1. EL FUEGO Y EL ALMENDRO
=
MAZAPÁN
EL MAZAPÁN ES UN PRODUCTO TIPICO
DEL PUEBLO DE TEJEDA QUE CELEBRA
SU FIESTA EN FEBRERO Y ES UNA
ANTESALA DE CARA A LA PRIMAVERA.
ESTE MAZAPÁN SE HACE CON FUEGO
PALABRA QUE LO IDENTIFICA COMO
PUEBLO CUMBRERO PORQUE LAS ISLAS
TIENEN ORIGEN VOLCANICO.
9. PROCEDIMIENTO
• Con el azúcar se muelen, de la masa
obtenida se une con el limón y la clara del
huevo, batida a punto de nieve mezclada
con la yema.