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ACUICULTURAACUICULTURA
Una alternativa para el desarrollo litoralUna alternativa para el desarrollo litoral
Imanol Garate
Mutriku BHI
AcuiculturaAcuicultura::
Definición y objetivosDefinición y objetivos
 Conjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de organismosConjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de organismos
acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, salobre o salada.acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, salobre o salada.
 La acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte delLa acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte del
ciclo de los animales o vegetales acuáticos. El control se ejerce tanto sobreciclo de los animales o vegetales acuáticos. El control se ejerce tanto sobre
las especies como sobre los medios de cultivolas especies como sobre los medios de cultivo
 Hay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la acuicultura, enHay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la acuicultura, en
todos los casos se pretende cubrir las demandas alimenticias de unatodos los casos se pretende cubrir las demandas alimenticias de una
población mundial en crecimiento y con recursos naturales limitados.población mundial en crecimiento y con recursos naturales limitados.
Un poco de historia …Un poco de historia …
 China (1.500 A.c.). Primer documento escrito a cargo deChina (1.500 A.c.). Primer documento escrito a cargo de
Fan-Li sobre cultivo de carpas en estanques artificiales.Fan-Li sobre cultivo de carpas en estanques artificiales.
 Egipto (1.200 A.c.). Estabulación de peces en jaulasEgipto (1.200 A.c.). Estabulación de peces en jaulas
fluviales en el Nilo.fluviales en el Nilo.
 Roma (100 A.c.). Estabulación y engorde de anguila,Roma (100 A.c.). Estabulación y engorde de anguila,
ostra,…ostra,…
 En la Edad Media, monasterios y abadias cercanas aEn la Edad Media, monasterios y abadias cercanas a
rios engordan trucha, anguila,…rios engordan trucha, anguila,…
 Siglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan truchas aSiglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan truchas a
partir de huevos recolectados.partir de huevos recolectados.
Un poco de historia …Un poco de historia …
 Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático,Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático,
doradas, lubinas y mubles en estanques comunicadosdoradas, lubinas y mubles en estanques comunicados
con el mar denominados “valli”.con el mar denominados “valli”.
 Siglo XIX. Primeros pasos en la reproducción artificial deSiglo XIX. Primeros pasos en la reproducción artificial de
Salmónidos. Se instala en Francia la primeraSalmónidos. Se instala en Francia la primera
piscifactoría con el objetivo de incubar huevos de truchapiscifactoría con el objetivo de incubar huevos de trucha
y salmón.y salmón.
 Siglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros pasos enSiglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros pasos en
la reproducción artificial de peces marinos.la reproducción artificial de peces marinos.
 A partir de 1970 se producen importantes avances en elA partir de 1970 se producen importantes avances en el
cultivo de especies marinas lo que propicia unacultivo de especies marinas lo que propicia una
producción a nivel industrial de algunas especiesproducción a nivel industrial de algunas especies
marinas.marinas.
Clasificación de la acuiculturaClasificación de la acuicultura
 Hábitat de la especie cultivadaHábitat de la especie cultivada
 Técnica de cultivoTécnica de cultivo
 Especie cultivadaEspecie cultivada
 Grado de intensidadGrado de intensidad
Existen distintos criterios de clasificación; los principales son:Existen distintos criterios de clasificación; los principales son:
La acuicultura según el habitatLa acuicultura según el habitat
Acuicultura marina (agua salada)
Acuicultura continental (agua dulce)
Acuicultura estuarina (agua salobre)
Técnicas de cultivo en acuiculturaTécnicas de cultivo en acuicultura
Tanques
Jaulas
Bateas
Esteros
Lagos
Estanques
La acuicultura según taxón deLa acuicultura según taxón de
cultivocultivo
 Algicultura ( Cultivo de macroalgas)Algicultura ( Cultivo de macroalgas)
 Mitilicultura ( Cultivo de mejillón)Mitilicultura ( Cultivo de mejillón)
 Ostricultura ( Cultivo de ostras )Ostricultura ( Cultivo de ostras )
 Camaronicultura ( Cultivo deCamaronicultura ( Cultivo de
langostinos,camarones y similares)langostinos,camarones y similares)
 Piscicultura ( Cultivo de Peces)Piscicultura ( Cultivo de Peces)
 SalmoniculturaSalmonicultura
Según grado de intensidadSegún grado de intensidad
 Acuicultura extensiva. 0-1 Tn/Ha/añoAcuicultura extensiva. 0-1 Tn/Ha/año
 Acuicultura intensiva. 20-1000 Tn/Ha/añoAcuicultura intensiva. 20-1000 Tn/Ha/año
 Acuicultura semi-intensiva.1-20 Tn/Ha/añoAcuicultura semi-intensiva.1-20 Tn/Ha/año
Acuicultura intensiva vs. extensivaAcuicultura intensiva vs. extensiva
 Territorialidad: la acuicultura intensiva es característicaTerritorialidad: la acuicultura intensiva es característica
de los países desarrollados, con cultivos de moluscos ende los países desarrollados, con cultivos de moluscos en
bateas, bandejas o long-line, jaulas de cultivo obateas, bandejas o long-line, jaulas de cultivo o
instalaciones de cultivo en tierra. La acuiculturainstalaciones de cultivo en tierra. La acuicultura
extensiva es característica de países en desarrollo y seextensiva es característica de países en desarrollo y se
realiza como complemento de otras actividades agrariasrealiza como complemento de otras actividades agrarias
o en grandes extensiones.o en grandes extensiones.
 Alimentación: la extensiva no contempla la incorporaciónAlimentación: la extensiva no contempla la incorporación
de alimentos; en semi-intensiva se utilizan fertilizantesde alimentos; en semi-intensiva se utilizan fertilizantes
para activar la cadena trófica. La intensiva requiere tantopara activar la cadena trófica. La intensiva requiere tanto
el cultivo de fito y zooplancton para el cultivo larvario asíel cultivo de fito y zooplancton para el cultivo larvario así
como piensos compuestos para el engorde y loscomo piensos compuestos para el engorde y los
reproductores.reproductores.
Acuicultura intensiva vs. extensivaAcuicultura intensiva vs. extensiva
 Control de la calidad del agua: La acuicultura extensivaControl de la calidad del agua: La acuicultura extensiva
no prevé ningún tipo de control. La semi-intensivano prevé ningún tipo de control. La semi-intensiva
controla en flujo de agua por medio de compuertas y acontrola en flujo de agua por medio de compuertas y a
veces incorpora sistemas de aireación mecánica. Laveces incorpora sistemas de aireación mecánica. La
intensiva necesita de un control de ciertos parámetrosintensiva necesita de un control de ciertos parámetros
(Tª, Oxigeno, amonio, salinidad, …) y de mecanismos de(Tª, Oxigeno, amonio, salinidad, …) y de mecanismos de
regulación.regulación.
 Enfermedades: La alta densidad de cultivo de losEnfermedades: La alta densidad de cultivo de los
sistemas intensivos produce estrés, descenso desistemas intensivos produce estrés, descenso de
defensas y favorece la aparición y propagación dedefensas y favorece la aparición y propagación de
enfermedades.enfermedades.
 Impacto ambiental. Existen ejemplos de impacto enImpacto ambiental. Existen ejemplos de impacto en
todas las categorías. Residuos de jaulas, camaronerastodas las categorías. Residuos de jaulas, camaroneras
en manglares,…en manglares,…
Los usos de la acuiculturaLos usos de la acuicultura
 El principal objetivo de la acuicultura es laEl principal objetivo de la acuicultura es la
producción de alimentosproducción de alimentos para consumopara consumo
humano.humano.
 Existe también un uso relacionado con elExiste también un uso relacionado con el ocioocio,,
enfocado hacia la pesca deportiva y sobre todoenfocado hacia la pesca deportiva y sobre todo
a la acuariologia.a la acuariologia.
 La acuicultura permite asimismo laLa acuicultura permite asimismo la
repoblaciónrepoblación del medio acuático con especiesdel medio acuático con especies
animales y vegetales.animales y vegetales.
La producción acuícolaLa producción acuícola
 ““La acuicultura sigue creciendo mas rápidamente queLa acuicultura sigue creciendo mas rápidamente que
cualquier otro sector de producción de alimentos decualquier otro sector de producción de alimentos de
origen animal y su tasa de crecimiento en el mundo fueorigen animal y su tasa de crecimiento en el mundo fue
de 8,8 % al año desde 1970, mientras que la pesca dede 8,8 % al año desde 1970, mientras que la pesca de
captura ha crecido solamente a razón de 1,2 % y loscaptura ha crecido solamente a razón de 1,2 % y los
sistemas de producción de carne de cría en tierra, unsistemas de producción de carne de cría en tierra, un
2,8 %” (El estado mundial de la pesca y la acuicultura2,8 %” (El estado mundial de la pesca y la acuicultura
2006. FAO)2006. FAO)
 Tasas de conversión de alimento: 3 Kg. de alimento
proporcionan 1 Kg. de carne de cerdo, 2 Kg. de alimento
un kilo de pollo, y 1 Kg. de alimento 1 Kg. de salmón.
(Paul Birger Torgnes. FEAP)
LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLALA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
EN EL MUNDOEN EL MUNDO
PRODUCCION MUNDIAL DEPRODUCCION MUNDIAL DE
PRODUCTOS ACUATICOS (FAO yPRODUCTOS ACUATICOS (FAO y
otros)otros)
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1950
1953
1956
1959
1962
1965
1968
1971
1974
1977
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007
2010
2013
2016
2019
2022
2025
MillonesdeTm.
PRODUCCION MUNDIAL DEPRODUCCION MUNDIAL DE
PRODUCTOS ACUATICOS (FAO yPRODUCTOS ACUATICOS (FAO y
otros)otros)
0
20
40
60
80
100
120
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180
200
1950
1953
1956
1959
1962
1965
1968
1971
1974
1977
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007
2010
2013
2016
2019
2022
2025
MillonesdeTm.
PRODUCCIÓN ACUÍCOLA PORPRODUCCIÓN ACUÍCOLA POR
CONTINENTECONTINENTE
  
Producción Producción 
TMTM
% de la % de la 
producción producción 
mundialmundial
% % 
excluyendo excluyendo 
AsiaAsia
ÁfricaÁfrica 530.997530.997 1,0%1,0% 11,0%11,0%
América  del América  del 
NorteNorte
874.620874.620 1,6%1,6% 18,2%18,2%
América del SurAmérica del Sur 1.071.2381.071.238 2,0%2,0% 22,3%22,3%
AsiaAsia 49.975.96549.975.965 91,2%91,2%
EuropaEuropa 2.203.8512.203.851 4,0%4,0% 45,8%45,8%
OceaníaOceanía 129.170129.170 0,2%0,2% 2,7%2,7%
TOTAL MUNDIALTOTAL MUNDIAL 54.785.84154.785.841
Producción acuícola mundialProducción acuícola mundial
por taxones (1950-2003) FAOpor taxones (1950-2003) FAO
0
10
20
30
40
50
60
1950
1953
1956
1959
1962
1965
1968
1971
1974
1977
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
MillonesdeTm.
Crustáceos
Vegetales
Moluscos
Peces
Características de la acuiculturaCaracterísticas de la acuicultura
mundialmundial
• El 50% de la producción acuícola mundial estáEl 50% de la producción acuícola mundial está
constituido por cultivo de carpas y tilapia mientras que elconstituido por cultivo de carpas y tilapia mientras que el
salmón y langostino representan únicamente un 10% desalmón y langostino representan únicamente un 10% de
la producción mundial.la producción mundial.
• En los países desarrollados se producen especies deEn los países desarrollados se producen especies de
alto valor económico, mientras que en los pocoalto valor económico, mientras que en los poco
desarrollados la apuesta es producir especies de menordesarrollados la apuesta es producir especies de menor
valor en grandes cantidades. China produce el 69,6% devalor en grandes cantidades. China produce el 69,6% de
la producción acuícola mundial que supone el 51,2 % della producción acuícola mundial que supone el 51,2 % del
valor global de venta. Por el contrario Japón,valor global de venta. Por el contrario Japón,
produciendo el 2,1% obtiene un valor de venta global delproduciendo el 2,1% obtiene un valor de venta global del
6,0 %. Chile produce el 1,2 %, con un valor global del6,0 %. Chile produce el 1,2 %, con un valor global del
4,0 %.4,0 %.
LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLALA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
EUROPEAEUROPEA
Volumen y valor de laVolumen y valor de la
producción acuícola europeaproducción acuícola europea
(FEAP)(FEAP)
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
PRODUCCIÓNEUROPAdePECES(Tm.)
0 €
500 €
1.000 €
1.500 €
2.000 €
2.500 €
3.000 €
3.500 €
4.000 €
4.500 €
VALOR(millonesde€)
Producción Valor
Producción acuícola europeaProducción acuícola europea
por taxones (1950-2003) FAOpor taxones (1950-2003) FAO
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
1950
1953
1956
1959
1962
1965
1968
1971
1974
1977
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
MilesdeTm.
Moluscos
Peces
Producción piscícola europea en 2004 (FEAP)Producción piscícola europea en 2004 (FEAP)
EspecieEspecie ProducciónProducción
AnguilaAnguila 8.3408.340 Tn.Tn.
CarpaCarpa 73.49973.499 Tn.Tn.
DoradaDorada 87.25687.256 Tn.Tn.
EsturiónEsturión 510510 Tn.Tn.
lubinalubina 66.87966.879 Tn.Tn.
Peces planosPeces planos 7.0167.016 Tn.Tn.
SalmónSalmón 718.101718.101 Tn.Tn.
SilúridosSilúridos 5.5105.510 Tn.Tn.
TilapiaTilapia 450450 Tn.Tn.
TruchaTrucha 339.028339.028 Tn.Tn.
Otros peces de agua dulceOtros peces de agua dulce 481481 Tn.Tn.
Otros peces marinosOtros peces marinos 6.9116.911 Tn.Tn.
TotalTotal 1.313.9811.313.981 Tn.Tn.
ProducciónProducción
acuícola enacuícola en
los paíseslos países
europeos yeuropeos y
su valorsu valor
• El volumen de la producción acuícola representa el 17% de la producción total de la Unión.
• La acuicultura produjo 1,27 millones de toneladas de productos pesqueros en 2002, y aumentó
su cuota en la producción total de la UE-25, pasando de representar el 12,5% en 1995 a ser el
16,6% en 2002.
Producción europea de RodaballoProducción europea de Rodaballo
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
PRODUCCIÓNRODABALLOACUICULTURAMUNDIAL(Tm.)
Reino Unido
España
Portugal
Países Bajos
Irlanda
Islandia
Francia
Producción de Dorada en elProducción de Dorada en el
MediterráneoMediterráneo
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.000
100.000
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
PRODUCCIÓNACUICULTURADORADAMUNDIAL(Tm.)
Chipre
Croacia
España
Francia
Grecia
Israel
Italia
Malta
Marruecos
Portugal
Túnez
Turquía
Otros
Producción de lubina en elProducción de lubina en el
MediterráneoMediterráneo
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.000
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
PRODUCCIÓNLUBINAACUICULTURAMUNDIAL(Tm.)
Chipre
Croacia
Eslovenia
España
Francia
Grecia
Israel
Italia
Malta
Marruecos
Portugal
Túnez
Turquía
Otros
LA PRODUCCION ACUICOLALA PRODUCCION ACUICOLA
ESPAÑOLAESPAÑOLA
Los números de la acuiculturaLos números de la acuicultura
 La acuicultura supone el 25 % de los productosLa acuicultura supone el 25 % de los productos
acuáticos.acuáticos.
 El valor de primera venta alcanza los 388,8 millones deEl valor de primera venta alcanza los 388,8 millones de
€€
 El valor de comercialización se eleva 474,9 millones deEl valor de comercialización se eleva 474,9 millones de
€€
 Emplea 7.447 puestos de trabajo, el equivalente al 9,6Emplea 7.447 puestos de trabajo, el equivalente al 9,6
% del sector pesquero.% del sector pesquero.
Producción de peces marinos yProducción de peces marinos y
previsión para el 2006previsión para el 2006
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006P
PRODUCCIÓN(Tm.)
Otros
Anguila
Rodaballo
Lubina
Dorada
Producción de Rodaballo porProducción de Rodaballo por
CCAACCAA
Andalucía
26,4%
Baleares
1,0%
Canarias
18,4%
Cataluña
10,1%
Murcia
14,7%
Valenciana
29,4%
Producción de lubina por CCAAProducción de lubina por CCAA
Valenciana
17,5%
Murcia
14,7%
Cataluña
17,8%
Canarias
22,3%
Andalucía
27,7%
Producción de Rodaballo porProducción de Rodaballo por
CCAACCAA
Asturias
1,2%
Cantabria
3,6%
País Vasco
6,9%
Galicia
88,3%
Investigando sobre investigadoresInvestigando sobre investigadores
Investigando sobre investigadoresInvestigando sobre investigadores
Características de la acuiculturaCaracterísticas de la acuicultura
españolaespañola
 La producción de mejillón supone mas del 75 % de laLa producción de mejillón supone mas del 75 % de la
producción acuícola.producción acuícola.
 La piscicultura marina supera la continental.La piscicultura marina supera la continental.
 La zona mediterránea y canarias viven una granLa zona mediterránea y canarias viven una gran
expansión debido al cultivo en jaulas de dorada y lubina.expansión debido al cultivo en jaulas de dorada y lubina.
Andalucía destaca además por su gran laborAndalucía destaca además por su gran labor
investigadora.investigadora.
 Galicia, gran cultivador de moluscos, ha diversificado suGalicia, gran cultivador de moluscos, ha diversificado su
producción y hoy día es referencia en cuanto a nuevasproducción y hoy día es referencia en cuanto a nuevas
especies e investigación.especies e investigación.
LA ACUICULTURA VASCALA ACUICULTURA VASCA
Dificultades, retos y oportunidadesDificultades, retos y oportunidades
La realidadLa realidad
 Escaso desarrollo de empresas de producciónEscaso desarrollo de empresas de producción
en la CAPV. Existen dos plantas de engorde deen la CAPV. Existen dos plantas de engorde de
rodaballo, una de anguila y otras dos de trucha.rodaballo, una de anguila y otras dos de trucha.
 Escaso esfuerzo investigador en acuicultura.Escaso esfuerzo investigador en acuicultura.
 No existe cultura de acuicultura.No existe cultura de acuicultura.
Las causasLas causas
 Orografía costera accidentada, con pocas ubicaciones
adecuadas.
 El precio del suelo, sobre todo en la costa.
 Mar agresivo que impide el cultivo en mar abierto.
Tradicionalmente se han esgrimido principalmente tresTradicionalmente se han esgrimido principalmente tres
causas que dificultan el desarrollo acuícola en nuestrascausas que dificultan el desarrollo acuícola en nuestras
costas:costas:
Las oportunidadesLas oportunidades
 La tecnología de cultivo en mar abierto está enLa tecnología de cultivo en mar abierto está en
continuo desarrollo.continuo desarrollo.
 La investigación sobre nuevas especies estáLa investigación sobre nuevas especies está
dando sus frutos.dando sus frutos.
 La capacidad tecnológica de la red empresarialLa capacidad tecnológica de la red empresarial
vasca puede aportar muchos avances al sectorvasca puede aportar muchos avances al sector
 Cultura de la calidad en los procesosCultura de la calidad en los procesos
productivosproductivos
 Mentalidad innovadoraMentalidad innovadora
Los retosLos retos
 Fomentar y reforzar laFomentar y reforzar la investigación aplicadainvestigación aplicada enen
acuiculturaacuicultura
 Crear y reforzar cauces que fomenten la implantación deCrear y reforzar cauces que fomenten la implantación de
empresas acuícolas.empresas acuícolas.
 Desarrollar tecnología deDesarrollar tecnología de Sistemas de RecirculaciónSistemas de Recirculación
de Aguade Agua..
 TrazabilidadTrazabilidad yy calidadcalidad de los procesos de producciónde los procesos de producción
acuícola.acuícola.
 IdentificarIdentificar especies adecuadasespecies adecuadas a nuestras aguas.a nuestras aguas.
 Búsqueda deBúsqueda de nuevas ubicacionesnuevas ubicaciones . Uso de barras y. Uso de barras y
espigones.espigones.
 En definitiva, debemos de diseñar el tipo de acuiculturaEn definitiva, debemos de diseñar el tipo de acuicultura
productiva que mejor se adapte a nuestras condiciones eproductiva que mejor se adapte a nuestras condiciones e
implementar la investigación, la formación y las ayudasimplementar la investigación, la formación y las ayudas
para la creación de empresas en el sector acuícola.para la creación de empresas en el sector acuícola.
MUTRIKU BHIMUTRIKU BHI
Formación en acuiculturaFormación en acuicultura
 Desde el curso 2004-05 Mutriku BHI imparte el cicloDesde el curso 2004-05 Mutriku BHI imparte el ciclo
superior de “Producción Acuícola”. Está integrado en lasuperior de “Producción Acuícola”. Está integrado en la
red de Formación Profesional del Departamento dered de Formación Profesional del Departamento de
Educación del Gobierno Vasco.Educación del Gobierno Vasco.
 Dispone de instalaciones de cultivo, laboratorios, taller yDispone de instalaciones de cultivo, laboratorios, taller y
sistema de recirculación de agua. La formación essistema de recirculación de agua. La formación es
eminentemente práctica.eminentemente práctica.
 Se imparten conocimientos y técnicas sobre cultivo deSe imparten conocimientos y técnicas sobre cultivo de
peces, moluscos, crustáceos, equinodermos y cultivospeces, moluscos, crustáceos, equinodermos y cultivos
auxiliares ( fito y zooplancton), así como de lasauxiliares ( fito y zooplancton), así como de las
instalaciones necesarias para su desarrollo.instalaciones necesarias para su desarrollo.
MUTRIKU BHIMUTRIKU BHI
Formación en acuiculturaFormación en acuicultura
 Fomentamos el emprendizaje y la elaboración deFomentamos el emprendizaje y la elaboración de
proyectos empresariales entre el alumnado.proyectos empresariales entre el alumnado.
 Colaboramos en proyectos de implantación de nuevasColaboramos en proyectos de implantación de nuevas
empresas y productos.empresas y productos.
 Participamos en planes de intercambio internacionalesParticipamos en planes de intercambio internacionales
con el objetivo de conocer otras realidades y técnicas.con el objetivo de conocer otras realidades y técnicas.
La acuicultura en Mutriku BHILa acuicultura en Mutriku BHI
Recirculación y filtraciónRecirculación y filtración
Sala de cultivosSala de cultivos
Cultivo de fitoplanctonCultivo de fitoplancton
Cultivo de pecesCultivo de peces
Puesta de salmónPuesta de salmón
Puesta de pulpoPuesta de pulpo
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  • 1. ACUICULTURAACUICULTURA Una alternativa para el desarrollo litoralUna alternativa para el desarrollo litoral Imanol Garate Mutriku BHI
  • 2. AcuiculturaAcuicultura:: Definición y objetivosDefinición y objetivos  Conjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de organismosConjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de organismos acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, salobre o salada.acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, salobre o salada.  La acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte delLa acuicultura tiene como finalidad el control de la totalidad o de parte del ciclo de los animales o vegetales acuáticos. El control se ejerce tanto sobreciclo de los animales o vegetales acuáticos. El control se ejerce tanto sobre las especies como sobre los medios de cultivolas especies como sobre los medios de cultivo  Hay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la acuicultura, enHay una gran similitud entre la ganadería, la agricultura y la acuicultura, en todos los casos se pretende cubrir las demandas alimenticias de unatodos los casos se pretende cubrir las demandas alimenticias de una población mundial en crecimiento y con recursos naturales limitados.población mundial en crecimiento y con recursos naturales limitados.
  • 3. Un poco de historia …Un poco de historia …  China (1.500 A.c.). Primer documento escrito a cargo deChina (1.500 A.c.). Primer documento escrito a cargo de Fan-Li sobre cultivo de carpas en estanques artificiales.Fan-Li sobre cultivo de carpas en estanques artificiales.  Egipto (1.200 A.c.). Estabulación de peces en jaulasEgipto (1.200 A.c.). Estabulación de peces en jaulas fluviales en el Nilo.fluviales en el Nilo.  Roma (100 A.c.). Estabulación y engorde de anguila,Roma (100 A.c.). Estabulación y engorde de anguila, ostra,…ostra,…  En la Edad Media, monasterios y abadias cercanas aEn la Edad Media, monasterios y abadias cercanas a rios engordan trucha, anguila,…rios engordan trucha, anguila,…  Siglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan truchas aSiglo XVII. Los monjes Benedictinos cultivan truchas a partir de huevos recolectados.partir de huevos recolectados.
  • 4. Un poco de historia …Un poco de historia …  Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático,Siglo XVII-XVIII. La Iglesia cultiva, en el Adriático, doradas, lubinas y mubles en estanques comunicadosdoradas, lubinas y mubles en estanques comunicados con el mar denominados “valli”.con el mar denominados “valli”.  Siglo XIX. Primeros pasos en la reproducción artificial deSiglo XIX. Primeros pasos en la reproducción artificial de Salmónidos. Se instala en Francia la primeraSalmónidos. Se instala en Francia la primera piscifactoría con el objetivo de incubar huevos de truchapiscifactoría con el objetivo de incubar huevos de trucha y salmón.y salmón.  Siglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros pasos enSiglo XX. A partir de 1950 se dan los primeros pasos en la reproducción artificial de peces marinos.la reproducción artificial de peces marinos.  A partir de 1970 se producen importantes avances en elA partir de 1970 se producen importantes avances en el cultivo de especies marinas lo que propicia unacultivo de especies marinas lo que propicia una producción a nivel industrial de algunas especiesproducción a nivel industrial de algunas especies marinas.marinas.
  • 5. Clasificación de la acuiculturaClasificación de la acuicultura  Hábitat de la especie cultivadaHábitat de la especie cultivada  Técnica de cultivoTécnica de cultivo  Especie cultivadaEspecie cultivada  Grado de intensidadGrado de intensidad Existen distintos criterios de clasificación; los principales son:Existen distintos criterios de clasificación; los principales son:
  • 6. La acuicultura según el habitatLa acuicultura según el habitat Acuicultura marina (agua salada) Acuicultura continental (agua dulce) Acuicultura estuarina (agua salobre)
  • 7. Técnicas de cultivo en acuiculturaTécnicas de cultivo en acuicultura Tanques Jaulas Bateas Esteros Lagos Estanques
  • 8. La acuicultura según taxón deLa acuicultura según taxón de cultivocultivo  Algicultura ( Cultivo de macroalgas)Algicultura ( Cultivo de macroalgas)  Mitilicultura ( Cultivo de mejillón)Mitilicultura ( Cultivo de mejillón)  Ostricultura ( Cultivo de ostras )Ostricultura ( Cultivo de ostras )  Camaronicultura ( Cultivo deCamaronicultura ( Cultivo de langostinos,camarones y similares)langostinos,camarones y similares)  Piscicultura ( Cultivo de Peces)Piscicultura ( Cultivo de Peces)  SalmoniculturaSalmonicultura
  • 9. Según grado de intensidadSegún grado de intensidad  Acuicultura extensiva. 0-1 Tn/Ha/añoAcuicultura extensiva. 0-1 Tn/Ha/año  Acuicultura intensiva. 20-1000 Tn/Ha/añoAcuicultura intensiva. 20-1000 Tn/Ha/año  Acuicultura semi-intensiva.1-20 Tn/Ha/añoAcuicultura semi-intensiva.1-20 Tn/Ha/año
  • 10. Acuicultura intensiva vs. extensivaAcuicultura intensiva vs. extensiva  Territorialidad: la acuicultura intensiva es característicaTerritorialidad: la acuicultura intensiva es característica de los países desarrollados, con cultivos de moluscos ende los países desarrollados, con cultivos de moluscos en bateas, bandejas o long-line, jaulas de cultivo obateas, bandejas o long-line, jaulas de cultivo o instalaciones de cultivo en tierra. La acuiculturainstalaciones de cultivo en tierra. La acuicultura extensiva es característica de países en desarrollo y seextensiva es característica de países en desarrollo y se realiza como complemento de otras actividades agrariasrealiza como complemento de otras actividades agrarias o en grandes extensiones.o en grandes extensiones.  Alimentación: la extensiva no contempla la incorporaciónAlimentación: la extensiva no contempla la incorporación de alimentos; en semi-intensiva se utilizan fertilizantesde alimentos; en semi-intensiva se utilizan fertilizantes para activar la cadena trófica. La intensiva requiere tantopara activar la cadena trófica. La intensiva requiere tanto el cultivo de fito y zooplancton para el cultivo larvario asíel cultivo de fito y zooplancton para el cultivo larvario así como piensos compuestos para el engorde y loscomo piensos compuestos para el engorde y los reproductores.reproductores.
  • 11. Acuicultura intensiva vs. extensivaAcuicultura intensiva vs. extensiva  Control de la calidad del agua: La acuicultura extensivaControl de la calidad del agua: La acuicultura extensiva no prevé ningún tipo de control. La semi-intensivano prevé ningún tipo de control. La semi-intensiva controla en flujo de agua por medio de compuertas y acontrola en flujo de agua por medio de compuertas y a veces incorpora sistemas de aireación mecánica. Laveces incorpora sistemas de aireación mecánica. La intensiva necesita de un control de ciertos parámetrosintensiva necesita de un control de ciertos parámetros (Tª, Oxigeno, amonio, salinidad, …) y de mecanismos de(Tª, Oxigeno, amonio, salinidad, …) y de mecanismos de regulación.regulación.  Enfermedades: La alta densidad de cultivo de losEnfermedades: La alta densidad de cultivo de los sistemas intensivos produce estrés, descenso desistemas intensivos produce estrés, descenso de defensas y favorece la aparición y propagación dedefensas y favorece la aparición y propagación de enfermedades.enfermedades.  Impacto ambiental. Existen ejemplos de impacto enImpacto ambiental. Existen ejemplos de impacto en todas las categorías. Residuos de jaulas, camaronerastodas las categorías. Residuos de jaulas, camaroneras en manglares,…en manglares,…
  • 12. Los usos de la acuiculturaLos usos de la acuicultura  El principal objetivo de la acuicultura es laEl principal objetivo de la acuicultura es la producción de alimentosproducción de alimentos para consumopara consumo humano.humano.  Existe también un uso relacionado con elExiste también un uso relacionado con el ocioocio,, enfocado hacia la pesca deportiva y sobre todoenfocado hacia la pesca deportiva y sobre todo a la acuariologia.a la acuariologia.  La acuicultura permite asimismo laLa acuicultura permite asimismo la repoblaciónrepoblación del medio acuático con especiesdel medio acuático con especies animales y vegetales.animales y vegetales.
  • 13. La producción acuícolaLa producción acuícola  ““La acuicultura sigue creciendo mas rápidamente queLa acuicultura sigue creciendo mas rápidamente que cualquier otro sector de producción de alimentos decualquier otro sector de producción de alimentos de origen animal y su tasa de crecimiento en el mundo fueorigen animal y su tasa de crecimiento en el mundo fue de 8,8 % al año desde 1970, mientras que la pesca dede 8,8 % al año desde 1970, mientras que la pesca de captura ha crecido solamente a razón de 1,2 % y loscaptura ha crecido solamente a razón de 1,2 % y los sistemas de producción de carne de cría en tierra, unsistemas de producción de carne de cría en tierra, un 2,8 %” (El estado mundial de la pesca y la acuicultura2,8 %” (El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2006. FAO)2006. FAO)  Tasas de conversión de alimento: 3 Kg. de alimento proporcionan 1 Kg. de carne de cerdo, 2 Kg. de alimento un kilo de pollo, y 1 Kg. de alimento 1 Kg. de salmón. (Paul Birger Torgnes. FEAP)
  • 14. LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLALA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA EN EL MUNDOEN EL MUNDO
  • 15. PRODUCCION MUNDIAL DEPRODUCCION MUNDIAL DE PRODUCTOS ACUATICOS (FAO yPRODUCTOS ACUATICOS (FAO y otros)otros) 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013 2016 2019 2022 2025 MillonesdeTm.
  • 16. PRODUCCION MUNDIAL DEPRODUCCION MUNDIAL DE PRODUCTOS ACUATICOS (FAO yPRODUCTOS ACUATICOS (FAO y otros)otros) 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013 2016 2019 2022 2025 MillonesdeTm.
  • 17. PRODUCCIÓN ACUÍCOLA PORPRODUCCIÓN ACUÍCOLA POR CONTINENTECONTINENTE    Producción Producción  TMTM % de la % de la  producción producción  mundialmundial % %  excluyendo excluyendo  AsiaAsia ÁfricaÁfrica 530.997530.997 1,0%1,0% 11,0%11,0% América  del América  del  NorteNorte 874.620874.620 1,6%1,6% 18,2%18,2% América del SurAmérica del Sur 1.071.2381.071.238 2,0%2,0% 22,3%22,3% AsiaAsia 49.975.96549.975.965 91,2%91,2% EuropaEuropa 2.203.8512.203.851 4,0%4,0% 45,8%45,8% OceaníaOceanía 129.170129.170 0,2%0,2% 2,7%2,7% TOTAL MUNDIALTOTAL MUNDIAL 54.785.84154.785.841
  • 18.
  • 19.
  • 20. Producción acuícola mundialProducción acuícola mundial por taxones (1950-2003) FAOpor taxones (1950-2003) FAO 0 10 20 30 40 50 60 1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 MillonesdeTm. Crustáceos Vegetales Moluscos Peces
  • 21.
  • 22. Características de la acuiculturaCaracterísticas de la acuicultura mundialmundial • El 50% de la producción acuícola mundial estáEl 50% de la producción acuícola mundial está constituido por cultivo de carpas y tilapia mientras que elconstituido por cultivo de carpas y tilapia mientras que el salmón y langostino representan únicamente un 10% desalmón y langostino representan únicamente un 10% de la producción mundial.la producción mundial. • En los países desarrollados se producen especies deEn los países desarrollados se producen especies de alto valor económico, mientras que en los pocoalto valor económico, mientras que en los poco desarrollados la apuesta es producir especies de menordesarrollados la apuesta es producir especies de menor valor en grandes cantidades. China produce el 69,6% devalor en grandes cantidades. China produce el 69,6% de la producción acuícola mundial que supone el 51,2 % della producción acuícola mundial que supone el 51,2 % del valor global de venta. Por el contrario Japón,valor global de venta. Por el contrario Japón, produciendo el 2,1% obtiene un valor de venta global delproduciendo el 2,1% obtiene un valor de venta global del 6,0 %. Chile produce el 1,2 %, con un valor global del6,0 %. Chile produce el 1,2 %, con un valor global del 4,0 %.4,0 %.
  • 23. LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLALA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA EUROPEAEUROPEA
  • 24. Volumen y valor de laVolumen y valor de la producción acuícola europeaproducción acuícola europea (FEAP)(FEAP) 0 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 1.400.000 1.600.000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 PRODUCCIÓNEUROPAdePECES(Tm.) 0 € 500 € 1.000 € 1.500 € 2.000 € 2.500 € 3.000 € 3.500 € 4.000 € 4.500 € VALOR(millonesde€) Producción Valor
  • 25. Producción acuícola europeaProducción acuícola europea por taxones (1950-2003) FAOpor taxones (1950-2003) FAO 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 MilesdeTm. Moluscos Peces
  • 26. Producción piscícola europea en 2004 (FEAP)Producción piscícola europea en 2004 (FEAP) EspecieEspecie ProducciónProducción AnguilaAnguila 8.3408.340 Tn.Tn. CarpaCarpa 73.49973.499 Tn.Tn. DoradaDorada 87.25687.256 Tn.Tn. EsturiónEsturión 510510 Tn.Tn. lubinalubina 66.87966.879 Tn.Tn. Peces planosPeces planos 7.0167.016 Tn.Tn. SalmónSalmón 718.101718.101 Tn.Tn. SilúridosSilúridos 5.5105.510 Tn.Tn. TilapiaTilapia 450450 Tn.Tn. TruchaTrucha 339.028339.028 Tn.Tn. Otros peces de agua dulceOtros peces de agua dulce 481481 Tn.Tn. Otros peces marinosOtros peces marinos 6.9116.911 Tn.Tn. TotalTotal 1.313.9811.313.981 Tn.Tn.
  • 27. ProducciónProducción acuícola enacuícola en los paíseslos países europeos yeuropeos y su valorsu valor • El volumen de la producción acuícola representa el 17% de la producción total de la Unión. • La acuicultura produjo 1,27 millones de toneladas de productos pesqueros en 2002, y aumentó su cuota en la producción total de la UE-25, pasando de representar el 12,5% en 1995 a ser el 16,6% en 2002.
  • 28. Producción europea de RodaballoProducción europea de Rodaballo 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 PRODUCCIÓNRODABALLOACUICULTURAMUNDIAL(Tm.) Reino Unido España Portugal Países Bajos Irlanda Islandia Francia
  • 29. Producción de Dorada en elProducción de Dorada en el MediterráneoMediterráneo 0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 80.000 90.000 100.000 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 PRODUCCIÓNACUICULTURADORADAMUNDIAL(Tm.) Chipre Croacia España Francia Grecia Israel Italia Malta Marruecos Portugal Túnez Turquía Otros
  • 30. Producción de lubina en elProducción de lubina en el MediterráneoMediterráneo 0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 80.000 90.000 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 PRODUCCIÓNLUBINAACUICULTURAMUNDIAL(Tm.) Chipre Croacia Eslovenia España Francia Grecia Israel Italia Malta Marruecos Portugal Túnez Turquía Otros
  • 31. LA PRODUCCION ACUICOLALA PRODUCCION ACUICOLA ESPAÑOLAESPAÑOLA
  • 32. Los números de la acuiculturaLos números de la acuicultura  La acuicultura supone el 25 % de los productosLa acuicultura supone el 25 % de los productos acuáticos.acuáticos.  El valor de primera venta alcanza los 388,8 millones deEl valor de primera venta alcanza los 388,8 millones de €€  El valor de comercialización se eleva 474,9 millones deEl valor de comercialización se eleva 474,9 millones de €€  Emplea 7.447 puestos de trabajo, el equivalente al 9,6Emplea 7.447 puestos de trabajo, el equivalente al 9,6 % del sector pesquero.% del sector pesquero.
  • 33.
  • 34. Producción de peces marinos yProducción de peces marinos y previsión para el 2006previsión para el 2006 0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006P PRODUCCIÓN(Tm.) Otros Anguila Rodaballo Lubina Dorada
  • 35. Producción de Rodaballo porProducción de Rodaballo por CCAACCAA Andalucía 26,4% Baleares 1,0% Canarias 18,4% Cataluña 10,1% Murcia 14,7% Valenciana 29,4%
  • 36. Producción de lubina por CCAAProducción de lubina por CCAA Valenciana 17,5% Murcia 14,7% Cataluña 17,8% Canarias 22,3% Andalucía 27,7%
  • 37. Producción de Rodaballo porProducción de Rodaballo por CCAACCAA Asturias 1,2% Cantabria 3,6% País Vasco 6,9% Galicia 88,3%
  • 40. Características de la acuiculturaCaracterísticas de la acuicultura españolaespañola  La producción de mejillón supone mas del 75 % de laLa producción de mejillón supone mas del 75 % de la producción acuícola.producción acuícola.  La piscicultura marina supera la continental.La piscicultura marina supera la continental.  La zona mediterránea y canarias viven una granLa zona mediterránea y canarias viven una gran expansión debido al cultivo en jaulas de dorada y lubina.expansión debido al cultivo en jaulas de dorada y lubina. Andalucía destaca además por su gran laborAndalucía destaca además por su gran labor investigadora.investigadora.  Galicia, gran cultivador de moluscos, ha diversificado suGalicia, gran cultivador de moluscos, ha diversificado su producción y hoy día es referencia en cuanto a nuevasproducción y hoy día es referencia en cuanto a nuevas especies e investigación.especies e investigación.
  • 41. LA ACUICULTURA VASCALA ACUICULTURA VASCA Dificultades, retos y oportunidadesDificultades, retos y oportunidades
  • 42. La realidadLa realidad  Escaso desarrollo de empresas de producciónEscaso desarrollo de empresas de producción en la CAPV. Existen dos plantas de engorde deen la CAPV. Existen dos plantas de engorde de rodaballo, una de anguila y otras dos de trucha.rodaballo, una de anguila y otras dos de trucha.  Escaso esfuerzo investigador en acuicultura.Escaso esfuerzo investigador en acuicultura.  No existe cultura de acuicultura.No existe cultura de acuicultura.
  • 43. Las causasLas causas  Orografía costera accidentada, con pocas ubicaciones adecuadas.  El precio del suelo, sobre todo en la costa.  Mar agresivo que impide el cultivo en mar abierto. Tradicionalmente se han esgrimido principalmente tresTradicionalmente se han esgrimido principalmente tres causas que dificultan el desarrollo acuícola en nuestrascausas que dificultan el desarrollo acuícola en nuestras costas:costas:
  • 44. Las oportunidadesLas oportunidades  La tecnología de cultivo en mar abierto está enLa tecnología de cultivo en mar abierto está en continuo desarrollo.continuo desarrollo.  La investigación sobre nuevas especies estáLa investigación sobre nuevas especies está dando sus frutos.dando sus frutos.  La capacidad tecnológica de la red empresarialLa capacidad tecnológica de la red empresarial vasca puede aportar muchos avances al sectorvasca puede aportar muchos avances al sector  Cultura de la calidad en los procesosCultura de la calidad en los procesos productivosproductivos  Mentalidad innovadoraMentalidad innovadora
  • 45. Los retosLos retos  Fomentar y reforzar laFomentar y reforzar la investigación aplicadainvestigación aplicada enen acuiculturaacuicultura  Crear y reforzar cauces que fomenten la implantación deCrear y reforzar cauces que fomenten la implantación de empresas acuícolas.empresas acuícolas.  Desarrollar tecnología deDesarrollar tecnología de Sistemas de RecirculaciónSistemas de Recirculación de Aguade Agua..  TrazabilidadTrazabilidad yy calidadcalidad de los procesos de producciónde los procesos de producción acuícola.acuícola.  IdentificarIdentificar especies adecuadasespecies adecuadas a nuestras aguas.a nuestras aguas.  Búsqueda deBúsqueda de nuevas ubicacionesnuevas ubicaciones . Uso de barras y. Uso de barras y espigones.espigones.  En definitiva, debemos de diseñar el tipo de acuiculturaEn definitiva, debemos de diseñar el tipo de acuicultura productiva que mejor se adapte a nuestras condiciones eproductiva que mejor se adapte a nuestras condiciones e implementar la investigación, la formación y las ayudasimplementar la investigación, la formación y las ayudas para la creación de empresas en el sector acuícola.para la creación de empresas en el sector acuícola.
  • 46. MUTRIKU BHIMUTRIKU BHI Formación en acuiculturaFormación en acuicultura  Desde el curso 2004-05 Mutriku BHI imparte el cicloDesde el curso 2004-05 Mutriku BHI imparte el ciclo superior de “Producción Acuícola”. Está integrado en lasuperior de “Producción Acuícola”. Está integrado en la red de Formación Profesional del Departamento dered de Formación Profesional del Departamento de Educación del Gobierno Vasco.Educación del Gobierno Vasco.  Dispone de instalaciones de cultivo, laboratorios, taller yDispone de instalaciones de cultivo, laboratorios, taller y sistema de recirculación de agua. La formación essistema de recirculación de agua. La formación es eminentemente práctica.eminentemente práctica.  Se imparten conocimientos y técnicas sobre cultivo deSe imparten conocimientos y técnicas sobre cultivo de peces, moluscos, crustáceos, equinodermos y cultivospeces, moluscos, crustáceos, equinodermos y cultivos auxiliares ( fito y zooplancton), así como de lasauxiliares ( fito y zooplancton), así como de las instalaciones necesarias para su desarrollo.instalaciones necesarias para su desarrollo.
  • 47. MUTRIKU BHIMUTRIKU BHI Formación en acuiculturaFormación en acuicultura  Fomentamos el emprendizaje y la elaboración deFomentamos el emprendizaje y la elaboración de proyectos empresariales entre el alumnado.proyectos empresariales entre el alumnado.  Colaboramos en proyectos de implantación de nuevasColaboramos en proyectos de implantación de nuevas empresas y productos.empresas y productos.  Participamos en planes de intercambio internacionalesParticipamos en planes de intercambio internacionales con el objetivo de conocer otras realidades y técnicas.con el objetivo de conocer otras realidades y técnicas.
  • 48. La acuicultura en Mutriku BHILa acuicultura en Mutriku BHI
  • 50. Sala de cultivosSala de cultivos
  • 57. Reproducción asexual deReproducción asexual de holoturiasholoturias
  • 58. Itsasoa bizi duguItsasoa bizi dugu Itsasoa bizirik behar duguItsasoa bizirik behar dugu