1. ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS,
CONTABLES Y NEGOCIOS
SEMINARIO DE INVESTIGACION
PLANTA DE PROCESAMIENTO
DE JUGOS A BASE DE
FRUTALES AMAZONICOS
LINA YORELY POLO HOYOS
MILEIDY TOVAR GARZON
AUDITORIO UNAD CEAD FLORENCIA, 18 DE MAYO
2013

2. RESUMEN
Crear una planta de procesamiento de frutales
amazónicos, como el arazá, la cocona , el copoazu y la
uva caimarona para producir jugos o bebidas refrescantes
muy naturales y beneficiosos para la salud.

3. RESUMEN
La planta requiere de una despulpadora, Embotelladora y empacadora de tetra
pack, Máquina de destilación y mezcla de líquidos, mesas de trabajo, tanque y
cuarto fríos.
ARAZÁ: Es una fruta muy pulpa con pocas semillas. Esta fruta es muy ácida, no se
puede consumir directamente. El arazá desde la plantación hasta la cosecha
requiere de 18 meses y tiene 2 cosechas al año,
COCONA: Menos cultivado aunque con una ventaja sobre éste debido a los usos
medicinales que tiene (Diabetes, piel, cabello, riñón, hígado)
COPOAZÚ: Tiene el aspecto de un coco duro y con las semillas se puede hacer
cacao blanco debido a su alto contenido de grasa. Usos: pulpa, mermeladas,
chocolates.
UVA CAIMARONA: Es la única de las frutas mencionadas que se puede consumir
directamente. Se puede usar en vinos y jaleas.

4. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA

5. JUSTIFICACIÓN
Se realiza este proyecto teniendo en cuenta
que al producir y comercializar estas bebidas
amazónicas se genera competitividad en el
sector industrial, empleo a nivel directo e
indirecto, fortaleciendo los procesos agrícolas
en el departamento, incentivar la generación de
empresas, fortalecer la innovación de productos
de tipo exportación y mejorar la imagen de las
frutas amazónicas.

6. MARCO TEORICO
Las especies exóticas amazónicas comestibles han
adquirido relevancia en la última década. En nuestro país,
especies como el arazá, copoazu, cocona, uva caimarona,
colonizan hoy nuevos nichos productivos al nivel de la
Amazonia, constituyendo una importante alternativa
productiva para la región. Se hace entonces indispensable
un apropiado desarrollo tecnológico para su conservación
y aprovechamiento durante la postre colección tanto en
fresco como procesadas.
(La anterior información fue extraída de la Investigación en el Manejo y
Transformación de Frutos Nativos de la Amazonia Colombiana que
realizo el instituto SINCHI)

7. OBJETIVOS
GENERAL
Crear planta de procesamiento de jugos amazónicos
alimenticios
ESPECIFICOS
Determinar las condiciones del mercado, así como las posibilidades que
este brinda para la comercialización de los productos que se pretender
fabricar.
Establecer las condiciones técnicas óptimas para los fines del proyecto,
tales como el desarrollo del proceso productivo, la capacidad de
producción, las necesidades de maquinaria, equipo y tecnología, los
requerimientos de infraestructura y montaje , las necesidades de mano
directa e indirecta.

8. METODOLOGÍA
El tipo de investigación es descriptivo, mediante el cual
se puede evidenciar los beneficios que puede traer la
implementación de dicha planta, a través de estudios
de mercados existentes en páginas de internet y
documentos arrojados por las instituciones de
investigación como el SINCHI, asesorías con el tutor,
la cual nos proporciona información primaria y
secundaria acerca de la producción y conservación de
dichos frutales amazónicos.

9. LINEAS DE INVESTIGACION
2. MIPYME Y DESARROLLO
EMPRESARIAL.
•Emprendimiento
•Responsabilidad social.

10. RESULTADOS ESPERADOS
 Es por esto que tras el desarrollo de este proyecto se
espera que la población responda de una manera positiva,
puesto que unos de los conocimientos que nos deja esta
investigación es que aún no hay un mercado altamente
competitivo para la planta de procesamiento jugos a base
de frutales amazónicos.
 Además conocemos los impactos que puede ocasionar el
desarrollo de este proyecto los cuales son: económicos,
ambientales y sociales.