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Receita fiosdeovos

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  • 1. www.fenadoce.com.br Fios de ovosIngredientes6 gemas2kg de açúcar cristal3 xícaras de águaModo de preparar1. Quebre os ovos tirando só as gemas, passe por uma peneira de nylon para tirarcompletamente as membranas das gemas;2. Prepare uma calda com açúcar e a água. Leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver, deixecozinhar até o ponto de fio; teste colocando uma gota entre os dedos polegar e indicador; se ofio se formar está pronto, ou quando ficar toda coberta de bolhas;3. Despeje as gemas no funil apropriado de 1 ou 3 bicos, girando junto a borda da paneladevagar para que os fios saiam iguais;4. Retire os fios de ovos da panela usando dois garfos e vá colocando as meadas para umapeneira de taquara molhada em água fria, molhe-os com um pouco de água com baunilha ouágua de flor de laranjeira;5. Deixe esfriar um pouco e coloque as meadas nas bordas da peneira até esfriar totalmente;6. Abra as meadas, sacudindo-as, não deixando quebrar, e coloque em prato transparente.Obs.: quando tiver feito uma certa quantidade de fios, a calda começa a engrossar; use águaquente e a calda que sai debaixo da peneira onde escorrem os fios.Dica:Você pode improvisar um funil para fazer fios de ovos. Pegue uma lata, limpe bem e faça 3furos na parte inferior.