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Vitaminas. Introducción

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Concepto y clasificación de las vitaminas

Concepto y clasificación de las vitaminas

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  • 1. MICRONUTRIENTES LA IMPORTANCIA DE LO PEQUEÑO Dra. Myriam Fernández Ortega
  • 2. micronutrientes
    • Sustancia orgánica, o elemento químico que e l organismo utiliza en pequeñas cantidades para realizar las reacciones químicas que las células necesitan para los procesos fisiológicos normales
  • 3. PROPORCION EN REQUERIMIENTOS
    • ENERGIA CHO, GRASA (AGE)
    • PROTEINAS
    • MINERALES
    • VITAMINAS
  • 4. VITAMINAS Y MINERALES DIFERENCIAS Y SIMILITUDES
    • Las vitaminas son moléculas orgánicas y los minerales son sales inorgánicas
    • Todos los minerales son hidrosolubles; sólo algunas vitaminas son hidrosolubles
    • Las vitaminas no contribuyen al peso corporal, pero los minerales representan el 4-5%
    Las vitaminas son sintetizadas en el alimento
          • Los minerales son captados del suelo y agua de cultivo.
  • 5. Micronutrientes esenciales
    • TODOS LOS MINERALES SON NUTRIENTES ESENCIALES
    • ALGUNAS VITAMINAS PUEDEN SER PRODUCIDAS POR EL ORGANISMO HUMANO
  • 6. LAS FAMOSAS VITAMINAS VITAMINAS VITAMINAS 0,015 - 0,02% del peso de la alimentación diaria
  • 7. VITAMINAS Moléculas orgánicas esenciales, necesarias en cantidades mínimas
    • HIDROSOLUBLES
    • Coenzimas
    • 9
    • Complejo B Vit. C
    • LIPOSOLUBLES
    • Hormonas, Antioxidantes
    • 4
    • A D E K
  • 8. CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS
    • Son nutrientes esenciales
    • Son moléculas orgánicas
    • Se requieren en muy pequeñas cantidades (60mg - 1 µ g)
    • Deben estar presentes diariamente en la alimentación
    • Tienen funciones muy específicas
    • El déficit provoca cuadros clínicos muy definidos
    • Fueron descubiertas en el mismo período
  • 9. Características de vitaminas Hidrosolubles
    • Ampliamente distribuidas en los alimentos.
    • Solubles en agua (se pierden con la cocción).
    • La mayor parte son termolábiles.
    • Se absorben por la sangre rápidamente.
    • Se eliminan por la orina.
    • No producen toxicidad.
    • Actúan como coenzimas en reacciones metabólicas del organismo
  • 10. Características de las vitaminas liposolubles
    • Solubles en solventes grasos.
    • Son termoestables.
    • Se absorben por la linfa (lentamente).
    • Se almacenan en el hígado y tejido adiposo.
    • Se eliminan por la bilis (lentamente)
    • Pueden producir toxicidad.
    • Tienen una función fisiológica específica
  • 11. REQUERIMIENTO DE VITAMINAS
    • LIPOSOLUBLES
    • MICROGRAMOS
    • HIDROSOLUBLES
    • MILIGRAMOS

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