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  • 1. {{{ UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREA: SALUD PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES PARALELO: VO2 AUTORES: JESSICA CARLA CUENCA TINOCO KAREN JEANNETH SÁNCHEZ OCHOA KARLA FERNANDA BURBANO SÁNCHEZ MERCEDES CAROLINA CALDERÓN VIVANCO MARITZA ELIZABETH QUEZADA OCHOA CHRISTIAN JAVIER VERA VILLA TUTOR BIOQ. CARLOS GARCÍA.MSC. MACHALA – EL ORO - ECUADOR ENERO DE 2014
  • 2. AGRADECIMIENTO Queremos agradecer primeramente a Dios por darnos salud y fuerzas para poder concluir este proyecto, también queremos agradecer a nuestros padres por todo su apoyo incondicional que día a día con sus consejos y valores nos guían por el camino de la sabiduría y finalmente queremos agradecer al nuestro tutor Bioq. Carlos García por su inmenso aporte y paciencia por la cual nos llevó a finalizar nuestro trabajo de investigación. Karla, Carolina, Christian, Karen, Maritza, Jessica. 2
  • 3. DEDICATORIA Dedicamos a este trabajo a Dios y nuestros padres quienes con su sabiduría y exigencia nos han llevado tener persistencia y responsabilidad en este trabajo para obtener resultados positivos y desfallecer nunca también se lo dedicamos a nuestro tutor ya que gracias a él tuvimos la guía para concluir adecuadamente este trabajo de investigación. Karla, Carolina, Christian, Karen, Maritza, Jessica. 3
  • 4. ÍNDICE GENERAL. 1. INTRODUCCIÓN. ...................................................................................................... 7 1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. .......................................................... 7 1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA. ............... 7 1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ....................................................... 7 1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. .............................................. 8 1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR. ......................................................................................................... 9 1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA ................................................................................... 10 1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ..................................................................... 11 1.4 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................... 11 1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN.............................................................................. 12 1.6 JUSTIFICACIÓN .......................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 2. DESARROLLO .............................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES .......... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 2.1.1 DATOS INFORMATIVOS ..................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN: ............ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS ............................................................................... 17 2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES.................................................................... 17 2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS......................................... 19 2.2.3 VARIABLES ........................................................................................................ 20 2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE ........................................................................... 20 2.2.3.2 VARIABLE(S) DEPENDIENTE(S) ...................................................................... 20 4
  • 5. 2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................... 21 2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO ................................................... 21 2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES ................................................................................. 21 2.3.3. HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJOERROR! BOOKMARK N 2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO ......................................................................... 29 2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO .................................................................... 32 2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ................................ 37 2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS ................................................................................... 37 2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN ....................................... 37 2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ......................................... 38 2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO .............................................................................. 38 2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA .............................................................................. 42 2.5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA.............................................................................. 42 2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS.................................................................................. 42 2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS ..................................................................................... 43 3. CONCLUSIONES. ................................................................................................... 45 4. RECOMENDACIONES. ........................................................................................... 46 5. BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 47 6. GLOSARIO .............................................................................................................. 48 7. ANEXOS ........................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 5
  • 6. RESUMEN El proyecto trata de la elaboración de un té endulzante natural a base de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni). La elaboración del té se realiza de forma natural ya que es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales. Al ser un té natural pueden ser ingeridos por cualquier ser humano sin restricción alguna ya que gracias a investigaciones se puede decir que la Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos. La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces. El siguiente proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que es un producto que genera muchos beneficios. 6
  • 7. 1. INTRODUCCIÓN 1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. 1.1.1. Contextualización de la problemática en relación con su historia. Durante mucho tiempo la gente no ha sabido las propiedades de la stevia por lo que se ha venido utilizando endulzantes químicos que a la larga producen secuelas en el organismo y en la vida de cada organismo que lo ingiera. Es una planta increíblemente dulce. El edulcorante (esteviósido), que se extrae de ella es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas tienen un agradable sabor a regaliz y se puede usar para reemplazar el azúcar refinado. En efecto, las hojas contienen glucósidos de sabor dulce pero que no son metabolizables y tampoco contienen calorías. La mayor parte de los glucósidos consisten en moléculas de esteviósido. Las hojas secas son entre 20 y 35 veces más dulces que el azúcar. Muchos de los usos de stevia son conocidos, como: edulcorante de mesa, en bebidas, en pastelería, en dulces, en confituras, en mermeladas, en yogures, en chicles. 1.1.2. Importancia social sobre la problemática. La stevia no afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos. La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces. A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón). Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas. Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento. La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en forma de extracto (polvo) o en su forma natural. 7
  • 8. Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes, es conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é o Caá-jhe-é, y ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud. 1.1.3. Referentes universales sobre la problemática. Los conquistadores españoles tuvieron conocimiento de la stevia durante el siglo XVI, no atrajo la atención de los europeos hasta finales del siglo XIX gracia al Dr. Bertoni. Antes de tener conocimiento en Europa, la planta lógicamente ya era conocida desde la antigüedad por los indios guaraníes de cuyos campos era nativa, la llamaban “kaá-heé”, lo que en esa lengua significa “hierba dulce”. Esta planta tiene excelentes propiedades edulcorantes y medicinales, destacando su acción antidiabética. La Stevia rebaudiana Bertoni ha superado con éxito los estudios de laboratorio, por lo que en muchos los países se han autorizado sus extractos. El cultivo puede realizarse en la mayoría de los suelos de los países cálidos o templados. La stevia natural, sin refinar, contiene más de 100 elementos y aceites volátiles identificados. Eso ya lo aprovecharon desde los tiempos precolombinos los indios guaraníes, los cuales la usaban para endulzar sus bebidas o simplemente masticaban las hojas a modo de una golosina, como hacen los niños de hoy cuando lamen el néctar de las flores de la planta llamada “lengua de buey” o más popularmente “lenguaza” (Anchusa azurea), néctar que también es más dulce que el azúcar y sobre el cual no se conocen estudios. En los EEUU, la FDA (Food and Drug Administration), aprobó en septiembre de 1995, a la stevia, aunque solo podría venderse en tiendas naturistas, así no interfiere con los intereses de las industrias productoras de los otros edulcorantes no naturales. Esta planta cuyo nombre científico es Stevia rebaudiana Bertoni, puede usarse de muchas formas, cada una de ellas con un fin diferente: como una simple infusión, en forma líquida o en forma de cristales solubles, y cada una de estas tendrá diferentes propiedades o aplicaciones. Aunque se usa ampliamente en muchos países como una alternativa para endulzar, la Stevia rebaudiana es poco familiar para la mayoría de la gente, sin embargo, ahora está empezando a conocerse, sí bien en Europa se ha prohibido su “publicidad y venta” argumentando dicha prohibición ante el consumidor potencial, de que “se van a realizar nuevos estudios” y de esta forma su conocimiento se demorará sin duda. Pero gracias a los esfuerzos de botánicos y 8
  • 9. especialistas en dietas y entornos naturistas, este inconveniente está a punto de superarse. 1.1.4. Referente nacional y local sobre la problemática y su relación con el Plan de Buen Vivir Basándose en la gran diversidad de plantas que tiene nuestro país y que no todas han sido enfocadas desde el punto de vista de prevención de enfermedades, sin emitir efectos secundarios, y apoyándonos en lo que dice la constitución sobre el buen vivir y su relación con el medio ambiente, este proyecto motiva a la utilización de plantas de forma responsable y que ayude al ecuatoriano en su salud, como se enuncia en el Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional. 9
  • 10. 1.2. SITUACIÓN PROBLÉMICA 1.2.1 evidencias de la existencia del problema Después de haber realizado encuestas a un grupo de estudiantes del curso de nivelación de la utmach del área de salud, hemos constatado que existe una gran motivación en que se elabore y se lleve a cabo nuestro producto que es el te a base de estebia, pues se concluye que es importante que se elabore nuestro producto para mejorar la salud de los estudiantes y de la sociedad. 10
  • 11. 1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ¿Cómo brindar un te endulzante natural sin necesidad de consumir ningún químico para endulzar las bebidas de los estudiantes del curso de nivelación de la ciudad de Machala de enero a febrero 2014? 1.4. OBJETIVO GENERAL Fomentar el consumo del té de estevia en nuestra dieta diaria, para evitar consumir endulzantes altos en calorías dañinos para la salud Crear un te endulzante natural a base de estevia con otros productos, con la finalidad que nos ayude a endulzar nuestras bebidas. OBJETIVOS ESPECIFICOS Informar a las personas sobre los beneficios de la planta de estevia en nuestro organismo. Concientizar a las personas para que utilicen este te el cual les ayudara al mejoramiento se su salud. 11
  • 12. 1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN  ¿Cuáles son las propiedades curativas de la estevia?  ¿Cómo se hace un te?  ¿Qué materiales se utilizan para elaborar un te?  ¿Cuáles plantas se pueden combinar con la estevia?  ¿De dónde proviene la estevia?  ¿Cuáles son los nombres científicos de la estevia? 1.6. JUSTIFICACIÓN En vista de que el alto índice de personas diabéticas a aumentado, además que hemos observado a muchos compañeros tomando indiscriminadamente bebidas azucarados que a futuro causaran efectos secundarios en su salud, hemos visto necesario crear un té que endulce varias bebidas y que mejorará su salud, estilo de vida apuntando hacia el buen vivir. 12
  • 13. 2.- DESARROLLO 2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES 2.1.1 DATOS INFORMATIVOS LUGAR DE INVESTIGACIÓN: REPRESENTANTES: UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Machala Kilómetro 5 1/2 Vía a Pasaje Ciudadela Universitaria. 07 2983-368 Rector Ing. Cesar Javier Quezada Abad Mba. AÑO DE CREACIÓN: 1969 CIUDAD: DIRECCION Y COQUIS DE UBICACIÓN: TELEFONO: TABLA 1: DATOS INFORMATIVAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA. FUENTE: ELABORACION PROPIA. CROQUIS DE LA UTMACH 13
  • 14. 2.1.2 CARACTERIZACIÓNDE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA, DE LA CIUDAD DE MACHALA. RESEÑA HISTORICA. Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los intereses que se reflejan al interior de la sociedad. Después de una serie de gestiones y trámites, la Universidad Técnica de Machala, se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria. Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro, presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad, con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional de Educación Superior, hasta que se designe el rector. El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro. El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad……. Fuente:http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl /es/item/12-24-32 14
  • 15. MISIÓN La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de influencias formadoras de profesionales, con capacidades científico-técnicas, éticas, solidarias, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del desarrollo sostenible y sustentable. VISIÓN La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas. 15
  • 16. ORGANIGRAMA 16
  • 17. 2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS 2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES La incidencia de la diabetes en el Perú en personas mayores de 20 años es del 7.2%, tres puntos más que hace 15 años. En América del Sur se calcula que por cada diabético diagnosticado hay otro que no lo está y dos pre-diabéticos. Los reportes en nuestro país nos dicen que un 41% de personas tiene sobrepeso, de los cuales el 12% presenta obesidad, menciono estas cifras para tener una idea de lo que nos espera en un futuro cercano. Los grupos de riesgo son precisos: familiares con padre, madre o hermanos diabéticos; mujeres con un perímetro abdominal de más de 90 cm, en el caso de los varones, mayor de 95 cm; personas portadoras de triglicéridos o colesterol elevados, pacientes con hipertensión arterial; gestantes con glucosa elevadas; y mujeres con bebés que nacieron con cuatro kilos o más. Si usted presenta algunos de los factores de riesgo, es importante que acuda al médico para que le realice unos exámenes. Además, necesita tener un estilo de vida saludable como llevar una dieta adecuada; evitar el exceso de harinas, grasas; realizar actividad física 30 minutos diarios y visitar en forma periódica a su médico. PATOLOGÍAS Desde hace tres cuartos de siglo los diabéticos de tipo I insulinodependientes, patología que surge antes de los 40 años y que en España afecta a, unas 80.000 personas, tienen que medirse artificialmente el nivel de glucosa, inyectarse insulina por vía subcutánea y, en gran medida, ajustar su actividad a este ciclo tan artificial. Un error o un descuido, y el nivel de azúcar sube por encima de los niveles tolerables, o lo contrario, una acción excesiva de la insulina acaba con los azúcares y produce la peligrosa y temida hipoglucemia. La diabetes tipo Il no destruye las células pancreáticas, pero éstas producen insulina insuficiente y, sobre todo, ésta no se absorbe correctamente en los tejidos. Sobrepeso y Obesidad La obesidad y el sobrepeso son el principal problema de Salud Pública en México, pues nuestro país es el primer lugar mundial en niños con obesidad y sobrepeso, y segundo en adultos. México gasta 7% del presupuesto destinado a salud para atender la obesidad, solo debajo de Estados Unidos que invierte el 9%. 17
  • 18. La mala alimentación, el sedentarismo, la falta de acceso a alimentos nutritivos, son factores determinantes del sobrepeso y la obesidad. 18
  • 19. 2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS La preparación de un te a base de estevia mejorara la salud de los jóvenes del curso de nivelación del paralelo v02 de salud. 19
  • 20. 2.2.3 VARIABLES 2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE  Tiendas que no ofrecen otras bebidas saludables 2.2.3.2 VARIABLE(s) DEPENDIENTE(s)  La mala alimentación contribuye enfermedades como la diabetes 20
  • 21. 2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO 2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO COORDINADORA 1 SECRETARIA COORDINADOR 2 RELATOR 2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES Funciones del Coordinador Planificar Dirigir las actividades del proyecto facilitador de la comunicación y el aprendizaje. participa activamente con el grupo en la adquisición de nuevos conocimientos. Crear, fomentar y mantener la comunicación en el grupo. Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea. Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea. Analizar las ideas de cada uno de los integrantes del grupo. 21
  • 22. Promover la indagación y el descubrimiento de nuevos aportes. Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo del grupo. Analizar la funcionalidad de los roles. Reflexionar acerca de las relaciones de los integrantes entre sí y con la tarea. Hacer explícito lo implícito de la actividad grupal. Acompañar el aprendizaje grupal desde el campo afectivo al conceptual. Funciones del Secretario Excelente redacción y ortografía. Facilidad de expresión verbal y escrita. Persona proactiva, y organizada Facilidad para interactuar en grupos. Domínio de Windows, Microsoft Office e Internet. Brindar apoyo a todos los departamentos. Buenas relaciones interpersonales. Dinámica y entusiasta. Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación, liderazgo y toma de decisiones. Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión. Funciones del Relator ser la voz que nos cuenta. es quien nos proporciona información. Gracias a él conocemos a los personajes, e incluso podemos meternos en sus mentes y compartir sus sentimientos, deseos o sus odios más profundos. Pero dependiendo de cómo sea ese narrador, este podrá mostrarnos unos aspectos u otros. Funciones del Colaborador Fomentan la acción y juntan a las personas para que hagan cosas. Impulsan y creen en el trabajo en equipo. 22
  • 23. Hablan el lenguaje del equipo y cobran identidad en el grupo. Utilizan sus habilidades diplomáticas para mantener al grupo unido cuando amenaza con desintegrarse. Son los mejores animadores cuando la energía o el entusiasmo flaquean. 23
  • 24. 2.3.3. HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Nombre: QUEZADA OCHOA Apellido Paterno Lugar de Nacimiento Nombres Ecuador LORETO- ORELLANA País Dirección Domiciliaria: El Oro MARITZA ELIZABETH Apellido Materno Machala Provincia Ciudad LA PROVIDENCIA CDLA. OTTO ÁLVAREZ Cantón Parroquia Dirección Teléfono(s): 2-150-349 0967091526 Convencionales Correo electrónico: maritza_q@outlook.com Cedula Cédula de Identidad o Pasaporte: 0706756293 r o Móvil 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Nombre de la Institución Educativa PRIMARIA ESCUELA “5 DE ABRIL” SECUNDARIA COLEGIO “MACHALA” Título Obtenido BACHILLER EN FISICO MATEMATICOQUIMICO BIOLOGO Lugar (País y ciudad) LORETOORELLANAECUADOR MACHAL.EL OROECUADOR 24
  • 25. HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Cuenca Tinoco Apellido Paterno Jessica Apellido Materno Lugar de Nacimiento Carla Nombres Ecuador Atahualpa País Ciudad Dirección Domiciliaria Ecuador Atahualpa Provincia Cantón Teléfono(s): Paccha calle Miraflores Parroquia Dirección 2958368 0986386612 Convencionales Correo electrónico: Jessyct03@gmail.com Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: 0705639938 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Nombre de la Institución Educativa Título Obtenido Primaria Escuela “13 de julio” Certificado de Primaria Secundaria Colegio “Ángel Tinoco Ruíz” Químico-Biólogo Lugar (País y ciudad) Ecuador – Atahualpa Ecuador- El Oro 25
  • 26. HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: : Burbano Sánchez Karla Fernanda Apellido Paterno Apellido Materno Lugar de Nacimiento: Nombres Ecuador Quito Ciudad País Dirección Domiciliaria: El Oro Machala Provincia Cantón Teléfono(s): 9 de Mayo Voluntad de Dios Parroquia Dirección 0968730522 Convencionales Correo electrónico: s_karla1994@yahoo.com Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: 1723455786 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Primaria Secundaria Nombre de la Título Obtenido Institución Educativa Culminación de Marquesa de Solanda Primaria Colegio Nacional Bachiller en Químico Experimental María Biólogas Angélica Idrobo Lugar (País y ciudad) Ecuador - Quito Ecuador – Quito Técnico Superior 26
  • 27. HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Sánchez Ochoa Apellido Paterno Karen Jeanneth Apellido Materno Nombres Lugar de Nacimiento: Ecuador Dirección Domiciliaria: País El Oro Machala Provincia Ciudad El Cambio 7ma Oeste/Kleber Franco y Marcelaniado Parroquia Cantón Teléfono(s): Machala Dirección 935528 0992201887 Convencionales Correo electrónico: Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: karensanchez94@hotmail.com 0704815414 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Primaria Secundaria Técnico Superior Título de Tercer Nivel Nombre de la Institución Educativa UEP “HOUSE SCHOOL” UEP “ELOY ALFARO” Título Obtenido Culminación de Primaria Bachiller Lugar (País y ciudad) Ecuador - Machala Ecuador – Machala 27
  • 28. HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Vera Villa Apellido Paterno Apellido Materno Lugar de Nacimiento: Christian Javier Nombres Ecuador Pasaje Ciudad País Dirección Domiciliaria: El Oro Machala Provincia La Peaña Teléfono(s): Barrio El Arenal Parroquia Cantón Dirección 0981163299 Convencionales Correo electrónico: Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: crisjavi_1993@hotmail.com 0706378957 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Nombre de la Institución Educativa Título Obtenido Lugar (País y ciudad) Primaria República de Panamá Culminación de Primaria Ecuador - Pasaje Secundaria Carmen Mora de Encalada Bachiller Ecuador – Pasaje Técnico Superior Título de Tercer Nivel 28
  • 29. 2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO FORMULACION DEL TEMA 21/12/2013 RESPONSABLE TODOS OBSERVACIONES NINGUNA CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO RESPONSABLE OBSERVACIONES ELABORACION DEL TEMA 28/12/2013 TODOS NINGUNA REALIZAR LA ENCUESTA 28/12/2013 TODOS NINGUNA 29
  • 30. CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TAREA DE INVESTIGACION OBTENCION DE LA PLANTA ESTEBIA ELABORACION DE LAS BOLSAS DE TE SEMBRAR LA PLANTA ESTEBIA TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD FECHA DE CUMPLIMIENTO RESPONSABLE OBSERVACIONES TODOS NINGUNA TODOS NINGUNA TODOS NINGUNA 04/01/2014 04/01/2014 04/01/2014 CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TAREA DE INVESTIGACION SELECCIÓN DE LAS HOJAS DE ESTEBIA A UTILIZAR TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD FECHA DE CUMPLIMIENTO RESPONSABLE OBSERVACIONES TODOS NINGUNA TODOS NINGUNA 11/01/2014 LAVADO DE HOJAS 11/01/2014 30
  • 31. PROCESO Y SECADO DE LAS HOJAS 11/01/2014 TODOS NINGUNA CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO TRITURACION DE LAS HOJAS SECAS 25/01/2014 ENVASAMIENTO Y PREPARACION DE LAS HOJAS EN LAS BOLSITAS DE TE RESPONSABLE OBSERVACIONES MARITZA QUEZADA NINGUNA KAREN SANCHEZ NINGUNA KARLA BURBANO NINGUNA 25/01/2014 EMPAQUETAMIENTO 25/01/2014 DEL PRODUCTO ELABORADO CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TAREA DE INVESTIGACION TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD FECHA DE CUMPLIMIENTO RESPONSABLE OBSERVACIONES 31
  • 32. DEGUSTACION DEL TE 1/02/2013 TODOS 1/02/2013 NINGUNA TODOS ENCUESTA FINAL PARA LA COMPROBACION Y ACEPTACION DEL PRODUCTO NINGUNA 2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO Descripción de los rubros necesarios, la cantidad requerida y los costos estimados. PRESUPUESTO Tipo de Recursos Humanos Descripción de Recursos Coordinador Narrador Secretario Colaborador Colaborador Estebia Materiales Impresiones Bolsas para el te Plantas Medicinales Cantidad P/U TOTAL 300 200 100 200 200 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 6 2.00 15.00 12.00 15.00 30 4.00 4.00 2 4.00 SUBTOTAL: IMPREVISTO 3% COSTO TOTAL 4.00 38.50 32 52.50
  • 33. 2.4. MARCO TEÓRICO ¿QUÉ ES STEVIA O "ESTEVIA"? La planta Stevia rebaudiana Bertoni, comúnmente llamada Stevia o "Estevia", fue mencionada por primera vez por el botánico y médico español Pedro Jaime Esteve (1500-1556) que la encontró en el nor-este del territorio que hoy se llama Paraguay. EL USO MEDICINAL DE LA STEVIA Consultando multitud de estudios y con la experiencia de centenares de diabéticos que la están consumiendo en Catalunya y el resto del Estado, se aprecia que es una planta que regula el azúcar de la sangre, que reduce la presión arterial y que regula el aparato digestivo en general. También actúa favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce grasas en personas obesas y es diurética. La dosis que suelen utilizar la mayor parte de personas que han observado efectos beneficiosos es de 4 hojas tiernas, comidas directamente antes o mientras se almuerza y 4 hojas más, antes o mientras se cena. Si no se dispone de hoja tierna se puede preparar una infusión de hoja seca (una infusión por la mañana y otra al atardecer). La dosis para una infusión es una cucharadita de postre de hoja seca troceada por taza de infusión. También podemos preparar una dosis para dos días. En este caso tomamos un litro de agua y lo llevamos a ebullición. Después, apagamos el fuego y añadimos 4 cucharas de postre de hoja seca triturada, dejándola reposar como mínimo 30 minutos antes de tomarla. De este modo la hoja entregará todas sus propiedades. A continuación podemos guardarla en la nevera. Otra aplicación de la Stevia son los enjuagues bucales con infusión de la misma. Se ha observado un efecto similar a otros antisépticos químicos como la clorhexidina, por lo que el uso de la Stevia puede considerarse como preventivo de las caries bucales. Existe una pasta de dientes, Biodent, a base de estevia, arcilla y otras hierbas saludables. HISTORIA Y USO Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 1500–1556), en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado «stevia». Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta 33
  • 34. medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay. Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar). Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida. Fue nombrada así por Moisés de Santiago Bertoni en honor de Ovidio Rebaudi, que en guaraní se denomina ka'a he'ẽ («hierba dulce») o, simplemente, «estevia». Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con un gusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones. Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial. El consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales. Se utiliza ampliamente como edulcorante en Japón, Perú, Chile, México y Colombia. Está disponible en Canadá como un suplemento dietético EFECTOS SECUNDARIOS DE LA STEVIA O ESTEVIA Los indígenas Guaraní de esta zona del Paraguay como en el sur de Brazil utilizan “ka’a he’ê” (“hoja dulce”), como se llama en Guaraní, desde cientos de años como edulcorante en su yerba mate, y en varias tribus se reportó el uso de esta planta en el control de la fertilidad de las mujeres, aplicando infusiones concentradas de Stevia por tiempos prolongados. La hoja de Stevia contiene una mezcla compleja de sustancias que tienen un sabor dulce intenso, unos 30 a 45 veces más dulce que la sacarosa, el azúcar refinado. Hasta la fecha, se logró aislar diez diferentes compuestos químicos, responsables del sabor dulce de la planta: steviosida, rebaudiosidas A, B, C, D, E y F, dulcosida A, rubusosida y steviolbiosida. La mayor concentración del efecto dulce proviene del steviosida y del rebaudiosida A. El producto comercial es un extracto de las hojas de Stevia que es 250 a 300 veces más dulce que el azúcar refinado y que solamente tiene aproximadamente 0,2 calorías por gramo. El resultado de la extracción química del planta es un producto con un contenido mínimo de 90-95% de steviosida y/o rebaudiosida A. Ambos 34
  • 35. glicósidos dulces son químicamente glicósidos diterpénicos, sustancias compuestas por dos moléculas de diferentes tipos de azúcares y una molécula llamada steviol. Esta sirve como “columna vertebral” y es estructuralmente parecida a las hormonas vegetales giberalina y ácido caurenóico (o caureno). Existen varios estudios que demuestran que los glicósidos parcialmente son metabolizados en el cuerpo liberando las moléculas de azúcares y el steviol. ¿ES SEGURO USAR STEVIA EN VEZ DE AZÚCAR? Es justamente este compuesto steviol, la columna vertebral de los edulcorantes elaborados con Stevia, que desde muchos años llama la atención a los toxicólogos, debido a que esta sustancia demostró en estudios con bacterias y células, claras evidencias de genotoxicidad (por ejemplo, es capaz de cambiar la información genética). Sin embargo, estudios más recientes realizados con ratones, ratas y hámster, indicaron que se requiere de concentraciones muy elevadas de steviol para iniciar un daño al ADN, la molécula de la vida que contiene toda la información genética. LOS ENDULZANTES ARTIFICIALES PUEDE DESTRUIR SU SISTEMA INMUNOLÓGICO En estudios iniciales sobre la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), se demostró que esta enfermedad es más frecuente en países como el Reino Unido, los Estados Unidos y otros países al norte de Europa. Sin embargo, en estudios más recientes, resultó que Canadá se colocó en la cima de la lista como el país con la incidencia más alta. En 1981, la incidencia de EII en Alberta, Canadá fue de tan sólo 44 por 100,000; menos de la mitad que en el Condado de Olmsted en Minesota. Pero para el año 2000, la incidencia en Alberta se disparó a 283 por 100,000, que representa un 63% mayor que en el Condado de Olmsted en los Estados Unidos. La pregunta es, ¿Por qué?. LOS ENDULZANTES O ENDULCORANTES PODRÍAN SER FACTORES INCIDENTES EN LAS ALTAS TASAS DE ENFERMEDADES INFLAMATORIAS INTESTINALES (EII) La EII es diferente a otra enfermedad muy parecida, el Síndrome de Intestino Irritable (SII). La Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII) es una enfermedad autoinmune que puede tener consecuencias graves, mientras que el SII es 35
  • 36. un trastorno funcional del intestino. Después que las terapias convencionales fracasan a muchos pacientes con EII les terminan removiendo secciones de su colon con el fin de solucionar el problema, y esto puede dar como resultado complicaciones devastadoras y mortales. Un artículo publicado en la revista Canadian Journal of Gastroenterology especula que el aumento de esta enfermedad tan problemática podría estar relacionado con el deterioro de las proteasas digestivas, causado por la inhibición de las bacterias del intestino por los productos químicos, como la sacarina y la sucralosa. La sacarina no proporciona una explicación para el aumento en las tasas de la EII, ya que Canadá adoptó normas estrictas para el uso de sacarina en 1977- pero este no es el caso de la sucralosa. LAS BEBIDAS O REFRESCOS TIPO SODAS DE DIETA O LIGHT TAMBIÉN PODRÍAN AUMENTAR EL RIESGO DE DERRAME CEREBRAL Otro estudio reciente, presentado por el Dr. Sanjay Gupta, reportó que el consumo de sodas de dieta o light está relacionado con tasas más altas de derrames cerebrales, ataques cardíacos y otros eventos vasculares mortales. (El estudio no especificó un endulzante artificial en particular, pero las bebidas o refrescos de sodas de dieta o light suelen utilizar aspartame o sucralosa, algunas veces ambos, y los dos tienen riesgos de salud similares.) Los investigadores concluyeron que: Este estudio sugiere que la soda de dieta o light no es el sustituto óptimo de las bebidas endulzadas con azúcar y podría estar relacionada con un mayor riesgo de derrame cerebral, infarto al miocardio o muerte vascular que el de la soda regular. Mientras que probablemente se necesite más investigación para confirmar esta potencial relación, existe mucha evidencia que demuestra que los endulzantes o endulcorantes artificiales como la sucralosa y el aspartame pueden ser peligrosos para su salud. 36
  • 37. 2.5. 2.5.1. MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS UNIDADES DE ANÁLISIS En primera instancia se hizo una investigación de campo, una encuesta a un grupo de estudiantes del curso de nivelación de la universidad técnica de Machala, y una entrevista a los docentes de la misma institución. Donde se consiguió información lo cual nos llevo a elaborar el té endulzante de estevia. 2.5.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN La técnica que se utilizó fueron diferentes encuestas para Ingenieros y estudiantes, en las cuales se plantea la elaboración de un te endulzante a base de estevia, y la posible aplicación del diseño realizado. Técnica Encuesta Instrumento Cuestionario Anexo Ver anexo 37
  • 38. 2.5.3. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH. Pregunta 1. ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje Totalmente de acuerdo 9 30% No está de acuerdo 21 70% Tabla 1: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? 25 20 15 10 5 0 ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? SI NO 9 21 Tabla 1: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 30% de los entrevistados sabe los beneficios de la planta stevia y el 70% restante no lo sabe. 38
  • 39. Pregunta 2. ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje Totalmente de acuerdo 15 50% No está de acuerdo 15 50% Tabla 2: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? 16 14 Tabulación 2 12 10 8 6 4 2 0 ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? SI NO 15 15 Tabla 2: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 50% de los entrevistados sabe que la stevia endulza sin producir calorías y el 70% restante no lo sabe. 39
  • 40. Pregunta 3. ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje Totalmente de acuerdo 28 93% No está de acuerdo 2 7% Tabla 3: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? 30 25 Tabulación 3 20 15 10 5 0 ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? SI NO 28 2 Tabla 3: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. 40
  • 41. Análisis: El 93% de los entrevistados sabe que el exceso de calorías produce obesidad y el 7% restante no lo sabe. Pregunta 4. ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje Totalmente de acuerdo 30 100% No está de acuerdo 0 0% Tabla 4: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? 35 Tabulación 3 30 25 20 15 10 5 0 ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? SI NO 30 0 Tabla 4: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? 41
  • 42. Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 100% de los entrevistados le gustaría incluir en su dieta un té endulzante bajo en calorías y el 0% restante no. 2.6. PROPUESTA DEL PROYECTO 2.6.1. Descripción de la propuesta Este proyecto tiene como objetivo elaborar un te endulzante natural a base de estevia con otros productos, con la finalidad que nos ayude a endulzar las diferentes bebidas a los jóvenes y tener una mejor salud y una buena concentración para estudiar a los jóvenes del curso de nivelación de la UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA durante el periodo de enero a febrero del 2014. 2.5.2. Desarrollo de la propuesta Para poder desarrollar este programa primeramente se realizaron encuestas a Ingenieros y estudiantes de la universidad del curso de nivelación, una vez tabuladas las interrogantes, se pudo establecer que el desarrollo del proyecto es aprobado, para lo cual hemos llevado a cabo este proyecto. 2.5.3. Beneficios y Beneficiarios Esto tiene como beneficio brindar a los estudiantes un te endulzante natural que nos ayudan a endulzar nuestras bebidas sin necesidad de consumir químicos y así podremos tener una mejor salud. 42
  • 43. 2.5.4. Resultados y evidencias DEGUSTACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA 43
  • 44. 44
  • 45. 3. CONCLUSIONES. Después de toda una síntesis del trabajo podemos concluir que se logró cumplir la hipótesis de la investigación. Gracias a la experimentación realizada, se dio la obtención del Té endulzante a base de estevia, proporcionando este todos los beneficios ya antes mencionados, abriendo paso a su consumo por parte de los estudiantes. El método de Encuesta, Entrevista y Observación Científica, aplicada permitió dar validez a las propiedades medicinales y beneficios que tiene la planta. 45
  • 46. 4. RECOMENDACIONES. Te ayudará a seguir un estilo de vida saludable Sus “0” calorías y su bajo nivel de carbohidratos te ayudarán si estás intentando perder peso Es apto para diabéticos dentro de un plan de de dieta equilibrado, y según las recomendaciones de un médico o dietista El nuevo te de stevia sabe cuidarte. De origen natural y con su bajo aporte calórico es ideal si deseas llevar un estilo de vida saludable y una dieta equilibrada. 46
  • 47. 5. BIBLIOGRAFÍA Fuentes Electrónicas: 47
  • 48. 6. GLOSARIO Herbácea: Se aplica a la planta que tiene el aspecto o las características de la hierba. Perenne: Que dura indefinidamente o se mantiene completo o con vida durante un periodo de tiempo muy largo. Perpetuo. Caduco. Sacarosa: Glúcido disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa que se encuentra en muchas plantas y se extrae para su consumo de la caña de azúcar y de la remolacha. Edulcorante: Sustancia que se usa para dar gusto dulce a los alimentos o a los medicamentos. Promisorio: Que conlleva una promesa. Surco: Abertura o hendidura alargada que se hace en la tierra, generalmente con el arado. Esteviósidos: es uno de los azúcares obtenidos naturalmente de Stevia rebaudiana. Se trata de un glúcido di terpeno de masa molecular 804,80 g/mol. Fenotípica: Conjunto de caracteres observables en un ser vivo en que se expresa un genotipo. Berenjena: Planta de huerta, de hojas grandes, ovaladas y cubiertas de pelos, con flores grandes de color morado. Autóctono: Que tiene su origen en el mismo lugar en el que vive o se encuentra. Propágulo: en biología es cualquier germen, parte o estructura de un organismo (planta, hongo o bacteria), producido sexual o asexualmente. Plasticidad: Propiedad de lo que puede cambiar de forma y conservar esta de modo permanente. 48
  • 49. Plántula: Embrión de una planta que se desarrolla a partir de la germinación de la semilla. Caraota: Frijoles negros son los granos negros de la leguminosa Phaseolus vulgaris, famosos en la tierra venezolana. Meteorología: es la ciencia interdisciplinaria, fundamentalmente una rama de la Física de la atmósfera, que estudia el estado del tiempo, el medio atmosférico, los fenómenos allí producidos y las leyes que lo rigen. Sustrato: Medio en el que se desarrollan una planta o un animal fijo. Latitud: es la distancia angular entre la línea ecuatorial (el Ecuador), y un punto determinado de la Tierra, medida a lo largo del meridiano en el que se encuentra dicho punto. Genotipo: Conjunto de los genes que existen en cada núcleo celular de los individuos pertenecientes a una determinada especie animal o vegetal. Foliar: Relativo a las hojas de una planta. Biomasa: Materia orgánica producida por los seres vivos como consecuencia de sus actividades vitales. Limo: Es un sedimento clástico incoherente transportado en suspensión por los ríos y por el viento, que se deposita en el lecho de los cursos de agua o sobre los terrenos que han sido inundados. Oscilar: Moverse alternativamente un cuerpo primero hacia un lado y luego hacia el contrario desde una posición de equilibrio determinada por un punto fijo o un eje. Parcela: Hace referencia a una pequeña porción de terreno (proveniente de otro más grande) que puede ser utilizada para diferentes motivos. Precocidad: Calidad de precoz. Puede corresponder tanto al orden fisiológico, como al intelectual o moral. Arbustiva: Que tiene la naturaleza o cualidades del arbusto. Estufa: Aparato para calentar un recinto que consiste en un recipiente cerrado donde se quema un combustible (gas butano, madera, carbón, etc.), o en una armazón metálica con una resistencia eléctrica. 49
  • 50. Esqueje: Tallo o brote de una planta que se emplea para injertarlo en otra o para plantarlo en el suelo con el fin de que eche raíces y nazca una nueva planta. 7. ANEXOS PROCESO DE SIEMBRA DE LA PLANTA ENDULZANTE 50
  • 51. PROCESO DE ENCUESTAS 51
  • 52. PROCESO DE ENTREVISTAS 52
  • 53. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA 1. LAVAR LAS HOJAS DE STEVIA 53
  • 54. 2. PONER A SECAR LAS HOJAS Y LUEGO DE 2 SEMANAS PROCEDER A MOLER 54
  • 55. 3. ELABORACIÓN DE EMPAQUES 55
  • 56. 56
  • 57. 4. Embalsamiento 57
  • 58. 5. Empaquetamiento 58
  • 59. TÉ ENDULZANTE DE STEVIA LISTO PARA SER CONSUMIDO 59
  • 60. Encuesta #1 1. ¿Sabía Ud.? Que el exceso de calorías provoca obesidad. Sí ( ) No ( ) 2. ¿La gustaría adquirir un endulzante natural bajo en calorías? Sí ( ) No ( ) 3. ¿Le gustaría comprar un endulzante natural, bajo en calorías, rico en Proteínas y a bajo costo? Sí ( ) No ( ) 4. ¿Le gustaría incluir a su dieta un endulzante rico en proteínas? Sí ( ) No ( ) 60
  • 61. Analogías Caña : Sacarosa :: Estebia : Endulzante Vinculo: Obtiene Esplenda : Químico :: Estebia : Cero Calorías Vinculo: Producto Azúcar : Con Calorías :: Estebia : Cero Calorías Vinculo: Endulzante Sacarosa : Enfermedad :: Estebia : Buena Salud Vinculo: Causa Glúcidos : Cuerpo :: Combustible : Carro Vinculo: Muerte 61

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