Alimentos e-nutrientes
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Alimentos e-nutrientes Alimentos e-nutrientes Presentation Transcript

    • Os alimentos
    • como veículo de nutrientes
  • Alimentos - são os produtos que ingerimos. Nutrientes - são as substâncias que os alimentos contêm.
    • Alimentos:
    • -Leite
    • Fiambre
    • Bacalhau
    • Ovo
    • Manteiga
    • Arroz
    • Chocolate
    • Ervilhas
    • Tomate
    • Maça
    • Água
    • etc.
    • Nutrientes:
    • -Prótidos (proteínas)
    • Glícidos (hidratos de carbono)
    • Lípidos (gorduras)
    • Minerais
    • Água
    • Vitaminas
    • Fibras (celulose).
  • A água é simultaneamente um alimento e um nutriente. É um alimento que devemos ingerir regularmente e é também um nutriente porque é um dos principais constituintes de quase todos os outros alimentos.
  • Quais são as funções dos nutrientes?
  • Cada nutriente desempenha funções específicas no nosso organismo, por isso, é necessária a presença de todos os nutrientes para que o nosso organismo possa funcionar correctamente.
    • Podemos considerar que os nutrientes têm três funções:
    • - função energética;
    • - função plástica ou estrutural, construtora ou reparadora;
    • - função reguladora ou protectora.
  •  
    • Os nutrientes energéticos fornecem a energia para as diversas funções do organismo.
    • Os nutrientes plásticos/estrutural fornecem ao nosso organismo materiais para a construção e reparação das células.
    • Os nutrientes reguladores contribuem para o bom funcionamento do organismo e protegem contra certas doenças.
  • Glícidos ou Hidratos de Carbono
    • Têm função energética . Fornecem cerca de 60% da energia necessária ao funcionamento do organismo, essencialmente para nos movimentarmos e trabalharmos.
    • O excesso de hidratos de carbono pode provocar obesidade .
    • A falta de hidratos de carbono provoca fraqueza, fadiga muscular e diminuição da capacidade intelectual .
  • Prótidos
    • Têm função plástica/estrutural porque são “ materiais de construção ” do nosso organismo, necessários ao crescimento e à formação e renovação das células e ao desenvolvimento intelectual.
    • A falta de proteínas provoca o atrofiamento dos músculos, aumento do ventre , por retenção de água, e atraso intelectual .
  • Lípidos ou Gorduras
    • Os lípidos têm função energética , ajudando o organismo a proteger-se do frio. Têm função plástica , pois entram na constituição de materiais do organismo, como sejam as membranas celulares. Também são transportadores de vitaminas.
    • As gorduras podem ser de origem animal ou de origem vegetal.
    • O excesso de lípidos pode provocar obesidade .
  • Vitaminas
    • Têm função protectora , pois defendem o organismo de certas doenças e função reguladora.
    • São substâncias orgânicas que à excepção da vitamina D, não são sintetizadas no organismo.
    • São necessárias em quantidades muito pequenas.
    • As vitaminas podem-se classificar de acordo com a sua solubilidade em hidrossolúveis e lipossolúveis.
    • A falta de vitaminas provoca avitaminoses várias (doenças).
  • As vitaminas encontram-se em quase todos os alimentos e são conhecidas pelas letras do alfabeto: A,B,C,D,E, K e PP. Vitamina Lipossolúvel
  • Xeroftalmia A xeroftalmia é provocada pela falta de vitamina A. Manifesta-se por dificuldades na visão, principalmente durante a noite.
  • Vitamina Hidrossolúvel
  • Beribéri É uma doença provocada pela falta da vitamina B1. Manifesta-se por fraqueza muscular e dificuldades respiratórias.
  • Vitamina Hidrossolúvel
  • Escorbuto O escorbuto é uma doença provocada pela falta de vitamina C. Manifesta-se por hemorragias nas gengivas e os dentes começam a abanar.
  • Vitamina Lipossolúvel
  • Raquitismo O raquitismo surge na infância devido à falta de vitamina D, que pode ser ultrapassada com exposição apropriada ao sol. Manifesta-se por graves deformações do esqueleto, ficando a criança com a coluna vertebral curva e as pernas arqueadas.
  • Vitamina Lipossolúvel
  • Vitamina Hidrossolúvel
  • Pelagra A pelagra é devida à falta de vitamina PP. Manifesta-se através do aparecimento de uma cor escura na pele, que fica seca e áspera. É acompanhada de diarreia e alterações mentais.
  • Minerais
    • Têm função plástica/estrutural na medida em que alguns intervêm na construção do organismo, fazendo parte das células, dos líquidos, dos dentes e dos ossos. Têm função reguladora porque intervêm nas reacções que ocorrem no organismo.
    • O ferro, o cálcio, o fósforo, o flúor, o sódio e o iodo são alguns dos principais minerais.
    • A falta de iodo na alimentação provoca o bócio .
  • Doenças provocados pela sua carência: Cálcio - raquitismo, osteoporose Fósforo - descalcificações Doenças provocados pela sua carência: Ferro - Anemia
  • Doenças provocados pela sua carência: Iodo - Bócio (aumento da tiróide).
  • Doenças provocados pela sua carência: Sódio - Desidratações Potássio - alterações do ritmo cardíaco Flúor – Cárie dentária
  • Fibras (celulose)
    • Não são absorvidas pelo organismo (não passam do tubo digestivo para o sangue), mas no entanto, têm um papel importantíssimo, porque regulam :
    • - o bom funcionamento do intestino;
    • - o esvaziamento da vesícula biliar,
    • - a absorção da água e do colesterol, sobretudo ao nível do intestino grosso .
  • Água
    • A água tem função plástica/estrutural , pois é o componente mais abundante na constituição dos seres vivos (cerca de 65% do nosso corpo é água) e também reguladora das reacções que ocorrem no organismo. Dá forma e volume ao organismo, contribui para a eliminação dos seus resíduos, transporta alguns nutrientes, faz parte de todos os líquidos orgânicos e regula a temperatura do corpo.
    • A carência de água, em casos extremos, provoca desidratação .
  • Água
    • Além das funções referidas, a água que bebemos tem dissolvidos muitos dos minerais de que necessitamos, tais como cálcio, sódio, potássio, flúor, etc.