Vitaminas. Introducción

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Concepto y clasificación de las vitaminas

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Vitaminas. Introducción

  1. 1. MICRONUTRIENTES LA IMPORTANCIA DE LO PEQUEÑO Dra. Myriam Fernández Ortega
  2. 2. micronutrientes <ul><li>Sustancia orgánica, o elemento químico que e l organismo utiliza en pequeñas cantidades para realizar las reacciones químicas que las células necesitan para los procesos fisiológicos normales </li></ul>
  3. 3. PROPORCION EN REQUERIMIENTOS <ul><li>ENERGIA CHO, GRASA (AGE) </li></ul><ul><li>PROTEINAS </li></ul><ul><li>MINERALES </li></ul><ul><li>VITAMINAS </li></ul>
  4. 4. VITAMINAS Y MINERALES DIFERENCIAS Y SIMILITUDES <ul><li>Las vitaminas son moléculas orgánicas y los minerales son sales inorgánicas </li></ul><ul><li>Todos los minerales son hidrosolubles; sólo algunas vitaminas son hidrosolubles </li></ul><ul><li>Las vitaminas no contribuyen al peso corporal, pero los minerales representan el 4-5% </li></ul>Las vitaminas son sintetizadas en el alimento <ul><ul><ul><ul><li>Los minerales son captados del suelo y agua de cultivo. </li></ul></ul></ul></ul>
  5. 5. Micronutrientes esenciales <ul><li>TODOS LOS MINERALES SON NUTRIENTES ESENCIALES </li></ul><ul><li>ALGUNAS VITAMINAS PUEDEN SER PRODUCIDAS POR EL ORGANISMO HUMANO </li></ul>
  6. 6. LAS FAMOSAS VITAMINAS VITAMINAS VITAMINAS 0,015 - 0,02% del peso de la alimentación diaria
  7. 7. VITAMINAS Moléculas orgánicas esenciales, necesarias en cantidades mínimas <ul><li>HIDROSOLUBLES </li></ul><ul><li>Coenzimas </li></ul><ul><li>9 </li></ul><ul><li>Complejo B Vit. C </li></ul><ul><li>LIPOSOLUBLES </li></ul><ul><li>Hormonas, Antioxidantes </li></ul><ul><li>4 </li></ul><ul><li>A D E K </li></ul>
  8. 8. CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS <ul><li>Son nutrientes esenciales </li></ul><ul><li>Son moléculas orgánicas </li></ul><ul><li>Se requieren en muy pequeñas cantidades (60mg - 1 µ g) </li></ul><ul><li>Deben estar presentes diariamente en la alimentación </li></ul><ul><li>Tienen funciones muy específicas </li></ul><ul><li>El déficit provoca cuadros clínicos muy definidos </li></ul><ul><li>Fueron descubiertas en el mismo período </li></ul>
  9. 9. Características de vitaminas Hidrosolubles <ul><li>Ampliamente distribuidas en los alimentos. </li></ul><ul><li>Solubles en agua (se pierden con la cocción). </li></ul><ul><li>La mayor parte son termolábiles. </li></ul><ul><li>Se absorben por la sangre rápidamente. </li></ul><ul><li>Se eliminan por la orina. </li></ul><ul><li>No producen toxicidad. </li></ul><ul><li>Actúan como coenzimas en reacciones metabólicas del organismo </li></ul>
  10. 10. Características de las vitaminas liposolubles <ul><li>Solubles en solventes grasos. </li></ul><ul><li>Son termoestables. </li></ul><ul><li>Se absorben por la linfa (lentamente). </li></ul><ul><li>Se almacenan en el hígado y tejido adiposo. </li></ul><ul><li>Se eliminan por la bilis (lentamente) </li></ul><ul><li>Pueden producir toxicidad. </li></ul><ul><li>Tienen una función fisiológica específica </li></ul>
  11. 11. REQUERIMIENTO DE VITAMINAS <ul><li>LIPOSOLUBLES </li></ul><ul><li>MICROGRAMOS </li></ul><ul><li>HIDROSOLUBLES </li></ul><ul><li>MILIGRAMOS </li></ul>

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