En este archivo encontramos información con ilustraciones de la gastronomía costeña ecuatoriana

1. GASTRONOMÍA COSTEÑA
La alimentación de la costa
ecuatoriana ecuatoriana s
e basa en los productos del mar
como pescados, camarones,
conchas, pulpos, langostas, etc.
El coco se usa como aderezo, y con
los diferentes tipos de plátanos se
preparan y complementan varios
de los platos típicos de la costa
ecuatoriana.

2. Uno de los platos costeños más conocidos es el cebiche, se prepara con
pescado crudo curtido en limón y se añade sal, pimienta, cebolla,
tomate, aceite y perejil. El cebiche de camarón es previamente cocido e
incluye salsa de tomate, en cambio, el cebiche de concha lleva el
molusco crudo con su propio jugo.

3. En cuanto a las sopas, tenemos el sancocho, que tiene sus orígenes en
el cocido español, cuyos principales ingredientes son: pecho de res,
yuca, choclo y verde. La sopa marinera, elaborada a base de mariscos y
otras como: el chupé de pescado, la sopa de bolas de verde, el sango, el
caldo de manguera, la cazuela, biche de pescado y encebollados.

4. Entre los platos fuertes más sobresalientes está la tradicional menestra
de lentejas o fréjoles con patacones y carne asada; la guatita, seco de
chivo, el pescado frito, el arroz marinero, el arroz con camarones, el de
concha, entre otros.
Existe en la Costa una gran cantidad de frutos nativos como: guabas,
guayabas, caimitos ovos, cacao, papayas, lúcumas, caimitos, aguacates,
tunas, cerecillas, y otros frutos introducidos por los españoles, como la
naranja, melón, piña, coco, mango y el tamarindo.

5. El banano o Musa Paradisíaca es originario del Lejano Oriente y fue
cultivado en las islas Canarias, antes de llegar a la isla de Santo Domingo
en 1516, para difundirse luego por la América tropical. Según Carmen
Inés Olaya, el nombre del banano proviene del Congo, pues antes era
llamado 'manzana del paraíso. El apelativo 'guineo' apunta al país
africano de Guinea.