Manual de los hongos del bosque
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Manual de los hongos del bosque Manual de los hongos del bosque Document Transcript

  • Hongos del Bosque 2012 M.J Morales I.E.S. VICTORIA KENT Pequeña guía para el estudio e identificación de las especies de FUENLABRADA hongos encontradas en el Bosque.
  • UNA DE SETASIntroducciónEn esta ocasión salimos al bosque para observar y recolectar hongos.Es importante andar con cuidado, ya que en muchas ocasiones las setas quedan ocultas porla hojarasca o la hierba crecida durante el otoño, tras las primeras lluvias.Lo primero que tenemos que hacer es estudiar la estructura de una seta un poco más decerca.CaracterísticasLos organismos que componen este grupose caracterizan por:- La presencia de células eucariotas.- Su nutrición es heterótrofa (forman materiaorgánica a partir de otra materia orgánica).- Podemos diferenciar: 1. Hongos parásitos. El alimento lo extraen de un ser vivo, causándole un perjuicio. 2. Hongos saprófitos. La materia orgánica no pertenece a un ser vivo, sino a restos de los mismos como los tocones de árboles viejos, hojarasca, ramas, que se encuentran en descomposición.- Los hongos pueden ser unicelulares o pluricelulares. Las levaduras son hongos unicelulares que el ser humano ha aprendido a utilizar en procesos de fabricación de productos alimentarios como el pan, el vino o la cerveza. Los hongos pluricelulares están formados por células asociadas, aunque no forman verdaderos tejidos, sino hifas, que, a su vez, forman micelios (hifas ramificadas). Las conocidas setas son el cuerpo fructífero de los hongos. La reproducción se realiza a través de esporas, que son liberadas, generalmente, por las setas.Hongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 1
  • Cómo reconocer una setaEl reconocimiento de una seta requiere observar las seis partes que aparecen en eldibujo. La presencia o ausencia de alguna de estas, sus colores, olor, si desprenden o nolíquidos... me indicarán si me encuentro con un tipo u otro: amanitas, boletos, lactarios oníscalos, russulas, lepistas, lepiotas…Por tanto procederemos de la siguiente manera: 1. Anotamos las características del sombrero: tamaño, color, si tiene escamas o dibujos de algún tipo. 2. Miramos si tiene o no anillo. 3. Miramos si tiene o no volva. 4. Observamos el himenio o himenóforo, situado en la parte inferior del sombrerillo, anotando color, si presenta láminas o poros, etc. 5. Realizamos la foto con un objeto de tamaño conocido colocado al lado de la seta (por ejemplo un bolígrafo). 6. Dibujamos de modo lo más fiel posible la seta encontrada. 7. La recogemos portándola en una cesta hasta el laboratorio. 8. Intentamos identificarla con ayuda de guías especializadas. Lactarius deliciosus ComestibleDescripción: Clasificación: • Subdivisión: BasidiomycotinaSeta de color anaranjado, tanto el sombrero como el pie.Sombrero de 5-15 cm. Convexo, plano primero, después • Clase: Homobasidiomycetesde forma de copa, presenta en la parte superior anillos • Subclase: Agaricomycetidaeconcéntricos claros y oscuros alternos. No tiene anillo nivolva. • Orden: Russulales • Familia: RussulaceaeHimenio laminar, de color anaranjado. Láminas apretadas,desiguales y arqueadas, con color anaranjado, aunque a El mízcalo o níscalo, de nombreveces verdean. científico Lactarius deliciosus, es un hongo basidiomiceto comestible, de laPie. Corto, atenuado hacia la base; color crema familia Russulaceae.anaranjado, pulverulento y luego manchado de verde.Carne. Primero blanca y luego tirando a anaranjado Ecología:verdoso; exuda una "leche" dulce de color naranja vivo,que verdea en contacto con el aire. Frecuente en pinares y bosques mixtos de encinar. Es fácil encontrarlos próximos a arbustos de tomillos y jaras, escondidos bajo una capa de musgo y acículas de pinos.Hongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 2
  • Algunos ejemplos de setasHongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 3
  • Setas de nuestro Bosque Scleroderma verrucosum No comestible Forma micorrizas Clasificación: • Subdivisión: Basidiomycotina • Clase: Homobasidiomycetes • Subclase: Gasteromycetidae • Orden: Sclerodermatales • Familia: Sclerodermataceae El escleroderma es un hongo de la subclaseDescripción: gasteromicetes, los que forman un cuerpo fructífero cerrado que guarda en su interior elEl género Scleroderma da nombre a una familia y a un himenio hasta la maduración de las esporas.orden particulares, las esclerodermatales. El adjetivoespecífico verrucosum se refiere a la ornamentación de Ecologíapequeñas verrugas en la superficie de las esporas, noen la cutícula. Éste es un carácter microscópico, Scleroderma verrucosum sale en otoño enimposible de apreciar a simple vista. los parques, en los claros y taludes del bosque y en los márgenes de caminos, casiScleroderma verrucosum es una seta de forma esférica siempre en grupos numerosos y densos.algo aplastada o globosa, de hasta 7 cm de diámetro,que aparece directamente sobre el suelo, anclada porun haz ancho de cordones micelares que podrían llegara confundirse con un pié. La cutícula es coriácea –loque indica su nombre de género Scleroderma -, decolor marrón con un retículo claro. Si se corta, aparecela gleba de color violeta oscuro, casi negra. Cuando lasesporas lleguen a la madurez, la cutícula se rajará y lasesporas se dispersarán. Aunque tardará muchos días,incluso meses;Scleroderma verrucosum es una setaque se mantiene durante mucho tiempo. Esta largaduración permite que, a veces, otras setas actuandocomo parásitas crezcan encima de ella.Hongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 4
  • Lepista personata ComestibleDescripción: Clasificación: • Subdivisión: BasidiomycotinaSombrero que puede sobrepasar los 10 cm, deconvexo a aplanado, carnoso y macizo, con el borde • Clase: Homobasidiomycetessinuoso u ondulado y un poco recogido hacia dentro, • Subclase: Agaricomycetidaeliso y de color beige grisáceo, algo palidescente pordesecación, pero uniforme. • Orden: Tricholomatales • Familia: TricholomataceaeLáminas apretadas y ligeramente sinuosas,adherentes al pie y de color beige, a veces con Lepista.matices rosáceos. Ecología:Pie de color violeta, muy llamativo, que contrastacon el resto del carpóforo, generalmente corto pero Especie tardía que aguanta muy bien elmacizo, cilíndrico y algo bulboso en la zona más frio, por lo que no suele aparecer hasta elpróxima a la unión con el micelio. mes de noviembre, y se prolonga inclusoCarne pálida, blanquecina, a veces con matices hasta entrado el invierno.violetas, de olor no desagradable pero algo fuerte, Su hábitat natural son las praderas deque contrasta con su sabor suave. montaña o páramos, aunque también aparece en los bordes de los pinares, si bien con menos profusión.Hongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 5
  • Agaricus sp. ComestibleDescripción: Clasificación:Sombrero globoso en un principio, después convexo • Subdivisión: Basidiomycotinay finalmente extendido, en este estado puede llegara medir hasta 10 cm de diámetro. Es liso o • Clase: Homobasidiomycetesfinamente escamado, sobre todo en el margen, de • Subclase: Agaricomycetidaecolor blanco pero amarilleando tanto al contactocomo cuando envejece, incluso adoptando al final • Orden: Agaricalestonos ocres. Cutícula separable. • Familia: AgaricaceaeLáminas de color blanquecino si el ejemplar es Champiñón silvestre, champiñón dejoven, pasando después al rosa, y al madurar al campa.marrón chocolate. Son libres y bastante densas,irregulares en su disposición, más bien anchas. Ecología:Pie cilíndrico, grueso y macizo, engrosado hacia la Suele dar un primer brote en primavera,base, floconoso bajo el anillo y por lo demás liso. El en el otoño vuelve a aparecer de nuevo,anillo es grande, doble y dentado, bastante ligada normalmente a los pastizales ypersistente. Amarillea débilmente en la base. campas, aunque también la hemos vistoCarne espesa y consistente, blanca, pero en claros herbosos de pinares.amarilleando en el sombrero al rozarla con una uña.Su sabor es suave, de frutos secos, aunque se haceun poco desagradable si el ejemplar es viejo, y elolor es anisado en el momento de la recolección,después tiende a desaparecer este olor, quedandoun olor fúngico un tanto penetrante.Hongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 6
  • Volvopluteus gloiocephalus ComestibleDescripción: Clasificación:Sombrero que en su máximo desarrollo puede llegar • Subdivisión: Basidiomycotinaa superar los 10 cm de diámetro. Su forma • Clase: Homobasidiomycetesevoluciona a lo largo de su vida, siendo de joven • Subclase: Agaricomycetidaeacampanado o con forma de casco, aplanándose • Orden: Agaricalescon posterioridad. • Familia: PluteaceaeEl color de su superficie varía según el grado dehidratación, de gris plateado u oliváceo cuando está Volvaria.hidratada, pasa a ser crema con la desecación.Su cutícula en el primer estado mencionado es lisa y Ecología:brillante, sin embargo se vuelve radialmente fibrilosacuando no está hidratada. Su margen grueso y El hábitat de esta especie es un tantoobtuso se retrae al secarse formando unas diverso, puede aparecer en los bosquesacanaladuras típicas que los especímenes frescos en terrenos nitrogenados, pero es unano tienen. seta que fructifica por regla general sobre materia orgánica descompuesta, serrín,Láminas libres con respecto al pie, bastante densas paja o similar.y por lo tanto apretadas, al principio de color blanco, La localizamos con frecuencia en jardinestiñéndose de color rosa al depositarse sobre ellas urbanos y escombreras con residuoslas esporas. vegetales. Es relativamente frecuente, sobre todo durante el otoño, si bien puedePie alargado de color blanquecino, a veces con salir también en otras épocas del año.matiz grisáceo, más estrecho junto al sombrero yalgo más grueso en la base. Posee una volvamembranosa y persistente de color blanco lobuladade forma irregular.Carne no demasiado gruesa y de consistenciablanda, a pesar de que la seta es aparentementecarnosa. Es de color blanco y de sabor dulce,aunque su olor rafanoide no es nada agradable.Hongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 7
  • Marasmius oreades ComestibleDescripción: Clasificación:Sombrero de 2 a 6 o 7 cm, al principio acampanado, • Subdivisión: Basidiomycotinadespués convexo y finalmente extendido,conservando en el centro un umbo obtuso. • Clase: HomobasidiomycetesEs higrófano, y según el grado de hidratación el • Subclase: Agaricomycetidaecolor varía desde el crema oscuro cuando la setaestá hidratada hasta un tono blanquecino en estado • Orden: Tricholomatalesseco. Margen habitualmente estriado. • Familia: MarasmiaceaeLáminas de color blanquecino o cremas, espaciadas Senderuela, carrerilla, senderillaentre sí, libres o algo escotadas, gruesas. Ecología:Pie central, cilíndrico y bastante largo, de colorblanquecino o como el sombrero, de consistencia Crece habitualmente en primavera y en elelástica, lo que hace que aplicándole una torsión sea otoño, en forma de “corros de brujas”capaz de regresar a su estado primigenio sin o bien en hileras en prados y pastizales.haberse roto. Observaciones:Carne escasa, blanquecina, con un olor agradablecaracterístico y sabor suave. Esta especie es un buen comestible, de sabor fino y delicado, siempre y cuando recolectemos únicamente los sombreros y desechemos el pie.Hongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 8
  • Phellinus sp. No comestible ParásitoDescripción: Clasificación:Carpóforo perenne, himenóforo estratificado, • Subdivisión: Basidiomycotinacoloración típica canela más o menos oscura entodo él y trama de distintas tonalidades marrones. • Clase: HomobasidiomycetesEn la especie Ph. ribis, los carpóforos están • Subclase:Aphyllophoromycetidaedispuestos de forma imbricada, pudiendo medirhasta 8 cm de diámetro y muy delgados, sobre • Orden: Hymenochaetalestodo en el margen donde se afilan marcadamente. • Familia: HymenochaetaceaeLo más típico para diferenciarlos es su trama que, Ecología:en corte vertical, presenta dos capas separadaspor una línea negra bien visible a la lupa. La Los especímenes fotografiados han sidosuperior más gruesa, blanda y esponjosa; la hallados sobre madera degradada de Rosainferior más delgada, oscura y dura. canina, un rosal silvestre comúnmente llamado escaramujo, en el mes de enero. Se trata de una especie que puede encontrarse también sobre madera muerta de árboles planifolios diversos, a lo largo del todo el año.Hongos del Bosque – I.E.S. Victoria Kent - Fuenlabrada Página 9