Ier Congreso de Turismo Enológico Jerez 05 Diciembre 07 O de quien pone el cascabel al gato

" Marketing NO es el arte de encontrar vías inteligentes para lanzar tu oferta, Marketing es el arte de crear genuino valor para el Cliente " - Philip Kotler -

¿ Quiénes somos? Unos jóvenes empresarios con muchos años de experiencia en la comercialización turística. Carlson Wagons Lits Viajes Melia Ultramar Express Tui – centro de viajes – Ambassador Tours Expomundo Nouvelles Frontieres Somos consultores turísticos, formadores i profesores de universidad : C.E.T.T., UOC, LES HEURES, ESEC... Somos especialistas, desde el año 2.003 trabajamos orientados hacia el Turismo Enogastronómico Una empresa ubicada en Barcelona, pero con un gran compromiso hacia el territorio Trabajamos para que lo local sea globlal. Somos miembros de: ASTA (American Society Travel Agencies) Club de la Gastronomía de Turisme de Catalunya Convention Bureau de Sitges Consorci de las Rutes del Vi i del Cava del Penedès.

Unos jóvenes empresarios con muchos años de experiencia en la comercialización turística.

Carlson Wagons Lits

Viajes Melia

Ultramar Express

Tui – centro de viajes –

Ambassador Tours

Expomundo

Nouvelles Frontieres

Somos consultores turísticos, formadores i profesores de universidad : C.E.T.T., UOC, LES HEURES, ESEC...

Somos especialistas, desde el año 2.003 trabajamos orientados hacia el Turismo Enogastronómico

Una empresa ubicada en Barcelona, pero con un gran compromiso hacia el territorio

Trabajamos para que lo local sea globlal.

Somos miembros de:

ASTA (American Society Travel Agencies)

Club de la Gastronomía de Turisme de Catalunya

Convention Bureau de Sitges

Consorci de las Rutes del Vi i del Cava del Penedès.

Pensamos que el ocio , entendido como una experiencia vital, es uno de los mejores motores de bienestar para las personas. La filosofia LAS IDEAS QUE DEFENDEMOS Creemos en un turismo que estimule los 5 sentidos. Un turismo donde las personas no solo miren ; también escuchen, huelan, toquen, saboreen i sientan. Defendemos el turismo de calidad , que de respuesta a les demandas e inquietudes de las personas. Firmamos por un turismo amable con el medio ambiente Apostamos por un turismo abierto a todo el mundo, que aporte una experiencia turística para compartir. Un turismo que nos haga participar i sentirnos vivos.

Pensamos que el ocio , entendido como una experiencia vital, es uno de los mejores motores de bienestar para las personas.

Creemos en un turismo que estimule los 5 sentidos. Un turismo donde las personas no solo miren ; también escuchen, huelan, toquen, saboreen i sientan.

Defendemos el turismo de calidad , que de respuesta a les demandas e inquietudes de las personas.

Firmamos por un turismo amable con el medio ambiente

Apostamos por un turismo abierto a todo el mundo, que aporte una experiencia turística para compartir. Un turismo que nos haga participar i sentirnos vivos.

Nuestra Visión Satisfacer las expectativas del viajero gastronómico en cualquier momento de su vida y en cualquier lugar.

Satisfacer las expectativas

del viajero gastronómico

en cualquier momento de su vida y en cualquier lugar.

Nuestra Misión Ofrecer momentos de Ocio verdaderamente Vitales

Ofrecer momentos de

Ocio

verdaderamente

Vitales

Formación Gastronomia Entorno Actividad Salud Integración EXPERIENCIA LA IDEA EL RESULTADO ¿Como nace el concepto?

Objetivos Crear una oferta turística diferenciada Desarrollo del turismo gastronómico Liderar el llamado turismo del Bienestar

Crear una oferta turística diferenciada

Desarrollo del turismo gastronómico

Liderar el llamado turismo del Bienestar

Quien nos inspira “ La gastronomía tiene que ser el paisaje que nos rodea puesta en el plato” Josep Plà

“ La gastronomía tiene que ser el paisaje que nos rodea puesta en el plato”

Josep Plà

La comercialización Utilización del Marketing Mix Producto Distribución Precio Promoción

Utilización del Marketing Mix

Producto

Distribución

Precio

Promoción

¿Cómo convertir un momento de ocio en una experiencia única e inolvidable ? PRODUCTOS ¿ COMO LO HACEMOS ? Añadimos actividades lúdicas pedagógicas y socio-culturales Creamos programas personalizados que se adapten a las necesidades de cada cliente, sea individual o corporativo Mimando todos los detalles al máximo : ambientes, proveedores, menús, acompañantes, tempos.

Añadimos actividades lúdicas pedagógicas y socio-culturales

Creamos programas personalizados que se adapten a las necesidades de cada cliente, sea individual o corporativo

Mimando todos los detalles al máximo : ambientes, proveedores, menús, acompañantes, tempos.

Ingredientes de nuestros Productos Estimular todos los Sentidos Cuidada selección de los ambientes Personalización del programa Los mejores Profesionales para cada momento Un toque de creatividad Nuevos aprendizajes

Estimular todos los Sentidos

Cuidada selección de los ambientes

Personalización del programa

Los mejores Profesionales para cada momento

Un toque de creatividad

Nuevos aprendizajes

¿Cómo es el producto gastronómico? Productores Restauradores Gastrónomos Alojamiento Otros Muy Complejo Con un alto valor añadido Motivaciones de compra: Como atracción turística. Como producto complementario.

Muy Complejo

Con un alto valor añadido

Motivaciones de compra:

Como atracción turística.

Como producto complementario.

La Distribución Es necesario comprender la Cadena de Valor del Sector Turístico Hoteles/ Camas Receptivos Cias Aéreas Transportistas Tour Operadores Agencias Viajes

Turismo Enogastronómico Dificultades en la comercialización Alojamiento Destinos Transporte Mayoristas Agencias Viajes Gastronomia Clientes Establecimientos con capacidad muy baja. En algunos casos poco conocedores de la cadena de comercialización turíitica Disponen de pocos recursos y dudas de si es conveniente o no desarrollar un nuevo sector que pueda generar empleo. ¿Miedos a lo que puede suponer el turismo? Pocos transportes adaptados a las necesidades del enoturista (coches privados, conductores con idiomas, microbuses) Interés Mínimo, aunque creciente. Necesitan producto con Valores Añadidos Baja cocienciación. Aun lo ven como un turismo “industrial” Muy interesados los DMC y las agencias de incentivos y convenciones Aun no ven a la agencia como una agregadora de valor y de negocio. La tienen mas identificada como un „perversor“ del producto. Viaje= Experiència Desconocimiento de que és una experiencia y que cuesta

PRIMER OBJETIVO : Productores Restauradores Gastrónomos Alojamiento CLIENTE Otros COMERCIALIZACION Venta Cruzada TODOS a TODOS CREACION DE PRODUCTO

Venta Cruzada TODOS a TODOS

Segundo Objetivo: Poner precio ¿ La felicidad tiene precio ? ¿ El precio es una barrera psicológica ?

¿ La felicidad tiene precio ?

¿ El precio es una barrera psicológica ?

2.008 Nueva estrategia de productos Adaptación a necesidades del cliente Según tipología Viajeros Independientes Viajeros Organizados Según nivel de exigencia Expertos Iniciados Principiantes

Adaptación a necesidades del cliente

Según tipología

Viajeros Independientes

Viajeros Organizados

Según nivel de exigencia

Expertos

Iniciados

Principiantes

Comunicación / Promoción Todos los actores en este mercado somos de un tamaño pequeño = Escaso presupuesto para comunicar No existen subvenciones para estos temas, ni vía ICEX ni vía Turismo Con las bodegas necesitamos mas comunicación, incrementar el dialogo

Todos los actores en este mercado somos de un tamaño pequeño = Escaso presupuesto para comunicar

No existen subvenciones para estos temas, ni vía ICEX ni vía Turismo

Con las bodegas necesitamos mas comunicación, incrementar el dialogo

Objetivos de Comunicación Ayudar a integrar los productos enogastronómicos en la comunicación comercial de los productores y destinos turísticos Crear asociaciones o convenios comerciales que nos permitan aunar esfuerzos Comercialización conjunta

Ayudar a integrar los productos enogastronómicos en la comunicación comercial de los productores y destinos turísticos

Crear asociaciones o convenios comerciales que nos permitan aunar esfuerzos

Comercialización conjunta

Las Marcas Nuestras investigaciones y nuestra experiencia han identificado los siguientes mercados : Iberoamericano Norteamericano Inglés Francófono Alemán Países Nórdicos Japón Italiano..... Portugués.... www.ociovital.com www.foodwinetours,com

Nuestras investigaciones y nuestra experiencia han identificado los siguientes mercados :

Iberoamericano

Norteamericano

Inglés

Francófono

Alemán

Países Nórdicos

Japón

Italiano..... Portugués....

TARGET - NECESIDADES - MOTIVACIONES - ESPECTATIVAS SOBRE EL SERVICIO CONCEPTO DEL SERVICIO (ATRIBUTOS) NIVEL DEL SERVICIO FORMA DE DAR EL SERVICIO EN LA PRÁCTICA

Turismo del Bienestar Turismo Cultural Turismo Ecológico Turismo Gastronómico Actividad Salud Integración Target Común Mayores de 40 años Nivel Cultural Alto Poder adquisitivo Alto Huye de las masas Repetidores del destino Buscan sensaciones Nuevas, Actividades, Aprendizaje Calidad y servicio. Son grandes viajeros Realizan estancias largas en los destinos elegidos Viven en ciudad, son urbanitas Experiencias Dieta Mediterránea = Filosofía de Vida = Bienestar

Target Común

Mayores de 40 años

Nivel Cultural Alto

Poder adquisitivo Alto

Huye de las masas

Repetidores del destino

Buscan sensaciones Nuevas, Actividades, Aprendizaje

Calidad y servicio. Son grandes viajeros

Realizan estancias largas en los destinos elegidos

Viven en ciudad, son urbanitas

El mercado Enogastronómico El perfil del Turista Enogastronómico Edad: de 45 años en adelante, la edad varia en función de la actividad a desarrollar , el coste, la capacidad física del turista tiene mucho que ver. Sexo: 50 % mujeres y 50% hombres, hay claras diferencias en función de la actividad a desarrollar. Moderadamente interesados por el vino pero poco familiarizados en los procesos La visita a la región no es por el vino, es ocasional o sugerida Las bodegas son vistas como “otra atracción” Quizás han visitado otras regiones vinícolas Nivel de educación moderado o bajo Es una ocasión para estar con la familia o amigos Curiosos del Vino Muy interesados en el vino pero no es su propósito primordial del viaje Han visitado otras regiones vinícolas Familiarizado en los procesos de producción del vino Alto nivel educativo Es un potencial repetidor Interesados en el Vino Muy Interesados en los vinos y los procesos de elaboración Las bodegas pueden ser el único propósito del viaje Pueden ser empleados de la industria del vino y la gastronomía Tienen un alto nivel de educación Han visitado otras regiones vinícolas en otras ocasiones Amantes del Vino Características Segmento de Mercado

Edad: de 45 años en adelante, la edad varia en función de la actividad a desarrollar , el coste, la capacidad física del turista tiene mucho que ver.

Sexo: 50 % mujeres y 50% hombres, hay claras diferencias en función de la actividad a desarrollar.

Turismo enogastronómico Peso de las Tipologías Amantes de la Viña 20% Amantes de la Oferta Turística 38% Amantes de la Región 22% Amantes del Vino 20% Fidelidad a la Denominación de Origen Motivaciones Consumistas Motivaciones Turísticas

Clientes actuales Catalán Iberoamericano Norteamericano Inglés Alemán www.ociovital.com Empresas Singles www.foodwinetours.com T.T.O.O Individuales DMC

Catalán

Iberoamericano

Norteamericano

Inglés

Alemán

¿Cómo es el Turista Enogastronómico?

¿Cómo es el Turista Enogastronómico?

El mercado del Turismo Cultural El perfil de l Turista Cultural Un 40% de los viajeros con mas de una noche de pernoctaciones en Cataluña son turistas extranjeros Un 15% son españoles 45% restante son catalanes: Un 33% *son desplazamientos a 2ª residencia Un 12% se desplazan por conocer otras comarcas catalanas EL CRECIMIENTO DEL TURISMO EXTRANJERO HA SIDO DE UN 23,9% Los turistas culturales han crecido d’un 46,9%, los turistas que declaran no haber hecho ninguna visita cultural sólo han crecido un 7,9% Un 48,6% de los extranjeros hicieron visitas culturales (6.019.673 turistas culturales). La mitad de los turistas extranjeros SON CULTURALES ¡¡¡ Son unos turistas que gastan mucho mas que los de Sol y Playa (Unos 120€ mes de de media 31,4% mas que la media). 2.021.040 turistas gastan por encima de las 490€ (el 33,6% de los turistas culturales están en estan en un segmento alto)

Un 40% de los viajeros con mas de una noche de pernoctaciones en Cataluña son turistas extranjeros

Un 15% son españoles

45% restante son catalanes: Un 33% *son desplazamientos a 2ª residencia Un 12% se desplazan por conocer otras comarcas catalanas EL CRECIMIENTO DEL TURISMO EXTRANJERO HA SIDO DE UN 23,9% Los turistas culturales han crecido d’un 46,9%, los turistas que declaran no haber hecho ninguna visita cultural sólo han crecido un 7,9% Un 48,6% de los extranjeros hicieron visitas culturales (6.019.673 turistas culturales). La mitad de los turistas extranjeros SON CULTURALES ¡¡¡ Son unos turistas que gastan mucho mas que los de Sol y Playa (Unos 120€ mes de de media 31,4% mas que la media). 2.021.040 turistas gastan por encima de las 490€ (el 33,6% de los turistas culturales están en estan en un segmento alto)

El mercado Turismo Cultural El perfil de l Turista Cultural ¿ Como reservan? El 66% de los turistas culturales hacen reserva anticipadamente La mayoría de las reservas se hacen a través de agencia de viajes. De los turistas culturales Un 28% ha consultado Internet para conocer el destino Un 56,4% han llegado por la recomendación de amigos o familiares ¿Cuantos días están? El grupo mayoritario es que pernocta de 3 a 7 días El 68,4% de los turistas culturales pernoctaron en hoteles El 55,7% de los turistas alojados en Hoteles de 4-5*han realizado visitas culturales El 47,2 de los que se han alojado en Hoteles de 3* han realizado visitas culturales El 14,7% en casa de amigos El 7,7% en apartamentos turísticos

¿ Como reservan?

El 66% de los turistas culturales hacen reserva anticipadamente

La mayoría de las reservas se hacen a través de agencia de viajes.

De los turistas culturales

Un 28% ha consultado Internet para conocer el destino

Un 56,4% han llegado por la recomendación de amigos o familiares

¿Cuantos días están?

El grupo mayoritario es que pernocta de 3 a 7 días

El 68,4% de los turistas culturales pernoctaron en hoteles

El 55,7% de los turistas alojados en Hoteles de 4-5*han realizado visitas culturales

El 47,2 de los que se han alojado en Hoteles de 3* han realizado visitas culturales

El 14,7% en casa de amigos

El 7,7% en apartamentos turísticos

El mercado Gastronómico El perfil del Turista Gastronómico Es un turista eminentemente cultural muy interesado en la interrelación entre la producción del vino y la población local y su medio, incluyendo su gastronomía y tradiciones El turismo eno-gastronómico forma parte de un estilo de vida sofisticado, pero está íntimamente relacionado con un turismo de alta calidad y respetuoso con la sostenibilidad del destino que lo acoge. El turismo gastronómico es principalmente de orden LOCAL y regional en un primero origen. A pesar de todo, países como Australia que tienen una larga tradición en el desarrollo de este turismo ha experimentado crecimientos alrededor del 19% en el periodos 1993-1996 Es una alternativa a las excursiones facultativas para familias y amigos (La cata de vinos y su compra son su principal atractivo). Normalmente buscan : Probar el vino Comprar vino Una escapada de día Disfrutar de la vida rural Conocer los productores de vino y el procedimiento d’elaboración Aprender sobre la cultura del vino

Es un turista eminentemente cultural muy interesado en la interrelación entre la producción del vino y la población local y su medio, incluyendo su gastronomía y tradiciones

El turismo eno-gastronómico forma parte de un estilo de vida sofisticado, pero está íntimamente relacionado con un turismo de alta calidad y respetuoso con la sostenibilidad del destino que lo acoge.

El turismo gastronómico es principalmente de orden LOCAL y regional en un primero origen.

A pesar de todo, países como Australia que tienen una larga tradición en el desarrollo de este turismo ha experimentado crecimientos alrededor del 19% en el periodos 1993-1996

Es una alternativa a las excursiones facultativas para familias y amigos (La cata de vinos y su compra son su principal atractivo).

Normalmente buscan :

Probar el vino

Comprar vino

Una escapada de día

Disfrutar de la vida rural

Conocer los productores de vino y el procedimiento d’elaboración

Aprender sobre la cultura del vino

El mercado Eno-Gastronómico El perfil del Turista EL VINO EN FRANCIA (estudio de proximidad) Solo atrae a un 5% del mercado doméstico Hay 3 niveles de mercado EXPERTOS Un mercado cautivo formado por profesionales del mundo del vino y la gastronomía Un mercado sensible aficionado a la cultura del vino, estimado en un 25% de la población (11,5 millones) Un mercado por conquistar formado por personas ajenas a la cultura del vino pero con cierto interés por encontrar nuevos productos, que se ha evaluado en 70% (32, 2 millones de turistas)) Target de los Turistas Franceses Clase social media-alta Elevado poder adquisitivo (39%) Mayor de 40 años Matrimonios sin hijos (47%), familias con niños (37%) Un 22% de los franceses eligen un destino vinícola para pasar las vacaciones por los siguientes motivos Descubrir la región vinícola Comprar vino Procedencia de los turistas enogastronómicos en Francia Belgas Británicos Alemanes Holandeses Duración media del viaje 8,4 noches 37% son de corta duración (1-4 Días) 25% son de duración media (4-8 Días) El 60% de estas estancias se realizan en hoteles convencionales. Canal de Comunicación El 4% proviene de clubs gastronómicos 12% utilizan una guía de vinos 11% una guía gastronómica 38% a través de una guía turística

EL VINO EN FRANCIA (estudio de proximidad)

Solo atrae a un 5% del mercado doméstico

Hay 3 niveles de mercado

EXPERTOS Un mercado cautivo formado por profesionales del mundo del vino y la gastronomía

Un mercado sensible aficionado a la cultura del vino, estimado en un 25% de la población (11,5 millones)

Un mercado por conquistar formado por personas ajenas a la cultura del vino pero con cierto interés por encontrar nuevos productos, que se ha evaluado en 70% (32, 2 millones de turistas))

Target de los Turistas Franceses

Clase social media-alta

Elevado poder adquisitivo (39%)

Mayor de 40 años

Matrimonios sin hijos (47%), familias con niños (37%)

Un 22% de los franceses eligen un destino vinícola para pasar las vacaciones por los siguientes motivos

Descubrir la región vinícola

Comprar vino

Procedencia de los turistas enogastronómicos en Francia

Belgas

Británicos

Alemanes

Holandeses

Duración media del viaje 8,4 noches

37% son de corta duración (1-4 Días)

25% son de duración media (4-8 Días)

El 60% de estas estancias se realizan en hoteles convencionales.

Canal de Comunicación

El 4% proviene de clubs gastronómicos

12% utilizan una guía de vinos

11% una guía gastronómica

38% a través de una guía turística

¿Cómo es el turismo Enogastronómico? Turismo Cultural Busca las tradiciones Busca la Inmersión Busca lo Autentico Cerca formación = Experiencias Turismo Ecológico Busca la compenetración con el entorno Huye de la Masa Busca la tranquilidad Es primordialmente un TURISMO DE INTERIOR Es un turismo de acogida

Turismo Cultural

Busca las tradiciones

Busca la Inmersión

Busca lo Autentico

Cerca formación = Experiencias

Turismo Ecológico

Busca la compenetración con el entorno

Huye de la Masa

Busca la tranquilidad

Es primordialmente un TURISMO DE INTERIOR

Turismo Enogastronómico Ventajas para Prestatarios Alojamiento Destinos Transporte Majoristas Agencias Viajes Gastronomia Clientes Suaviza Estacionalidad Oportunidad Turismo Sostenible Integra el sector PRIMARIO CON EL TERCIARIO Suaviza Estacionalidad Interés Mínimo Visita = Incrementa Marca = + ventas Comerciaclización Integración, Inmersión,Formación Viaje= Experiència

¿Por qué no nos llegan suficientes enoturistas? ¿ Oferta Inconcreta ? ¿ Inmadurez de los prestatarios? ¿Bajo interés? ¿Escasa promoción o promoción tácticamente poco eficiente? ¿Cual es el posicionamiento de los vinos en los mercados? Los turistas Identifican nuestro país como un destino Enogastronómico ¿cuál es el posicionamiento de los enodestinos de nuestro país? ¿Sabemos vender enoturismo?

¿ Oferta Inconcreta ?

¿ Inmadurez de los prestatarios?

¿Bajo interés?

¿Escasa promoción o promoción tácticamente poco eficiente?

¿Cual es el posicionamiento de los vinos en los mercados?

Los turistas Identifican nuestro país como un destino Enogastronómico ¿cuál es el posicionamiento de los enodestinos de nuestro país?

¿Sabemos vender enoturismo?

A titulo de Ejemplo : ¿Cómo nos ven en Canada? CANADA Mencionan 5 Regiones USA Mencionan 6 Regiones CHILE ARGENITNA FRANCIA Mencioan 9 Regiones ESPAÑA 1 Región PORTUGAL 1 Región ITALIA Mencionan 4 Regiones AUSTRALIA Mencioan 5 Regiones SUDAFRICA RESTO DE EUROPA ALEMANIA 2 Regiones NUEVA ZELADA Posicionamiento de las distintas regiones vinicolas en una encuesta realizada entre consumidores Canadienses

Factores de Éxito Amenazas / Puntos Débiles Falta de Información y de Comunicación sobre los destinos turísticos comercializados Faltan acciones de sensibilización hacia los productos Capacidad de acogida de la demanda Profesionalidad para desarrollar productos y en la acogida de los turistas Hay una carencia de desarrollo de las marcas turísticas gastronómicas La baja prescripción de las Oficinas de Turismo Baja sensibilización local en las posibilidades y oportunidades que ofrece el turismo gastronómico Recursos limitados : capacidad limitada para contratar personal cualificado con idiomas Ausencia de una plataforma comercial que sea operativa y flexible Baja implicación del productor en la comunicación y en la atracción de este público en la acogida del mismo

Falta de Información y de Comunicación sobre los destinos turísticos comercializados

Faltan acciones de sensibilización hacia los productos

Capacidad de acogida de la demanda

Profesionalidad para desarrollar productos y en la acogida de los turistas

Hay una carencia de desarrollo de las marcas turísticas gastronómicas

La baja prescripción de las Oficinas de Turismo

Baja sensibilización local en las posibilidades y oportunidades que ofrece el turismo gastronómico

Recursos limitados : capacidad limitada para contratar personal cualificado con idiomas

Ausencia de una plataforma comercial que sea operativa y flexible

Baja implicación del productor en la comunicación y en la atracción de este público en la acogida del mismo

Factores de Éxito Perspectivas Se puede captar más público entre Los clientes que visitan nuestras costas Los clientes que vienen de paso Los que hacen estancias cortas Los clientes que vienen por primera vez a la región Razones paro no hacer turismo gastronómico La oferta turística (Personas que no les gusta la temática) La acogida en los centros productores (Condicionar la compra de productos, atención a los niños, coste de la degustación) Percepción de un interés turístico limitado El precio

Se puede captar más público entre

Los clientes que visitan nuestras costas

Los clientes que vienen de paso

Los que hacen estancias cortas

Los clientes que vienen por primera vez a la región

Razones paro no hacer turismo gastronómico

La oferta turística (Personas que no les gusta la temática)

La acogida en los centros productores (Condicionar la compra de productos, atención a los niños, coste de la degustación)

Percepción de un interés turístico limitado

El precio

El mercado Turístico Global El Turismo a Nivel Mundial Italia, Reino Unido y España serán los tres países mas beneficiados por el incremento de turistas que visitaran la UE los próximos años STOA calcula que el numero de visitantes aumentará un 15% durante la primera mitad del años EUA será el motor del sector, el numero de viajeros se duplicará durante los próximos 2 años

El Turismo a Nivel Mundial

Italia, Reino Unido y España serán los tres países mas beneficiados por el incremento de turistas que visitaran la UE los próximos años

STOA calcula que el numero de visitantes aumentará un 15% durante la primera mitad del años

EUA será el motor del sector, el numero de viajeros se duplicará durante los próximos 2 años

La Comercialización en el Sector Turístico Hoy ¿ Cadena de Valor ? Hoteles/ Camas AAVV Cias Aéreas T.O Destino Turístico CLIENTE

El Producto Gastronómico Hoy ¿ Cadena de Valor ? Alojamientos Restauradores Productor CLIENTE Destino Somelier Otros

¿Que intentamos? Cadena de Valor Hoteles/ Camas Receptivos Cias Aéreas Tour Operadores Agencias Viajes Producto Enogastronómico Otros Alojamiento Gastrónomos Someliers Restaurador Productor PONER EL CASCABEL AL GATO

Los Productos

Competitivo Sensibilizado por el turismo Vivo y dinámico ¿CÓMO DEBE SER UN PRODUCTO TURÍSTICO?

¿CÓMO DEBE SER UN PRODUCTO TURÍSTICO? Competitivo Orientado al mercado Con una prestación de servicio profesional Con una imagen sólida y potente Estructurado Creativo

Productos enogastronómicos mas demandados 1- El turismo gastronómico como atracción turística. 2- El turismo gastronómico como producto complementario. Los « paseos gourmand » y circuitos agro turísticos Las visitas de ecomuseos (miel, chocolate….) Las comidas campestres Los festivales y otros acontecimientos culinarios El regreso de las cocinas regionales típicas Experimentar restaurantes de alta cocina Visitar las granjas, bodegas y mercados especializados Seguir los recorridos de productos temáticos (vinos, quesos...) Clases de cocina Actividades enogastronomicas, maridajes, catas, gimkhanas

1- El turismo gastronómico como atracción turística.

2- El turismo gastronómico como producto complementario.

Los « paseos gourmand » y circuitos agro turísticos

Las visitas de ecomuseos (miel, chocolate….)

Las comidas campestres

Los festivales y otros acontecimientos culinarios

El regreso de las cocinas regionales típicas

Experimentar restaurantes de alta cocina

Visitar las granjas, bodegas y mercados especializados

Seguir los recorridos de productos temáticos (vinos, quesos...)

Clases de cocina

Actividades enogastronomicas, maridajes, catas, gimkhanas

No buscar la competitividad universal Segmentar de forma precisa los mercados y crear productos adaptados a este segmento Captar segmentos vinculados a sistemas de comercialización accesibles y específicos Ofrecer una elevada profesionalidad en todo el proceso de la actividad turística EL CAMINO PARA LA COMPETITIVIDAD

Estancias Rurales PRODUCTOS SIMPLES ALGUNOS EJMPLOS Estancias en lugares con encanto, peculiares, lejos de la masificación..

Estancias Rurales

PRODUCTOS SIMPLES Alojamientos en lugares peculiares, singulares por el entorno, por sus encantos o por el toque tan personal de sus propietarios. Estancias en Villas y Hoteles

Estancias en Villas y Hoteles

Experiencias Gastronómicas PRODUCTOS SIMPLES ALGUNOS EJEMPLOS Catas Lúdicas y Guiadas Vinos, Licores Aceites Quesos Armonizaciones Clases de Cocina Tradicional Creativa Talleres Tapas Chocolate

Experiencias Gastronómicas

Catas Lúdicas y Guiadas

Vinos, Licores

Aceites

Quesos

Armonizaciones

Clases de Cocina

Tradicional

Creativa

Talleres

Tapas

Chocolate

PRODUCTOS SIMPLES Espacios Singulares Presentaciones Productos Reuniones de Trabajo Convenciones Cursos de Formación

Espacios Singulares

Presentaciones Productos

Reuniones de Trabajo

Convenciones

Cursos de Formación

Vacaciones Culinarias ALGUNOS EJEMPLOS Estancias en lugares con encanto.... Ideal para hacer unas vacaciones activas Y que permite dar al turista enogastronómico lo que mas busca: Integración con la cultura que visita Relación con las personas PRODUCTOS SIMPLES

Vacaciones Culinarias

Y que permite dar al turista enogastronómico lo que mas busca:

Integración con la cultura que visita

Relación con las personas

PRODUCTOS ALGUNOS EJEMPLOS Itinerarios Culturales Gastronómicos Rutas de Tapas Cooking Class

Itinerarios

Culturales

Gastronómicos

Rutas de Tapas

Cooking Class

Cruceros Gastronómicos por Europa PRODUCTOS

Cruceros Gastronómicos por Europa

Rutas Gastronómicas por el Mundo PRODUCTOS Marruecos Argentina Thailandia

Rutas Gastronómicas por el Mundo

Indoor Training Un viaje sensorial: Del Vino a la Venta Emocional Trabajo en Equipo – TeamTime Cooking Técnicas de Negociación Gimkhana enogastronómica Lo que tenemos que aprender lo hacemos haciéndolo (Aristòtels)

Un viaje sensorial: Del Vino a la Venta Emocional

Trabajo en Equipo – TeamTime Cooking

Técnicas de Negociación

Gimkhana enogastronómica

Enobus La tarjeta turística Consorcios Turísticos Propuestas en estudio Centro de Experiencias

Perspectivas del Turismo del Vino En las rutas del vino y el cava se generan expectativas El mercado es de nicho, de momento El pequeño productor ve las visitas como una intromisión en su gestión diaria, que en muchas ocasiones no le aportan nada nuevo. La cuota de mercado del vino ha disminuido los últimos años Muchos territorios se ven amenazados por la presión urbanística y el abandono del campo. Sin paisaje ni personas que lo cuiden corremos el riesgo de quedarnos sin producto.

En las rutas del vino y el cava se generan expectativas

El mercado es de nicho, de momento

El pequeño productor ve las visitas como una intromisión en su gestión diaria, que en muchas ocasiones no le aportan nada nuevo.

La cuota de mercado del vino ha disminuido los últimos años

Muchos territorios se ven amenazados por la presión urbanística y el abandono del campo.

Sin paisaje ni personas que lo cuiden corremos el riesgo de quedarnos sin producto.

Porque no perdemos la FE El turismo tradicional (Sol i Playa) está en horas bajas Las vacaciones son cada vez mas cortas y fragmentadas Hay un interés por un turismo mas creativo y enriquecedor. El turista es cada vez mas exigente. Incremento del turismo cultural El progresivo envejecimiento de la población y las necesidades de Ocio de este público (con mas cultura viajera) exige ofertas adaptadas a sus necesidades El turista como el consumidor de vinos busca nuevas Experiencias Europa es el mejor destino turístico del mundo. El sur de Europa es mejor destino para cualquier turista El turismo gastronómico no es una moda es una necesidad del turista que no encuentra la oferta adecuada Otros países coopetidores tienen mejores indicadores pero no tienen nuestro potencial :Turistas y Destino. Solo nos falta el producto. Mas de 600.000 personas se acercan ya a nuestros destinos estrellas, solo hace falta que les ABRAMOS LOS OJOS, y que nosotros abramos nuestra MENTE para ofrecer nuestra ALMA

El turismo tradicional (Sol i Playa) está en horas bajas

Las vacaciones son cada vez mas cortas y fragmentadas

Hay un interés por un turismo mas creativo y enriquecedor.

El turista es cada vez mas exigente.

Incremento del turismo cultural

El progresivo envejecimiento de la población y las necesidades de Ocio de este público (con mas cultura viajera) exige ofertas adaptadas a sus necesidades

El turista como el consumidor de vinos busca nuevas Experiencias

Europa es el mejor destino turístico del mundo.

El sur de Europa es mejor destino para cualquier turista

El turismo gastronómico no es una moda es una necesidad del turista que no encuentra la oferta adecuada

Otros países coopetidores tienen mejores indicadores pero no tienen nuestro potencial :Turistas y Destino. Solo nos falta el producto.

Mas de 600.000 personas se acercan ya a nuestros destinos estrellas, solo hace falta que les ABRAMOS LOS OJOS, y que nosotros abramos nuestra MENTE para ofrecer nuestra ALMA

Estrategia 2.010 Competitividad de la cadena de valor actual. Crear un Club de Bodegas y Hoteles Centrar nuestras compras en pocos proveedores y calidad provada Profesionalización en la gestión de las ventajas competitivas Orientación hacia las demandas de los consumidores Fidelización versus 2.0 : El club de la buena vida

Competitividad de la cadena de valor actual.

Crear un Club de Bodegas y Hoteles

Centrar nuestras compras en pocos proveedores y calidad provada

Profesionalización en la gestión de las ventajas competitivas

Orientación hacia las demandas de los consumidores

Fidelización versus 2.0 : El club de la buena vida

Conclusión La gastronomía es un factor importante para el viajero. Sin embargo, este no es el principal motivo de desplazamiento. La gastronomía se enfoca a un nicho de mercado restringido. A gran escala, la oferta de actividades gastronómicas se muestra como un producto turístico complementario. La oferta culinaria debe ser para el turista una combinación de confort y descubrimiento de las tradiciones culinarias del país visitado. Una parte importante de los paseos gastronómicos es que la estancia sea en un sitio tradicional o casero, que permita al turista estar verdaderamente en contacto con las costumbres del lugar. El turista aprecia una atención más personalizada con el gerente del hotel, el dueño de la casa así como también con el chef y los cocineros o los bodegueros. Estos aspectos, acompañados de pequeñas explicaciones sobre el lugar y los platos, la participación del visitante en su elaboración forman parte del descubrimiento de la cultura del país. Un aspecto esencial para el turista es la autenticidad y la calidad de los productos utilizados en la elaboración de los platos.

La gastronomía es un factor importante para el viajero. Sin embargo, este no es el principal motivo de desplazamiento.

La gastronomía se enfoca a un nicho de mercado restringido.

A gran escala, la oferta de actividades gastronómicas se muestra como un producto turístico complementario.

La oferta culinaria debe ser para el turista una combinación de confort y descubrimiento de las tradiciones culinarias del país visitado.

Una parte importante de los paseos gastronómicos es que la estancia sea en un sitio tradicional o casero, que permita al turista estar verdaderamente en contacto con las costumbres del lugar.

El turista aprecia una atención más personalizada con el gerente del hotel, el dueño de la casa así como también con el chef y los cocineros o los bodegueros.

Estos aspectos, acompañados de pequeñas explicaciones sobre el lugar y los platos, la participación del visitante en su elaboración forman parte del descubrimiento de la cultura del país.

Un aspecto esencial para el turista es la autenticidad y la calidad de los productos utilizados en la elaboración de los platos.

La Experiencia del Viaje para el Viajero Estimulado por Publicidad/Recomendación Busca Información en Agencias de Viaje / Otros Elige desde el catálogo Reserva Presencial o Virtual (Teléfono /Internet) Recibe los documentos de viaje Busca mas información acerca de sus Vacaciones Abandona la casa para Salir de Viaje Llegada al Aeropuerto Orientación en el Aeropuerto : ¿Dónde ir? Check In ( Cola / Espera / Retrasos.....) Encuentro con el Personal del Mostrador Espera antes de partir (Bares, Tiendas...) Despegue Vuelo (Comida, Servicio a Bordo, Entretenimiento) Llegada : Orientación ¿Por donde ir? Encuentro con el Receptor Traslados al Hotel (Tipos transporte,duración, numero de paradas) Llegada al Hotel (Primera Impresión) Chek In en el Hotel (Duración,Facilidad...) Llegada a la Habitación (Primera Impresión) Bienvenida Acogida/Atenciones ¿ que viene después? Establecimiento Animación diurnas,nocturnas, Instalaciones, Transporte para clientes ¿Expectativas Cumplidas ? Hotel, Comida, Servicios, Entretenimientos ¿Expectativas Cumplidas ? Servicio Tour Operador, Excursiones Chek Out en el Hotel Duración,Facilidad... Traslados al Aeropuerto Tipos transporte,duración, numero de paradas Despegue Vuelo Llegada Espera Regreso a casa ¿Se han cubierto todas las expectativas?

¿Podría una agencia de viajes receptiva establecer implants en Oficinas de Turismo? Regreso a casa ¿Se han cubierto todas las expectativas? Consorcio de Promoción & Comercialización Turística Recibe los documentos de viaje Llegada al Aeropuerto Check In ( Cola / Espera / Retrasos.....) Estimulado por Publicidad/Recomendación Busca Información en Agencias de Viaje / Otros Elige desde el catálogo Reserva vía Presencial o Virtual (Teléfono /Internet) Busca mas información acerca de sus Vacaciones Abandona la casa para Salir de Viaje Orientación en el Aeropuerto : ¿Dónde ir? Encuentro con el Personal del Mostrador Espera antes de partir (Bares, Tiendas...) Despegue Vuelo (Comida, Servicio a Bordo, Entretenimiento) Llegada : Orientación ¿Por donde ir? Encuentro con el Receptor Traslados al Hotel (Tipos transporte,duración, numero de paradas) Llegada al Hotel (Primera Impresión) Chek In en el Hotel (Duración,Facilidad...) Llegada a la Habitación (Primera Impresión) Bienvenida Acogida/Atenciones ¿ que viene después? Establecimiento Animación diurnas,nocturnas, Instalaciones, Transporte para clientes ¿Expectativas Cumplidas ? Hotel, Comida, Servicios, Entretenimientos ¿Expectativas Cumplidas ? Servicio Tour Operador, Excursiones Chek Out en el Hotel Duración,Facilidad... Traslados al Aeropuerto Tipos transporte,duración, numero de paradas Despegue Vuelo Llegada Espera

GRACIAS POR VUESTRA ATENCION [email_address] www.OcioVital.com www.FoodWineTours.com