Distribué auprès de nos partenaires et de nos clients, le Journal Au Coeur des Saveurs relaie les actualités du Marché. Au sommaire de ce numéro, vous pourrez trouver un zoom sur Aprifel, un focus sur les fraises et un rappel des dernières actions menées par le Marché de Gros Lyon-Corbas. Bonne lecture.

1. Numéro 11 - Mars 2013
au cOeur
des saveurs
Edito
Le Carreau des Producteurs P.1
Agenda P.1
Le Marché en actions P.2
Le printemps approche … Si nous faisions un bilan des derniers mois
écoulés … avant d’attaquer ce fameux renouveau… En direct du Marché P.3
• Plus de 1 000 visiteurs d’horizons divers et variés … et même du
bout du monde… à la découverte de notre Marché de Gros, de notre Brèves de Marché P.4
monde matinal et si mal connu.
• Une centaine d’enfants accueillis pendant la Semaine du Goût, Aprifel P.4
émerveillés par tant de couleurs et de saveurs.
• Des animations à destination du jeune public comme la
Fraich’attitude ou d’un public un peu moins jeune, sur les marchés,
mais bien intéressé par la diversité de nos produits.
• Une présence au SIRHA indispensable : oui, les Marchés de Gros ont
leur rôle à jouer dans la filière agro-alimentaire… L’affluence sur notre
Le Carreau des Producteurs
stand ne fait que le prouver.
Autant d’éléments qui nous permettent d’envisager de façon positive
La production fruitière dans la région
notre avenir dans cette ambiance générale assez morose. Rhône-Alpes
Ce n’est pas pour autant qu’il faut s’endormir sur ses lauriers et que Au niveau de l’arboriculture, la région Rhône-Alpes
tout est acquis. est le premier producteur français de cerises et de
Il est évident que le consommateur revient à la proximité, mais faut-il framboises. Bessenay et ses alentours (une vingtaine
encore que ce commerce de proximité puisse s’adapter aux besoins de communes éparpillées au nord des Monts du
de ce nouveau client, qu’est le « e-consommateur ». Lyonnais) représentent un pôle important pour la
Comment faire face également à l’émergence des drive … qui ont production en cerise, notamment celle du bigarreau.
tendance à fleurir comme les jonquilles au printemps ? Peu avant la Seconde Guerre mondiale, un marché aux
cerises fut créé à Bessenay, confirmant et entretenant
Comment redonner envie à cette bien connue ménagère de revenir
acheter chez son primeur, sur un marché … avec l’aide de son le lien avec ce fruit. Les producteurs, groupés depuis
smartphone, de sa tablette ? en Syndicat, veillent à le défendre, à en améliorer
la qualité et à le promouvoir à travers une fête de la
Pour cela, il faut attirer le chaland, lui prouver que nous sommes des
cerise. La prochaine ayant lieu en 2015, ne la ratez
professionnels, … à travers nos clients, les détaillants.
surtout pas!!!
Nous sommes des « Experts en fraicheur, experts en saveur » ainsi que
nos clients.
L’e-consommateur doit le savoir … et le voir au quotidien. Agenda
23 au 25 Mars : Assemblée Générale de l’UNCGFL à Londres
Christian BERTHE
Président du Marché de Gros Lyon-Corbas 9 Avril : 6ème Forum de Végétable à Paris Bercy
22 au 24 Avril : Medfel, Salon International d’Affaires de la
Filière Fruits et Légumes de l’EuroMéditerranée à Perpignan
14 au 23 Juin : Semaine Fraîch’Attitude partout en France
19 Juin : la Fraîch’Attitude investit la Place de la République,
Lyon 2ème de 12h00 à 18h00

2. Le Marché en actions
Sirha 2013 : un GRAND Merci
Près de deux mois après le Sirha, il nous semblait important
de faire le bilan de cette manifestation. L’édition 2013 aura été
remarquable aussi bien par l’esthétisme de notre stand qui
nous a valu de nombreux compliments, que par les multiples
animations qui ont rythmé la durée du Sirha. La prestation du
chef Pink Lady, partenaire engagé sur notre stand, apportait
un intervalle savoureux à nos nombreux visiteurs.
La présence du prestigieux Club Prosper Montagné ou celle
de l’interprofession, Interfel, ont permis de réaliser des
interactions de qualité avec les professionnels.
Grâce à l’implication des opérateurs du Marché et également
à celle de nos clients, le bilan du Sirha 2013 est plus que positif
et aura renforcé notre notoriété auprès des professionnels et
auprès de la filière.
75 : nombre de colis de fruits et légumes nécessaires à
la conception du stand dont la quasi-totalité aura été
récupérée par une banque alimentaire.
i
Comité Technique Consultatif
Suite à un questionnaire réalisé en mai dernier auprès
de ses clients, le Marché de Gros avait pu confirmer
la qualité et la diversité de ses produits vendus (85%
Les fruits et légumes : il suffit d’y penser ! des clients satisfaits).
Engagé lors de l’édition 2012, le Un point récurrent dans l’analyse des questionnaires
Marché de Gros Lyon-Corbas a concernait la mise en place de protections qui
réitéré sa présence au Mondial prolongeraient l’avancée au-dessus des quais.
des Métiers au côté de la CGI Malheureusement, un tel aménagement reste impossible
(Confédération française du de par la conception même du bâtiment.
Commerce Interentreprise) sur un stand réservé à la filière
du BtoB (le commerce BtoB caractérise l’activité commerciale En réponse aux suggestions, un Comité Technique
interentreprise). Consultatif composé de deux représentants de clients et
deux représentants des grossistes vient d’être mis en place.
Evènement important de l’opération « Semaine du commerce
Si vous êtes client du Marché et que vous voulez faire
B to B » qui vise à faire connaître la filière auprès d’un large
remonter vos questions ou vos suggestions, contacter
public, le stand était construit autour des secteurs de l’agro- directement Mr Voisard : jacquesvoisard@yahoo.fr
alimentaire, de la distribution automobile et du matériel ou Mr Tabet : simal.marche@yahoo.fr
électrique. En complémentarité à notre présence sur le salon,
des visites du Marché destinées à un public scolaire avaient été
organisées. Si nous avons accueilli ainsi plus de 70 collégiens Une salle de cinéma projetant des films des différents métiers
et lycéens à cette occasion, nous en avons rencontré bien plus a offert aux visiteurs une plongée au cœur du secteur et leur a
sur notre stand lors du Mondial des Métiers. permis de dialoguer avec les professionnels présents.
Corbeille de fruits : joli, joli…joli !!
Gros succès pour cette première édition. Clotilde Jacoulot, en sa qualité de
MOF Primeur, a formé onze de nos clients (tous détaillants) à l’art délicat
de la conception de corbeilles de fruits. Ce stage d’une journée, organisé
!
avec l’UNFD, fait suite aux propositions récoltées lors du questionnaire
réalisé auprès de nos clients. Devant tant d’enthousiasme, des nouvelles
journées de formation sont envisagées début de l’automne.

3. En direct du Marché : les fraises
Qu’elles viennent de France ou d’Espagne, qu’elles se nomment Gariguette, Candiss, Clery,
Darselect ou Chambly, toutes les fraises modernes sont issues du métissage de deux belles
américaines : la grasse et blanche fraise du Chili et la parfumée de Virginie.
Connue en Europe depuis l’Antiquité dans sa version sauvage, la fraise était aussi bien
consommée qu’utilisée dans les produits cosmétiques de l’époque en raison de
son odeur agréable. Louis XIV en raffolait et les jardins du roi contenaient 4
carrés réservés à la culture des fraises. L’invention des serres chauffées
quelque temps après permit même à Louis XV d’en manger toute l’année.
Mais toutes ces productions étaient issues de la fraise des bois.
Il fallut attendre le 18ème siècle et un explorateur au nom prédestiné,
Antoine Amédée Frézier pour ramener des fraisiers à gros fruits et
patienter encore 30 ans pour qu’un croisement spontané s’opère avec
des fraisiers de Virginie.
Dès lors, la ville de Plougastel en Bretagne, déjà productrice de fraise
des bois, devient alors le premier lieu de production de cette nouvelle
espèce et la spécialité de la commune.
Aujourd’hui, la production française se concentre en Aquitaine (52 % de
la production), Rhône-Alpes (18 %), Val de Loire (10 %), Provence (9 %), Midi-
Pyrénées (8 %) et Bretagne (3 %). 90 % des ventes sont réalisées par une dizaine de
variétés (essentiellement Gariguette, Darselect et Elsanta).
Valoriser le produit La Gariguette
La Gariguette reste la plus connue et la plus attendue
La fraise est le produit par excellence pour attirer les chalands. Vous
des fraises. Cette variété précoce est disponible de
pouvez créer la diversité grâce à un assortiment de conditionnements.
mars à mi-juin. Reconnaissable par sa collerette et son
Ainsi, présentez des barquettes de 500g en référence de base et pédoncule relevé, sa chair juteuse et fondante libère
d’autres variétés en 250g et réservez le plateau en kg pour les fins des arômes acidulés. Fine et allongée, la gariguette
de semaine. déploie un rouge vermillon bien brillant.
La Charlotte La Candonga
Variété remontante, la Charlotte est présente Mûrie sous le soleil de l’Andalousie, elle arrive sur les étalages dès le mois de
sur les étals de mi-mars à mi-novembre. février, avec toutes les qualités que peut avoir une fraise de pleine saison : parfum
D’un calibre assez gros en forme de cœur, la et maturité, taux de sucre élevé, belle à observer et délicieuse à savourer. De forme
charlotte cache une chair tendre au parfum conique, la chair de cette variété espagnole diffuse un puissant parfum persistant
de fraise des bois, juteuse et sucrée. et offre une belle fermeté en bouche.
A la découverte de la production bretonne diversification avec la culture des mini légumes, du champignon
Shitaké mais aussi d’un très beau fenouil.
En janvier 2012, lors de la réunion de la commission animation, La station régionale d’expérimentation légumière (CATE) a
production commerce du Ctifl, les représentants du commerce permis de voir des innovations sur des produits qui seront sur
et de la distribution régionale avaient exprimé leur souhait de les étals demain. La visite s’est terminée par un passage sur
découvrir la diversité de la production d’une région française à le Marché de plein vent de St Pol de Léon, l’occasion de faire
travers un voyage professionnel en Bretagne. le plein de souvenirs et d’acquérir la certitude que le sens de
Huit mois plus tard, 32 participants se présentaient à l’aéroport l’hospitalité des bretons n’est pas une légende.
de Lyon St Exupéry pour deux jours de découverte intensive.
Sur place, ils ont pu apprécier la production de plein champ et la
culture sous-abri des légumes leaders en Bretagne : chou-fleur,
artichaut, carotte…
La visite du marché au cadran de St Pol de Léon a permis aux
détaillants d’appréhender un mode de mise en marché particulier,
!
suscitant une vive curiosité au vu du nombre de questions posées.
Marc Eric Pavillard, chef produit Prince de Bretagne et responsable
de la filière traditionnelle, leur a également fait découvrir la
Le Groupe lyonnais à la station régionale d’expérimentation légumière

4. Les brèves
Aprifel
Concours d’étalage
Le Ctifl organise avec ses partenaires un concours d’étalage de
fruits et légumes du 11 au 21 juin 2013 dans la ville de Lyon
Un partenaire de qualité : l’Agence Pour
et son agglomération. Depuis les magasins indépendants la Recherche et l’Information en Fruits et
jusqu’aux hypermarchés, tous les types de points de vente
peuvent participer. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 1er Légumes
juin. Pour plus de renseignements, contactez Mr Ponsoda au
04 90 92 76 10 ou ponsoda@ctifl.fr. Créée en 1981, Aprifel œuvre pour la vulgarisation des données
scientifiques relatives aux fruits et légumes (F&L), auprès des
professionnels de la santé, de la filière, des associations de
Une cellule de 500 m² est disponible à
E la vente sur le Marché. Idéalement situé consommateurs et des pouvoirs publiques. Son rôle d’interface
R est largement reconnu à l’échelle nationale et internationale.
D à l’entrée du bâtiment B, ce local, équipé en
EN
froid dirigé, comporte un quai de livraison, deux
V118 m² en mezzanine. Contact
chambres froides et des bureaux d’une surface de
Ce journal est imprimé sur un papier écologique, issu de forêts gérées durablement.
Ajmcolin@blampinfruits.com Mr Colin : 06 72 94 58 61 //
Market Oriental
Un nouvel occupant vient de faire son arrivée dans le bâtiment Ses objectifs sont de :
A du Marché : Market Oriental. Spécialisé dans les produits • Disséminer l’information scientifique sur les fruits et légumes via :
orientaux manufacturés et produits frais, vous pouvez contacter
- Sa base de données « Nutrifel » qui contient plus de
directement Mr Oztürk au 04 37 25 24 17 ou contact@market-
oriental.fr. 8600 articles et qui est quotidiennement mise à jour. Les articles
traitent de sujets variés portant sur les bienfaits santé des F&L, le
comportement alimentaire, les déterminants de la consommation,
le marketing alimentaire ou les politiques nutritionnelles…
Partenaire de cette première édition, - Ses 2 revues mensuelles (IFAVA Scientific Newsletter et
le Marché de Gros Lyon-Corbas est Equation Nutrition) dans lesquelles des chercheurs du monde
fier d’avoir contribué à la réussite du Soup’R’Bol 2013 en entier contribuent à la rédaction d’articles inédits. La publication
fournissant les fruits et légumes nécessaires à la réalisation de ces revues permet de disséminer les actions grand public,
de plusieurs litres de soupes. Cette manifestation,dont professionnelles et politiques scientifiquement valides.
l’objectif était de récolter des fonds pour le Foyer de Notre- • Donner des avis et des recommandations aux acteurs de la
Dame des Sans Abris, a régalé de nombreux gourmands. filière F&L grâce à son Comité Scientifique constitué d’experts
toxicologues, nutritionnistes, microbiologistes ou généticiens…
Des visiteurs de (très, très) loin Ce comité se réunit au minimum 4 fois par an. Les sujets
dernièrement traités ont été les pesticides, la qualité sanitaire des
Le Marché de Gros Lyon-Corbas a eu le privilège
et la chance de recevoir plusieurs délégations fruits et légumes, et les perturbateurs endocriniens.
étrangères en ce début d’année. Nous avons reçu • Porter les éclairages nécessaires aux préoccupations des
une délégation de la commission agricole de associations de consommateurs via son Comité Consommateurs,
Nouvelle-Calédonie venue rencontrer des acteurs
du Marché afin d’élaborer un projet de relance
constitué par des représentants de 12 associations de
pour leur propre marché de gros. Des chercheurs consommateurs agréées. Ce comité se réunit deux fois par an.
japonais qui s’intéressent aux moyens de distribution en Parmi les sujets étudiés : la formation des prix aux différents stades
France et à son évolution sont également venus interviewer les de la filière, les déterminants de la consommation des F&L et la
professionnels que nous sommes. qualité gustative des F&L.
• Favoriser les échanges entre les acteurs de la filière, les chercheurs,
Show Cooking les consommateurs et les agences gouvernementales nationales et
Retenez la date du 18 Avril. Philippe Girardon du Domaine internationales lors de conférences (Egea, Rencontres de l’Aprifel)
de Clairefontaine viendra cuisiner en direct sur le Carreau des organisées par l’agence sur des sujets d’actualité : les conférences
Producteurs des produits sélectionnés directement sur le Marché Egea ont permis d’initier la mise en place du programme européen
par les Gastronomes de Lyon. de distribution de F&L à l’école.
Contact : Saïda Barnat, Directrice Adjointe, au 01 49 49 15 15
Les kiwis de Nouvelle-Zélande Site internet : www.aprifel.com
Au mois d’octobre dernier, la marque
Zespri a organisé une animation au sein ASL Marché de Gros Lyon-Corbas
même du Marché pour le plus grand 69, rue Marcel Mérieux
69961 CORBAS cedex
bonheur de nos clients. Une animation Tel : +33 (0)4 72 50 69 53
basée sur la dégustation des kiwis et sur Le journal est disponible
lyoncorbas@orange.fr
un jeu concours ont permis à 5 de nos en version numérique sur www.marchedegros-lyoncorbas.com
Facebook et Slide & Share.
clients de repartir avec des chaines hifi. Les
clients participants recevaient également Retrouvez toute l’actualité et les infos pratiques du Marché de Gros
un kit d’animation. Cette opération est appelée à se renouveller. de Lyon-Corbas sur : www.marchedegros-lyoncorbas.com