1. Presentado por:
Edgar Daniel Reyes

2.  Venta de alimentos
adulterados,
contaminados o alterados
 No cumplimiento de los
requerimientos mínimos
de limpieza e higiene
 Exposición de los
alimentos con sustancias
toxicas
 Presencia y multiplicación
de plagas que pueden
contaminar o deteriorar los
alimentos

3.  La mala disposición de los
residuos sólidos ya que
aumentaría la cantidad de
desechos en los centros de acopio
de basura.
 La comida rápida asocia dietas
alimenticias altas en grasa y el
bajo consumo de verduras y la
actividad física. La proximidad de
la "comida rápida" en centros
educativos y lugares adyacentes a
sitios de trabajo han hecho que
las personas sean mas propensas
a sufrir enfermedades como la
diabetes y la obesidad.
 No se me ocurren mas

4. Edificación e
instalaciones
Condiciones
básicas
Requisitos Personal
higiénicos de manipulador
preparación de alimentos

5. Es necesario:
 La protección de los alimentos
 Separación de las áreas de
trabajo, limpieza y consumo
 Instalaciones fáciles de limpiar
 Depósitos de comita
protegidos de posibles plagas
 La disposición final de
residuos sólidos y líquidos
 Y el servicio de instalaciones
sanitarias para empleados y
clientes

6. Debe tener:
 Buen estado de salud
 Educación y capacitación de
los elementos para la
preparación de los alimentos
 Practicas higiénicas en la
preparación de alimentos y
disposición de sobrantes
(comida y aceites)
 Medidas de protección para
la preparación de alimentos

7.  Materias primas
Congelación y
Recepción Inspección Limpieza descongelaci Preparación
ón
 Envases:
Material limpio sin uso previo (materiales desechables)
 Operaciones de preparación

8. Venta de Clasificación Norma Observaciones
comidas
rápidas Puestos Resolución reglamenta la operación de las instalaciones de los
ambulantes 604 de puestos de venta de comidas en vía publica
1993
Proyecto de Establece la reglamentación para ventas ambulantes en
acuerdo Bogotá D.C., (capitulo V y VII donde se hace la
(decreto normatividad especifica para la venta de comidas
distrital 98 rápidas)
de 2004)
Cafeterías Proyecto de Estrategia de educación alimentaria en los centros
escolares acuerdo educativos públicos y privados del Distrito Capital ,
127 de numeral 4 donde se debe controlar el consume de
2012 comidas rápidas por su bajo nivel nutricional
Proyecto de Normas para publicitar los contenidos nutricionales de
acuerdo los alimentos que se suministren en las instituciones
208 de educativas del Distrito Capital
2011

9. Venta Clasificación Norma Observaciones
de
Restaurante Ley 9 de El titulo V, por el cual se reglamentan las
comidas
y/o 1979 instalaciones de comidas, y alimentos en
rápidas
establecimient general.
o de venta Resolución Señalamiento de documentos que certifican el
10984 de funcionamiento sanitario de los
1993 establecimientos como Licencias Sanitarias y
los procedimientos para su obtención
Decreto Reglamentación de la ley 9 de 1979;
3075 de condiciones básicas de fabricación y venta de
1997 productos alimenticios

10.  http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/nor
mas/Norma1.jsp?i=47227
 http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/nor
mas/Norma1.jsp?i=648
 http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/nor
mas/Norma1.jsp?i=3337