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  • 1. SECRETARIA DE EDUCACIÓN  Coordinación de Educación Básica  Coordinación de Formación y Actualización de Docentes  Dirección General de Actualización y Superación del Magisterio  Dirección General de Educación para la Equidad y Desarrollo Integral  Dirección de Psicopedagogía  Taller Breve de Actualización ¿Qué es la Educación para la Alimentación? detección y manejo del sobrepeso y la obesidad. (Dirigido al personal  docente de educación básica)        Dra. Laura Rebeca Rodríguez Díaz   Guadalajara, Jalisco. Octubre de 2008  
  • 2. Í N D I C E ______________________________________________________________________ DIRECTORIO PRESENTACIÓN AGRADECIMIENTOS CURRICULUM NOTICIAS DE ÚLTIMA HORA INTRODUCCION PROPOSITO GENERAL   PROPÓSITOS ESPECÍFICOS DESCRIPCIÓN DEL TALLER BREVE MODALIDAD DE TRABAJO DESCRIPCIÓN DE LAS SESIONES DESCRIPCIÓN DE LA PRIMERA SESIÓN “LA OBESIDAD” PANORAMA GENERAL DE LA OBESIDAD CIERRE DE SESIÓN  REFLEXIÓN “TERMINEMOS CON UNA SONRISA” DESCRIPCIÓN DE LA SEGUNDA SESIÓN “OBESIDAD INFANTIL” DORA (VIDEO)  VIDEO OBESIDAD INFANTIL OBESIDAD EN EL NIÑO CIERRE DE SESIÓN CON  VIDEO”CAMPAÑA CONTRA LA OBESIDAD INFANTIL” DESCRIPCIÓN DE LA TERCERA SESIÓN:  “FACTORES QUE INFLUYEN EN LA OBESIDAD DEL  ADOLESCENTE” 
  • 3. OBESIDAD DEL ADOLESCENTE TALLER DE ANTROPOMATRÍA CIERRE DE SESIÓN CON VIDEO “CUIDADO CON LA OBESIDAD”  DESCRIPCIÓN DE LA CUARTA SESIÓN “TERAPIA DE CONDUCTA”  MANEJO CONDUCTUAL DE LA OBESIDAD CIERRE DE SESIÓN CON  FOTOGRAFÍAS “FOODSCAPES PET”  DESCRIPCIÓN DE LA QUINTA SESIÓN “TRATAMIENTO INTER‐ DISCIPLINARIO” TRATAMIENTO NO FARMACOLÓGICO DE LA OBESIDAD COMPROMISOS CIERRE DE SESIÓN CON  VIDEO  “PENSAMIENTO GANADOR”. INFORMACIÓN ANEXA GLOSARIO BIBLIOGRAFÍA EVALUACIÓN DEL EXPOSITOR            
  • 4. DIRECTORIO  ____________________________________________________________________________   EMILIO GONZÁLEZ MÁRQUEZ Gobernador Constitucional del Estado MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ ESPINOSA  Secretario de Educación en el Estado ANA BERTHA GUZMÁN ALATORRE Coordinadora de Educación Básica PEDRO DÍAZ ARIAS Coordinador de Formación y Actualización de Docentes GABRIELA MARIA DEL ROSARIO HERNANDEZ ARTHUR Directora  de Dirección de Psicopedagogía  BENITA CAMACHO BUENROSTRO Directora General de Actualización y  Superación del Magisterio (DGA y SM)  CARIDAD JULIA CASTRO MEDINA Directora de Desarrollo Académico de la DGA y SM  LAURA REBECA RODRIGUEZ DIAZ Diseñadora del Taller  (Médico Cirujano) GABRIELA SANTOSCOY GARCÍA Acompañamiento y Dictaminación  
  • 5. PRESENTACIÓNUna de las aspiraciones del Sistema Educativo Mexicano es que los niños y las niñas delpaís desarrollen y fortalezcan en la escuela: conocimientos, habilidades, actitudes yvalores previstos en Planes y Programas de estudio vigentes, en condiciones de equidad.Un elemento indispensable para alcanzar esa aspiración es la mejora continua de lasprácticas educativas y el apoyo en la detección de problemáticas de la salud de losalumnos y las alumnas, que se puedan presentar en la escuela donde el docente orientela atención de las mismas, y/o las canalice de manera pertinente. De ahí que unaresponsabilidad fundamental de las autoridades federales y estatales sea la de generarlas condiciones que favorezcan el desarrollo profesional de los agentes educativos y laatención integral a los alumnos y alumnas de los planteles escolares de educación básica.El término competencias ha generado una serie de reflexiones en los agentes educativosformales del mundo contemporáneo, acerca del sentido y las implicaciones en susprácticas cotidianas. Es por ello que la Secretaría de Educación Jalisco decide apoyar elesfuerzo conjunto que la Coordinación de Formación y Actualización de Docentes, laDirección General de Actualización y Superación del Magisterio, la Dirección General parala Equidad y Desarrollo Integral y la Dirección de Psicopedagogía, realizaron para diseñarel taller: “¿Qué es la educación para la alimentación? detección y manejo del sobrepeso y laobesidad ”,(dirigido al personal docente de educación básica) con el propósito de dotar deconocimientos a los docentes para la prevención, detección y manejo no farmacológicode ésta problemática que de manera cada vez más recurrente se está presentando en lasescuelas.Se exhorta a directivos, docentes, y especialistas que participarán en el desarrollo de éstetaller a considerar que el trabajo docente en la escuela implica tener una metodologíaparticipativa e incluyente, sustentada en una educación que dé cumplimiento a lospropósitos establecidos en los Planes y Programas de educación básica vigentes y en loscontenidos propuestos en este taller; a través de lo que expresan en sus enfoques yprincipios pedagógicos, exigiendo con ello el compromiso y profesionalización de las y losdocentes de educación básica.Reconozco y agradezco su compromiso con la mejora de calidad educativa, así como elinterés por participar en procesos de formación continua, segura estoy que este taller lesresultará significativo para su práctica profesional. Les deseo el mejor de los éxitos. MTRA. BENITA CAMACHO BUENROSTRO Directora General de Actualización y Superación del Magisterio
  • 6. AGRADECIMIENTOS:    Psicóloga Gabriela María del Rosario Hernández Arthur  Directora de Dirección de Psicopedagogía    Y                                  Licenciado Miguel Ángel Casillas Cerna   Ex encargado de Dirección de “Dirección de Psicopedagogía”  Por  poner su confianza en mí, y brindarme la oportunidad  para la  realización de este taller.      Licenciado Armando Bernardino Torres López  Responsable de Capacitación y/o Actualización de  Dirección de Psicopedagogía  Por la asesoría y apoyo para la edición  de éste  trabajo.         
  • 7. Doctor Ignacio Gaytán Díaz Presidente Vitalicio del Colegio Metropolitano de Médicos Cirujanos y Presidente de  C.C.C.P.J. (Consejo de Certificación de Profesionistas de  los Colegios en el Estado de Jalisco).  Por su  valiosa  aportación  sobre los contenidos del trabajo.    Maestra Gabriela Santoscoy García  Asesora Académica  Por su aportación de ideas durante la revisión de éste taller      A mi esposo:  Ingeniero Román García Rosas  Por regalarme su incondicional apoyo y fortaleza para mi realización  profesional.    A mis Hijos:  Román y Xochitl Citlalli García Rodríguez.  (Brillantes estudiantes de Medicina y Preparatoria)  Por impulsarme y comprometerme a ser cada día mejor.       
  • 8. A mis Padres:  Aureliano Rodríguez Ramírez y  María Guadalupe Díaz Godoy  Que aunque ya no están conmigo; son mi  ejemplo a seguir.    A Dios: Por los regalos y oportunidades que me ha brindado  durante toda  mi  vida.       
  • 9. CURRICULUM Dra. Dra. Laura Rebeca Rodríguez Díaz Médico CirujanoUniversidad Autónoma de Guadalajara Diplomado en Nutrición Clínica y ObesidadDiplomado en Diabetes e Insuficiencia Renal Miembro Activo del ColegioMetropolitano de Médicos Cirujanos de Jalisco A.C. A.C. Actualización ContinuaDirección General de Educación para la Equidad y Desarrollo Integral Dirección de Psicopedagogía Secretaría de Educación Pública Guadalajara Jalisco, México
  • 10. Noticias.Último MomentoPORTAL DIGITAL EL PAÍSDomingo 28.09.2008, 13:53 hs l Montevideo, UruguayMéxico le declara la guerra a la obesidad28 de septiembre de 2008, 10:44 AMMEXICO (AP)CAMPAÑAMéxico le declara la guerra a la obesidadAbraham León recibió la mala noticia durante una visita de rutina a una clínicaestatal: su presión era demasiado alta y corría peligro de contraer diabetes.León, quien mide 1,68 metros y pesa 108 kilos, tiene que bajar de peso si quiereconservar su salud.El investigador de laboratorio de 39 años ya está bajando de peso. Se sumó a lacampaña "Vamos por un millón de kilos´´, cuyo objetivo es que los mexicanos bajenun millón de kilos en forma colectiva.Este proyecto conjunto entre una empresa de televisión y el gobierno nacional esuna de varias campañas para combatir la obesidad en México, que corre peligro desuperar a Estados Unidos en la lista de países con peores problemas de sobrepeso.Casi la mitad de los 110 millones de habitantes de México están excedidos de pesoy el 8% de los niños son gordos."Entre más tiempo se lleva el sobrepeso, más grave es el problema´´, expresóSamuel Flores Huerta, director del Departamento de Salud Comunitaria del Hospitalde Niños. "La obesidad cuesta mucho dinero al país´´.El presidente de México, Felipe Calderón, ha encomendado a la secretaría deEducación que disponga más clases de educación física en las escuelaspúblicas, al tiempo que se estimula a que patronos y sindicatos faciliten el quelos empleados se ejerciten.Su gobierno dice que construyó o renovó más de 800 instalaciones deportivasabiertas al público.El instituto nacional de salud pública promueve comidas más saludables enlas escuelas, como frutas y vegetales en lugar de papas fritas y gaseosas.Además lanzó varias campañas para educar a los niños sobre las comidasmás saludables.La comida mexicana se caracteriza por un alto contenido de grasa y carbohidratos.
  • 11. Pero la gente que vivía en pueblos chicos comía lo que cultivaba para no tener querecorrer largas distancias en busca de alimentos."Hasta la década del 80, (México) no tenía problemas de obesidad y sobrepeso. Ypor lo tanto, la hipertensión y la diabetes no estaban entre las enfermedades demayor preocupación´´, señaló Flores Huerta.Ahora que crece la clase media y cada vez más gente del campo se radica en lasciudades en busca de trabajo, aumentan los casos de diabetes, causados porcomidas rápidas y procesadas. Los médicos destacan asimismo que los mexicanostienen estilos de vida cada vez más sedentarios que giran en torno a sus autos y latelevisión.Las estadísticas revelan que el problema de la gordura es alarmante. Según cifrasoficiales, entre el 2000 y el 2006 hubo un aumento del 24% en los casos dehipertensión y la diabetes tipo 2, que se cree está relacionada con una mala dieta,registró un incremento del 31%.Las empresas invierten mucho dinero en la publicidad de alimentos poco saludables,indicó Margarita Safdie, investigadora del Instituto de Salud Pública."No es que la comida saludable sea mucha más cara. Lo que pasa es que lascalorías se hicieron más baratas y la industria hace un esfuerzo para darle alconsumidor más por menos´´, expresó Safdie. ``Por ejemplo, una compañía debebidas anuncia que por cada dos sodas (gaseosas) que uno compre te dan unagua gratis, cuando debería ser al contrario´´.Álvaro Lozano, quien tiene un puesto de tacos en la capital, donde la gente hacecola para comprar carnes grasosas envueltas en tortillas de maíz y acompañadaspor gaseosas, dice que a sus clientes les interesa más el bolsillo que la salud."Por eso es que comen aquí. La comida no es cara y es muy rica´´, afirmó.A los mexicanos les gusta mucho la comida rápida."Es buena y a veces no tengo ganas de cocinar´´, comentó Ana López, ama de casade 35 años, mientras comía en un Kentucky Fried Chicken de la Zona Rosa.Antes de su revisión médica, León había adquirido malos hábitos. Comía tacos,hamburguesas y lo que le preparase su esposa, y no hacía ejercicio."Por ejemplo, cuando iba a un edificio, aún si tenía que ir al primer piso, tomaba elelevador´´, indicó.Pero todo cambió cuando se sumó a la campaña "Vamos por un millón de kilos´´.La campaña fue inspirada por una serie de avisos denominada "Elige estar biencontigo´´, ideada por el departamento de deportes de Televisa."Nos dimos cuenta que algunos de nuestros comentaristas deportivos eran obesos yestaban hablando sobre la salud y el deporte, algo que era un poco irónico´´, relatóRafael Bustillos, director de deportes de esa cadena. "Entonces decidimos haceralgo al respecto´´.
  • 12. Televisa promovió la noción de que las empresas usen publicidades en las que se insta a la gente a comer saludable, ejercitarse y modificar su estilo de vida, señaló Bustillos. Muchos avisos muestran formas sencillas de ejercitarse, sin necesidad de ir a un gimnasio, algo que está fuera del alcance de buena parte de la población de México, donde casi la mitad de sus habitantes viven en la pobreza. El Instituto Mexicano del Seguro Social se sumó a la campaña y comenzó a reclutar gente como León entre los pacientes de sus clínicas. Unos dos millones de personas se anotaron y la campaña logró su objetivo en apenas cuatro meses. El programa no fija metas inalcanzables. Se pide que rebajen "medio kilo o un kilo por semana, solamente. Más no es recomendable´´, dijo el doctor Ernesto Krug, director de salud pública del Instituto. La campaña inicia ahora una segunda fase, "Vamos por más kilos´´, orientada a un público más amplio, incluidos adolescentes. León bajó 18 kilos desde mayo. Usa las escaleras cada vez que puede y sale a caminar con su esposa al menos dos veces por semana. Aprendió a cocinar con ingredientes saludables y quiere dar un buen ejemplo. "Le he dicho a mi hermano que haga lo que yo hice, porque tiene sobrepeso. Pero no me hace caso´´, expresó. León se propone bajar otros 10 kilos (poco más de 20 libras), pero ya no se preocupa tanto de sufrir problemas cardíacos. "(El esfuerzo) Valió la pena. Físicamente me siento súper bien y más seguro de mí mismo´´, manifestó. 
  • 13. INTRODUCCIÓN                                                                         Tomando  en  consideración  la  epidemia  de  la  obesidad  en  nuestro  país,  y  atendiendo  la inquietud de nuestro Presidente de la República  Mexicana Sr. Felipe Calderón Hinojosa,  en donde se requieren diversas campañas para atacar éste problema,  la Secretaría de Educación Pública,  y  la  Secretaría  de  Educación  Jalisco  atravez  de  la  Dirección  de  Psicopedagogía,  sumamos esfuerzos para ayudar, incidiendo  con nuestros alumnos por medio del taller breve de  “Educación para la Alimentación” detección y manejo de sobrepeso y obesidad dirigido al personal de Educación Básica,  con el fín de apoyar   de forma preventiva a  los alumnos sanos y de forma regresiva a  los enfermos.   Se observa tanto  en el ámbito nacional cómo en el mundial, que  la Obesidad constituye un grave problema  de  salud  que  va  en  un  alarmante  aumento,    el  sedentarismo,  la  mala  alimentación, además de los  factores biológicos, sociales y psicológicos dan por resultado  el sobrepeso y la obesidad    convirtiéndolo  en  un  verdadero  problema  de  salud  pública,  que  deteriora  física  y emocionalmente  la  calidad  de  vida  de  quienes  la  padecen,  llevándolos  incluso,  a  muertes prematuras. Por la  naturaleza de nuestra labor Educativa,  la cual podemos aplicar  en  forma  Preventiva,  es necesario  conocer  el  origen  de  este  problema  y  aplicar  métodos  para  disminuir  en  lo  posible que nuestros educandos sufran de esta “Enfermedad”.  Esta es la razón principal  por la cual se presenta  éste  taller  sobre  Educación  para    la    Alimentación,  la  finalidad  es    dotar  de conocimientos    al  docente  en  la  prevención,  detección  y  manejo  no  farmacológico    de  ésta problemática. La obesidad se ha convertido en una de las mayores amenazas para la salud pública, tanto por su  creciente  incidencia,  como  por  su  capacidad  para  inducir  enfermedades    crónicas    en  casi todos los sistemas del organismo: Diabetes Mellitus, Enfermedad  Cardiovascular, Dislipidemia, hipertensión arterial, etc. 
  • 14. En la actualidad la situación se constituye en una alarma inminente para todas las naciones: de acuerdo  a  la  O.M.S.    En  el  mundo,  el  65%  de  los  individuos  adultos  tienen  algún  grado  de sobrepeso, y el  30.5% de los adultos son obesos y solamente el 4.5% está dentro de los límites aceptables, lo que nos habla de la implacable presencia de ésta enfermedad, aún en los países más desarrollados. En México la situación no es menos alarmante, según la encuesta Nacional de Salud  refleja que desde  edades  tempranas  existe  una  elevada  prevalencia  ya  que  el  29%  de  los  adolescentes tienen sobrepeso y obesidad, las mujeres de 20 a 59 años presentan un 36.1% de sobrepeso y 28.1 de obesidad; los hombres del mismo grupo etario, 40.9% y 18.6% de sobrepeso y obesidad respectivamente. La obesidad es la gran epidemia del siglo XXI y solo con  Educación en   la Alimentación  será posible detenerla.              
  • 15. PROPÓSITO GENERAL:  _____________________________________________________________________________ Que los profesionales de la educación: Conozcan  y  apliquen  los  principios  básicos  de  una  buena  alimentación;  mediante  la conceptualización, contenidos y  prácticas referentes a una nutrición balanceada para  prevenir  y combatir  la epidemia de la obesidad  en su comunidad escolar.      Contenidos  Generales:  • Panorama  general de la obesidad  • Obesidad en el niño   • Obesidad en el adolescente y Taller de Antropometría                                                     • Manejo Integral   de la obesidad y sus alternativas  • Tratamiento no farmacológico de la obesidad   
  • 16. Propósitos Específicos:            Que los profesionales de la educación:  • Identifiquen el sobrepeso y la obesidad,  para promover acciones de hábitos saludables  en la alimentación de los alumnos de Educación Básica a través de la detección de éstos,  por medio del índice de masa corporal.  • Adquieran  una  idea  global  sobre  éstos  contenidos  como  la  necesidad de  reconocer  los  criterios  básicos  para  una  alimentación  adecuada,  para  su  fomento  y  aplicación  de  acuerdo a la normatividad actual.  • Establezcan acuerdos y compromisos que favorezcan a los alumnos de Educación Básica,  para la promoción de la salud basados en el conocimiento y diseño de menús adecuados  atendiendo a un estilo de vida saludable.     
  • 17. DESCRIPCIÓN DEL TALLER BREVE _____________________________________________________________________ Éste taller breve ha sido diseñado para apoyar la formación continua de los docentes de Educación Básica. La Educación continua permanente del colectivo docente, continúa en la construcción de su trayecto formativo. Propiciar la reflexión sobre la importancia del sobrepeso y la obesidad, así como el manejo de los contenidos relacionados con éste tema, vivenciar algunas técnicas y dinámicas, para orientar la construcción de situaciones didácticas, que podrán incorporar a su trabajo cotidiano y con ello favorecer la toma de decisiones, en la realización de su trayecto formativo sobre necesidades de actualización, problemáticas comunes, acuerdos, compromisos que puedan desarrollar sobre el tema. El educador en sobrepeso y obesidad tiene como una de sus actividades la programación social  de éste contenido a través de la Educación, para mejorar la salud, disminuir  ésta epidemia, evitar complicaciones  prevenir a  la comunidad  escolar sana y estructurar cambios para lograr estilos de vida saludables. De acuerdo con esto, convendrá que el trabajo docente de Educación Básica implique tener una metodología participativa, sustentada en la Educación para la Salud, que dé cumplimiento a los propósitos del Programa de Educación Básica, a través de sus enfoques, exigiendo el compromiso y profesionalismo del docente. Éste taller breve está diseñado para cinco sesiones de trabajo, con una carga horaria de  20 horas,  con las siguientes temáticas: PRIMERA SESIÓN: “La obesidad” SEGUNDA SESIÓN: “Obesidad  infantil” TERCERA SESIÓN: “Factores que influyen en la obesidad del adolescente” CUARTA SESIÓN: “Terapia  Conductual” QUINTA SESIÓN: “Tratamiento Inter disciplinario” Éste taller breve plantéa que en todas las situaciones de la vida aprendamos unos de otros, todos tenemos algo que compartir y la posibilidad de aprenderlo, enriquecerlo y recrearlo conforme a nuestras experiencias. 
  • 18. MODALIDAD DE TRABAJO  ___________________________________________________________________  “Trabajo en equipo,  de cooperación, coordinación y división de las tareas son características de la mayoría de  las situaciones reales en la vida. Ya es hora de que la escuela refleje la realidad de lo que es la vida adulta.”  D. Johnson y R. Johnson La modalidad de trabajo que se propone para desarrollar las actividades es la estructura del taller, el cual se define como un espacio de encuentro profesional donde se intencionan ac‐tividades que facilitan la construcción de los aprendizajes. La característica principal es facilitar el espacio para la comunicación , indagación colectiva, reflexión y toma de decisiones entre los colegas, además de propiciar la interacción , el in‐tercambio de experiencias , saberes y necesidades que se presentan en el ámbito educativo , de tal manera que esto permita establecer acuerdos consensuados y  logren interiorizar los aprendizajes de intención. En  lo  sustancial  se  trata  de  una  forma  de  enseñar,  y  sobre  todo  de  aprender  mediante  la práctica, utilizando una metodología participativa de todos los talleristas. La tendencia es el trabajo interdisciplinario y un enfoque sistémico que facilite la integración de diferentes perspectivas profesionales en la tarea de actuar sobre una realidad concreta. Se trata de adquirir destrezas y habilidades técnico‐metodológicas que podrán aplicarse pos‐teriormente en una práctica profesional supervisada. Las actividades que se realizarán en éste taller están vinculadas a la solución de problemas reales,  para  lo  cual  debe  existir  una  buena  disposición  para  actuar  y  trabajar  con  otros además de tener una capacitación previa que no solo sirve para el taller, sino también para la vida.   Algunas recomendaciones para los participantes,  durante el desarro­llo del taller:  • Respeto  • Participación  • Compromisos  • Tolerancia  • Disciplina  • Puntualidad                                                                          
  • 19.   Recomendación bibliográfica:  El mono obeso   (José Enrique Campillo Álvarez)    Simbología:      = Actividad individual                              = Actividad en binas         = Actividad en equipo            = Actividad en plenaria ó grupal                                                                   
  • 20. DESCRIPCIÓN DE LAS SESIONES  Tiempo  Propósito:  Sesión:  Contenidos:  Aproxima‐do:    Primera:  1.‐ Panorama  General de la obesidad  Que  los  profesionales  de  la  4 Horas  educación,  conozcan    el  origen  de  la La obesidad        a)  Epidemiología  obesidad  y  sus  complicaciones,   mediante  la  reflexión  y  análisis        b)  Conceptualización‐  grupal,    para  prevenir    por  medio  de         c) Clasificación  la  educación,      éste  problema  de  salud pública.        d) Complicaciones.     Segunda:  1.‐ Obesidad en el Niño   Participen en la prevención  de la  4 Horas  obesidad infantil, informando a sus Obesidad  2.‐ Conocimiento de la tabla sobre el  alumnos,    para  modificar los hábitos     IMC  en alumnos de educación básica.) alimenticios inadecuados. Infantil.          Tercera:  1.‐ Obesidad en el adolescente   Desarrollen habilidades para la medición  4 Horas.  corporal adecuada,  mediante la práctica Factores que  2.‐  Bases teóricas  para la  de  ésta técnica,     para  la  detección  de   influyen en la  medición antropométrica  los alumnos de educación básica  con obesidad del  sobrepeso y obesidad.  adolescente       Cuarta:  1.‐Manejo Integral de la Obesidad   . Adquieran  conocimientos sobre la  4 Horas  y sus Alternativas.  terapia cognitiva conductual de la  Terapia  obesidad,      que les permita    orientar  a    ‐ Terapia Cognitivo Conductual   los   alumnos     sobre  la  importancia de  de  una alimentación saludable y lo pongan   
  • 21. conducta  ‐ Modificación del  Estilo de   Vida  en práctica mediante la realización de un  menú            ‐  Elevación del  Autoestima             ‐ Terapia Emocional       Quinta:  1.‐ Tratamiento  no farmacológico  A  través  de  una  cultura  de    prevención  4 Horas.  Interdisciplinario de la obesidad.  ayuden  a  disminuir,  la  cantidad  de Tratamiento  alumnos  con sobrepeso y obesidad; para    ‐Estrategia nutricional (Dieta)  evitar  las  enfermedades  asociadas  con Interdiscipli‐ está problemática.  nario  ‐Impacto del ejercicio   ‐Educación alimenticia.  ‐Lectura de etiquetas                                 
  • 22.                                       PRIMERA SESIÓN:  “LA OBESIDAD” ______________________________________________________________________  Los últimos datos que se han presentado en distintos congresos médicos son preocupantes, el  cambio de hábitos de alimentación y una vida demasiado sedentaria han disparado los índices  de obesidad en el mundo.                                                                                                                                         Propósito: Que los profesionales de la educación, conozcan  el origen de la obesidad y sus complicaciones,  mediante la reflexión y análisis grupal,  para prevenir  por medio de la educación,   éste problema de salud pública.    Contenidos: a) Panorama general de la obesidad: ‐  Epidemiología  ‐  Conceptualización  ‐ Clasificación  ‐ Complicaciones. Materiales:  • Cartulinas  • Marcadores 
  • 23.   Actividades:           1.‐ Dinámica: “Presentación por parejas”  Objetivo: Presentación, animación Desarrollo:  El coordinador da la  indicación de  que se van a presentar por parejas y que éstas deben intercambiar determinado tipo de información que es de interés para todos, ejemplo: nombre, información sobre su trabajo, procedencia y algún dato personal. Cada persona busca un compañero que no conozca y conversan durante 5 minutos, luego en asamblea cada participante presenta a su pareja en un máximo de  3 minutos por pareja. Utilización:  Al inicio de un taller ó jornada educativa.     2.‐ ¿Cuáles son mis expectativas, respecto a este taller? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐    Recuperación de saberes previos   3.‐  Define,  analiza y reflexiona  sobre la obesidad y sus complicaciones. ‐ ¿Cuál es su concepto sobre  Obesidad? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ‐ ¿Qué entiende por sobrepeso? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ‐ ¿Sabe usted que es  el Índice de Masa Corporal? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 
  • 24. ‐ ¿Considera usted que la obesidad es una enfermedad?   Mencione porqué.  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐  ‐ ¿Considera que los Medios de Comunicación han influido en éste proceso?  Mencione porqué.  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐  ‐ ¿Conoce las Complicaciones de la obesidad?  Menciónelas.  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐  ‐ ¿Sabe usted  cómo nuestra labor educativa puede influir  para evitar la obesidad? Mencione   Cómo  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐  ‐ ¿Cree usted que una persona llenita es una persona sana? ¿Por qué?    ‐ ¿Qué he hecho por mis alumnos con éste problema?  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐           4.‐ En voz alta  realicen la  lectura sobre “La bomba de obesidad en México”.  Posteriormente, presenten en plenaria las  ideas centrales  en un organizador gráfico.       La "bomba" de obesidad en MéxicoMaría Elena NavasBBC CienciaLos mexicanos han cambiado los tacos, enchiladas y frijoles por pizzas yhamburguesas.
  • 25. Y si no se modifican estos hábitos de consumo, en diez años90% de la población sufrirá obesidad y sobrepeso.Según expertos del Instituto Mexicano del Seguro Social(IMSS) esta situación "es alarmante" debido a la deficienciaen la nutrición y la falta de actividad física que afecta a todaslas edades.Según datos del Instituto Nacional de Salud Públicaactualmente más de 70 millones de mexicanos tienen Los mexicanos han cambiado los tacos y tortillas por hamburguesas y pizzas.problemas de sobrepeso u obesidad.Más de 4 millones de niños de entre 5 y 11 años, y más de 5 millones de jóvenes yadolescentes, sufren también estos trastornos."El problema es muy grave" dijo a BBC Ciencia el doctor Abelardo Ávila, investigador delInstituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán."México tiene ya muchos obesos -dice el experto- pero todavía falta que recibamos elimpacto del daño a la salud producido por esa obesidad, como diabetes, arterosclerosis,accidentes vasculares, tumores, etc.".Estas enfermedades ya han aumentado de forma alarmante en el país, y según el doctorÁvila "todavía falta enfrentar lo peor".Los expertos afirman que los mexicanos han optado por cambiar su dieta tradicional basadaen maíz, cereales y leguminosas, por una dieta de comida rápida de pizzas, hamburguesas yrefrescos.Pero además de la dieta alta en grasas saturadas y azúcares y baja en fibra, vitaminas yminerales, prevalece el sedentarismo en el país.Estilos insanosSegún el investigador, uno de los mayores problemas enMéxico es el "bombardeo inescrupuloso de la publicidad" quepromociona entre la población, particularmente la infantil,estilos de vida no saludables.En México, dice, no existen condiciones para que la gente sealimente bien y haga ejercicio, y en cambio, hay muchascondiciones para que se alimente mal."Quien nos está enseñando a comer es la publicidad y nos La obesidad tendrá un enorme impacto en la incidencia de enfermedades comoestá enseñando a comer muy mal y en exceso con la diabetes.promoción del consumo de alimentos chatarra de altísimadensidad energética"."Y la promoción de un estilo de vida absolutamente sedentario", agrega.
  • 26. El problema, dice el investigador, no podrá enfrentarse sólo con recomendaciones a la gentepara comer bien y hacer ejercicio.Será necesario implementar una política pública de información adecuada "que compenselos excesos de la publicidad".Si no se corrige esta tendencia habrá un grave problema de la cada vez más precozdiabetes, cáncer y otras enfermedades provocadas por la obesidad."Antes veíamos que la diabetes tipo 2 aparecía a los 60 años -dice el experto- ahora estáapareciendo a los 20 años".Obesos desnutridosParadójicamente, hay regiones de México con altas tasas de desnutrición infantil.Y lo que se está viendo cada vez más claro en el país es que Quien nos está enseñando alos niños que son desnutridos en sus primeros tres años de comer es la publicidad y nosedad, tendrán seis veces más probabilidades de ser obesos está enseñando a comer muy mal y en exceso con lamás tarde en su vida. promoción del consumo de alimentos chatarra de altísima"Parece paradójico -afirma el doctor Ávila- pero hay una densidad energéticarelación directa entre la desnutrición infantil y la obesidad enetapa escolar y adulta". Dr. Aberlardo Ávila, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y NutriciónLo cual está creando un problema mucho más grave degente obesa y desnutrida.Según el experto, el daño metabólico que causa la obesidad a un ser humano que sufrió dedesnutrición en las primeras etapas de su vida es mucho mayor que el que causa a aquélque no fue desnutrido.Es decir, para un niño desnutrido no sólo es mayor el riesgo de ser obeso, sino tambiénsufrirá más daños a la salud a causa de esa obesidad.Aunque la desnutrición infantil en México se ha logrado reducir entre 1999 y 2006 del 6% al1,6%, la obesidad en ese mismo período aumentó del 21,9 al 28,7% entre niños yadolescentes."No olvidemos que el 70% de la población que hoy tiene más de 40 años en México fuedesnutrida en su infancia", dice Abelardo Ávila."Esto se está viendo ya en la incidencia creciente de diabetes y otras enfermedades que seestá produciendo en la población"."Necesitamos conciencia social de lo que está pasando, informar a la población de lo queestá causando la obesidad y acciones de políticas públicas para enfrentarlo", señala elexperto.
  • 27.  Recuerda que… La decisión de iniciar o continuar una conducta es fruto de la importancia que el Individuo percibe,  al cambiar  la conducta problema.  Cierre de la sesión: Reflexión “Terminemos con una sonrisa”     Productos:    • Expectativa del taller breve ¿Qué es educación para la alimentación?  • Cuestionario sobre obesidad  • Organizador gráfico sobre ideas centrales de la lectura “la bomba de la obesidad en  México”.            Tiempo Aproximado:  4 Horas.   
  • 28.     REFLEXIÓN    “Terminemos con una sonrisa”   ________________________________________________________________________________  Teología de la obesidad           Y Dios pobló la tierra con espinaca, coliflor, brócoli, y todo tipo de vegetales, para que el  hombre y la Mujer puedan alimentarse y llevar una vida sana.  Y Satanás creó a McDonalds.  Y McDonalds creó el Big Mac  Y Satanás dijo al Hombre: "¿Lo quieres con fritas y gaseosa?"  Y el Hombre dijo: "Tamaño grande".  Y el Hombre engordó.  Y Dios dijo: "Haya yogurt, para que la mujer conserve la silueta que he creado con la costilla  del Hombre".  Y Satanás creó el chocolate.  Y la mujer engordó.  Y creó Dios las ensaladas, y el aceite de oliva.  Y vio que estaba bien.  Y Satanás hizo el helado.  Y la mujer engordó. 
  • 29. Y Dios dijo: "Miren que les he dado frutas en abundancia, que les servirán de alimento." Y Satanás produjo los huevos revueltos con tocino. Y el Hombre engordó, y su colesterol malo se fue por las nubes. Y creó Dios las zapatillas, y el Hombre decidió correr, para perder los kilos de más. Y Satanás concibió la televisión por cable. Y agregó el control remoto, para que el Hombre no tuviese que cambiar de canal con el sudor de su frente. Y el Hombre aumentó de peso. Y Satanás dijo a la Mujer: "Es apetecible a la vista del Hombre una tortilla  picadita". Y la Mujer le acercó al Hombre papas fritas, palitos salados, salamines y una cerveza. Y el Hombre, aferrado al control remoto, comió la tortilla  picada que era profusa en colesterol. Y vio Satanás que estaba bien. Y el Hombre llegó a tener las coronarias tapadas. Y dijo Dios: "No es bueno que el hombre tenga un infarto." Y entonces creó el cateterismo y la cirugía cardiovascular, y la unidad coronaria. Y Satanás creó... los seguros de salud. Enviado por Oscar. Muchas gracias!!  http://www.enplenitud.com/areas.asp?areaid=39    
  • 30. SEGUNDA SESIÓN:  “OBESIDAD INFANTIL” ______________________________________________________________________  La obesidad lleva asociadas enfermedades que pueden reducir significativamente la esperanza  de vida y se estima que las generaciones venideras vivirán menos años que sus padres.     Propósito:  Que  los  profesionales  de  la  educación  participen  en  la  prevención    de  la  obesidad  infantil, informando a sus alumnos,    para  modificar los hábitos  alimenticios inadecuados.   Contenidos:  •  Obesidad en el niño  •  Conocimiento  de  la  tabla  sobre  el  IMC  (índice de  masa  corporal)    en   los    alumnos  de  educación básica.   Materiales:  • Cartulinas  • Marcadores   Actividades: 
  • 31.                 1.‐ Dinámica: “Una niña  de principios” Objetivo:  Animación Desarrollo:  Todos los participantes se sientan en círculo, el coordinador inicia el juego narrando una historia con la letra “G”. Ejemplo: conozco a una niña que se llama Graciela y como es una persona de principios sólidos, para ella todo debe empezar con la letra “G” así que su muñeca se llama…, le gusta comer.., le gusta pasear a … etc. Debe contestarse rápidamente, pensar máximo 4 segundos, el que se equivoca ó tarda más, pierde.         2.‐ Conteste   de acuerdo a sus conocimientos las siguientes preguntas: a) Diferencia  entre hambre y apetito    ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ b) ¿Cómo podemos saber cuando un niño es obeso?   ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ c) ¿Considera necesario poner a un niño obeso en tratamiento? Por qué       d) ¿Qué tipo de complicaciones considera tendrán éstos niños?     ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐           3. Lean   y analicen  el documento   ¨”La  obesidad en el niño”  después realicen un  organizador gráfico con las ideas centrales   
  • 32.     OBESIDAD EN LOS NIÑOS La obesidad en los niños y adolescentes es causada generalmente por causas genéticas. Esta enfermedad de obesidad infantil y de adolescencia ocurre principalmente en los países desarrollados y constituye un problema de salud pública. Aparece generalmente antes de los dos años, en un 50% de los casos, el resto se observa durante la pubertad y adolescencia. Existe una idea o creencia de que la "gordura" en los niños es sinónimo de salud, o que con la edad reducirán de peso; esta creencia ocurre porque los padres no se percatan del limite entre niño saludable y niño obeso y los dejan que sean gorditos porque se ven así más saludables. Es necesario controlar esta creencia muy popular. Esta obesidad infantil puede evitarse desde los primeros meses de la vida de los niños visitando al pediatra para que nos recete un buen hábito alimentario. Esta creencia es común que se piense que será transitoria y tan solo una expresión del crecimiento y desarrollo del niño; desafortunadamente esta opinión no solo es aceptada por la mayoría de las personas, sino por algunos médicos, que no le dan la debida importancia cuando la detectan. La obesidad en la infancia genera la formación de un mayor número de células grasas que en la edad adulta será muy difícil eliminarlas. De la obesidad infantil se pasa a la obesidad en la adolescencia. La obesidad infantil es una enfermedad para toda la vida Uno de los problemas de los padres es como saber si sus niños o adolescentes están obesos, para eso existe una formula practica (no exacta) para niños de 2 a 5 años que recomiendan los pediatras. La formula es la siguiente, multiplicar la edad en años por dos más ocho (niño de tres años=3 x 2 + 8=14 kg.); si pasa de ese resultado el niño esta obeso. Estos factores tienen que ser cuidadosamente comparados cuando se analiza la obesidad en los niños y adolescentes. En porcentajes, del total de niños que fueron obesos en su adolescencia, aproximadamente un 80 por ciento de ellos seguirán siendo obesos durante el resto de su vida. Existe un 5% de estos niños que en su edad adulta pueden perder peso y mantenerse en su peso ideal durante cinco años después del tratamiento, pero al dejar el tratamiento contra la obesidad vuelven a recuperar el peso perdido en los primeros seis a doce meses. La principal causa de la obesidad infantil es por factores genéticos, por
  • 33. herencia de los padres obesos. Una segunda causa es por factores socioeconómicos que permiten familias con modelos de vida sedentarios, acompañados de alimentación de comida chatarra, de familias que solo comen comida buena de buen gusto, generalmente muy condimentada y con un postre dulce al final. Otras causas son estado de salud del niño y de la familia, el ambiente en que se desarrolla el niño; que el niño adquiera actitudes sedentarias como comer golosinas delante del televisor, durante los juegos de salón o de mesa. los tratamientos de 6 – 12 meses no sirven contra la obesidad Los niños obesos son pasivos, reprimidos y tímidos, usan la sobrealimentación como una actitud de escape, comen de manera compulsiva, tienen bajo rendimiento escolar y deportivo. La obesidad infantil afecta la psicología de los niños, ya que no discrimina entre el hambre y otras necesidades o afectos que se desarrollan en la experiencia recíproca al lado de su madre. Cuando la madre alimenta al niño en respuesta a demandas que no son nutricionales, como ternura, enojo o miedo, él no podrá diferenciar entre lo que es el hambre y estar molesto. Esto provocará una sobrealimentación y la confusión ante las demandas afectivas del niño, que no le permitirán tener una claridad de sus necesidades, lo que generará mayor inseguridad. la obesidad infantil vuelve a los niños tímidos El niño y adolescente obesos muestran poca tolerancia a las actitudes de sus compañeros y familiares en relación con su aspecto y aceptación, muy pronto se sienten marginados y rechazados, los insultos de sus compañeros pueden ser destructivos. Esta condición se exacerba en los adolescentes en los que coincide con los cambios físicos propios de su edad. Ser obeso o tener ligero sobrepeso, esta fuera de moda. El cuerpo obeso puede representar una protección, un caparazón, una barrera o una máscara como defensa para protegerse de su inseguridad, dependencia y ansiedad.  Recuerde que…  Una forma casi segura de saber si su alumno será un adulto obeso, es mirar a su alrededor: ¿Qué clase de familia tiene? Si el niño proviene de una familia en que todos son obesos es muy difícil que el niño vaya a ser delgado. No sólo por herencia, sino por los hábitos alimenticios. Cierre de  la sesión:  Video: Campaña contra la Obesidad Infantil  
  • 34.  Productos:   • Cuestionario sobre obesidad infantil  • Organizador grafico sobre lectura “ la obesidad en los niños”    Nota:  Pedir a los participantes del taller que la siguiente sesión,  usen  ropa cómoda porque se  realizará el taller de antropometría.        Tiempo Aproximado:  4 Horas   
  • 35. Ocupa México primer lugar en obesidad infantil Por: Notimex | Nacional Miercoles 15 de Octubre de 2008 | Hora de publicación: 20:17 En México uno de cada cuatro niños de entre cinco y 11 años de edad tiene sobrepeso u obesidad, mientras en adolescentes lo padecen uno de cada tres, reveló la Encuesta Nacional de Coberturas del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). De esa manera, México se ubica en el primer lugar a nivel mundial de infantes con obesidad, por lo que este problema no es privativo de la población adulta, aseveró Beatriz García Castillo, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital Regional número 1 Carlos MacGregor Sánchez Navarro. La especialista explicó que ahora se ve en los consultorios del IMSS a más menores con enfermedades que antes eran exclusivas de adultos; como diabetes mellitus 2, hipertensión arterial, malestares cardiovasculares, aumento de triglicéridos y colesterol. En el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se celebra el 16 de octubre, García Castillo expuso que la alimentación sana es básica en el desarrollo de las personas, ya que proporciona calidad de vida en la medida que se logre el equilibrio en lo que se consume. Se debe consumir todos los tipos de alimentos: cereales, legumbres, frutas, verduras y carnes, según la actividad física que se haga, ya que los malos hábitos alimenticios y la falta de ejercicio han disparado los índices de sobrepeso y obesidad infantil, que se han convertido en un problema de salud pública. La experta destacó la importancia de que los jóvenes adopten nuevos hábitos de alimentación e incrementen la actividad física, incluso, añadió, una buena alimentación comienza desde la lactancia.Recomendó dar preferencia a los alimentos naturales frente a los industrializados, evitando añadir sal o azúcar a todos los platillos que se preparan. "Es básico tener una alimentación adecuada en la infancia para ser un adulto sano", aseveró. En ese sentido, refirió que en el Hospital Regional No.1 del IMSS, además de la consulta externa en el Servicio de Nutrición y Dietética, se imparten pláticas y talleres sobre obesidad y sobrepeso, así como acerca de las enfermedades asociadas.Los talleres están enfocados principalmente a las madres a quienes incluso se les enseña como preparar un lonch nutritivo y económico para sus hijos con el fin de modificar los hábitos alimenticios de toda la familia.Alexis tiene nueve años de edad, cursa tercer grado de primaria y desde junio asiste a consulta con la dietista del Hospital de Psiquiatría de la Unidad Médica Familiar (UMF) número 10, donde llegó con 58 kilogramos de peso y ya bajó a 43. Su problema "es que después de cualquier comida, siempre buscaba algo más, comía mucho y todo el día; ahora sigo ladieta que me dan aquí, en el Seguro Social, y ya no me da mucha hambre, además, como cosas que ahora me gustan, las frutas y verduras", relata. María Dolores Gascó y Gasava, de 56 años, paciente diabética e hipertensa del Servicio de Nutrición y Dietética del Hospital Regional número 1, consideró importante enseñar a los niños y jóvenes la mejor forma de alimentarse y empezar por la casa, pues a veces sólo se heredan malos hábitos alimenticios
  • 36. TERCERA SESIÓN  “FACTORES QUE INFLUYEN EN LA OBESIDAD DEL  ADOLESCENTE”  Aún entre las personas con peso normal, tener mucha panza podría resultar mortal.    Propósito: Que  los  profesionales  de  la  educación  desarrollen  habilidades  para  la  medición  corporal adecuada,    mediante  la  práctica  de    ésta  técnica,          para    la    detección    de  los  alumnos  de educación básica  con sobrepeso y obesidad.   Contenidos:  • Obesidad en el adolescente  • Bases teóricas  para la medición antropométrica     Materiales requeridos:  • Calculadora.  • Cinta métrica  • Báscula de baño   • Tabla de datos de taller de antropometría  • Cartulinas 
  • 37. • Marcadores   NOTA: es importante que  los participantes  acudan con ropa cómoda.                                                                                                                                          Actividades:                1.‐ Dinámica: “El correo” Objetivo:  Animación Material:  Sillas  Desarrollo: Se forma un círculo con una silla menos,  del número de participantes, para que el compañero que se quede de pie inicie el juego parado  en medio del círculo diciendo: “traigo una carta para todos  los  compañeros  que  tienen  bigote”,  todos  los  compañeros  que  tienen  bigote  deben cambiar  de  sitio,  el  que  se  queda  sin  lugar  pasa  al  centro  y  hace  lo  mismo,  inventando  una característica  nueva,  ejemplo:  “traigo  una  carta  para  todos  los  que  usan  los  zapatos  negros”, etc.   
  • 38.        2.‐  Den  lectura  a  los  documentos:  “La  obesidad  en  el  niño  y  adolescente”    “La  epidemia sobre la obesidad”.  Enseguida, recuperen en cartulinas las ideas centrales.          Obesidad Infantil y Adolescente En la actualidad cada vez es más preocupante el porcentaje de obesidad infantil y adolescente. Les paso a comentar un caso, hace unos meses se acercaron los padres de un joven de 13 años que estaba bajo tratamiento médico por obesidad y con apoyo de un psicólogo ya que hasta ese momento sentía grandes complejos por su sobrepeso y la negación de poder participar en el deporte que más le gusta que es el básquet. Comenzamos a trabajar 3 días por semana con ejercicios aeróbicos y anaeróbicos adaptados a su edad y el sobrepeso en conjunto con los profesionales y su familia. Le organizamos un programa de nutrición también acorde a su edad ya que está en pleno desarrollo, lo más preocupante aparte del sobrepeso era los resultados de análisis de colesterol ya que daban muy alto. Después de 4 meses logramos que el joven bajara 10 kilos y su estado de ánimo obviamente se torno muy positivo, mejoro tremendamente las notas en el colegio, sus análisis dieron muy bien y está practicando básquet. Con este ejemplo quiero manifestar que cuando la familia y la persona con el problema se unen y concurren a un profesional le estará brindando una ayuda inmejorable a la persona, no solo en su estado físico si no también intelectual, ya que este caso logro mejorar todas las notas que traía con promedio bajo. Ayuden a sus hijos, familiares o amigos que estén con problemas de obesidad, tal vez al principio se nieguen a recibir ayuda pero cuando comiencen un programa de nutrición y entrenamiento, y comiencen a notar los resultados se lo agradecerán de por vida.  
  • 39. EL 69% DE LA POBLACIÓN TIENE SOBREPESOEl Ministerio de Salud de Méxicoasegura que hay una epidemia deobesidadMÉXICO.- La Secretaría de Salud de México ha afirmado que el país vive una"epidemia" de obesidad que urge combatir, por lo que está elaborando unPlan Nacional de Prevención y Promoción de la Salud en el que la luchacontra el sobrepeso será una línea "estratégica".Así lo ha anunciado en la capital mexicana el subsecretario de Prevención yPromoción de la Salud, Mauricio Hernández, durante la celebración del XAniversario del Día de la Nutrición Infantil."México ha logrado reducir de manera importante el impacto de ladesnutrición infantil. Sin embargo, ahora se enfrenta a los inicios de unaepidemia de sobrepeso y obesidad, ya que se estima que existen casicuatro millones de niños, de entre cinco y 11 años de edad, que presentaneste problema", ha asegurado Hernández.La última encuesta nacional de nutrición del gobierno mexicano reveló queel 26% de los niños entre cinco y 11 años padece obesidad en México,comparado con el 18% detectado en un sondeo realizado en 1999.El 69% de los mexicanos padece de sobrepeso y, dentro de este grupo, el30% de obesidad, según cifras de la Secretaría (ministerio) de Salud, queha señalado que "la obesidad es el principal riesgo de muerte prematura enla población mexicana".Ocupa México segundo lugar mundial en obesidad infantil  24.12.2007 Actualizado a las 14:32:15      MEXICO, 23 dic. (Xinhua) ‐‐ Al concluir el 2007, México se colocó  en el segundo lugar a nivel mundial en obesidad infantil con cerca  del 55 por ciento de sobrepeso en ese sector de su población, de un  total de 105 millones de habitantes.     En un estudio difundido este domingo, el pediatra Francisco  González indicó que 25 por ciento de los niños mexicanos que cursan  el nivel básico (primaria) tienen exceso de peso.       González dijo también que 30 por ciento de los adolescentes del  país registran sobrepeso y el resto de la población padece problemas  de salud debido a su desequilibrio entre la masa corporal y la  estatura.        La obesidad en México es un problema de salud pública, ya que el  número de personas con sobrepeso crece a un ritmo similar casi al de  una epidemia, comentó a la prensa el también gerente médico de  Laboratorios Roche en el país.   
  • 40.     Ese mal entre los infantes y adolescentes mexicanos constituye  "una urgencia de tratamiento médico, porque es una enfermedad que  aumenta el riesgo cardiovascular", precisó el especialista.        En el caso de los menores de edad, el calibre de los vasos  sanguíneos de las arterias del corazón es más pequeño, por lo cual  esos conductos se tapan con más facilidad, alertó el médico.        Es urgente "tratar la obesidad desde la infancia y la  adolescencia, con el fin de que quienes nos dedicamos a los niños,  entreguemos a una generación más sana y con menos riesgos  cardiovasculares", manifestó González.        Otro de los padecimientos más comunes derivados de la obesidad es  la diabetes tipo II, que ya se presenta entre menores de edad, y  cuyos casos crecen con mayor frecuencia, precisó.  FUENTE http://www.spanish.xinhuanet.com/spanish/2007‐12/24/content_548851.htmMedición de la obesidad    La obesidad se determina por medición de la grasa corporal, no sólo por el peso corporal. Las personas pueden estar en un peso límite para el estándar normal, pero si tienen mucha musculatura con baja grasa corporal, no están obesos. Otros pueden ser normales o por debajo del peso, pero todavía tener excesiva grasa corporal. Se usan varias mediciones y factores para determinar si una persona tiene un sobrepeso que pueda amenazar su salud:   • Índice de masa corporal (IMC) (una medida de la grasa corporal).   • Circunferencia de la cintura.   • La relación cintura‐cadera.   • Antropometría.  • La presencia o ausencia de otros factores de riesgo de enfermedades (por ejemplo: fumar,  hipertensión arterial, colesterol elevado, diabetes, parientes con enfermedades cardíacas),  además de la obesidad (estos factores junto con el IMC pueden ser los factores predictivos más  importantes para determinar los riesgos de salud asociados al peso).  IMC: El método más habitual para determinar la grasa corporal es el llamado índice de masa corporal (IMC.) Se obtiene de: Peso / Talla al cuadrado. 
  • 41. Esta medida es muy importante  para las personas con riego de diabetes, enfermedades cardiacas, o ciertos cánceres.   A pesar de esto, los expertos discrepan sobre si los niveles de IMC aunque sean altos pueden no ser perjudiciales en determinadas circunstancias:   • Los atletas pueden tener IMC altos debido a su elevada masa muscular.   • Los niños pueden tener un IMC elevado de forma normal durante los estirones de crecimiento y  alrededor de la pubertad.  Circunferencia de la cintura. La cantidad de grasa abdominal también se usa para determinar el riesgo de enfermedades. Algunos estudios sugieren que:   • Las mujeres cuyas cinturas miden más de 80 cm. y los hombres cuyas cinturas miden más de 90  cm. deberían vigilar su peso.   • Una circunferencia mayor en las mujeres y en los hombres se ha asociado con un mayor riesgo  de enfermedades cardiovasculares, diabetes y dificultades para la función normal. (en un estudio  del año 2000, el nivel elevado de triglicéridos junto con una medida de la cintura por encima de  90 cm. fue un factor predictivo especialmente importante de problemas cardíacos en los  hombres).  Relación cintura‐cadera: algunos expertos creen que la distribución de la grasa corporal alrededor del abdomen y de las caderas es un factor predictivo de problemas de salud más importante que el IMC o la circunferencia de la cintura sola. La distribución de la grasa puede ser evaluada dividiendo la medida de la cintura por la de la cadera. Cuanto menor sea el valor, mejor. El riesgo de enfermedades cardiovasculares sube bruscamente en las mujeres con valores cercanos al 0.8 y en los hombres con valores sobre 1.0   Antropometría. La antropometría es la medición del espesor de los pliegues de la piel en diferentes áreas, particularmente alrededor de los tríceps, espalda y caderas. Esta medida es útil para determinar cuánto peso es debido a músculo y cuánto a grasa.                    
  • 42.       3.‐  Formen equipos de 5 integrantes y  calculen el I.M.C. (índice de masa corporal) y midan  la  circunferencia de la cintura,   regístrenlo en el  documento del taller de Antropometría que a continuación  se les otorgará.  Nota: (Es importante que quienes integren los equipos se tengan confianza para que el resultado de la actividad tenga mejores resultados)  Recuerda que…  El ejercicio más benéfico para la pérdida de peso es el que involucra el uso de músculos grandes.  Cierre de la sesión: Video “Cuidado con la Obesidad”         Productos:    • Cartulinas que contengan las Ideas centrales  de las lecturas  “Obesidad infantil y  adolescente” , “La epidemia de la obesidad”  • Tabla antropométrica con los resultados de IMC, circunferencia de  cintura y  diagnóstico de obesidad,  individual y grupal.        Tiempo Aproximado  4 Horas.      
  • 43. CUARTA SESIÓN:  “TERAPIA DE CONDUCTA”  ___________________________________________________________________  Con la edad nuestras arterias envejecen y aumenta el riesgo de padecer  un infarto o un accidente vascular cerebral.   Propósito:  Que  los  profesionales  de  la  educación  adquieran    conocimientos  sobre  la  terapia  cognitiva conductual de la obesidad,  que les permita    orientar  a los   alumnos     sobre  la  importancia del  estilo  de  vida  y  de  una  alimentación  saludable,  poniéndolo  en  práctica  mediante  la realización de un menú.   Contenidos:  • Manejo integral de la obesidad y sus alternativas  • Terapia cognitivo conductual   • Modificación del estilo de vida  • Elevación del autoestima  • Terapia emocional   Materiales: 
  • 44. • Cartulinas  • Plumones     Actividades:            1.‐ Dinámica: “Baile de presentación”  Objetivo:   Conocerse a partir de actividades a fines, objetivos comunes ó intereses específicos.  Materiales:   Una hoja de papel para cada participante  Lápices  Alfileres ó Maskin tape  Grabadora con un disco para bailar  Desarrollo:  Se plantea una pregunta específica, ejemplo: ¿Qué es lo que más le gusta del trabajo que  realiza?, la respuesta debe ser breve, ejemplo: “porque estoy en contacto con la gente”, etc.  En el papel cada uno escribe su nombre y la respuesta a la pregunta que se dio y se prende  con el Maskin ó alfileres en el pecho ó espalda.  Se pone la música y al ritmo de ésta se baila, dando tiempo para ir encontrando compañeros  que tengan respuestas semejantes ó iguales a las propias, conforme se van encontrando,  personas con respuestas afines se van tomando del brazo y se continúa bailando y buscando  nuevos compañeros que puedan integrar al grupo.  Cuando la música para,  se ve cuántos grupos se han formado; si hay muchas personas solas,  se da una segunda oportunidad para que todos encuentren a su grupo.  En plenaria se da un tiempo corto  para que intercambien entre sí el porqué de las  respuestas de sus tarjetas.   
  • 45. .                 2.‐Conteste las siguientes preguntas  y compare las respuestas en forma  grupal.    a) ¿Qué características tiene  la comida chatarra?  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐  b) ¿Qué es una alimentación balanceada?  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐  c) ¿Conoce el Plato del buen Comer? ¿En qué consiste?  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐  d) ¿Qué  alimentos  debe  consumir  de  forma  abundante  y  cuáles  en  pequeñas  porciones?  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐  e) ¿Considera  que  deban  modificar  su  conducta  las  personas  obesas?  ¿De  qué  manera?      3.‐Lean, analicen y rescaten en una cartulina las ideas centrales de la lectura “Terapia  cognitivo conductual” Terapia cognitiva conductual (CBT: cognitivebehavioral therapy)Este tipo de abordaje, basado en el modelo original utilizadoen el tratamiento de la depresión y del estrés (30),promueve el cambio de conductas, independientementedel origen de las mismas y desarrolla numerosas estrategiasY tácticas alternativas frente a las dificultades. El pioneroDel tratamiento conductual en la obesidad fue | Richard Stuart(31) a fines de la década del sesenta. Estamodalidad terapéutica estuvo, en sus orígenes,fundamentalmenteorientada a reducir el ingreso energético y a
  • 46. aumentar la actividad física. Más tarde se fue sofisticando ycomplementando, con el objetivo de focalizar en unamejor nutrición (en oposición a una dieta rígida), en lograrla mejoría de las relaciones interpersonales, en desarrollaractitudes menos disfuncionales acerca de la alimentación yel control del peso, y en afianzar el peso perdido(32).Es una terapia estructurada y limitada en el tiempo,que aborda las relaciones entre pensamientos, afectos ycomportamientos, sobre la premisa de que la estructuracognitiva precede al sentimiento y a la acción. Muchosde sus procedimientos pueden ser utilizados por médicosy nutricionistas entrenados en su uso y constituyencomponentes necesarios para el tratamiento adecuadoDe la obesidad. Tanto los objetivos como los medios paraAlcanzarlos están claramente especificados. El profesionaltratante aporta información, consejo y apoyo; el pacientetiene la responsabilidad de implementarlos (debeHacer del tratamiento la oportunidad del cambio). Elencuadre es, en general, bien recibido por los pacientes,debido a que la mayoría considera que la falta de controlsobre la alimentación es su problema principal, por loque responden positivamente al énfasis puesto enAumentar el auto-control. Es esencial hacer énfasis en lanecesidad del compromiso con el tratamiento (no faltara las citas, realizar el automonitoreo, etc.)(33, 34).Entre los elementos que caracterizan a este tipo deabordaje se encuentran:* Brindar información* Prescripción de un plan alimentario y de ejercicios* Realización del automonitoreo de los mismos* Impartir técnicas de control de los estímulos* Implementación de conductas alternativas* Adiestramiento en resolución de problemas* Reestructuración cognitiva* Técnicas para el manejo del estrés* Incremento del soporte social*Crear habilidades para el mantenimiento y afianzamiento.progress: Obesity. New England Journal of Medicine,1997,337: 396-407.8-Solomon CG. & Manson JE. Obesity and mortality: A
  • 47. review of the epidemiologic data. American Journal of Clinical Nutrition, 1997, 66(Suppl.): 1044S-1050S. 9-Hall JE., Zappe HD, Alonso-Galicia M, Granger JP, Brands MW. & Kassab SE. Mechanisms of Obesity- Induced Hypertension. News Physiology Science; December, 1996, Volume 11 :255-261. 10-Hall JE. Hyperinsulinemia: a link between obesity and hypertension? Kidney Int. 1993, 43: 1402-1417. 11-Rocchini AP. Cardiovascular changes in obesity induced hypertension. Hypertension 1992, 19, Suppl. 156-160. 12-Facchini Mónica. Trials en curso. Revista Latinoamericana de Obesidad, 2003, 14 (1): 8-9. 13-Gregg EW & Williamson DF. The relationship of intentional weight loss to disease incidence and mortality. In Wadden TA. & Stunkard AJ: Handbook of obesity treatment. New York; Guilford Press, 2002. 14-Montero JC, Facchini M, Cúneo A. CD “Obesidad”. Buenos Aires: Biblioteca Médica Digital, AMA, 2003. 15-National Institute of Health Technology Assessment Conference Panel, 1992. Method for voluntary weight loss and control. Bethesda, Maryland: Office of Medical Applications of Research, NIH. 16-Wing RR. Behavioral approaches to the treatment of obesity. En: Bray GA, Bouchard C, James WP, editores. Handbook of obesity. New York: Marcel Dekker 1998: 855-73. 17-Poston WSC & Foreyt JP. Successful management of the obese patient. American Academy of Family Physicians, 2000, 61: 3615-22. 18-Facchini M. Obesidad: Aspectos Psicoterapéuticos. Arquivos Brasileiros de Psiquiatría, Neurología e Medicina Legal (submitted). 19-Montero JC, Cúneo A, Facchini M, Bressan J.”Tratamiento integral de la obesidad y su prevención”. Anales del Sistema Sanitario de Navarra, 2002, 25 (1):175-186. 20-Facchini M. Abordaje terapéutico general. En: Labanca R, Ortensi G y Facchini M, editores. Trastornos Alimentarios: Guía Médica de Diagnóstico y Tratamiento. Buenos Aires: SAOTA, 1999: 123-128. 21-Assal J. Educating the diabetic patient: difficulties encountered by patients and health care providers. Concepts for the Ideal Diabetes Clinic, New York-Berlin, W. De Gruyter, 1992. 21           4.‐ De acuerdo a sus conocimientos, elabore un menú que considere balanceado para un  día,  en un adulto incluyendo: Desayuno:‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ Colación:‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 
  • 48. Comida:‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ Colación:‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ Cena:‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ Nota:         Utilizando su creatividad por equipos, para la siguiente sesión, llevar ingredientes para la elaboración de un platillo sano y  nutritivo. Ejemplo: Ensaladas crudas, ceviches, preparaciones con frutas,  etc. Realizando así  el cierre del taller con un buffet.   ¿Sabías que…?  La motivación es el elemento necesario para poner en marcha el motor del cambio.Cierre de la sesión: Video “Foodscapes pet”  Productos:  • Cuestionario sobre los requerimientos nutricionales  • Rescate de  ideas centrales  de Terapia cognitivo conductual  • Elaboración de menú para un adulto                                                                                                                                                                 Tiempo Aproximado:                                                                                                                                          4 Horas  
  • 49. “El plato delbien comer” por LeticiaFlores Viladroza ¿Te acuerdas de la famosa pirámide de los alimentos? En algunos lugares se sigue usando pero ahora tenemos algo nuevo y exclusivo de nuestro país y se llama EL PLATO DEL BIEN COMER. El plato del bien comer es la representación gráfica propuesta para México en el proyecto de Norma Oficial Mexicana para brindar orientación acorde a las necesidades y características de los mexicanos. (Tiene alimentos que acostumbramos comer en México). Este esquema tiene como único propósito el ilustrar los grupos de alimentos y explicar a la población cómo conformar una dieta completa, equilibrada y lograr una
  • 50. alimentación saludable, para ello es necesario fomentarla combinación y la variación de alimentos.Uno de los mensajes centrales recomienda que en cadacomida, se incluya por lo menos un alimento de cadauno de los tres grupos y que, de una comida a otra opor lo menos de un día a otro, se cambien losalimentos utilizados en cada grupo. Sugiere comermuchas frutas y verduras, suficientes cereales, pocosalimentos de origen animal y la combinación decereales y leguminosas.Es importante aclarar que ningún grupo tiene mayorimportancia que otro, pero si faltara algún grupo en ladieta por un tiempo prolongado muy probablemente segenerarían deficiencias incompatibles con la salud y lavida.En el Plato se evita dar recomendaciones decantidades, ya que las necesidades nutrimentalesdifieren en forma muy notable con la edad, el tamañocorporal, el sexo, la actividad física y el estado en elque se encuentra la persona (crecimiento, embarazo,lactancia etc.) Por lo tanto no se recomiendancantidades. (para mayores detalles consulta a tunutriólogo).Cualquier persona puede guiarse con el Plato del BienComer, tú puedes conseguirlo para poder consultarlo yenseñar a tu familia la importancia de combinar yvariar los alimentos. Búscalo en www.google.com enimágenes como el plato del bien comer. O pide elCartel de El Plato del bien Comer a Fomento deNutrición y Salud, A.C. 5515 1939 en la Ciudad deMéxico.Información: De cuadernos de Nutrición Volumen 26Número 6 Nov. Dic. 2003
  • 51. QUINTA SESIÓN: “TRATAMIENTO INTERDISCIPLINARIO DE LA OBESIDAD” ______________________________________________________________________ La prevención sigue siendo el arma principal, basada en la dieta equilibrada y el ejercicio físico.                   Propósito: Que los profesionales de la educación a través de una cultura de  prevención ayuden a disminuir, la cantidad de alumnos  con sobrepeso y obesidad; para evitar las enfermedades asociadas con esta problemática  Contenidos:  • Tratamiento no farmacológico inter‐disciplinario de la obesidad 
  • 52. • Estrategia nutricional (Dieta)  • Impacto del ejercicio  • Educación alimenticia  • Lectura de etiquetas incluidas en los alimentos Materiales:  • Cartulinas  • Marcadores  • Ingredientes para las ensaladas  y agua fresca  (según su elección)  • Utensilios de cocina (que considere necesarios para la preparación  de sus  platillos)  • Desechables (Platos, vasos, cucharas, servilletas)   Actividades:                  1.‐ Dinámica: “Comunicación sin saber de qué se trata” Objetivo:   Ver la importancia de la comunicación para realizar un trabajo colectivo. Materiales:   Pizarrón   2 papeles grandes (Cartulinas)   Plumones   Un papel para tapar (Hojas de periódico). Desarrollo:   Se piden 3 voluntarios, éstos salen del salón  Se llama a uno y se le pide que empiece a dibujar cualquier cosa, indicándole que use una  parte del papel (arriba, abajo ó el medio) 
  • 53. Luego se tapa lo que dibujó con el periódico dejando descubierto algunas líneas  Entra la segunda persona y se le pide que continúe el dibujo  Luego la tercera repitiendo el procedimiento  Se descubre el dibujo resultante de los tres. Discusión: La discusión parte de ver que no hubo comunicación para realizar el dibujo colectivo, luego ver la importancia de conocer que es lo que se quiere para poder llevar a cabo un trabajo conjunto, tener un acuerdo previo para alcanzar objetivos comunes         2.‐Resuelva el siguiente cuestionario:   ¿Qué tipo de ejercicios  considera adecuados  para evitar el aumento de peso? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Qué hábitos debemos modificar, para evitar la obesidad? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Cree usted que la obesidad afecte psicológicamente? Por qué ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Actividad física es sinónimo de Ejercicio? ¿Cuál es la diferencia? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Considera  práctica  la  información  que  está  obteniendo  en  el    taller  de  educación  para  la alimentación? Por qué ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐   
  • 54.     3.‐ Lean y reflexionen sobre  qué  acciones podemos tomar para evitar la obesidad. Posteriormente presenten en plenaria un organizador  gráfico  con las ideas centrales.    a) Control y Prevención de la Obesidad en los niños - La regla principal para evitar la obesidad infantil es cambiar los estilos de vida de la familia de manera permanente, modificando los hábitos nutricionales de toda la familia, principalmente los padres (la madre), quienes a pesar de no ser obesos deben vigilar estrechamente la alimentación de sus hijos y limitar el consumo exagerado de alimentos. El médico pediatra debe recetar nuevos hábitos nutricionales para toda la familia. 1ª regla: cambiar de estilo de vida de manera permanente - Darle una alimentación adecuada a los niños desde su nacimiento y durante los primeros años de vida, es la mejor forma de impedir que aparezca la obesidad. Desde los primeros meses de la vida se identifican los sabores, se conocen los alimentos, sus texturas, se adquieren los hábitos de alimentación, se marcan los gustos y las preferencias por los alimentos. Evitar la comida chatarra. - Darle alimentación de pecho materno (libre demanda) de manera preferencial; el niño debe consumir lo que necesita, tratando de evitar el uso del biberón ya que tiende a alimentarlo de más, lo que puede ser el inicio de la obesidad y un mal hábito. En este punto también les corresponde a algunas madres un poco de culpa, ya que por un poco de estética quitan el pecho a los niños a los 6 o 12 meses, debiendo darles de lactar hasta los 2 años como se hacia en antaño. - A los niños de 4 – 6 meses debe alimentárseles con otros alimentos diferentes de la leche materna, se debe iniciar con un solo alimento; ofrecerlo por dos o tres días seguidos para conocer su tolerancia; no mezclar alimentos; no forzar su aceptación; ofrecer primero los sólidos y después los líquidos; incrementar progresivamente la cantidad ofrecida; promover el consumo de alimentos naturales, prepararlos sin la adición de condimentos y especies; ofrecer alimentos en textura adecuada para la edad, primero papillas, seguidas de picados y trozos. Hay que recordar que la alimentación en un hábito por lo que deberá adaptarse al horario y al menú familiar, lo que favorece socialización y aprendizaje. Por ningún motivo se les debe dar caramelos ni chocolates. Darle una cultura alimentaria al niño, como horarios fijos específicos para los tiempos de comida, determinar el lugar para el consumo de alimentos, indicar cuál es el comportamiento que se debe tener en la mesa, promover una masticación adecuada y marcar el tiempo disponible para el consumo de alimentos, entre otras, serán las bases de los hábitos de alimentación. - Evitar el uso de algunos alimentos y golosinas (caramelos, chocolates, bebidas gaseosas, tentempiés, etc.,), como premios o como entrecomidas, ya que estas actitudes pueden originar que el niño empiece a tener una preferencia marcada por estos alimentos, o prefiera las golosinas a su alimentación diaria. Desde otro punto de vista que los padres usen esta regla de alimentación para evitar el lloro o alguna exigencia indebida del niño, dándoles golosinas antes de comer y a la hora de comer estos no tengan la mínima gana de comer. b) Tratamiento de la Obesidad del Niño Una forma práctica para lograrlo es a través de los siguientes pasos: 1.- Cambiar los estilos de vida de la familia y los Hábitos Alimenticios: Es la tarea más difícil, pero no imposible, usando diferentes técnicas que recomendamos: - Control Diario: Consiste en que el niño lleve un registro semanal del consumo de alimentos, especificando la cantidad de cada uno de ellos, así como la actividad física que realiza y por cuánto tiempo. Así mismo, se tratará de evitar las actividades que condicionan el consumo de alimentos fuera de los horarios de comida, como el ir de compras al supermercado antes de haber comido. Consumir alimentos que por costumbre se acompañen de otros hipercalóricos, como hamburguesas con papas y refresco, pizzas, hot dogs y especialmente lo que se conoce como COMIDA CHATARRA. - Modificar los Hábitos Dietéticos: Cambiar los malos hábitos y reforzar los buenos hábitos, como la
  • 55. masticación, el comer despacio, disminuir la cantidad de alimentos, balancear la dieta, evitar las golosinas, tomar agua en lugar de refrescos, no realizar otra actividad simultánea como ver la televisión o distraerlo con juguetes, cambiar los hábitos de toda la familia, plantear metas semanales para evaluarlas e incrementar la actividad física diaria. 2.- Dieta Adecuada Bajo prescripción médica se aportarán los requerimientos calóricos diarios del niño, de acuerdo a su etapa de crecimiento y desarrollo. Es conveniente sugerir alimentos que habitualmente se consumen y particularmente aquellos que más le agradan al niño, así el médico podrá seleccionar de ellos aquellos que sean adecuados para la nueva dieta. Recordar que la prescripción dietética es sólo una parte del tratamiento nutricional. Las dietas muy bajas en calorías no están indicadas para niños ni adolescentes debido a que son dietas que se emplean por periodos muy cortos y que no modifican la conducta alimentaria, lo que tampoco se recomienda en niños. Los malos hábitos alimentarios de los padres los aprenden los hijos: Agregar sal antes de probar los alimentos, usar azúcar en exceso, condimentos, salsas y aceites, son algunos de los ejemplos que durante las comidas del día, el niño adquiere, inicialmente por imitación y que posteriormente repite, lo que generará un mal hábito para su vida futura. 3.- Ejercicio diario El ejercicio diario ayudara a quemar calorías, al gasto de energía y contribuirá a disminuir de peso. Incorporar al niño y adolescente a la actividad física diaria es un principio indispensable. Se recomienda que esta actividad la realice acompañado de los padres, hermanos o amigos con una frecuencia de 3 a 5 días por semana, iniciarlo con una duración de 15 minutos e incrementarlo hasta una hora. Actividades como caminata, natación, ciclismo, o bien, algún deporte de interés y diversión para el niño como jugar fútbol o patinar son siempre un ejercicio. Por otra parte, se debe propiciar la actividad física diaria en casa, tratar de caminar más, subir escaleras en lugar de utilizar elevador y andar en bicicleta. Disminuir las actividades sedentarias por largos periodos, como son ver televisión, usar la computadora y juegos de video.Preparemos  un buffet…..   4.‐ Elaboren sus platillos, monten el buffet y degusten del  mismo .       5.‐ Conteste la evaluación final. Nota: Con el  fin  de comparar sus saberes iniciales con los actuales, Cuál es su concepto ahora sobre:   Obesidad 
  • 56. ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ Sobrepeso ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Para qué sirve el l índice de masa corporal? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Por qué la obesidad se considera una enfermedad? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Cómo han influido  los medios de comunicación  en éste proceso?  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Cuáles son  las complicaciones de la obesidad?  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐   ¿Sabe usted  cómo nuestra labor educativa puede influir  para prevenir la obesidad? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ De  acuerdo  a  lo  que  aprendió  ¿Qué  debemos  tomar  en  cuenta  para  que  una  persona  se mantenga sana?  ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ¿Qué aprendí del taller? ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐¿Que acciones desde mi hacer educativo puedo implementar,  para  ayudar a mis  alumnos que padecen obesidad?     Recuerda que…  El ejercicio te ayudará a perder peso,  a mantener el peso  perdido, disminuye el estrés,  aumenta tu fuerza física y tu autoestima. 
  • 57.   “Caminando hacia la salud”  Tres  sesiones  de 30 minutos a la semana de una actividad física moderada, como caminar,  mejoran la función  de nuestro cuerpo.     Cierre de la sesión: Video “Pensamiento Ganador”    Productos:    • Solución de cuestionario inicial sobre estilo de vida  •  Organizador gráfico sobre la prevención y control de la obesidad  •  Buffet de ensaladas  •  Evaluación final.      Tiempo: 
  • 58. ¿Cuál es la diferencia entre calorías y  kilocalorías?  Oficialmente la energía contenida en los alimentos es expresada  en  kilojulios  (kJ).  La  energía  en  los alimentos históricamente es expresada en kilocalorías (Kcal).  Una  Kcal  equivale  a  4.184  kJ.  La  definición científica  de  caloría  es  la  cantidad  de  energía necesaria  para  elevar  la  temperatura  de  1  kilogramo de agua en un grado Centígrado (Celsius) de 15º a 16º a  una  atmósfera  de  presión.  La  verdadera  caloría, algunas veces referida como “pequeña caloría”, es la cantidad  de  energía  necesaria  para  elevar  la temperatura  de  un  gramo  de  agua  en  un  grado Centígrado (Celsius) de 15º a 16º a una atmósfera de presión. Una kilocaloría es igual a 1000 calorías  
  • 59.   COMPROMISOS ___________________________________________________________________ Con la información que obtuvo,  usted puede incidir de forma preventiva en los alumnos sanos y de forma regresiva en los  enfermos , utilizando los materiales gráficos y sus habilidades, usted puede detectar alumnos con problemas de sobrepeso y obesidad a los cuales puede orientar durante el ciclo escolar, incluidos los padres de familia, para que surjan cambios en:  • El Estilo de Vida  • La Alimentación  • El Ejercicio Reflejándose en una salud óptima.  ¿Cómo? Al inicio del ciclo escolar,  debe realizar un registro en la tabla “Taller de Antropometría” con los datos  de sus alumnos y repetir el ejercicio al finalizar el mismo,  anotando y comparando los resultados.  Esta información ( reporte inicial y reporte final) deberá ser recabada por un encargado previamente asignado  (Coordinador ó Director Escolar, según sea el  caso) el cual debe  entregar los reportes a la inspección de su zona escolar y el inspector  deberá hacerlos llegar a Dirección General de Educación para la Equidad y Desarrollo Integral  Dirección de Psicopedagogía,  al inicio y al final del ciclo escolar con el objeto  de evaluar la efectividad del proyecto y como éste ha impactado en la “educación para la alimentación”  de una  forma preventiva en la salud de  nuestros alumnos  evitándoles complicaciones severas posteriores. Este ejerció debe repetirse cada ciclo escolar. Tú puedes hacer mucho por México.    
  • 60. BIBLIOGRAFÍA:  __________________________________________________________________________________ Ahmado O Hammoud, et al. Obesity and male reproductive potential. Journal of Andrology. 27 (5): 619‐26. 2006 David T. Felson, MD, et al.  Osteoarthritis of the knee. N Engl J Med. 354: 841‐48. 2006.  Leslee L. Subak, et al. Weight loss: a novel and effective treatment for urinary incontinence. J Urol. 174(1): 190‐95. 2005.  SDH  Malnick, et al. The medical complications of obesity. Q J Med. 99: 565‐79. 2006 NOM 174‐SSA1‐1998 y99. Fisiopatología  de  la  obesidad  Sergio  Hernández‐Jiménez*Gac  Méd  Méx  Vol.140,  Suplemento No. 2, 2004  Www something awful.com 1. World Health Organization. Obesity: preventing and managing the global epidemic. Geneva: WHO, 1998. 2. Gortmaker SL Must A, Perrin JM, Sobol AM, Dietz WH. Social and economic consequences Of overweight in adolescence and young adulthood. N Engl J Med 1993; 329: 1008‐1012  . Bueno M, Bueno‐Lozano O, Sarría A. Obesidad infantil. En Nutrición en Pediatría. Bueno M, Sarría A, Pérez‐González JM editores. Madrid: Ediciones Ergón, 1999; 297. 4. Must A, Dallal GE, Dietz WH. Reference data for obesity: 85th and 95th percentiles for body Mass index (wt/ht 2) – a correction. Amer J Clin Nutr 1991; 54: 773.   5.  Moreno  B,  Monereo  S,  Moreno  FJ,  Desco  M.  Curvas  de  crecimiento  de  los  niños  de  la Comunidad Autónoma de Madrid. En: Retrasos del crecimiento, Jarpyo editores SA. Madrid: 1988; 7‐22. 6. De la Fuente ML, Canela J, Álvarez J, Fernández‐Goula MA, De Lara C, Martí A et al. 
  • 61. 7. Tojo R, Fraga JM, Peña J. Nutritional and growth status in children and adolescents of Galicia: Anthropometric and biochemical survey. Bibliotheca Nutritio et Dieta 1981; 30: 43‐69. 8. Hernández M, Castellet J, Narvaiza JL, Rincón JM, Ruiz I, Sánchez E, Sobradillo B y Zurimendi  9. Ferrández A, Labena C, Mayayo E, Rueda C, Ruiz‐Echarri M, Puga B. Estudio longitudinal Del crecimiento y desarrollo. Datos de 0 a 12 años. Zaragoza: Centro Andrea Prader. Ed. Gob. Aragón. D.L.Z.‐308/96, 1996. 10.  Tanner  JM,  Whitehouse  RH.  Clinical  longitudinal  standards  for  height,  weight,  height velocity, Weight velocity and stages of puberty. Arch Dis Child 1976; 51: 170‐175   16. Garrow JS. Obesity and related diseases, 2.a ed. Edinburgh: Churchill Livingstone, 1988. 17. Bray GA. An approach to the classification and evaluation of obesity. En: Obesity, Bjorntorp  P, Brodorf B, eds. Philadelphia: JB Lippincott Co, 1992, pp. 294‐310   19. Campfield LA, Smith FJ. The pathogenesis of obesity. Baillière´s Clinical Endocrinology And Metabolism 1999; 13: 13‐30. 20. Boston B. Neuroendocrinology of obesity. Topical Endocrinology 1999; suppl 6: 18‐20. 21. Chagnon YC, Perusse L, Weisnagel SJ, Rankinen T, Bouchard C. The human obesity gene map: the 1999 update. Obes Res 2000; 89‐117.   19. Campfield LA, Smith FJ. The pathogenesis of obesity. Baillière´s Clinical Endocrinology and Metabolism 1999; 13: 13‐30. 20. Boston B. Neuroendocrinology of obesity. Topical Endocrinology 1999; suppl 6: 18‐20. 21. Chagnon YC, Perusse L, Weisnagel SJ, Rankinen T, Bouchard C. The human obesity gene map: the 1999 update. Obes Res 2000; 89‐117 Wadden and Foster. Med Clin North Am 2000:84:441 
  • 62. Fuente: Pérez Pastén, Enrique. Guía para el Paciente y el Educador en Diabetes. 4a ed. 2003. Pp. 131    OMS 1977 Drawing by http//www Wellington Grey net LNH/2006 Sergio  Arturo  Godínez  Gutiérrez    Curso  de  actualización  en  obesidad,  Comorbilidad  de  la obesidad 2006. Norma Oficial Mexicana NOM‐174‐SSA1‐1998, Para el manejo integral de la obesidad. Photomicrographs  courtesy  of  Prof.    Saverio  Cinti,  M.D.  Institute  of  Anatomy,  Faculty  of Medicine, University of Ancona, Italy. NOM 174‐SSA1‐1998 y99. ENSA 2000 Elaboró CNVE.INCMNSZSSA. ADA.  Report  of  the  Expert  Committee  on  the  Diagnosis  an  Classification  of  Diabetes  Mellitus Diabetes Care 2003;26 (Supll 1):5  LNH 2008 Sergio  A.  Godínez  Gutiérrez.  Alteraciones  musculoesqueléticas  y  obesidad.  Revista  de Endocrinología y Nutrición. 9(2): 86‐90. 2001 http://www.enplenitud.com/areas.asp?areaid=39  progress: Obesity. New England Journal of Medicine, 1997,337: 396‐407. 8‐Solomon CG. & Manson JE. Obesity and mortality: A review of the epidemiologic data. American Journal of Clinical Nutrition, 1997, 66(Suppl.): 1044S‐1050S. 9‐Hall JE., Zappe HD, Alonso‐Galicia M, Granger JP, Brands MW. & Kassab SE. Mechanisms of Obesity‐ Induced Hypertension. News Physiology Science; December, 1996, Volume 11 :255‐261. 10‐Hall JE. Hyperinsulinemia: a link between obesity and hypertension? Kidney Int. 1993, 43: 1402‐1417. 
  • 63. 11‐Rocchini AP. Cardiovascular changes in obesity induced hypertension. Hypertension 1992, 19, Suppl. 156‐160. 12‐Facchini Mónica. Trials en curso. Revista Latinoamericana de Obesidad, 2003, 14 (1): 8‐9. 13‐Gregg EW & Williamson DF. The relationship of intentional weight loss to disease incidence and mortality. In Wadden TA. & Stunkard AJ: Handbook of obesity treatment. New York; Guilford Press, 2002. 14‐Montero JC, Facchini M, Cúneo A. CD “Obesidad”. Buenos Aires: Biblioteca Médica Digital, AMA, 2003. 15‐National Institute of Health Technology Assessment Conference Panel, 1992. Method for voluntary weight Loss and control. Bethesda, Maryland: Office of Medical Applications of Research, NIH. 16‐Wing RR. Behavioral approaches to the treatment of obesity. En: Bray GA, Bouchard C, James WP, editores. Handbook of obesity. New York: Marcel Dekker 1998: 855‐73. 17‐Poston WSC & Foreyt JP. Successful management of the obese patient. American Academy of Family Physicians, 2000, 61: 3615‐22. 18‐Facchini M. Obesidad: Aspectos Psicoterapéuticos. Arquivos Brasileiros de Psiquiatría, Neurología e Medicina Legal (submitted). 19‐Montero JC, Cúneo A, Facchini M, Bressan J.”Tratamiento integral de la obesidad y su prevención”. Anales del Sistema Sanitario de Navarra, 2002, 25 (1):175‐186. 20‐Facchini M. Abordaje terapéutico general. En: Labanca R, Ortensi G y Facchini M, editores. Trastornos Alimentarios: Guía Médica de Diagnóstico y Tratamiento. Buenos Aires: SAOTA, 1999: 123‐128. 21‐Assal J. educating the diabetic patient: difficulties Encountered by patients and health care providers. Concepts for the Ideal Diabetes Clinic, New York‐Berlin, W. De Gruyter, 1992. 21  Sergio  A.  Godínez  Gutiérrez.  Alteraciones  musculoesqueléticas  y  obesidad.  Revista  de Endocrinología y Nutrición. 9(2): 86‐90. 2001.  David T. Felson, MD, et al.  Osteoarthritis  of the knee. N Engl J Med. 354: 841‐48. 2006 Wadden and Foster. Med Clin North Am 2000:84:441 
  • 64. Fuente: Pérez Pastén, Enrique. Guía para el Paciente y el Educador en Diabetes. 4a ed. 2003. Pp. 131  www.legadoandalusi.es/.../rutas/obras/29118.htm    
  • 65. GLOSARIO:  ____________________________________________________________________________________   Abdomen  protuberante:          Es  una  inflamación  o  agrandamiento  localizado  en  un  área  del abdomen  Acné:          Es  la  inflamación  de  la  piel  caracterizada  por  erupciones  superficiales  que  son   ocasionadas por oclusión de los poros de la misma. Adipositos: Células que forman  el tejido adiposo Anosmia: Pérdida o disminución del sentido del olfato Antropométrica:   Consiste en el estudio de las dimensiones morfológicas del hombre.  Ateroesclerosis: Enfermedad vascular caracterizada por el depósito de grasas en las paredes de las arterias  Atrofia óptica:  Palidez de La papila que reflejan a posteriori la extensión del daño degenerativo subyacente. Corticoides:   Grupo de medicamentos que se utilizan con frecuencia en muchas y muy variadas enfermedades   Diabetes    Gestacional: Es  aquella  que  afecta  a  mujeres  embarazadas  que  nunca  han  tenido diabetes pero que tienen altos niveles de glucosa durante su embarazo.  Dismórfico:    Fuera de las características corporales  normales.  Ejercicio de resistencia:    Los ejercicios de resistencia sirven para aumentar la capacidad física y el rendimiento durante el mayor tiempo posible El  índice  de  masa  corporal  (IMC):  Es  una  medida  de  asociación  entre  el  peso  y  la  talla  de  un individuo.  Ideado  por  el  estadístico  belga  L. A. J. Quetelet,  también  se  conoce  como  índice  de Quetelet.   Se calcula según la expresión matemática: IMC=      
  • 66. Patología Endócrina:Enfermedades que están ligadas a una disfunción hormonal Filogenia:      Basada    en  las  relaciones  de  proximidad  evolutiva  entre  las  distintas  especies, reconstruyendo la historia de su diversificación.  Gasto  Energético:  Es  la  relación  entre  el  consumo  de  energía  (Carbohidratos)  y    la  energía necesaria por el organismo para realizar  su función,  manteniendo al organismo en equilibrio  Gota:        Enfermedad  debida  a  un  incremento  en  la  tasa  de  ácido  úrico  que  produce  dolores articulares localizados en el dedo gordo del pie Hiperplasica:   Aumento del número  de las células   Hipertrófica:   Aumento de volumen de las células  Hipercolesterolemia: Aumento del colesterol en sangre, generalmente se refiere al LDL (malo).  Hiperinsulinismo: Nivel  elevado  de  insulina  en  la  sangre.  Esto  resulta  cuando  el  organismo produce  de  su  cuenta  demasiada  insulina  o  bien  cuando  el  diabético  se  aplica  demasiada insulina  Hiperuricemia: Concentración elevada de uratos amorfos  que antecede a la enfermedad de Gota.  Hipertrigliceridemia:  Elevación  de  los  triglicéridos  en  la  sangre,  por  encima  de  los  valores  de referencia, que en un adulto oscila alrededor de 170 mg/dl. Hipogonadismo:  Se  presenta  cuando  las  glándulas  sexuales  producen  pocas  o  ninguna hormona. En los hombres, estas glándulas (gónadas) son los testículos y en las mujeres son los ovarios. Hirsutismo: Crecimiento excesivo del vello, especialmente en mujeres.  Incontinencia urinaria: es la pérdida del control de la vejiga. Los síntomas pueden variar desde una  fuga  de  orina  leve  hasta  la  salida  abundante  e  incontrolable  de  ésta.  Puede  ocurrirle  a cualquiera, pero es más común con la edad  Infertilidad: es la incapacidad de una pareja para lograr una concepción después de un año de relaciones sexuales sin protección anticonceptiva. 
  • 67. La  infertilidad  se  denomina  primaria  cuando  nunca  se  ha  logrado  un  embarazo  y  secundaria cuando hubo embarazos previos.   Introversión: Según Jung, característica del sujeto de naturaleza lenta, reflexiva y cerrada, que evita el contacto con los otros y se pone fácilmente a la defensiva. (Introversión)  Litiasis:  Es  la  formación  o  presencia  de  cálculos  en  alguna  vía  excretora  (urinaria,  biliar, pancreática, salivales, lagrimales)  Macrosomía Fetal: Feto grande para la edad de gestación   Masa magra: Masa libre de grasa del cuerpo. Metabolismo: Es el conjunto de reacciones y procesos físico‐químicos que ocurren en una célula Nistagmus: Movimiento involuntario e incontrolable de los ojos Obesidad  androide:  Localizada  en  el    tronco  o  "tipo  manzana"  tiene  una  circunferencia abdominal mayor.  Obesidad central: Cúmulo de grasa en tronco y abdomen Obesidad ginecoide: Femenina o "tipo pera" tiene una circunferencia glútea mayor.  Osteoartritis:   Degradación  del cartílago de las articulaciones.  Pre eclampsia: es una enfermedad propia del embarazo que puede afectar del 5% al 8% de las mujeres  embarazadas.  El  diagnóstico  de  pre  eclampsia  se  establece  cuando  aparecen hipertensión arterial, edemas (retención de líquidos) junto a proteínas en la orina luego de las 20 semanas de gestación, en el momento del parto o incluso después del nacimiento.  Pre mórbido:   Factores de riesgo que preceden a una enfermedad.  Resistencia  a  la  insulina:  Es  la  cualidad  que  nos  permite  aplazar  o  soportar  la  fatiga, permitiendo  prolongar  el    trabajo  orgánico  sin  disminución  importante  del  rendimiento  del páncreas   
  • 68. Síndrome: Asociación de varias enfermedades  Somnolencia: Es la exageración de la actitud para el sueño  Tipos de dieta: Adecuada:  Que  esté  acorde  con  los  gustos  y  la  cultura  de  quien  la  consume  y  ajustada  a  sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características. Completa:  Que  contenga  todos  los  nutrimentos.  Se  recomienda  incluir  en  cada  comida alimentos                    de tres grupos. Equilibrada:  Que  los  nutrimentos  guarden  las  porciones  recomendadas  para  cada  grupo  de edad Inocua:  Que  su  consumo  habitual  no  implique  riesgos  para  la  salud,  porque  está  exenta  de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación. Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que la persona  tenga una buena nutrición, un peso saludable, crezca y se desarrolle de forma correcta. Variada: Que incluya alimentos de diferentes colores y sabores de cada grupo en cada comida.  Tubo Neural: Órgano  anatómico  embrionario  del  cual  se derivan  de  la parte superior:  el encéfalo y de la inferior la medula espinal  Úlceras: Es toda lesión abierta de la piel o membrana mucosa con forma crateriforme      
  • 69. ¿Qué es la Comida Chatarra?La "Comida Chatarra" (en Inglés "Junk Food") es un término comúnmente utilizadopara referirse a los alimentos que no aportan una buena nutrición y no aportan fibra nimicronutrientes pero aportan demasiadas calorías. Además los pocos nutrientes queproporcionan son de mala calidad, por ejemplo, grasas saturadas, sustancias químicasartificiales o sintéticas no asimilables por el organismo, incluso algunas de ellas seestán investigando por tener riesgo de ser cancerígenas.Los tipos más comunes de alimentos chatarra son las "frituras", los "dulces" ogolosinas, y los postres. Esta es sólo una lista de comidas chatarra que encontramostodos los días en tiendas de abarrotes o autoservicios:Caramelos y paletas hechos principalmente de azúcar: proporcionan muchas calorías"vacías", y en absoluto nada de nutrición, cero fibras, cero vitaminas, cero minerales,sólo azúcar, y últimamente otras variaciones aún más peligrosas como la dextrosa.También contiene saborizantes y colorantes artificiales que son potencialmentepeligrosos para la salud.Frituras: cualquier alimento que sea frito en aceite, absorve aceite en grandescantidades, sean papas, chicharrones, o cualquier otro alimento. Además, estádemostrado que el aceite, al calentarse desata reacciones químicas que creanacrilamidas, componentes potencialmente cancerígenos. El aceite que consumimosse convierte directamente en grasa corporal. Este fenómeno sucede porque elaceite "refinado" es una grasa "aislada" de los demás nutrientes. No se ve esto en losalimentos naturales como las verduras o frutas, donde el aceite no refinado es digeridopor el organismo de manera sana.Pasteles o pastelillos (tortas): Su ingrediente principal es la harina blanca - comousted lo puede leer en mi libro "La Dieta Final" este no es un alimento sano: todo locontrario, fomenta la acumulación de grasa corporal. También llevan mucha azúcar, yen ocasiones crema o betún, ingredientes cargados con grasas dañinas para nuestrocuerpo. Son un verdadero festín "chatarra", una bomba engordante. Si ustedquisiera hacer engordar a alguien, o peor aún, hacerlo enfermar, podría darle de comerdiariamente pasteles, donas, frituras y caramelos.Refrescos (sodas o gaseosas): Su ingrediente fundamental es el azúcar, y demasiadapara ser exactos. Puesto que lleva saborizantes artificiales y ácidos artificiales,requiere más azúcar para que el paladar lo perciba "balanceado" o "agridulce". Losdemás ingredientes son sólo colorantes artificiales y agua carbonatada (se leinyecta monóxido de carbono al agua natural). Inclusive los refrescos "de dieta" sonmuy dañinos, hay indicios de que el aspartame y otros endulzantes "falsos" soncancerígenos y aún si no lo fueran, estamos metiendo a nuestro sistema digestivosólo colorantes, endulzantes y saborizantes artificiales con gas, un gran concierto deingredientes "chatarra".Hay otros alimentos que no se perciben comúnmente como alimentos dañinos o"chatarra" pero que también están en la lista de comida que hace engordarrápidamente y daña la salud a mediano y largo plazo, ocasionando ataques cardiacos,diabetes, hipertensión, insuficiencia renal, y muchas otras enfermedades.
  • 70. Por: Ing. Vicente VictoricaAutor de "La Dieta Final"

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