Fotografia de colombia

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Fotografia de colombia

  1. 1. INGREDIENTESPREPARACION  1 k de arroz - 1 ½ taza de zapallo loche rallado - 1 atado de culantro - Ajos, pelados y picados - Aceite - Pimienta - 1 pato de 2 k, pelado y limpio, - trozado en presas - 1 k de arvejas verdes, peladas - ½ taza de zapallo, picado - 1 botella de cerveza negra grande - 1 cubito sazonador - Sal  Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.  Una vez doradas retirarlas a un recipiente.  Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas.  Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.  Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.  Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final.
  2. 2. .
  3. 3. INGREDIENTESPREPARACION  Cabrito en trozos - Chicha de jora - Ají amarillo molido - Ají amarillo en tiras - Yuca cocida - Zapallo loche rallado - Cebolla - Limón - Culantro picado - Aceite - Ajos picados - Ajino moto - Sal - Pimienta - Comino - Salsa Criolla  Bueno en primer lugar, la maceración del cabrito, siempre debe ser con chicha de Jora. Pero hay que ver algo, que en los mercados casi nunca te venden chicha de jora, sino chicha de maíz, así es que antes de comprar pregunten de qué cosa es la chicha, y tienen también que preguntar si la chicha está fuerte o no. Lo que pasa es que cuando la chicha está fuerte, entonces el guiso tiende a salir un poco ácido, en cambio cuando la chicha es más o menos fresca, o sea aproximadamente con 2 semanas de maceración, entonces allí recién se va a poder apreciar el gusto del cabrito. Esto es justamente porque es cabrito, no es cordero, el cabrito como ustedes saben es un animal muy tierno, algunos le llaman cabrito de leche.  Bueno, tenemos el cabrito en trozos, luego se agrega la chicha de jora, ajos picados, ají amarillo molido sin pepas, sal, pimienta, comino (se echa más comino que pimienta). Se deja macerar por un par de horas, si el cabrito ya es muy grande es recomendable macerarlo toda una noche antes de hacerlo para que chupe la chicha y los condimentos. Si es cabrito a la norteña, quien les escribe es norteño del mero mero Chiclayo, así que es mejor que lo hagan con chicha, no con cerveza, de lo contrario ya no seria un cabrito a la norteña
  4. 4. Q SABROSO PLATO TIPICO
  5. 5. Q RICO PREPARA EL PERU
  6. 6.  Ingredientes  *Un cuarto de kilo de colas de langostinos *Cinco conchas negras limpias y abiertas *Un cuarto de kilo de calamar cortado en aros *Un cuarto de kilo de pulpa de cangrejo *Media taza de aceite *Cuatro plátanos verdes *Dos cucharadas de cebolla picada *Media cucharada de ajo molido *Dos cucharadas de ají amarillo picado *Una cucharada de pimiento picado *Tres cucharadas de culantro picado *Una cucharada de ají panca molido *Sal y pimienta al gusto
  7. 7.  Pele los plátanos y córtelos en rodajas de dos centímetros y freírlos hasta que doren. Chánquelos aun calientes hasta que se forme un majao (plátano chancado). En la misma sartén dorar la cebolla, ajos, ají panca, pimientos. Sazonar con sal y pimienta, agregar los mariscos, cocinar por dos minutos, añadir el plátano majado, si fuera necesario agregar un poco de caldo de pescado. Para servir espolvoree el culantro picado.

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