EVALUACIÒN DE LA INGESTA DIETARIA

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EVALUACION DIETARIA DE LA INGESTA

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  • 1. Técnicas de investigación cuantitativa
    Encuestas para evaluar el consumo de alimentos
    1
    Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II
  • 2. Encuestas dietarias
    24 horas recordatorio: estudios epidemiológicos, tratamiento clínico, personal entrenado para su aplicación.
    Record diario de alimentación: 1-7 días, autoadministrado, tratamiento clínico.
    Historia dietaria: hábitos de salud, patrones de alimentación, 3 días recordatorio. Cruzar toda la información obtenida.
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    Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II
  • 3. Encuestas dietarias
    Colección de muestras de alimentos: alto costo, estudios epidemiológicos.
    Cuentas de comida: hospitales, hoteles, campamentos.
    Hojas de balance de alimentos: indirecto, a nivel macro (regional o de país). El consumo per cápita de calorías se calcula a partir del consumo en un año, de cada uno de los macronutrientes y la energía.
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    Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II
  • 4. Encuestas dietarias: frecuencia alimentaria
    Evalúa ingesta de energía y/o nutrientes específicos.
    100 o menos alimentos de consumo masivo entre la población o comunidad.
    Porciones estandarizadas.
    Estudios epidemiológicos.
    Fácil de aplicar.
    Identificar grupos en riesgo.
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    Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II
  • 5. Formatos de encuestas
    Cuestionario de evaluación dietaria MEDFICTS (carne, huevos, lácteos, fritos, alimentos horneados, alimentos fuera de casa, grasas de mesa y snacks). Step one, step two diets (programa nacional del Colesterol).
    El cuestionario Willet (U. de Harvard): ingesta promedio de nutrientes, tiene preguntas semi abiertas para evaluar las marcas de los productos.
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  • 6. Universidad de Harvard: cuestionarios para evaluar a adolescentes y niños.
    El cuestionario Block: Instituto Nacional de cáncer. Riesgo epidemiológico. Grasas, grasas saturadas
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  • 7. Ventajas
    Estos cuestionarios pueden ser adaptados a la realidad comunitaria.
    Son de rápida aplicación (30 minutos).
    Pueden autoadministrarse.
    Bajo costo.
    Es fácil entrenar al encuestador.
    Al ser comparados con otras formas de evaluación se obtienen resultados similares.
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  • 8. Registros y récords
    Revisar los registros y récords de actividades que se han realizado en la comunidad.
    Estadísticas descriptivas.
    Gráficos explanatorios.
    Pueden servir como antecedentes y para comparar con la línea basal.
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  • 9. Gracias
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    Facultad de C. Médicas - Escuela de Nutriología - Tópicos cient. II