Nutrición Celular: La Nutrición del FuturoEn general, cuando nos referimos a la nutrición pensamos primeramente en nuestro...
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Mucho potasio, suficiente magnesio y calcio, ni poco ni demasiados      microminerales, suficientes vitaminas. Para ello d...
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Nutrición celular la nutrición del futuro

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Nutrición Celular: La Nutrición del Futuro

En general, cuando nos referimos a la nutrición pensamos primeramente en nuestro paladar. No obstante, un cada vez mayor porcentaje de la población piensa que la nutrición tambien consiste en suministrar al organismo los nutrientes necesarios para estar sanos.

Nos solemos preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin de cuidar el corazón y las arterias, poco azúcar por miedo a las caries y a la obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensión alta e incluso podemos optar por los alimentos integrales porque contienen la tan bienvenida fibra. La nutricion se tiende a relacionar más con el aspecto fisico y no tanto con la salud de nuestros organos y tejidos.

El nuevo concepto de nutrición celular nos ayudará a entender como nuestra salud y en definitiva la salud de nuestras celulas depende en gran medida de lo que ingerimos a traves de la dieta y la suplementación.

Desde hace unos años, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados Unidos, ha surgido un nuevo concepto de nutrición que abarca no solo la dieta sino tambien los suplementos nutricionales, que se consideran necesarios para un alto porcentaje de la población.

Este nuevo concepto de nutrición se denomina nutricion ortomolecular. La nutrición ortomolecular tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura que depende de la cooperación entre los distintos tipos de células, y por tanto es fundamental para la salud de los tejidos y de los órganos que las células estén sanas.

A partir de la ingestión de alimento tienen lugar unos procesos metabólicos de digestión, absorción y asimilación que terminan con una serie de nutrientes atravesando la pared celular para ser aprovechados por la célula. La nutrición ortomolecular analiza el comportamiento celular, la manera en la que la célula absorbe los nutrientes y cómo los utiliza para determinar que tipo de dieta es la más indicada para el mantenimiento de la salud celular y la prevención de la enfermedad.

La nutrición celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes que las células del organismo necesitan para obtener energía y mantener su estructura y funciones. Por supuesto, las celulas del organismo necesitan los mismos nutrientes que hasta ahora se han considerado esenciales, lo que diferencia a la nutrición ortomolecular es que defiende el equilibrio entre nutrientes como algo fundamental para el correcto funcionamiento celular. Es decir, que no solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en ningún nutriente, sino tambien que no contenga sustancias en exceso que pueden desequilibrar el comportamiento celular dañando su capacidad para absorber y utilizar estos nutrientes esenciales.

La célula está envuelta en una fina membrana compuesta principalmente por materia grasa y dentro de ella se encuentran moléculas proteicas que desempeñan funciones especializadas. La membrana celular ejerce una función vital ya que controla lo que puede o no puede pasar

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Nutrición celular la nutrición del futuro

  1. 1. Nutrición Celular: La Nutrición del FuturoEn general, cuando nos referimos a la nutrición pensamos primeramente en nuestropaladar. No obstante, un cada vez mayor porcentaje de la población piensa que lanutrición tambien consiste en suministrar al organismo los nutrientes necesarios paraestar sanos.Nos solemos preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin de cuidar el corazón ylas arterias, poco azúcar por miedo a las caries y a la obesidad, no demasiada sal pormiedo a la tensión alta e incluso podemos optar por los alimentos integrales porquecontienen la tan bienvenida fibra. La nutricion se tiende a relacionar más con el aspectofisico y no tanto con la salud de nuestros organos y tejidos.El nuevo concepto de nutrición celular nos ayudará a entender como nuestra salud y endefinitiva la salud de nuestras celulas depende en gran medida de lo que ingerimos atraves de la dieta y la suplementación.Desde hace unos años, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados Unidos, hasurgido un nuevo concepto de nutrición que abarca no solo la dieta sino tambien lossuplementos nutricionales, que se consideran necesarios para un alto porcentaje de lapoblación.Este nuevo concepto de nutrición se denomina nutricion ortomolecular. La nutriciónortomolecular tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura que depende dela cooperación entre los distintos tipos de células, y por tanto es fundamental para la saludde los tejidos y de los órganos que las células estén sanas.A partir de la ingestión de alimento tienen lugar unos procesos metabólicos de digestión,absorción y asimilación que terminan con una serie de nutrientes atravesando la paredcelular para ser aprovechados por la célula. La nutrición ortomolecular analiza elcomportamiento celular, la manera en la que la célula absorbe los nutrientes y cómo losutiliza para determinar que tipo de dieta es la más indicada para el mantenimiento de lasalud celular y la prevención de la enfermedad.La nutrición celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes que lascélulas del organismo necesitan para obtener energía y mantener su estructura yfunciones. Por supuesto, las celulas del organismo necesitan los mismos nutrientes quehasta ahora se han considerado esenciales, lo que diferencia a la nutrición ortomoleculares que defiende el equilibrio entre nutrientes como algo fundamental para el correctofuncionamiento celular. Es decir, que no solamente es necesario que la dieta no seadeficiente en ningún nutriente, sino tambien que no contenga sustancias en exceso quepueden desequilibrar el comportamiento celular dañando su capacidad para absorber yutilizar estos nutrientes esenciales.La célula está envuelta en una fina membrana compuesta principalmente por materiagrasa y dentro de ella se encuentran moléculas proteicas que desempeñan funcionesespecializadas. La membrana celular ejerce una función vital ya que controla lo quepuede o no puede pasar al interior celular. El interior celular está dividido encompartimentos, entre los que se encuentra el núcleo, dentro del núcleo se encuentra elmaterial genético que lleva toda la información necesaria para la estrucutra yfuncionamiento de la célula.La célula puede ver su funcionamiento y estructua afectados tanto por una deficiencia de
  2. 2. minerales y vitaminas como por un exceso de sustancias como toxinas, sodio, calcio yazúcar. La deficiencia de nutrientes enlentece las funciones celulares y resta energía a lacélula.El exceso de toxinas inhibe o destruye las enzimas, entorpece la producción de energíacelular e incapacita a la célula para sintetizar proteinas. Algunas toxinas afectan almaterial genético y otras pueden dañar la pared celular. El sodio y el azucar en excesotienen también un carácter tóxico y afectan a la célula de la misma manera que lo hacenlas toxinas.Desequilibrio del Sodio y PotasioAunque todavía hay mucho que aprender, estamos empezando a entender la dinámica delas células del organismo humano. Muchas de las funciones celulares nos recuerdan elcomportamiento de una bomba o una pila. De hecho, cada célula tiene su propio sistemaeléctrico que consiste en un generador de energía que proporciona electricidad para quefuncionen los demas mecanismos. En las células la electricidad es conducida por ionespositivos de sodio (llamados Na+). La manera en que la célula genera energía es a travésde un mecanismo llamado la bomba de sodio y potasio. En los años 40 y 50 se descubrióeste mecanismo de la superficie celular que bombea el sodio hacia el interior y el potasiohacia el exterior produciendo un ambiente intracelular alto en potasio y bajo en sodio. Yanos podemos imaginar entonces que la relación entre ambos nutrientes es esencial parael funcionamiento celular y que tanto un exceso como una deficiencia de ambos lo puedendescompensar.Un exceso de sodio en el exterior de la célula debido a una ingesta excesiva hace que ala larga el sodio empieze a penetrar el interior de la célula. La cantidad de sodio o de salen la dieta que puede ser excesiva para la célula depende de diversos factores y varía deun individuo a otro. Unos individuos estarán mejor capacitados para soportar unos nivelesaltos de sodio y otros necesitarán restringir la sal al máximo. Si existe una deficiencia demagnesio o de potasio o si la célula está cargada de toxinas, incluso una pequeñacantidad de sodio puede ser peligrosa. Cuando el sodio penetra la célula vieneacompañado por un exceso de agua. Este exceso de liquido diluye los contenidoscelulares. La bioquímica de la célula deja de funcionar normalmente cuando las enzimas,sustratos y cofactores se reducen a concentraciones menores. El exceso de sodio en elinterior de la célula facilita a su vez la entrada de ácidos y toxinas ya que la célula producemenos energía necesaria para la detoxificación al dejar de funcionar eficientemente labomba de sodio y potasio.Desequilibrio del Calcio y MagnesioLa bomba de sodio y potasio no solo proporciona energía a la célula sino que tambiénhace funcionar otro mecanismo esencial para la salud de la célula, la bomba de calcio. Labomba de calcio permite que tres iones de sodio entren en la célula y con la energía quese libera sale un ion de calcio. Este tipo de mecanismo existe en la superficie de lascélulas nerviosas y musculares. El calcio disuelto en el interior de la célula debería ser10,000 veces menor que el que se encuentra en el exterior. Esto es especialmenteimportante en las células de los músculos ya que un pequeño incremento del calciointracelular provoca que el músculo se contraiga. Si esto ocurre en los musculos de lasarterias, estas se estrechan dando lugar a un incremento de la presión sanguinea. Aunmás, un aumento del nivel intracelular de calcio incrementa el crecimiento y la divisióncelular y puede tambien incrementar la producción de colágeno lo que produce elendurecimiento de los tejidos. Una deficiencia de magnesio en el interior de la célula lleva
  3. 3. a una disminución de la actividad de la bomba de sodio y potasio lo que a su vezenlentece la bomba de calcio.El magnesio no solamente es necesario para el funcionamiento de la bomba de sodio ypotasio sino que tambien estabiliza la membrana celular previniendo que haya huecos porlos que pueda entrar el calcio. Todo un dispositivo celular en función del mantenimiento deunos niveles adecuados de calcio, sodio, potasio y magnesio. Debemos ayudar almetabolismo celular con unos niveles adecuados de estos nutrientes en la dieta.Exceso de ToxinasEn la nutrición ortomolecular se considera toxina a toda aquella sustancia que puedepenetrar las células y que entorpece el funcionamiento normal del metabolismo. Hay seisgrandes categorías de toxinas que son los residuos de pesticidas, los nitratos, losantibioticos, los residuos de hormonas, los hidrocarbonos policíclicos y los metalespesados. Estas toxinas atacan a la célula en su parte más vulnerable como son susenzimas, sus membranas y sus ácidos nucleicos. La verdadera nutrición debería abarcara todo lo que absorbemos del medio ambiente y no solamente a los alimentos. Losavances en los conocimientos de nutrición exigen, hoy en día, una revolución no solo dela industria alimenticia sino tambien de la prácticas agrícolas y la polución industrial.Muchas toxinas inhiben o destruyen las enzimas. Los resultados de la intoxicación celularson la falta de vitalidad celular y la incapacidad para sintetizar proteinas celularesesenciales. Estas dos funciones básicas de las células, que son la producción de energíay la capacidad para sintetizar proteinas, se ven mas o menos afectadas según el grado detoxicidad. A medida que hay más toxinas se va perdiendo más energia vital y la célulapierde su capacidad para regenerarse. Si el daño es muy extenso la célula puede hastamorir.Algunas toxinas tienden más a afectar los ácidos nucleicos como el DNA. El dañoproducido por las toxinas en el DNA de la célula es mucho mas peligroso ya que el DNAlleva incorporado una serie de complejos mensajes en código que determinan el tipo decélula y lo que la célula puede o no hacer. Las toxinas que afectan el DNA se llamanmutágenos y el daño al DNA se llama mutación ya que se transmite a todas las célulashijas. Hay un tipo de enzimas que se dedican a reparar el daño al DNA, replazando lassecciones dañadas por otras que tienen la estructura correcta. Pero esta increiblecapacidad de regeneración se ve también afectada cuando se abusa de ella y tambienpuede ocurrir que las enzimas reparadoras se vean a su vez dañadas por las toxinas.Otras toxinas afectan a las membranas celulares dañando su estructura y sus funciones,como por ejemplo, la permeabilidad de la membrana o su sensibilidad a los mensajerosquímicos. Este tipo de daño celular también puede acabar con la vida de una célula. Lastoxinas que afectan a las membranas son aquellas que tienen un carácter lípido o lípido-soluble, es decir que se pueden disolver en las grasas, como por ejemplo los ácidosgrasos oxidados (expuestos a la luz o el calor) y también los acidos grasos trans que seencuentran en las margarinas, los aceites refinados y las grasas saturadas.La manera en que las toxinas afectan a las células es a través de la generación deradicales libres. Los radicales libres son unas moléculas altamente reactivas quereaccionan rápidamente con cualquier otra molécula que se encuentre en su proximidad.Pueden inactivar una enzima o dañar una estructura celular. Las proteínas dañadas porlos radicales libres cargan el metabolismo ya que interfieren con el funcionamiento deotras moléculas. Los radicales libres dañan a las células y enlentecen el metabolismo, el
  4. 4. efecto sobre el individuo es el aceleramiento del envejecimiento. Este envejecimientocausado por un exceso de radicales libres no sólo afecta a la persona en su aspectoexterno sino que tambien afecta a los tejidos y órganos. El individuo se vuelve por tantomás susceptible a sufrir enfermedades crónicas de todo tipo. Las enfermedades crónicasque más se relacionan con la exposición alta a radicales libres son el cáncer, la diabetes,la artritis reumatoide, la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer.Exceso de Azúcar y Deficiencia de NutrientesEl exceso de azúcar en la dieta nos suele preocupar porque origina caries dentales opuede dar lugar a obesidad. Otra razón de peso para restringir el azúcar en la dieta esque el azúcar tambien puede ser tóxica.El nivel de glucosa en sangre debe mantenerse entre 70 y 100mg/100ml o sino podemosexperimentar síntomas molestos. La glucosa puede reaccionar espontáneamente con lasproteínas y cuando el nivel de glucosa en sangre sube por encima de 100mg/100ml estareacción ocurre a mayor escala con unos resultados destructivos. Las proteínasinactivadas por la glucosa interfieren con el funcionamiento normal del metabolismo. Elexceso de azúcar en la dieta también nos roba nutrientes que utilizamos para sumetabolismo y a la vez excluye de la dieta a otros alimentos más necesarios. Las deficiencias de vitaminas y minerales influencian la manera en la que la célula escapaz de soportar el exceso de toxinas. Sin suficiente magnesio la célula no puedeproducir suficiente energia para sus funciones incluida la detoxificación. La energía celulardepende de los macrominerales, calcio, magnesio, sodio y potasio, y la relación entreellos. Sin la suficiente energía y sin los microminerales que actuan como cofactores ennumerosas enzimas los procesos metabólicos se enlentecen. Si no hay suficientecantidad de vitaminas antioxidantes los radicales libres podrán ejercer mayor daño a lacélula. Por ultimo, me gustaría explicar por qué una misma dieta alta en sodio, en toxinas, odeficiente en minerales afecta a distintas personas de manera diferente, es decir, a unindividuo puede llevarle a sufrir una enfermedad crónica mientras que a otro individuopuede no afectarle aparentemente.¿Cómo es esto posible si las células se tienen que ver afectadas de la misma manera?Diferentes individuos hacen frente a su carga tóxica de manera diferente dependiendo delos recursos que tengan disponibles, estos recursos vienen determinados por su herenciagenética, la dieta que han seguido, su historia médica y su fuerza vital. La fuerza vital o laenergía vital se ve afectada por las circunstancias de la vida. La energía vital es unconcepto que no puede ser explicado a través de la bioquímica pero que es lo quedetermina que una falta de ilusión o una circunstancia adversa puedan afectar a nuestrasalud. La fuerza vital se puede incrementar con ayuda de las terapias energéticas comopueden ser la acupuntura o la homeopatía o incluso con una mayor ingesta de minerales.Al incrementar la fuerza vital se proporciona energía a la célula que estará mejorcapacitada para deshacerse de su carga tóxica y para asimilar los nutrientes.Nutrición Celular Ideal o Dieta para el Equilibrio CelularA la célula le hace falta: Poco sodio. Para ello debemos reducir la sal, reducir los productos lácteos, eliminar Los productos envasados y procesados y los embutidos.
  5. 5. Mucho potasio, suficiente magnesio y calcio, ni poco ni demasiados microminerales, suficientes vitaminas. Para ello debemos incrementar el consumo de verduras, cereales integrales, suficientes tubérculos, frutas, legumbres, frutos secos, semillas, evitar productos lácteos. Nada de toxinas. Para ello debemos evitar el consumo de tabaco, polución, aditivos, antibióticos, consumir alimentos biológicos (orgánicos), incrementar el consumo de alimentos ricos en antioxidantes. Nada de azúcar. Para ello debemos evitar el consumo de azúcares simples y carbohidratos refinados.Tipos de Toxinas1.- Toxinas de origen externo: Aditivos alimentarios: - aditivos sintéticos: (tartrazine, nitrato de sodio) nuestros sistemas enzimáticos no estan preparados para manejar estas sustancias, ni para llevarlas a traves de las membranas ni para eliminarlas. Aditivos naturales usados fuera de contexto (monosodio glutamato, ácido glutámico) : sustancias naturales pero que usadas en concentraciones altas tienen el carácter de un aditivo sintético. Medicinas y drogas sintéticas Pesticidas Inhalación de químicos procedentes de pinturas, varnices o desinfectantes.2.- Toxinas de origen interno: Productos de deshecho, el proceso de descomposición de las grasas, carbohidratos y proteinas no es eficiente al 100% y se originan productos de deshecho que si no se eliminan se convierten en toxinas. Toxinas originadas en el intestino por la putrefaccion de los alimentos. Las proteinas de origen animal, asi como el azúcar, el café y el chocolate, tienen una especial tendencia a producir este tipo de putrefaccion .Como disminuir la carga tóxica Aumentando la energía vital ya sea con terapias energéticas o remineralizando el organismo Evitando la entrada de toxinas externas en el organismo, consumiendo alimentos naturales y no procesados y a ser posible de origen biológico y usando terapias naturales en lugar de medicinas sintéticas. Mejorando la función intestinal con el uso de probióticos y reduciendo el consumo de alimentos de origen animal. Usando terapias naturales que faciliten la eliminación de las toxinas al exterior de la célula primero y luego al exterior del organismo.Alimentos para el equilbrio celular (altos en Mg, K, microminerales, bajos en Na)Mijo, arroz integral, avena, melón, grosellas, moras, plátanos, nueces de Brasil, piñones,almendras, semillas de calabaza, sésamo y girasol, judías aduki, habas de soja,garbanzos, judías blancas, calabacines, calabaza, judías verdes, pepinos, acelgas,repollo, espinacas, perejil.INDICE{} Si desea leer más artículos sobre el tema de Nutrición le recomendamosvisitar las siguientes direcciones: Nutrición Ortomolecular Nutrición
  6. 6. Dieta vegetariana crudaFUENTE Elena Perea Nutricionista Ortomolecular Dr. Plaskett Nutritional Medicine College, Londrestel/fax 0034 918969822 Correo: elena@nutricionortomolecular.com www.nutricionortomolecular.com

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