Livro receitas-salgadinhos

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culinária

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Livro receitas-salgadinhos

  1. 1. Serviço Nestlé ao ConsumidorSalgadinhosAtendendo a pedidos
  2. 2. Para fritar...No momento de fritar, coloque apenasquatro ou cinco salgadinhos de cada vez,para que não estourem e nem fiquem“encharcados” de óleo.Escorra os salgadinhos em papel toalha.Assim eles ficarão sequinhos!Faz bem...receitas com quemOs salgadinhos, início de todas as festas e comemorações, seduzem com diversasopções de massas, recheios e aromas. É impossível resistir a tanta variedade e sabor!Atendendo a pedidos, a Nestlé traz receitas e dicas práticas para o preparo dessasdelícias, garantido o sucesso de sua festa e o prazer de quem se gosta.se amaempanar?É necessárioA camada de ovo e farinha de roscaprotege o salgadinho durante ocozimento, evita que ele se quebre ouabsorva óleo em excesso durante a fritura.Além disso, ele fica sequinho por fora eúmido por dentro.CongelamentoSalgadinhos fritosSe desejar, congele os salgadinhos jáempanados, antes de fritar. Coloque-os em uma bandeja, cubra com filmeplástico e leve para congelar. Quandoestiverem congelados, embale-as em sacoplástico para uso culinário, etiquete e leveao freezer ou congelador por até 3 meses.No momento de servir, frite-os aindacongelados em óleo não muito quente.Salgadinhos assadosSe desejar, congele os salgadinhospré-assados e frios. Embale,etiquete e leve ao freezer ouduplex por até 3 meses. Paradescongelar deixe-o de véspera emgeladeira ou leve-o ao forno baixo(150ºC) até aquecer – verifique seo centro do salgadinho está quente,espetando um garfo.Tamanho dos salgadinhosAdapte o tamanho dos seussalgadinhos ao tipo de festa!Se for uma festa do “tipocoquetel”, faça salgadinhos de umtamanho que seja ideal para pegarcom os dedos e comer em umasó mordida.Para festas de crianças ou em famíliavocê pode fazer os salgadinhos detamanho médio, “tipo festa”.O rendimento de nossas receitas indicasalgadinhos de tamanho médio.compartilhar deliciosasDicas
  3. 3. Presença obrigatóriade fornoHot dogt IngredientesMassa1 tablete de fermento biológico (15g)meia xícara (chá) de leite morno1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de Fondor Maggi®3 colheres (sopa) de manteiga1 ovo3 xícaras (chá) de farinha de trigo,aproximadamente1 gema para pincelaróleo para untarRecheio16 mini-salsichast Modo de preparoDilua o fermento no leite. Junte o açúcar, o FondorMAGGI, a manteiga e o ovo. Coloque a farinha aospoucos e misture com a ponta dos dedos até obteruma massa homogênea. Cubra com um pano de pratolimpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.Trabalhe a massa com as mãos por cerca de 5 minutos.Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, abracada bola com os dedos, virando-as para formaremdiscos de espessura regular. Em seguida, coloque umasalsicha no centro de cada disco e enrole a massa.Pincele os hot dogs com gema.Coloque os hot dogs em uma assadeira untada, comcerca de 2cm de distância entre eles, e leve ao fornomédio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de30 minutos ou até dourar. Sirva.t Rendimento: cerca de 16 unidades
  4. 4. t Ingredientes1 pacote de Creme Maggi®de Galinha1 xícara (chá) de leitemeia colher (sopa) de óleo300g de peito de frango moídomeia cebola ralada1 cenoura raladameia xícara (chá) de milho verde em conserva4 colheres (sopa) de polpa de tomate25 minipães francesesguardanapos coloridos para servirt Modo de preparoMisture o Creme MAGGI e o leite e reserve. Em uma panela,aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Junte acebola, a cenoura, o milho e a polpa e deixe refogar. Acrescentea mistura de Creme MAGGI e mexa bem, cozinhando até obterum recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os emguardanapos coloridos e sirva a seguir.t Rendimento: 25 unidadesSanduichinhoscremososRissolesde palmitoNa organização de suas festas,procure equilibrar o cardápiooferendo sucos de frutas e aperitivoscom legumes e verduras, além dossalgadinhos. Dê preferência aossalgadinhos assados, pois além demais práticos na hora de aquecer,são mais saudáveis.t IngredientesMassa1 xícara (chá) de leite1 tablete de Caldo Maggi®deGalinha1 xícara (chá) de farinha de trigoRecheio1 cebola pequena2 tomates1 colher (sopa) de manteiga150g de palmito picado1 pitada de pimenta-do-reinomeia colher (sopa)de Fondor Maggi®2 ovos levemente batidosfarinha de rosca para empanarfarinha de trigo para polvilharóleo para fritart Modo de preparoMassaEm uma panela, leve ao fogo o leite com oCaldo Maggi até ferver. Adicione a farinha detrigo de uma só vez, mexendo sempre até soltardo fundo da panela. Retire do fogo, despejesobre uma superfície e sove a massa até ficarmacia. Embale em filme plástico e reserve.RecheioBata a cebola no liquidificador com os tomates.Aqueça a manteiga e refogue a cebola e ostomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe ofogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta,o Fondor MAGGI e retire do fogo.Sobre uma superfície polvilhada abra a massacom um rolo até ficar fina. Corte em rodelascom o auxílio de um copo de boca larga.Recheie com o creme frio e feche bem.Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca.Frite-os em óleo quente e escorra em papeltoalha. Sirva a seguir.t Rendimento: cerca de 25 unidades
  5. 5. queijoBolinhas deCoxinhasImportante: o caldo docozimento do frangodeve ser suficiente para 5xícaras de chá. Caso falte,complete com água para opreparo da massa.Dicat Ingredientes2 xícaras (chá) de leite2 tabletes de CaldoMAGGI®de Legumes4 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de salsa picada200g de mussarela cortada emcubos pequenos2 ovos levemente batidosfarinha de rosca para empanaróleo para fritart Modo de preparoAqueça o leite, dissolva o Caldo Maggie reserve. Em uma panela, em fogo baixo,derreta a manteiga e doure ligeiramentea farinha. Aos poucos acrescente o leitereservado, mexendo rapidamente para nãoformar grumos. Continue mexendo atéque a massa esteja cozida e solte do fundoda panela. Misture a salsa, retire do fogoe deixe esfriar. Abra pequenas porções damassa na palma da mão e recheie comum pedaço de queijo. Enrole em formade bolinhas, passe-as na farinha de rosca, aseguir nos ovos batidos e mais uma vez nafarinha de rosca. Frite-as em óleo quente.Escorra em papel toalha e sirva a seguir.t Rendimento: cerca de40 unidadest Ingredientes4 tabletes deCaldo Maggi®de Galinha1kg de peito de frango3 batatas médias (cerca de 300g)3 colheres (sopa) de óleo1 cebola raladameia xícara (chá) de salsa picada150g de manteiga5 xícaras (chá) de farinha de trigo4 ovos levemente batidosfarinha de rosca para empanaróleo para fritart Modo de preparoRecheioColoque em uma panela seis xícaras (chá) deágua, três tabletes de Caldo Maggi, o peito defrango, as batatas e leve ao fogo, mexendo atéos tabletes se desmancharem. Deixe cozinharaté ficar macio. Esprema as batatas aindaquentes e reserve-as. Reserve também o caldodo cozimento. Desfie o frango. Em uma panela,aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junteo frango desfiado, o tablete de Caldo Maggirestante e deixe refogar bem,mexendo sempre, até ficar bemsequinho. Acrescente a salsa, misturee deixe esfriar.MassaEm uma panela, coloque as batatas espremidas,o caldo reservado, junte a manteiga e deixelevantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo,mexendo sempre, até obter uma massahomogênea. Cozinhe por mais uns minutos,mexendo fortemente até a massa estar bemcozida e desgrudar do fundo da panela.Despeje sobre uma superfície e sove a massadelicadamente até esfriar.MontagemAbra pequenas porções da massa na palma damão e recheie. Modele no formato de coxinhas,passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidose novamente pela farinha de rosca. Frite-as emóleo quente e escorra em papel toalha.t Rendimento: cerca de 80 unidades
  6. 6. Variando o cardápioBolinho deCroquetede carneTambém conhecidacomo macaxeira ouaipim, a mandioca éum alimento energéticobastante apreciadopelos brasileiros.mandiocat Ingredientesmeio quilo de mandioca limpa, picada2 tabletes de Caldo Maggi®de Costelameia xícara (chá) de leite quente2 colheres (sopa) de manteiga1 ovo batido5 colheres (sopa) de salsa picada1 xícara (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado1 colher (chá) de fermento em póóleo para fritart Modo de preparoEm uma panela, coloque a mandioca, cubracom água e leve para cozinhar até ficar macia.Escorra e esprema ainda quente. Adicione oCaldo Maggi, dissolvido no leite, a manteiga, oovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até ficarhomogêneo. Misture o fermento e, com oauxílio de duas colheres, pingue porçõesde massa no óleo quente. Deixe dourar eescorra em papel absorvente.t Rendimento: cerca de 30 unidadest Ingredientesmeio quilo de carne magra em um sópedaço2 tabletes de Caldo Maggi®de Carne2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de salsa picada1 colher (sopa) de cebolinhaverde picada2 ovos levemente batidos1 xícara (chá) de farinha de roscaóleo para fritart Modo de preparoCorte a carne em pedaços grandes ecoloque em uma panela de pressãocom o Caldo Maggi e uma xícarae meia (chá) de água. Cozinhe porcerca de 20 minutos, após iniciarfervura. Desligue o fogo, esperesair toda a pressão da panela e acarne amornar. Coloque a carnee o caldo que se formou em umliquidificador (cerca de uma xícarade chá de caldo). Ligue e desligueo liquidificador até que a carnefique finamente triturada. Transfira
  7. 7. Antes de rechear as esfihas, énecessário retirar o máximo de líquidodo recheio, para que ele não vaze nomomento de assar. Para isso, poucoantes de utilizá-lo, coloque-o em umapeneira e esprema-o fortemente, atéque não verta mais suco.Querendo, pincele as esfihas comgema antes de assar.Após assadas, abafe-as colocando-asem uma panela com tampa. Fazendoisso, elas permanecerão mais macias.de carneDicasEsfihat IngredientesMassameio quilo de carne moída(coxão mole ou patinho)2 tomates maduros picadosmeia cebola picada3 colheres (sopa) de salsa picada2 colheres e meia (sopa) de Gril Maggi®suco de 1 limão1 colher (chá) de pimenta síriaMassa6 tabletes de fermento biológico (90g)1 xícara e meia (chá) de leite morno1 colher (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de Gril Maggi®meia xícara (chá) de óleo1kg de farinha de trigo, aproximadamente2 ovosóleo para untart Modo de preparoRecheioEm uma tigela, coloque a carne com ostomates, a cebola, a salsa, o Gril MAGGI,o suco de limão e a pimenta síria.Misture bem até obter uma massahomogênea e reserve.MassaDilua o fermento no leite, junte oaçúcar, o Gril MAGGI e o óleo emisture os ovos. Coloque a farinhaaos poucos e misture com a pontados dedos até obter uma massahomogênea. Trabalhe a massa comas mãos por cerca de 5 minutos. Façabolas de massa do tamanho de umanoz, cubra com um pano limpo edeixe-as descansar por cerca de 5minutos. Abra cada bola com osdedos, formando discos de espessuraregular, e no centro coloque meiacolher (sopa) de recheio. Feche,dobrando as bordas até o centro,formando um triângulo e apertandobem as bordas da massa para quenão abram. Coloque-as em assadeirauntada, separadas uma da outra porcerca de 2cm. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cercade 30 minutos ou até que estejamdouradas. Sirva.t Rendimento:cerca de 60 esfihaspara uma panela, junte a farinha detrigo e leve ao fogo baixo, mexendosempre. Quando desprender do fundoda panela, junte a salsa e a cebolinhaverde e retire do fogo. Espere a massaesfriar. Modele os croquetes, passe-ospelo ovo batido e pela farinha de rosca.Frite em óleo bem quente. Quandoestiverem dourados, escorra-os empapel toalha e sirva a seguir.t Rendimento:cerca de 30 croquetesNão recomendamos passar a carnepelo processador, pois a consistênciafica pastosa. Querendo, substitua acarne cozida por cerca de duas xícaras(chá) de sobras de carne assada oucarne de panela desfiada.Dicas
  8. 8. DESDE18 66Bem-estar é aquelasensação gostosa desimplesmente estar bemou de estar com quem segosta. Para proporcionaro que há de maisgostoso à mesa e tornarinesquecíveis os seusbons momentos, o ServiçoNestlé ao Consumidorpresenteia você comreceitas muito saborosase de fácil preparo.Se você desejar mais receitas ou informaçõessobre produtos Nestlé, entre em contatoconosco: caixa postal: 21144CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457;e-mail: falecom@nestle.com.br;site: www.nestle.com.brA missão do Serviço Nestléao Consumidor é atendere orientar consumidorese público em geral sobrealimentação e nutrição.

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