Glykemický index pufovaných chlebíčků a knäckebrotů

3,514 views
3,274 views

Published on

Published in: Health & Medicine
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
3,514
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
6
Actions
Shares
0
Downloads
4
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Glykemický index pufovaných chlebíčků a knäckebrotů

  1. 1. FIRMA RACIO & Glykemický index pufovaných chlebíčků a knäckebrotůPavel Helešic22.10.2011
  2. 2. ČÁST 1. - O FIRMĚ RACIORACIO patří mezi největší výrobce pufovaných výrobků v Evropě a mezi nejznámějšíčeské značky zdravé výživy. Byla založena v roce 1990.Kromě vlastních pufovaných cereálních výrobků s řadou sladkých a slaných příchutí (vestandardní i Bio kvalitě) nabízí také tradiční knäckebroty, toasty, křehké rohlíčky a dalšípoložky trvanlivého pečiva a cereálií. Se sortimentem více jak 70 druhů výrobků seprofiluje jako komplexní dodavatel křupavých chlebů (tzv. crisp breads), který pravidelněpřichází s novými výrobky nebo inovacemi.Firma je stále plně v českých rukou původních zakladatelů.
  3. 3. FIRMA RACIO HLAVNÍ AKTIVITY VLASTNÍ VÝROBKY IMPORT VÝROBKŮ POD RACIO VÝROBA POD RACIO ZNAČKOU PRIVÁTNÍ ZNAČKOU
  4. 4. KVALITARacio je důvěryhodný výrobce produktů vysoké kvality. Postupujemepodle nejvyšších standardů pro potravinářskou výrobu. Pravidelněobhajujeme certifikaci ISO 9001:2008, BRC a IFS. Kroměkonvenčních výrobků vyrábíme bio a kosher výrobky. ISO BR C O I FS BI
  5. 5. OCENĚNÍ, PROGRAMYKlasaNárodní značku kvality udělovanouministrem zemědělství získaly:Raciolky tomato&mozzarella&olivySilouette špaldovéVím, co jímZnačka udělovaná výrobkům, které splňují kritéria zdravépotraviny podle Světové zdravotnické organizaceCelozrnné chlebíčky 130 g multigrain a pšeniceVýrobek roku2004 umístění v anketě HIT Moderního obchodu, kategorie biopotravin: 1.místo - Racio BIO rýžové chlebíčky s mléčnou čokoládou 2.místo - Racio BIO rýžové chlebíčky2003 umístění v anketě HIT Moderního obchodu, kategorie cereálie: 2.místo - Raciolky sýrové
  6. 6. HLAVNÍ ZÁKAZNÍCIRACIO ZNAČKA Private label CZ,SK CZ CZ,SK CZ, SK, PL, CZ,SK RO, BG, HR AT AT FR UK FR CAN SE AT DE USA,BE,ISR
  7. 7. ZÁKLADNÍ SUROVINY RÝŽE PŠENICE ŠPALDA KAMUT ŽITO SÓJA KUKUŘICE
  8. 8. RACIO 2010 V ČÍSLECH Roční výroba: 2 166 tun Obrat: 269 mil. Kč Zaměstnanců: 160 Poměr výroby konvenční vs. bio: 74 % x 26 % Poměr obratu ČR vs. export: 56 % x 44 %
  9. 9. Plány do budoucnaNaším posláním je vyrábět pufované výrobky nejvyšší kvalitya současně dodávat i jiné, zajímavé výrobky ze segmentupečiva, cereálií a zdravé výživy.
  10. 10. ČÁST 2. GLYKEMICKÝ INDEX
  11. 11. Důvody výzkumu GI chlebíčků• Dostupné databáze GI potravin – ČR, USA, University of Sydney – obsahují velké množství GI jednotlivých potravin segmentu trvanlivého pečiva, ale u pufovaných chlebíčků pouze rýžové chlebíčky.• Ve slovanských zemích se výrazným podílem prodávají pufované chlebíčky pšeničné a pšenično-žitné, na rozdíl od západních zemí, kde je u pufovaných chlebíčků obvyklá surovina rýže, proto není GI pšeničných chlebíčků v zahraničních databázích.• Jaký je GI pšeničných pufovaných chlebíčků?
  12. 12. Výzkum• Od roku 2007 spolupracujeme s Lékařskou fakultou v Olomouci, ústavem fyziologie, s týmem doc.Chlupa• Rozdíly v technice měření: v Austrálii měří glykemii jednorázovým měřením a to 120 min. po snídani.• V Olomouci je test týdenní, potraviny se měří v různých časech 5x denně, měření je kontinuální.• Číslo GI je mediánem zjištěných hodnot (středová hodnota), nikoliv aritmetickým průměrem, který ovlivňují extrémní hodnoty.
  13. 13. Forma měření• Kombinované - CGMS a Glukometrem• Kontinuální měření glykemie (CGMS) - Continuous Glucose Monitoring Systém označuje způsob měření krevního cukru ( glykemie) v krátkých intervalech (á 5 minut) v průběhu jednoho a více dní pomocí speciálního senzoru umístěného v podkoží. Údaje se přenášejí buď přímo na displej nebo po přenosu dat do počítače. CGMS podává ve srovnání s klasickým selfmonitoringem pomocí glukometru podrobnější informace o aktuálních hladinách glykemií jejich vzestupných či klesajících trendech. Kontinuální měření glykemie lze s výhodou využít například u pacientů na intenzifikované inzulinové léčbě nebo u pacientů na inzulinové pumpě k optimalizaci dávkování inzulínu.• Glukometr - přístroj, který změří pomocí testačního proužku z kapky krve hladinu cukru v krvi.
  14. 14. Pufované chlebíčky s nízkým glykemickým indexem: • LFUP Olomouc naměřila GI 42 • Obsah vlákniny 7 – 14% • Pšeničné pufované chlebíčky • Pšenično-žitné pufované chlebíčky • Špaldové pufované chlebíčky
  15. 15. Pufované chlebíčky s vysokým glykemickým indexem: • LFUP Olomouc naměřila GI 77 • Obsah vlákniny 2 – 3% • Rýžové pufované chlebíčky • Rýžové se sójou pufované chlebíčky • Rýžové s kukuřicí pufované chlebíčky
  16. 16. Knäckebroty s nízkým glykemickým indexem: • GI 45 • Obsah vlákniny 17 – 18% • Knäckebroty žitné • Knäckebroty žitné s vlákninou • Knäckebroty žitné se sezamem • Knäckebroty graham & žito
  17. 17. Závěr• Pšeničné pufované chlebíčky mají stejně nízký GI jako žitné knäckebroty, především díky vysokému obsahu vlákniny, jsou proto vhodným doplňkem k redukčním dietám. Vysoký GI pufovaných chlebíčků není o technologii, ale o použité surovině.• Každý jedinec reaguje individuálně.

×