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Receita passa

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  • 1. www.fenadoce.com.br Passa de PêssegoIngredientes50 pêssegos9,5kg de açúcarágua o suficiente para cobrir os pêssegosum pouco de cinzasModo de prepararEscolha pêssegos bonitos e sem machucados e limpe-os.Ferva água com um pouco de cinzas (o que facilitará aretirada da pele), mexendo com uma escumadeira. Naágua fervente, vá colocando 4 pêssegos de cada vez,retirando-os quando estiverem no ponto de pelar ecolocando-os em um recipiente com água fria. Com asmãos, retire a casca e coloque-os em outro recipiente comágua limpa. Descaroce as frutas. Para 50 pêssegos, façauma calda rala com 3 kg de açúcar, e vá colocando asfrutas na calda uma a uma, até ficarem lustrosas. Àmedida que forem ficando entranhados de calda, retire-ose coloque-os em uma vasilha, onde devem ficar cobertoscom calda até o dia seguinte, quando serão retirados damesma e colocados em uma peneira de taquara paraescorrer.Com 2,5kg de açúcar, faça outra calda (mais grossa), e neladeite os pêssegos e deixe-os.No terceiro dia, retire-os da calda, arrume-os e leve-osnovamente a escorrer em peneira de taquara. Com 4kg deaçúcar, faça uma nova calda em ponto de refinar e nelaleve os pêssegos novamente ao fogo até levantar fervura.À medida que os pêssegos forem ficando prontos, bemtrespassados de caldas, retire-os e arrume-os em umapeneira onde, depois de frios, devem ir ao sol para secar.Diariamente, mude-os de posição, virando-os. Levam de15 a 20 dias para ficarem prontos.

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