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  • 1. EVENTOS ESPECIALES Bodas • Grupos de incentivos • XV años • Bautizos • Aniversarios • Cumpleaños
  • 2. Te damos laBienvenida “En Café des Artistes no hay plato que no sea una obra de arte y ni obra de arte que no alimente el espíritu…” Escritor mexicano Carlos Fuentes.El Chef Thierry Blouet y quienes conformamos la familia Café des Artistes agradecemos su preferencia y leinvitamos a que conozca las delicias que nuestro equipo de Chefs ha preparado para usted.Cada platillo ha sido creado bajo la cuidadosa dirección del Chef Thierry Blouet, quien gracias a suinigualable genialidad artística, garantiza una experiencia gourmet única en cada bocado.Permítanos hacer de su evento un sueño inmejorable; somos un grupo gourmet exitoso y especializado enrecepciones para hasta 250 personas dentro de nuestros restaurantes y sin límite de capacidad ni diseñoen cualquier otra locación.¡Bienvenido y Bon appétit!
  • 3. La FamiliaCafé des ArtistesSomos un equipo de expertos en nuestra materia encabezado por el internacionalmente aclamado ChefThierry Blouet, acompañado por un grupo de gerentes operativos con más de 25 años de experiencia yun equipo de capitanes, meseros, ayudantes y cantineros certificados que se distinguen por su actitud deservicio y vasta experiencia y quienes hacen de sus eventos, momentos inolvidables brindando atenciónpersonalizada a cada uno de sus invitados.Permítanos atenderle y disfrute de sus eventos con la confianza de que está en manos expertas.
  • 4. Nuestra CocinaLa inmensa energía del Chef Thierry y su entusiasmo por la excelencia son reflejados en su cocinacaracterizada por una extraordinaria habilidad intuitiva para preparar platos deliciosos y un alto sentidode arte y belleza. “La filosofía de mi cocina está inspirada en los colores, las formas, diseños arquitectónicos, moda, sonidos, aromas y experiencias que pasan por mi mente. Mezclar productos de la más alta calidad, la magia de los sabores, las especias y los vibrantes colores de México es una pasión para mí. Es todo sobre el encuentro del engranaje perfecto, la mejor tecnología para cada ingrediente; para hacer que nuestros clientes incorporen su humor, corazones y emociones…” Chef Thierry BlouetSu gran experiencia, creatividad, pasión y amor por la cocina, se reflejan en deliciosos y vistosos platillosque parten de tendencias internacionales y muestran el dominio de la cocina fusión mexico-francesa,platillos de autor, comida vegetariana y khosher, entre otras.Es por ello que nuestra cocina no tiene límites. Cualquiera que sea su requerimiento culinario, podrá sersatisfecho por nuestro equipo de chefs, quienes crean, diseñan y sirven platillos personalizados y exclusivosen sus eventos.
  • 5. RestaurantesGrupo Café des ArtistesPor los que anhelan hacer de ese festejo una velada inolvidable…En la familia Café des Artistes contamos con un equipo altamente capacitado, comprometido con cadadetalle y con más de 22 años de experiencia brindando alegrías, risas y sensaciones que estremecen a loscomensales de nuestros grupos.Para nosotros, cada celebración es una oportunidad de conquistar, un evento único para lograr el éxito ysatisfacción total de nuestros clientes.¡Atrévete a festejar con los mejores, atrévete a festejar con nosotros… Lo disfrutarás toda tu vida!De todo para todos…Somos un exitoso grupo gourmet, especializado en servicios de recepción de eventos de hasta 250 personasdentro de nuestros restaurantes; y servicio de banquetes sin límite de capacidad ni diseño.Locaciones Grupo Café des ArtistesContamos con 3 restaurantes con diferentes áreas semi-privadas de diversas capacidades para un evento,o bien, el restaurante totalmente en privado, para hacer de tu festejo un momento memorable.Así pues, para tu mayor comodidad y valor agregado a nuestra propuesta para tu evento, las locacionesno tienen ningún costo adicional por concepto de renta; lo único que tienes que hacer es seleccionar tumenú y las bebidas que te gustaría se sirvieran para tu grupo; y con el consumo de estas se incluye el lugar,el mobiliario y equipo.
  • 6. La Tradición Gourmet de Puerto VallartaUbicado en una vieja casa en el centro de Puerto Vallarta, Café des Artistes, tiene 22 años de experienciaofreciendo exclusividad, elegancia y comodidad a sus invitados, en singulares ambientes naturalesadornados siempre por un exquisito menú creado cuidadosamente bajo la dirección del Chef ThierryBlouet.Café des Artistes está compuesto por dos áreas mágicas y placenteras con capacidad para 220comensales: ·El Jardín: Mágico y exótico espacio al aire libre rodeado de exuberante vegetación selvática e intencionadasterrazas a desnivel que generan espacios semiprivados en una romántica y elegante atmósfera con luz develas y tenue iluminación indirecta. Un lugar único e ideal para la celebración de bodas, viajes de incentivosy eventos especiales.El jardín tiene capacidad para 110 comensales y está a su disposición de noviembre a mayo, meses con unclima ideal para cenar al aire libre.·El Interior: Salones semiprivados, elegantes y climatizados con singulares detalles decorativos en cadasección y enmarcados por una fresca y exquisita atmósfera de convivencia.El interior tiene capacidad para 110 comensales y opera ininterrumpidamente durante todo el año ya quese encuentra protegido contra la lluvia y el húmedo calor del verano vallartense.
  • 7. El tiempo ha transformadoa Café des Artistes Bistro Gourmet.Más allá de la recepción cálida o las elegancias del salón, en el Café el tiempo se detiene para observar unrito sibarita. Estar en los dominios de Thierry implica un culto sensual que inicia con el servicio en la mesa,las mantequillas de ajo, finas hierbas y pimiento morrón; la canasta de pan que presume sus orígenes, elprimer trago. Información básica Ubicación: Centro, Puerto Vallarta Horario: Todos los días de 6:00 p.m. a 11:30 p.m. Código de vestir: Casual-Formal Tarjetas aceptadas: Visa, MasterCard y American Express Facilidades: Estacionamiento, valet parking, acceso para minusválidos y aire acondicionado Áreas: Interior y jardín al aire libre, P’yote Lounge Servicios: Reservaciones individuales, grupos y banquetes Website: www.cafedesartistes.com Facebook: /CafedesArtistesBistroGourmet Twitter: @cafedeartistes
  • 8. La Tradición Gourmet de Punta de MitaUbicado en Punta de Mita, Café des Artistes del Mar, con el ya tradicional sabor de la marca que lo respalday en una atmósfera de casual elegancia a la orilla de la playa, ofrece la más alta expresión gourmet delmar a su mesa.El lugar perfecto para bodas y eventos especiales acompasados por la música de las olas del mar mientrasnuestros platillos seducen el paladar de sus invitados.El restaurante cuenta con dos increíbles secciones, un interior rodeado de elegantes apacibles blancos yuna cálida y relajante terraza a la orilla de la playa. ·El Interior: Espacio confortable, climatizado y con una singular decoración que evoca el movimiento delmar y otros elementos y crea una atmósfera fresca y elegante.Cuenta con un acogedor bar excelente para conversar cómodamente u ofrecer un cóctel de bienvenidaacompañado de melodías alegres, clásicas y emotivas interpretadas en nuestro hermoso piano blanco.Su capacidad en la recepción de grupos es de 100 personas.·La Terraza: Con una vista espectacular, el vaivén de las olas del mar y el espectáculo de las aves marinasterminan de dar el toque romántico y mágico al lugar. Puede alojar hasta 80 personas.·La Playa: La privilegiada ubicación del restaurante, permite realizar todo tipo de montajes. Es ideal paraeventos grandes y tiene la posibilidad de extenderse sobre la playa entarimando para mayor comodidaddel cliente.
  • 9. Una celebración del mardirecto a su paladar.La ubicación a pie de playa, el diseño de sus áreas interiores, la magnífica terraza que contrasta con lavariedad de azules y verdes que pintan el mar a sólo unos cuantos metros de su mesa; los elementos dedecoración que evocan lo mismo el movimiento de las olas, ayudan a crear una atmósfera casual, cálida,amigable y fresca. Información básica Ubicación: Punta de Mita, Nayarit Horario: De martes a domingo 1:00 p.m. a 11:00 p.m. Código de vestir: Casual-Elegante Tarjetas aceptadas: Visa, MasterCard y American Express Facilidades: Estacionamiento y aire acondicionado interior Servicios: Reservaciones individuales, grupos y banquetes Website: www.cafedesartistesdelmar.com Facebook: /CafeDesArtistesDelMar Twitter: @cafedeartistes
  • 10. La más fina expresión de Arte Culinario en MéxicoUbicado en el corazón de Puerto Vallarta, Thierry Blouet Cocina de Autor, es la firma e ingenio de su Chefpropietario. En él uno se transporta a una experiencia gourmet hasta entonces desconocida, a un ambientemágico, distinto e intencionalmente lleno de detalles para revolucionar la cocina de México.El restaurante ofrece al comensal un episodio gastronómico inigualable con servicio cálido y personalizadoen sus tres espacios únicos:· El Interior: Espacio privilegiado donde sus invitados tendrán oportunidad de observar al Chef mientrasda forma a los exquisitos platillos que deleitarán su paladar. En el salón estarán rodeados por un hermosojardín con plantas exóticas y cascada, con la comodidad del aire acondicionado. Capacidad 45 personas.· El Salón de Puros: Lugar ideal para disfrutar de un buen puro o cigarro con el licor o vino de su preferencia.Ideal también para una cena privada para, máximo, 12 personas.· La Terraza: Ubicada en el tercer nivel, al aire libre, hará que su cena sea inolvidable. Perfecta para unacena romántica o en privado para 24 personas o un exclusivo coctel de bienvenida.
  • 11. Espacios abiertos,cocina abierta, abierto a tus sentidos.Cocina de autor ha evolucionado en un concepto abierto, sin límites. Sin freno a la experimentación de lossentidos. Es una fiesta que se vive al pie de la cocina, es un carnaval de placeres en el que las creaciones delChef y los exquisitos maridajes evocan una fina expresión culinaria. ¡Vívelo! Información básica Ubicación: Interior Café des Artistes, centro, Puerto Vallarta Horario: de Lunes a Sábado de 6:00 p.m. a 11:00 p.m. Código de vestir: Casual-Formal Tarjetas aceptadas: Visa, MasterCard y American Express Facilidades: Estacionamiento, valet parking y aire acondicionado Áreas: Salón de puros, interior y terraza Servicios: Reservaciones individuales, grupos y banquetes Website: www.thierryblouet.com
  • 12. ¿Por qué somoslos mejores?Porque contamos con un equipo de Chefs Master en la creación de platillos únicos.Por el excelente servicio que nos distingue: único y personalizado.Porque tenemos 3 locaciones elegantes, cómodas y de muy buen gusto, ideales para cualquier tipo de evento.Porque superamos las expectativas de nuestros clientes.Porque son más de 20 años de experiencia creando veladas inolvidables.Porque usted y los expertos lo dicen…Portadores del Star Diamond Award desde hace 14 años.Certificados con el ISO 9000.Certificados con el Distintivo H.Reconocimiento Maitre Cuisinier de France.Miembros de la Académie Culinaire de France.Miembros de la Chaîne de Rôtisseurs.Nombramiento del Chef del Año en 2 ocasiones por el Club Vatel de México.Creadores del Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta – Riviera Nayarit.Merecedores del Merito Empresarial Restaurantero Turístico.Co - Fundadores de la asociación altruista “Arturo y los Hijos de Dios”.
  • 13. CelebracionesCafé des Artistes¿Cumpleaños, aniversario, entrega de anillo de compromiso, boda…? Si lo que estas buscando es un lugarespecial y mágico para celebrar esa ocasión especial, Café des Artistes ofrece variedad de opciones enconcepto, espacio y precio para hacerlo de una manera memorable.Mesa romantica o grupal1Reservación a la carta: En este formato, tu menú y bebidas son a la carta, un poco más informal, para que el festejado no descubra el objetivo desde el principio, sólo un momento, para resaltar la celebración. Elmontaje es tradicionalmente exquisito y el ambiente inigualable. Precio regular.2  Reservación con menú definido: En este formato, generalmente se define un menú degustación de al menos cinco tiempos (se sugiere que venga con maridaje de vino -preseleccionado por el sommelier-),donde el menú se presenta de manera individual en la mesa con algún mensaje personalizado. El montajees tradicionalmente exquisito y el ambiente inigualable. Precio especial de acuerdo al menú.3 Mesa con decoración especial + reservación con menú definido o a la carta: Cualquiera de los formatos anteriores, pero contemplando además, decoración especial de la mesa: con candelabro, centro demesa, pétalos sobre la mesa, globos, chuppah para enmarcar mesa, velas o gotas de cristal flotantes,mantelería diferente, etcétera. El montaje es diferente, espectacular, hace sentir especial a la personacelebrada. Precio de acuerdo a decoración + precio de menú. Para el caso de las mesas románticas con entrega de anillo de compromiso o con celebración decumpleaños, nos volvemos cómplices del organizador y ofrecemos múltiples opciones para sorprenderal festejado, por ejemplo: postre mágico para esconder el anillo que insinúe se abra para ser descubierto,montaje especial de candelabros y velas, flores, etcétera.
  • 14. Grandiosas atmósferas yespacios...En nuestras dos locaciones contamos con espacios ideales para robar el aliento y celebrar de manerainolvidable en un ambiente para compartir en pareja o amigos.Café des Artistes Puerto VallartaJardín: El espectacular espacio al aire libre de este restaurante, ofrece un exótico jardín selvático, mágico,enmarcado en un ambiente exquisito y un servicio de primera calidad. Cuenta con espacios para celebraren pareja o amigos. Mesas semi-privadas de 2, 4, 6, 8, 10 y hasta 16 personas.Salón de gotas: localizado en el interior del restaurante, este exquisito espacio se encuentra decorado congotas de cristal a diferentes niveles, que hacen que la mesa ensimisma implique celebración. Es el espaciomás solicitado del área interior. Ideal para una entrega de anillo o mesa romántica para 2 personas, obien, para  una cena familiar o de amigos para hasta 14 personas.*Los espacios no tiene costo adicional, si se cubren las garantías mínimas de comensales; para cenas románticas/entregas deanillo de compromiso aplica una garantía de consumo mínimo.
  • 15. Thierry Blouet Cocina de AutorSalón de puros: Este espacio es muy singular y enigmático, conserva sus paredes originales desde suconstrucción, con material de adobe presenta una opción diferente en si mismo. En este espacio se hanllevado a cabo cenas románticas, entregas de anillo y cenas familiares, de amigos o privadas (de grandesartistas) para hasta 12 personas.Ventanal: Este espacio es un híbrido, espacio interior/exterior, pues si el clima lo permite se abre el granventanal y el toldo para disfrutar de un pequeño jardín decorado principalmente por un inmenso árbol yuna cascada que con su sonido brinda el toque final de buen gusto para esa celebración especial. Asimismo,si el clima estuviese un poco caliente o lluvioso, se cierra de forma electrónica el toldo retractil, el ventanaly se enciende el aire acondicionado para festejar sin ningún contratiempo. Espacio ideal para una cenaromántica, entrega de anillo o para festejar hasta con 24 personas.Terraza al aire libre: Este espacio es sin duda una de los hermosos, pues al estar en la parte superior seencuentre ubicado a la altura de las copas de los árboles (ideal para decorar con esferas de cristal con velascolgando de las ramas a diferentes niveles) y rodeado de majestuosa vegetación brinda una ambienteideal para festejar, ya sea una cena romántica o entrega de anillo de compromiso para 2 personas, o bien,una cena grupal exclusiva con la familia, con los amigos o los socios de negocios para hasta máximo 30personas. El espacio es totalmente privado y exclusivo.*Los espacios no tiene costo adicional, si se cubren las garantías mínimas de comensales; para cenas románticas/entregas deanillo de compromiso aplica una garantía de consumo mínimo.
  • 16. Café des Artistes del MarTerraza al aire libre: Este espacio es ideal para celebrar una mesa romántica/entrega de anillo o una cenagrupal para hasta 100 personas. Su ubicación privilegiada junto a la playa, ambientada con el sonido delas olas del mar, brindan la atmosfera perfecta para celebrar.Playa: Como su nombre lo indica, este espacio de celebración es literalmente sobre la playa; para mayorcomodidad la/las mesa (s) se monta sobre petates, ideal para tener una mesa romántica con decoraciónespecial y menú degustación con maridaje de vino. Un festejo de reyes.*Los espacios no tiene costo adicional, si se cubren las garantías mínimas de comensales; para cenas románticas/entregas deanillo de compromiso aplica una garantía de consumo mínimo.
  • 17. Banquetesdes artistesSi ya ha elegido la locación ideal para su festejo especial, una villa de lujo, el hotel de su agrado, el jardín,playa ó hacienda y le gustaría que cada detalle fuera perfectamente cuidado para lograr una celebraciónde ensueño, para un exquisito y oportuno banquete, la mejor manera de lograrlo es contratar los serviciosde Grupo Café des Artistes.Nuestro servicio de banquetes puede realizarse en todo tipo de locación. Contamos con Chefs, cocineros,gerentes operativos, sommeliers y demás personal de servicio experimentado y altamente capacitado paracoordinar su evento y servirle desde comida francesa o mexicana, hasta cocina de autor en la modalidadde buffet o servicio emplatado.
  • 18. Información general de banquetesTodos nuestros paquetes de banquetes operan bajo el siguiente esquema, sin embargo, si decide utilizarotro tipo de mobiliario o implementar algunos o todos los detalles no incluidos como barra libre, barra demezcladores, música, etc. sólo hágalo saber a nuestro encargado de eventos para que le proporcione unacotización personalizada. MOBILIARIO PERSONAL Mesas redondas o cuadradas Asistencia personalizada de Gerente de Servicio para 10 personas Un mesero por cada 10 personas Silla estándar Un cantinero por cada 100 personas Mantelería Una hostess por cada 120 personas Cristalería Cubiertos DETALLES INCLUIDOS DETALLES NO INCLUIDOS Canasta de pan hecho en casa Barra libre ó barra de mezcladores. Mantequilla En caso de requerir montaje de barra Impuestos o cocina, música, decoración, flores, etc. (pregunte por los paquetes).
  • 19. Menús 3 tiempos OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 Amuse Amuse Tártara de atún fresco Carpaccio de pulpo en servido en vaso rocas, aguacate cremoso, adobo de tres chiles jalapeño, alcaparra y espuma de jalapeño. ensaladita de arugula y crujiente de algas. Pétalos de filete de res al grill salsa de queso camembert al chipotle, Costillar de res Sonora ycebollitas, mil hojas de verduras y papa papel. lengua en birria blinis fermentado, mousseline de coliflor, chícharos y crujiente de arroz al guajillo Postre Postre $480 $399
  • 20. Menús 3 tiempos OPCIÓN 3 OPCIÓN 4 Amuse AmuseTradicional crema de langostinos y Ensalada de queso de cabra calabaza del Chef Thierry en costra de maíz lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez macadamia y jocoque casero. Salmón al grill con mousseline de chícharo y aguacate,ensaladita de berros, almendras, naranja, Filete de huachinango a la plancha nuez y balsámico con vinagreta virgen. con hierbas polenta cremosa con piñones y limón amarillo; salsa cilantro-perejil, crujiente de huitlacoche. Postre Postre $350 $450
  • 21. Menús 4 tiempos OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 Amuse AmuseComposición de jitomates orgánicos Ensalada de queso de cabra y queso de cabra en costra de maíz vinagreta de pistaches y coles confitados. lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez macadamia y jocoque casero.La tradicional crema de langostinos y calabaza del Chef Thierry Sopa de tomate ahumado y maíz al chipotle aire de elote asado; servido en copa. Filete mignon con portobello gratinado cola de res en salsa de vino tinto Duo de short rib glaseado con ciruela con mole negro. pasa y pétalos de filete de res salsa vino tinto perfumado al chile pasilla Postre Postre $580 $550
  • 22. 4 course menus OPTION 3 OPCIÓN 4 Amuse Amuse Beef carpaccio with honey Goat cheese salad crusted with corn and mustard dressing baby mix, gorgonzola cheese, pear, arugula salad, parmesan cheese macadamia and homemade “jocoque” and garlic chips Smoked tomato soup au Red snapper crusted with green seeds corn and chipotle chirla clam “pozolillo” grilled corn sigh; served in a coupe Filet mignon crusted with Grilled Salmon gorgonzola cheesewith green pea and avocado mousseline, oporto and ox tail sauce, cauliflower mousseline,watercress salad, almond, orange, pecan, crusty huitlacoche and sliced fried potato balsamic and virgin vainagrette Dessert Dessert $530 $654
  • 23. Menús 4 tiempos OPCIÓN 5 OPCIÓN 6 Amuse Amuse Ensalada de salmón marinado Cubo de atún frito con alga nori ensalada del mar con arugulas y vinagreta de cítricos. Ravioli de espinacas y champiñones Rockefellersobre acelgas gratinadas con salsa holandesa. La tradicional crema de langostinos y calabaza del Chef Thierry.Duo de short rib glaseado con ciruela pasa y pétalos de filete de res Filete mignon con salsa vino tinto perfumado al chile pasilla. portobello gratinado cola de res en salsa de vino tinto con mole negro. Postre Postre $580 $635
  • 24. Menús 4 tiempos fijos OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 Amuse Amuse Cangrejo suave frito Tiradito de atún frescoensalada de berros, naranja, nuez, almendra, con ensalada de algas marinas, jengibre y manzana y jícama; vinagreta de aderezo de chiles. miel y vinagre balsámico. Chowder de almejas a la esencia Robalo escamado con papas del chile poblano.nabo confitado anisado, flan de espinacas y salsa de finas hierbas. Duo de short rib glaseado con ciruela pasa y pétalos de filete de res Filete mignon en costra salsa vino tinto perfumado al chile pasilla de queso gorgonzola salsa de oporto y cola de res mousseline de coliflor, crujiente huitlacoche y papa papel. Postre Postre $680 $ 680
  • 25. Menús 5 tiempos OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 Amuse Amuse Ensalada de queso de de cabra Carpaccio de pulpo en en costra de maíz adobo de tres chiles lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez ensaladita de arugula y verdolaga, macadamia y jocoque casero. crujiente de algas. Sopa de tomate ahumado La tradicional crema de langostinos y y maíz al chipotle calabaza del Chef Thierry. aire de elote asado; servido en copa. Huachinango horneado con hierbas Pesca día al pastor mousseline de elote al carbón,con enchiladas “Coritas”, queso fresco, salsa salicornia y caldo aromático. roja, aguacate y aire de piña. Filete mignon con portobelloDuo de short rib glaseado con ciruela gratinado pasa y pétalos de filete de res cola de res en salsa de vino tinto salsa vino tinto perfumado al chile pasilla. con mole negro. Postre Postre $690 $690
  • 26. Menús 5 tiempos OPCIÓN 3 AmuseTártara de Atún / servido en vaso roca atún fresco, aguacate cremoso, jalapeño, alcaparra y espuma de jalapeño. Risotto ai funghi con teja de parmesano, trufa y hongos. Salmón al grillmousseline de chicharo y aguacate, ensaladita de berros, almendras, naranja, nuez y balsámico con vinagreta virgen. Costillar de res sonora y lengua en birria blinis fermentado, mousseline de coliflor, chícharos y crujiente de arroz al guajillo. Postre $690
  • 27. Menú de Thierry Blouet Cocina de Autor 7 tiempos OPCIÓN 1 OPCIÓN 2Timbal de atún fresco, aguacate y nopal curado. Block de foie gras con manzana teja de brioche, ensaladita con frutos secos. La tradicional crema de langostinos y calabaza del Chef Thierry. Cangrejo suave frito ensalada de berros, naranja, nuez, almendra, Pulpo a la plancha manzana y jícama; vinagreta deespuma de papa, polvo de aceite, flan de ajo y miel y vinagre balsámico. aceite de paprika. Sopa de tomate ahumado y maíz al chipotle Bacalao negro en miso aire de elote asado; servido en copa. barigoule de alcachofas y ñoqui de requesón. Pesca día Punta de Mita Risotto ai funghí con trufa negra. Puré de calabaza de castilla a las cinco especias, aguacate, queso de rancho, piña ahumada, col deFilete mignon en costra de queso gorgonzola Bruselas; esencia de chiles toreados. salsa de oporto y cola de res, mousseline de coliflor, crujiente huitlacoche y papa papel. Costillar de res Sonora y lengua en birria blinis fermentado, mousseline de coliflor, Textura de chocolate chicharos y crujiente de arroz al guajillo. mousse, fondant, gelatina, cacao crudo y arena. Trilogía de quesos con chutney, pan de nuez y pan de jengibre. Macarrón tiramisú $999 $1,200
  • 28. Gran menú Vegetariano Sensorial Martini de nopal Sopa de tomate ahumado con piña y mescal y bendición de y maíz al chipotle. los alimentos con copal. aire de elote asado; servido en copa. La tostada de jocoque con menta, Raviolis rockefeller “sin ostiones” cebollín y pepino. rellenos de espinacas y champiñones; acelgas gratinadas; tallos de acelgas salteados. La teja de pan brioche queso crema de trufas. Risotto ai Funghí con trufa negra y queso parmesano. Sinfonía de jitomates orgánicos queso de cabra, vinagreta, Trilogía de quesos pistaches y col confitado. con chutney, pan de nuez y pan de jengibre. Vegetales al curry Crème brûlée de té de Jazmínrabanitos, mini betabel horneado, mix de hojas helado de jengibre, pan de y hierbas aromáticas.. especias y macadamia 10 TIEMPOS $950
  • 29. Grand Vegetarian Sensorial Menu Martini de nopal Tofu a la plancha con hierbas con piña y mezcal, y bendición de guiso “barigoule” de alcachofas. los alimentos con copal. Risotto de calabaza de castillaEnsalada de queso de cabra en costra de maíz con champiñones y queso parmesano. lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez macadamia y “jocoque” casero. Sorbete de guanábana con “chongos zamoranos”, salsa de carameloSopa de tomate ahumado y maíz al chipotle salada y arena de maíz. aire de elote asado; servido en copa.Timbal de “Ratatouille” y berenjena gratinado Salsa de albahaca, guiso de jitomates cherry 7 TIEMPOS $650
  • 30. Menú dedicado a México 4 TIEMPOS OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 Botanita: Botanita: Mini tostada ceviche Vallarta Mini crepas de jaiba al ajillo Mini aguachile de callo Mini quesadillas con huitlacoche y queso Mini quesadilla frita de rajas con queso Mini tostadas ceviche Vallarta Carpaccio de pulpo Crema de aguacate y nopal con vinagreta de chiles secos y espuma de “jocoque”. ensaladita de arugula Huachinango “Zarandeado” a la leña Sopa de tomate ahumado y Tamal de mozzarella asado, salsa de albahaca, maíz al chipotle aire de jitomate y crujiente de verduras. aire de elote asado; servida en copa Filete mignon con portobello gratinado Costillar de res en mixiote cola de res en salsa de vino tinto con mole negro.con laminas de res adobadas; crujiente dehuitlacoche; crema de aguacate y cilantro. Postre y Dulces mexicanos Postre y Dulces mexicanos $550 $650 El Chef Thierry sugiere agregar el martini de nopal con la ceremonia de bendición con copal. $100 pesos Adicionales
  • 31. Menu dedicated to Mexico Botanita: Huachinango rostizado en costra de Mini aguachile de callo de hacha. pepita verdeMini quesadillas de rajas con queso, salsa de aguacate. pozolillo verde de almejas chirlas.Cubos de sandia al tequila con queso de cabra y hierbas. Cucharas de atún, aguacate, jalapeño y espuma. Taquitos al vapor de pato, salsa de ciruela-pasilla. Cubo de costillar de res Sonora en birria cremoso de coliflor con chicharrón; flan de aguacate. Martini de nopal con piña, limón y mezcal Bailarina piña coladaRitual de bendiciones de alimentos con copal. salsa fruta de la pasión, rompope y chiles dulces oCarpaccio de pulpo en adobo de tres chiles ensaladita de arugula y verdolaga. Créme brûlée de cajeta o Shot de sopa de tomate ahumado al chipotle y maíz Crème brûlée de té de Jazmín aire de elote asado. helado de jengibre, pan de especias y macadamia 7 TIEMPOS $850 El Chef Thierry sugiere agregar el martini de nopal con la ceremonia de bendición con copal. $100 pesos Adicionales
  • 32. Menú 12-12-12 Atún en tártara, con nopales curados crema de aguacate, chicharrón y “jocoque” Sopa de tomate blanco suspiro de achiote Pesca día en costra de pepita verde pozolillo de almejas chirlas Cubo de costillar de res sonora y lengua en birria blinis fermentado, mousseline de coliflor, crujiente de arroz al huitlacoche Macaron-tiramisú-plátano salsa de chiles, “chongos zamoranos”, crumble de elote dulce $635El Chef Thierry sugiere agregar el martini de nopal con la ceremonia de bendición con copal. $100 pesos Adicionales
  • 33. Postres a elegir Crème brûlée de cajeta | con buñuelos de la feria y sorbete de guanábana. Macaron – tiramisú | salsa de tamarindo, “chongos zamoranos”, crumble de elote dulce. Crème brûlée de té de Jazmín | helado de jengibre, pan de especias y macadamia. Tarta moka | con helado de café expreso y lluvia de chocolate abuelita. Napoleón de chocolate con praliné | con avellanas caramelizadas, crema de lima y reducción de cítricos. Sorbete de guanábana | con “chongos zamoranos”, salsa de caramelo salada y arena de maíz. Bailarina piña colada | salsa fruta de la pasión, rompope y chiles dulces. Gratín de frutas tropicales de temporada | sabayón de cítricos y sorbete de frambuesa. El Chef Thierry sugiere agregar al centro de la mesa una Maceta con flores; mousse de tres chocolates y tierra de chocolate. $100 adicionales
  • 34. Experiencia “Du mexique” Evento con botanas y tapas charoleadas por tiempos o mixto o montado tipo bufete para ambiente lounge o coctel formal Ostión rasurado  Tamalitos de verduras en mole negro y hoja santa Mini tostadas de carpaccio de pulpo adobado  Brocheta de robalo zarandeado/y de pulpo Mini quesadillas de rajas con queso y salsa de  Cubo de short rib tipo birria en puré de coliflor y aguacate crujiente al guajillo Mini sopes de huitlacoche con crema y queso  Queso panela a la raicilla y tuna fresco  Mini créme brûlée de cajeta con buñuelo Cubos de sandia al tequila con queso de cabra y brotes de verduras y lechugas  Mini shot de mousse de piña colada Tártara de atún con aguacate y espuma de  Macaron con xoconostle jalapeño  Variedad de dulces mexicanos Shot de callo de almeja, crema de aguacate y chicharrón Mini aguachiles de camarón y pepino con pan 8 piezas: $ 304 deshidratado 10 piezas: $ 360 12 piezas: $ 420 15 piezas: $ 480
  • 35. Experiencia “French touch” Evento con botanas y tapas charoleadas por tiempos o mixto o montado tipo bufete para ambiente lounge o coctel formal Mini quiche de espinacas con queso gruyere.  Platón con variedad de quesos. Tártara de res con espuma de ajo/ en cucharada.  Macaron Café Blinis de salmón marinado con crema de  Mini opera. alcaparras y limón.  Mini baba al ron con fresa y chantilly Ostión roquefeler.  Mini tartaleta de fruta. Cisnes de mousse a las hierbas frescas.  Mini choux relleno de crema de café. Camarones montado sobre piña/ salsa alioli  Mini choux relleno de crema de chocolate. Tapenade de aceitunas con bolillo extra plano.  Shot de mousse de frambuesa mas fresa y chantilly. Shot de sopa de tomate ahumado y maíz. Alitas de pollo al vino tinto con tocino y champiñones. Rollos de caracoles al ajo y perejil fritos. 8 piezas: $ 304 Teja de pan brioche con queso crema de trufa y 10 piezas: $ 360 parmesano. 12 piezas: $ 420 15 piezas: $ 480
  • 36. Estaciones interactivas de cocina en vivo ISLA DE QUESOS: Presentado campirano con ISLA ATUN FRESCO: Presentado sobre piedra, paca de alfalfa y trigo. mármol y platones de porcelana. Variedad de quesos artesanales presentados  Sashimi de atún natural enteros y rebanados: Cabra, pirámide, ceniza, crotin, camembert, rueda de brie, porsalut, cabeza  Sashimi de atún con ajonjolí de monje, provolone ahumado, cotija, panela, fresco de rancho.  Tártara de atún mesclado al momento Uvas y nueces  Brochetita atún y tomatitos al romero sellada al momento Chutney de mango y mermelada de tomate verde y jalapeño  Salsa de soya/mostaza, espuma de wasabe, salsa de chile verde/cebolla/soya, salsa cremosa huichola Canastas grandes de variedad de pan, enteros y rebanados: Grisinis largos, focaccia, bolillito, baguette, pan de centeno con nuez, pan con aceitunas, pan filone. 4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio
  • 37. Estaciones interactivas de cocina en vivo ISLA VERDE: Barra de ensaladas presentada ISLA ALMEJAS Y MEJILLONES: Sarteneados frente sobre hojas de plátano, ramas, flores y gotas de a los invitados y servidos en mix de conchas. cristal.  Almeja chirla viva de ensenada y mejillones vivos Variedad de lechugas: Francesa, romana, arugula, de ensenada al vino blanco con ajo y un toque de baby mix, espinaca baby, escarola chile de árbol o a la marinera con crema Variedad de verduras: Champiñones, ejote francés,  Papas a la francesa, en cuernos de papel jitomates baby, rodajas de jitomate orgánicos, rabanitos, calabacita grill, ejote japonés, zanahoria rayada, cubitos de betabel, cubitos de papa a la mostaza dijon, chicharitos Variedad de brotes en su maceta Fritata de espinacas Crotones de pan al pesto Jitomates cherry confitados en frasco con finas hierbas en aceite de olivo Flor de sal y molino de pimienta / vinagreta a la mostaza Dijon y estragón / vinagreta de limoncelo / aderezo cesar/ aceite de olivo y vinagre balsámico. 4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio
  • 38. Estaciones interactivas de cocina en vivo ISLA DE GAZPACHOS: Montadosenjarrassobre ISLA A LA PARRILLA: Grill al carbón y leña, y mesa hielo,sesirvenalmomentofrentealinvitadoenvasitos. para rebanar al momento. Gazpacho blanco de uva y almendra en espuma  Vacio argentino en pieza grande sobre el grill Gazpacho de jitomate con pimiento morrón y  Filete Angus rebanado, vacio argentino y costillas aceite de albahaca de res adobadas Extra: $ 120 pesos por persona Gazpacho de betabel al wasabe  Filete Angus rebanado, vacio argentino, costillas de Gazpacho de aguacate, tomate verde y cilantro res adobadas y chuletitas de cordero. Extra: $ 150 pesos por persona Gazpacho de melón y yogurt  Roast beef rostizado, papa horno con sus guarniciones  Salsas: de champiñón y vino tinto, de molcajete, verde con aguacate y cilantro. 4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio
  • 39. Estaciones interactivas de cocina en vivo ISLA DEL MAR A LA PARRILLA: Grill al carbón y leña. ISLA ESPAÑOLA: Preparada en paellera gigante frente a los invitados. Camarón y piña, pescado zarandeado, pulpo al ajillo y pimiento y callo de hacha  Paella mixta de pollo res y mariscos Camarón y piña, pescado zarandeado, pulpo al  Fideua negra con calamar, camarones y mejillones ajillo y pimiento, callo de hacha, langosta baby al grill y Tacos de langosta estilo Ensenada servidos con tortilla de harina, frijoles refritos y salsa mexicana. Extra: $ 120 pesos por persona ISLA DE CEVICHES FRESCOS: Preparados al ISLA DE BROCHETAS: Variedad de mini brochetas momento cocinadas al carbón, al momento.  Cerdo y piña al pastor Vallartense Peruano  Res con pimiento morrón y cebolla Bora Bora  Pollo, chile poblano al limón Tiritas  Camarón con chile jalapeño Camarón con piña y cilantro Callo de almeja en aguachile  Pulpo al ajillo con champiñón 4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio
  • 40. Interactive stations cooked at the moment DESSERT STATION: Setting on marble top or multilevel structures (8 options) Buñuelos caseros  Mini baba al mescal con espuma de guanábana Variedad de postres en vasitos: Tiramisú / mousse  Trufas de chocolate con: nueces y pistache de 3 chocolates / merengue con chantilly y fresas / ensalada de frutas  Pastel opera clásico de café y chocolate Macarrones: fresa, chocolate, pistache y café  Mini cupcakes: plátano y mora, red velvet, zanahoria, chocolate, maracuyá, etc. Mini tartaletas de frutas de temporada  Brochetas de frutas con fondue de chocolate: Mini tartaleta de chocolate, mini tartaleta de fresas, cerezas, moras, uvas, etc. limón  Variedad de dulces mexicanos Crème brûlée de vainilla Extra: $ 50 pesos por persona Choux rellenos de crema de café 4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio
  • 41. Martini Festival (3 sabores a elegir) Fruta de la pasión con espuma de coco, pepino con chile jalapeño, litchi, mango, café,jamaica con vino tinto, durazno, granadina, manzana, chamoy, cosmopolitan, clásico, etc. 1 houra: $ 180 pesos por persona 2 houras: $ 330 pesos por persona 3 houras: $ 450 pesos por persona
  • 42. Mezcladores IncluyeDescorche, hielo, agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol, jugos de tetra pack, cristalería, barman y dos sabores de Margarita o de martini. 5 houras: $ 280 pesos
  • 43. Barra libre nacional Tequila Herradura Reposado Whiskey Jim Beam Ron Bacardi Ginebra Oso Negro Vodka Smirnoff Brandy Presidente Cerveza Corona y Pacífico Vino Blanco y tinto de la casa Otros Agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini IN HOUSE CATERING Una hora $188 $ 212 Dos horas $307 $ 345 Tres horas $372 $ 418 Cuatro horas $435 $ 489 Cinco horas $499 $ 569
  • 44. Barra libre internacional Tequila Cuervo 1800 Silver, Reposado y Añejo Whiskey JW y Etiqueta Negra Cognac Remy Martin VS Ron Appleton state Ginebra Tanqueray Vodka Absolut Brandy Azteca de Oro Cerveza Corona y Pacífico Vino Blanco y tinto de la casa Otros Agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini IN HOUSE CATERING Una hora $ 217 $ 244 Dos horas $ 352 $ 396 Tres horas $ 423 $ 475 Cuatro horas $ 494 $ 556 Cinco horas $ 563 $ 676
  • 45. Barra libre premium Tequila Tequila premium Thierry Blouet de Autor Blanco, Reposado y Añejo Ron Matusalem Gran Reserva Vodka Grey Goose Ginebra Bombay Whiskey Buchanans 12 y Chivas Reagal 12 Cognac Henessy VSOP Brandy Torres 20 Cerveza Corona y Pacífico Vino Blanco y tinto Otros Agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini IN HOUSE CATERING Una hora $ 281 $ 316 Dos horas $ 458 $ 515 Tres horas $ 555 $ 624 Cuatro horas $ 643 $ 723 Cinco horas $ 738 $ 830
  • 46. Maîtres Académie Guía Gurmand Star Reader´s Choice ChaineCuisiniers Culinaire Best Restaurant Diamond Virtual Vallarta desde France de France of Mexico Award Best Gourmet Rôtisseurs 2011 - 2012 Since 1999 Restaurant Since 2005 Puerto Vallarta, Jalisco Punta de Mita, Nayarit Guadalupe Sánchez # 740, Colonia Centro Av. Anclote Lote 5 Coral Reserve: (322) 222 3228 info@cafedesartistes.com www.cafedesartistes.com

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