Prof. María G. Ramos E.
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 Granos:  son las semillas que se forman en un fruto que tiene forma de vaina (legumbre) y pertenecen a la familia botáni...
Hortalizas:   son plantas herbáceas con partescomestibles para la alimentación humana.Contienen vitaminas, minerales y pr...
 Verduras:  son plantas cuya parte comestible son las raíces y tubérculos, los cuales se consumen cocidos. Entre las prin...
Clasificación De Las Hortalizas Según Su Órgano De Consumo.Las   partes comestibles de las hortalizas según la especie pu...
 Las   hortalizas según su órgano de consumo
Productos             Hortalizas                    Industriales           Procesadas                    Encurtidos     Pe...
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Horticultura

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Esta presentacion contiene el segundo tema de la guia de horticultura utilizada por los alumnos del 2º año de la U.E.N. Alirio Ugarte Pelayo.

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Horticultura

  1. 1. Prof. María G. Ramos E.
  2. 2.  Etimológicamente proviene del latín: Hortus: huerto, jardín o terreno acotado Colere: cultivar  HORTICULTURA es el “cultivo de la huerta”. Huerta o huerto es un sitio de poca extensión en el cual se plantan verduras, legumbres, hortalizas y árboles frutales. En la actualidad, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura que se orienta hacia el cultivo intensivo de las plantasutilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u ornamentales.
  3. 3. HortalizasSon un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas oregadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma crudao preparada culinariamente, pueden ser sometidas a procesosindustriales.
  4. 4. Características De Las HortalizasContienen elementos como el calcio, fósforo, hierro, yodo, entre otrosnecesarios para el crecimiento y el desarrollo corporal del ser humano.Son ricas en vitamina A, B, y C; además contienen ácidos orgánicosindispensables para el organismo.Son usadas directamente en ensaladas, guisos y/o como condimentos.Pueden ser industrializadas.Con excepción del repollo y las coles, son pobres en sustanciasnitrogenadas.
  5. 5.  Tipos de hortalizas Frutas: son alimentos energéticos muy importantes debido a la gran cantidad de azúcar que contienen y son ricas en sales minerales, ácidos orgánicos y vitaminas. Las frutas de huertos son: fresa, melón y patilla.
  6. 6.  Granos: son las semillas que se forman en un fruto que tiene forma de vaina (legumbre) y pertenecen a la familia botánica denominada LEGUMINOSAS. Los principales productos hortícolas de granos son: arveja, caraota, fríjol, garbanzo, lenteja y quinchoncho entre otros.
  7. 7. Hortalizas: son plantas herbáceas con partescomestibles para la alimentación humana.Contienen vitaminas, minerales y proteínas es unaimportante razón para comer tantas hortalizascomo sea posible. Entre otras tenemos: pimentón,tomate, cebolla, ajo, berenjena
  8. 8.  Verduras: son plantas cuya parte comestible son las raíces y tubérculos, los cuales se consumen cocidos. Entre las principales verduras se tienen: apio, batata, ñame, ocumo, papa, remolacha.
  9. 9. Clasificación De Las Hortalizas Según Su Órgano De Consumo.Las partes comestibles de las hortalizas según la especie pueden ser: lasraíces, los tallos, las hojas, las flores y las semillas.Las hortalizas según el órgano de consumo se agrupan en:Hortalizas de raíz: rábano, remolacha, zanahoria.Hortalizas de tallo: espárrago, papa, apio. Hortalizas de hojas: lechuga, acelga, repollo.Hortalizas de flores: brócoli, coliflor, alcachofa.Hortalizas de fruto: tomate, pepino, melón, auyama.Hortalizas de semilla: arvejas, garbanzos, lentejas, caraotas.
  10. 10.  Las hortalizas según su órgano de consumo
  11. 11. Productos Hortalizas Industriales Procesadas Encurtidos Pepino, coliflor, pimentón Compotas Apio, zanahoria, auyamaIndustrialización Salsas Tomate, mostaza, soyade las hortalizas Sopas Espárragos, tomate, cebolla Jugos Tomate, fresa Enlatados Vainitas, arvejas Especies Ajo, orégano, perejil
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