“ EN TIEMPOS DE TURBULENCIA Y CAMBIO, ES MÁS VERDAD QUE NUNCA QUE EL CONOCIMIENTO ES PODER”. J.F. KENNEDY
Antecedentes en el Sector de la Alimentación Principales tendencias demográficas y sociales Principales implicaciones en e...
Antecedentes del consumo del Vino <ul><li>Los nuevos consumidores buscan nuevos beneficios  y experiencias (salud, placer,...
¿ Porque apostamos ? 2.0
“Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo” Albert Einstein <ul><li>¿Por qué no innovamos disruptivamente?...
<ul><li>¿  Que ha cambiado?  </li></ul>
<ul><li>El cliente es la estrella </li></ul>EL MARKETING DEL SIGLO XXI EMPRESA ENTORNO Competidores Del sector COMPETIDORE...
¿ El Mercado? <ul><li>El mercado son conversaciones </li></ul>La Vida Conversación
¿ Las formas de llegar al cliente? Cliente Publicidad Atención al cliente Distribución PRODUCTO Marketing Clásico Cliente ...
¿ El cliente ? <ul><li>AD  (anuncio)-  porque el cliente satisfecho con un producto o servicio comparte su experiencia pos...
¿ La  categorización de la calidad ?
VIVA LA GLOCALIDAD ¡¡ El mercado son diálogos <ul><li>El dialogo debe ser : </li></ul><ul><ul><li>Transparente </li></ul><...
El enoturismo necesita una Nube
El enoturismo necesita una Nube Comercializadores Restauradores Hoteleros Guias Administraciones Transportistas Formadores
FACTORES QUE HAN PROPICIADO EL CAMBIO <ul><li>Globalización. </li></ul><ul><li>Desarrollo de las tecnologías de informació...
OBJETIVOS  GASTRONOMICUM <ul><li>Búsqueda de una ventaja competitiva. </li></ul><ul><li>Mejorar la productividad. </li></u...
OBJETIVOS (2) <ul><li>Fomentar el capital intelectual. </li></ul><ul><li>Generar el aprendizaje colectivo. </li></ul><ul><...
<ul><li>EL PROCESO DE LOS CONOCIMIENTOS </li></ul>TRAZAR EL MAPA ADQUIRIR CAPTAR CREAR AGRUPAR ALMACENAR APLICAR COMPARTIR...
PROCESO DE CREACIÓN DEL CONOCIMIENTO  ( Nonaka -Takeuchi ) EXTERIORIZACIÓN COMBINACIÓN SOCIALIZACIÓN INTERIORIZACIÓN Explí...
“ HUBO UN TIEMPO EN EL QUE EL PRINCIPAL FACTOR DE PRODUCCIÓN ERA LA TIERRA, LUEGO LO FUE EL CAPITAL, HOY EL FACTOR DECISIV...
<ul><li>Equiparar el marketing con las ventas </li></ul><ul><li>Poner especial interés en la adquisición de nuevos cliente...
<ul><li>Actividades del Marketing </li></ul><ul><ul><li>Captar Clientes </li></ul></ul><ul><ul><li>Mantener Clientes </li>...
lo que no cambió:
marca (brand)  =   colectivamente, lo que la gente dice, siente y piensa sobre tu producto, servicio o empresa.
Conclusiones <ul><li>El 2.0 es  </li></ul><ul><ul><li>Una herramienta muy potente de  comunicación  corporativa </li></ul>...
E. 2.0 <ul><li>El 2.0 no es complejo,  es relativo </li></ul><ul><li>Es una filosofía que o esta en la empresa o no sirve ...
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  1. 1. “ EN TIEMPOS DE TURBULENCIA Y CAMBIO, ES MÁS VERDAD QUE NUNCA QUE EL CONOCIMIENTO ES PODER”. J.F. KENNEDY
  2. 2. Antecedentes en el Sector de la Alimentación Principales tendencias demográficas y sociales Principales implicaciones en el comportamiento alimentario del consumidor Envejecimiento de la Población Inmigración y Culturalidad Incorporación de la mujer al mercado laboral Cambio en la composición de los hogares Urbanización de la población Mayor nivel de renta y qualidad de vida Mayor nivel educativo medio <ul><li>Importancia de la salud </li></ul><ul><li>Simplicidad, comodidad </li></ul><ul><li>Menor Demanda </li></ul><ul><li>Oferta Personalizada </li></ul><ul><li>Nuevos Productos y sabores </li></ul><ul><li>Conveniencia </li></ul><ul><li>Snacking </li></ul><ul><li>Nuevos Productos Lujo y sofisticación </li></ul><ul><li>Conveniencia </li></ul><ul><li>Lujo sofisticación </li></ul><ul><li>Diversidad y variedad </li></ul><ul><li>Lujo y sofisticación </li></ul><ul><li>Bienestar y conveniència </li></ul><ul><li>Mayor consumo fuera del hogar </li></ul><ul><li>Conveniencia </li></ul><ul><li>Snacking </li></ul><ul><li>Formatos de consumo unitario </li></ul><ul><li>Calidad y seguridad </li></ul><ul><li>Variedad y diversidad </li></ul>
  3. 3. Antecedentes del consumo del Vino <ul><li>Los nuevos consumidores buscan nuevos beneficios y experiencias (salud, placer, acompañantes en las comidas) </li></ul><ul><li>Las empresas del nuevo mundo están muy orientadas al marketing y totalmente orientadas al consumidor </li></ul><ul><li>El consumidor necesita: </li></ul><ul><ul><li>Tener una información relevante sobre el vino </li></ul></ul><ul><ul><li>Construir confianza y comodidad en el consumo del vino </li></ul></ul><ul><ul><li>Destruir las barreras intimidatorias </li></ul></ul><ul><ul><li>Promover el vino como una forma de añadir diversión en cualquier ocasión. </li></ul></ul><ul><ul><li>Poder acceder a vinos de calidad a precios asequibles </li></ul></ul>
  4. 4. ¿ Porque apostamos ? 2.0
  5. 5. “Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo” Albert Einstein <ul><li>¿Por qué no innovamos disruptivamente? </li></ul>
  6. 6. <ul><li>¿ Que ha cambiado? </li></ul>
  7. 7. <ul><li>El cliente es la estrella </li></ul>EL MARKETING DEL SIGLO XXI EMPRESA ENTORNO Competidores Del sector COMPETIDORES PORTENCIALES PRODUCTOS/SERVICIOS SUBSTITUTIVOS CLIENTE
  8. 8. ¿ El Mercado? <ul><li>El mercado son conversaciones </li></ul>La Vida Conversación
  9. 9. ¿ Las formas de llegar al cliente? Cliente Publicidad Atención al cliente Distribución PRODUCTO Marketing Clásico Cliente Publicidad Atención al cliente Distribución PRODUCTO Marketing Moderno
  10. 10. ¿ El cliente ? <ul><li>AD (anuncio)- porque el cliente satisfecho con un producto o servicio comparte su experiencia positiva con el resto de clientes y se convierte en su mejor prescriptor. Y la fuerza viral que tiene un cliente satisfecho es incalculable. </li></ul><ul><li>PRO (productor)- porque la nueva generación de clientes produce información (comentarios, valoraciones, fotos, videos, podcasts) y la comparte con los demás. </li></ul><ul><li>SUMER (consumidor)- porque además de producir información también la consumen. </li></ul><ul><li>Tirso Maldonado </li></ul>
  11. 11. ¿ La categorización de la calidad ?
  12. 12. VIVA LA GLOCALIDAD ¡¡ El mercado son diálogos <ul><li>El dialogo debe ser : </li></ul><ul><ul><li>Transparente </li></ul></ul><ul><ul><li>Próximo </li></ul></ul><ul><ul><li>Honesto </li></ul></ul><ul><ul><li>Vivo </li></ul></ul><ul><ul><li>Permanente </li></ul></ul>“ El turismo se ha vuelto liquido” Edu Williams El enoturismo necesita una Nube “ ¿El turismo se ha vuelto vino?”
  13. 13. El enoturismo necesita una Nube
  14. 14. El enoturismo necesita una Nube Comercializadores Restauradores Hoteleros Guias Administraciones Transportistas Formadores
  15. 15. FACTORES QUE HAN PROPICIADO EL CAMBIO <ul><li>Globalización. </li></ul><ul><li>Desarrollo de las tecnologías de información. </li></ul><ul><li>Desarrollo acelerado de las comunicaciones. </li></ul><ul><li>Multiplicación de las fuentes de información. </li></ul><ul><li>Cambio de Paradigma </li></ul>
  16. 16. OBJETIVOS GASTRONOMICUM <ul><li>Búsqueda de una ventaja competitiva. </li></ul><ul><li>Mejorar la productividad. </li></ul><ul><li>Evitar duplicidades. </li></ul><ul><li>Evitar la pérdida de conocimientos. </li></ul><ul><li>Alinear los intereses de las personas y las organizaciónes. </li></ul><ul><li>Captar los conocimientos, experiencias y saberes de las personas. </li></ul><ul><li>Difundir la pasión por una forma de entender la gastronomía y el turismo para sensibilizar al mercado </li></ul>
  17. 17. OBJETIVOS (2) <ul><li>Fomentar el capital intelectual. </li></ul><ul><li>Generar el aprendizaje colectivo. </li></ul><ul><li>Concentrar las mejores prácticas del enoturismo. </li></ul><ul><li>Generar sinergias en el interior del ecosistema. </li></ul><ul><li>Terminar con la compartimentación de las distintas </li></ul><ul><li>áreas que componen el sector. </li></ul>
  18. 18. <ul><li>EL PROCESO DE LOS CONOCIMIENTOS </li></ul>TRAZAR EL MAPA ADQUIRIR CAPTAR CREAR AGRUPAR ALMACENAR APLICAR COMPARTIR COMUNICAR INNOVAR EVOLUCIONAR TRANSFORMAR EL MUNDO DE LA INTELIGENCIA COMERCIAL DE LA PERCEPCION EL MUNDO DE LA INVESTIGACION, EL DESARROLLO Y LA CREACION EL MUNDO DE LA CODIFICACION, DE LA REPRESENTACION EL MUNDO DE LAS BASES DE DATOS, DE LAS BASES DE INFORMACION, DE LAS BASES DE CONOCIMIENTOS, DE LA MEMORIA EL MUNDO DEL TRABAJO EN EQUIPO, LAS INTRANETS Y EL INTERCAMBIO MAS ALLA DE LAS FRONTERAS EL MUNDO DEL MANEJO EFICAZ, DE LOS ACTIVOS INTELECTUALES Y DE LAS INNOVACIONES
  19. 19. PROCESO DE CREACIÓN DEL CONOCIMIENTO ( Nonaka -Takeuchi ) EXTERIORIZACIÓN COMBINACIÓN SOCIALIZACIÓN INTERIORIZACIÓN Explícito Explícito Tácito Tácito
  20. 20. “ HUBO UN TIEMPO EN EL QUE EL PRINCIPAL FACTOR DE PRODUCCIÓN ERA LA TIERRA, LUEGO LO FUE EL CAPITAL, HOY EL FACTOR DECISIVO ES EL PROPIO HOMBRE, ES DECIR SU CONOCIMIENTO”. PAPA JUAN PABLO II
  21. 21. <ul><li>Equiparar el marketing con las ventas </li></ul><ul><li>Poner especial interés en la adquisición de nuevos clientes, mas que en la atención a los clientes ya existentes </li></ul><ul><li>Tratar de obtener beneficios en cada transacción, en vez de intentar ganar a través del valor vitalicio del cliente </li></ul><ul><li>Basar la determinación de los precios en el coste mas alto, en vez del PRECIO OBJETIVO </li></ul><ul><li>Plantear cada herramienta de comunicación separadamente, en vez de integrarlas en el marketing </li></ul><ul><li>Vender el producto o servicio en vez de intentar comprender y responder a las necesidades reales de los clientes </li></ul>Marketing Obsoleto
  22. 22. <ul><li>Actividades del Marketing </li></ul><ul><ul><li>Captar Clientes </li></ul></ul><ul><ul><li>Mantener Clientes </li></ul></ul><ul><ul><li>Gestionar la relación entre la empresa y los clientes </li></ul></ul><ul><ul><li>Optimizar los beneficios </li></ul></ul>Marketing del Siglo XXI
  23. 23. lo que no cambió:
  24. 24. marca (brand) = colectivamente, lo que la gente dice, siente y piensa sobre tu producto, servicio o empresa.
  25. 25. Conclusiones <ul><li>El 2.0 es </li></ul><ul><ul><li>Una herramienta muy potente de comunicación corporativa </li></ul></ul><ul><ul><li>Un elemento muy útil para la innovación disruptiva </li></ul></ul><ul><ul><li>Un instrumento para construir nuestra reputación en un mundo Glocal. </li></ul></ul><ul><ul><li>Un punto de encuentro de personas afines </li></ul></ul><ul><ul><li>Una factor de cambio en la empresa para afrontar el futuro. </li></ul></ul>
  26. 26. E. 2.0 <ul><li>El 2.0 no es complejo, es relativo </li></ul><ul><li>Es una filosofía que o esta en la empresa o no sirve de nada </li></ul><ul><li>Requiere tiempo, esfuerzo y dedicación </li></ul>

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