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Mantenere equilibrio
energetico
Dr. Massimo Falsaci - Tecnologo
Alimentare
Il metabolismo materiale ed
energetico
• Insieme di trasformazioni di materia
(principi nutritivi) e di energia che si
com...
Energia
• Unità di misura:
– joule (J);
– Pari al lavoro compiuto dalla forza di 1 newton quando
il suo punto di applicazi...
Bilancio energetico
• Tiene conto:
– Della quantità di energia introdotta con gli
alimenti;
– Della quantità che viene con...
Fabbisogno energetico
Apporto di energia di origine animale
destinato a compensare la spesa
energetica di individui che ma...
Fabbisogno energetico
• Definito sulla base del dispendio
energetico risultante di quattro differenti
componenti:
– Costo ...
Stima del MB
Maschi

Kcal/die

10-17

MB = 17,5 * peso corporeo espresso in kg + 651

18-29

MB = 15,3 * peso corporeo esp...
Livelli di attività fisica
Fasce età

Attività
leggera

Attività
moderata

Attività
pesante

Maschi
18-59

1,55

>60

1,78...
Calcolo del fabbisogno
energetico

MB x LAF
– MB = il metabolismo basale;
– LAF = Livello di attività fisica giornaliera.
Credits
Massimo Falsaci
Via Umberto I, 44
28822 Cannobio (VB)
Cell: 3282125180
falsaci@gmail.com
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Mantenere equilibrio energetico

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Quando tutti gli elementi del sistema energetico sono in perfetto equilibrio, l’individuo prova un profondo senso di soddisfazione e benessere.

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  1. 1. Mantenere equilibrio energetico Dr. Massimo Falsaci - Tecnologo Alimentare
  2. 2. Il metabolismo materiale ed energetico • Insieme di trasformazioni di materia (principi nutritivi) e di energia che si compiono nell’organismo vivente; • Energia viene trasformata: – Meccanica: per il lavoro muscolare; – Termica: mantenimento temperatura corporea; – Elettrica: trasmissione impulso nervoso.
  3. 3. Energia • Unità di misura: – joule (J); – Pari al lavoro compiuto dalla forza di 1 newton quando il suo punto di applicazione si sposta di un metro nella direzione della forza. • Misurata anche come quantità di calore: kcal che è pari a 4,186 kj: • Il potere energetico dei nutriente: – 1 g di glucidi libera 4 kcal; – 1 g di lipidi libera 9 kcal; – 1 g di proteine libera 4 kcal; – 1g di alcool libera 8 kcal.
  4. 4. Bilancio energetico • Tiene conto: – Della quantità di energia introdotta con gli alimenti; – Della quantità che viene consumata. • Se la quantità introdotta è superiore al fabbisogno energetico, il soggetto tende ad accumulare energia sotto forma di lipidi e pertanto acquisterà peso.
  5. 5. Fabbisogno energetico Apporto di energia di origine animale destinato a compensare la spesa energetica di individui che mantengano un livello di attività fisica economicamente necessaria e socialmente desiderabile e che abbiano dimensioni e composizione corporea compatibili con un buono stato di saluto a lungo termine.
  6. 6. Fabbisogno energetico • Definito sulla base del dispendio energetico risultante di quattro differenti componenti: – Costo energetico per il MB; – Costo energetico per lo svolgimento dell’attività fisica; – Costo energetico per la termoregolazione; – Costo energetico per la termogenesi indotta dalla dieta.
  7. 7. Stima del MB Maschi Kcal/die 10-17 MB = 17,5 * peso corporeo espresso in kg + 651 18-29 MB = 15,3 * peso corporeo espresso in kg + 679 30-59 MB = 11,6 * peso corporeo espresso in kg + 879 >60 MB = 12,3 * peso corporeo espresso in kg + 609 Femmine 10-17 MB = 12,2 * peso corporeo espresso in kg + 746 18-29 MB = 14,7 * peso corporeo espresso in kg + 496 30-59 MB = 8,7 * peso corporeo espresso in kg + 829 >60 MB = 9,0 * peso corporeo espresso in kg + 688
  8. 8. Livelli di attività fisica Fasce età Attività leggera Attività moderata Attività pesante Maschi 18-59 1,55 >60 1,78 2,01 1,45 1,64 1,82 Femmine 18-59 1,56 >60 1,48
  9. 9. Calcolo del fabbisogno energetico MB x LAF – MB = il metabolismo basale; – LAF = Livello di attività fisica giornaliera.
  10. 10. Credits Massimo Falsaci Via Umberto I, 44 28822 Cannobio (VB) Cell: 3282125180 falsaci@gmail.com http://mfconsulenza.wordpress.com
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