Feelgood nr 3, 2009
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Feelgood nr 3, 2009

on

  • 1,379 views

Utgave nr 3 av bladet vårt Feelgood.

Utgave nr 3 av bladet vårt Feelgood.

Statistics

Views

Total Views
1,379
Views on SlideShare
1,379
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
1
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Feelgood nr 3, 2009 Feelgood nr 3, 2009 Document Transcript

    • Mallorca rundt november 2009 på to hjul spennende og eksotiske norske gresskar Seterdrift hoS briMi Mat og vin psykolog og tusenkunstner hiStoriefortelling på fretheiM trullohusene i alberobello god mat • godt liv • fantastiske opplevelser
    • FOTO: LINDA SChADE opplevelser INNHOLD 7 REDAKTØR Utgivelser 2010: Gullaug Pless Nr 1: januar/februar gullaug@artevida.no • 982 99 220 Nr 2: juni/juli Nr 3: oktober REDAKSJON Nr 4: desember SKRIBENT/KREATIV LEDER FOTO: GuLLAuG pLESS FOTO: MARTE VEIMO Tor Kleven PROFILERING tor@artevida.no • 982 99 221 Redaksjonelle annonser, pris på forespørsel Leder: En høst på hell 4 JOURNALIST: MATERIELL LEVERING Marte Veimo post@artevida.no FOTOGRAF: Mat: Linda Schade Om FeelgOOd® Feelgood® er et frittstående redaksjonelt produkt som utgis av Arte Vida AS. Matblikk 6 GRAFISK DESIGN/PRODUKSJON Guro Teigen / Marianne Bratt Ricketts Vi som står bak Feelgood® har som mål å formidle kvalitets stoff rundt temaene god mat, godt liv og gode opplevelser. I Feelgood® ønsker vi også Gresskar i Østfold 7 post@artevida.no • 982 99 223 å presentere ekte hverdagshelter og gode historier. Du vil finne mye stoff Småstoff: mat og slikt 12 om Norge, norske produkter og norske reisemål, men også reportasjer fra 13 22 26 SPALTISTER utlandet og steder du kanskje ikke kjenner så godt til. Vi vil berøre og berike 2 kokebøker Elizabeth C. Bjørn-Hansen, Forum for Kultur leserne med et magasin som har en estetisk profil og som holder høy kvalitet og Næringsliv på artikler og fremstillinger. Vi håper du liker Feelgood® og at det kan være til Randi Kvissel Haugen, Mathallen Vulkan berikelse i din hverdag. Gi oss gjerne tilbakemeldinger slik at vi kan videre- Knut Skoe, Møbelrådet utvikle Feelgood® i tråd med våre leseres ønsker og interesser. God lesning! Opplevelser: BIDRAGSYTERE I Trulloland 14 FOTO: MARTE VEIMO Skribent Janecke Hagevik Mallorca rundt på to hjul 18 COVER FOTO Marte Veimo Struttende vinranker i nord-Italia 22 FEELGOOD® - et magasin fra Arte Vida forlag Å, jeg vet en seter 26 meld deg PÅ! Sceneskifter i Grøndalen 32 FEELGOOD® Fredensborgveien 24 A, 0177 Oslo Bli med i vår FEELGOOD® gruppe på FACEBOOK og få oppdatert informasjon, gode tilbud og invitasjoner. Historiefortelling på Fretheim i Flåm 36 Tlf: 982 99 220, Fax: 22 20 71 89 14 UTGIVER liker dU FeelgOOd? Arte Vida AS www.artevida.no Vi søker flere samarbeidspartnere, slik at FEELGOOD® Godt liv: ISSN 1891-3636 kan komme ut enda oftere enn planlagt. Ta kontakt med gullaug@artevida.no Skråblikk 39 40 42 Møbel & design FOTO: GuLLAuG pLESS 42 FOTO: LINDA SChADE Nytt liv til gamle ting Berlin i bilder 44 Norske råvarer og fransk finesse 46 Fotokonkurranse 47 Kunsten å trekke seg tilbake 48 grAtis ABONNemeNt! Send mail til: abonnement@artevida.no 44 • FEELGOOD® • NR 3 2009 32 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 3
    • www.nytnorge.no www.metro.as god mat leder GULLAUG PLESS Glad i norsk mat? Redaktør godt Spis trygt og Morgenstunder med rosablå himmel, knivskarp luft og blader som klistrer seg En høst på hEll til støvlesålene. Snøen kommer raskt med sin første hilsen fra kong vinter. Frost som knaser under skosålene. Isroser på sølepyttene. Rimfrost på trærne. Sarte, stille fargetoner demper landskapet. Barn som leker og trosser alt slags vær! – Ut på tur aldri sur! Typisk norsk hva? Vi i Feelgood redaksjonen elsker å formidle dette typiske norske. Som stoltheten over vårt særegne spiskammer basert på råvarer fra ren natur og uten tilsetninger, artistiske produkter av villsau, hjort, rein, elg, lokale oster og vidunderlig sjømat fra Nordishavet. Norske produkter baner seg vei frem til forbrukerne og vi setter stadig større pris på å finne dem i dagligvarehyllene. I et langstrakt land som Norge, er det mange lokale spesi- aliteter. Vi tar pulsen på de norske mattrendene i Feelgood. Vi har som vanlig fått med oss noen landlige impulser. Vi har besøkt gresskar- bønder i Østfold, vært innom hos psykologen Sverre Nielsen, med fingeren i jorden i Holmsbu, kikket bak gardinene på historiske Fretheim i Flåm, hilst på hjort og vært på gårdsbesøk i Grøndalen, Hemsedal. Vi har beveget oss høyt til seters i Gudbrandsdalen, der ble vi innviet i ”skråpa tå”, en egenutviklet variant av den sveitsiske raceletten. Vi har utfordret vår egen komfortsone på sykkel- setet Mallorca rundt på en av Explore Arcadia sine elleville turer og inspisert de merkverdige Trullohusene i Alberobello i Italia. Feelgoodredaksjonen var dessuten på vintur i Valpolicella-regionen i våres. Mange inntrykk festet seg. Du kan lese om det her! Lurer du på hvordan det ser ut i Berlin 20 år etter? Marte har vært der en tur med kamerat sitt og laget en interessant fotoreportasje. Gjenbruk er i vinden. I Feelgood kan du lese om noen som gjør litt mer ut av gamle ting. I Feelgood kan du også holde deg oppdatert på norsk møbeldesign. Knut Skoe i Møbelrådet er nye spaltist i Feelgood. Han tar pulsen på de siste møbeltrendene. Takk for alle fine bidrag til Feelgoods fotokonkurranse. Denne gangen stakk Signe Schineller av med første plassen, og Anita Sælø seilet inn som nummer to. Vi gratulerer dem begge! Har du innspill eller idéer til historier, hører vi mer enn gjerne fra deg. Feelgood redaksjonen er lett tilgjengelige og aktive i de sosiale mediene med egen Feelgood side og gruppe facebook og som meningsytrer på twitter.com/gullaug. Se etter dette Høst og vinter er tid for en varm kopp godt drikke under ullpleddet. Gjerne i neste gang du merket godstolen med Feelgood som inspirasjonskilde. handler Gullaug Pless NYT NORGE er det nye fellesmerket for norsk mat. Når du ser redaktør dette merket i butikk, kan du være trygg på at råvarene er kvalitetssikret og produsert i Norge. Utover høsten blir mange matvarer fra norsk landbruk merket med NYT NORGE. 4 • FEELGOOD® • NR 3 2009 Norsk natur gir gode vekstvilkår NR 3 2009 • FEELGOOD • 47 ®
    • rAnDI kvISSel HAugen matblikk god mat rkh@vulkanoslo.no www.vulkanoslo.no DEt Er Et PArADokS, Er DEt ikkE? Det er et paradoks, er det ikke? Det at vi har noen av verdens dyktig- etterspurte norsk mat – og hvorfor skulle kokkene sette det på menyen ste kokker og på mange områder råvarer i verdensklasse. Vi har et lang- når ingen etterspør den? Gresskar i strakt land med ulike tradisjoner og spesialiteter. Vi har noen naturgitte I tillegg til kokkene har vi entusiastene – matfestival entusiastene som forutsetninger som gir råvarene spesielle kvaliteter eller egenskaper og også gjør sitt. Ikke vet jeg hvor mange det er i Norge etter hvert, men vi allikevel har vi ingen stolthet over vår matkultur. For når vi snakker om trenger hver eneste en av dem. Jeg registrerer at dagligvarebutikkene matkultur ser vi litt beskjemmet ned og snakker om råtten fisk, mager har høye ambisjoner om å slippe lokalmatprodusentene til i butikkene ost, vassgraut og serverer brunost til japanere på gaten og ler litt av oss og hyllene, men synes det er sørgelig langt mellom spesialitetene i hyl- selv. lene hos alle kjedene. Så da er matfestivalene en viktig arena for å bringe disse produktene ut til oss forbrukere. Og det er fantastisk, er det ikke, at Østfold! Hvordan har det blitt sånn? Vi kan i hvert fall ikke skylde på kokkestanden. det kommer 25.000 mennesker til Fagernes en kald november helg for å Det har vært gjort en kjempejobb på kokkesiden i Norge, blant annet spise rakefisk, med rømme og lefse og ringerikspoteter og alt det andre gjennom Matfestivalen i Ålesund, hvor man ikke bare kårer norgesmester som hører til. Og ekstra spennende blir rakefisken når du hører at både i kokkekunst, men også norgesmester i sjømat, i institusjonskokkfaget italienere og spanjoler på tur i Norge gjerne tar med seg rakefisk tilbake, og i kjøttfag. Nivået er høyt og jeg hadde gleden av å ha med meg noen og i valget mellom den milde, den lagrede og den vellagrede – ja så skal matinteresserte italienere dit for noen år siden, som ble sittende fasinert de selvsagt har den vellagrede. i time etter time bare for å se på alle aktørene. Nå skjønner vi hvorfor norske kokker blir så gode – et slikt systematisk arbeid for å utvikle talent- Hva jeg vil med dette – jo egentlig bare peke på muligheten som lig- ene har vi i hvert fall ikke i Italia. Men hvor skal vi gå for å smake på denne maten, med utgangspunkt i de gode norske råvarene spurte de etter denne opplevelsen. Da jeg ble litt svar skyldig – for når var du ute sist og ger der – og vi har alle forutsetningene som skal til for å utvikle norsk matkultur til et konkurransefortrinn for fremtiden. Om du vil finne dette i mathallen vi skal bygge på Vulkan tomta? Hva tror du? Et besøk på Ulfeng gård, hos gresskarkokka og gresskaren. TeksT: Tor kleven foTo: lInDA SCHADe og Per AnDerSen 6 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 7
    • Vi tok turen til Østfold, nærmere bestemt Fredrikstad. Her besøkte vi Ulfeng – Her må dere se, sier han entusiastisk. Denne kalles ”blomman for en dag”. Tilbake til huset igjen, og vi kjenner deilige dufter. Her serveres det først gård og ekteparet Inger Johanne og Arne. Hun er utdannet husstellærer Den blomstrer bare i 3 timer. Så snur han seg rundt, tar et redskap som ser muffins i hånda, rett fra uteovnen. Så er det inn på det koselige kjøkkenet, og har praksis som lærer, konsulent og matjournalist. Arne er sivilagronom, ut som et isbor, men som viser seg å være et jord-bor. Han borer et 15 cm plassert på henholdsvis ”jenteside” og ”gutteside” av bordet ( Forklaring: Gut- med praksis som forsker, konsulent og landbruksskolelektor. De har drevet bredt hull ned i bakken, ca 50 cm dypt. Oppi går dagens kjøkkenavfall med tesiden vender mot kjøkkenbenken, der kan det jo være litt oppvask og slikt. gården i Fredrikstad i 40 år, som tiende eller ellevte generasjon, med korn-, en spade jord på toppen. Husfrua har LAGET maten, og sitter derfor med ryggen til kjøkkenregionen, potet- og grønnsakproduksjon. Nå bor de i kårboligen, som tidligere var om- – En skikkelig næringspåle, smiler agronomen , før han peker på det vi tror altså på ”jentesiden”!) rådets gamle skolestue, og har startet med gresskardyrking, som har blitt en må være Fredrikstads største solsikker! lidenskapelig hobby. Vi spiser Inger Johannes gresskarsuppe(du finner oppskrifter på de neste Så er det en tur på jordet. Opp med en jordskokk, som vi skal få smake på sidene). En kremet, tykk og meget smakfull suppe, servert oss med varmt og Vi parkerer, titter rundt hushjørnet, og kjenner med en gang lukten av ved senere. nybakt steinovnsbrød. Her glemte vi skikk og bruk og fikk påfyll! Så var det og åpen flamme. Her er frua i huset i gang ved parets selvbygde utendørs – Her er det kjempegulrøtter, peker han og leder an med lange skritt utover bakte gresskar med bacon, som hadde godgjort seg i stekovnen mens vi var bakerovn, bygget av gamle murstein og takstein, etter riving annet sted på åkeren. på tur. Skiver med fersk jordskokk til, og hjemmelagde gnocci med salvie- gården. Her legges det inn brød og muffins, litt mer ved og døren lukkes blader, selvfølgelig også laget med gresskar! Og så var det gresskarkake og igjen. Og plutselig står vi midt i gresskar-land. kaffe til slutt. – Ca 25 sorter er det vel i år, sier Inger Johanne. Vi har kommet litt ut av tel- Vi må på rundtur først. Her er det nemlig ikke bare gresskar som gror. Disse 2 lingen. Vi har holdt på med gresskar i 7 sesonger nå. Ingen av oss hadde jo Og på vei ut får vi med pose med steinovnsbakt brød, de få muffinsene menneskene er det vi kaller tusenkunstnere. Her er selvlagete drivhus, tilpas- noen bakgrunnskunnskap om akkurat dette, men vi kjører etter prinsippet vi ikke klarte å spise opp, og squash plukket rett fra veggen ved siden av Bok har de også utgitt! set plassen i terrenget. Et sted er det aprikostre og tomatplanter. Litt lenger ”gjør og lær”, i tillegg til basiskunnskapen vi begge har med oss. Gresskarene inngangen. Og stresser gjør vertskapet vårt ikke. Vi hadde plutselig vært på Du kan bestille ved å sende mail til bort er det amerikanske blåbær, som vokser som busker. høstes nå utover høsten. Legg dem i romtemperatur, så holder de til påske, besøk i 4 timer, og at gresskarkokka skulle ha 3o husstellærere på kurs og arne.ulfeng@bluezone.no – Store som alt i Amerika, fleiper Gresskaren Arne, før han forklarer om et er rådet fra ekspertene! omvisning dagen etterpå, stresset i alle fall ikke henne! gudetre, eller Ailantus Altis Sima, som vi lærer at det heter på latin. Du finner gresskaroppskrifter på de neste sidene! NR 3 2009 • FEELGOOD® • 9 8 • FEELGOOD • NR 3 2009 ®
    • INGER JOHANNES GRESSKARSUPPE Ingredienser: (4 personer). ½ dl olivenolje 6-8 sjalottløk ¼ - ½ ss. karry (karry pasta) Dette stekes gyllent . 2 fedd hvitløk Hakket chili eller chili-saus Ca. 1,5 kg godt modent gresskar i store biter, Hokkaido gir best resultat. Kok sammen i ca. 5 minutter Saft av 1 sitron (eller lime) ¼ flaske hvitvin (tørr) 1 – 1 ¼ l. hønsebuljong (vann + buljongekstrakt) 1/3 l. kremfløte Smak til med salt, pepper, event. mer chili. Ferdig kokt på ½ time. Kjør suppa glatt med stavmikser. Kok opp før servering – pynt med scampi eller reker, tynne ringer av rå purre, og 1 skje rømme. Tilsett gjerne et par dråper trøffelolje eller gresskarkjerneolje. Som velsmakende følge – valnøtt brød eller annet nystekt kuvertbrød . Drikke Til gresskarsuppen Her foreslår vi en Patrick Piuze Chablis 2007, fra Burgund i Frankrike. Vinen er lys strågul med et lite hint av grønt. Den har en frisk aroma med innslag av gule epler, fersken og tydelig mineralitet. Dette er en tørr vin med flott fylde og friskhet. Alle druene er håndplukket, og produsenten har kun laget 6700 flasker av denne årgangen, som for øvrig var den første under egen label. Pris kr.169,- Varenummer 57772 Et godt alternativ kan også være Trimbach Riesling 2007, fra Alsace i Frankrike. Gyllen farge, blomster- preget duft. En sitruspreget og frisk Riesling med lang ettersmak. Pris kr. 145,- Varenummer 888 Et rimeligere alternativ er Mezzacorona Pinot Grigio 2008 fra Trentino i Italia. Denne vinen har en fruktig og delikat duft og er frisk, fruktig og tørr. Pris kr. 102,90 Varenummer 12076 LUN KYLLINGSALAT Ingredienser: 1 varm, grillet kylling, oppdelt, eller nystekt varm kyllingfilet 1 issalat eller tilsvarende hjertesalat 1 avocado Litt hakket frisk rød chili 1 mango eller ananas i biter ca. 2 dl. nystekte biter av Queensland eller Hokkaido gresskar Norsk Chevre i skiver Slik gjør du: Fordel salatbladene i et romslig fat, slik at de dekker fatet. Hvis alt er ferdig oppskåret kan du legge resten pent utover. Start med kyllingen, deretter pene biter av gresskar stekt gyldne i smør. Plasser til sist chevren på de fortsatt litt varme bitene av kylling og gresskar og strø over sorte oliven. Til dressing velger du en rask blanding av god olivenolje og balsamico eddik. Server godt nøttebrød ved siden av. Salaten kan du bruke til alle anledninger, men pass på at den ikke står og venter på sine gjester. 10 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 11
    • småstoff Skal du ha ferSkere egg må du kjøpe høne! Toten Eggpakkeri har flyttet inn i nytt miljø- vennlig bygg i Kraby næringspark. Her kom- mer nå egg fra Totenbygdene enda ferskere ut i markedet med sin ekstra gule plomme. åreTS beSTe STand på maTSTreIf! Mat fra Toten ble kåret til Årets Beste Stand på Matstreif på Karl Johan, som i år ble arrangert for femte gang. Her var over 70 produsenter fra hele landet samlet, og arrangementet ble besøkt av ca. 90.000 men- nesker. Mat fra Toten fikk prisen fra arrangørene Innovasjon Norge og KSL Matmerk. Slagordet til Mat fra Toten er: ”Du får dæ du trur”! bøker 2 Høsten er tid for mat og kanskje også innkjøp av en ny kokebok eller to. Det kommer flere spennende bøker frem mot jul, og vi forsøker som vanlig å finne noen som skiller seg litt ut, de som kanskje ikke er Toten Eggpakkeri leverer egg fra 7 konven- sjonelle og 3 økologiske besetninger. De tre helt tradisjonelle. Denne gang er det til og med en ”kokebok” omtrent uten en eneste oppskrift! siste har blitt bygget fra grunnen av, og er satt i gang som et samarbeidsprosjekt mel- TeksT: tOr kLEVEN lom Norgesgruppen og Toten Eggpakkeri. åreTS beSTe råvare I OSlO Økologiske egg fra Toten finnes nå i den nye Og akerShuS! serien ”Jacobs utvalgte”. 150.000 egg pas- serer anlegget hver dag, og du får Toten egg For andre år på rad har økologisk kongeøsterssopp fra Gour- i stadig flere forretninger på Østlandet. metsopp på Dystlandhaugen i Skogbygda vunnet denne kårin- Eggene er klarert for ”Nyt Norge-merking”, og gen. Kåringen fant sted under Matstreif på Karl Johan, og dom- er også med i konseptet Mat fra Toten, som merne frydet seg over smaken på en utmerket og delikat råvare. du kan lese mer om i Feelgood senere. Soppen har en fast konsistens, fyldig nøtteaktig smak og er meget drøy ved tilberedning. Du får soppen i utvalgte Centra- og Ultra-butikker i Oslo og omegn. kaffe-gave! Norsk Kaffeinformasjon har laget en delikat bok om kaffe, med eN bOk FOr kJærLIgHeTSMÅLTIDeT eN arTIg HISTOrIebOk nydelige fotos og illustrasjoner, oppskrifter og mye annet. En Dagfinn Hov har laget kokebok igjen. Denne gang er det en praktfull Dette er et spennende glimt i norsk mathistorie, helt fra forhistoriens sann nytelse på 100 sider. Som leser av Feelgood får du boken bok med tittelen: Tid for kjærlighet. en kokebok kokegroper og jegerkultur og frem til det profesjonelle kjøkkenet i kostnadsfritt tilsendt, sammen med noen såbønner, slik at du Norge. kan forsøke å dyrke din egen kaffeplante. Ta kontakt med Norsk Her tar han oss med på en reise, der måltidene står sentralt og reisen Kaffeinformasjon, www.kaffe.no, fortell at du fikk informasjon starter med forelskelsen. Sammen skaper tekst, bilder og oppskrifter arvid Skogseth, nå 81 år gammel, er veteranen som har vært lærer gjennom Feelgood, og bok og bønner er snart på vei til deg! Her en vakker ramme rundt kjærlighetsmåltidet. og inspirator for en generasjon av Norske toppkokker. Han gir oss kan du lese alt du trenger å kunne, og alt som bare er hyggelig mange og artige smakebiter fra sitt lange kjøkkenliv. å vite, om kaffe! Vakre ord har plass mellom oppskriftene, som en inspirasjon, en ren nytelse. Dette er en bok som krever tid av leseren, fordi den er en Det er profiler om Hanna Winsnes , Minna Wetlesen, og selvfølgelig ”Kaffe skal være varm som helvete, svart som djevelen, ren som vakker opplevelse. Vi siterer noen linjer: Henriette Schønberg erken. Vi leser om legendariske Dampkjøkkenet en engel og søt som kjærligheten” - Det smaker smil, sier han og legger en bit hvitt kjøtt i hennes munn. og om det klassiske franske kjøkkens inntog i Norge. Så er det histo- C.M. de Talleyrand-Perigord,( 1754-1838)Fransk politiker. - Det smaker glad, sier hun og mater ham. rier som flere av oss husker i alle fall noe av. 1960 og navnet Hroar - Litt meg, sier han og mater henne. Dege dukker opp. I 1969 åpnet han 3 kokker på Solli Plass. Og hvem - Deg, sier hun og biter ham lett. var sjef for grytene her? Jo, nettopp arvid Skogseth! Ingrid espelid Hovig, selve ”dronningen” og grunnleggeren av fjernsynskjøkkenet fOTOuTSTIllIng TID FOr kJærLIgHeT er boken du gir til din kjære, og kokeboken du er med, og du finner hele rekken av årets kjøkkensjefer, fra 1979 og bruker når du skal lage mat til alle dine kjære. frem til 2008. kafe Celsius på Christiania Torg fortsetter med sine fotoutstillinger. Nå er det verker 224 sider. Pris kr. 449,- arvid Skogseth har i en mannsalder stått i spissen for utviklingen av av Jim bengston, amerikaner som har vært ISbN: 9788205355835 norsk kokkekunst. Dette er historieboken som alle kjøkken- og mat- bosatt i Norge siden 1970, som vises. kunst- interesserte ikke må gå glipp av! neren er representert i offentlige samlinger i USa, Paris, Helsingfors og mange steder i 300 sider. Pris kr. 399,- Norge. Utstillingen er åpen hver dag. ISbN: 9788275472807 12 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 13
    • opplevelser I trulloland Bybildet er som tatt ut av et eventyr. Det minner oss litt om Mummidalen. Og skulle det komme en liten Frodo eller en annen hobbit vimsende rundt hjørnet, ville vi ikke mer enn løfte på øyebrynet. Vi velger å tro at det er kardemomme-loven som gjelder her i Et eventyr som handler om en litt Alberobello. For her bor folk i «sukkertopphus», eller trullo som det heter på italiensk. De er så særegne at de ikke har fått eget navn på andre språk. Trulli døsig by, hvor alle er snille mot alle, heter det i flertall: «En trullo, tre trulli». Ikke rart vi tror vi er midt i et italiensk eventyr, som i Alberobello teller 1500 trulli. og alle bor i sukkertopphus. Italias hæl For Alberobellos drøye ti tusen innbyggere er dette det mest naturlige i verden: Å bo i hvite, de fleste forholdsvis små, runde kalksteinshus med Vi er i trullohovedstaden kjegleformede tak. Og de er vanlige folk. Det er riktignok ikke mange giganter å se, men de kan heller ikke klassifiseres i klassen hobbit eller andre eventyrfigurer. De er vanlige søritalienere. Som tilfeldigvis bor her i Puglia- Alberobello i Italia. regionen: Italias «hæl», som stikker ut i Adriaterhavet. I Puglia er jordbruk det innbyggerne tjener mest penger på. Store deler av TeksT og foTo: MArtE VEIMo både korn- og ikke minst olivenoljeproduksjonen i Italia foregår i denne solrike og ikke fullt så hektiske delen av landet. Selv om olivenoljen og vinen som produseres i Itria-dalen (som ligger i triangelet som utgjør byene Bari, Brindisi og Taranto), også fortjener oppmerksomhet, er og blir akkurat dette området mest kjent for sine oppsiktsvekkende kjegle- eller bikubeformede hus, som popper opp i landskapet. Og i selve trullohovedstaden, Alberobello, lever de fleste nå av turister. Aller mest italienere, som kommer for å oppleve sitt eget eventyrland. Dermed har mange innbyggere åpnet suvenirbutikker og kiosker i husene sine. Eller restauranter hvor store måltider, basert på «prodotti tipici», stedstypiske produkter, serveres. For eksempel «orechiette», pasta formet som små ører. 14 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 15
    • god mat Verdensarv Manfredi Vincenzo er stolt trulloboer og alberobelloboer. Han var én av de første som skjønte at hjembyen, som siden 1996 har stått på UNESCOS verdensarvliste, hadde potensial til å trekke masse turister. – Jeg var sjømann og reiste verden rundt, men på slutten av 70-tallet bestemte jeg meg for å komme tilbake hit for å åpne en bar med tanke på turister, forteller han. Og nyter utsikten fra terrassen og ut over de runde takene i byen som ligger FAKTA: nedenfor. Foretaket bærer sitt navn med rette: «Bar Belvedere»: Bar med fint utsyn. Baren ligger i tilknytning til trulloen hvor han bor, og hvor familien har bodd i Slik kommer du til Alberobello og Puglia: mange generasjoner. Han kunne ikke tenke seg å bo annerledes. • Fly til Bari eller Brindisi, eller fly til for eksempel Roma – De er bygd på en veldig smart måte. De holder på varmen om vinteren, samtidig og lei bil. Det tar cirka fem timer å kjøre fra Roma til som de ikke blir for varme om sommeren, forteller han. Trulloene er nemlig bygd Puglia. med doble vegger og tak, som til sammen blir halvannen til to meter tykke. Lette å demontere Overnatting: Gjestfridom i meir enn hundre år! Det er mange muligheter for turister å overnatte i en Men hvor kommer de fra, disse trulloene? De har ikke dukket opp av jorden som paddehatter, selv om det jo hadde passet best, siden det er en eventyrby trullo, både i Alberobello og i området rundt: vi snakker om. Husene ble bygd i alle fall så tidlig som på 1200-tallet. Det finnes flere teorier og historier om hvorfor husene ble seende ut akkurat sånn. Men den www.trullidea.com www.valledeitrulli.it ”Den formuede eier av Fretheim tok i mot oss mest sjarmerende teorien, og den det refereres til oftest, går ut på at innbyggerne i området ble ekstra kreative i frykt for å ruinere seg på å betale skatt. Alberobello og www.trulliholidays.com som gamle venner, og viste oss i sannhet en norsk, området rundt var nemlig et lite len, hvor føydalherren krevde skyhøye skatter for permanent bebyggelse. Derfor kom innbyggerne på at de skulle bygge hus som Andre gode grunner for å reise til Puglia: • Se barokkbyen Lecce. det vil si ubegrenset gjestfrihet.” Dr Falez - katolsk biskop 1895 var lette å demontere når det kom bud om at en inspektør var på vei. Og dermed • Besøk de enorme grottene i Castellano. ble disse husene bygd, stein for stein, uten noen form for festemiddel. I alle fall • Nyt kritthvite strender og herlig Adriaterhavs-sjø. én gang skal amatørenes ingeniørkunst kommet godt med, da kongen av Napoli Me er stolte av å bringe tradisjonar videre inn i ei ny tid. Det sendte sine folk ut for å bøtelegge huseiere. • Ta inn på en «masseria», en av de mange gamle olivengårdene hvorav mange nå er gjort om til de handler om å skape eit miljø der historiefortelling får si verdige Tegn på taket lekreste resorter. plass, synliggjøre korleis det var her ein gong og slippe fantasien Inne i trulloene er det gjerne et sentralt rom som har forbindelse til de andre rommene i huset. De fleste er bygd i én etasje, men noen også i to. For eksempel • Nyt mat og drikke som bare dette frodige og draumene laus hos folk; Er det virkeleg sant at Marthe går igjen? middelhavsområdet har å by på: Kråkeboller er kanskje Trullo Soprano. Det er den høyeste trulloen, og som i dag er museum, slik at de ikke det som høres mest fristende ut, men her smaker Korleis var han eigentleg, storbonden som starta hotelleventyret mange turistene som kommer til Alberobello kan få et innblikk i hvordan det er å leve der. Mange trulloer i Alberobello fungerer i dag som restauranter eller det godt, det også. Orechiette, grønnsaker, olivenolje på Fretheim? Me ynskjer å skape undring og engasjere menneske suvenirbutikker. Men de aller fleste er bolighus. Klesvasken henger ute og lukten og vin, for eksempel Primitivo, smaker aller best, her i det ekte og naturlege. av fersk tomatsaus til lunsj siver ut av vinduene. Noen av husene er naturfarget. det er produsert. De fleste er hvitmalte, og noen har malt uforståelige tegn på de kjegleformede skifertakene. Tegnene stammer fra førkristen religion, og er i slekt med astrologien. Å holde i hevd mattradisjonar er også ei stor og sann gledje. Aller best til å oppsummere trulloene er kanskje Vinicio Acquaro, som har skrevet Me speler på lag med våre lokale leverandører og støtter kreativite bok om trulloens histore: «Trulloen er livet til den som har bodd og bor i den. Ikke innspel og ynskjer nye nisjeprodukt av høg kvalitet velkommen. fordi menneskene her har hjerte av stein, men fordi trulloen har menneskelig hjerte». Det Bevisste Kjøkken® er namnet på vår matfilosofi. Bevisste val kring maten sitt opphav, framstillingsmetode, kvalitet og tilverkning er rettesnora. Naturlege og reine råvarer og produkt henta frå gardene i Indre Sogn. Ein naturleg del av kvardagen er å beskytte og ta vare på det sårbare miljøet rundt hjå oss. Difor er bedrifta Debiosertifisert og Miljøfyrtårn-bedrift. Velkomen til eit grønt og historisk hotell i hjarte av fjord-noreg! 16 • FEELGOOD® • NR 3 2009 Pb 63, 5742 Flåm • Tlf 57 63 63 00 NR 3 2009 • FEELGOOD ® • 47 mail@fretheim-hotel.no • www.fretheim-hotel.no
    • mallorca opplevelser på to hjul Sykling er tingen og Mallorca rundt er målet for femti personer i alderen atten til syttifem, med overvekt av femti pluss. Alle kommer fra Skullerud Sportsssenter i Oslo. Tore Holtan og Eric Berglund i Explore Arcadia liker å overraske, begeistre og tøye ”komfortsonen”. Sykling, enkel overnatting i klostre, naturopplevelser, quizz, minikurs i spansk og lokal mat er hovedingrediensene i turopplegget. I tillegg til den sosiale biten. TeksT: GULLAUG PLESS FoTo: GULLAUG PLESS OG dET SPAnSkE TUrISTkOnTOr Frokost, morgenleksjon og så ut på tur på gulvet ved passasjersetet. Det er to andre biler i følget også: Mona Dagene har så smått begynt å få en rytme hos deltakerne. Vi gnir søvnen ut Rasmussen som foretrekker bil, og tar små avstikkere med shopping og av øynene i høyden ved klosteret Randa mens vi beundrer den vakre utsik- kafébesøk, mens mannen hennes, Jan Erik C Rasmussen sykler seg svett i ten, etterpå er det frokost som består av ferskt brød, nyskåret spansk speke- den røde trøya. Pensjonistekteparet Jan Werner (tidligere leder av Tjeneste- skinke, fersk ost, syltetøy, appelsinjuice og café con leche. Deretter samles vi mannsforbundet) og Esther Kostøl (tidligere nestleder i LO), heier oss av sted til morgenleksjon i klosterets annen etasje. fra sin bil med vimpel på taket. Det er godt å ha så sterke entusiaster med – Har alle det bra? JA! Sirkusløven fra Club 33 på tidlig åttitallet og flyverten på sidelinjen. Trygt også! Etter mange tråkk på pedalene gjennom frodig i SAS, stortrives i manesjen. Tores del består av en dose historie og innføring landskap med vinmarker, sitrontrær, gneldrende hunder, hestekortesjer, i spanske verb! Tungespissen presses frem mellom tennen og småvriene vannpytter og fristende svømmebasseng, er vi fremme i Inca til lunsj. Vi lespelyder kommer ut: gracias. Latteren sitter løst. Så overtar Eric. Tidligere bryter søndagsstillheten i byen, og får servert lunsj på en lokal restaurant. reiseleder i ”alperna”, også han flyvert i SAS. Han slenger lett rumpa oppå Ved bordet vårt ble man så begeistret for husets ”sopa” at flere tok påfyll bordet og bretter kartet utover fanget. og glemte helt at det var 3 retters lokal lunsj som stod på menyen. Med – Dagens sykkeletappe, er turens lengste och 7,5 mil, dere. Det är inte långt! stappmette mager og oppglødet av rødvin, tråkker vi lystig videre. Til slutt Han smiler lurt. Litt bratt ned bakken bare, så slakker det ut i et nydelig land- kommer vi frem ved bunnen av bakken til klosteret Puig de Maria. Her skal skap. Pyttsann. Intet mismot å spore i forsamlingen her, gitt. For en utrent, sykler stables i følgebilen og de andre to bilene parkeres, før vi tar sekken kiler det litt i mageregionen. Solen titter frem gjennom lette regnskyer, på ryggen og klatrer femhundre meter rett opp mot himmelen. Etter 7,5 sykkelsetene justeres, og vi er på vei ned bakken fra det vakre klosteret. Det mil på sykkelsetet er skrittene lange og tunge. Men bonusen kommer på er bratt. Veldig bratt. Noen triller syklene, andre ruller i sakte fart og noen toppen, med utsikt i alle retninger. Vi glemmer hvor slitne vi er. På klosteret feier ned som ingenting. Atter andre har det best i en av følgebilene. Alle beveger vi oss videre, nå helt utenfor de flestes ”komfortsone”, men enkle kommer seg heldigvis helskinnet ned bakken. åttemanns rom, maur i sengen og fire dusjer fordelt på alle femti, går faktisk uten kny. Når maten endelig kommer på bordet er alt bare for bagateller å Landevei, landevei - ta meg frem til et kloster og en seng! regne og glassene heves i nok en skål. Foruten deilig mat, er quizz-premier Gruppen er delt i to. Første pulje er for sprekingene, flere av dem har syklet og utdeling av gule og grønne trøyer høydepunktet om kvelden. Utrolig Birkebeineren opp til flere ganger, og bestiger sykkelsetet med et lekent hvilken stemning det blir av slikt! Neste dag gjentas programmet; frokost, smil og lette bakener. Tore leder an. Baktroppen er i min gate, her er tem- informasjon og videre til neste stopp som er Ljuc, 2,5 mil unna. Bakkene opp poet mer moderat, men sykles skal det. Dette har de trent til. Flere er over til dette klosteret er tøffe for flere enn meg, men vi ender alle til slutt oppe sytti og spreke som få! Eric leder oss med verdens mest sjarmerende smil i vakre fjellomgivelser og tar en rusletur, før kvelden bringer oss sammen til og et kjærlig klapp på skulderen. Den hvite varebilen med spansk sjåfør, er nok et herremåltid. Noen rekker massasje av tusenkunstnerne Tore og Eric stappfull med bagasje og har heldigvis flere litersdunker med vann liggende på medbrakt massasjebenk! 18 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 19
    • god mat I høljende regnvær over fjellpass! Intervju med team Kloster, vInnere av runde – I dag må vi endre planer, båtturen avlyses. Synd men sykkelruten må nummer to I quIss- KonKurransen. vI møtes legges om. Tore holder en rolig tone. Regnet siler og lynet blinker på under froKosten på Klosteret I lluc. himmellegemet. Det er ganske stille på den brolagte plassen. Et dekk blir lappet av trente hender ved den hvite bilen. Optimistisk gjør syk- ”Utforsk ditt potensiale på reise i verden, Morten Dybvik er byggmester og gründer av firmaet Dyb- listene seg klare for dagens første økt. Inn i regnet forsvinner de en etter vik AS. Morten fyller femti neste år: en. Mona har fått tre passasjerer i bilen, inkludert undertegnede denne eller på reise i deg selv” Explore Arcadia – Jeg trimmer en del med hunden. Viktig at du får med det regntunge høstdagen. -Hvordan går det med dem? Vi drikker kaffe og med hunden! Trener på Skullerud 2-3 ganger i uken. Han filosoferer over temaet før vi skynder oss gjennom regnet til parkerings- tilbyr gruppereiser med spesialopplegg, synes det er topp å være individuell samtidig som han er plassen. Etter en mil snur regn til styrtregn, asfalten renner våt, rød jord med i en gruppe. Det er spennende med aldersspennet i og småstein skylles ned i veien i strie strømmer, tunellene er som mørke gjerne med innslag av sport. Turene går rundt denne gruppen. Og den lokale maten fristet. Han synes de uendelige hull i alt det grå. Først klatring opp til 1445 meter, så bakker, har fått skikkelig valuta for pengene. bratte bakker og enda flere bakker rett ned i tåkehavet. omkring i Europa. Jan Kolstad er gründer og daglig leder i et it-selskap. Jan – Stakkars syklistene våre! For et terreng, endeløst, sukker vi samstemt. fylte femti høst, han sykler og løper 2-3 ganger i uken, aller Når vi en drøy time senere er fremme ved bestemmelsesstedet, får vi Gründere av selskapet er flyverter og eks reise- helst ute, men er også inne og trener på senteret. vite at det ikke har regnet så mye på Mallorca på femten år! Denne da- – Dette opplegget er bedre enn jeg hadde trodd. Tenkte gen ble med andre ord en kalddusj for de fleste. Taxier og improviserte ledere Tore Holtan og Eric Berglund. Tore først det ble slapt med 5-7 mil om dagen, men det har gått transportløsninger måtte til for å få alle helskinnet frem. Men det ender strålende. Jeg er blitt veldig glad i alle som er med på turen! heldigvis som i eventyret denne dagen også. Til slutt er alle samlet på snakker spansk og Eric italiensk. Begge er de De er enstemmig i at det sosiale ikke kan bli bedre. Her er leilighetshotellet Encinar i Valldemossa, nydusjet og nypudret med et det tidlig i seng, men allikevel høy partyfaktor. Greit å bo vagt smil om munnen. Det er med stort vemod jeg forlater gruppen med to sportye energibunter med glimt i øyet og åtte på rommet for en natt. Det visste jo på forhånd. Begge to flotte tenåringsjenter, en gjeng råspreke femtiåringer, og enda flere sykler i ”sprekinggruppen”, sammen med Tore. spreke pensjonister, omtenksomme ledere fra Skullerud Sportssenter, blikk for enkeltmennesket. godlynte sjåfører og to dristige flyverter, som har lagt sjel og nerve i et turopplegg som jeg tror sitter godt i ryggmargen til de fleste lenge www.explorearcadia.no etter hjemkomst. På Gardermoen renner smséne inn. En stemnings- Intervju med Bente Boge, 57 år og pedagog. rapport fra Mona: 262 eventyrlige kilometer Mallorca rundt er unnagjort reIser sammen med mannen sIn , den lune på 7 dager! Alt har gått på skinner. En av tureen Feelgood redaksjonen deltok på var denne: spreKIngen runar som syKler Både BIrKeBeIn- Randa-Pollenca-Puig de Maria 68 km eren og oslo – trondhjem. Spasertur til klosteret 3,3 km Bente trener styrketrening to ganger i uken på Skullerud og synes treningen hjelper på styrken og motet som kreves mallorca rundt dag for dag: foran eksamen i psykososialt arbeid med barn og ung. Det er 30 vekttall ved siden av 100% stilling og krever over- Dag 2: Palma-Puerto Portals-Palma, distanse 17 km skudd i hverdagen. Dag 3: Palma-Llucmajor-Randa – Jeg så frem til sol og varme og sykling på Mallorca i sep- ( inklusive 20km feilkjøring) 65,7 km tember. Vi reiser en tur hvert år på denne tiden. Tenkte det Dag 4: Randa-Pollenca-Puig de Maria 68 km var greie etapper. Synes turen har vært kjempekos, men av Dag 4: Spasertur til klosteret 3,3 km og til utenfor ”komfortsonen” . Jeg kjenner nesten ingen Dag 5: Puig de Maria-Lluc 22 km av dem som er med. Jeg setter pris på stor omsorg og høy Dag 6: Lluc-Soller-Valdemossa 55,3 km service. Folk som liker å røre på seg er ofte positive. Jeg har Dag 7: Valdemossa-Port de Andratx 48,5 km snakket med mange nye mennesker og satt ekstra stor pris på tilbudet om gratis massasje. Bente sykler i baktroppen med Eric. Morgenfrisk sykkelgjeng gjør seg klare for dagens Eric viser dagens sykkel- Strekk og bøy av støle muskler utenfor klosteret Lokalbefolkningen er engasjer! etappe ved klosteret Randa. etappe som er 7,5 mil! Puig de Maria. sKullerud sport senter Tore og Jorunn Foss, tidligere eiere av Bøler SportsClub, eier Skullerud Sport Senter som ble etablert i nåværende form i 2002. De 2700 medlemmene har 3600 m2 å boltre seg på. De fleste medlemmene kommer primært fra Nordstrand og Østensjø bydel, men pågangen er jevn fra andre bydel- – Medlemmene våre skal føle en solid trygghet og dermed vil de nå målet eller bryte barrierer, sier er også. Sportssenteret har tatt tak I WHO sin definisjon på helse: FULLKOMMENT LEGEMIG FYSISK - PSYKISK OG SO- Jorunn Foss, daglig leder Skullerud Sport Senter, slik som på sykkelturen til Mallorca. SIALT VELVÆRE. Skullerud Sport Senter skal være et helhetlig treningssenter både med tanke på det fysiske, psykiske og Jorunn og Tore Foss arrangerer turer for sine medlemmer hvert år. det sosiale hvor det totale velværet er målet, samt gleden i bevegelsen. Alle ansatte jobber etter dette. www.skullerudsportsenter.no 20 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 21
    • opplevelser Varm aften i Romeo og Julies by Å spasere inn i Verona i kveldsmørket, er som å vandre inn i historiefortellinger. Det er minnesmerker over alt. Den verdenskjente Arena og byens Collosseum besørger hvert år utendørs opera, i omgivelser som skriver seg 2000 år tilbake i tid. Byen har livlige torg og plasser, gedigne portaler og palasser - overalt vakre bygninger og blankskurt brostein. I Verona bodde i sin tid forfatteren Dante Alighieri i deler av sitt liv, og her finner du balkongen til Romeo og Julie. Inngangspartiet er tagget ned og porten låst for kvelden. Vi myser gjennom sprinklene. Folk har skriblet navnet sitt overalt. Kjærligheten lenge leve! Vi kikker på skulpturen av Dante, og gleder oss allerede til vi skal besøke vingården Alighieri som nå er en del av vinhuset Masi. Kanskje får vi møte greven selv også, hvem vet. Tiden vil vise. 1 2 Byens store vannhull for alle og enhver Men først skal vi besøke den velrenommerte og uhøytidelige La Bottega del Vino, med 120 års historie i veggene og byens største vinkjeller. Vinlisten er enorm. Her er det bare å overlate valget til ekspertene. Valget faller på en Serego Alighieri Possessione Rosso 2005. Så var det maten da. Vi blir anbefalt å prøve ”litt av hvert”. Risotto Amarone er en av spesialitetene, som består av ris kokt i Amarone vin, tilsatt løk og parmesan. Ikke ser det lekkert ut og smaken, ja den tror jeg personlig nesten man må være vokst opp med for å like! Så får vi en ny vin på bordet, denne gangen en Masi Costasera Amarone Classico, Piseron 2004 og den er en stor suksess. Det vanker nye retter rundt bordet. Alle typiske for regionen, som for eksempel røkt hestekjøtt strimlet på ruccula med skviset sitron over. Dette smakte faktisk fortreffelig. Etter måltidet, som varer og rekker, lander vi i vinkjelleren. Her er 3 4 det intet mindre en 3700 merker og 35000 flasker å beskue. Verdien anslås til 2-3 millioner euro. Hva med en cognac fra 1840? Vi runder av aftenen med en kaffe Macchiato stående i baren. Vi er jo i Italia! Lange tradisjoner hos vinmakerne i Valpolicella Hos Serego Alighieri er det mulig å overnatte i 8 leiligheter som ble pusset opp på nitti-tallet. Her bor du i vakre og rolige omgivelser, nesten vegg i vegg med greven, Sergo Alighieri sitt gule palass og vinmarker så langt øyet kan se. Men bryllup vil han ikke forstyrres av, kun rom/frokost gjester. Vi nyter en rask kopp morgenkaffe og begir oss ut i den mektige parken der greve Serego Alighieri, 13. etterkommer av Dante og kjent vinmaker, tar oss i mot, smilende under sin tykke grå bart. Korrekt antrukket i lys dress og blankpussete sko. 5 6 – For tretti år siden ble vinhuset Sergo Alighieri en del av vinhuset Masi. Vi gikk sammen med familien Boscanini og Masi for å selge på et større nivå, forteller han. Vi har beveget oss inn i kjelleren, her blir vi vist fat av kirsebærtre, som er helt spesielt for denne vingården. – Kirsebær er porøst og vanskelig materiale, men vi ønsket å beholde denne ”touchen” etter at vi ble kjøpt av Masi. Vi vet ikke om andre produsenter som benytter kirsebær, forteller greven. Valpolicella er navnet på dette rødvinsområdet. De produserer kun en hvitvin her ved gården. Tørkeloftet styres av naturen ved å Struttende vinranker åpne og lukke vinduer. Amarone-viner lages av druer som er tørket noen måneder, slik at 30-40 prosent av vannet fordamper. Dette gir en fyldigere vin. En liten spasertur fra gården, og du befinner deg i hovedresidensen til Masi. Her blir vi møtt av sjef og eier, Mr. Sandro Boscaini. Tørkeloftet på Masi er utviklet etter topp 7 moderne mønster og teknologi. Ingen vær og vind-forstyrrelser der i gården, alt 1 og 7 Vakre omgivelser hos Serego Alighieri og stolte vinmakere i nord italia foregår i kontrollerte former. I vinkjelleren har de et forskningsprosjekt gående der 2 og 5 God vin på enorme eikefat hos Masi de eksperimenterer på 48 druesorter og kloninger av disse. Fremtidens vin ligger et 3 Amarone så langt øyet rekker stykke frem i tid. Store dimensjoner og ulike tanker av ulike treslag står side om side 4 og 6 Lunsj med Dolomittene i bakgrunnen her nede. Imponerende! Vi smaker oss gjennom ulike Amarone-viner og får en fyldig 7 Moderne design hos vinhuset Mezzacorona innføring i historien og vinen av den sjarmerende senior. Etter leksjonen bærer det av sted til Masi sitt representasjonssted. Her venter kokker og en herlig lunsj. Utenfor I det vi går ut av flyet slår varmen mot oss. Det er på med lette sandaler og inn i dette frodige landskapet som steker solen og vinmarkene slynger seg lekent nedover de frodige vinmarkene. Vi skal snart forlate Valpolicella og ”land of Amarone” og den beste vinproduksjon i det har bergtatt oss på flere turer tidligere. Første stopp er Verona, siste er Trento. Venetsianske området, i tillegg til Argentina og Toscana. Turen går videre nordover til Trento i regionen Trentino (Syd Tyrol) og vinprodusenten Mezzacorona. TeksT og foTo: gullaug pless 22 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 23
    • Appfelstrüdl og høy stemning ved foten av Dolomittene Trento er en livlig studentby. Det syder og koker på alle hjørner og på piazzaen der vi inntar vår fordrink. Resten av kvelden tilbringes på en av byens eldste trattoriaer. Et herremåltid med dertil matchende viner, gjør underverker. Flere av regionens spesialiteter kommer på bordet som for eksempel aspargessuppe med tortellini fylt med ørrett fra Gardasjøen og Caniderla (en slags ball fylt med brød, egg, spekk, mozarella, spinat, smør og melk). Til måltidet smaker vi på Rotari spumante og Pinot Grigo Reserva som har vært lagret på eikefat. Stappmette tusler vi gjennom byen og titter på våryre studenter tilbake til hotellrommet. Bak kulissene hos Mezzacorona 1 2 Vinmaker Lucio Matricardi tar oss med inn i vinverdenen til Mezzacorona. Mezzacorona ble etablert i 1904 og er av de mest dynamiske vinselskapene i Italia. Mezzacorona gruppen har 2600 dekar vinåkre i regionen Trentino-Alto Adige og 600 dekar på Sicilia. Mezzacorona er et selskap som setter kvalitet og utvikling meget høyt. Anlegget deres her oppe ved foten av alpene, er rått, skinnende blankt og grått. Bygget fremstår i et moderne formspråk som harmonerer med de majestetiske fjellene i bakgrunnen. Varmen slår i mot oss i det vi går over parkeringsplassen. Turistene er allerede på plass for omvisning i delen som er åpen for publikum. De har nemlig klart kunststykket å gjøre en del av anlegget til turistattraksjon med guidete turer. Vi starter ”backstage” i kontorkafeen, der vi får servert hver vår rykende espresso slik bare italienerne kan det. En liten prat må til før omvisningen starter. Vi presenteres for enolog og vinmaker Lucio Mattricardi, som skal vise oss dette digre 3 4 anlegget. 1 Glimt fra annlegget til vinhuset Mezzacorona – Presseriet er fødestuen, sier han stolt og slår ut med armene. Det er her prosessen 2 Enolog Lucio Matricardi er en ivrig og kunnskapsrik omviser starter. Lucio viser seg å være en meget kunnskapsrik og ikke minst underholdene hos vinhuset Mezzacorona guide. Hos Mezzacorona produseres det vin etter alle kunstens og fysikkens regler. 3 Mat for søtmomser 4 Utsikt mot Dolomittene en vakker vårdag Perfeksjonisme i sin vinproduksjon Den fysiske kvaliteten på druene med hardt skall er typisk for denne regionen med lave nattemperaturer og varme dager, samt kalde vintre og varme somre. Et utmerket utgangspunktet for kvalitetsvin. Luicos entusiasme smitter lett over. Han forteller, skritter ut og peker i alle retninger. Hilser på alle som jobber i produksjonen. Vi følger med som best vi kan gjennom haller med enorme ståltanker som er så blanke at du kan speile deg i dem. Vi tripper avsted på bruer over herligheten og titter ned på enorme dimensjoner og arealer Kvalitetskravene virker å være enorme. Vi er vitne til klinisk vasking av tanker. Hvordan i all verden går det an å være så rent? Vinprodusenten Mezzacorona er opptatt av å levere naturlige høykvalitetsprodukter ut fra den mest moderne teknologi og kompetanse, da er ”slumsing” et fjernt begrep. Julemat – em at på Ka fè C elsius Vinhuset MAsi Jul men også tapas som Etablert av familien Boscaini allerede i 1772. Vinhuset Masi driver vin- produksjon i Veneto og Toscana-distriktet, samt i Argentina. Av Masis totale 98,- vinproduksjon på 12 millioner flasker årlig, er 930 000 flasker Amarone T FORRET et godt alternativ! (kun 8 prosent). Omsetning av Amarone står allikevel for hele 30 prosent av fse omsetningen til selskapet. Masi er den eneste leverandøren som lager fem rød og le me, flatb Rakfisk dbeter, lø k, røm ulike typer Amarone-viner. Serveres med rø Vinhuset MezzAcoronA 346,- RETTE R Etablert i 1904 og er en av de mest moderne og dynamiske vinprodusentene HOVED i Italia. Businessen omfatter 2600 hektar vinmarker i Trentino Alto Adige tet tt andelpo 178,- Pinnekjø korv og m området og 600 hektar på Sicilia. d rotmo s, vossa Serv eres me t ndelpote e og ma e, flatb rød, lefs 232,- Rakfisk ter, løk, rømm ed rødbe Rådhusgt. 19, tlf. 22 42 45 39 m Serveres n delpotet us og ma ker, julesa rken kål, svis J uletalle ake, jule pølse, rød www.kafecelsius.no edisterk Ribbe, m 24 • FEELGOOD® • NR 3 2009 CHRISTIANIA TORV
    • opplevelser Å, jeg vet Vi er i tykkeste Gudbrandsdalen. Ved foten av Jotunheimen. Omtrent 850 meter over havet. Setrene ligger spredd rundt det irrgrønne vannet Tesse. De fleste forlatte. Men i én yrer det av liv. Av både folk og dyr. – Der oppe på taket bor det en tårnfalkfamilie. De kommer tilbake år etter år, forteller Hans Brimi. Det gjør han og partner Ola Tangvik også. Rundt sankthans tar de med seg et trettitalls kyr fra gården Garmo nede i bygda for tre måneders sommerbeite i en seter... fjellheimen. Og turistene kommer etter. Personlige – Bestilling, ropes det ut på setertunet. Hans Brimi springer inn på kjøkkenet, fikser lekre retter, springer med tallerkenene opp trappene til låven, serverer maten, forteller gjestene om den, steker vaffel og rensker jordbær. Kyrne går fritt omkring. Det samme gjør de mange gjestene som stikker innom. – Er det lov å gå inn der? Det ser så fint ut, sier en turist og nikker mot «Sæterstuggu». ... med så mange gjester! På Brimi Seter Det er huset på tunet, som i utgangspunktet er Hans og Olas private. – Det er bare å se, sier Hans. Og lar en fremmed mann tråkke inn i sin private stue VED VEIS ENDE: Brimi Seter finner du der veien ender, ca. 15 km sør for Vågå: Følg skilting langs Riksvei 51 mellom Vågå og Fagernes. inviterer Hans Brimi og Ola Tangvik til et og kjøkken. – Det går greit å ha det slik i noen uker, men det er klart, det har sin pris å slippe folk innblikk i tradisjonell seterdrift, måltider så tett innpå seg. Men det er kanskje akkurat derfor at folk kommer til oss, nettopp det at vi er så personlige, mener Hans. på egenproduserte råvarer og ikke Kunne vært kokk i byen minst: ost ystet i eget ysteri. Han gikk i kokkelære hos slektning Arne, med samme etternavn på Fossheim hotell. – Arne hintet flere ganger om at setra burde brukes til noe, forteller Hans. – Men jeg visste jo ikke om jeg skulle bli gardbruker eller jobbe på hotell i byen. TeksT og foTo: MarTe VeiMO Det var først da de ble to at ting falt på plass, og det ble bestemt at de skulle ta over gårdsdrifta og i tillegg satse på seterdrift og turisme. På setra kommer begges egenskaper godt med. – Det vi får til her, er en sum av det vi har med oss begge to. Ola er håndverker, og jeg kan å lage mat, forteller Hans. FOR STORE OG SMÅ: Åpen Gård med aktiviteter som blant Luksusproblem annet hesteridning er populært i fjellet. «I dag: Tesse-aure, kjøttkake og rømmegraut» står det på menyskiltet ved innkjørselen til setra. Kokken legger opp menyen etter råvarene. – Vi kjøper potet og salat, ellers produserer vi det aller meste selv, forteller han. De har ansatt en budeie som tar seg av melkinga. – Det har vi ikke tid til selv, medgir paret. Som også får god hjelp til mye annet: Fra vaffelsteking til servering og betjening av gårdsbutikken. – Vi har et luksusproblem, det er for mange som ønsker å jobbe for oss mot kost og losji, forteller gård- og seterdriverne. Én av dem som vender tilbake hver sommer er Hans’ kusine, Aud Mari Brimi Fyrun. Moren hennes var budeie på setra tidligere. – Jeg har alltid vært forelsket i hele plassen. Det er artig å følge med på utviklingen og å se at plassen vokser. Kreativiteten og stå-på-viljen guttene har er imponerende, mener hun. Moderne ysteri Og er det noe begge to har måttet stå på for å lære seg, så har det vært å yste DET GODE LIV: Selv om tunet er fullt av turister, tar Ola Tangvik (t.v.) og Hans Brimi seg tid til en kaffekopp og litt kos med hunden i solveggen. ost. 60 prosent av melka de melker foredler de selv i det nye ysteriet på setra. Av dette blir det rømme, smør, vellagret gulost og pultost. Mye har de lært av den franske ysteteknikeren Pascale Baudonnel, som på 80-tallet slo seg ned i Undredal, og senere har holdt kurs for norske ostemakere. – Hun kan gamle ostetradisjoner og sitter inne med en kunnskap som er viktig for oss, sier Hans. – For vår del handler det om å kombinere det å produsere ost på gamlemåten, basert på det Pascal og den gamle budeia her har lært oss, med det mer teoretiske og det å yste i godkjente former og etter dagens regler, forteller han. Og selv om paret er opptatt av å ta vare på tradisjoner, er de også innovative. Når det er selskap på låven, står ofte «skråpå tå» på menyen. – Det er en raclette-variant,laget av en kompis som er smed. Han har laget griller med stativ til osten, som vi setter på langbordet og serverer med spennende og lokalprodusert tilbehør, forklarer Hans. STOR OSTEPRODUKSJON: 60 prosent av melka som kyrne gir på sommerbeite foredles i ysteriet på setra. 26 • FEELGOOD® • NR 3 2009 < FJELLTURISME: Brimi Seter kombinerer tradisjonell seterdrift med turisme.
    • Ute etter gode idéer?! JORDBÆRRENSKER: Hans Brimi kunne vært kokk på en av de fine restaurantene i byen, men står heller på kjøkkenet på setra, som ligger ved foten av Jotunheimen på setra. www.artevida.no 28 • FEELGOOD® • NR 3 2009
    • Vi serverer IKKE julemat, men hva med Bruschetta, Cozze, Zuppa, Carpaccio, Spaghetti, Tagliatelle, Penne, Ravioli, Pizza og desserter, for å nevne noe! Frokost alle dager kl. 10-12. hybel? en koselig hybel for reparatører, Bogstadveien 1 redaktører, budbilsjåfører, direktører, massører, ingeniører, operatører, Tlf. 22 95 53 60 servitører, aktivitører, frisører, speditører, www.pastabasta.no billetører, sjonglører, ambassadører, dekoratører, akupunktører, translatører, modellører, arrangører, entrepenører, gravører, pensjonister, studenter og alle andre som liker hyggelig hybelliv og et lite glass! Stranden 1 • tlf: 22 83 28 90 • www.hannibal.no
    • opplevelser sceneskifter Stoppestedet mellom øst og vest met på 200 kvadratmeter og tilstøtende grupperom er dedikerte møterom. Vi starter der to fjelldaler møtes, Grøndalen og Mørkedalen i Hemsedal Her har high-tech sin naturlige plass. Flipovere kan dras på skinner langs kommune. I det hvite store huset med grønne vinduskarmer. Fausko veggene. Lokalene er utsmykket med norsk kunst og moderne møteroms- i grøndalen skysstasjon står det på et brunt skilt ved inngangsdøren. Vi møter Knut innredning med komfortable stoler, brede bord og ”breiband” som man sier Fausko, innehaver av gården og vert med et fast håndtrykk. på disse trakter. – Her på gården kan grupper fra 10 til 30 personer holde hus, forteller han. – Mange blir overrasket over at det er så moderne innredet, sier Knut. Han Konferanser, bryllup, femtiårsdager, jubiléer av ulike slag tilbys skredder- har vært en møtetraver i alle år både som lokalpolitiker og leder av kultu- sydde løsninger. rutvalget i kommunen. Han så seg lei på dårlige møterom og kombinerte løsninger, derfor ble det slik her. Et godt valg, synes vi. Scener fra en gjestegård Knut ønsker å ta alle inn i en scenografisk tankegang. Ønsker å være god på opplevelsesproduksjon – Finne linken fra gammel matbu til dagens scene, som han sier. Alle stedene Knut Fausko har fått de store vyene tilbake, heldigvis. For noen år siden, Livnæringene i bygde-Norge endrer seg. Skysstasjonen fra 1870 har blitt gjestegård, på gjestegården har sin historie, som Knut ønsker å formidle på sin måte. Spennende! Årestugu er eldst, her formidles speking, tørking og røyking av døde hans kjære Hege den ubarmhjertige kreftdøden. Det har satt sitt preg på tilværelsen, og i noen år satt han bort driften til Knut Kloster og Det kjøtt. I Gildehallen er det gourmet med basis av råvarer fra fjellheimen, som virkelig gode liv. Nå er han tilbake i manesjen med mange idéer for fremtidig lenger inn er det samdrift, hjortefarm og hytteutleie. Kyr på beite hører fordums står i fokus. I Hallingstugu serveres bondekost. I Stabburet skal rakfiskloftet snart innvies. Mer om det siden. Knut Fausko importerer viner direkte fra drift av gjestegården. Han ønsker selv å være den aktive vert og spellemann. Denne høsten fremstår gjestegården som en byggeplass. Han beklager det. dager til. Kulturformidling, mat og turisme derimot, er viktige ingredienser i dalens småskalabønder i Piemonte og Toscana i Italia. De står for det samme tanke- settet. ”Lokal mat for globale ganer” er gjestegårdens varemerke. Knut øns- Men vi ser jo at det skjer ting, spennende sådanne. nye scenografi. ker å fange matscenen. Og tar hele gården i bruk til det. Stabbur med nytt innhold – Tidligere var det kornlager her, sier Knut og peker inn gjennom den lave Der konferanserom er konferanserom og bare det! døren. Her skal det inviteres til ”gjestebøs”. Rakfiskbord nede og brudesuite TeksT: GuLLauG PLeSS FoTo: PRIVaT Knut viser oss rundt på gården en sen høstkveld i september. Møterom- ovenpå. Bad med stamp. Utenpå stabburet er det bygget på en ny del med Øverst til venstre: Stølen Valbuleino er en del av opplevelsen på Fausko Gjestegård. Nederst til høyre: Knut Fausko med ørretene klare for videre bearbeiding. NR 3 2009 • FEELGOOD® • 33 32 • FEELGOOD® • NR 3 2009
    • Hjorteragu med pasta store glassvinduer ut mot gårdstunet. Her blir det mottakelse når gjestene solskinnet. Vi har ingen tid å miste før solen går ned. På motsatt side av veien trykker er vanskelig å få øye på. Det har hendt han nesten har tråkket på kommer til gården. Han er opptatt av å skape næring og ta vare på kultur- skimter vi hjortedyra som raser i full fart over det store området. dem. Han har bare unntaksvis fått med seg selve kalvingen. Kort tid etter arven. – Vi drev med melkeproduksjon i mange år, før vi startet med hjortefarm i fødselen slikker hunnen kalven og lar den få suge. Deretter forlater hun- – Å drive mot straumen gir oppdrift, sier han. 2004, forteller Arild. Vi ønsket å prøve noe nytt. Det ville vært lettere med nen kalven. Bare av og til kommer hunnen til kalven for å gi den melk. En og kantareller Fausko skysstasjon mottok bygdeutviklingsprisen i 2000 og nyskapingspris- sau. Hjorteanlegget krever store areal som hjortedyra kan springe på og 2,5 sky hunnhjort kan gjemme kalven i opptil fjorten dager for flokken. en av NHO i 2004. meter høye gjerder. Hjorten krever følgelig mer enn andre dyr, men de er til gjengjeld hardføre dyr. Hunndyra står i produksjon i 12-15 år før de slaktes. Har måttet lære seg hjort Vabuleino en del av opplevelsen på gjestegården Ragnhild og Arild har lært seg mye underveis. Hjortesenteret i Florø har – Et opphold på Fausko skysstasjon bør vare i omtrent 2 dager med minst På besøk hos hjorten med sekshjulingen vært til stor hjelp i oppstarten. ½ dag på fjellet. Jeg ønsker å fortelle historien gjennom aktivitet, sier Knut. Vi lister oss gjennom den store porten. Innenfor den store innhegningen. – Det er vanskelig å få tak i livdyr. Alle dyrene ble kjøpt inn i løpet av et par Etter en god natts søvn i den gamle skysstasjonen, er vi på vei til fjells og Tør dyrene nærme seg når en fremmed er med tro? Vi skimter flokken et år. Det har vært en læringsprosess å ha et anlegg som passer for dyrene. stølen Vabuleino. Vi skal innta frokosten på stølen i det praktfulle høstværet. stykke unna. Hjorten vil alltid være et vilt dyr. Skal oppdrettshjort få fortsette Å samle dem inn går best alene. Det gjør vi to ganger i året. Da får de Vi skjønner fort at vi er med fjellets svar på Lars Monsen på tur. Vi ror ut å være villdyr, kreves en stor innnhegning som denne Arild har fått satt opp. parasittbehandling. Nå er besetningen på Grøndalen oppe i ca. 160 dyr. (6 pers) på det blikkstille Vavatn. Knut haler inn garn etter garn med trente never. Hjorten er et typisk flokkdyr. Med en gang Ragnhild og Arild rasler med fôr- Til nå har de slaktet ca. 25 dyr i året, men i år planlegger de å doble slak- Snart er butten full av fersk ørret. Han forteller at han går turer herfra til posen kommer de springende, rykkvis nærmer de seg i flokk og følge. Noen tet til 50 dyr. Slaktetiden er om høsten. Arild skyter dyra på jordet, mens 800 gr hjortekjøtt i terninger Finse. Det er en 15 timers marsj i fjellheimen. Siden viser han oss et klipp fra avventende andre mer modige. Jeg bøyer meg på kne for å få et bedre bilde resten av flokken beiter videre. Kjøttet blir slaktet, mørnet og partert i (bog, lårsteik(bankekjøtt), rundbiff ) Hallingdølen som viser at han har vært på enda lengre utflukter: 600 kilo- av en av de vakre dyra. Det skulle jeg aldri gjort! I løpet av et øyeblikk fyker eget gårdsslakteri. Salget foregår fra gården, primært til eget nettverk. 8 sjalottløk meter på ski over isen på Grønland i løpet av 24 dager, ble gjennomført flokken av sted i et byks. ”Vart dom skremt no”? 3 dl kraft i 2008! Snart er ørreten ferdig røyket, vi setter oss til bords og skåler i Far- – Det er nok best du setter deg musestille i førersetet på sekshjulingen, smil- Et herremåltid i Grøndalen Skallet av 1/2 sitron ris. Det er tross alt mandag! Kartoppmålingsmannen kommer innom og får er Arild. Så sitter jeg der stum av beundring med hjort på alle kanter, mens Etter en lang dag med mange inntrykk, er det godt å bli vartet opp med 1 gulrot en smak han også, av sushi og røyket fisk. Vi rekker også en rakfiskdemon- Ragnhild og Arild rusler rundt i flokken og håndmater dem. Et sjeldent og en ekte gårdsmiddag. Ragnhild er travelt opptatt med matlagingen. Det 150 gr sellerirot strasjon, før vi må skynde oss ned til bygda for å treffe hjorten før solen for- vakkert syn i skumringstimen. putrer i kjeler på kjøkkenet, stearinlysene er tent. Arild og jeg tar en prat 1 laurbærblad svinner fra Grøndalen. i stuen. Det kjennes så godt å være på landet. Det vakre langbordet er 8 hele pepperkorn Klarer seg selv ved kalving dekket i høstens tegn. Det er selvsagt hjort på menyen. Hjortekjøttet 8-10 einerbær Fra melkeproduksjon til hjorteoppdrett i Grøndalen Selv om hjorten er et typisk flokkdyr er unntaket kalvingen. Hjorten er født er smaksrikt og rent, helt uten fett. Viltsmaken smelter på tungen, sam- 2-3 dl rødvin Ragnhild Kvernberg og Arild Grøndalen driver Nordre Grøndalen gård i til selvstendighet i den tiden. Ellers er de usikre og redde alene. Ragnhild men med sausen, poteten og grønnsakene – og et godt glass rødvin er Arrowrot eller maisenamel Hemsedal. Fjellgården har vært i familiens eie siden 1600 tallet og troner og Arild er ikke i nærheten av dyrene ved parring og kalving. Mor forlater måltidet fullendt. Multesuppe til dessert, er heller ikke hverdagskost. Å 720 meter over havet. Ragnhild er tidligere turistsjef i bygda i femten år kalven rett etter fødselen. være på gjestebud i Grøndalen er en stor glede. Praten og går livlig rundt Skjær kjøttet fri for sener og hinner, skjær det i terninger og og har de siste ti årene drevet selskapet Replan som driver med reisemåls- – Vi aner ikke hvordan det går med dem, sier matmor og matfar nesten i kor. bordet. Det er ekstra hyggelig å bli møtt med slik omtanke og gjestfrihet krydre med salt og nykvernet pepper. Brun kjøttbitene i olje. utvikling. Arild tar hånd om hjorten og gårdsdriften. Med andre ord, et De ligger som om de er døde og ”trykker”. Arild er den som har best oversikt som her på gården. I stummende mørke følger Ragnhild meg hjem til Ha det over i en gryte. Kutt grønnsakene i biter og brun disse moderne par med mange jern i ilden. Vi møter dem ved den vakre gården i over hva som foregår og som kan dyrene best. En kalv som ligger slik og Geviret, den lekre hytta jeg har fått tildelt for natten. gyldne i pannen. Ha de over i gryten med kjøkkenet. Tilsett rødvinen, og la det meste koke inn før kraften tilsettes. www.fausko.no • www.hemsedalhjort.no La det koke på svak varme ca 30 minutter. Riv sitronskallet på den fine delen av rivjernet, ha det i kjelen. Legg einerbær/pep- per/laurblad i en krydderpose og la det koke i gryten ca 1 time til kjøttet er mørt. Om kjøttet trenger mer tid, spe med mer kraft og småkok videre. Når kjøttet er ferdig sil av sjyen og jevn det med arrowrot eller maisena i egen kjele, krydre, og hell det tilbake over kjøttet. Øverst til venstre: Nyrestaurert stabbur på Fausko Skysstasjon. Nederst til venstre: Ragnhild Kvernberg og Arild Grøndalen mater hjorten på jordet. NR 3 2009 • FEELGOOD® • 35 34 • FEELGOOD® • NR 3 2009
    • god mat Historiefortelling ”Den formuende eier av Fretheim tok i mot oss som gamle venner, og viste oss i sannhet en norsk, det vil på Fretheim i Flåm si ubegrenset gjestfrihet” Dr. Falez – katolsk biskop i 1895 Historiefortelling i hotell og restaurant er en trend som har vart en stund. – I kjelleren fant vi gamle gjestebøker, fotografier, brev, skrifter, postkort, gjestebibler, gjenstander og møbler, men vi måtte ha mer, forteller direktør Birgittha Sandström, på Fretheim Hotel i Flåm. TeksT: GullauG PleSS FoTo: FretHeIm Hotel Stimulerer fantasien med historier Historier stimulerer fantasien og å sy sammen konsepter knyttet til steder, Ny design, nye møbler og interiørdetaljer var fokuset ved tusenårskiftet. gir merverdi. I boken ”Storytelling” ,markedsføring av opplevelsesindustrien Historien var med, men det var ingen helhet. Det autentiske måtte få en fra 2008, av Lena Mossberg og Erik Nissen Johansen, presenteres suksess- større plass. Støvet måtte pusses av det gamle. Den eldre delen måtte få historier fra Norge og Sverige. Men vi skal til Sogn, nærmere bestemt til Flåm. komme til heder og verdighet igjen. En av Norges største turistdestinasjoner. Der startet reiselivseventyret allerede rundt 1870. Den gangen var Fretheim bondegård, eid av storbonden og Historievandring på Fretheim gründer Christen Fretheim. Når vi går rundt i hotellet, forstår vi hva hun mener. Overgangen mellom gammelt og nytt er nå blitt mye tydeligere enn hva det var ved forrige be- Ser seg tilbake og frem søk. Ny skilting med store, flotte bilder viser oss nå vei inn i historien og til Det er mye å fortelle om reiselivseventyret i Flåm. Det var her inne ved rommene der nostalgien og sjelen sitter i veggene. ”Stovene” er innredet i Sognefjorden i hjertet av fjord-Norge, de rike engelske lordene kom for gammel stil med Biedermeyer-sofa i mørkerødt, kornblått på stilmøblene i å fiske laks på slutten av 1800-tallet. Da Bergensbanen åpnet, forplantet et annet, prismekroner, peis, blondegardiner og oljemalerier. Varme farge- trafikken seg nedover Flåmsdalen med hest og kjerre, inntil Flåmsbanen ble toner. Stearinlys. På bordene er det kamferdrops i blondeskålene. Ingen- åpnet i 1940. Når Birgittha snakker om historien og sine tidlige forgjengere, ting er overlatt tilfeldighetene. Konferanse- og selskapslokalene må være forstår man at hun ofte ser seg tilbake og får inspirasjon fra dem. Marthe og de hyggeligste i hele landet. Store vindusflater der lyset flommer inn og Christen, hun omtaler dem ved fornavn. Flåmsbane funkler på bare noen meters avstand med høye fjell rett bak. – De er nesten som mine familiemedlemmer og mentorer. Mon tro hva etasjen over ligger Sivlebiblioteket med interiør og inspirasjon fra historien Marthe hadde sagt hvis hun hadde sett Sivlebiblioteket? Vet du at hun og med nynorske verk i alle hyller. Et bibliotek med sjel og mange gode dro helt til Myrdal for å kverne kjøtt?! Og hva hadde Christen sagt hvis han lesekroker. Små leseløver har sågar fått sitt eget loft med fullt av puter på hadde sett cruisekaia i Flåm? Han startet skysstasjon, dampskipekspedisjon gulvet! og telegraf i Flåm i sin tid. Jeg liker å ha dem med meg i tankene. Det er – Du må komme og se hvordan vi har gjort det på hotellrommene. Direk- deres byggverk vi viderefører. Deres juvel, som skal fortsette å skinne for all tøren tripper av sted bort en gang og ned en trapp. I det hun åpner hotell- fremtid her i Flåm. romsdøren, forstår vi hvorfor. - – Hvor har du fått tak i alle disse gamle, fine møblene og tingene? Over Direktør med sans for historien sengen henger en dør på tvers og tjener som sengegavl. Birgittha kommer opprinnelig fra Härnösand i Nord-Sverige. Hun har bodd – Det er en dør fra den gamle dampskipekspedisjonen på kaia. Er den ikke over tyve år i Norge, hvorav de siste syv årene med familien i Flåm. I årene fin? Senger, stoler, lamper, krukker og kar – det meste av innredningen i de på Fretheim, har hun vært sterkt engasjert i historien og den eldre delen av syv nyoppussede rommene er hentet fra brukthandlere rundt i landet. Det huset. har vært litt av en jakt, røper hun. På badene er det badekar med løveføtter – Da vi kom til Flåm, var det nybygget som stod i fokus. Naturligvis. Det var jo og gammeldags armatur. Innfelt i flisene på veggen et sort-hvitt-bilde fra flaggskipet! Den opprinnelige delen ble liggende i skyggen av det høyreiste bygda. Det står enda tretten rom på oppussingslisten, så vi gjetter at hun har nye som la seg inntil som en frisk, yngre og mye penere venninne. noen bruktmarkeder og auksjoner til å besøke i nær fremtid. 36 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 37
    • ELIZABETH C. BJØRN-HANSEN skråblikk Initiativtaker og direktør i Forum for Kultur og Næringsliv. jobbe mindre , arbeide bedre! Høsthimmelens skarpe blåfarge er i ferd med å vike unna for kveldens ”Du skal holde hviledagen helllig” lyder det tredje bud. De fleste av de akvarellaktige lilla og rosa som er reflektert i innsjøen vi ser ut på. Utenfor ti budene er gode leveregler og verdt å tenke over av og til, enten man lyser den store lubne, hvitrosa hagehyasinten fremdeles opp. Busken er tilhører den kristne kirke eller ei. Men i min barndom betydde å holde et minne fra en frodig og fargerik sommer og et løfte om neste. Hvis det det tredje bud å la være å arbeide. Er arbeid synd? Neppe i ordets almin- blir som i går kveld vil snart stjernene skinne på himmelen, og glede oss nelige forstand, men arbeid som tar fokus fra familie og venner er i hvert- med en skue som vil ta pusten fra enhver. Til og med melkeveien kunne fall ikke sosialt, og tankene har vel strengt tatt godt å sysle med andre vi se fra vår lille plett på jorden den hvor vår nyerverede hvite herregård ting enn det som får brødet på bordet? Nyere forskning og erfaring viser står! ”Det är alldeles för lett att älska våren. Med tiden tycker man mer om faktisk at vi burde jobbe mindre, for å arbeide bedre, og gjerne ta et hösten” sa den finske forfatteren og kunstneren Tove Jansson. Jeg begyn- sabbatsår. Både menn og kvinner. Jeg tror forskerne egentlig mener at vi ner vel å bli moden… må arbeide mer variert, få nye impulser, få nye utfordringer og arbeids- nS en Det er en søndag tidlig i oktober. Avslutningen av en helg som virkelig oppgaver. Sabbatsår er det få som får til, og arbeidstiden har man heller Ca fÉ Ska har stått i arbeidets tegn – en god søndag og en god helg. Årets første ikke nødvendigvis kontroll over…. at på epler er høstet inn, gresset, som hadde grodd for langt er endelig blitt Julem klippet. Og med det mye raking og rydding. Brennesle som hadde fått vokst seg altfor langt både blant bringebærene og beddene er røsket Den form for arbeid jeg har bedrevet i helgen gir ro i sjelen min, tid til å tenke, anledning til å bruke kroppen, være i nærkontakt med det som JULEBORD! Forre tt og lefse 98,- opp. Fruktinnhøstingen står for tur. Hvilken luksus med egne Åkerøepler og vinterepler! Plommene er ikke mye å skryte av, men forhåpentlig vil de blir bedre og mer kyndig beskjæring senere i høst. Bringebærbuskene gror og beveger seg… Det er ”hellighet” i det, hvis man skal holde seg til religiøs terminologi. Kanskje budet er modent for en oppgradering? I hvert fall i forhold til alle dem som bruker det meste av sin arbeidstid flatbrød ser også ut til å ha potensial etter en runde med hagesaksen. Når er det foran en PC eller Mac. Kanskje burde budet ha lydd slik; ”Du skal arbeide k k, rømme, Rakfis beter, lø med rød Vi har pinnekjøtt, rakfisk, Serveres best å beskjære dem, tro? med kroppen på søndag og la elektroniske medier hvile”. Mitt råd er, finn litt jord å grave i, eller finn en venn som har det! Ingenting er som duften Det er mye å lære, hvilke grener skal beskjæres hvordan og når? Hvilken av fuktig jord. 346,- ribbe, lutefisk og julelunsj! Hove drett er teter 348,- vei skal knollene og løkene ligge i jorda? Kan pionene og roser klippes i høst? andelpo jøtt ssako rv og m Pinnek ed rotmos, vo m Serveres ter 232,- ndelpote n og ma Lute fisk stu ing, baco med erte Serveres rødkål, lepølse, rken rkake, ju 174,- Ju letalle be, mediste ter med rib elpote Rådhusgt. 32, tlf. 24 20 13 11 Serveres saus og mand sv isker, ju le e, flatbrød , lefse o g mand elpotete r 278,- k, rømm www.cafeskansen.no k beter, lø Rakfis med rød teter Serveres andelpo iserte m karamel kt and kål, julesaus og CHRISTIANIA TORV Helste Serveres med rød NR 3 2009 • FEELGOOD® • 39
    • FOTO: LINDA SCHADE møbel & design KNUT SKOE fra Møbelrådet. norsk design Duo – for intime samtaler – eller ikke. Ved et enkelt håndgrep foldes sidene opp og gir beskyttelse for omgivelsene. Norway Says siste produkt for L.K. Hjelle. får mange godord! Etter et tiår med investeringer og en generasjon av designere i verdensklasse som er villige til å gjøre et poeng av deres opprinnelse, er norsk design nå moden for å plukkes, oppsummerer den profilerte designjournalisten Henrietta Thompson situasjonen for norsk design for tiden. Og, vi kunne sitert flere utenlandske kommentatorer som bekrefter det samme. Norsk design er i medvind og får mye StokkeAustad er en ung duo å regne med for fremtiden. Serien Nora har de tegnet for den lille norske produsenten Nora of Norway i Risør. Tveit og Tornøe har designet kolleksjonen Clint for Fora Form. Smekre elegante former. internasjonal oppmerksomhet akkurat nå. TeksT: kNuT SkOE FoTo: møbELråDET Norsk design har fått mye blest også tidligere, både som del av den store inter- Trioen som kanskje kan få æren for å ha startet den siste norske designbølgen om en StokkeAustad er en annen duo man må regne med i tiden som nasjonale interessen for Scandinavian Design og i forbindelse med utviklingen av kan kalle det det, Norway Says, oppløste seg selv i år etter ti års drift. Muligens kan det kommer. Foreløpig har de få produkter i produksjon, men har balansmøblene på 80-tallet. Flere av de beste modellene fra disse periodene i norsk stå som et symbol på at designbølgen ikke bare er ungdommelig overmot, men en signert stolen Lobby for en italienske Casamania og årets nyhet, design er fortsatt i produksjon, og de gamle møblene handles i vintageforretninger. moden utviklet kompetanse. bordet Nora for den lille produsenten Nora of Norway. Det sier vel det meste om den estetiske og materielle kvaliteten. Kanskje vil også de beste modellene fra denne siste bølgen leve videre side om side med sine historiske Norway Says har gjennom de siste ti år signert en rad imponerende produkter av Det er selvfølgelig dypt urettferdig å nevne noen få som dette. forfedre? forskjellig slag, men vil nok bli husket først og fremst som møbeldesignere med et Det norske designmiljøet i sin alminnelighet er rikt på talenter, tett forhold til den norske møbelbedriften L.K. Hjelle. Deres siste produkt stod utstilt i og alle er ikke unge og kommende – mange er også erfarne og I slutten av september viste norsk design seg frem ikke mindre enn tre forskjellige London – sofaen Duo, som kan foldes opp for å skape intime soner for dem som sitter aktive i arbeid for forskjellige møbelbedrifter i landet. Det viktigste steder under London Design Week, et kjempearrangement som brer seg ut over i den. Om gruppen er oppløst fortsetter de tre medlemmene arbeidet og vil fortsatt som muligens er bakgrunnen for ovennevnte Thompsons opp- store deler av den britiske hovedstaden. På messen 100% Design forente ambas- danne en stamme i det norske designmiljøet. summering av situasjonen er at norske møbelprodusenter satser saden, Innovasjon Norge og møbelbransjens organisasjoner krefter i utstillingen sterkt – og bredt på god design. Det gir gode produkter som har 100% Norway og viste frem en bred samling av norske designprodukter. På den Tveit og Tornøe er en annen gruppe – en duo denne gang – som har etablert seg potensial i tid og utbredelse, og som kan finne markeder også andre siden av byen samlet et knippe Bergensbaserte designere seg og viste sine i rekordfart, med en rekke produkter i produksjon allerede. Designparet leker seg internasjonalt. møbelprodukter – produsert av norske og utenlandske møbelbedrifter. Og, i et med runde sjenerøse former og har antakelig begått en klassiker allerede med stolen nedlagt butikklokale på Londons østkant kunne de designinteresserte finne norske Copenhagen for møreprodusenten ForaForm. Stolen var opprinnelig et student- For den enkelte forbruker er økende designinteresse og produ- En klassiker allerede? Lars Tornøes Copenhagen startet prototyper signert unge norske designere. Antakelig kunne norsk design gjerne ha arbeid fra Lars Tornøe under tiden ved Kunsthøyskolen i Bergen. Studentarbeider har sentenes satsing på god design med på å heve kvaliteten på som et studentarbeid og er nå på markedet der den vil fylt ett og annet lokale til om det hadde vært midler eller interesse for det. For – det tradisjon for å kunne bli klassikere, ser det ut til. De populære modellene Scandia og de produktene som kommer på markedet uansett om dette er i bli værende i lang tid – antakelig. gror godt i rekkene for tiden. City som fortsatt er i produksjon startet som studentarbeider på femtitallet fra hhv. øyenfallende modeller, sære avantgardistiske møbler eller mer Hans Bratterud og Øyvind Iversen. Stolene produseres nå av Fjordfiesta og Fora Form. hverdagslige modeller. 40 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 41
    • god mat godt liv Nytt liv til gamle ting! NYTT INNHOLD: Den gamle fiskekjelen TIKK-TAKK: Dette gamle dørslaget har er fin å bruke til å holde orden i fått et urverk – og er dermed blitt en vaskesakene på kjøkkenbenken. morsom kjøkkenklokke. FLERBRUKS: Norgesglass er like nyttige selv om PÅ ET BRETT: Det skal ikke mer enn litt STØTTEFUNKSJON: Du kverner kanskje de for lengst er ute av produksjon. Men å bruke kritt og fantasi til før et gammelt ikke mandler for hånd lenger? Bruk dem dem som lampeskjerm til en skomakerlampe, har og velbrukt kostebrett pynter opp. som bokstøtter for kokebøkene på du kanskje ikke tenkt på. I glasset ligger gamle kjøkkenet! marsipankonfektformer. – Det handler om å gi ting en ny funksjon i sitt nye liv, sier Hanna Kristinsdóttir. Sammen med Ellen Dyrop har hun lagd boken «Sjarmerende gjenbruk». Her bugner det av kreativitet og tips til hvordan vi kan ta i bruk gamle ting på de mest sjarmerende – og også nyttige måter. Det er bare å gå på loft og i kjeller og lete frem gamle mandelkverner, skomakerlamper, Norgesglass, grytelapper og brikker – og se om du ikke kan bruke dem til noe. Her er noen tips fra Hanna, som forsikrer om at man ikke trenger 14 dager på å lage én ting. – Mye er faktisk gjort på fem minutter, forteller hun. TeksT: Marte VeiMo foTo: linda schade 42 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 43
    • berlin i bilder 1 2 3 4 5 1 Riksdagen 2 Potsdamer Platz 3 Riksdagen 4 Oberbaumbrücke 5 Charlottenburg Slott 6–8 Potsdamer Platz 9 Charlottenburg Slott 10 Berlinmuren 11 Riksdagen i sjokolade 9 10 6 7 8 20 bilder fra Berlin, 20 år etter murens fall 11 12 13 14 15 12 Katedralen 13 Tiergarten 14 Oberbaumbrücke 15 Kneipe i Kreuzberg 16 Checkpoint Charlie 17 Synagogen 18 Elven Spree renner gjennom Berlin 19 Tv-tårnet er Berlins landemerke 20 Shopping-pause i Hackescher Markt 16 17 18 19 20 44 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 45
    • PROFILERING foto norske råvarer og fotokonkurranse fransk finesse Fotokonkurransen “mitt beste sommerminne”. Det har vært stor oppslutning om konkurransen denne gangen. Førstepremien er et opphold for to på Zen Resort & Spa. Vi ønsker Signe Schineller som er fra Trøndelag og bor i Oslo, et avslappende opphold der. Andrepremie, 6 flasker Sider frå Hardanger, gikk til Raumergården er vel verdt et besøk dersom du setter pris på å bli stelt litt ekstra Anita Sælø i Asker. godt med! Vertskapet er synlig tilstede og gir av seg selv og sin kompetanse. TeksT: GULLAUG PLESS foTo: LINDA SCHADE VåR fOtOGRAf LINdA SchAde SIeR OM bILdeNe: Snart jul på Ask Gutt med frosk Det nærmer seg julesesong i restaurantverdenen. Lutefisken gjorde sitt inntog allerede andre uken i Priser for juleinspirerte menyer: Vinnerbildet denne gangen minner oss om at det ofte oktober og i november er julestria i gang på serveringsstedene rundt det ganske land. Raumergården 3 retter kr. 425,- kan være de små øyeblikkene som gir de beste som- er intet unntak. 4 retter kr. 525,- merminnene. Kanskje er det første gang gutten holder – Vi satser på velkomponerte julemenyer, forteller Anita Aasland, daglig leder på Raumergården. 5 retter kr. 598,- en liten frosk, vi ser ihvertfall fascinasjonen hans. her er Her skal folk sitte ned og nyte julemåltidet med gode viner som passer til rettene. 5 retter og vinkåseri kr. 995,- det helt avgjørende at gutten ikke ser i kameraet, men er opptatt av frosken. det myke kveldslyset gir deilig Kortreiste gleder og franske følelser Menyene varierer fra uke til uke avhengig stemning. en blitz her ville ha ødelagt dette bildet. Stor Råvarene som benyttes på Raumergården holder alltid høy kvalitet. av tilgangen på ulike råvarer. Prisene er blenderåpning gjør bakgrunnen uskarp og dermed – Vi vil gjerne vite hvor råvarene kommer fra. Jeg tar gjerne på meg støvlene og tråkker ut i åkrene eksklusive drikkevarer. Raumergården er mindre forstyrrende. et nydelig øyeblikk som i tillegg og inn i fjøsene for å forvisse meg om kvalitet, sier Anita. På årets juleinspirerte menyer kan man medlem av Regional Matkultur og prosjek- er både teknisk riktig og godt komponert. velge alt fra 3 retters til 5 retter. Dersom du inkluderer et vinkåseri, får du kunnskap om vin på kjøpet. tet SPOR i regi av Innovasjon Norge. Raumergården er nemlig viden kjent for både gastronomi og høy vinkunnskap. Bordeauxregionen Barn i grotte er spesial-området. Vertskapet er sågar også slått til riddere av Bordeaux. Det skjedde i fjor og er de 30 minutter fra Oslo S og 15 minutter fra Andreplassen har også en god komposisjon. de sorte færreste forunt. Oslo Lufthavn Gardermoen. Se våre web- veggene rammer inn bildet, og kontrasten mellom –Det er oss og Sophia Loren, blant annet, sier Anita med et sjarmerende smil. sider med Google kart for veibeskrivelse. turkisblått hav og mørke skaper spenning: hva fant de www.raumergarden.no der inne? Lysmåleren kan ofte la seg lure ved motiver med høy kontrast, slik at de lyse delene blir utbrent, booking@raumergarden.no men her er bildet helt riktig eksponert. Lukkertiden har www.raumergarden.no også vært kort nok til at de løpende barna er skarpe. et Tlf: + 47 63 93 80 00 fartsfylt øyeblikk av sommer! Velkommen til gode førjulsopplevelser på landet! Raumergården Hotel, 2024 Gjerdrum. NR 3 2009 • FEELGOOD® • 47
    • innblikk Janecke Hagevik. frilansskribent PÅ FARTEN MED FINGEREN I JORDA - kunsten å trekke seg tilbake Et lyst gult hus ligger ved foten av en bratt, rosa bergvegg. På toppen av denne bergveggen vokser en tett eikeskog. Oppover den buklete steinen gjør en eføy forsøk på å klore seg fast og støter på en liten Det er umulig å ikke se blomsterprakten rundt huset– et vell av georginer i alle farger og fasonger stråler mot oss. Veksthus med tomater, vinranker, må kunne reise bort. Jeg reiser mye, og i år har det vært en del. – Du er jo pensjonist? rognebærbusk. Eieren av huset vil snart fabulere over et løvehode som krydderurter, kjøkkenhage og blomster. I krukker og kar. – Jeg er et hagemenneske. Psykolog og tusenkunstner Sverre Nielsen møter oss i blå skjorte og jeans. – Du mener pensjonvits? Det er hva barna kaller meg. En fisk i motstrøm. Alle syntes vi var gale som valgte å kjøpe hus med hage. Vi flyttet fra Brønnøya i 2006. med tid og stunder skal pryde veggen, med vann sprutende ut av Føttene er nakne. Det er sunt å gå barbeint. Han har hjemmelaget pepper- myntesaft i kjøleskapet. Vi er i Holmsbu i Buskerud. Sommeren er på hell. Han peker på georginene. I stedet for lettstelt og trappefri leilighet gikk Sverre og hans psykolog-kone i motsatt retning. De har planer med huset og hagen. – Det skal bli trapper her også, opp til den ekstra etasjen vi skal bygge og kjeften. I stedet for en vannsprutende løve kommer en 16 år gammel – Det var mor som alltid ville ha georginer. Jeg måtte lære hvordan det skulle gjøres med deling av knoller og slikt. Allerede som 15 åring hadde jeg ansvaret for både georginene og alt det andre i den ett mål store hagen i hvor vi skal ha soverom. Om morgenen er det flott å våkne til utsikt. Så det blir franske dører der oppe slik at morgenritualet blir enda bedre. – Morgenritualet? grå hunnkatt fram på tunet og setter seg ned. Snart dukker den 15 Fana utenfor Bergen. – Jeg har 75 knoller her som skal spas opp og deles. Det er mye, så gir jeg bort en del. Knollene må inn om høsten og plantes ut igjen på våren. – Ja spesielt lørdag morgen. Vi tar det rolig med kaffe og noe å bite i. Man kan ligge så lenge man vil og lese avisen på sengen. Snart kan vi også se ut over fjorden fra sengen. Det er livet. årige, yndige datteren hennes opp for å undersøke hva som skjer. Det En brunsnegle har sneket seg inn i hagen. Sverre klipper den i to og legger delene i komposthaugen. – Brunsneglene er kannibaler og spiser hverandre. Så nå kommer det flere Fra stuevinduet åpner utsikten seg. Her, høyt oppe i bakken ser man ut over hustakene i Holmsbu. Hvite hus som svar på alle sommerdrømmer. Len- gre nede ligger småbåthavna og de mange etablissementene, hotellet og lover godt for et pensjonist-intervju. og da vet jeg hvor jeg finner dem. Om kvelden går jeg ut i hagen med hode- lykt og saks. Det er mye terapi å drive med hage. Poenget er å ikke stresse med det. Man galleriene. Kikkerten står i vindusposten. – Det er slikt jeg kikker på, Sverre peker på en båt langt ute. TeksT: JanEckE HagEvIk FoTo: LInDa ScHaDE 48 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 49
    • innblikk syke. I motsetning til psykiatere som har legevitenskapen og det abnorme som utgangspunkt. De har det somatiske i bunnen. Kanskje psykologer ser mer sammenhenger og ikke diagnoser som skal behandles. Men det er et utstrakt samarbeid i fagområdene. – Som psykolog kan du kanskje beskrive ”feelgood”? – Det er å bo sånn som dette. Psykologen skjenker i mer kaffe i gule Ferdinand Finne-kopper som er tynne og små, og byr på et stykke kake. – Jeg ser sjøen, har gode naboer og jeg styrer selv hva jeg vil gjøre. Noen ganger tar jeg kajakken ned i bukten og padler en tur. Her kan jeg stikke fingeren i jorden bokstavelig talt. ”Feelgood” er å ha et veldig godt ekteskap og god familie. Det har jeg. Det er å være gammel nok til å ha klokskap nok til å velge bort det jeg ikke liker. Det er reising. Jeg reiser gjerne sammen med min kone som også er psykolog. Vi drar til Hellas om høsten og til Andalucia om våren. Tre år på rad dro vi i påsken til Sevilla for å se og oppleve Semana Santa. Den starter i palmehelgen. Hver dag er det 5-6 prosesjoner som går i gatene. Det er bevegende og fascinerende å se disse opptogene. Folk står gjerne i fem timer og venter for å se at Maria av Macarena skal komme til syne. Dette skjer natt til Madrugada. Tusen men- nesker venter på dette øyeblikket. Jeg blir rørt av å snakke om det. Øynene bak brilleglassene blir blanke. – Det går et sukk gjennom folkemengden når hun blir vist fram. Noen Ingen nåde for iberiasneglen. Betatt av georginer.. Over: Buissness as usual! Sverre og kjøpmann Vibe på kaia. roper ”se hvor fin hun er” eller noe slikt. Og folk roper: Guappa! Som betyr Under: Med frøken pus på kontoret. ”vakker!”. Det blinker i diamanter på kinnene til jomfruen. De representerer tårene hun gråter. Stemningen i byen er spesiell og følelsesladet– jeg blir veldig grepet av dette. Deretter starter tyrefektingen, noe som er interessant og fascinerende. En oppvekst uten far. planlegging av innkjøp da vi bodde på Brønnøya. Lister gir oversikt. Jeg Med alt mulig. En periode også som ekspeditør ved Vinmonopolet. Så jeg ble Men jeg liker det kanskje ikke. Sverres far ble tatt av tyskerne for illegal virksomhet kort tid etter krigen liker det. Det og planlegging. Dessuten er jeg ganske ryddig. Som leder av gjenkjent ja. Gjennom jobben med rusmisbrukere forsto jeg betydningen av startet. Sverre var bare halvannet år gammel da det skjedde. Faren ble sendt Norsk Psykologforening opplevde jeg selv et stort mediepress i forbindelse å bygge et lokalt nettverk rundt klientene. Ettervern er avgjørende. Rusmiljøet Holmsbu Vell i fangenskap i Polen og kom aldri tilbake derfra. med en vanskelig sak innen psykologstanden. Sammen med at jeg hadde gir jo både identitet og tilhørighet. På Sandviken sykehus jobbet jeg i Utekon- Vi stikker en tur ned på brygga og ser på livet. Velformannen har omsider – Hvilken betydning har dette hatt for deg? et stormfullt forhold til en kvinne og at jeg jobbet ekstremt mye førte det takten og fikk se hvordan unge folk trakk til sentrum av byen for å ruse seg. tatt på seg sko. Trafikken har stilnet betraktelig. Her hvor det koker av men- – Jeg savnet å ha en far. Men jeg ble tatt veldig godt vare på, spesielt av til stress. Jeg prioriterte jobben framfor forholdet, og det gikk ikke. En slik Det gjorde inntrykk å se overlevelsesevnen etter mange år med rus. Jobben nesker en varm sommerdag har roen senket seg. Som leder av Holmsbu mors familie. Mor hadde venner og mannlige bekjente som var rollemodel- konflikt var stressende. Jeg tror også at mange ikke greier å nyte livet fordi ble etter hvert mer organisatorisk – på denne tiden var jeg med på å bygge Vell har Sverre fått enda en organisatorisk oppgave. På hans lille hjemme- ler. Jeg lærte mye av dem, kanskje særlig de som var praktiske og flinke med de skal sikre seg alt mulig av goder. Det er et statuspress. Mange slipper det opp ettervernsnettet på Vestlandet. Senere ble det samarbeid med Trøndelag kontor i kjøkkenkroken ligger sannsynligvis flere lister over saker og ting hendene. Av disse lærte jeg å bli en ”handy-man”. Jeg er takknemlig overfor innpå seg ubevisst og tror det skal være slik. i samme hensikt. Sverre Nielsen jobbet sentralt i en større holdningskampanje som skal gjøres i Holmsbu. mor at hun gav meg denne muligheten til å lære av andre. Så mitt motto er: – Så oppskriften på stress er å ikke ta hensyn til seg selv. Det betyr at man mot narkotika, og ble senere, noe motvillig, valgt til leder av Norsk Psykolog- På brygga møter vi fiskehandler Johnny Olsen og kjøpmann Erland Vibe. Det jeg ikke kan, det kan jeg lære. faktisk må være egoistisk. Men jeg er ikke redd for å påta meg noe. forening. En jobb han hadde til 1990. Som et ledd i nedtrappingen gikk han To fargerike herrer som vet å sette pris på det gode liv i sjøkanten. Her slår Den er ikke hjemmebakt, kaken som serveres på terrassen denne sensom- over til å bli seniorrådgiver og daglig leder for kurs og service. Men han slipper man av en prat med naboen, forteller kanskje en skrøne og utveksler nytt. mer -eller tidlig-høst-onsdagen i august. Norge mistet en skipsingeniør ikke helt taket. – Vi som jobber i Vellet vil at det skal være et levende samfunn her hele – Men jeg KAN virkelig bake kransekake! Jeg lærte det også av mor. Hun var – Du har gått ut og kritisert alle de dårlige psykologiske testene som året. Vi sloss for å beholde boplikten her. Vi ønsker at Holmsbu skal være flink til å lage mat. Jeg ble satt til å skålde og male mandler i første omgang. brukes i ansettelses øyemed. Hva er galt med disse? Fra Bergen og litt stor i kjeften et familiested der folk kan trives og ikke et sted med fyll og bråk. Nå har Senere fikk jeg gjøre mer i denne trinnvise bake-prosessen. Å tilsette egge- – Jeg ble selv sendt i feil retning som ung. Den gang ble jeg testet på Som leder av Psykologforeningen ble jeg invitert til å uttale meg om likt og denne havnen 50 gjesteplasser som trekker folk om sommeren. hviten til slutt var det gjeveste og mest krevende. Det skulle gjøres på Arbeids-psykologisk kontor. Her mente man at jeg opplagt hadde evner in- ulikt. Blant annet deltok jeg i et radioprogram som het ”I seng med Bjørg Vell-formannen ser ut over småbåthavnen. Kanskje titter sola fram snart. en spesiell måte. Etter hvert fikk jeg ansvar for det hele og var vel utlært nen matematikk og fysikk og at skipsingeniør var det rette yrket for meg. Gaathaug”. Der skulle jeg ligge i sengen med programlederen og prate. Jeg – Vi har Holmsbu Bad og Fjordhotell, Privaten og Brødrene Jensen, puben kransekakebaker en alder av 15 år. Jeg baker også julekaker til jul, og av og Selv hadde jeg alltid trodd at norsk og historie var mine beste fag, men det kom til å si at jeg ikke savnet Bergen og det ble en telefonstorm fra illsinte Juno med verdens beste pizza - i Holmsbu, Krabben som selger fiskemat, til brød. Det praktiske, det å gjøre noe - det liker jeg. Men det må ikke være var kanskje ikke riktig? bergensere. Maken til illojalitet! Ved en annen anledning presenterte jeg meg Bryggekjøkkenet med alle typer is og lange køer om sommeren. Vi har en stress. Han valgte likevel psykologifaget etter hvert og fikk jobbe på Arbeids- som Fisk og uttalte jeg at som psykolog måtte vite noe om astrologi. Da fikk kjøpmann som lover å skaffe det folk vil ha. psykologisk kontor selv. Her fikk han innblikk i hva testene var verd. Alle jeg psykologene på nakken. Men det jeg mente var at det var nyttig å vite noe Det blir myk august -aften og storbyen venter. Snart skal vi kjøre gjennom Skillet mellom stress og travelhet. tester gikk den gang på regneferdigheter fordi samfunnet trengte skips- om slikt, fordi mange klienter er opptatt av det og mener det har betydning åkerlandskap og snille jorder med sau og kyr som gresser. Det er farvel til Vi spør den travle pensjonsvitsen om forskjellen. ingeniører. Dessuten var testene kun beregnet på menn. Så det er nød- for dem. Det betyr Ikke at jeg vil bruke astrologi som redskap i arbeidet som fred og ro i søvnig sensommerby. En stor bukett avskårne georginer ligger – Travelhet er å ha mye å gjøre men likevel sove godt om natten. Å gjøre det vendig med en kritisk innstilling til hva man faktisk måler, og det kan bli psykolog. bak i bilen. Når vi kommer hjem skal de settes i vann. Vi tar en runde til jeg liker er ikke stress. Stress derimot er plagsomt. Den holder deg våken om mye feil . Psykologi er blitt godt akseptert i samfunnet. Foreningen har alltid satset rundt huset og i hagen før vi drar. Blikket går opp mot taket og plutselig natten. Stress utvikles der man har for mye hengende som ikke blir gjort. Man – Jeg jobbet med rus i 10 år og lærte om andre sider ved livet. Da jeg begynte på god kvalitet i utdanningen. Jeg synes psykologer har levert godt arbeid. ser man det for seg. Jo det blir nok fint med franske dører og balkong der har ikke kontroll over tingene og kanskje heller ikke den nødvendige kompetansen. ved Hjellestadklinikken ble jeg ofte gjenkjent av klientene. ”Har ikke jeg Heldigvis gikk det ikke slik som Gudmund Hernes ville; å kutte studiet fra 6 til oppe! – Selv er jeg en dyktig listefører. Det finnes lister for alt. Jeg lærte mye om sett deg før?” sa de. Jeg hadde forskjellige jobber under hele studietiden. 4 år. Psykologer er utdannet til å ta utgangspunkt i det normale og ikke det 50 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 51
    • OKTAN APROPOS PASSER BEST DER MENNESKER MØTES OG TRIVES Jærstolen AKSEL® er en individualist som passer inn i de fleste miljøer. Leveres i flere varianter, farger og treslag. Sete i håndflettet sjøgress, møbelstoff i papir, skinn eller stoff etter eget ønske. Se utvalget på www.aksel.no For mer informasjon ring 51 75 99 00 eller post@aksel.no. Aksel Hansson, 4130 Hjelmeland.