TIPOS DE CHOCOLATE
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

TIPOS DE CHOCOLATE

on

  • 1,256 views

Existe en el mercado gran cantidad de excelentes productos hechos con chocolate, con una gama tan grande de tipos, calidades, rellenos y sabores que a menudo se presta a confusión. ...

Existe en el mercado gran cantidad de excelentes productos hechos con chocolate, con una gama tan grande de tipos, calidades, rellenos y sabores que a menudo se presta a confusión.

A continuación, ofrecemos una breve guía de todo lo que se debe saber para poder disfrutar al máximo del mejor chocolate.

Statistics

Views

Total Views
1,256
Slideshare-icon Views on SlideShare
1,231
Embed Views
25

Actions

Likes
0
Downloads
26
Comments
0

2 Embeds 25

http://ve-uni1chocolate.blogspot.com 22
http://ve-uni1chocolate.blogspot.com.es 3

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    TIPOS DE CHOCOLATE TIPOS DE CHOCOLATE Presentation Transcript

    •  
      • Los distintos tipos de chocolate se elaboran modificando las proporciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de pasta , manteca y azúcar .
      • Su presentación puede ser en forma de tableta o en polvo
      • Es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar , sin el añadido de ningún otro .
      • Presenta una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible .
      • BLANCO
      • No se trata de chocolate como tal, pues carece en su composición de la pasta de cacao , que es la materia que aporta las propiedades del cacao .
      • Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20%), leche (en polvo o condensada) y azúcar .
      • Es un elemento decorativo muy usado en la repostería .
      • Es un producto extremadamente energético y dulce
    • CHOCOLATE A LA TAZA Es el chocolate negro (normalmente, con una proporción de cacao inferior al 50%), al que se le ha añadido una pequeña cantidad de fécula (normalmente, harina de maíz ) para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche . Hoy en día, es posible encontrar también este chocolate en los comercios en forma ya líquida .
      • CHOCOLATE CON LECHE
      • DULCE
      • E s el derivado del cacao más popular.
      • Se trata, básicamente, de un dulce ,
      • por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%.
      • CHOCOLATE
      • RELLENO
      • Es una cubierta de chocolate (en cualquiera de sus variantes y con un peso superior al 25% del total) que recubre frutos secos ( avellanas , almendras ...), licores , frutas , etc., así como galletas tipo waffer
      • El chocolate de cobertura es el de más alta calidad que usan los profesionales, especialmente para rellenar o forrar pasteles y bombones.
      • Suele tener un 32 % de manteca de cacao, lo que permite moldearlo en capas mucho más finas que el chocolate ordinario.
      CHOCOLATE DE COBERTURA