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El sentido del  gusto(lengua)
 

El sentido del gusto(lengua)

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    El sentido del  gusto(lengua) El sentido del gusto(lengua) Presentation Transcript

    • ÍNDICE•Músculos de la lengua•Constitución de la lengua•Funcionamiento•El sabor, la lengua y sus sabores•Curiosidades de los sabores•Enfermedades•Curiosidades de las enfermedades de la lengua•Cuidado e higiene de la lengua
    • MÚSCULOS DE LA LENGUA
    • Constitución de la lenguaMúsculos extrínsecos de la lengua:-El lado izquierdo. Esqueleto de la lengua: protección. Músculos de la lengua:  Geniogloso  Estilogloso  Hiogloso  Palatogloso  Faringogloso  Amigdalogloso  Músculo lingual superior  Músculo lingual inferior  Músculo transverso de la lengua
    •  Mucosa de la lengua: La mucosa esta especializada para lubricar, detrás de la V lingual constituye la amígdala lingual. La mucosa del dorso lingual presenta seis tipos de papilas:  Papilas caliciformes o circunvaladas.  Papilas foliadas.  Papilas filiformes.  Papilas fungiformes. Los corpúsculos gustatorios presenta cuatro tipos de células:  Células oscuras  Células claras  Células intermedias  Células de sostén
    • FUNCIONAMIENTOPara recibir un sabor se requiereestimular las células receptoras delgusto o corpúsculos gustativos. Loscorpúsculos gustativos son losreceptores del sabor y están alrededorde las papilas gustativas. Una vezestimulado el corpúsculo gustativo, elimpulso nervioso es conducido a travésdel nervio gustativo a la médulaespinal, el tálamo y de allí al cerebro, yemite como respuesta la sensacióngustativa.
    • FUNCIONAMIENTOPara estimular el corpúsculo gustativo lasustancia a saborear debe ser soluble enla saliva y su temperatura debe ser entre20 y 30 ºC. Porque a más temperatura elcelebro lo registra como una sensacióntérmica (quemadura).Para la captación del sabor es necesarioque el sentido del olfato esté sano, yaque los alimentos desprenden gases queestimulan a lapituitaria, desencadenando unasensación olfativa que refuerza lasensación gustativa.Al probar un alimento, si tenemostapada la nariz, observaremos quedisminuye la intensidad de su sabor.
    • EL SABOREl sabor es la impresión que causa un alimento u otrasustancia. Está determinado principalmente por sensacionesquímicas detectadas por el gusto. Entre el 70-80% de lo quese detecta como sabor es procedente del olor y no de lalengua.
    • LA LENGUA Y SUS SABORESLa lengua está recubierta por unas 10.000 papilas gustativas, que seagrupan en varias zonas de sabores diferentes que estimulan losreceptores de cada una de éstas y a dichos nervios que transmitenimpulsos nerviosos al cerebro. El sentido del olfato también hace que seestimulen los sabores.
    • AMARGOHay diferentes compuestos químicos que proporcionan el saboramargo. La lengua es un órgano muy desarrollado ya que escapaz de distinguir diferentes tipos de amargura.
    • ÁCIDOSSe trata de receptores en la lengua capaces de detectarsustancias ácidas que provocan mucha salivación.
    • DULCESe da en la punta de la lengua. El mecanismo exacto por el quese detecta lo dulce es objeto de investigación en la actualidad.
    • SALADOPor regla general se siente como salado aquello quedenominamos sales, cuyas papilas gustativas se encuentransituadas a los lados izquierdo y derecho de la lengua.
    • CURIOSIDES Hace unos años , fue descubierto por el profesor Kikunae Ikeda, un científico japonés, un sabor nuevo de la lengua de las papilas gustativas. El umami es el quinto sabor situado en el centro de la lengua. Se usa en el sentido general cuando se habla de un alimento es delicioso
    • ENFERMEDADES DEL GUSTO1. Cáncer de lengua: junto con el de los labios, es la forma cancerígena más frecuente de la cavidad bucal. La evolución de esta enfermedad es similar a la de la úlcera cancerosa, precedida a veces de un engrosamiento noduloso.2. Ageusia: es la pérdida o reducción del sentido del gusto y es consecuencia de trastornos ocurridos en la lengua, como quemaduras, o ciertas parálisis faciales (por ejemplo, la parálisis de Bell).3. Disgeusia: este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas ingeridas. La distorsión de gusto representa un síntoma de depresión (patología psiquiátrica).4. Hipogeusia: se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar los sabores básicos.5. Glositis: es una alteración de la superficie de la lengua que se puede hinchar, cambiar de color, de textura con o sin sensaciones de picor, calor o aspereza. Existen diversos tipos la mayoría de los cuales provocan alteraciones en el sentido del gusto: • Glositis atrófica: Lengua roja, dolorosa, brillante y lisa que se observa en las anemias.
    • • Glositis de Hunter: Aparece en la anemia perniciosa y en este caso se acompaña de pérdida parcial del sentido del gusto y sensación de quemazón.• Glositis exfoliativa marginada: Inflamación del dorso de la lengua en que aparecen brotes de manchas rojas depapiladas rodeadas de un borde blanco.• Lengua negra y peluda: la lengua negra y vellosa es una enfermedad que afecta a las papilas lengua. Esta condición es causada por un defecto en la excreción de las papilas filiformes de la lengua, que crecen más de lo normal y le dan a la lengua un aspecto peludo. Las bacterias y otros organismos que se pueden acumular en las papilas filiformes causan la decoloración de la lengua que la caracteriza. Cáncer de lengua Glositis Glositis exfoliativa Lengua peluda Hipogeusia
    • CURIOSIDADES DE LAS ENFERMEDADES ¿Son graves los trastornos del gusto? Sí. Una persona con un trastorno del gusto se ve afectada no solamente en cuanto a su calidad de vida, sino que también se ve privada de un sistema de alerta que para la mayoría de nosotros es normal. El gusto nos ayuda a detectar los alimentos o bebidas en mal estado y en algunos casos la presencia de alimentos a los cuales somos alérgicos. Quizás lo más serio, es que la pérdida del sentido del gusto también puede causar depresión y una disminución en el deseo de comer. ¿Pueden ser tratados los trastornos del gusto? Sí. En el caso de que un medicamento sea la causa de los trastornos del gusto, suspender o cambiar la medicación puede ayudar a eliminar el problema. Algunos pacientes, en especial aquellos con infecciones respiratorias o alergias, pueden recuperar el sentido del gusto cuando se resuelve su enfermedad. A menudo la corrección de un problema general de salud también puede resolver la pérdida del gusto. Ocasionalmente, la recuperación quimio-sensorial ocurre espontáneamente.
    • EL CUIDADO Y LA HIGIENELa higiene de la lengua es tan importante como la de la boca.Para utilizarlo es necesario sacar la lengua, y raspar con la superficie curva toda laparte de la lengua. Es recomendable que el raspado se realice lo más atrás posiblepara que los residuos salgan en su totalidad, o al menos lo más posible.Después vamos a ver que se logra excusar la sustancia blanquecina. Esteprocedimiento debe de ser realizado cada vez que se lave la boca. De esta maneraestaremos contribuyendo a una salud bucal más plena, como una boca libre debacterias. APARATO PARA LIMPIAR LA LENGUA