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Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje
 

Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje

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    Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje Presentation Transcript

    • DINAMICA DE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD
    • ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA HOTELERA El termino desplazamiento ha estado siempre íntimamente vinculado al del alojamiento. Los orígenes de la actual industria hotelera esta en los pueblos antiguos los cuales por razones de comercio, de conquista o religiosas, tuvieron la necesidad de desplazarse de su espacio vital a otros pueblos.
    • HISTORIA Las posadas y tabernas fueron los primeros establecimientos que brindaban alojamiento en Roma a los viajeros que iniciaban campañas de conquista.
    • HISTORIA Las posadas eran grandes mansiones y tabernas generalmente ubicadas cerca de los templos y brindaban todo tipo de comidas y bebidas y algunas veces también brindaban alojamiento.
    • HISTORIA La fonda romana era denominada taberna y la posada caupona. Este ultimo junto con los hospitium servían un menú compuesto por pan, carne y vino; fue el primer menú.
    • En el siglo IV a.C., Roma gobernaba a la Italia Central, por lo que el emperador romano Apio Claudio, construyo en ese siglo la Vía Apia, que fue el primer camino Romano. La red de caminos se extendió hasta el sur de Italia, de aquí la frase “Todos los caminos conducen a Roma. Estos desplazamientos implicaban la necesidad de alojarse principalmente en casas particulares o en templos paganos dentro de las ciudades, y en campamentos fuera de ellas. ”
    • HISTORIA A mediados de los siglos X –XI el servicio de hospedaje pasó a manos de los monasterios, que prestaban este servicio por caridad. La hospitalidad se volvió un servicio voluntario y estaba protegido por la ley.
    • HISTORIA Los propinae, fueron los predecesores de los actuales restaurantes, vendían vino y comida. Los Thermopilii, era una especie de snack- bar de la época y ofrecían vino y alimentos, empezaron a usar mostradores de mármol con recipientes de barro donde exhibían aceitunas, frutos secos y otros aperitivos.
    • HISTORIA En los siglos XIX y XX existió una evolución en los medios de transporte y de comunicaciones lo que aumento los viajes, lo q condujo a una evolución de los hoteles, el primer hotel de concepción moderna fue el “badische Hof” construido en Alemania, tenía un elegante comedor, biblioteca y sala de lectura, una serie de aspectos que para la época eran novedosos.
    • HISTORIA A mediados de 1800 aparecen los hoteles de propiedad corporativa y controlado. El primer hotel q apareció fue el Grand Hotel construido en Paris en 1850.
    • HISTORIA En 1880 de inauguro el Ritz y su cadena de hoteles. Despuésde 1900 este modelo de negocio fue seguido por Estados Unidos. A mediados de la década XIX Francia ejerció una gran influencia en la industria hotelera y desde la década de los ochenta lo hace Estados Unidos, con sus hoteles gigantes de 500 habitaciones y más. LA industria hotelera hoy es una de las industrias del billón de dólares y en muchos países europeos ocupa ya el primer puesto de la industria nacional.
    • CLASIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE ALOJAMIENTO Las instalaciones de alojamiento generalmente se identifican con uno de los siguientes nombre.  Albergues  Casas de Huéspedes  Aparta - Hotel  Posadas  Camping  Balnearios o clínicas de  Condominios  Estancias de Turismo   Habitaciones privadas   Hostal   Residencias Vacacionales   recuperación Pensiones Hoteles Moteles Cruceros Rotel
    • ALBERGUES  Establecimiento que presta el servicio de alojamiento turístico preferiblemente en habitaciones y baños semiprivados o comunes y que dispone de un recinto común equipado adecuadamente para que los huéspedes preparen sus propios alimentos, sin perjuicio de proporcionar otros servicios complementarios.
    • APARTA- HOTEL Establecimiento que presta el servicio de alojamiento turístico en departamentos independientes de un edificio que integren una unidad de administración y explotación, pudiendo ofrecer otros servicios complementarios. Cada departamento contará, a lo menos, con los siguientes ambientes: dormitorio con baño privado, sala de estar, cocina equipada y comedor.
    • CAMPING Establecimiento que presta el servicio de alojamiento turístico en un terreno debidamente delimitado, asignándole un sitio a cada persona o grupo de personas que hacen vida al aire libre y que utilizan carpas, casas rodantes u otras instalaciones similares para pernoctar. Tienen servicios muy mínimos.
    • CONDOMINIOS  Son edificios o grupos de edificios en las que compran unidades por separado, convirtiéndose así en copropietarios de las instalaciones públicas, de la estructura y de sus áreas de recreo.
    • HOSTAL Establecimiento que presta el servicio de alojamiento turístico en habitaciones privadas de un edificio, cuyas características constructivas tienen relación con las de una casa habitación, y bajo estas características puede ofrecer, además, servicios de alimentación. Cuando este servicio, en las modalidades de media pensión o pensión completa, esté incluido en el precio, estos establecimientos podrán denominarse residenciales.
    • MOTELES Establecimientos situados en las proximidades de carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para estancias de corta duración. Disponen, además, como mínimo del servicio de recepción durante las 24 horas una cafetería para el servicio de desayuno y salón de estar para la permanencia de los huéspedes, sin perjuicio de proporcionar otros servicios complementarios.
    • PENSION  Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones, con servicio sanitario privado ido común o colectivo. Por requerimiento del huésped se ofrece servicio de alimentación bajo el régimen completo o medio; siendo su tarifa de alojamiento periódica diaria, semanal, quincenal o mensual e incluirá en cada caso, el valor por el régimen de comidas convenido con el huésped.
    • POSADAS  Es un establecimiento hotelero ubicado sobre rutas lejos de las ciudades, donde los viajeros pueden encontrar alojamiento y usualmente comida y bebida. Sirven como lugares de encuentro de viajeros y lugareños.
    • CRUCEROS  Tanbien considerados como establecimientos de hospedaje; utilizado como mecanismo para realizar viajes en barcos a cualquier parte del mundo como viaje de placer, siendo una forma de turismo única, diferente y especial de conocer países que son inexplorables a través de otro medio de transporte
    • CRUCEROS
    • HOTELES Un hotel es un establecimiento turístico que presta servicio de hospedaje en régimen de alquiler, cumpliendo determinadas condiciones y contando con posibles servicios complementarios según su categoría .
    • HISTORIA César Ritz Considerado el Padre de la Hotelería Fue un hotelero suizo nacido en Niederwald Suiza el 23 de febrero de 1850 y muerto en Küssnacht, cerca de Lucerna (Suiza), el 24 de octubre de 1918.
    • PRECURSORES DE LA HOTELERIA • Cesar Ritz (1850 - 1918 ): Creador de los estilos altamente refinado y que revolucionó la hotelería tradicional hasta convertirlo en articulo de gran lujo. Se le considera como el creador de la hotelería moderna. • Ralph Hitz (1891 - 1940): Nacio en Austria se inicio como Bell- Boy , mozo y cocinero. Introdujo por primera vez el aire acondicionado en los comedores . Se destaco por su capacidad promotora y de venta.
    • PRECURSORES DE LA HOTELERIA  Ellworth Statler (1868 - 1928) - Si Cesar Ritz es considerado el creador de los hoteles de lujo, Statler lo es de los de primera clase. Desarrollo el servicio a la mesa: servilletas, vasos, agua con hielo, bolas de mantequillas etc. - Introdujo el telefono a las habitaciones, cerraduras de la puerta con el ojo exactamente encima de la manija, interruptor de luz al lado de la puerta, baño privado, espejo de cuerpo entero etc.
    • PRECURSORES DE LA HOTELERIA  Ernest Henderson (1897 - 1967) - Funda la cadena Sheraton en 1937 al adquirir su primer hotel en springfield, la cadena Sheraton aparecia en 154 establecimientos hoteleros. - Creo el sistema de tarjetas de crédito. - En 1998, Starwood Hoteles y Resort. Compro Sheraton .
    • TIPOS DE HOTELES  La industria de la hotelería es tan diversa que muchos hoteles no encajan en una categoría definida, algunas de las características utilizadas para clasificarlas son : Locación, clase de huéspedes, clase de propietarios, estructura, afiliación a a lguna cadena, tamaño y nivel de servicio.
    • CLASIFICACIÓN HOTELERA La organización mundial de turismo es la encargada de determinar y unificar los criterios en cuanto a la clasificación hotelera, pero como este trabajo esta en proceso, actualmente cada país decide las bases y requisitos que deben cumplir los hoteles y hospedajes para alcanzar las estrellas que se pueden ver en casi todas las entradas de los hoteles.
    • HOTELES DE 1 ESTRELLA Son los mas económicos y los que menos servicios tienen. Son pequeños y sin vistas espectaculares. Tendrán una habitación privada, algunas veces con baño privado y otras con baños compartidos. Son estrictamente funcionales, solo para dormir y seguir el viaje.
    • HOTELES 2 ESTRELLAS Estos hoteles de mediana categoría ofrecen baños privados y un espacio habitacional mas amplio con algún mobiliario extra, con ropero o mesa y silla. Generalmente cuentan con servicios de alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y con menús básicos.
    • HOTELES 3 ESTRELLAS Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios en cada habitación y un mobiliario completo con sillas, mesas, armario, televisor, teléfono privado y baños confortables. Algunos quizás cuentan con nevera que ya vienen con bebidas que se pagan al final de la estadía en caso de que las consumas. Siempre están bien ubicados.
    • HOTELES 4 ESTRELLAS Estos hoteles están considerados dentro de los de primera clase; son lujosos, con comodidades amplias, lujosamente decoradas, incluyen accesorios tales como secador de pelo, Tv cable. También ofrece una serie de facilidades como: Salón de belleza, servicio de lavandería, Centro de negocio, área de diversión y servicios complementarios. Cuentan con personal altamente capacitados como cheff, botones, Recepcionistas Bilingües, Porteros hasta guías turísticos. Además de tener una excelente ubicación, con suites de lujo, jacuzzi y buenas vistas panorámicas.
    • HOTELES 5 ESTRELLAS Con todos los servicios de un hotel 4 estrellas, este hotel de lujo se caracteriza por ofrecer la mejor atención y la mas amplia gama de servicios, que van desde espacios para piscinas, salones de gimnasia hasta un servicio de guardería para niños, shows para toda la noche. Tiene un espacio para las comidas, además de una carta desarrollada por varios cheff especializados en gastronomía nacional e internacional.
    • POR SU MOTIVACIÓN A LA HORA DE VIAJAR:  De sol y playa, vacacional: no se mueven casi del hotel, disfrutando todos los servicios.  Cultural: Con desplazamientos fuera del hotel, disfrutando de los servicios de todo lo que le rodea.  De aventura y deportivo: buscan siempre el contacto con la naturaleza.  De negocio: se desplaza por motivos profesionales.
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hotel metropolitano: edificios ubicados dentro de las ciudades, en zonas urbanas y cercanos a lugares de diversion como teatros, cines, museos, sitios historicos.  Hotel – Casino: Presenta características especiales, donde el ingreso por concepto de alojamiento es parcticamente secundario, puesto que ofrecen alojamiento y servicios de alimentos y bebidas pero los ingresos considerables provienen de los juegos de azar dentro de los casinos. Ej. Las vegas
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hoteles de aeropuerto: están ubicados cerca de los aeropuertos. Sus clientes son por lo general pasajeros de transito y tripulación de líneas aéreas. Una característica de este tipo de hotel es que sus estancias por lo general son muy reducidas.
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hoteles de playa o vacacionales: como su nombre lo indica se encuentran cerca de las playas. Su clientela por lo general son turistas dirigidos por tour, sus estancias son de varios dias.
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hoteles de apartamento o aparta-hotel: por sus estructuras estos hoteles disponen de una buena instalación para la conservación y consumo de alimentos dentro del alojamiento.
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hoteles Suites: Este es un nuevo segmento de la industria del alojamiento. Son hoteles habitaciones completamente equipadas. con
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hoteles monumentales: estos están ubicados en lugares de interés cultural.
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hoteles club: en este tipo de hotel encontramos clubes nocturnos en donde se baila y se bebe.
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hoteles de paso: esos hoteles son usados principalmente para encuentros sexuales , se rentan los cuartos por varias horas en donde cada hora tiene un precio especifico.
    • UBICACIÓN O RELACIÓN CON OTROS SERVICIOS  Hoteles Boutique: estos ofrecen unos servicios excepcionales de alojamiento y de instalaciones, son mas pequeños que los hoteles convencionales
    • TIEMPO DE OPERACIÓN  Clasificación: - Permanentes: Son aquellos que permanecen abiertos durante todo el año. - De Estación: Los cuales operan exclusivamente durante determinadas épocas del año.
    • TIPO DE ORGANIZACIÓN  Funcionamiento independiente  Funcionamiento en cadena
    • FUNCIONAMIENTO EN CADENA La cadena de hoteles consisten en varias unidades que pertenecen o están afiliadas a una sola compañía que opera o dirige a un numero de establecimientos, hecho que permite múltiples ventajas sobre establecimientos operados independientemente.
    • CADENAS HOTELERAS EN EL MUNDO
    • CADENAS HOTELERAS EN EL COLOMBIA
    • POR SU DIMENSION O TAMAÑO Uno de los criterios para clasificar un hotel suele ser el tamaño de éste ya que en la medida en que sea más grande o pequeño un hotel ofrecerá una menor o mayor cantidad de servicios. * Pequeños: Se refiere a hoteles que no sobrepasan de 50 habitaciones. * Medianos: Estos hoteles se pueden ubicar en un rango de 50 a 150 habitaciones. * Grandes: Estos hoteles pueden cubrir desde 150 habitaciones y no tener límites. Dentro de esta clasificación no se puede considerar la calidad del servicio por la dimensión.
    • POR SU TIPO DE CLIENTE  Comerciales  Vacacionales  Convenciones y Congresos  Residentes  Casino
    • ORGANIZACIÓN DEL HOTEL Todas las organizaciones requieren de una estructura formal para llevar a cabo su misión y objetivos. Un método común de representar esa estructura es el organigrama u organización de la empresa. Un organigrama es un diagrama de las divisiones de responsabilidades y líneas de autoridad.
    • ORGANIGRAMA SIMPLE
    • PLAN EUROPEO (PE) SOLO ALOJAMIENTO Este plan es ideal para salir a conocer los sitios de interés y disfrutar de alimentación que ofrece la zona y alrededores.
    • PLAN CONTINENTAL (PC) Alojamiento y Desayuno Continental.  Desayuno Continental Incluye: - Jugo de frutas - Taza de café / leche - Porción de Pan (mantequilla, mermelada, miel)
    • PLAN AMERICANO MODIFICADO (PAM) almuerzo o Cena. Alojamiento – Desayuno Americano,  Desayuno Americano Incluye: - Huevos al gusto - Pancakes - Emparedados - Porcion de frutas - Calentado  Almuerzo o Cena: Menú del día
    • PLAN AMERICANO (PA) Alojamiento – Desayuno Americano, Almuerzo y Cena. Desayuno Americano: Todo lo incluido en el PAM y PC Almuerzo y Cena: Menú del dia
    • PLAN TODO INCLUIDO  En un Resort todo incluido, alojamiento, comidas, bebidas, propinas, actividades recreativas, de entretenimiento y la mayoría de las bebidas alcohólicas están incluidas en la tarifa diaria.
    • TIPO BUFFET  Es una comida con autoservicio "Self-service".