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Corso Di Cucina

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  • 1. Tra pentole e fornelli Istituto Alberghiero PoloValboite Cortina d'Ampezzo Un’opportunità per gli appassionati di cucina e della buona tavola
  • 2. Il tema Istituto Alberghiero PoloValboite Cortina d'Ampezzo L’aspetto nutrizionale degli alimenti, La trasformazione e cottura in cucina. La degustazione
  • 3. L’organizzazione Istituto Alberghiero PoloValboite Cortina d'Ampezzo
    • Le date:
          • Venerdì 30 gennaio‘09 ore 18.00-20.30:
            • gli alimenti in cucina: contenuti e aspetti nutrizionali
          • Mercoledì 4-11-18 febbraio’09 ore 18.00-22.00:
            • Lezioni pratiche con realizzazione di ricette secondo menu concordati; degustazione finale
          • Sabato 21 febbraio’09 ore 9.00-14.00:
            • Lezione pratica con presentazione finale di un menu degustazione
  • 4. I contenuti Istituto Alberghiero PoloValboite Cortina d'Ampezzo
          • Venerdì 30 gennaio‘09 ore 18.00-20.30:
          • gli alimenti in cucina: contenuti e aspetti nutrizionali
          • Mercoledì 4 febbraio‘09 ore 18.00-22.00: “ Antipasti e panificazione; il dessert ”
    • Cracker di miglio con zucca e brie, radicchio e speck, pomodoro e basilico, pomodori secchi e fagioli
    • Insalatina di moscardini al prezzemolo con patate croccanti e passata di cannellini
    • Minestra di cannellini con radicchio marinato e gamberoni croccanti
    • Pane ai cereali: il farro
    • Tortino ai mirtilli
    •   Mercoledì 11 febbraio’09 ore 18.00-22.00: “ Minestre e Primi piatti; il dessert ”
    • Zuppa di farro e fagioli cannellini con crostone di pane alle erbette
    • Gnocchi di zucca con finocchio stufato e ricotta affumicata
    • Gnocchi di carote ricotta con salsa al pomodoro e basilico
    • Sfogliatina di mele tiepida con salsa d’arancio
  • 5. I contenuti Istituto Alberghiero PoloValboite Cortina d'Ampezzo
          • Mercoledì 18 febbraio’09 ore 18.00-22.00: “ Il menu e il pesce nei primi piatti ”
    • Tortino al radicchio
    • Risotto con carciofi e seppioline
    • Tagliatelle di porcini con zucchine e frutti di mare
    • Creme broulée alla vaniglia e macis
          • Sabato 21 febbraio’09 ore 9.00-14.00:
            • Preparazione dei piatti sviluppati nelle lezioni precedenti con degustazione finale
  • 6. Lo staff promotore Istituto Alberghiero PoloValboite Cortina d'Ampezzo Insegnanti –chef di cucina: prof. Agostino Frena, prof. Christian Bressan
          • Nutrizionista: dott.ssa Annarita Gambalonga
          • Assistente di laboratorio: Michela Mazzucco
          • Dirigenza PoloValboite e collaboratori
          • Gli allievi di cucina, sala-bar e ricevimento dell’Ist. alberghiero
  • 7. Informazioni Istituto Alberghiero PoloValboite Cortina d'Ampezzo Istituto alberghiero: 0436-2638 Michela
          • Sito della scuola :
          • www.polovalboite.it
    Costo complessivo a persona €. 180,00 Massimo partecipanti : n. 16 persone Il corso sarà attivato con un minimo di n.12 partecipanti