ األيؼبء:٠ٛؽذ أٔض٠ُ ث٤ٍِ١١ض ث٨ِؼجء ثٌزٞ ٠ًّ ِج دذءٖ ثٍِ١١ض ثٌٍؼجح ٚ٠قطُ ثٌّض٠ذ ِٓ‬ ‫ثٌشٚثدؾ ثٌؾ٩وٛع١ذ٠ٗ ٚ٠ٕضؼ ِٕٙج خٍ١ؾ ِٓ ثٌغىش٠جس ثٌغٕجة١ٗ. صفشص ث٨ٔض٠ّجس ثٌخجطٗ‬ ‫دٙؼُ ثٌغىش٠جس ثٌغٕج٠تٗ ِغً أٔض٠ُ ثٌ٩وض١ض،ثٌغىش٠ض، ِجٌض١١ض. ٠ضُ ٘ؼُ ثٌىشدٛ٘١ذسثس فٟ‬ ‫ِٕطمض١ٓ ِٓ ثٌؾٙجص ثٌٙؼّٟ ّ٘ج ثٌفُ ٚث٤ِؼجء ثٌذل١مز ف١غج٠ذذأ ٘ؼُ ثٌىشدٛ٘١ذسثس فٟ ثٌفُ‬ ‫دفؼً أٔض٠ُ أِ١ٍ١ض ثٌٍؼجح ، ٚ٠فشص ٘زث ث٤ٔض٠ُ ِغ ثٌٍؼجح فٟ ثٌفُ، ٚٚظ١فضٗ ٘ؼُ‬ ‫ثٌّٛثد ثٌىشدٛ٘١ذسثص١ز ػذ٠ذر ثٌضغىش ِغً ثٌٕشج ٚصقٛ٠ٍٙج إٌٝ عىش ثٌّجٌضٛص عُ إٌٝ عىش‬ ‫ثٌؾٍٛوٛص . ٚ٨ ٠ؼًّ ٘زث ث٤ٔض٠ُ إ٨ فٟ ٚعؾ لجػذٞ،ٌزٌه ٠ضٛلف ػٍّٗ دؼذِج صظً ٌمّز‬ ‫ثٌطؼج َ إٌٝ ثٌّؼذر دفضشر لظ١شر، ف١ظ صفشص ثٌّؼذر فّغ ثٌىٍٛس ثٌزٞ ٠قٛي ثٌٛعؾ ف١ٙج ِٓ‬ ‫62‬
  27. 27. ‫لجػذٞ إٌٝ فجِؼٟ. ٚػٕذِج صظً ثٌّٛثد ثٌغىش٠ز إٌٝ ث٤ِؼجء ثٌذل١مز صغضىًّ ػٍّ١زثٌٙؼُ‬ ‫ف١ظ صظخ ػظجسر ثٌذٕىش٠جط ثٌّقضٛ٠ز ػٍٝ أٔض٠ُ أِ١ٍ١ض ثٌذٕىش٠جط ،ٚ٠قٛي ٘زث ث٤ٔض٠ُ ِج‬ ‫صذمٝ ِٓ ثٌٕشج ثٌزٞ ٌُ ٠ٙؼُ فٟ ثٌفُ إٌٝ عىش ثٌّجٌضٛص ٚ٨ ٠ؼًّ ٘زث ث٤ٔض٠ُ إ٨ فٟ ٚعؾ‬ ‫لٍٛٞ خف١ف ف١ظ صفشص ثٌظفشثء ثٌضٟ صؼًّ ػٍٝ صقٛ٠ً ثٌٛعؾ ثٌقّؼٟ إٌٝ لٍٛٞ، وّج‬ ‫صٛؽذ فٟ ث٤ِؼجء ثٌذل١مز أٔض٠ّجس ثٌغىش٠ض ٚثٌّجٌض١ض ٚثٌ٩وض١ض ، ٚصفشص ٘زٖ ث٤ٔض٠ّجس ِٓ‬ ‫ؽذثس ث٤ِؼجء ثٌذل١مز ٚ٨ صؼًّ إ٨ فٟ ٚعؾ لجػذٞ، ٚصمَٛ ٘زٖ ث٤ٔض٠ّجس دٙؼُ عىش‬ ‫ثٌّجٌضٛص ٚثٌغىشٚص ٚثٌ٩وضٛص ٚصقٌٛٙج إٌٝ عىش٠جس أفجد٠ز ِغً ثٌؾٍٛوٛص‬ ‫ٚثٌفشوضٛصٚثٌؾجٌىضٛص ثٌضٟ ٠غًٙ ثِضظجطٙج فٟ خّ٩س ث٤ِؼجء ثٌذل١مز.‬ ‫ايزظبص انكشثْٕٛذساد: فٟ ث٤ِؼجء ٠ضُ ثِضظجص ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ خ٩ي ثٌغشجء ثٌط٩ةٝ‬ ‫ثٌّذطٓ ٌ٥ِؼجء ثٌذل١مٗ ٚدؼذ ث٤ِضظجص ٠ضُ ٔمٍٙج فٟ ثٌذَ ثٌٝ ثٌىذذ. ٠ؼًّ ثٌىذذ ػٍٝ صقٛ٠ً‬ ‫ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ ِغً ثٌفشوضٛص ٚ ثٌؾج٨وضٛص ثٌٝ ثٌؾٍٛوٛص ٌضغضف١ذ ِٕٗ دجلٟ ثٌخ٩٠ج.‬ ‫يظٛش انغهٕكٕص فٙ انذو: ٠ضُ ٔمٍٗ دٛثعطز ثٌذَ ثٌٝ ث٤ٔغؾز ثٌّخضٍفٗ فٟ ثٌؾغُ ٚ ٠ضُ ثعغ٩ٌٗ فٟ‬ ‫ث٤ٔغؾز ثٌّخضٍفٗ دجٌطشق ثٌضجٌ١ٗ: ثوغذر ثٌؾٍٛوٛص ٨ٔضجػ ثٌّجء ٚعجٟٔ ثوغ١ذ ثٌىشدْٛ ٚثٌطجلٗ ػٓ‬ ‫ؽش٠ك ثٌؾ٩٠ىٌٛ١غظ ٚدٚسر وشدظ. صقٛ٠ً ثٌؾٍٛوٛص ثٌٝ ِىٛٔجس ثخشٜ رثس ثّ٘١ٗ د١ٌٛٛؽ١ٗ‬ ‫ِغً: ثٌفشوضٛص ٠ذخً فٟ صىٛ٠ٓ ثٌغجةً ثٌّٕٛٞ. فّغ ثٌؾٍٛو١ٛسٔ١ه فٟ ثٌىذذ ٚ٘ٛ ٘جَ‬ ‫ٌٍضفجػ٩س ثٌضٝ ٠ضُ ف١ٙج صقٛ٠ً ثٌّٛثد ثٌغجِٗ ثٌٝ ِٛثد غ١ش عجِٗ. عىش٠جس ثِ١ٕ١ٗ ٌظٕغ‬ ‫ثٌغىش٠جس ثٌّخجؽ١ٗ.‬ ‫انزخضٍٚ : ٠ضُ صخض٠ٓ ثٌؾٍٛوٛص فٟ ثٌىذذ ٚثٌؼؼ٩س ػٍٝ ٘١تز ؽ٩٠ىٛؽ١ٓ دٛثعطز ػٍّ١ز صغّٝ‬ ‫ثٌؾٍ١ىٛؽ١ٕغ١ظ ٚ٠ضُ صخض٠ٕٗ فٟ ثٌىذذ ٚثٌٕغ١ؼ ثٌشقّٟ ػٍٝ ٘١تز دْ٘ٛ ِضؼجدٌٗ ػٓ ؽش٠ك‬ ‫ػٍّ١ز صغّٝ ٌ١ذٛؽٕ١غظ.‬ ‫٠2‬
  28. 28. ‫األحًبع األيُّٛٛ‬ ‫صؼش٠فٙج: ٟ٘ ثٌٛفذٖ ث٤عجع١ٗ ٌضىٛ٠ٓ ؽضٞ ثٌذشٚص١ٓ ٚ صضىْٛ ِٓ ِؾّٛػز أِ١ٓ 2‪NH‬‬ ‫ِٚؾّٛػز وشدٛوغ١ً ‪ COOH‬ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌضٝ صٛؽذ فٟ ثٌذشٚص١ٕجس ػذدٖ 42 فّغ‬ ‫أِ١ٕٟ ِٓ ٔٛع أٌفج (‪ )α‬ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ صقضٛٞ ػٍٝ -‪ COO‬ثٌىشدٛوغ١ً ِٚؾّٛػز‬ ‫ث٤ِ١ٓ2‪ِ NH‬شصذطٗ دزسر ثٌىشدْٛ ِٓ ٔٛع ثٌفج ٚعٍغٍٗ ؽجٔذ١ٗ ِّ١ضٖ صغّٝ ‪ R‬صىْٛ ِخضٍفٗ‬ ‫ِٓ فّغ أِ١ٕٟ ٤خش.‬ ‫• انغٛالٚغٍٛ ‪ ،Glycine‬أدغؾ ثٌقّٛع ث٤ِ١ٕ١ز ٌذٜ ثٌىجةٕجس ثٌق١ز. أِج دم١ز ث٤فّجع‬ ‫ث٤ٌفج-أِ١ٕ١ز فٍٙج ٔفظ ثٌذٕ١ز ِغ ثخض٩ف فٟ ثٌغٍغٍز ثٌؾجٔذ١ز ‪ ،R‬فؼٛػج ػٓ رسر‬ ‫٥2‬
  29. 29. ‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌّشصذطز دجٌىشدْٛ أٌفج فٟ ثٌؾ١٩٠غ١ٓ، صضخز أٔٛثع ِخضٍفز، ػٍٝ عذ١ً‬ ‫ثٌّغجي، ؽزس ثٌّغ١ً ‪ Methyl‬فٟ فجٌز ث٤ٌٕ١ٓ ‪ Alanine‬أٚ ؽزس ِخضٍف ثٌقٍمز‬ ‫‪ Heterocyclic‬دجٌٕغذز ٌٍضش٠ذضٛفجْ ‪.Tryptophan‬‬ ‫صظٕ١ف ث٨فّجع ث٨ِ١ٕ١ٗ ػٍٝ فغخ انًغًٕػّ ‪:R‬‬ ‫ثٌطذ١ؼز ثٌى١ّ١جة١ـز ٌٍغٍغٍز ثٌؾجٔذ١ـز: ( ثٌ١فجص١ٗ &ثسِٚجصٕ١ٗ & فٍم١ٗ )‬ ‫ثٌمجػذ٠ـز ثٌقّؼ١ـز : ثٌغٍغٍز ثٌؾجٔذ١ز ‪ ِٓ R‬ثٌّّىٓ أْ صىْٛ لجػذ٠ز، فّؼ١ز، ِضؼجدٌز‬ ‫ثٌمطذ١ـز ثٌىٙشدجة١ـز: (صمغُ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز فغخ لطذ١ضٙج ثٌىٙشدجة١ز، ٚرٌه فغخ فجٌز ثٌضؤ٠ٓ :‬ ‫ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز غ١ش لطذ١ز (ػذ٠ّز ثٌشقٕز) & لطذ١ز عجٌذز ثٌشقٕز & لطذ١ز ِٛؽذز ثٌشقٕز‬ ‫رظُٛف االحًبع االيُّٛٛ ػهٗ حغت اًْٛزٓب انغزائّٛ:‬ ‫1. أحًبع أيُٛٛخ أعبعٛخ ٨ ٠ظٕؼٙج ثٌؾغُ، ٚ ٠ؾخ صٕجٌٚٙج فٟ ثٌغزثء. ِغجي، ثٌٍ١ٛع١ٓ ٚ‬ ‫ثٌٍ١غ١ٓ ٚ فجٌ١ٓ ٚثسؽٕ١ٓ ِٚ١غٛٔ١ٓ ٚ٘غضغذ٠ٓ ٚث٠غٌٛ١ٛع١ٓ ف١ٕ١ً ثٌٕ١ٓ ع١شِٚ١ٓ صشدضٛفجْ.‬ ‫.2 أحًبع أيُٛٛخ شجّ-أعبعٛخ: ٠غضط١غ ثٌؾغُ صخٍ١مٙج ٌٚىٓ ٌ١ظ دىّ١جس وجف١ز، خجطز فٟ‬ ‫ِشفٍز ثٌّٕٛ، ٚ ٠قذز أْ صضٛفش فٟ ثٌغزثء. ِغجي، ث٤سؽٕ١ٓ ٚ ثٌٙغض١ذ٠ٓ‬ ‫3. أحًبع أيُٛٛخ غٛش أعبعٛخ ِضٛفشر فٟ ثٌؾغُ ثٌغٍ١ُ دىّ١جس دثةّز، ٚ ٨ صغضٍضَ فؼٛس٘ج‬ ‫فٟ ثٌغزثء. ِغجي، ثٌؾٍ١غ١ٓ ٚ ثٌذشٌٚ١ٓ‬ ‫رظُٛف االحًبع االيُّٛٛ ػهٗ حغت يظٛشْب فٗ انغغى :‬ ‫احًبع ايُّٛٛ عهٕكٕعُّٛٛ : ٟٚ٘ ثٌضٟ صؼطٟ ثٌؾٍٛوٛص ِغً ثسؽٕ١ٓ ثٌؾٍ١غ١ٓ ع١ش٠ٓ‬ ‫فّغ ثٌؾٍِٛجص١ه‬ ‫احًبع ايُّٛٛ كٛزٕعُّٛٛ: ٟٚ٘ ثٌضٟ صؼطٟ ثؽغجَ ثٌى١ضٛٔ١ٗ ِغً ثٌٍ١ٛع١ٓ‬ ‫• احًبع ايُّٛٛ عهٕكٕعُّٛٛ ٔ كٛزٕعُّٛٛ: ٟٚ٘ ثٌضٟ صؼطٟ و٩ ِٓ ثٌؾٍٛوٛص ٚ‬ ‫ث٨ؽغجَ ثٌى١ضٛٔ١ٗ ِغً‬ ‫ثٌٍ١غ١ٓ‬ ‫ث٠غٌٛ١ٛع١ٓ ف١ٕ١ً ثٌٕ١ٓ ع١شٚع١ٓ صشدضٛفجْ‬ ‫انخٕاص انقبػذّٚ ٔانحبيؼّٛ الحًبع األيُّٛٛ:‬ ‫ثٌقٛثِغ ث٨ِ١ٕ١ز صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػض١ٓ ث٤ِ١ٓ ٚثٌىجسدٛوغ١ً ٌزث فؤٔٙج صؼضذش عٕجة١ز ثٌمطخ‬ ‫فٟ ثٌّقجٌ١ً ثٌّجة١ٗ ثٌّضؼجدٌٗ‬ ‫ثٜ ثٔٙج صؼًّ وقجِغ أٚ ومجػذر ٚصغّٝ ثِفٛص١ش٠ز‬ ‫52‬
  30. 30. ‫(‪) zwitterions‬‬ ‫أٞ صفمذ ٚصىضغخ دشٚصْٛ ٚرٌه ٔض١ؾز ثٔضمجي دشٚصْٛ ِٓ ِؾّٛػز‬ ‫ثٌىجسدٛوغ١ً ثٌٝ ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ (-‪ٌٙ )NH3+CH(CH3)COO‬زث فجٔٙج ثرث ٚػؼش فٟ‬ ‫ِقجٌ١ً ِجة١ٗ فجٔٙج صغٍه عٍٛن فجِغ ٚث٘خ ثٌذشٚصْٛ ٚصشقٓ (-) ثٚ لجػذٖ صضمذً دشٚصْٛ‬ ‫ٚصشقٓ (+)‬ ‫َقطخ انزغبٔ٘ انكٓشثٙ الحًبع األيُّٛٛ‬ ‫ٔمطز ثٌضغجٚٞ ثٌىٙشدٟ ثٞ ٔمطز ثٌضؼجدي ثٌىٙشدجةٟ ( ‪ٟ٘ٚ (Iso-electric point‬‬ ‫ثٌٕمطز ثٌضٟ صضغجٜٚ ف١ٙج ػذد (+) ِغ (-) ٚصىْٛ شقٕز ثٌؾضٞء ِغجٚ٠ٗ ٌٍظفش ٌىً فجِغ‬ ‫ثِ١ٕٟ دسؽز ‪ pH‬خجطٗ ٠ضؼجدي ػٕذ٘ج وٙشدجة١ج ٚ صؼضذش ِٓ خٛثص ثٌقّغ. صىْٛ ‪ِ PH‬ؼ١ٕز‬ ‫ٌىً فجِغ أِ١ٕٟ وج٨صٟ: ثٌقٛثِغ ث٤ِ١ٕ١ز ثٌّضؼجدٌز:‬ ‫ِقظٍز ثٌشقٕز = طفش (3.6-5( =‪PH‬‬ ‫ثٌمجػذ٠ز: ِقظٍز ثٌشقٕز = طفش )٥.41-6.٠( =‪، PH‬‬ ‫ثٌقجِؼ١ز ِقظٍز ثٌشقٕز = طفش) 2.3-٠5.2( =‪PH‬‬ ‫انخٕاص انكًٛٛبئّٛ نالحًبع االيُّٛٛ‬ ‫1. رفبػالد يغًٕػّ انكشثٕكغٛم:‬ ‫ِؾّٛػٗ ثٌىشدٛوغ١ً صىْٛ ثِ٩ؿ دضفجػٍٙج ِغ ثٌمٛثػذ ٚصىْٛ ثعضش دضفجػٍٙج ِغ ثٌىقٛي‬ ‫ٔضع ِؾّٛػٗ ثٌىشدٛوغ١ً: ٠ٕضؼ ػٓ رٌه ث٨ِ١١ٓ ِٚغجي ػٍٝ رٌه صىٛ٠ٓ ثٌٙغضجِ١١ٓ ِٓ‬ ‫ثٌٙغض١ذ٠ٓ‬ ‫انزفبػم يغ يغًٕػّ االيَٕٛب‬ ‫فّغ ثعذجسصه + ث٨ِٛٔ١ج‬ ‫2.‬ ‫ثعذجسؽ١ٓ‬ ‫رفبػالد يغًٕػّ االيٍٛٛ:‬ ‫ِؾّٛػٗ ث٨ِ١١ٓ صىْٛ ثِ٩ؿ دضفجػٍٙج ِغ ث٨فّجع .‬ ‫انزفبػم يغ انٓٛذساصٍٚ انزفبػم يغ انُُٛٓٛذسٍٚ ‪:Ninhydrin‬‬ ‫43‬
  31. 31. ‫ثٌٕ١ٕٙ١ذس٠ٓ ٟ٘ ِجدر ِؤوغذر لٛ٠ز صضفجػً ِغ ثٌقٛثِغ ث٤ِ١ٕ١ز ٌضؼطٟ ِشوخ أصسق ثٚ‬ ‫دٕفغؾٟ ثٌٍْٛ ٚفٟ فجٌز ثٌذشٌٚ١ٓ ٠ؼطٟ ِشوخ ثطفش ثٌٍْٛ ٠ؼضّذ ٘زث ثٌضفجػً ػٍٝ ٚؽٛد‬ ‫ِؾّٛػضٟ ث٤ِ١ٓ ٚثٌىجسدٛوغ١ً دشىً فش ٚ٘زث ثٌضفجػً ٠ىْٛ فغجط ٌٍىشف ػٓ وّ١جس لٍ١ٍز‬ ‫ِٓ ث٨فّجع ث٨ِ١ٕ١ز دجٌضغخ١ٓ ِغ وّ١جس وذ١شٖ ِٓ ثٌٕ١ٕٙ١ذس٠ٓ‬ ‫رفبػالد َضع األيٍٛ انزبكغذ٘ :‬ ‫صضُ أوغذر ثٌقجِغ ث٨ِ١ٕٟ‬ ‫‪ deamination oxidative‬إٌٝ -‪ α‬فجِغ و١ضٛ ٚصضقشس‬ ‫ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ ثٌٝ شىً ث٤ِٛٔ١ج ، ٚ٠خضضي ث٤ٚوغؾ١ٓ إٌٝ فٛق أوغ١ذ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ 2‪H2O‬‬ ‫.فجِغ ‪ α‬و١ضٛ ثٌٕجصؼ ٠ىْٛ ِغجٚ٠ًج فٟ ػذد رسثس ثٌىشدْٛ ٚصشص١ذٙج ٌٍقجِغ ث٤ِ١ٕٟ ث٤طٍٟ‬ ‫ٚ٠خضٍف ػٕٗ فٟ ِؾّٛػز ثٌى١ضْٛ دذ٨ ِٓ ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ، ث٤ٔض٠ُ ثٌّغتٛي ٘ٛ ثٌؾٍٛصجِ١ش‬ ‫د٠ٙ١ذسٚؽ١ٕؤ٠ض ‪glutamate dehydrogenase‬‬ ‫٠ . صفجػ٩س ٔمً ث٤ِ١ٓ :‬ ‫. صضُ ػٓ ؽش٠ك أٔض٠ّجس ثٌضشثٔغف١شثص ‪.aminotransferase‬‬ ‫13‬
  32. 32. ‫انجشٔرُٛبد: صؼضذش ِٓ أوغش ثٌؾض٠تجس ثٌق١ٛ٠ٗ ثٔضشجسث ٚصىْٛ فٛثٌٟ ٪45 ِٓ ٚصْ ثٌخٍ١ٗ‬ ‫ثٌؾجفٗ.صؼذش ػٓ ثٌّؼٍِٛجس ثٌٛسثع١ٗ. ِىٛٔجس ثٌذشٚص١ٕجس ِىٛٔٗ ِٓ ثفّجع أِ١ٕ١ٗ صقضٛٞ‬ ‫ػٍٝ:ثٌىشدْٛ،ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ،ث٨وغؾ١ٓ،ثٌٕ١ضشٚؽ١ٓ.‬ ‫دؼؼٙج‬ ‫٠قضٛٞ‬ ‫ػٍٝ:ثٌىذش٠ش،‬ ‫ثٌفغفٛس،ثٌقذ٠ذ،ثٌضٔه،ثٌٕقجط.‬ ‫خٕاص انجشٔرُٛبد‬ ‫رشعٛت انجشٔرُٛبد.‬ ‫صضُ ػٓ ؽش٠ك ثػجفٗ ٍِـ ػجٌٟ ثٌضشو١ضفضشعخ ثٌذشٚص١ٕجس،ٚرٌه ٨ْ ث٠ٛٔجس ثٌٍّـ صٕجفظ‬ ‫ؽض٠تجس ثٌذشٚص١ٓ فٟ ث٨سصذجؽ دؾض٠تجس ثٌّجء ف١مً ثعضمشثس ثٌذشٚص١ٓ ٚرٌه ٠ؤدٞ ثٌٝ صشع١ذٗ.‬ ‫٠ٛؽذ ػ٩لٗ د١ٓ فؾُ ؽضٞء ثٌذشٚص١ٓ ٚصشو١ض ثٌٍّـ ثٌزٞ ٠ؤعش ػٍٝ صشع١ذٗ،ثٞ وٍّج طغش فؾُ‬ ‫ثٌذشٚص١ٓ وٍّج ٌضَ ثعضخذثَ صشو١ضثس ِشصفؼٗ ِٓ ثٌٍّـ ٌضشع١خ ثٌذشٚص١ٓ.‬ ‫رقغٛى انجشٔرُٛبد‬ ‫صمغُ ثٌذشٚص١ٕجس دغ٩ط ؽشق:‬ ‫ػٍٝ فغخ ثٌشىً.‬ ‫ػٍٝ فغخ صشو١ذٙج.‬ ‫ػٍٝ فغخ ثٌٛظ١فٗ.‬ ‫ٌ‬ ‫٠ٛؽذ أسدؼز أٔٛثع ٌٍضشو١خ ثٌذٕجةٟ ٌٍذشٚص١ٓ:‬ ‫ثٌذٕجء ثٌشثدؼٟ -ثٌذٕجء ث٤ٌٟٚ- ثٌذٕجء ثٌغجٔٛٞ- ثٌذٕجء ثٌغجٌغٟ‬ ‫23‬
  33. 33. ‫انجُبء األٔنٙ ‪Primary structure‬‬ ‫٘ٛ صغٍغً ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز فٟ ثٌؼّٛد ثٌفمشٞ ثٌضغجّٟ٘ ٌغٍغٍز ِضؼذد‬ ‫ٌ‬ ‫٠ّ١ض وً دشٚص١ٓ ػٓ ث٢خش ٚ٠قذد طفجصٗ ثٌف١ض٠جة١ز ٚثٌى١ّ١جة١ز‬ ‫ركٍٕٚ انشاثطّ انجٛجزذّٚ‬ ‫33‬ ‫ثٌذذض١ذ. ٚ٘زث ثٌضغٍغً‬
  34. 34. ‫ايضهّ ػهٗ ػذٚذ انججزٛذ‬ ‫انضُبئّٛ : ٚ٘ٝ صضىْٛ ِٓ فّؼجْ ثِ١١ٕ١ٓ ِشصذطج دشثدطٗ دذضذ٠ٗ ِٚغجي رٌه ِجدٖ ثعذجسصجَ ٚ٘ٝ‬ ‫ِجدٖ ؽؼّٙج ثفٍٝ ِٓ ثٌغىش دقٛثٌٝ 442-445 ِشٖ ٚصغضخذَ فٝ صقٍ١ٗ ثٌّششٚدجس ثٌغزثة١ٗ‬ ‫ٚصضىَٛ ِٓ فّغ ثعذجسصه ٚفّؼٝ ثٌفٕ١ً ث٨ٔ١١ٓ‬ ‫انضبنضّٛ :‬ ‫ِٚغجي ػٍ١ٙج ثٌؾٍٛصجع١ْٛ ٚصضشوخ ِٓ ع٩ط ثفّجع ثِ١١ٕ١ٗ ٚسثدطذ١ضجْ‬ ‫دذض١ذ٠ضجْ.ٚصقضٜٛ ػٍٝ فّغ ؽٍٛصجِه ٚ ع١غض١ٓ ٚؽٍ١غ١ٓ ٚصّٕغ صىغ١ش وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء‬ ‫ػٓ ؽش٠ك فٛق ثوغ١ذ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌزٜ ٠ذِش وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء‬ ‫انضبيُّٛ : ِغً ٘شِْٛ ثٚوغضٛع١ٓ ٚ٘شِْٛ ثٌّؼجد ٨دسثس ثٌذٛي‬ ‫ػذٚذ انججزٛذ : ثٌضٝ صقضٜٛ ػٍٝ 41-45 فّغ ثِ١ٕٝ ِٚغجي ػٍٝ رٌه ٘شِْٛ ث٨ٔغٌٛ١ٓ ثٌزٜ‬ ‫٠ٕظُ ِغضٜٛ ثٌغىش فٝ ثٌذَ.‬ ‫انجُبء انضبَٕ٘: ٘ٛثٌضشص١خ ثٌٕٙذعٟ ثٌٕٛػٟ ٌغٍغٍز ِضؼذد ثٌذذض١ذ ػٍٝ ثِضذثد ِقٛس ٚثفذ.‬ ‫أٔٛثع ثٌضشثو١خ ثٌغجٔٛ٠ز: ثٌّٕقٕٝ ثٌقٍضٟٚٔ أٌفج ٚثٌشىً د١ضج‬ ‫ٌ‬ ‫أ- ثٌّٕقٕٝ ثٌقٍضٟٚٔ أٌفج: أدغؾ أٔٛثع ث٤ٔظّز ٌغ٩عً ِضؼذد ثٌذذض١ذ دثخً ؽضٞء ثٌذشٚص١ٓ.‬ ‫ٌ‬ ‫صٍضف عٍغٍز ِضؼذد ثٌذذض١ذ فٛي ِقٛس ٚثفذ فٟ شىً فٍضٟٚٔ دغ١ؾ. صضىٛٔشٚثدؾ ٘١ذسٚؽ١ٕ١ز د١ٓ‬ ‫ٌ‬ ‫دٚسثس ثٌقٍضْٚ ِّج صؤدٞ إٌٝ ثعضمشثس ثٌذشٚص١ٓ. ٠ضخز ثٌشىً ثٌقٍضٟٚٔ ثٌّظٙش ثٌٍ١فٟ ِغً‬ ‫ٌ‬ ‫ٌ‬ ‫دشٚصٓ ثٌىٛ٨ؽٓ ثٌّىْٛ ٌ٥ٌ١جف ثٌذ١ؼجء. ٘زث ثٌٕٛع ِٓ ثٌذشٚص١ٕجس غ١شلجدٍز ٌٍزٚدجْ فٟ ثٌّجء‬ ‫ِغً ثٌشؼش ٚث٨ظجفش. ٠ؤدٞ ثٌشىً ثٌقٍضٟٚٔ إٌٝ ثػطجء شى٩ رٚ ثدؼجد ع٩عز: ؽٛي ، ػشع ،‬ ‫ٚثسصفجع. ٠ىْٛ ثسصذجؽ رسٖ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌضجدؼٗ ٌّؾّٛػٗ ث٨ِ١ٓ فٟ ثفذ ث٨فّجع ث٨ِ١ٕ١ٗ ٚرسٖ‬ ‫ث٨وغؾ١ٓ ثٌضجدؼٗ ٌّؾّٛػٗ ثٌىشدٛوغ١ً ثٌضجدؼٗ ٌقّغ ثِ١ٕٟ ثٌشثدغ دٛثعطٗ ثٌشثدطٗ‬ ‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕ١ٗ.صىشثس ثٌشٚثدؾ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕ١ٗ دٙزٖ ثٌطش٠مٗ ٠ؼطٟ ٌٍؾضٞء شى٩ فٍضٚٔ١ج.‬ ‫ح- أشىجي د١ضج: صضشصخ ٘زٖ ثٌغ٩عً ػٍٝ ثِضذثد دؼؼٙج ثٌذؼغ ٌضشىً ِشوذجس صغّٝ ثٌظق١فز‬ ‫ثٌّطٛ٠ز أٚ ثٌّغٕ١ز. أوغش ش١ٛػج فٟ ثٌذشٚص١ٕجس غ١ش ثٌزٚثدز ، ٌٚىٓ ٠ٛؽذ أؽضثء ِٕٗ فٟ‬ ‫ثٌذشٚص١ٕجس ثٌزٚثدز. صضىْٛ ف١ٙج ع٩عً ِضؼذد ثٌذذض١ذ ثٌّؾجٚسٖ دجصؾج٘جس ِضؼجوغز ٚصشصذؾ‬ ‫ٌ‬ ‫دشٚثدؾ ٘١ذسٚؽ١ٕ١ز د١ٓ ِمجؽغ ثٌغٍغز ِضؼذدر ثٌذذض١ذ ثٌٛثلؼز دّقجرثر دؼؼٙج ثٌذؼغ.‬ ‫43‬
  35. 35. ‫انجُبء انضبنضٙ‬ ‫٠غضؼًّ ٌٍضؼذ١ش ػٓ شىً ث٤دؼجد ثٌغ٩ع١ز ٌٍذشٚص١ٕجس ثٌىشٚ٠ز ٚثٌضٟ صىْٛ ف١ٙج عٍغٍز‬ ‫ِضؼذد ثٌذذض١ذ ِٕطٛ٠ز دشذر ِٚىغفز دظٛسر ٘١تز وشر. صؼذ لذسر ثٌغ٩عً ثٌذذض١ذ٠ز ػٍٝ ث٦ٌضفجف‬ ‫ٌ‬ ‫فٛي دؼؼٙج ٚصىشس٘ج دٕظجَ خجص ٌىً ٔٛع ِٓ ثٌذشٚص١ٓ دق١ظ صؤخز فؾّج ِقذدثً ٚ٠ؼضذش ِٓ‬ ‫ٌ‬ ‫ٌ‬ ‫ِّ١ضثس ٘زث ثٌذشٚص١ٓ. ٠ىْٛ ؽضٞء ثٌذشٚص١ٓ طٛسص١ٓ:‬ ‫طٕسح كشٔٚخ: لجدٍٗ ٌٍزٚدجْ،ث٨فّجع ثٌّقذٗ ٌٍّجء دجٌخجسػ ٚثٌىجس٘ٗ دجٌذثخً،صشو١ذٙج‬ ‫فٍضٟٚٔ.‬ ‫طٕسح نٛفٛخ: غ١ش لجدٍز ٌٍزٚدجْ ، ث٤فّجع ثٌّقذز ٌٍّجء دجٌذثخً ٚثٌىجس٘ٗ ٌٍّجء ٌٍخجسػ ،‬ ‫صشو١ذٙج ِٓ طفجةـ.‬ ‫53‬
  36. 36. ‫انجُبء انشاثغ: ِؼظُ ثٌذشٚص١ٕجس فٟ فجٌضٙج ثٌطذ١ؼ١ٗ ٨صىْٛ ِٕفشدٖ صىْٛ ِؼظُ ثٌذشٚص١ٕجس ثٌضٟ‬ ‫صض٠ذ ثٚصثٔٗ ثٌؾض٠ت١ٗ ,ػٓ4445 ٚصضىْٛ ِٓ عٍغٍض١ٓ ثٚ ثوغش ِٓ ع٩عً ِضؼذد ثٌذذض١ذ ٚصؾّغ‬ ‫ثٌغ٩عً ثٚ ثٌؾض٠تجس ٘ٛ ثٌشىً ثٌشثدغ ِغً: ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٠ضىْٛ ِٓ 2ثٌفج،2د١ضج‬ ‫رقغى انجشٔرُٛبد ثُبء ػهٗ انٓٛئّ انزشكٛجّٛ إنٗ قغًٍٛ ًْب:‬ ‫ً‬ ‫انجشٔرُٛبد انهٛفٛخ صظٙش ػٍٝ شىً أٌ١جف لٛ٠ز ػذ٠ّز ثٌزٚدجْ فٟ ثٌّجء. ِٚٓ أِغٍضٙج ثٌى١شثص١ٓ‬ ‫(دشٚص١ٓ ثٌشؼش)، ٚدشٚص١ٓ ث٤ظجفش ٚثٌمشْٚ ٚثٌش٠ش، ٚثٌىٛ٨ؽ١ٓ.‬ ‫ُ‬ ‫انجشٔرُٛبد انحجٛجٛخ أٔ انكشٔٚخ: ٚ٘زث ثٌٕٛع ٠ىْٛ رث شىً فُذ١ذٟ أٚ وشٚٞ ٠ضىْٛ ِٓ ع٩عً‬ ‫ُّ‬ ‫دذض١ذ٠ز ِضؼذدر ٍِضفز فٛي دؼؼٙج. ٚأغٍذٙج ٠زٚح فٟ ثٌّجء. ِٚؼظُ ث٦ٔض٠ّجس ػذجسر ػٓ‬ ‫دشٚص١ٕجس فذ١ذ١ز أٚ وشٚ٠ز.‬ ‫أيب يٍ انُبحّٛ انٕظٛفّٛ ف١ّىٓ صظٕ١ف ثٌذشٚص١ٕجس إٌٝ ث٤ٔٛثع ثٌضجٌ١ز:‬ ‫1. دشٚص١ٕجس صشو١ذ١ز : ٟٚ٘ ثٌذشٚص١ٕجس ثٌضٟ صذخً فٟ صشو١خ ثٌخ٩٠ج أٚ ثٌىجةٓ ثٌقٟ دشىً‬ ‫ػجَ، ِٚٓ أِغٍضٙج ثٌذشٚص١ٕجس ثٌٍ١ف١ز ، ِغً ثٌىٛ٨ؽ١ٓ فٟ ثٌغؼجس٠ف، أٚ دشٚص١ٕجس ثٌشؼش‬ ‫ٚث٤ظجفش.‬ ‫2. دشٚص١ٕجس أ٠ؼ١ز : ٘زٖ ثٌذشٚص١ٕجس ٟ٘ ثٌّغؤٌٚز ػٓ ػٍّ١جس ث٤٠غ ثٌخٍٛٞ دٕٛػ١ٗ ثٌذٕجةٟ‬ ‫ٚث٨ٔضمجػٟ ِغً ث٦ٔض٠ّجس ثٌضٟ صؼًّ ػٍٝ ففض ثٌضفجػ٩س خ٩ي ثٌؼٍّ١جس ث٤٠ؼ١ز.‬ ‫63‬
  37. 37. ‫(3) دشٚص١ٕجس صٕظ١ّ١ز (‪ :)Regulatory proteins‬صمَٛ ٘زٖ ثٌذشٚص١ٕجس دضٕظ١ُ ؽّ١غ ثٌؼٍّ١جس‬ ‫ثٌخٍٛ٠ز ثٌضٟ صقذط دثخً ثٌخٍ١ز. ِٚٓ أِغٍز رٌه ِج ٠مَٛ دضٕظ١ُ ػٍّ١ز ثٌؼغؾ ث٤عّٛصٞ، أٚ‬ ‫صٕظ١ُ ػًّ ثٌؾ١ٕجس. ِٚٓ أٚػـ ث٤ِغٍز فٟ ٘زث ثٌّؾجي ثٌٙشِٛٔجس ثٌّغؤٌٚز ػٓ صٕظ١ُ‬ ‫ثٌٛظجةف ثٌخٍٛ٠ز ِغً ٘شِْٛ ث٤ٔغٌٛ١ٓ ثٌزٞ ٠ٕظُّ صشو١ض ثٌغىش فٟ ثٌذَ.‬ ‫(4) دشٚص١ٕجس ثٌٕمً (‪ ٟ٘ٚ :)Transport proteins‬ثٌّغؤٌٚز ػٓ ٔمً ثٌّٛثد ِٓ ٚإٌٝ ثٌخٍ١ز.‬ ‫ِٕٚٙج ثٌذشٚص١ٕجس ثٌضٟ صمَٛ دٕمً ثٌّٛثد ػذش غشجء ثٌخٍ١ز ِغً ِؼخز ثٌظٛد٠َٛ ٚثٌذٛصجع١َٛ.‬ ‫ٕٚ٘جن دشٚص١ٕجس صمَٛ دٕمً دؼغ ثٌؼٕجطش ِٓ ِىجْ إٌٝ آخش فٟ ؽغُ ثٌىجةٓ ثٌقٟ ِغً دشٚص١ٓ‬ ‫ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ (‪ )Hemoglobin‬ثٌزٞ ٠مَٛ دٕمً ث٤وغؾ١ٓ ٚصقش٠ش عجٟٔ أوغ١ذ ثٌىشدْٛ فٟ‬ ‫ثٌخ٩٠ج.‬ ‫(5) دشٚص١ٕجس ثٌضخض٠ٓ (‪٘ :)Storage proteins‬زٖ ثٌذشٚص١ٕجس صغجُ٘ فٟ ػٍّ١ز صخض٠ٓ دؼغ‬ ‫ثٌّشوذجس، ِغً دشٚص١ٓ ثٌفشص١ٓ (‪ )Ferritin‬ثٌّغؤٚي ػٓ خضْ ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌطقجي، ٚدشٚص١ٓ‬ ‫ثٌىجص٠ٓ (‪ )Casein‬ثٌزٞ ٠ؼًّ ػً خضْ ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌقٍ١خ.‬ ‫(6) دشٚص١ٕجس ث٨ٔمذجع (‪ :)Contraction proteins‬صؼشف ٘زٖ ثٌّؾّٛػز دذشٚص١ٕجس‬ ‫ثٌؼؼ٩س (‪ِ ،)Muscle proteins‬غً دشٚص١ٓ ث٢وض١ٓ (‪ٚ )Actin‬ثٌّ١ٛع١ٓ (‪ )Myosin‬ثٌٍز٠ٓ‬ ‫٠ؼّ٩ْ ػٍٝ ثٔمذجع ثٌؼؼ٩س.‬ ‫(٠) دشٚص١ٕجس دفجػ١ز (‪ ٟ٘ٚ :)Defense proteins‬ثٌّغؤٌٚز ػٓ ِٙجؽّز ث٤ؽغجَ ثٌغش٠ذز ثٌضٟ‬ ‫صذخً ثٌؾغُ أٚ ثٌخٍ١ز. ِٚٓ أِغٍضٙج ثٌذشٚص١ٕجس ثٌّٕجػ١ز ِغً ث٤ؽغجَ ثٌّؼجدر (‪.)Antibodies‬‬ ‫)٥) دشٚص١ٕجس ثٌضؼشف (‪ :)Recognition proteins‬صمَٛ ٘زٖ ثٌذشٚص١ٕجس دجٌضؼشف ػٍٝ ثٌّٛثد‬ ‫ثٌّشغٛدز أٚ غ١ش ثٌّشغٛدز ثٌضٟ صق١ؾ دجٌخ٩٠ج.ٟٚ٘ صؼشف دٌّٛذثس ثٌّؼجدثس (‪.)Antigens‬‬ ‫ٚػجدر ِج صٛؽذ ػٍٝ عطـ ث٤غش١ز ثٌخٍٛ٠ز.‬ ‫ْؼى انجشٔرُٛبد‬ ‫فٟ ثٌفُ: ٨ ٠قذط ٘ؼُ ٌٍذشٚص١ٓ.‬ ‫فٟ ثٌّؼذٖ: ٠ذذأ ػٍّ١ز ثٌٙؼُ ف١ظ صفشص ثٌّؼذٖ ث٦ٔض٠ّجس ثٌٙجػّز ٌٍذشٚص١ٓ ٚ ثٌّٛؽٛدر فٝ‬ ‫ثٌّؼذر ٚ ث٤ِؼجء صٛؽذ فٝ طٛسر غ١ش ٔشطز فضٝ ٨ صٙؼُ ؽذس٘ج ثٌّىٛٔض١ٓ أعجعج ِٓ‬ ‫ثٌذشٚص١ٓ.‬ ‫أٔض٠ُ ثٌذذغ١ٓ :فٟ طٛسٖ غ١ش ٔشطٗ صغّٝ دذغ١ٕٛؽ١ٓ ٚ ٠ضقٛي ثٌٝ طٛسصٗ ثٌٕشطز‬ ‫دٛثعطز ‪ HCL‬ثٌٝ ثٌذذغ١ٓ ثٌزٞ ٠مَٛ دضىغ١ش ثٌشٚثدؾ ثٌذذض١ذ٠ٗ ٚ٠قٌٛٙج ثٌٝ دذض١ذثس طغ١شٖ‬ ‫2- ثٌش٠ٕ١ٓ: ٘ٛ إٔض٠ُ ٘ؼُ دشٚص١ٕجس ثٌٍذٓ فٝ ث٤ؽفجي ثٌشػغ ٚ ٠خضفٝ فٝ ثٌىذجس ف١ظ‬ ‫٠ٙؼُ دشٚص١ٓ ثٌٍذٓ دٛثعطز ثٌذذغ١ٓ‬ ‫٠3‬
  38. 38. ‫3- ثٔض٠ُ ثٌؾ٩ص١ٕج٠ض : ٠ؼًّ ػٍٝ ٘ؼُ ثٌؾ٩ص١ٓ ٚصقٛ٠ٍٗ ثٌٝ عجةً وزٌه صفشص ثٌّؼذٖ‬ ‫‪٠ HCL‬ؤعش ػٍٝ ثٌذشٚص١ٓ ٚ٠قٌٛٗ ثٌٝ ِ١ضج دشٚص١ٓ ثٌقجِؼ١ٗ.‬ ‫فٙ األصُٗ ػشش‬ ‫٠غضىًّ ٘ؼُ ثٌذشٚص١ٕجس دٛثعطز ثٌؼظجسٖ ثٌذٕىش٠جع١ٗ. صقضٜٛ ثٌؼظجسر ثٌذٕىش٠جع١ز ػٍٝ‬ ‫ثٌؼذ٠ذ ِٓ ث٦ٔض٠ّجس ثٌٙجِز ٌؼٍّ١ز ثٌٙؼُ، ف١ظ صقضٜٛ ػٍٝ إٔض٠ّجس فؼجٌٗ ِٓ ث٦ٔض٠ّجس‬ ‫ثٌٙجػّز ٌٍذشٚص١ٕجس، صفشص ٘زٖ ث٨ٔض٠ّجس دشىً غ١ش فؼجي عُ ٠ضُ صٕش١طٙج ػٕذ ٚطٌٛٙج ثٌٝ‬ ‫ث٤ِؼجء ٚ ٘ٝ ثٌضشدغ١ٓ ٚ ثٌى١ّٛصشدغ١ٓ ٚ ثٌىشدٛوغٟ دذض١ذ٠ض ٚ٘زٖ ث٤ٔض٠ّجس صقٛي‬ ‫ثٌذشٚص١ٓ ثٌٝ دذض١ذثس طغ١شٖ ٚدؼغ ث٤فّجع ث٨ِ١ٕ١ٗ.‬ ‫فٙ األيؼبء انذقٛقّ: ٠ضُ ٘ؼُ ثٌذشٚص١ٓ ٚصقٛ٠ٍٗ ثٌٝ ثٌٕجصؼ ثٌٕٙجةٟ ِٓ ث٤فّجع ث٨ِ١ٕ١ٗ‬ ‫دٛثعطز ثٔض٠ّجس ث٨ِؼجء.‬ ‫ث٤ِ١ٕٛدذض١ذ٠ض: صؼًّ ػٍٝ وغش ثٌشثدطٗ ثٌذذض١ذ٠ٗ ث٤ٌٚٝ ِٓ ؽشف ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ‬ ‫وجسدٛوغٝ دذض١ذ٠ض: صفظً ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز ِٓ ٔٙج٠جس ثٌّؾّٛػجس ثٌىشدٛوغ١ٍ١ز فٝ‬ ‫ثٌذذض١ذثس ثٌؼذ٠ذر.‬ ‫دثٞ دذض١ذ٠ض: ٠ؼًّ ػٍٝ وغش ثٌشثدطٗ ثٌذذض١ذ٠ٗ د١ٓ عٕجة١جس ثٌذذض١ذ ثٌٕجصؾٗ ِٓ ثٔض٠ُ ثٌذذغ١ٓ‬ ‫يظٛش األحًبع االيُّٛٛ ثؼذ ايزظبطٓب‬ ‫٠ضُ صخض٠ٓ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ دؼذ ثِضظجطٙج فٟ ث٤ٔغؾٗ ٚ٠ضُ صخض٠ٓ 4٥% ِٕٙج فٟ ثٌىذذ.‬ ‫صضؾّغ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌّّضظٗ ِٓ ث٤ِؼجء ِغ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌٕجصؾٗ ِٓ صىغ١ش‬ ‫دشٚص١ٕجس ثٌؾغُ ِغ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌضٟ ٠ظٕؼٙج ثٌؾغُ ٚصغضغً وجٌضجٌٟ:‬ ‫ػًهٛخ انجُبء : صظٕ١غ دشٚص١ٕجس ث٤ٔغؾز، دشٚص١ٕجس ثٌذ٩صِج، ث٤ٔض٠ّجس ٚدؼغ ثٌٙشِٛٔجس‬ ‫(ثدس٠ٕجٌ١ٓ ٚ ثٌغ١شٚوغ١ٓ) صظٕ١غ ِشوذجس ٔ١ضشٚؽٕ١ٗ ِغً ؽ٩٠ىٛؽ١ٓ، ثٌمٛثػذ ثٌذ١ٛس٠ٗ‬ ‫ٚثٌذش٠ّذ٠ٕٗ.‬ ‫ػًهٛبد انٓذو: ف١ظ ٠ضُ صىغ١ش ث٨فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌٝ ثِٛٔ١ج ٚ٘١ىً وشدٟٛٔ. أوغذر‬ ‫ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ٌٍقظٛي ػٍٝ ثٌطجلٗ أٚ فظٛي ػٍٝ ؽٍىٛص.‬ ‫ثٌٍذ١ذثس ‪Lipids‬‬ ‫• ٘ٝ ِؾّٛػٗ ِٓ ثٌّشوذجس ثٌغ١ش ِضؾجٔغٗ ٚصشًّ ثٌذْ٘ٛ ٚثٌض٠ٛس ٚثٌشّٛع ٚثٌّٛثد‬ ‫رثس ثٌطذ١ؼٗ ثٌذٕ٘١ٗ .(وٍّز ‪ِ Lipid‬شضمٗ ِٓ ثٌىٍّٗ ثٌ٩ص١ٕ١ٗ ‪ِٚ Lipos‬ؼٕج٘ج د٘ٓ ).‬ ‫٥3‬
  39. 39. ‫• انؼُبطش انزٗ رذخم فٗ رشكٛت انهجٛذاد :-‬ ‫• ٠ذخً فٝ صشو١ذٙج ػٕظش ثٌىشدْٛ ٚثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ٚث٨وغؾ١ٓ (ٌىٓ ٔغذز ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌٝ‬ ‫ث٨وغؾ١ٓ ثلً ِٓ ثٌٕغذٗ فٝ ثٌىشدٛ٘١ذسثس)‬ ‫• ٠ضىْٛ ؽضٞء ثٌٍ١ذ١ذ ِٓ ثفّجع دٕ٘١ٗ ٚوقٛي ػٓ ؽش٠ك سثدطز ثعضش.‬ ‫• خٕاص انهجٛذاد :-‬ ‫• ٨ صزٚح فٝ ثٌّجء ٤ٔٙج ِشوذجس غ١ش لطذ١ٗ .‬ ‫• صزٚح فٝ ثٌّز٠ذجس ثٌغ١ش لطذ١ٗ ِغً ث٦٠غش –ثٌذٕض٠ٓ ٚثٌىٍٛسٚفٛسَ .‬ ‫ث٨ّ٘١ٗ ثٌذ١ٌٛٛؽ١ٗ ٌٍ١ذ١ذثس دجٌٕغذٗ ٌ٩ٔغجْ‬ ‫أ- انذٌْٕ انًٕعٕدِ فٗ انغزاء :-‬ ‫1. ِظذس ٌٍطجلٗ .‬ ‫2. ِظذس ٌٍف١ضجِ١ٕجس ثٌضٝ صزٚح فٝ ثٌذْ٘ٛ ِغً ف١ضجِ١ٓ أ،د،٘ـ،ن (‪ٚ ) A,D,E,K‬دجٌضجٌٝ‬ ‫صغجػذ ػٍٝ ثِضظجطٙج ٚث٨عضفجدٖ ِٕٙج .‬ ‫3- صضٚدث٨ٔغجْ دج٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌؼشٚس٠ٗ ثٌضٝ ٨ ٠غضط١غ ثٌؾغُ صىٛ٠ٕٙج (فّغ‬ ‫ثٌٍ١ٌٕٛ١١ه ،فّغ ثٌٍ١ٌٕٛ١ٕ١ه، فّغ ث٢سثو١ذٚٔ١ه)‬ ‫ة - انذٌْٕ انًخزضَّ فٗ انغغى :-‬ ‫1- ِخضْ ٌٍطجلٗ فٝ فجٌز ثٌؾٙذ ثٌضثةذ ثٚ ٔمض فٝ ثٌغىش أٚ ػذَ لذسر ثٌؾغُ ػٍٝ ث٨عضفجدر‬ ‫ِٓ ثٌغىش وّج فٝ ِشع ثٌغىش .‬ ‫2- صذخً فٝ صشو١خ ؽذسثْ ثٌخ٩٠ج ٚفٝ د٩صِج ثٌذَ ٚث٤ٔغؾٗ ثٌؼظذ١ٗ .‬ ‫3- صؼًّ ؽذمز ثٌٍذ١ذثس ثٌّٛؽٛدٖ صقش ثٌؾٍذ ػٍٝ ػضي ثٌىجةٓ فشثس٠ج ً ٚصذفتضٗ .‬ ‫4- صؼًّ ؽذمز ثٌٍذ١ذثس ثٌّٛؽٛدٖ فٛي ث٨ػؼجء ِغً ثٌمٍخ ٚثٌىٍ١ض١ٓ ٚث٨ِؼجء وغشجء ٚثلٝ‬ ‫٠قّٝ ِٓ ثٌظذِجس .‬ ‫5- صذخً ثٌٍذ١ذثس فٝ صشو١خ دؼغ ثٌٙشِٛٔجس ِغً ثٌذشٚعضجؽ٩ٔذ٠ٓ.‬ ‫ِظجدس ثٌٍ١ذ١ذثس دجٌٕغذٗ ٌ٧ٔغجْ‬ ‫1- دزٚس ثٌٕذجصجس ِغً ثٌفٛي ثٌغٛدثٟٔ ، دزٚس ثٌغّغُ ، دزٚس صذجع ثٌشّظ .‬ ‫2- حٕٛاَّٛ ِغً ثٌمشذر ، ثٌضدذ ٚثٌشقَٛ ثٌق١ٛثٔ١ٗ ثٌّخضٍفٗ .‬ ‫صظٕ١ف ثٌٍذ١ذثس‬ ‫• صظٕف ثٌٍ١ذ١ذثس ثٌٝ ع٩عٗ ِؾّٛػجس ، دغ١طٗ ِٚشوذٗ ِٚشضمٗ‬ ‫• 1- انهٛجٛذاد انجغٛطّ ‪Simple lipids‬‬ ‫53‬
  40. 40. ‫٘ٝ ثعضشثس صضىْٛ ِٓ صفجػً ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغ ثٌىقٛ٨س ، ٚصذؼج ً ٌذسؽز صشذغ ث٨فّجع‬ ‫ثٌذٕ٘١ٗ ٚٔٛع ثٌىقٛ٨س صمغُ ثٌٝ :-‬ ‫أ-‬ ‫ثٌض٠ٛس ‪ ٝ٘ٚ Oils‬ثعضشثس ِضىٛٔٗ ِٓ صفجػً ثفّجع دٕ٘١ٗ غ١ش ِشذؼٗ ِغ‬ ‫ثٌؾٍ١غشٚي ٚصغّٝ ثٌؾٍ١غش٠ذثس .‬ ‫ح- ثٌذْ٘ٛ ‪ ٝ٘ٚ Fats‬ثعضشثس ِضىٛٔٗ ِٓ صفجػً ثفّجع دٕ٘١ٗ ِشذؼٗ ِغ ثٌؾٍ١غشٚي ٚصغّٝ‬ ‫ث٠ؼج ً ؽٍ١غش٠ذثس .‬ ‫ػ- ثٌشّٛع ‪ ٝ٘ Wax‬ثعضشثس ٨فّجع دٕ٘١ٗ رثس ثٚصثْ ؽض٠ت١ٗ ػجٌ١ٗ ِغ وقٛ٨س ثٌ١فجص١ٗ ثٚ‬ ‫ثسِٚجص١ٗ ثفجد٠ز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً (ِغً ثٌ٣ٌٔٛ١ٓ ٚشّغ ثٌٕقً )‬ ‫2- انهٛجٛذاد انًشكجّ :-‬ ‫٘ٝ ِغً ثٌٍ١ذذثس ثٌذغ١طٗ ٌىٓ صقضٛٞ فٝ صشو١ذٙج دؾجٔخ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ٚثٌىقٛ٨س ػٍٝ‬ ‫ؽضٞء غ١ش دٕ٘ٝ .ِغجي :-‬ ‫أ - نٛجٛذاد فغفٕسّٚ ( فغفٌٛ١ذ١ذثس‪ ٝ٘ٚ )phospholipids‬ثعضشثس ٠قً ف١ٙج فّغ‬ ‫ثٌفٛعفٛس٠ه ِقً ؽضٞء ِٓ ؽض٠تجس ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ٚلذ صٛؽذ ف١ٙج لجػذر ٔ١ضشٚؽ١ٕ١ٗ‬ ‫ث٠ؼج ً .(ِغجي فّغ ثٌفٛعفجص١ذ٠ه)‬ ‫ح- نٛجٛذاد عكشّٚ ( ؽ٩٠ىٌٛ١ذ١ذثس‪) Glycolipids‬‬ ‫ٚ٘ٝ ٌ١ذ١ذثس صقضٜٛ ػٍٝ‬ ‫وشدٛ٘١ذسثس .(ِغجي ثٌغش٠ذشٚص٠ذثس)‬ ‫ػ- انهٛجٛذاد انجشٔرُّٛٛ (ثٌٍ١ذٛدشٚص١ٓ‪١ٌ ٝ٘ٚ )Lipopropteins‬ذ١ذثس صقضٜٛ ػٍٝ‬ ‫دشٚص١ٓ .(ِغجي ثٌغشِٚذٛد٩عض١ٓ)‬ ‫• 3-انهٛجٛذاد انًشزقّ ٔانًظبحجّ‬ ‫ٚ٘ٝ ٔٛثصؼ صىغ١ش ثٌٍ١ذ١ذثس ٚثٌضٝ ف١ٙج صضفىه ثٌٕٛثر ثٌضشو١ذ١ٗ ٌٍ١ذ١ذثس ثٌٝ ٚفذثصٙج ثٌذغ١طٗ ثٜ‬ ‫صقٛي ثٌٍ١ذ١ذثس ثٌّشوذٗ ٚثٌذغ١طٗ ثٌٝ ثفّجع دٕ٘١ٗ ٚوقٛ٨س ٚوشدٛ٘١ذسثس ٚثعض١شٚ٠ذثس‬ ‫ٚف١ضجِ١ٕجس رثةذٗ فٝ ثٌذْ٘ٛ ٚدؼغ ثٌظذغجس ِغً ثٌىجسٚص١ٕٛ٠ذثس .‬ ‫االحًبع انذُّْٛ‬ ‫ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ٘ٝ ثٌٛفذٖ ثٌذٕجة١ٗ ٌٍذْ٘ٛ ٚ٘ٝ ػذجسٖ ػٓ ثفّجع وشدٛوغ١ٍ١ٗ ِضظٍٗ‬ ‫دغٍغٍٗ ٘١ذسٚوشدٛٔ١ٗ ٨صزٚح فٝ ثٌّجء ٚصزٚح فٝ ثٌّز٠ذجس ثٌؼؼٛ٠ٗ‬ ‫رُقغى االحًبع انذُّْٛ انٗ:‬ ‫1. ثفّجع دٕ٘١ٗ ِشذؼٗ ٚصقضٜٛ سثدطٗ ثفجد٠ٗ.‬ ‫2. ثفّجع دٕ٘١ٗ غ١ش ِشذؼٗ صقضٜٛ ػٍٝ سثدطٗ عٕجة١ٗ ٚثفذٖ.‬ ‫3. ثفّجع دٕ٘١ٗ غ١ش ِشذؼٗ صقضٜٛ ػٍٝ ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌشٚثدؾ ثٌغٕجة١ٗ.‬ ‫44‬
  41. 41. ‫انخٕاص انطجٛؼّٛ نالحًبع انذُّْٛ انًشجؼّ‬ ‫• ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِشصذطٗ ِؼج دشىً ِٕضظُ (شىً ع٩ي) ٕٚ٘جن سثدطٗ لٛ٠ٗ ِج د١ٓ‬ ‫ع٩ي ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ٚدجٌضجٌٝ صىْٛ دسؽٗ ثٔظٙجس٘ج ػجٌ١ٗ.‬ ‫14‬
  42. 42. ‫انخٕاص انطجٛؼّٛ نالحًبع انذُّْٛ انغٛش يشجؼّ‬ ‫• االحًبع انذُّْٛ انغٛش يشجؼّ ركٌٕ فٗ شكم عالل غٛش خطّٛ ٔثبنزبنٗ ركٌٕ ثُٛٓب‬ ‫ساثطّ ػؼٛفّ ٔركٌٕ دسعّ اَظٓبسْب قهٛهّ ٔركٌٕ عٕائم فٗ دسعّ حشاسِ انغشفّ.‬ ‫24‬
  43. 43. ‫انغهٛغشٚذاد انضالصّٛ: صضىْٛ ِٓ ثسصذجؽ ثفّجع دٕ٘١ٗ ِغ ؽٍ١غشٚي ٚ ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ‬ ‫٘ٝ ثٌّخضْ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ فٝ ثٌٕذجس ٚثٌق١ٛثْ ٚثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ ثِج ثْ صىْٛ دْ٘ٛ ثٚ‬ ‫ص٠ٛس. ثٌذْ٘ٛ صىْٛ طٍذٗ فٝ دسؽٗ فشثسٖ ثٌغشفٗ ٚ٠جصٝ ثغٍذٙج ِٓ ِظذس ف١ٛثٔٝ. ثٌض٠ٛس‬ ‫صىْٛ عجةٍٗ فٝ دسؽٗ فشثسٖ ثٌغشفٗ ٚ٠جصٝ ثغٍذٙج ِٓ ِظذس ٔذجصٝ.‬ ‫صٚذ انضٚزٌٕ: ص٠ش ثٌض٠ضْٛ فٟ ِؼظّٙج ٠قضٛٞ ػٍٝ ع٩عٟ ث٤ٌٚ١ٓ، ثٌضٟ ٌذ٠ٙج ع٩عز أفّجع‬ ‫ث٤ٌٚ١ه ف ّغ ث٤ٌٚ١ه، ٚ٘ٛ فّغ غ١ش ِشذغ، ٘ٛ ٠ٛؽذ فٝ دٛفشر فٟ ص٠ش ثٌض٠ضْٛ ٚثٌفٛي‬ ‫ثٌغٛدثٟٔ، لذ أظٙشس دؼغ ثٌذسثعجس أْ فّغ ث٤ٌٚ١ه ٠شفغ ِغضٜٛ ثٌىٌٛغضشٚي ثٌؾ١ذ فٟ‬ ‫ف١ٓ ٠ٛدٜ ثٌٝ خفغ ِغضٛ٠جس ثٌىٌٛغضشٚي ثٌغ١ب.‬ ‫ثذٚم انذٌْٕ (‪ :)Olestra‬صغضخذَ دؼغ دذثةً ثٌذْ٘ٛ ِٓ ثٌىشدٛ٘١ذسثس أٚ ثٌذشٚص١ٕجس‬ ‫ثٌّٛؽٛدر فٟ ثٌىجةٕجس ثٌق١ز دذ٠٩ً ٌٍذْ٘ٛ دْٚ أْ ٠ضُ صؼذ٠ٍٙج. ٚصظٕغ دذثةً ثٌذْ٘ٛ ِٓ دشٚص١ٕجس‬ ‫ثٌذ١غ ٚثٌقٍ١خ، أٚ ِٓ ثٌؼٕجطش ث٤عجع١ز ٌٍغّجس ثٌطذ١ؼ١ز ثٌضٟ صقضٛٞ ػٍٝ ثٌذىض١ٓ ٟٚ٘ ثٌّجدر‬ ‫ثٌّىٛٔز ٌٍّٛثد ثٌٙ٩ِ١ز (ثٌؾٍٟ). ٠ظٕغ ٔٛع آخش ِٓ ثٌذْ٘ٛ ثٌذذ٠ٍٗ دشدؾ ع٩عً ثٌقّغ‬ ‫34‬
  44. 44. ‫ثٌذٕٟ٘ ثٌطٛ٠ٍز دؾض٠تجس أخشٜ ِغً عىش ثٌغىشٚص. ِٚغً ٘زٖ ثٌذذثةً ثٌذٕ٘١ز ٨ صؼ١ف أٞ‬ ‫عؼشثس فشثس٠ز ٌٍؾغُ ٤ٔٗ ٨ ٠ّىٓ ٘ؼّٙج، ٌٚىٕٙج صخفغ ثِضظجص ثٌؾغُ ٌذؼغ ثٌف١ضجِ١ٕجس‬ ‫ثٌضٝ صزٚح فٝ ثٌذْ٘ٛ (أ، د، ٖ، ن) . ٚصغضخذَ ٘زٖ ثٌذذثةً فٟ لٍٟ ثٌطؼجَ ٤ٔٙج صمجَٚ ثٌقشثسر.‬ ‫ٚ٠ّىٓ ثعضخذثَ ِؼظُ دذثةً ثٌذْ٘ٛ ثٌّؼضّذر ػٍٝ ثٌىشدٛ٘١ذسثس فٟ أغز٠ز ِغً ثٌضٟ ٨ صضطٍخ‬ ‫أٞ صغخ١ٓ، ِغً ثٌقٍٛ٠جس ثٌّؾّذر ٚصدذر ثٌفٛي ثٌغٛدثٟٔ ، ث٤ؽؼّز ثٌّخذٛصر، ِٚضذ٩س‬ ‫ثٌغ٩ؽز، ٚثٌؾذٓ،. ٌزٌه ثٌّٕضؼ ٠قضٛٞ ػٍٝ أٌٚ١غضش لذ صغذخ ثٌّغض ٚث٦عٙجي.‬ ‫خٕاص انغهٛغشٚذاد : ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ ٨ صزٚح فٝ ثٌّجء ٌٚٙج وغجفٗ ثلً ِٕٗ ٌزٌه فٙٝ‬ ‫صطفٛ فٛق ثٌّجء . ثِج ثٌؾٍ١غش٠ذثس ث٨فجد٠ٗ ٚثٌغٕجة١ٗ فٙٝ صزٚح ؽضة١ج ً ف١ٗ ٔض١ؾز ٌٍخٛثص‬ ‫ثٌمطذ١ٗ ٌّؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً ثٌّضذم١ٗ دْٚ ثعضشٖ فٝ ؽضٞء ثٌؾٍ١غشٚي . صضقًٍ ثٌؾٍ١غش٠ذثس‬ ‫ِجة١ج ً دذؾء شذ٠ذ ِؼط١ٗ ؽٍ١غشٚي ٚث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌّىٛٔٗ ٌٙج ، ٠ضدثد ِؼذي ثٌضقًٍ ثٌّجةٟ فٝ‬ ‫ثٌٛعؾ ثٌقّؼٝ ثٚ ثٌمٍٜٛ ٌّخفف .‬ ‫1- صفجػً ثٌضظذٓ ‪ – Saponification‬صضقًٍ ثٌؾٍ١غش٠ذثس فٝ ٚؽٛد ٘١ذسٚوغ١ذ‬ ‫ثٌظٛد٠َٛ ثٚ ثٌذٛصجع١َٛ ِؼط١ٗ ثِ٩ؿ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ (ثٌظجدْٛ) ٚؽٍ١غشٚي .‬ ‫ٚصضدثد عشػز ثٌضقًٍ دجٌقشثسٖ.‬ ‫2. انزحهم: رزحهم انذٌْٕ انٗ يكَٕبرٓب احًبع دُّْٛ ٔعهٛغشٔل رحذ صبصٛش انحشاسِ‬ ‫انؼبنّٛ ٔثزبصٛش االحًبع ٔانقهٕٚبد ٔاالَضًٚبد يضم اَضٚى انهٛجٛض انًُزظ يٍ انجُكشٚبط‬ ‫‪O‬‬ ‫‪R1 C OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪+ R C OH‬‬ ‫2‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C OH‬‬ ‫3‪R‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H2C‬‬ ‫‪HO C‬‬ ‫‪Lipase or Acid‬‬ ‫‪H2C‬‬ ‫‪3 H2O‬‬ ‫‪Glycerol Free fatty acids‬‬ ‫44‬ ‫‪O‬‬ ‫1‪CH2 O C R‬‬ ‫‪O C H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫3‪CH2 O C R‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪Triacylglycerol‬‬ ‫2‪R‬‬
  45. 45. ‫3. ثٌضظذٓ: ثٌضقًٍ ثٌّجةٝ ٌٍض٠ٛس دٛثعطٗ ثٌمٍٛ٠جس فٝ طٕجػٗ ثٌظجدْٛ صؼشف دؼٍّ١ٗ ثٌضظذٓ‬ ‫ٚصضٛلف خٛثص ثٌظجدْٛ ػٍٝ ٔٛع ثٌمٍٜٛ ثٌّغضؼًّ ( ثٌظٛدث ثٌىجٚ٠ٗ ثٚ ثٌذٛصجعج ثٌىجٚ٠ٗ‬ ‫ٚػٍٝ ٔغذٗ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ (وٍّج ثسصفؼش ٔغذٗ ٘زٖ ث٨فّجع وٍّج صثدس لذسصٗ ػٍٝ ثٌضٕظ١ف)‬ ‫ثٌظٛدث ثٌىجٚ٠ٗ صغضخذَ ِغ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌّشذؼٗ ٌضىْٛ طجدْٛ طٍذج ثِج فٝ فجٌٗ ثٌذٛصجعج‬ ‫ثٌىجٚ٠ٗ صغضخذَ ِغ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌغ١ش ِشذؼٗ ٠ىْٛ ثٌظجدْٛ ٔجػُ ثٌٍّّظ ٚعجة٩‬ ‫‪O‬‬ ‫‪R1 C ONa‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪+ R C ONa‬‬ ‫2‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C ONa‬‬ ‫3‪R‬‬ ‫‪O‬‬ ‫1‪CH2 O C R‬‬ ‫‪H2C OH‬‬ ‫‪HO C H‬‬ ‫‪R2 C O C H‬‬ ‫‪H2C OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫3‪CH2 O C R‬‬ ‫‪3 NaOH‬‬ ‫‪Triacylglycerol‬‬ ‫‪Glycerol Sodium salts of‬‬ ‫)‪fatty acids (soap‬‬ ‫4. ثػجفٗ ثٌٙجٌٛؽ١ٓ: ثٌض٠ٛس ثٌطذ١ؼ١ٗ صقضٜٛ ػٍٝ ثفّجع دٕ٘١ٗ غ١ش ِشذؼٗ ٚدجٌضجٌٝ ٌٙج‬ ‫ثٌمذسٖ ػٍٝ ثػجفٗ ثٌٙجٌٛؽ١ٓ. ٚ٘زٖ ثٌخجط١ٗ ِّٙٗ فٝ ِؼشفٗ دسؽٗ صشذغ ثٌذْ٘ٛ ثٚ ثٌض٠ٛس‬ ‫ٚصقذد ل١ّضٙج ثٌذ١ٌٛٛؽ١ٗ ثٌشلُ ثٌ١ٛدٜ ٘ٝ ل١ّز صقذد ٔغذز ٚؽٛد ثٌشٚثدؾ ثٌغ١ش ِشذؼز فٝ ثٌذ٘ٓ‬ ‫ػجِز فىٍّج صثدس ل١ّضٙج دي رٌه ػٍٝ ثسصفجع ٔغذز ث٤فّجع ثٌغ١ش ِشذؼز فٝ ثٌذ٘ٓ.‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪COOH‬‬ ‫7)2‪(CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪COOH‬‬ ‫7)2‪(CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪I‬‬ ‫‪O‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫‪I‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫4)2‪(CH‬‬ ‫3‪CH‬‬ ‫‪Linoleic acid‬‬ ‫2‪2 I‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪I‬‬ ‫4)2‪(CH‬‬ ‫3‪CH‬‬ ‫‪I‬‬ ‫‪Stearate-tetra-iodinate‬‬ ‫5. ْذسعّ انذٌْٕ : ثٌغشع ِٓ ٘ذسؽٗ ثٌض٠ٛس ٚثٌذْ٘ٛ صقٛ٠ٍٙج ثٌٝ ِشوذجس ِشذؼٗ طٍذٗ‬ ‫ثٌمٛثَ رثس دسؽجس ثٔظٙجس ػجٌ١ٗ ِٚمجِٚٗ ٌٍضضٔخ ٚصضٍخض ثٌؼٍّ١ٗ فٝ ثػجفٗ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ػٍٝ‬ ‫54‬
  46. 46. ‫ثٌشٚثدؾ ثٌّضدٚؽٗ فٝ دسؽجس فشثسٖ ػجٌ١ٗ 451-442 دسؽٗ ٚفٝ ٚؽٛد ػٛثًِ ِغجػذٖ ِغً‬ ‫ثٌٕ١ىً.‬ ‫‪Pt‬‬ ‫2‪+3H‬‬ ‫3‪(CH2)7CH CH(CH2)7CH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫3‪(CH2)16CH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫3‪O C (CH2)16CH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪O C‬‬ ‫‪O C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫3‪O C (CH2)7CH CH(CH2)7CH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪O C‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫3‪(CH2)16CH‬‬ ‫3‪(CH2)7CH CH(CH2)7CH‬‬ ‫• ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌغ١ش ِشذؼٗ صقضٜٛ ػٍٝ ثٌشثدطٗ ثٌغٕجة١ٗ فٝ ٚػغ ع١ض ، ٚػٕذِج‬ ‫صقذط ػٍّ١ٗ ثٌٙذسؽٗ ٠ضقٛي دؼؼٙج ثٌٝ ثٌٛػغ صشٔظ.‬ ‫• ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ فٝ ثٌٛػغ صشٔظ صىْٛ شىٍٙج ثٌفشثغٝ ثوغش خط١ج ِٓ ث٨فّجع‬ ‫ثٌذٕ٘١ٗ فٝ ثٌٛػغ ع١ض ٚدجٌضجٌٝ صىْٛ دسؽٗ ثٔظٙجس٘ج ثػٍٝ ٕٚ٘جن ثٌؼذ٠ذ ِٓ ث٨دقجط‬ ‫ثٌضٝ صشدؾ د١ٕٙج ٚد١ٓ ثِشثع ثٌمٍخ ٚدؼغ ثٌغشؽجٔجس.‬ ‫• ث٨صؾجٖ ثٌقذ٠ظ فٝ ػٍّ١ٗ ثٌٙذسؽٗ صمٍ١ً ثٌضقٛي ِٓ ثٌٛػغ ع١ض ثٌٝ ثٌٛػغ صشٔظ‬ ‫رضَخ انذٌْٕ: صضجوغذ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌّىٛٔٗ ٌٍذ٘ٓ ٚخجطٗ غ١ش ثٌّشذؼٗ ِٕٙج دفؼً ثوغؾ١ٓ‬ ‫ثٌٙٛثء ثٚ دٛعطٗ ث٨ف١جء ثٌذل١مٗ ثدث ِج وجٔش ِج خضٔش ٌّذٖ ؽٛ٠ٍٗ صقش ظشٚف غ١ش ِٕجعذٗ‬ ‫ِٕضؾٗ ثفّجػج دٕ٘١ٗ لظ١شٖ ثٌغ٩عً ثٌٙ١ذسٚوشدٛٔ١ٗ ٠ٕضؼ ػٓ ٚؽٛدّ٘ج ثٌطؼُ ثٌ٩رع ٚثٌشثةقٗ‬ ‫ثٌىش٠ٙٗ ٌٍطؼجَ ثٌفجعذ.‬ ‫64‬
  47. 47. ‫‪O‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫3 ‪O2 or O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫+‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫ثٌضّغ١ً ثٌغزثةٟ ٌٍ١ذ١ذثس ‪Lipid Metabolism‬‬ ‫• ٘ؼُ ثٌٍذ١ذثس‬ ‫انًبدِ انٓبػًّ‬ ‫يكبٌ ػًهٓب‬ ‫ثٔض٠ُ ثٌٍ١ذ١ض ثٌٍغجٟٔ ثٌفُ ٚثٌّؼذٖ‬ ‫ؽشٚقخ ػًهٓب‬ ‫٠ىغش سثدطٗ ث٨عضش د١ٓ ثٌقّغ ثٌذٕ٘ٝ لظ١ش ثٌغٍغٍٗ‬ ‫ٚثٌؾٍ١غشٚي (٨٠قذط ٘ؼُ ٌٍذْ٘ٛ فٝ ثٌفُ )‬ ‫ثٔض٠ُ ثٌٍ١ذ١ض ثٌّؼذٞ ثٌّؼذٖ‬ ‫ ٠ىغش سثدطز ث٨عضش د١ٓ ثٌقّغ ثٌذٕ٘ٝ لظ١ش‬‫ثٚؽٛ٠ً ثٌغٍغٍٗ ٚثٌؾٍ١غشٚي ٚ٠قضجػ ثٌٝ ٚعؾ‬ ‫فّؼٟ .‬ ‫ثٌؼظجسٖ ثٌظفشثٚ٠ٗ ث٨عٕٝ‬ ‫ٚث٨ِؼجء‬ ‫ػشش -ِؼجدٌز فّٛػز ثٌغزثء ثٌمجدَ ِٓ ثٌّؼذٖ ٚصقٛ٠ٍٗ ثٌٝ‬ ‫لجػذٜ (ثِ٩ؿ ثٌظفشثء )‬ ‫-صقٛي ثٌٍذ١ذثس ثٌٝ ِغضقٍخ دٕ٘ٝ ٠غًٙ ٘ؼّٗ .‬ ‫ثٌٍ١ذ١ض ث٨عٕٝ‬ ‫ثٔض٠ُ‬ ‫ثٌذٕىش٠جعٝ‬ ‫ٚث٨ِؼجء‬ ‫ػشش ٠ىغش سثدطز ث٨عضش د١ٓ ثٌقّغ ثٌذٕ٘ٝ لظ١ش ثٚ‬ ‫ؽٛ٠ً ثٌغٍغٍٗ ٚثٌؾٍ١غشٚي ٚ٠قضجػ ثٌٝ ٚعؾ لجػذٞ .‬ ‫• ٠ؼضّذ ٘ؼُ ثٌٍذ١ذثس ػٍٝ ؽذ١ؼضٙج فٕٙجن ٌذ١ذثس عٍٙز ثٌٙؼُ ٠ضُ ٘ؼّٙج فٝ ثٌّؼذر‬ ‫دٛثعطز ثٔض٠ُ ثٌٍ١ذ١ض ٚ٠غجػذ ػٍٝ رٌه فشوز ثٌّؼذر ٚثٌقشثسٖ ٚدسؽز ثٌقّٛػٗ ثٌؼجٌ١ٗ‬ ‫دٙج ، ٚ٨ ٠ضؼذٜ ٘ؼُ ثٌٍذ١ذثس ف١ٙج ػٓ 43%ِٓ ثٌىّ١ٗ ِٓ ثٌٍذ١ذثس ثٌّؤوٌٛٗ .‬ ‫• ثٌٍ١ذ١ذثس طؼذز ثٌٙؼُ ٠ضُ ٘ؼّٙج فٝ ث٨ِؼجء دٛثعطز ثٌؼظجسٖ ثٌذٕىش٠جع١ٗ ٚثٌؼظجسٖ‬ ‫ٚثٌظفشثٚ٠ٗ .‬ ‫٠4‬
  48. 48. ‫• ٠ىضًّ ٘ؼُ ثٌٍ١ذ١ذثس فٝ ث٨ِؼجء دىغش ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ ثٌٟ ؽض٠ت١ٓ ِٓ ث٨فّجع‬ ‫ثٌذٕ٘١ٗ ٚؽضٞء ٚثفذ ِٓ ؽٍ١غش٠ذ ثفجدٜ.‬ ‫‪lipase‬‬ ‫‪2-monoglyceride + 2Faty acids‬‬ ‫‪Pancreatic‬‬ ‫‪Triglyceride‬‬ ‫• االيزظبص :-‬ ‫• صٕضمً ثٌذْ٘ٛ دؼذ ٘ؼّٙج ٚثِضظجطٙج دٛثعطز ثٌؾٙجص ثٌٍ١ّفجٚٞ ٚثٌذٚسر ثٌذِٛ٠ز ثٌٝ‬ ‫ثٌىذذ ف١ظ ٠ٍؼخ ثٌٕغ١ؼ ثٌذٕٟ٘ ٚثٌىذذ دٚسثً أعجع١ج فٟ صمٍ١ً ِغضٜٛ ثٌذَ ِٓ ثٌذْ٘ٛ‬ ‫ثٌّّضظٗ ٚصقٛ٠ٍٙج إٌٝ ِشوذجس ِٕجعذز ٌٍخضْ ٚثٌضّغ١ً دثخً ثٌخ٩٠ج .‬ ‫• ٚصضّغً ػٍّ١ز صّغ١ً ثٌذْ٘ٛ فٟ أٔغؾز ثٌؾغُ دشىً ػجَ فٟ :.‬ ‫• ػًهٛخ رحهٛم ٔأكغذح انذٌْٕ (انٓذو).‬ ‫• ػًهٛخ رظُٛغ ٔثُبء انذٌْٕ (انجُبء).‬ ‫اٚغ انهجٛذاد فٗ عغى االَغبٌ‬ ‫ػًهٛخ انجُبء ‪Anabolism‬‬ ‫صشًّ صىٛ٠ٓ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌغ١ش ثعجع١ٗ ٚػٍّ١ز ثعضشر ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغ ثٌؾٍ١غشٚي‬ ‫ٌضىٛ٠ٓ ثٌؾٍ١غش٠ذثس . صٕضمً ثٌؾٍ١غش٠ذثس ٚثٌىٌٛغض١شٚي ٚثفّجع دٕ٘١ٗ فشٖ ٌٚ١ذٛدشٚص١ٕجس‬ ‫ٚف١ضجِ١ٕجس ر ثةذٗ فٝ ث٨ٚػ١ٗ ثٌٍّفجٚ٠ٗ ػٍٝ شىً ِغضقٍخ دٕ٘ٝ عُ صخضضْ دؼذ رٌه فٝ ث٨ٔغؾٗ‬ ‫ثٌؼجِٗ ثٌذٕ٘١ٗ .‬ ‫• ػًهٛخ انٓذو ‪ٔ Catabolism‬اكغذح االحًبع انذُّْٛ‬ ‫• صضُ ػٍّ١ز ثٌٙذَ فٝ فجٌز ػذَ ثٌمذسٖ ػٍٝ ثعضخذثَ ثٌؾٍٛوٛص ٌٍقظٛي ػٍٝ ؽجلٗ .‬ ‫• ٠ضُ صفى١ه ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌّخضضٔٗ فٝ ثٌخ٩٠ج ثٌذٕ٘١ٗ ثٌٝ ثفّجع دٕ٘١ٗ ٚؽٍ١غشٚي دفؼً‬ ‫ثٔض٠ُ ثٌٍ١ذ١ض .‬ ‫• ٠غضٕفذ ثٌٍ١ذ١ذ ثٌّخضضْ فٝ ثٌؾغُ ِّج ٠ؤدٜ ثٌٝ ٔقجفز ثٌؾغُ ٚرٌه ٔض١ؾز ػٍّ١ز ثٌٙذَ .‬ ‫• ٠ضقىُ فٝ ٔشجؽ ثٌٍ١ذ١ض ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌٙشِٛٔجس ، فّٕٙج ِج ٠ٕشطٗ ِغً ٘شِْٛ ثد١ٕفش٠ٓ‬ ‫ٚٔٛسثد١ٕفش٠ٓ ٚؽٍٛوجؽْٛ ٚثدس٠ٕٛوٛسص١ىٛصشٚد١ٓ ٚ٘شِٛٔجس ثخشٜ صّٕغ صٕش١طٗ ِغً‬ ‫ث٨ٔغٌٛ١ٓ .‬ ‫• ٠ؤخز وً ِٓ ثٌؾٍ١غشٚي ٚث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغجس خجص دٗ ٠ٕضٙٝ ثٌٝ دٚسر وشدظ .‬ ‫٥4‬
  49. 49. ‫• ٠ضقىُ فٝ ٔشجؽ ثٌٍ١ذ١ض ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌٙشِٛٔجس ، فّٕٙج ِج ٠ٕشطٗ ِغً ٘شِْٛ ثد١ٕفش٠ٓ‬ ‫ٚٔٛسثد١ٕفش٠ٓ ٚؽٍٛوجؽْٛ ٚثدس٠ٕٛوٛسص١ىٛصشٚد١ٓ ٚ٘شِٛٔجس ثخشٜ صّٕغ صٕش١طٗ ِغً‬ ‫ث٨ٔغٌٛ١ٓ .‬ ‫• ٠ؤخز وً ِٓ ثٌؾٍ١غشٚي ٚث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغجس خجص دٗ ٠ٕضٙٝ ثٌٝ دٚسر وشدظ .‬ ‫يغبس انغهٛغشٔل‬ ‫• صضُ فغفشر ثٌؾٍ١غشٚي ثٌٕجصؼ ثٌٝ عٕجةٟ ٘١ذسٚوغٟ ثع١ضْٛ فٛعفجس ثٌزٜ ٠ذخً فٝ ِغجس‬ ‫صقًٍ ثٌؾٍٛوٛص فضٝ ٠ٕضٟٙ دجٌذ١شٚف١ش .‬ ‫• مسار الجليسرول‬ ‫• بٌروفٌت‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫تحلل‬ ‫الجلوكوز‬ ‫ثنائى هٌدروكسً‬ ‫‪+ATP‬‬ ‫جلٌسرول‬ ‫اسٌتون فوسفات‬ ‫ثالثى اسٌل جلٌسرول‬ ‫•‬ ‫₂‪ + CO‬استٌل أ المرافق‬ ‫دورة كربس‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫طاقه + ₂‪H₂ O +CO‬‬ ‫•‬ ‫اكسدة بٌتا‬ ‫حامض دهنً‬ ‫يغبس االحًبع انذُّْٛ‬ ‫صٕضمً ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ فٝ د٩صِج ثٌذَ ِشصذطٗ دج٨ٌذِٛ١ٓ ٚ٠ضُ أوغذصٙج ٌٍقظٛي ػٍٝ ؽجلٗ فٝ‬ ‫ثٌّ١ضٛوٛٔذس٠ج دطش٠مٗ خجطٗ صغّٝ ثوغذر د١ضج (‪(β-Oxidation‬‬ ‫ػًهٛخ اٚغ االحًبع انذُّْٛ رزهخض فٗ انخطٕاد االرّٛ‬ ‫1- صٕش١ؾ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ‪Activation of fatty acids‬‬ ‫2- ػذٛس ثٌقّغ ثٌذٕ٘ٝ ثٌٝ دثخً ثٌّ١ضٛوٛٔذس٠ج‬ ‫3-أوغذر د١ضج ‪Beta Oxidation‬‬ ‫54‬
  50. 50. ‫انكٕنغزشٔل‬ ‫ثٌىٌٛغضشٚي ٟ٘ ِجدٖ دٕ٘١ٗ ،ص٠ض١ٗ ٚشّؼ١ٗ ٠ّىٓ أْ صزٚح دجٌىقٛي ٌٚىٕٙج ٨ صزٚح‬ ‫دجٌّجء، ِٛؽٛدٖ فٟ ثٌذٚسٖ ثٌذِٛ٠ٗ ٟٚ٘ ػشٚس٠ٗ صذخً فٟ صىٛ٠ٓ خ٩٠ج ثٌؾغُ،٠ؼضذش إفذٜ‬ ‫ِىٛٔجس ثٌغزثء ؀`X

×