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Proyecto moritas

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  • 1. PRODUCCIÓN DE MORA ORGANICA (Rubusglaucus) VARIEDAD CASTILLA BAJO PARAMETROS DE LA AGRICULTURA AGROECOLOGICA GRADO ONCE MARIANA MORA BUITRAGO INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA SAN RAFAEL RONDON BOYACA2012
  • 2. PRODUCCIÓN DE MORA ORGANICA (Rubusglaucus) VARIEDAD CASTILLA BAJO PARAMETROS DE LA AGRICULTURA AGROECOLOGICA GRADO ONCE MARIANA MORA BUITRGO PRESENTADO A: M.V.Z IVÁN HENAO I.N.G. LILIANA MORA ADMÓN. DE EMPRESAS. LUZ MARINA SILVA INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA SAN RAFAEL RONDON BOYACA 2012
  • 3. CONTENIDO INTRODUCCION 1. GENERALIDADES 1.1 Nombre del Proyecto 1.2 Descripción del proyecto 1.3 Planteamiento del Problema 1.4. Justificación 1.5. Objetivos 2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1 Mercado Objetivo 2.2 Investigación de Mercado: metodología, tabulación de encuestas, gráficas, análisis 2.3 Segmento o Nicho del Mercado, cómo se seleccionó y se calculó 2.4. Estrategias de Mercado. 2.4.1 Estrategia de Producto: Descripción del producto a ofrecer, características, calidad, presentación, empaque. 2.4.2 Estrategia de precio. 2.4.3. Estrategia de promoción. 2.4.4 Estrategia de Distribución. 2.5 Análisis de la Competencia. 2.6 Aprovisionamiento de Materias Primas 3. ESTUDIO TECNICO 3.1 Localización del Proyecto 3.2 Tamaño del Proyecto. Producción planeada. 3.3 Ficha Técnica del Producto 3.4. Proceso Productivo: Diagrama de Proceso y descripción detallada de cada etapa 3.5 Parámetros técnicos de producción 3.6. Descripción de insumos
  • 4. 3.7. Descripción de Maquinaria y equipo 3.8 Descripción de Mano de obra 3.9 Plano de instalaciones (pecuarios), o lotes sembrados con medidas 3.10 Análisis de Riesgos profesionales que aplican a la actividad productiva del proyecto. 4. ESTUDIO ORGANIZACONAL 4.6 Organigrama 4.7 Manual de Funciones 4.8 Reglamento interno de trabajo 4.7. Cronograma de actividades 5. ESTUDIO FINANCIERO 5.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN 5.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS 5.2. 1 COSTOS 5.2.1.1 Costos Fijos 5.2.1.2 Costos Variables 5.2.1.3 Costos Totales 5.2.1.4 Costo Unitario del Producto 5.2.1.5 Costo Variable Unitario del Producto 5.2.2 Gastos 5.2.3 Total Presupuesto de Egresos 5.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS 5.3.1 Proyección de Ventas 5.4 EVALUACION FINANCIERA 5.4.1 UTILIDAD 5.4.2 RENTABILIDAD 5.4.3 RELACION BENEFICIO COSTO
  • 5. 5.4.4 PUNTO DE EQUILIBRIO 6. ESTUDIO DE IMPACTOS 6.1 Impacto Social 6.2 Impacto económico 6.3 Impacto Tecnológico 6.4 Impacto Ambiental 7 CONCLUSIONES: Generalidades (1), Mercado (2), Técnico (3), Financiero (2), Impactos (1) 8. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA NOMBRE DEL PROYECTO
  • 6. Producción de mora orgánica (rubusglaucus) variedad castilla bajo parámetros de la agricultura agroecológica
  • 7. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO El proyecto se encuentra ubicado en la vereda de San Antonio Bajo del municipio de Rondón donde la unidad productiva, tiene un área de 406 en donde se sembraron 80 plantas de mora, variedad castilla el cual se trabajó en un lote de 29 x 14 sembradas a una distancia de 1-50 m entre plantas y 2 m entre surcos, el sistema de propagación utilizado fue por acodo. Al momento de la siembra se les aplico ceniza, estiércol de cerdo y caldo de ceniza. A futuro con este mismo sistema se ampliara el proyecto garantizando mayor productividad. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
  • 8. Para desarrollar el proyecto no me percate de cómo era la forma adecuada del sistema de siembra según lo recomiendan los manuales de producción de mora, el propósito del proyecto es desarrollarlo orgánicamente con el inconveniente que para desarrollar los productos orgánicos, tardan demasiado en estar listos. En el municipio se está ejecutando proyectos de mora pero estos están desarrollándose con gran cantidad de químicos que afectan la calidad y sanidad del producto. JUSTIFICACIÓN
  • 9. Con la realización del proyecto se beneficiara la familia y las personas que quieran adquirir el producto, ya que este será de buena calidad. Con un mantenimiento de las plantas libre de químicos garantizando que el cultivo tenga una larga duración.
  • 10. OBJETIVOS  OBJETIVOS GENERALES Darle a conocer al consumidor un producto de buena calidad tratado con abonos orgánicos que garantiza que este es un producto saludable.  OBJETIVO ESPECIFICO  Ofrecer un producto de buena calidad desarrollado con abonos orgánicos obteniendo con estos procesos un producto saludable.  Realizar las labores culturales adecuadas para el éxito del producto. ESTUDIO DE MERCADO Mercado Objetivo
  • 11. El producto se va a ofrecer a consumidores finales, restaurante Los Juanes (Erminda parra) TABULACION DE LA ENCUESTA PREGUNTA 1 ¿Compra habitualmente mora? OPCIONES SI NO TOTAL NUMERO PUESTAS 10 0 10 DE RES- PORCENTAJE 100% 0% 100% El 100% de los encuestados compran mora PREGUNTA 2 ¿Cada cuánto compra el producto? OPCIONES Semanal Quincenal Mensual Otro Total NUMERO PUESTAS 7 3 0 0 10 DE RES- PORCENTAJE El producto lo adquieren semanalmente PREGUNTA 3 ¿Qué cantidad en libras adquiere mensualmente?. 70% 30% 0% 0% 100%
  • 12. OPCIONES Entre 1-3 LIBRAS Entre 4-6 libras Más de 6 libras Total NUMERO PUESTAS 9 1 O 10 DE RES- PORCENTAJE 90% 10% 0% 100% El 90% los consumidores adquieren el producto cada semana PREGUNTA 4 ¿A qué precio adquiere el kilo de mora? El 100% de los consumidores pagan el kilo de mora a $1.200 PREGUNTA 5 ¿Dónde o a quien le compra el producto actualmente?. OPCIONES NUMERO DE RES- PORCENTAGE PUESTAS productores del municipio 10 100% Intermediarios de otro 0 0% municipio Otro 0 0% Total 10 100% Los consumidores adquieren la mora a cultivadores del municipio. PREGUNTA 6 ¿Qué opinión tiene del producto que adquiere actualmente? OPCIONES BUENO Regular Malo Total NUMERO PUESTAS 7 3 0 10 DE RES- PORCENTAGE 70% 30% 0% 100% El 70% considera que el producto que adquiere actualmente es bueno y el 30% considera que el producto es regular.
  • 13. PREGUNTA 7 ¿Estaría interesado en comprar mora producida en la región bajo parámetros de la agricultura ecológica? OPCIONES SI NO PORQUE TOTAL NUMERO PUESTAS 10 0 0 10 DE RES- PORCENTAGE 100% 0% 0% 100% ANALISIS Se realizo la encuesta a 10 personas las cuales están dispuestas a adqirir el producto. El precio al que pagan el kilo de mora es $1.200. La opinión que tienen del producto que compran actualmente es buena y estarían muy dispuestos a adquirir este producto. NICHO DEL MERCADO El nicho seleccionado para la compra de mora en el municipio de Rondón lo constituyen 10 consumidores quienes están interesados en adquirir el producto. Estrategias de Mercado El producto se promocionara por medio de tarjetas de presentación y/o folletos.
  • 14. El fruto es un aqueño, diminutas drupas unidas al receptáculo desarrollado y carnoso, su color varía de rojas a negro brillante conforme su desarrollo, el peso del fruto va de 3.0 a 5.0 gramos, es de consistencia dura y sabor agridulce (tierno a dulce (maduro), su pulpa es rojiza y allí se encuentran las semillas (de 100 a 120). Dadas estas características, el fruto es altamente perecedero por lo que debe hacerse la cosecha una vez que el fruto ha llegado a su madurez comercial es decir color escarlata con suficiente dureza y contextura que eviten que el producto se deteriore. El producto a ofrecer es mora variedad castilla Estrategia de precio El producto se va a ofrecer según el cliente lo requiera,esto puede ser haci:  Por kilos a $1.200 Estrategia de Distribución El producto se llevara directamente al consumidor . Por encargo
  • 15. Actualmente los precios de los productores de mora del municipio son elevados, ofreciendo el producto en libras a $1900. Aprovisionamiento de Materias Primas Las materias primas como abono, cal (adquiridos en el municipio) biopreparadosdesarrollados en la finca) 3. ESTUDIO TECNICO 1) LOCALIZACION.  Municipio: Rondón /Boyacá.  Vereda: San Antonio Bajo.  Nombre de la finca: Los pinos.  Vías de acceso disponibles: Vía principal del municipio, el estado de la vía es bueno.  Calidad del suelo:  Disponibilidad de agua: Buena.  Características topográficas: Región Región Andina Provincia Provincia de Márquez Ubicación 05º 22””N 73º 13”” coordenadas Temperatura 18º Superficie 258 km2 Fundación 24 de Octubre de 1904 Población 2154 habitantes (1) Densidad 11.37 hab/km2 Gentilicio Rondonense Sitio web http:/rondon-boyaca.gov.co Metros sobre el nivel del mar 2075
  • 16. Tamaño del Proyecto. Producción planeada. El producto cuenta con 80 plantas ,se planea aumentar el proyecto para así aumentar la producción del producto. Dándole así mayor rentabilidad a la familia.
  • 17. 3.3 Ficha Técnica del Producto FICHA TECNICA TAXONOMIA REINO CLASE SUBCLASE ORDEN FAMILIA GENERO Proceso Productivo: VEGETAL ANGIOSPERMAE DICOTYCOLEDONEAE ROSAE ROSACEAE RUBUS
  • 18. Diagrama de Proceso y descripción detallada de cada ubicacion del lote preparacion del terreno trazado ahoyado tutorado riego siembra fertilizacion poda desyerbe aporque cosecha distribucion del producto empaque recoleccion etapa pos cosecha Proceso productivo 1) Ubicación del lote 2) Preparación del terreno: Sé realizan las medidas necesarias para delimitar el terreno cercándolo para evitar el ingreso de animales que puedan afectar deuna u otra manera el proceso productivo del producto. 3) Trazado:Ya preparado el terreno se trazan y se preparan los hoyos para la siembra 4) Ahoyado
  • 19. 5) Fertilización: En plantas adultas la fertilización se debe hacer cuando el suelo tenga buena humedad antes y después de la cosecha principal y de mitaca (4 aplicaciones por año) . 6) Para plantas en crecimiento se emplea a los 2 meses después de la siembra y se continua a los 3 meses hasta que se cumpla el año. Se le aplica cal si el PH e menor que 5,materia orgánica se aplica antes de la siembra y se repite cada año, aplicación de nitrógeno en los primeros meses para la formación de ramas y raíces ,aplicación de fosforo importante para el enraizamiento. 7) Siembra 8) Riego 9) Tutorado
  • 20. 10) Poda: La poda permite que el cultivo se entrecruce favoreciendo la aireación y evitando la propagación de plagas y enfermedades El rendimiento y la calidad es mucho mejor. Para q la poda sea eficiente se deben identificar los siguientes aspectos. Ramas látigo:  Delgadas  Hojas pequeñas y escazas.  Crecen con tendencia al suelo. Estas ramas se eliminan desde su origen.
  • 21. Ramas vegetativas (machos):  De diferente grosor  Hojas cerradas en la punta  Con crecimiento vertical el cual luego se inclina hacia el suelo generando raíz dando así una rama secundaria y que generalmente son productivas. Ramas productivas (hembras)  De diferente grosor.  Hojas abiertas.  Rama primaria muy gruesa con una alta densidad de espinas.  De crecimiento vigoroso.  Florece casi en su totalidad.  Después de su producción se corta a ras del suelo. TIPOS DE PODAS De formación: Eliminación de las ramas extras , se determina cuantas se van a dejar por planta, sé seleccionan de 6 a 8 tallos que van a conformar la unidad productiva. Luego se corta el tallo que se tiene al momento de la siembra, deben quedar dos tallos machos para regular la producción. De mantenimiento o Fitosanitaria: Cortarpermanentemente tallos y ramas que ya produjeron fruta, látigos ramas secas, enfermas y ramas machos para conseguir ramas secundarias y terciarias estimulando la emisión de ramas productoras y la sanidad del cultivo.
  • 22. PLAGAS Y ENFERMEDADES Enfermedades Nombre Pudrición del fruto (Botrytis cinérea) Muerte descendente (Gloesporiumsp.) Marchitez lliumsp.) Consecuencias A veces ataca a las ramas y a las hojas, se produce debido al exceso de humedad del suelo o el ambiente. Se presenta como manchas grises con margen café morado, que debilita las plantas de arriba hacia abajo, los frutos se deforman y no maduran. (Vertici- Ataca a las raíces pudriéndolas, el interior del tallo adquiere un tono café, el síntoma se presenta con una coloración amarillenta de las hojas. Control Se deben cortar y recolectar partes enfermas y se deben quemar, el resto de la mata puede tratarse con Ditiocarbamatos, Ronilan, Captan (Orthocide) o Zineb. (1 a 1.5 g / lt) Separación y quema de la planta enferma. El tratamiento químico es parecido al de Botrytis. El control se realiza mediante desinfección del suelo con formol al 2% o fungicidas a base de cobre (óxido cuproso) como el Nordox 50, se la previene cultivando en suelos bien drenados. Roya (Gymnosco- Ataca a las hojas, se Se controla con fungiriasp.) manifiesta con pústulas cidas a base de cúprianaranjadas que se cos o azufre. desarrollan en el envés de la hoja y tallos. Cenicilla (Oídium sp.) Las hojas infectadas se Se controla con fungitornan amarillentas y se cidas a base de azuretuercen, en el envés fre. Con Nimrod (300 se observan manchas 400 ml en 20 l de
  • 23. de polvillo blanco. agua) ENFERMEDADES Nombre Consecuencias Pulgones (Ap- Son insectos que hissp.) atacan a las hojas tiernas de la mora, chupan la savia y son transmisores de virus. Araña roja (Te- Esta araña se localitranychussp.) za en el envés de la hoja, causando la formación de manchas pardas y amarillentas, el fruto adquiere un color rojo oxidado. Gusano del fruto La larva de esta (Anastrephasp.) mosca pone los huevos en el fruto, estas larvas al eclosionar se alimentan del fruto. Control El control se realiza con insecticidas como Malathion (0.9 a 1.0 kg/ha), Furadan 3G o Methomil (25 a 30 g / planta). El control se realiza con azufre (0.8 a 1.0 kg/ha), Polimat o Kelthane (1.2 a 2 cc/l de agua). El control se realiza con Nuvan. (1 g / l de agua) De renovación: Se eliminan las puntas que ya produjeron para estimular el engrosamiento de ramas laterales y formación de nuevas ramas productivas. Sí el cultivo ya cumplió su siclo de producción se elimina totalmente a ras del suelo o en el caso de que aparezcan enfermedades o plagas severas.
  • 24. 11)Desyerbe: Esta labor se realiza para evitar la competencia entre las plantas y las malezas por nutrientes y agua, además se reduce la incidencia de enfermedades. 12)Aporque: Mejora el anclaje de la planta,se debe hacer por lo menos dos veces al año,el primero después de la poda de formación el segundo después de ya formada la planta. 13)Cosecha: La primera cosecha se realiza entre los 6 a 8 meses después del trasplante y a partir de los 18 meses se llega a plena producción Indicadores de madures Color Color rojo intenso Color rojo intenso con drupas moradas Color morado oscuro Sabor y aroma característicos Que la fruta se desprenda fácilmente de la planta. 14) Recolección 15) Empaque: Se utiliza para manejar y proteger el producto . 16) Distribución del producto. 3.9 Plano 14m 29m
  • 25. Análisis de Riesgos profesionales que aplican a la actividad productiva del proyecto. RIESGOS PROFESIONALES FACTORES DE RIES- RIESGO GO CAUSAS Y CO- PREVENSION SECUENSIAS Productores de insegu- Mala manipula- Heridas o lesioridad ción de herra- nes de piel Tipo mecánico mientas ,musculares y Oseas Sobre carga física Malas posturas Causando desgaTipo disergonomico Lesiones del rres musculares, cuerpo heridas, fracturas Esfuerzo físico y problemas musculares y óseos Contaminación del am- Picadura de in- Causa fiebre, biente sectos alergias infeccioTipo biológico nes Darle una adecuada manipulación y mantenimiento. Buscar posturas y posiciones adecuadas. Pausas activos. Fumigar con productos naturales (ají ) Usar EPP como :guantes tapa bocas gafas, overol, botas etc. Contaminante del am- Mala manipula- Enfermedades Buscar asesoría biente tipo químico ción de químicos respiratorias de piel, irritación, Utilizar EPP infección, intoxica miento Microclima Cambios de tem- Enfermedades Cuidar salud. peratura respiratorias. Hacer zanjas. Enfermedades de Utilizar EPP. piel. Irritación dermatitis.
  • 26. GERENTE ORGANIGRAMA AREA DE PRODUCCION AREA DE COMERCIALIZACION AREA ADMINISTRATIVA Reglamento interno de trabajo. INTEGRANTES:MARIANA MORA BUITRAGO APORTES: Mano de obra ACTIVIDADES Realizar las labores culturales que requiera el cultivo (plateo, aporque, desyerbe, podas, fumigaciones) Realizar podas de mantenimiento cada 15 días Realizar las prácticas de manejo que requiere el cultivo (tutorado) Realizar manejo fitosanitario dentro del cultivo Realizar recolección del fruto cada 8 días Realizar pos cosecha cada 8 días Llevar el producto a los consumidores cuando lo requieran.
  • 27. Cronograma de actividades ACTIVIDAD/TIEMPO DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP 2011 Elección del proyecto a desarrollar Elección del sitio Preparación del terreno Siembra Labores culturales Prácticas de manejo Nutrición y fertilización Manejo fitosanitario Cosecha Pos cosecha ESTUDIO FINANCIERO PRESUPUESTO DE INVERCION DETALLE CANTIDAD Azadón Peinilla Alambre Postas Canastilla Puntillas 2 2 154 m 55 5 165 VALOR UNI- VALOR TARIO TAL $25.000 $50.000 $10.000 $20.000 $500 $77.000 $1.000 $55.000 $5.000 $25.000 $50 $8.250 TO-
  • 28. Valor inversión PRESUPUESTO DE EGRESOS $210.275 COSTOS COSTOS VARIABLES TABLA DE INSUMOS INSUMO Plantas Cal Ceniza Biopreparados Abono orgánico TOTAL INSUMOS UNIDAD MEDIDA Unidad Libras Libras Litros Kilos CANTIDAD 80 13 20 15 30 VALOR UNITARIO $500 $100 $400 $1000 $300 VALOR TOTAL $140.000 $13.000 $8.000 $15.000 $9.000 $185.000 MANO DE OBRA ACTIVIDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO Preparación del terreno Siembra Fertilización cada 3 meses Plateo cada 2 meses Aporque cada 6 meses Desyerbe cada 2 meses Riego 1 mes Poda de formación (2 meses de sembrado) Poda fitosanitaria Poda de crecimiento(cada 15 días) Tutorado Cosecha (cada 8 días) Pos cosecha(cada 8 días) Empaque (cada 8 días) TIEMPO/HORAS 3 hora 2 horas 8 horas 24 horas 8 horas 12 horas 1 horas 2 horas 56 hora 24 horas 8 horas 48 horas 48 horas 48 horas
  • 29. TOTAL MANO DE OBRA EN HORAS NO. De horas x $2000 294 horas $588.000 TOTAL COSTOS VARIABLES DETALLE INSUMOS MANO DE OBRA OTROS (transporte) VALOR TOTAL $185.000 $588.000 $20.000 TOTAL COSTOS VARIABLES $793.000 COSTOS FIJOS DETALLE Arriendo Alquiler de equipos Servicios OTROS VALOR TOTAL $50.000 $20.000 $10.000 TOTAL COSTOS FIJOS $80.000 TOTAL COSTOS DETALLE TOTAL COSTOS VARIABLES TOTAL COSTOS FIJOS TOTAL COSTOS VALOR $793.000 $80.000 $873.000 COSTO UNITARIO = COSTO TOTAL/ # UNIDADES PRODUCIDAS Costo unitario =$873.000/950=$918 COSTO VARIABLE UNITARIO =COSTOS VARIABLES/ # UNIDADES PRODUCIDAS Costo variable unitario=$793.000/950=$834.7 GASTOS
  • 30. DETALLE Papelería Ventas Publicidad Promoción Comunicación(celular, internet) Otros VALOR TOTAL $10.000 TOTAL GASTOS $36.000 $5.000 $6.000 $15.000 TOTAL PRESUPUESTO DE EGRESOS DETALLE TOTAL COSTOS TOTAL GASTOS TOTAL EGRESOS VALOR $873.000 $36.000 $909.000 PRESUPUESTO DE INGRESOS PROYECCION DE VENTAS PRODUCTO MORA__________________ TIEMPO______________ PRODUCIONES TIEMPO 1 CICLO 2 CICLO UNIDAD MEDIDA Kg Kg CANTIDAD TOTAL INGRESOS Kg 950 450 500 VALOR UNITARIO $1.200 $1.200 VALOR TOTAL $540.000 $600.000 $1.140.000
  • 31. ESTUDIO DE IMPACTOS IMPACTO ECONOMICO: Aumento de ingresos económicos en la familia de los integrantes del proceso productivo.Reducción en los costos de producción. IMPACTO AMBIENTAL: No se contamina el medio ya q se están utilizando insumos q no contienen químicos No hay fuentes de agua que se contaminen
  • 32. IMPACTO SOCIAL: con el éxito del proyecto la comunidad querrá utilizar los mismos métodos para el mejoramiento de este. CONCLUCIONES • Con la realización del proyecto de mora variedad castilla Bajo Parámetros de le Agricultura Ecológica se logran mejores resultados generando un producto de muy buena calidad • Importante estar al tanto del desarrollo de las plantas para evitar enfermedades que puedan generar gastos y perdidas en el cultivo.
  • 33. BIBLIOGRAFIA Manual agrícola (producción de mora) Wikipedia Buenas practicas de cultivo de mora silvestre (Proyecto vifinex)

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