TIPOS DE CHOCOLATE

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Existe en el mercado gran cantidad de excelentes productos hechos con chocolate, con una gama tan grande de tipos, calidades, rellenos y sabores que a menudo se presta a confusión.

A continuación, ofrecemos una breve guía de todo lo que se debe saber para poder disfrutar al máximo del mejor chocolate.

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TIPOS DE CHOCOLATE

  1. 2. <ul><li>Los distintos tipos de chocolate se elaboran modificando las proporciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de pasta , manteca y azúcar . </li></ul><ul><li>Su presentación puede ser en forma de tableta o en polvo </li></ul>
  2. 3. <ul><li>Es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar , sin el añadido de ningún otro . </li></ul><ul><li>Presenta una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible . </li></ul>
  3. 4. <ul><li>BLANCO </li></ul><ul><li>No se trata de chocolate como tal, pues carece en su composición de la pasta de cacao , que es la materia que aporta las propiedades del cacao . </li></ul><ul><li>Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20%), leche (en polvo o condensada) y azúcar . </li></ul><ul><li>Es un elemento decorativo muy usado en la repostería . </li></ul><ul><li> Es un producto extremadamente energético y dulce </li></ul>
  4. 5. CHOCOLATE A LA TAZA Es el chocolate negro (normalmente, con una proporción de cacao inferior al 50%), al que se le ha añadido una pequeña cantidad de fécula (normalmente, harina de maíz ) para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche . Hoy en día, es posible encontrar también este chocolate en los comercios en forma ya líquida .
  5. 6. <ul><li>CHOCOLATE CON LECHE </li></ul><ul><li>DULCE </li></ul><ul><li>E s el derivado del cacao más popular. </li></ul><ul><li>Se trata, básicamente, de un dulce , </li></ul><ul><li>por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%. </li></ul>
  6. 7. <ul><li>CHOCOLATE </li></ul><ul><li>RELLENO </li></ul><ul><li>Es una cubierta de chocolate (en cualquiera de sus variantes y con un peso superior al 25% del total) que recubre frutos secos ( avellanas , almendras ...), licores , frutas , etc., así como galletas tipo waffer </li></ul>
  7. 8. <ul><li>El chocolate de cobertura es el de más alta calidad que usan los profesionales, especialmente para rellenar o forrar pasteles y bombones. </li></ul><ul><li>Suele tener un 32 % de manteca de cacao, lo que permite moldearlo en capas mucho más finas que el chocolate ordinario. </li></ul>CHOCOLATE DE COBERTURA

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