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Nutrición

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  • 1. CONCEPTO DE NUTRICIÓN  La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. Encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos¿Qué es nutrición? pisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo•Concepto enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo•Plato del buen comer y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de•Jarra del buen beber elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa•Tipos de una buena , transportadores químicos, mediadoresalimentación bioquímicos, hormonas etc.  La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
  • 2. CONCEPTOS DE LA NUTRICIÓN¿Qué es nutrición?•Concepto•Plato del buen comer•Jarra del buen beber•Tipos de una buenaalimentación
  • 3. EL PLATO DEL BUEN COMER  Verduras y frutas. Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo humano, permitiendo un adecuado crecimiento, desarrollo y estado de salud.  Cereales y tubérculos. Son fuente principal de la¿Qué es nutrición? energía que el organismo utiliza para realizar sus actividades diarias, como:•Concepto correr, trabajar, jugar, estudiar, bailar, etc., también son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros.•Plato del buen comer  Leguminosas y alimentos de origen animal. Proporcionan principalmente proteínas que son•Jarra del buen beber necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños, para la formación y reparación de tejidos.•Tipos de una buena  El Plato del Buen Comer ilustra en cada grupoalimentación algunos ejemplos de alimentos, para dar idea de la variedad que existe en cada grupo.  Los alimentos de cada grupo tienen la misma función, por eso es importante combinarlos y variarlos para asegurar que recibimos la energía y nutrimentos que necesitamos.
  • 4. EL PLATO DEL BUEN COMER¿Qué es nutrición?•Concepto•Plato del buen comer•Jarra del buen beber•Tipos de una buenaalimentación
  • 5. JARRA DEL BUEN BEBER * Nivel 1 – Agua Potable: es la bebida más saludable y la preferida para satisfacer las necesidades diarias de líquidos. De acuerdo a lo anterior, se debe consumir un mínimo de ocho vasos al día. * Nivel 2 – Leche semidescremada, leche descremada y bebidas de soya sin azúcar adicionada: aportan calcio, vitamina D y proteína de alta calidad. Se recomienda consumir máximo dos vasos al día de és ...tas bebidas. Se deben¿Qué es nutrición? preferir sobre la leche y bebidas de soya saborizadas y con azúcar agregada ya que contienen grandes cantidades de energía. Igualmente deben suplir la leche entera ya que ésta última tiene mayor aporte de grasa que la leche descremada. * Nivel 3 – Café y té sin azúcar: El té y el café negro sin azúcar se pueden•Concepto tomar hasta 4 tazas (250ml por taza). El té provee micronutrimentos como el fluoruro, algunos aminoácidos y vitaminas. * Nivel 4 – Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales: se refiere a•Plato del buen comer refrescos de dieta, agua con vitaminas, bebidas energétizantes y otras bebidas “dietéticas” a base de café o té. Se recomienda de 0 a 500ml por día (de cero a dos vasos) * Nivel 5 – Bebidas con alto valor calórico y beneficios en salud limitados: se•Jarra del buen beber refiere a jugos de fruta, leche entera, bebidas alcohólicas y bebidas deportivas. Éstas se recomienda de 0 a medio vaso (125ml) al día ya que aportan gran cantidad de energía.•Tipos de una buena * Nivel 6 – Bebidas con azúcares y bajo contenido de nutrimentos: se refiere a refrescos y otras bebidas con azúcar adicionada como jugos, aguas frescas yalimentación café. No se recomienda su consumo ya que proveen excesivas calorías y su consumo se ha asociado con caries dental, sobrepeso y obesidad.
  • 6. JARRA DEL BUEN BEBER¿Qué es nutrición?•Concepto•Plato del buen comer•Jarra del buen beber•Tipos de una buenaalimentación
  • 7. TIPOS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN  Una alimentación sana debe de cubrir las leyes de la alimentación: equilibrada, variada, suficiente, completa, adecuada e inocua. Equilibrada: que contenga 50-60% de hidratos de carbono, 15-20% proteínas y 20-30% lípidos. Variada: que incluyas distintos tipos de cocción, preparación y presentación de los alimentos (comida china, italiana, mexicana etc). Suficiente: La cantidad de alimentación debe ser suficiente para satisfacer¿Qué es nutrición? las exigencias energéticas del organismo y mantener su equilibrio. Completa: que incluya todos los grupos de alimentos (frutas, verduras, leguminosas, lacteos, cereales, etc).•Concepto Adecuada: al estadío de vida, si eres anciano, adolescente, lactante, etc. esto viene a plantear la consistencia de los alimentos, la economía, la cultura, incluso la religión.•Plato del buen comer Inocua: debe ser libre de agentes patógenos, es decir, elaborada con higiene y con productos en buen estado. Un ejemplo: desayunar yogur con cereales y fruta ó jugo.•Jarra del buen beber Al medio día un sándwich con pan integral, jamón de pavo, un poco de mayonesa y muchos vegetales. A la hora de la comida arroz, pechuga de pollo a la plancha, frijoles y•Tipos de una buena ensalada (pan, tortillas, ó lo que quieras). A media tarde una barra de ceral y yogur y una fruta.alimentación Cena: ensalada verde con atún poco aderezo y pan tostado.
  • 8. TIPOS DE UNA BUENA ALIMENTASION¿Qué es nutrición?•Concepto•Plato del buen comer•Jarra del buen beber•Tipos de una buenaalimentación
  • 9.  Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los "tiempos", debido a que se vió obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos) .  Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y disputaba sus "manjares" con otros animales de iguales características alimenticias. En su andar en busca de víveres, se iba¿Qué es nutrición? encontrando nuevos tipos a los que se veía obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace•Concepto unos 100.000 años.  Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años, han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años la carne aún suponía más•Plato del buen comer del 50% de la dieta habitual.  Hace unos 12.000 años se inicia la primera revolución agrícola. Esto suponía una fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras•Jarra del buen beber recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una alimentación irregular y a épocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se veía muy afectado por la climatología, contra la cual era muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampoco era el más eficaz. Lo que ocasionaba una•Tipos de una buena alimentación irregular.alimentación  Desde los inicios de la civilización ha habido personas interesadas en la calidad y seguridad de los alimentos. Pero fue hasta Hipócrates que la nutricion fue relacionada con la salud, ya que este dio recomendaciones sobre la dieta, que como se sabe no solo se refería a la alimentación, sino a las normas de vida en general, y para Hipócrates a mayor alimentación mayor salud. En 1202 el rey Juan de Inglaterra promulga la primera Ley Inglesa de Alimen

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