• Save
Cartede bucate-retete-de-sarbatori
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Cartede bucate-retete-de-sarbatori

on

  • 1,206 views

 

Statistics

Views

Total Views
1,206
Views on SlideShare
1,205
Embed Views
1

Actions

Likes
5
Downloads
0
Comments
0

1 Embed 1

http://www.pinterest.com 1

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Cartede bucate-retete-de-sarbatori Cartede bucate-retete-de-sarbatori Document Transcript

  • 1
  • CuprinsUn altfel de humus...................................................................................................................................3Paine rustica rapida..................................................................................................................................5Masline marinate.....................................................................................................................................6Salata de conopida cu maioneza de post...................................................................................................7Ciupercute la tigaie..................................................................................................................................8Vinete umplute cu ciuperci.......................................................................................................................9Tocanita de iarna...................................................................................................................................10Salata de broccoli si masline...................................................................................................................11Fasole facaluita .....................................................................................................................................12Supa crema de fasole ............................................................................................................................13Legume gratinate...................................................................................................................................14Cartofi la cuptor cu usturoi si sos de rosii................................................................................................15Ciuperci picante.....................................................................................................................................16Salam de biscuiti cu nucă.......................................................................................................................17Gutui umplute cu nuci si stafide..............................................................................................................18Spuma de banane..................................................................................................................................20Salam de biscuiti (de post).....................................................................................................................21Oua umplute..........................................................................................................................................22Rulada cu ciuperci si cascaval.................................................................................................................23Salata de boeuf......................................................................................................................................24Terina de branza cu somon.....................................................................................................................26Aperitiv "Banuti cu cocos".......................................................................................................................27Pate din ficatei de pui cu vin...................................................................................................................28Salată (de) Boeuf...................................................................................................................................29Biscuiti din branza cheddar.....................................................................................................................31Tort sarat cu somon...............................................................................................................................31Pateuri cu ciuperci, cașcaval și ceapă caramelizată...................................................................................32Ou invelit in somon afumat si sos de branza............................................................................................33Chiftele aperitiv pentru Revelion cu mac si susan.....................................................................................34Salata cu ton.........................................................................................................................................35Polonice oltenesti...................................................................................................................................36Cuburi aperitiv.......................................................................................................................................37Piept de curcan umplut...........................................................................................................................39Rulada de pui cu sunca si legume ..........................................................................................................40Tort cu crema de lapte...........................................................................................................................412
  • Un altfel de humusIngrediente:400 g năut din conservă clătit şi scurs2 roşii2 cepe verziulei de măslinesuc de lămâieboia pentru presăratfelii de baghetă prăjiteAutor: Isabela Luca @Pur si simplu papa bunMod de preparare:Humusul este un aperitiv specific ţărilor arabe pe bazăde năut. Reţeta originală conţine un alt ingredientimportant şi anume, pasta tahini (pasta de susan).Eu am găsit varianta aceasta în revista Good Food şivă mărturisesc că m-a cucerit pe loc. Este o reţetăvegetariană sau de post delicioasă. E nemaipomenităpe o felie de pâine prăjită!Roşiile şi ceapa verde le-am tocat, iar năutul l-ampasat puţin în robotul de bucătărie, dar nu am vrut săobţin o pastă fină (am vrut să rămână mici bucăţelede năut pentru textură).Am amestecat pasta obţinută cu roşiile, ceapa, zeamade lămâie (se pune după gust) şi ulei de măsline.Am sărat şi piperat humusul şi l-am păpat pe felii debaghetă prăjite uşor.Să aveţi poftă bună!3
  • Paine rustica rapidaIngrediente:500 gr faina370 gr apa calduta15 gr drojdie proaspata1 lingurita rasa miere1 lingurita sareAutor: Laura Adamache @lauraadamache.roMod de preparare:Fara efort si fara sa asteptam o eternitate pana crestealuatul putem obtine o paine absolut divina si binealveolata care isi mentine gustul si consistenta pentrumai multe zile.Punem faina intr-un vas, facem o gropita in centrul eiunde turnam apa calduta in care am dizolvat drojdia simierea, amestecam cu o lingura de lemn sau plasticpana omogenizam aluatul care va fi foarte lipicios.Infainam foarte bine suprafata aluatului, il acoperimcu folie de plastic si il lasam 1.30 la crescut intr-un loccald.Dupa 1,30h aluatul nostru si-a triplat volumul,preincalzim cuptorul la 240 grade C.Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt si punemaluatul in tava cu foarte mare atentie astfel incat aeruldin aluat sa nu iasa afara. Eu apropii buza vasului incare a crescut alauatul de tava de cuptor si “torn”aluatul cu mare grija. Ca sa iasa aluatul bine alveolatNU trebuie sa rasturnam aluatul in tava cu fundul insus ci suprafata trebuie sa ramana la suprafata si intava exact ca in vasul in care a crescut. Bagam painicala 240 grade pentru 30 minute, pana devine aurie. Oscoatem si o lasam sa se raceasca pe un gratar.4
  • Masline marinateIngrediente:250 gr masline1-2 catei de usturoi3 linguri ulei de masline extra virgincondiment italian (rozmarin, busuioc, oregano,cimbru)putina zeama de lamaieAutor: Adina Ciocalau @MitinitaMod de preparare:Foarte usor de facut si foarte gustoase. Nu degeabaimi deschide maruntica mea cea mica tot timpulfrigiderul.Se pun toate ingredientele intr-un borcan. Se inchidecapacul si se scutura bine.Se lasa sa se amestece aromele cel putin cateva ore.Partea cu amestecul aromelor e cea mai grea, faci cefaci si tot deschizi borcanul.5
  • Salata de conopida cu maioneza de postIngrediente:1 cartof fiert cu coaja si curatat1 lingurita mustaruleiputin suc de lamaie1 catel de usturoi zdrobit fin250g conopida fiarta si taiata bucateleAutor: Amalia Oanta @Hai sa gatim cu AmaliaMod de preparare:Am facut aceasta salata pentru a testa o reteta demaioneza pe care o am de la o colega vegetariana.Din cate am inteles este destul de cunoscuta, poate ostiti si voi, daca nu, va asigur ca este foarte buna.Am mai incercat si alte variante, cu pufuleti, cu sos delapte si faina dar asta mi s-a parut cea mai reusita.Cartoful il zdrobim cu o furculita, nu trebuie sa fiezdrobit foarte fin. Punem mustarul si adaugam putincate putin ulei amestecand mereu. Eu am pus cred ca150 ml, sincer nu am masurat.Adaugam si cativa stropi de suc de lamaie, usturoiul,amestecam si gata sosul :). Punem sosul pesteconopida si amestecam. Mi-a placut foarte mult, credca merge si cu o salata de cartofi sau cu legume.6
  • Ciupercute la tigaieIngrediente:Pentru 2 portii500 g ciuperci champignoncateva ramurele rozmarin2 - 3 catei de usturoi2 - 3 linguri de ulei de maslineun praf de sareAutor: Carmen Negoescu @Bucataria FurnicutilorMod de preparare:Ciupercile pot fi o mancare de post delicioasa si plinade proteine.Ciupercutele spalate se calesc intregi in uleiul incinspentru cateva minute, dupa care se adauga un prafde sare si se acopera tigaia cu un capac.Dupa ce lasa lichid, se da la o parte capacul, seadauga usturoiul si rozmarinul tocate marunt si selasa sa fiarba pana scade sosul.7
  • Vinete umplute cu ciuperciIngrediente:o vanataun ardeio ceapaun catel de usturoiciuperciulei , vegeta, piper, patrunjelAutor: Liliana Toma @Cu Lili in BucatarieMod de preparare:Vinata o taiem in doua si o scobim.Asa scobite leoparim putin. Miezul il taiem cubulete si il prajimalaturi de ceapa, ardeu si ciuperci.Dupa ce le calim un pic le acoperim cu apa si lasam safiarba pana scade apa. La final adaugam patrunjelul sile condimentam dupa bunul nostru gust.Le asezam intr-o tava stropita, cu putin ulei, sa leputem da la copt nitel, cca. 30-40 minute. Peste ele intava turnam un amestec de apa cu putin bulion.Tot asa se pot umple cartofii. Acestea se fierb pejumatate, se scobesc si se umple.8
  • Tocanita de iarnaIngrediente:o cana de orez,o ceapa mare,1-2 pahare de apa,50 ml ulei,sare, piper,marar tocat,un borcan de zacusca din legume crude,masline (optional)Autor: Oana Durican @Caietul cu reteteMod de preparare:Din orezul spalat si muiat in apa calduta, ceapa taiatamarunt si calita, un pahar de apa (se mai adauga lafiert daca este necesar) si 50 ml de ulei se face unpilaf clasic.Dupa ce pilaful este fiert si ati pus in el si un pic desare, piper si verdeata, adaugati cateva linguri dezacusca, sau continutul unui borcan de 400 g si mailasati sa dea cateva clocote.Mai potriviti de sare daca e cazul, iar la urma, dacadoriti, adaugati cateva masline. Serviti simplu, sau cusalata de sezon.9
  • Salata de broccoli si maslineIngrediente:pentru 3 persoane1 buchet de broccoli,de cca 500-600 grame,150 grame de masline verzi,1 lingurita rasa ardei iute pisat,1 lingura ulei de masline,2 linguri de otet,sare, piper, dupa gustAutor: Simona Haliga @Alisons TrialsMod de preparare:O salata simpla, simpla de tot si care se poateconsuma ca atare sau ca garnitura la un gratar depeste, pui, porc sau orice alta carne mai aveti prinpreajma, necesita putine ingrediente si destul decomune.Broccoli, spalat si scurs se deface in buchete maimici.in acelasi timp,intr-o oala punem apa la fiert,cu olingurita de sare.cind da in clocot adaugambuchetelele de broccoli si le tinem acolo 3minute.dupa care le scurgem, le clatim cu apa rece siiar le scurgem bine.Dupa scurgere si racire le asezam intr-un platou,amestecate cu maslinele verzi si pregatim dressing-ul:otetul, uleiul, ardeiul iute, un pic de sare,piperproaspat risnit se amesteca bine intr-un mic bol cufurculita sau cu un mic tel, dupa care turnam produsulomogenizat peste broccoli, uniform.Lasam cca5-10 minute sa se asezoneze latemperatura camerei si servim simplu sau cu ce ne-am propus.10
  • Fasole facaluitaIngrediente:1/2 kg fasole4 cepe mari1 morcov1 pastarnac1 ardei gras4-5 catei usturoi2 linguri bulionsare, pipercimbru, tarhonAutor: Violeta Postolache @Caietulcuretete.comMod de preparare:Se alege fasolea, se pune la fiert si se da intr-unclocot, apoi se scurge si se pune alta apa. Se adauga2 cepe, morcovul, pastarnacul si ardeiul tocate maruntsi se lasa sa fiarba.Cand fasolea si zarzavaturile sunt aproape fierte seadauga sarea , piperul, cimbru si tarhon dupa gust sise mai da in unul-doua clocote.Se scot cu o spumiera boabe de fasole si semaruntesc la robot sau la masina de tocat. Se adaugausturoiul pisat si sare dupa gust si se amesteca binepana se omogenizeaza. Se toaca marunt doua cepe sise calesc in ulei. Se pune ceapa deasupra sau seamesteca cu fasolea batuta si se poate servi.11
  • Supa crema de fasoleIngrediente:600 gr fasole fiarta, - ori fierbeti voi ori cumparaticonserve900 ml apa4 catei de usturoi1 ceapa rosie (eu nu am folosit)5 linguri ulei de masline4 rosii1 lingurita seminte de fenicul1 lingurita seminte de chimen3 linguri busuiocsarepiper4 linguri parmezan ras (optional din punctul meu devedere)Autor: Alina Ciobanu @Alice AlbinutzaMod de preparare:Pregatiti o salsa din rosii tocate marunt, ceapa tocatasi 2 catei de usturoi tocat. Amestecati-le cu putinbusuioc si 2 linguri ulei de masline si dati la rece. Asazice reteta de baza, dar eu am tocat doar rosiile si le-am stropit cu putin ulei de masline si le-am dat larece. Nu cred ca am schimbat radical gustul supei,doar ca n-am avut rabdare sa ma toc toate cele.Tocati 2 catei de usturoi si pisati semintele de feniculsi de chimen. Incingeti uleiul de masline si sotatipentru 30 de secunde usturoiul cu cemintele pisate sirestul de busuioc. Adaugati apoi fasolea fiarta bine si900 ml apa si lasati la fiert 15 minute sau chiar maimult, pana ce boabele de fasole se sfarama.Luati apoi de pe foc si le pasati bine sau folositi unblender. Asezonati, dupa gust, cu sare si piper.Serviti supa-crema rece cu parmezanul ras (optional)si salsa deasupra sau numai cu rosii stropite cu uleiulde masline lasate la rece si, neaparat, cu paineprajita.12
  • Legume gratinateIngrediente:2 dovlecei cruzi3 vinete albe nu prea mari2 buchete mari de conopida2 rosii mari de gradinaO mana Frunze prospete de busuioc½ linguritasare mare150ml ulei de maslineAutor: Maria Grozi @Lia va gatesteMod de preparare:Punem apa la fiert intr-o oala si oparim 5’ buchetelede conopida, apoi le scoatem pe o farfurie, lesectionam in doua pe lungime si le lasam la racit.Curatam dovleceii si vinetele de coaja, le taiem in felii,groase cam de 0.5cm, le pudram cusare, le amestecam putin scutur-ind/salt-ind castronulsi le lasam cam 15 minute, sa-si lase zeama, apoi lescurgem.Frunzele de busuioc le spalam bine cu apa rece.Rosiile le oparim, le indepartam coaja si tot ce estestricat, apoi le taiem in felii la fel de groase ca cele dedovlecei si vinate.Pornim cuptorul aragazului, luam vasul de lut, ilungem cu ulei si alternand feliile dedovlecel-conopida-rosie-frunza de busuioc, incepem sicladim de jur imprejur, formand cercul de la margineavasului. In mijloc, formam un al doilea cerc, de dataasta cu bucatile de conopida, iar mijlocul il umplem curestul de legume, apoi le stopim cu restul de ulei.Dam la cuptor, sub capac, timp de 60 de minute, dupacare indepartam capacul si mai lasam la copt inca60 de minute sau chiar mai mult daca doriti legumelesi mai rumenite.Se servesc ca atare sau ca si garnitura alaturi de unpeste prajit sau diverse fripturi din carne.13
  • Cartofi la cuptor cu usturoi si sos de rosiiIngrediente:6 cartofi mari,1 căpătână de usturoi (sau după gust),1 cană mare de suc de rosii (sau 2-3 linguri de bulion,depinde cât e de gros),2-3 linguri de ulei,sare (obligatoriu mare si neiodată),piper,cimbru (facultativ)Autor: Marius Cristian @Costachel.roMod de preparare:Începeti prin a curăta cartofii, pe care apoi îi veti tăiaîn sferturi, pe lung, sau după plac, cu precizarea căbucătile trebuie să fie destul de mari. Frecati-i apoibine cu sare, eliminati excesul si asezati-i, pe unsingur strat, într-o tavă cu peretii înalti, bine unsă înprealabil cu ulei.Presărati deasupra usturoiul, curătat și tăiat în feliutesubtiri, cimbrul si piperul (mai mult oleacă decâtpuneți de obicei). Turnati apoi sucul de rosii (saubulionul dizolvat în apă), cu precizarea că, indiferentde variantă, lichidul trebuie să fie musai fierbinte siaproape să acopere cartofii (la nevoie, completați cuapă clocotită).Băgati apoi tava în cuptorul încins dinainte, la un focmijlociu spre tare (220ºC). Când a scăzut sosul,mâncarea e gata, cu precizarea că, pe la jumătateatimpului de coacere, cartofii trebuie întorși, ca să serumenească uniform.De salată, că-i obligatorie, am mai spus. Despre vin,ce să zic, dacă vreti alb atunci încercați un Riesling,dacă vreti rosu, atunci eu v-as spune să alegeti unulmai usurel. O Băbească, de pildă.14
  • Ciuperci picanteIngrediente:1 kg ciuperci champinion200 gr porumb boabe congelat100 gr arahide, nesarateo ceapa medie2-3 linguri de susansos de soia, dupa gustceva sos de pesteulei pentru calit ceapa, de care vretisi condimenteleAutor: Lop Fras @Lopfras.blogspot.comMod de preparare:Se curata ceapa si se spala ciupercile. Se calesteceapa si se adauga ciupercile taiate felii.Se gatesc ciupercile timp de 10-12 minute. Adaugatiporumbul si mai tineti pe foc 5 minute, apoi alunele,condimentele si sosurile.Mai tineti pe foc pana zeama de la ciperci si cea de laporumb se evapora.Aruncati semintele de susan la final si amestecati.15
  • Salam de biscuiti cu nucăIngrediente:500 g cei mai simpli biscuitinucă200 g margarină4 linguri zahăr250 ml apă2 linguri cacao1 sticlută esentă de romnucă de cocosAutor: Isabela Luca @Pur si simplu papa bunMod de preparare:Biscuitii se rup bucăti mici, dar se păstrează câtivacare, cu ajutorul unui sucitor, se transformă înpesmet. Nuca se taie bucăti potrivite, iar apa cuzahărul se pun la fiert și se lasă câteva minute pânăse topeste zahărul si se leagă siropul. Se adaugămargarina și cacaua. Fierbeti până se topestemargarina, apoi se pune nuca si se mai lasăaproximativ 5 minute la foc potrivit (să se înmoaieputin nuca).Se ia de pe foc, se adaugă esența de rom si se toarnăpeste bucătile de biscuiti amestecate cu pesmetul. Seamestecă cu grijă să nu se înmoaie prea tare biscuții,dar să fie acoperiti în întregime de sirop.Pe o folie alimentară se pune din compozitia debiscuiti si se rulează strâns cu ajutorul acesteia pânăformăm un rulou compact.Mie mi-au iesit 2 bucăti de salam de biscuiti. Se dau lafrigider pentru câteva ore până se întăresc.Pentru servire am dat fiecare bucată prin nucă decocos si le-am feliat.16
  • Gutui umplute cu nuci si stafideIngrediente:3 gutui mari100 gr stafide100 gr miez nuca2 linguri miere2 linguri unt topitAutor: Violeta Postolache @Caietulcuretete.comMod de preparare:Prajim putin in cuptor nucile apoi le pisam. Adaugamstafidele, mierea de albine si untul topit si amestecampana se omogenizeaza.Alegem gutui mari si sanatoase, le taiem un capac siscobim interiorul. Umplem gutuile cu amestecul denuca si stafide si le punem intr-o tava pe fundul careiaam pus hartie de copt.Acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentruaproximativ 30 minute .Scoatem gutuile pe un platou si turnam peste elesosul format in tava.17
  • Spuma de bananeIngrediente:Pentru 4 pahare4 banane2 lingurite de gelatina praf14 linguri de apa75 gr zahar1 lamaie (doar sucul)Autor: Laura Adamache @lauraadamache.roMod de preparare:Dizolvam gelatina in 14 linguri de apa si o lasam sa seumfle 5 minute dupa care o topim la bain marie si olasam sa se raceasca.Bananele curatate se taie in bucatele mici pe care leamestecam repede cu sucul unei lamai medii ca sa nuse oxideze si cu zaharul.Mixam bananele impreuna cu sucul de lamaie sizaharul pana obtinem o crema fina. Adaugam gelatinarece, amestecam si turnam in pahare. Lasam lafrigider cam 2 ore iar inainte de a-l servi ornamfiecare pahar cu frisca si putina ciocolata rasa.Este absolut delicios!18
  • Salam de biscuiti (de post)Ingrediente:500 g biscuiti simpli,350-400 ml ceai de fructe,3 linguri de zahar,3 vanilii,1 lingura miere,125 g margarina Unirea,4 cuburi de rahat colorat,2 linguri de stafide,coaja rasa de la o lamaie mica,3 linguri cacao.Autor: Maria Elena Burdulea @DulcesaratMod de preparare:La 400 ml apa fierbinte adaugam 2 plicuri de ceai,lasam la infuzat 8-10 minute, apoi indulcim cu 3linguri de zahar. Punem stafidele in 100 ml ceaifierbinte sa se umfle. Intre timp zdrobim biscuitii,taiem rahatul bucatele.Intr-o cratita punem margarina la topit, adaugamstafidele si restul de ceai, cacaua, amestem bine sanu se faca cocoloase praful de cacao, fierbem 1 minutla foc mic, stingem focul. Lasam putin sa se raceascacompozitia, apoi adaugam biscuitii rupti bucatele,rahatul taiat cuburi mici si coaja de lamaie.Se amesteca totul bine, apoi pe o foaie de celofan,sau folie de plastic, asezam compozitia si cu mainileumezite cu apa rulam sub forma unui salam. Se leagafolia la capete si se lasa salamul sa se raceasca, apoise pune cateva ore in frigider, dupa care se taie feliide grosimea unui deget, sau mai subtiri.Sfat: mie nu mi-a placut cu rahat. La feliere prajiturase rupe cand ajunge cutitul la bucati de rahat, insagustul este foarte bun. Puteti folosi cu succes nucaprajita sau alune nesarate.19
  • Oua umpluteIngrediente:10 oua100g pateu de porc2 lingurite mustarO lingura unt/margarina1 ou200ml ulei1 lingurita mustar100ml iaurt degresatsucul de la o jumatate lamaiepipersareAutor: Elena Sandor @Eileen cuisineMod de pregatire:Se fierb cele 10 oua. Se taie in jumatati si se scoategalbenusul care se freaca cu 2 lingurite de mustar,pateu de porc si unt, impreuna cu o lingura de zeamade lamaie, se adauga sare si piper. Se pune pastaformata in albusuri.Se prepara o maioneza astfel: se pune un ou crudintr-un bol si se freaca cu blenderul, se pune uleiconstant.Se adauga o lingurita de mustar fara varf, sucul delamaie dupa gust, sare si piper dupa gust si seamesteca in continuare pana devine o crema groasa.Se adauga iaurtul si se amesteca iarasi.Se asaza sosul intr-o farfurie adanca, se pun oualedeasupra. Se serveste cu salata verde.20
  • Rulada cu ciuperci si cascavalIngrediente:Pentru blat:200 g unt350 g lapte4 oua200 g faina1 praf de sarePentru umplutura:1 lingura ulei masline400 g ciuperci din conserva250 g cascavalsarepiper1 legatura mararPentru topping:100 g cascaval rasAutor: Cristina Toth @divainbucatarie.roMod de preparare:Topim untul intr-o tigaie mai mare, apoi incorporamfaina. Din acest moment nu mai lucram pe foc, eu amlucrat in continuare in tigaie din comoditate.Adaugam galbenusurile unul cate unul si amestecampana se omogenizeaza compozitia. Turnam apoilaptele caldut si amestecam usor. La final adaugamalbusurile batute spuma tare cu un praf de sare.Turnam aluatul intr-o tava de cuptor, in care am pushartie de copt. Vom coace rulada 35- 45 de minute incuptorul preancalzit la 180°C. Cat timp aceasta secoace noi calim ciupercile in ulei de masline timp de 2-3 minute. Adaugam mararul tocat marunt si asezonamcu sare si piper.Cand blatul este copt, il scoatem rasturnadu-l pesteun prosop umezit. Dezlipim usor hartia de copt siacoperim cu prosop umed. Lasam cateva minute sa seraceasca, apoi punem ciupercile peste blat. Leacoperim cu un strat de cascaval ras.Rulam usor cu ajutorul prosopului, presaramcascavalul ras pesntru topping si invelim rulada intr-ofolie alimentara, sau folie de staniol. O dam la recepentru cateva ore, apoi o putem taia felii si servi.21
  • Salata de boeufIngrediente:800 ml maioneza facuta in casa, cu mustar (picanta)800 g cartofi, curatati de coaja1 telina mijlocie, curatata de coaja2 radacini de patrunjel, curatate700 g morcovi, curatati1 kg castraveti acri, la saramura600 g carne de vita (sau pui) fara grasime sau os1 conserva mare de mazaresare, piper, mustar dupa gustPentru ornat: gogosari acri, masline, castraveti acri.Autor: Brindusa Scheaua @Cooking with my soulMod de preparare:Daca folosesti carne de vita pentru salata de boeuf,mai intai o fierbi pe aceasta, pana ce devine putinmoale. Adauga morcovii, telina, albitura si lasa panace sunt aproape fierte. Adauga cartofii si fierbe panace furculita intra usor in ei.Daca folosesti carne de pui, o poti fierbe in acelasitimp cu legumele. Scoate carnea si legumele pe unplatou si lasa-le sa se raceasca foarte bine si sa sescurga bine de apa (eu le las la racit peste noapte)Din zeama ramasa poti face o supa. Cand s-au racit,taie carnea si legumele in cubulete mici. Punemazarea din conservaTaie cubulete 2/3 din castraveti si adauga pestelegume. Amesteca bine. Daca nu e destul deacrisoara, aduga mai multi castraveti.Amesteca bine de tot 2/3 din maioneza. Gusta desare. Salata nu trebuie sa fie prea sarata, dar trebuiesa fie picanta. De aceea se mai adauga mustar sipiper, dupa gust. Poti pune inauntru si restul demaioneza, sau poti imbraca salata in ea. De asemeneasalata de boeuf se poate servi pe un platou sau dincastron.Se orneaza dupa imaginatie.22
  • Terina de branza cu somonIngrediente:400 g branza de vaci200 g mascarpone200 g branza de burduf250 g crema de unt200 ml lapte100 ml vin alb2 pliculete gelatina1 legatura marar verde3 morcovi fierti2-300 g somon afumat3-4 fire salvielamaiesarepiperAutor: Sidonia Toncean @Sidys KitchenMod de preparare:Intr-un castron mai mare amestecam toatebranzeturile pe care le-am tinut in prealabil latemperatura camerei.Gelatina se dizolva in vin si apoi se tine la bain-marieaproximativ 15 minute la foc mic.Adaugam apoi gelatina in castronul cu branzeturi lacare mai punem laptele si mararul si salvia tocatemarunt.Asezonam si amestecam bine branzeturile cuo spatula de lemn.Intr-o forma de chec punem folie alimentara de plasticpe care o tapetam cu felii de somon.Adaugam jumatate din cantitatea de branza pestecare punem fasiile de morcovi fiert, acoperim cu restulde branza ramasasi deasupra cu feliile de somonsubtiri ramase.Impachetam toata branza cu folia de plastic si o damla rece de seara pina a doua zi cand putem taia feliilede terina.Se serveste cu cate o feliuta de lamaie si cu frunzulitade salvie sau marar o ornam.23
  • Aperitiv "Banuti cu cocos"Ingrediente:200g branza feta2 linguri smantana1 catel de ustroi zdrobit ( optional)nuca de cocosmarar ( optional)Autor: Amalia Oanta @Hai sa gatim cu AmaliaMod de preparare:Dam branza pe razatoarea mica apoi o amestecam cusmantana. Nu punem sare deoarece branza feta estesuficient de sarata.Amestecam bine si apoi cu mana uda formamchiftelute pe care le aplatizam si le trecem prin nucade cocos. Eu am trecut cateva si prin marar verdetocat, au un aspect deosebit.Le asezam frumos pe un platou si le dam la receaprox 30 minute.24
  • Pate din ficatei de pui cu vinIngrediente:ficatei de pasare 450 glapte 200 mlunt 100 gceapa 1 buc. (140 g)vin rosu 100 mlusturoi 3 cateicimbru 1 lingurita rasasare, piperAutor: Gurmandino @Gurmandino.roMod de preparare:Spalati bine ficateii de pui si indepartati toate pielitelesi grasimea. Puneti-i apoi intr-o cutie care se inchideermetic, turnati laptele peste ei si bagati-i la frigider,cel putin cateva ore (ideal, de pe o zi pe alta). Candvreti sa-i preparati, puneti-i sa se scurga bine delapte. Intr-o tigaie nonaderenta, puneti 20 g unt latopit si caliti usor ceapa si usturoiul (taiate felii).Adaugati ficateii si condimentati cu un pic de piperproaspat rasnit (abia la sfarsit, pentru a nu se intarificateii). Lasati doua-trei minute si adaugati vinul rosu.Amestecati usor, dati focul mic si acoperiti tigaia.Lasati circa 15-20 minute, verificand din cand in candpentru a completa cu un pic de apa daca a “disparut”tot sosul. Pe la mijlocul timpului, puneti si cimbrul.La finalul timpului, ficateii ar trebui sa fie patrunsi, darnu uscati. Luati-i de pe foc si lasati-i circa 10 minutepentru a-si “trage sufletul” un pic. Puneti-i apoi inblender cu 40 g unt si sare. Pasati-i bine, bine.Potriviti de sare si de piper si omogenizati. Distribuitipateul in doua castronele, avand grija sa-l tasati bine.Topiti restul de unt (40 g) si turnati-l usor pestepateu. Ornati, dupa dorinta, cu boabe de piper rosusau cu frunze de patrunjel. Bagati castronelele infrigider, la inceput neacoperite, apoi acoperite cu ofolie. Pateul se poate pastra fara probleme, in frigider,cateva zile. Serviti-l cu paine prajita sau biscuiteisarati.25
  • Salată (de) BoeufIngrediente:500 g carne fiartă de vită,300 g cartofi, fierți în coajă și tăiați cubulețe,300 g morcovi așijderea,300 g mazăre boabe, fiartă și ea,castraveți murați (mai bine în saramură decât în oțet)după gust, curățați de coaja și semințe, tocațicubulețe și scurși cat se poate de bine,maioneză din 2 gălbenușuri (adică vreo 500 g),plus cam orice doriți pentru decor: gogoșari în oțet,măsline, oua fierte tari etc.Autor: Marius Cristian @Costachel.roMod de preparare:Amestecați bine legumele cu carnea, murăturile șicam 2/3 din maioneza, puneți compoziția pe un platou(sau într-un castron, sau în boluri individuale, sau…)întindeți frumos și uniform deasupra restul demaioneză și decorați cum credeți dumneavoastră decuviință. La final, rețineți că e bine ca salata noastrăBoeuf să stea câteva ore în frigider înainte de servire,să ajungă toate aromele să conviețuiască pașnic.Ceva secrete? Aici e mai complicat, fiindcă totuldepinde de gustul fiecăruia. Rețineți însă pe cel maiimportant: legumele trebuie să fie fierte separat, să-șițină fiecare gustul, iar timpul de fierbere al fiecăreiatrebuie stabilit în așa fel încât să rămână toate cât sepoate de ferme (ba morcovii poate ușor crocanți).Carnea, la rândul ei, e bine să fie fiartă cuzarzavaturile de cuviință (care n-au ce căuta în salatadupă aceea), iar dacă veți folosi limbă de vită va fi undeliciu. Cât despre maioneză, cel mult v-aș puteasugera să puneți mai mult muștar decât de obicei.Vinul? Păi nu prea avem ce povesti aici, doar văspuneam că, în marea majoritate a cazurilor, salataBoeuf e doar un platou printre altele, așa că dupățuică o să meargă un vin alb sec!26
  • Biscuiti din branza cheddarIngrediente:130g faina alba simpla2 linguri faina cu agent de crestere125g unt la temperatura camerei125g branza cheddar rasa2 linguri parmezanUn praf de paprikaO lingura zeama lamaieUn praf de sareAutor: Elena Sandor @Eileen cuisineMod de pregatire:Puneti toate ingredientele in robot si mixati panadevine o coca. Daca nu aveti robot, amestecati faina,paprika si sarea intr-un bol. Taiati untul cubulete sifrecati faina cu acesta pana se formeaza o textura depesmet. Adaugati cheddar-ul si parmezan-ul sicontinuati sa amestecati pana formeaza o coca moale.Adaugati lamaia.Formati un cilindru de 38cm lungime si infasurati-l infolie de plastic, dati la frigider pentru cel putin 3 ore.Luati coca din frigider si taiati felii de aproape uncentimetru si coaceti la 170 grade intr-o tava cu hartiede copt, pentru 15 minute sau pana devin aurii.27
  • Tort sarat cu somonIngrediente:pentru un tort dreptunghiular cat 2 felii toast unalanga alta200 g somon marinat (il prefer in locul celui afumat,dar folositi de care va place)o paine toast feliata, daca vreti taiati coaja painiiun castravete lung feliatun ardei gras rosu taiat cubulete400 g crema de branza (eu folosesc Almette cusmantana pentru ca nu are e-uri)200 g crema de unt cu smantana2 legaturi mararo legatura patrunjelun morcov si o ridiche pentru ornatsare, piper (preferabil alb) si orice alte condimente vaplacAutor: Irina Bucsa @IriA.roMod de preparare:Un aperitiv cu care sigur veti surprinde – incercatidoar sa le spuneti invitatilor ca urmeaza un tort saratsi veti vedea toate sprancenele ridicate :) E musai sa iiconvingeti sa incerce, dupa aia nu o sa se maiopreasca din mancat!Se amesteca branza, crema de unt cu smantana saresi piperul. Impartim crema in 3 – una se pastreazapentru ornat, una se amesteca cu patrunjel tocat siardei, iar a treia se amesteca cu o legatura de marartocat. Aici bineinteles ca puteti jongla si amestecaprecum vreti.Asezam 2 felii de toast una langa alta si intindemcrema cu ardei, apoi punem un strat de castraveti.Asezam inca 2 felii de paine, le ungem cu crema cuverdeata si punem somonul. Mai facem inca 2 straturiidentice.Invelim tortul in crema simpla pastrata (daca nu estedestul de moale putem adauga 1-2 linguri smantana),taiem a doua legatura de marar si tapetam lateraleletortului. Partea de sus eu am ornat-o cu posul pemargine, cu fasii de morcov obtinute cu un fel deascutitoare de legume si o ridiche “sculptata” cu uncutit cu varf subtire si ascutit. Voi lasati-va imaginatiasa dicteze.28
  • Pateuri cu ciuperci, cașcaval și ceapăcaramelizatăPateurile acestea sunt simplu de făcut, cu ce umpluturi doriți și sunt o variantă delicioasă de aperitive pentrusărbători.Eu aveam prin frigider o pungă de ciuperci congelate și un rest de cașcaval. Pe lângă acestea am mai folositun pachet de aluat de foietaj, o ceapă roșie, ardei și pătrunjel verde.Am tocat legumele și le-am călit în ulei de măsline. Am turnat puțin vin alb pentru aromă și le-am lăsat săfiarbă la foc mic până s-a evaporat tot lichidul, apoi le-am sărat și piperat.După ce s-a decongelat, dintr-o parte a aluatului am tăiat pătrate de aproximativ 10 cm și din celalaltă, fâșiide 1 cm cu care am făcut marginile pateului. O parte le-am umplut cu ciuperci, iar cele pentru cașcaval le-am lăsat goale. Le ungem marginile cu ou bătut și le coacem 25-30 minute la 180 grade.Peste pateurile goale am pus câteva felii de cașcaval și le-am lăsat în cuptorul stins, dar încă cald, să setopească.O ceapă roșie am tăiat-o rondele și am prăjit-o în ulei la foc mic timp de 3-4 minute până devine sticloasă,amestecând des să nu se ardă. Am turnat peste ea puțintel vin roșu, am presărat zahăr și le-am mai lăsat pefoc încă 5 minute amestecând continuu până se caramelizează.Pateurile cu ciuperci le-am ornat cu cimbru proaspăt și cele cu cașcaval cu ceapă caramelizată. O minunăție!Autor: Isabela Luca @Pur si simplu papa bun29
  • Ou invelit in somon afumat si sos de branzaIngrediente:4 oua4 fasii de somon afumatPentru sos180 gr branza topita1 lingurita hrean (din borcan)zeama de la ½ lamaie1 lingurita Herbes de Provencepiper negruAutor: Laura Dachman @LauracuisineMod de preparare:Pentru sos se pune intr-o cratita pe foc mic branzatopita si se lasa sa se topeasca.Se adauga hreanul,zeama de lamaie, Herbes de Provence si un praf depiper negru.Se amesteca bine apoi se ia de pe foc sise pune deoparte.Ouale se fierb in apa cu sare timp de 3-4 minute, atatcat albusul sa se coaguleze dar galbenusul sa fie incamoale.Se trec ouale fierte prin jet de apa rece apoi sedecojesc.Se infasoara fiecare ou in cate o fasie desomon apoi se stropeste cu sosul preparat.30
  • Chiftele aperitiv pentru Revelion cu mac sisusanIngrediente:Pentru 8-10 persoane avem nevoie de...700 gr carne macra de porc (coltet sau pulpa)300 gr pulpa de vitel300 gr slanina porc3 cepe mari2 cartofi mario capatana intreaga de usturoicondimente (sare, piper, boia dulce si iute etc)2 oua mari2-3 linguri pesmet150 gr susan70 gr macAutor: Lop Fras @lopfras.blogspot.comMod de preparare:Pentru a obtine o componenta omogena a piftelelor(daca va place acest lucru, desigur) va recomand sacongelati carnea pe care sa o treceti prin robotul debucatarie. Asa am procedat eu si imi place mai multconsistenta carnii. Obtineti o pasta moale, omogena,fara cocoloase. Oricum, puteti merge si cu clasicamasina de tocat carne sau sa cumparati carne tocataamestec.Tocati carnea. Treceti prin masina de tocat carne, sauprin razatoarea fina ceapa, cartofii si usturoiul.Amestecati toate ingredientele intr-un lighean mare.Condimentati si lasati compozitia sa se "odihneasca"timp de o ora.Formati bilute de dimensiunea dorita (va recomandfolosirea unor manusi chirurgicale pentru a evitanecesitatea spalarii mainilor de mai multe ori, orilipirea aluatului de maini). Tavaliti piflelele prin susansi prin mac. Prajiti piftelele in baie de ulei pe ambeleparti. Cateva fire de susan sau de mac se vordesprinde de piftele, insa cele care raman se vor prajicrocant.31
  • Salata cu tonIngrediente pentru 2 persoane:1 conserva ton bucati300 ml iaurt cremos1 ceapa rosie2 morcovi potriviti ca marime1 mar50g cascaval1 out fiert taremaioneza preparata dintr-un ou (~100ml)sare, pipercateva fire de sofranAutor: Mrs. Green Foot @The Green FootMod de preparare:Tonul se scurge de ulei, se amesteca cu ceapa taiatamarunt si se imparte (in mod egal!) in 2 pahare.Maioneza, preparata dupa reteta de aici, se amestecacu jumatate din cantitatea de iaurt si se toarna pesteton. Urmeaza morcovii fierti si dati pe razatoareamare, amestecati cu albusul de ou maruntit, sisarati/piperati dupa gust.Marul si cascavul (ambii dati pa razatoarea mare) seamesteca si se impart in cele 2 pahare, iar ultimulstrat este format din restul de iaurt. Se decoreaza cugalbenusul de ou, dat pe razatoarea mica, si cu catevafire de sofran. Se pastreaza la frigider pana la servire(nu mai mult de o zi). Rapid, nu?Si un pont: dublati/triplati/etc. cantitateaingredientelor in functie de marimea formei detort/vas de yena si faceti un tort aperitiv cu ton!32
  • Polonice oltenestiIngrediente:ardei gras rosuverdeata-marar, patrunjel2 oua fierte3 carnaticascaval moale gras1 ceapa rosie mare cu un pic de coditaAutor: Mariana Epure @EpurashaMod de preparare:Se fierb ouale apoi se dau pe razatoarea mica. Seamesteca cu cascavalul ras si se face o pasta. Apoi sefrig carnatii, se scurg bine, se despica pe mijloc si sescoate carnea tocata din ei. Se ia o cantitate din pastade ou cu cascaval se pune in causul palmei si la mijlocse pune carne din carnati.Se modeleaza 4 astfel de mingiute care apoi setavalesc prin tocatura de verdeata si respectiv deardei rosu. Se fac cate 2 din fiecare. Apoi se taie usorceapa nu foarte adanc in 4 parti si se scoate cu grijafiecare ”polonic” cu codita cu tot.In polonice punem migiutele de ou umplute cu carnede carnati. Se orneaza cu picaturi de ketchup si ofrunza de patrunjel.33
  • Cuburi aperitivIngrediente:4 felii paine integrala de secara200 gr crema de branza100 gr telemea50 gr unt50 gr smantana1 ardei gras rosu1 plic gelatinaAutor: Violeta Postolache @Caietulcuretete.comMod de preparare:Frecam untul moale impreuna cu crema de branza.Adaugam telemeaua rasa, smantana si ardeiul tocatmarunt si amestecam bine pana seomogenizeaza.Daca este cazul mai adaugam putinasare.Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalajsi o amestecam in compozitieIntro tava de cozonac asezam o folie alimentara apoipunem feliile de paine astfel incat sa acopere totfundul tavii.Turnam deasupra compozitia de branza si asezampeste ea feliile de paine ramase.Acoperim cu folia alimentara si dam la frigider pentrucel putin 2-3 ore.Scoatem aperitivul din folie si taiem cubulete mici . Euam decorat cu rosii cherry34
  • Piept de curcan umplutIngrediente:1200 g piept de curcan200 g sunca afumata, taiata marunt200 g ciuperci, taiate marunt1 ceapa, taiata marunt2 cepe verzi taiate marunt1/2 legatura patrunjel, tocata marunt1 ou, batut usor2 linguri de pesmetsare, piper dupa gust100 ml ulei de masline1 pahar de vin albAutor: Brindusa Scheaua @Cooking with my soulMod de preparare:Taie pieptul transversal, ca sa devina mai subtire.Pune o foaie de plastic deasupra si bate carnea usor,ca sa i se uniformizeze grosimea.Prajeste sunca in 2 linguri ulei. Adauga ciupercile siprajeste-le. Adauga ceapa si caramelizeaz-o. Puneamestecul intr-un castron si adauga sare, piper ,ceapa verde si patrunjelul. Adauga oul si pesmetul.Amesteca bine.Pune amestecul pe mijlocul carnii si ruleaza. Leaga cusfoara alimentara. Unge rulada cu putin ulei si freacacu sare si piper. Pune intr-o tava, adauga tot uleiul sivinul si coace in cuptorul incalzit la 200 C pentru 1ora.Lasa sa se odihneasca 15 minute, dupa care taia felii.Serveste cu cartofi fierti si salata.35
  • Rulada de pui cu sunca si legumeIngrediente:1 piept mare de pui3 felii de cascaval2 felii de sunca50 g carne tocata de porc1/2 ceapa rosie1/2 ardei rosu1/2 ardei verde1 morcov fiertsarepiperboia dulcecimbru50 g vin alb3 linguri ulei de maslineAutor: Cristina Toth @divainbucatarie.roMod de preparare:Calim carnea tocata de porc cu ceapa tocata maruntintr-o lingura de ulei, avand grija sa o condimentamcu sare, piper si putin cimbru.Pieptul de pui il taiem astfel incat sa obtinem o bucataintinsa si subtire. Batem cu ciocanul de carne pentru afragezi, apoi condimentam cu sare si piper.Acoperim cu cascaval, apoi cu sunca.Punem carnea tocata peste sunca, o intindemuniform, apoi punem cate o felie de ardei verde, ardeirosu si morcov fiert.Rulam pieptul de pui si il strangem cu o sfoara.Trebuei sa avem griga sa strangem bine capetele,astfel incat sa nu ne iasa umplutura din rulada.Imbracam rulada in folie de staniol si o dam la cuptorpentru 20 de minute la 200°C. Dupa acest intervalscoatem folia, turnam vinul peste carne, apoi uleiul demasline, presaram sare, piper, cimbru si boia. Damrulada inapoi in cuptor pana se rumeneste.36
  • Tort cu crema de lapteIngrediente:pentru blat:6 oua6 linguri zahar6 linguri faina2 linguri cacaopentru crema:1 l lapte100 gr ciocolata alba4 linguri zahar100 gr amidon1 esenta vanilie250 gr unt sau margarina100 gr zahar pudrapentru sirop:1 cana lapte3 linguri zahar1 capucino caramelpentru decor:500 ml frisca lichida2 plicuri intaritor pentru friscaAutor: Violeta Postolache @Caietulcuretete.comMod de preparare:Batem ouale cu zaharul pana devin ca o crema apoiadaugam faina si cacao .Coacem la foc mic. Dupa ces-a racit il taiem in trei.Untul sau margarina moale ilmixam cu zaharul pudra pana devine spumos.Desfacem amidonul cu un pahar de lapte rece. Restulde lapte il punem la fiert impreuna cu ciocolata ruptabucatele si cu cele 4 linguri de zahar si vanilia. Candlaptele este fiert adaugam amidonul si mesteamcontinuu pana se ingroasa devenind ca o budinca.Lasam sa se raceasca. Cand s-a racit incorporam increma de unt.Preparam siropul astfel: caramelizam zaharul, ilstingem cu laptele si adaugam pliculetul de capucino.Lasam sa se raceasca. In forma de tort cu marginidetasabile asezam primul blat il insiropam apoi punemjumatate din crema . Procedam la fel cu restul de blatsi de crema. Dam la rece.Punem smantana pentru frisca si o mixam impreunacu intaritorul de frisca. In functie de marca pe care ofolositi e posibil sa trebuiasca sa mai adaugati catevalinguri de zahar pudra. In acest caz veti bate mai intaifrisca si cand se intareste adaugati zaharul si bateti incontinuare.Am imbracat tortul in frisca si am dat la rece.37
  • Multumim tuturor bloggerilor care au facut posibilarealizarea acestei carti de bucate cu retete de sarbatori minunate!Sarbatori fericite!Gustos.ro38