Acuicultura de corvinas
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Cultivo de Corvina

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Acuicultura de corvinas Acuicultura de corvinas Presentation Transcript

  • TERCER CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURA TERCER CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURA Auditorio Principal, Universidad Nacional Agraria La Molina Auditorio Principal, Universidad Nacional Agraria La Molina Lima, Perú, 23-25 de marzo de 2011 Lima, Perú, 23-25 de marzo de 2011ACUICULTURA DE CORVINAS (PISCES: SCIAENIDAE) EN AMÉRICA Y EN EL MUNDO Salvador CÁRDENAS Jefe del Departamento de Producción Centro IFAPA El Toruño, El Puerto de Santa María, Cádiz, España E-mail: salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es 23/03/2011, 15:45-17:30 h
  • SUMARIO 3. ZOOTECNIA1. INTRODUCCIÓN 3.1. Instalaciones acuícolas 1.1. Especies 3.2. Reproducción en cautividad 1.2. Distribución 3.3. Larvicultura 1.3. Producción 3.4. Preengorde 3.5. Engorde2. ZOOLOGÍA 2.1. Ambiente 4. CALIDAD ALIMENTARIA 2.2. Historia de Vida 4.1. Calidad nutricional 2.3. Reproducción natural 4.2. Análisis sensorial 4.3. Transformación salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.1. Corvinas, Drums (Tambores), Croakers (Roncadores), Meagre (Magro)?1.1. Corvinas, Drums (Tambores), Croakers (Roncadores), Meagre (Magro)? Eructo 30 Nunes et al, 2003 Nunes et al, 2003 Ronroneo Lípidos 25 Proteínas Estruendo 20 15 % Golpe 10 Chasquido 5 Ronquido 0 A B C Collins et al., 2001 Collins et al., 2001 Tipo de Pescado
  • 1.1. Especies de Esciénidos en el Mundo I Esciénidos (Corvinas, Drums, Croakers) (Corvinas, Drums, Croakers) 600 La familia Sciaenidae con 282 especies puede La familia Sciaenidae con 282 especies puede 500Familias de Peces generar un 20 % de especies cultivables (60) generar un 20 % de especies cultivables (60) 400 300 200 100 0 e ae ae e ae om ae ae ae ae ae ae da Ca ida id d id id id id tid id id hy il i an an en ar an tr br ng La ug ht en Sp Ch rr tj ia ra M lic Lu Se yc Sc Sc ra ch Pa Ra ScienceFish.com, 2010 ScienceFish.com, 2010 Número de Especies salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.1. Especies de Esciénidos en el Mundo II EsciénidosLos atributos que hacen que esta familia sea tan interesante para la acuicultura incluyen los siguientes aspectos:Los atributos que hacen que esta familia sea tan interesante para la acuicultura incluyen los siguientes aspectos: parabuen precio, fecundidad alta, crecimiento rápido, no-territorial y adaptación a bajas salinidades. Esto permite labuen precio, fecundidad alta, crecimiento rápido, no-territorial y adaptació a bajas salinidades. Esto permite la rá no- adaptación crianza en estanques de tierra y viveros flotantes. crianza en estanques de tierra y viveros flotantes. ÁREA ESPECIE NOMBRE EN ESPAÑOL NOMBRE EN INGLÉS China Argyrosomus amoyensis Corvina de Amoy Amoy croaker Sudáfrica Argyrosomus inodorus Corvina plateada Silver kob Australia, Sudáfrica Argyrosomus japonicus Corvina japonesa Mulloway, Dusky kobEspaña y Mediterráneo Argyrosomus regius Corvina mediterránea Meagre China Larimichthys crocea Corvina amarilla Yellow croaker Mediterráneo Sciaena umbra Corvallo Brown meagre China, Israel Sciaenops ocellatus Corvina roja Red drum Mediterráneo Umbrina cirrosa Verrugato Shi drum Argyrosomus regius Argyrosomus regius Sciaenops ocellatus Sciaenops ocellatus Larimichthys crocea Larimichthys crocea Argyrosomus japonicus salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es Argyrosomus japonicus
  • 1.1. Especies de Esciénidos en América Esciénidos América La familia contiene aproximadamente 70 géneros y más de 282 especies alrededor del mundo, La familia contiene aproximadamente 70 gé géneros y má de 282 especies alrededor del mundo, más con 20 especies restringidas a aguas continentales (http://www.fishbase.org). con 20 especies restringidas a aguas continentales (http://www.fishbase.org). (http://www.fishbase.org). ÁREA ESPECIE NOMBRE EN ESPAÑOL NOMBRE EN INGLÉS EE.UU., México Atractoscion nobilis Corvina blanca White seabass Chile, Perú Cilus gilberti Corvina pampera Chilean croaker EE.UU., México Cynoscion nebulosus Corvina pinta Spotted seatrout México Cynoscion othonopterus Corvina golfina Gulf curvina EE.UU., México Cynoscion regalis Corvinata real Weakfish EE.UU. Cynoscion xanthulus Corvina boquinaranja Orangemouth corvina Argentina, Uruguay Micropogonias furnieri Corvina rubia Whitemouth croaker EE.UU. Micropogonias undulatus Corvina roncadina Atlantic croacker EE.UU. Pogonias cromis Corvina negra Black drumEE.UU., México, Ecuador, Martinica Sciaenops ocellatus Corvina roja Red drum México Totoaba macdonaldi Corvinata totoaba Totoaba Cynoscion nebulosus Cynoscion nebulosus Cilus gilberti Micropogonias furnieri) Micropogonias furnieri) furnieri) Cilus gilbertiAtractoscion nobilisAtractoscion nobilis salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.1. Especies de Esciénidos en Perú y México Esciénidos Perú México PERÚ PERÚ Cilus gilberti Cilus gilberti Cynoscion analis, C. phoxocephalus, C. squamipinnis, C. stolzmanni Cynoscion analis, C. phoxocephalus, C. squamipinnis, C. stolzmanni Menticirrhus ophicephalus Menticirrhus ophicephalus Sciaena deliciosa Sciaena deliciosa 30 25 PACÍFICO GOLFO DE MÉXICO 20 Número MÉXICO MÉXICO Atractoscion Atractoscion 15 Bairdiella Bairdiella Cheilotrema 10 Cheilotrema Cynoscion Cynoscion 5 Larimus Larimus Leiostomus Leiostomus 0MicropogoniasMicropogonias Géneros Especies Menticirrhus MenticirrhusParalonchurusParalonchurus Sciaenops Sciaenops Fuentes y Espinosa, 2010 Fuentes y Espinosa, 2010 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.1. Especies de Esciénidos en Chile Esciénidos
  • 1.2. Distribución de los Esciénidos en el Mundo I Distribución Esciénidos Argyrosomus regius Argyrosomus regius Sciaenops ocellatus Sciaenops ocellatus70´s70´s 90´s 90´s Cilus gilberti Cilus gilberti 00´s 00´s Argyrosomus japonicus Argyrosomus japonicus salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es = 0 –– 150 m Profundidad salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es = 0 150 m Profundidad 80´s 80´s
  • 1.2. Distribución de los Esciénidos en el Mundo II Distribución EsciénidosSciaenops ocellatus (USA)Sciaenops ocellatus (USA) 91 91 97 97 87 87 02 02 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.2. Declive de las Capturas de Corvinas A. japonicus A. japonicusSilberschneider y Gray, 2005Silberschneider y Gray, 2005 L. crocea L. crocea Liu y Sadovy, 2008 Liu y Sadovy, 2008 A. nobilis A. nobilis Vojkovich y Crooke, 2001 Vojkovich y Crooke, 2001
  • 1.3. Evolución de la Producción Mundial 2000-08 Evolución Producción 2000-08 120.000 FAO, 2010 FAO, 2010 90.000T o n elad as 60.000 30.000 0 00 01 02 03 04 05 06 07 08 20 20 20 20 20 20 20 20 20 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.3. Producción Mundial 2008 Producción75.000 FAO, 2010 FAO, 2010 Total = 123.257 Tm Valor = 168 millones $ Asia Europa50.000 América África25.000 0 A. regius L. crocea S. ocellatus salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.3. Evolución de la Producción China I Evolución Producción 10.000 Larimichthys crocea es la especie más exitosa en la piscicultura marina china en Liu y Sadovy, 2001NÚMERO DE ALEVINES (millones) Liu y Sadovy, 2001 cuanto a la producción de alevines. 1.000 La producción de alevines de esta especie ha sido de casi 3.500 millones en el período comprendido entre 1990 y 2005. 100 Chen et al., 2006 Chen et al., 2006 10 1 1990 1996 2000 2005 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es AÑOS salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.3. Evolución de la Producción China II Evolución Producción El número de criaderos de Larimichthys crocea 1.000.000 pasó de 20 en 1990 a 432 en 2000, mientras en número de jaulas se incrementó desde 30.000 en 1990 a 500.000 en 2004. 100.000 Liu y Sadovy, 2001 Liu y Sadovy, 2001 10.000NÚMERO CRIADEROS 1.000 JAULAS 100 10 1 1996 1997 1998 1999 2000 2004 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es AÑOS
  • 1.3. Evolución de la Producción China III Evolución Producción Chen et al., 2006 Chen et al., 2006
  • 1.3. Evolución de la Producción Española Evolución Producción Española 3.500 Argyrosomus regius es la cuarta especie importante de la 3.000 piscicultura marina en España. Su producción a gran escala es ya un hecho, siendo la comercialización su principal freno, ya que no es una especie conocida de forma general en los mercados. Su producción en 2.500 2009 ascendió a 1.660 Tm, y podría llegar a las 3.680 Tm en 2010. La producción de alevines de esta especie fue de 500.000 unidades en criaderos en España en 2008, existiendo también importación de 2.000 juveniles desde otros Estados de la UE.TM 1.500 APROMAR, 2010 APROMAR, 2010 1.000 500 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010P salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.3. Evolución de la Producción Francesa Evolución Producción 3.500 350 Barazi-Yeroulanos, 2010 Barazi-Yeroulanos, 2010 Alevines (miles) 3.000 Tm 300NÚMERO DE ALEVINES (x 1.000) 2.500 250 2.000 200 TM 1.500 150 1.000 100 500 50 0 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 1.3. Evolución de la Producción Mediterránea Evolución Producción Mediterránea 5.000 Argyrosomus regius alcanzará las 10.000 Tm en el año 2010. Las primeras producciones comerciales de esta especie comenzaron 4.000 en 1997 en Francia, en 2004 en España, 2007 en Grecia y Turquía (capacidad de producción de alevines de esta especie en Turquía: 6 millones) y 2008 en Malta y Egipto. 3.000Tm Monfort, 2010 Monfort, 2010 2.000 1.000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 2.1. Tolerancia ambiental Tª mín. Tª ópt. Tª máx. Referencia Especie (ºC) (ºC) (ºC) Sal. (ppt) Mín. Máx. Ref.A. japonicus 12 24 - 26 30 Collett et al., 2008 C. nebulosus 0,2 75 Kucera et al., 2002 Bernatzeder, 2007 M. furnieri 0,5 34 Gilberto, 2008 A. regius 10 22 - 24 30 Lavié et al., 2008 S. ocellatus 0,1 50 Reagan, 1985S. ocellatus 2 (AS) 25 38 Reagan, 1985 5 (BS) Ma, 2006 Ma, 2006 Saillant et al., 2008 Saillant et al., 2008 Sciaenops ocellatus Sciaenops ocellatus salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 2.2. Historia de Vida de las Corvinas en el Mundo MADUREZ SEXUAL LONGEVIDAD LONG/PESO REFERENCIA ESPECIE ZONA años cm (años) MÁXIMOS Australia 5 (Machos) 88 (M) 30 140 cm Silberschneider y Gray, A. 6 (Hembras) 93 (H) 2008japonicus Taiwan 5–6 70 – 80 -- -- Ueng et al., 2007 Sudáfrica 5 (Machos) 92 (M) 42 181 cm Griffiths y Heemstra, 6 (Hembras) 107 (H) 75 kg 1995 A. España 4 (Machos) 64 (M) 40 200 cm García-Pacheco regius 5 (Hembras) 86 (H) 80 kg et al., 2009 Mauritania 4–5 60 – 70 -- -- Biais, 2002L. crocea China 2-4 -- 29 -- Liu y Sadovy, 2008RESUMEN 2 - 5 (M) 30 - 60 (M) 30 - 40 1–2m 3 - 6 (H) 60 – 100 (H) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 2.2. Historia de Vida de las Corvinas en América I América MADUREZ SEXUAL LONGE- LONG/ ESPECIE ZONA años talla VIDAD PESO REFERENCIA (años) MÁXIMOS A. nobilis México 3 (Machos)– 51 cm (M) -- 80 cm Valverde, 2002; EE.UU. 4 (Hembras) 61 cm (H) 40 kg Vojkovich y Crooke, 2001 C. gilberti Chile 8-9 -- 26 100 cm Aburto, 2005C. nebulosus EE.UU. 2–3 (Machos) 26 - 30 cm 18 100 cm Brown-Peterson et al., 2002 3-4 (Hembras) Hill, 2005M. furnieri México hasta -- 33 cm 39 74 cm Gilberto, 2008 Argentina P. cromis EE.UU. hasta -- 33 41 120 cm Gilberto, 2008 ArgentinaS. ocellatus EE.UU. 3 – 6 (Salvaje) 60-75 cm (Salvaje) 40 160 cm Waggy et al., 2 (Crianza) 3 kg (Crianza) 2006 RESUMEN 2 - 5 (M) 30 - 60 (M) 30 - 40 1–2m 3 - 6 (H) 60 – 100 (H) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 2.2. Historia de Vida de las Corvinas en América II América ESTIMACIÓN DEL TIEMPO DE PUESTA DIARIA 3 Sciaenops ocellatus Sciaenops ocellatus 2 1 O CASO 0 NCFMP, 2001 NCFMP, 2001 M ic r o p o g o n ia s M e n t ic ir r h u s a m e r ic a n u s n e b u lo s u s -1 ch rysou ra u n d u la t u s a r e n a r iu s o c e lla t u s C y n o s c io n c r o m is S c ia e n o p s C y n o s c io n B a ir d ie lla P o g o n ia s -2 -3 Holt et al., 1985 Holt et al., 1985salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 2.3. Reproducción I Reproducción Especies iteróparas, sexos gonocóricos, reproductores parciales e indeterminados Especies iteró iteróparas, sexos gonocó gonocóricos, reproductores parciales e indeterminados y ovario asincrónico o grupo-sincrónico y ovario asincró asincrónico o grupo- sincró grupo-sincrónico Global ZONA ESTACIÓN MESES Tª DIÁMETRO TAMAÑO REFERENCIA ESPECIE DE DE PUESTA HUEVOS LARVA PUESTA PUESTA ( m) (mm) Australia Primavera- Noviembre- 22-25 938±24 2,2 Battaglene y Talbot, A. Verano Febrero 1994japonicus Taiwan Primavera- Marzo– -- -- -- Ueng et al., Verano Junio 2007 Sudáfrica Verano Octubre- -- -- -- Silberschneider y Gray, Enero 2008 A. España Primavera- Marzo– 18-20 850±20 2,2 García-Pacheco regius Verano Agosto et al., 2009; Jiménez et al., 2007L. crocea China Primavera- -- -- -- -- Liu y Sadovy, 2008 Otoño salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 2.3. Reproducción II Reproducción América América ZONA ESTACIÓN MESES Tª DIÁMETRO TAMAÑO REFERENCIA ESPECIE DE DE PUESTA HUEVOS LARVA PUESTA PUESTA ( m) (mm)A. nobilis EE.UU. Primavera- Abril- 15-18 1.270±20 2,8 Aalbers, 2008; Verano Agosto Moser et al., 1983; Vojkovich y Crooke, 2001C. gilberti Chile Primavera Diciembre 16-18 -- -- Cárdenas et al., 2009 C. EE.UU. Primavera- Abril- 20-28 700-850 1,3 Brown-Petersonnebulosus Verano Septiembre et al., 2002; Hill, 2005M. furnieri México hasta Noviembre- -- Gilberto, 2008 Argentina MarzoP. cromis EE.UU. hasta Octubre- -- Gilberto, 2008 Argentina Enero S. EE.UU. Verano- Agosto- 24-26 890 -- Reagan, 1985ocellatus Otoño Diciembre salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • Corvina mediterránea: Lagardére y Mariani, 2006Corvina mediterránea: Lagardére y Mariani, 2006 2.3. Reproducción III 2.3. Reproducción III MACHOS: 10 pulsos MACHOS: 10 pulsos 84 % ronquidos 84 % ronquidos Corvina japonesa: Ueng et al., 2007 Corvina japonesa: Ueng et al., 2007 HEMBRAS: 19 pulsos HEMBRAS: 19 pulsos 16 % ronquidos 16 % ronquidos
  • ACUICULTURA FAO, 2009 FAO, 2009 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.1. Criadero de EEQ (Fundación Chile) (Fundación Fotos del Autor Fotos del Autor salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.1. Granja Marina de AQUALVOR (Portugal) Fotos del Autor Fotos del Autor salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.2. Reproducción en cautividad I Reproducción Especie A. japonicus A. regius C. gilberti S. ocellatus Centros FRI IFAPA-LIMIA-IRTA-ICCM EEQ (F. CHILE) SRAC País Australia España Chile EE.UU. Nº Estructuras 1 16 (Tanques-Jaulas) 2 3Volumen total (m3) 875 (M) – 4 (P) 700 (M) – 10 (P) 30 5 - 20 Circulación FAS FAS – RAS RAS FAS – RAS Temperatura (ºC) 14 – 24 9 – 28 10 – 18 15 - 30 Salinidad (g / L) 35 18 – 40 33 32 - 34 Zona de captura Australia España – Portugal Chile Golfo de México Origen Salvaje Salvaje – Criadero Salvaje Salvaje Inicios cautividad 1990 2000 – 07 2000 1990 Nº peces 25 391 25 4 – 6 peces/t Alimento Fresco Fresco - Pienso Pienso FrescoFrecuencia semanal 5 3–6 3 1 – 3 %/día Peso medio (kg) 7 -10 2 – 20 3–4 11 - 13 Carga (kg / m3) -- 0,1 – 9,0 1,4 3,4 – 6,6 Referencia Battaglene Cárdenas et al., 2009 Davis, 1990 y Talbot, 1994 (Puestas naturales) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.2. Reproducción en cautividad II Reproducción Transporte de reproductores de A. regius desde Portugal a España Transporte de reproductores de A. regius desde Portugal a EspañaNo=12; Talla=0,9-1,2m; Peso=20kg; Carga=29kg/m3; Supervivencia=100%, Tiempo=22horasNo=12; Talla=0,9-1,2m; Peso=20kg; Carga=29kg/m3; Supervivencia=100%, Tiempo=22horas Correia et al., 2008 Correia et al., 2008 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • Sciaenops ocellatusSciaenops ocellatus 3.2. Reproducción en cautividad III Reproducción Puestas naturales Puestas naturales • Producción de 250 millones de huevos en 71 meses sin período refractario. Arnold, 1988 Arnold, 1988 • Alteración térmica de la puesta. • Mayores puestas por encima de 25ºC y ausentes por debajo de 20ºC. Dao, 2002 Dao, 2002 Cardenas, 1995; 2004 Cardenas, 1995; 2004 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.2. Reproducción en cautividad IV Reproducción Especie A. japonicus A. regius C. gilberti C. nebulosus S. ocellatus Centros FRI IFAPA-LIMIA-IRTA-ICCM EEQ (F. CHILE) MSI-UTEXAS MSI-UTEXAS Años 1992 2006 - 2008 2005 - 2006 1987 - 1988 1987Corvinas tratadas 9 71 (18 %) 3 (12 %) 4 (hembras) 3 (M) – 3 (H)Peso medio (kg) 7 (M) – 10 (H) 8 - 18 7 - 12 1,5 – 2,5 11 - 13 Hormonas GCH GnRHa GnRHa LH-RHa LH-RHa Sistema Inyección Inyección–Implante Inyección-Implante Oral Inyección Dosis 250 – 1000 IU 20 (M) – 40 (H) g / kg 30 g / kg 1 - 3 mg / kg 100 g / kg Puesta (horas) 32 30 -- 32 - 38 30 - 35 Referencia Battaglene y Cárdenas et al., 2009 Thomas y Boyd, Thomas y Boyd, Talbot, 1994 1989 1988 10 A. regius A. regius Número de Puestas 8 6 4 2 0 10 20 30 40 50 Dosis GnRHa (microgramos/kg hembras) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es Fernández-Palacios et al. (2009) Fernández-Palacios et al. (2009)
  • 3.2. Reproducción en cautividad V Reproducción Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008) Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008) Desove de C. gilberti Desove de C. gilberti salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.2. Reproducción en cautividad VI Reproducción Especie A. japonicus A. regius C. gilberti C. nebulosus S. ocellatus S. ocellatus Años de puesta 1992 2006 - 2008 2006 MSI-UTEXAS 1987 1990 Período Febrero Abril - Junio Diciembre Marzo Septiembre Septiembre Temp. agua (ºC) 22 - 25 18 -20 16 -18 17 25 24 - 26 Huevos (millones) 0,9 - 1,0 59 0,3 (larvas) 3,8 3,5 20 - 100Fecundidad (h/kg) 100.000 320.000 -- 313.125 353.000 --Tasa de Eclosión (%) -- 61 -- 67 92 90 – 95 Referencia Battaglene y Cárdenas et al., 2009 Thomas y Thomas y Boyd, Davis, 1990 Talbot, 1994 Boyd, 1989 1988Huevo de A. regiusHuevo de A. regius Alevines de C. gilberti Alevines de C. gilberti gota lipídica Diámetro = 0,85 ± 0,02 mm Diá Diámetro = 0,85 ± 0,02 mm salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.3. Larvicultura I Especie A. japonicus A. regius C. gilberti S. ocellatusNº Estanques/Tanques 1 44 5 13 Volumen (L) 1 Ha 250 – 1.000 2.000 300 – 1.800 Iluminación (lux) Natural 800 - 3.000 200 - 300 1.000 – 20.000 Fotoperíodo (luz) Diurno 12 – 24 h 24 h 11 - 13 Temp. (ºC) -- 18 - 25 16 - 18 25 – 28 Salinidad (g / L) -- 32 - 40 33 30 - 35Densidad (larvas / L) 0,1 50 - 120 17 - 33 1,5 – 2,5 Referencia Fielder et al., Cárdenas et al., 2009 Soletchnik et al., 1999 1988 EEQ (FCH) EEQ (FCH) IFAPA IFAPA salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.3. Larvicultura II Crecimiento larvario vs iluminación en A. nobilis Crecimiento larvario vs iluminación en A. nobilis 0,80 b b Jirsa et al., 2009 Jirsa et al., 2009 0,60PESO SECO (mg) a 0,40 0,20 0,00 1 3.000 15.000 ILIMUNACIÓN (lux)
  • 3.3. Larvicultura III Desarrollo larvario de C. gilberti Desarrollo larvario de C. gilberti Fotos: Cortesía de Alberto Augsburguer (2002) Fotos: Cortesía de Alberto Augsburguer (2002) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.3. Larvicultura IV 15 DDE 15 DDE 8 DDE 8 DDE 30 DDE 30 DDE Metamorfosis Metamorfosis Desarrollo larvario de S. ocellatus Desarrollo larvario de S. ocellatus salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • miómeros notocorda A ojos A B Bgota lipídica primordio marginal de aletas ano 3.3. Larvicultura V diferenciación de 3 unidades craneales D D urostilo C C radios duros de aleta dorsal Desarrollo larvario de A. regius Desarrollo larvario de A. regius A: Huevo embrionado (0,9mm); B: Larva A: Huevo embrionado (0,9mm); B: Larva 2DDE; C: Larva 6DDE (4mm); D: Larva 2DDE; C: Larva 6DDE (4mm); D: Larva 10DDE(5mm); E: Larva 26DDE (10mm) 10DDE(5mm); E: Larva 26DDE (10mm) E E (Jiménez et al., 2007). (Jiménez et al., 2007).
  • 3.3. Larvicultura VI Inflación de la vejiga gaseosa Inflación de la vejiga gaseosa 100 A. japonicus A. regius 75% 50 25 0 4 5 6 9 12 17 20 25 30 DDE salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.3. Larvicultura VII Secuencia alimenticia (DDE) II Secuencia alimenticia (DDE) Especie A. japonicus A. regius C. nebulosus S. ocellatus Microalgas -- 2 –15 1 –14 -- (300.000 / mL) Rotíferos 3 – 15 2 –15 1–8 2 – 17 (B. plicatilis) (10 / mL) (5 - 15 / mL) (10 – 55 / mL / día)Nauplios / Metanauplios 12 – 33 12 – 30 7 – 22 11 – 35 Artemia (0,2 - 0,6 / mL) (1 - 12 / mL) (2 - 35 /mL/día) Adultos Artemia 33 - 68 -- -- -- Pienso seco 39 - 80 20 - 30 8 - 24 16 - 43 Referencia Battaglene y Talbot, Cárdenas, Apeitos et Soletchnik et al., 1994 2009 al., 2010 1988Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008)Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.3. Larvicultura VIII Secuencia alimenticia II Secuencia alimenticia II Cárdenas, 2009 Cárdenas, 2009 Soletchnik et al., 1988 Soletchnik et al., 1988 Microalgas Rotíferos S. ocellatus S. ocellatus Rotíferos A. regius A. regius N. Artemia N. ArtemiaMn. Artemia Pienso Pienso 0 5 10 15 20 25 30 35 0 5 10 15 20 25 30 35 Destete Destete DDE DDE Apeitos et al. 2010 Apeitos et al. 2010 Microalgas C. nebulosus C. nebulosus Rotíferos N. Artemia Pienso 0 5 10 15 20 25 30 35 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es DDE
  • Especie A. regius 3.3. Larvicultura IX 3.3. Larvicultura IX S. ocellatus Centro IFAPA LIMIA ICCM MSI-UTEXAS Artemia SI NO SI NO SI NO SI NOSupervivencia (%) 10 >1 10 8 22 13 10 – 14 4–6 SGR (% / día) -- -- 18 15 25 22 -- -- Referencia Cárdenas, 2009 Durán et al., 2009 Fernández-Palacios et al., 2009 Lazo et al., 2000 Lazo et al., 2000 Lazo et al., 2000 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.3. Larvicultura X Ai et al., 2008 Ai et al., 2008 Crecimiento larvario vs lípidos en P. crocea Crecimiento larvario vs lípidos en P. crocea 12,00 a b ab c 9,00 dSGR (%/día) 6,00 3,00 0,00 8,3 12,7 16,4 20,4 24,8 LÍPIDOS EN LA DIETA (g/100g)
  • 3.3. Larvicultura XI Especie A. nobilis A. regius A. japonicus C. nebulosus S. ocellatus U. cirrosa 32,5 Long. 0 DDE(mm) 5 (8 DDE) 3 2 2 2 4 (6 DDE) Long. 30 DDE(mm) 7 (15 DDE) 12 15 17 (25 DDE) 25 28 (32 DDE) 27,5 Crecim. (mm/día) 0,3 0,3 0,4 0,6 0,8 0,9TALLA (mm) 22,5 17,5 U. cirrosa 12,5 A. regius A. nobilis 7,5 2,5 0 5 10 15 20 25 30 DDE A. regius: Rodríguez-Rúa et al., 2007 A. regius: Rodríguez-Rúa et al., 2007 20 A. nobilis: Valverde, 2002 A. nobilis: Valverde, 2002 Verrugato (Umbrina cirrosa): Zaiss et al., 2006 Verrugato (Umbrina cirrosa): Zaiss et al., 2006 15 S R% d ) G( / ía 10 5 0 Dorada Bocinegro Sargo Hurta Corvina salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.3. Larvicultura XII Metamorfosis Metamorfosis Corvina roja: Pérez-Domínguez, 2004 Corvina roja: Pérez-Domínguez, 2004 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.4. Preengorde I Especie A. japonicus A. regius C. nebulosus S. ocellatus Australia Andalucía Mississipi Martinica (Pacífico) (Atlántico) (Golfo de México) (Caribe) Duración (días) 180 121 76 120 Tª media (ºC) 18 20 -- 28 Peso inicial (g) -- 0,4 1 2,0 Peso final (g) 21 49 12 200Supervivencia (%) -- 75 95 88 SGR (% / día) -- 2,9 3,27 3,8 Referencia PIRSA, Rodríguez-Rúa Apeitos et al., Houel et al., 2001 et al., 2008 2010 1996 Sciaenops ocellatus Sciaenops ocellatus salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.4. Preengorde II López et al., 2006 López et al., 2006 Crecimiento vs lípidos en A. nobilis Crecimiento vs lípidos en A. nobilis 10,00 8,00 a a b cSGR (%/día) 6,00 4,00 2,00 0,00 15,5 18,0 19,5 21,5 LÍPIDOS EN LA DIETA (g/100g)
  • SFR (saciedad) = 5,1% biomasa.día-1 ; SFR (restringida) = 3,6% biomasa.día-1 FCR (saciedad) = 1,62 ; FCR (restringida) = 1,14 Temperatura(ºC) 25,8 ± 0,3 Salinidad (g / L) 35 Pienso (mm) 1,8 Peso final 35,8 ± 3,3 saciedad (g) Peso final 33,2 ± 1,7 restringida (g)3.4. Preengorde III Collet, Vine y Kaiser, 2008 Collet, Vine y Kaiser, 2008 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.4. Preengorde III ÍNDICE Salinidad 12‰ Salinidad 39‰ SGR (% / día) 3,83 ± 0,04a 3,30 ± 0,02b DGR (g / día) 0,41 ± 0,01a 0,31 ± 0,00b WG (%) 400,19 ± 8,63a 300,28 ± 2,59b a a 500 2 0,0 salinidad 12‰ b A. regius 39‰ b 400 a S. ocellatus peso húmedo (g) 1 5,0 W G (% ) b 300 a b 200 1 0,0 a b 100 a a Dot/Lines s how Means 0 5 ,0 a a Error Bars show Mean +/- 1,0 SE 5 10 12 39 1 00 1 10 1 20 1 30 1 40 Salinidad (ppt) edad (DDE) Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009 Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009 Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000 Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 2,5 3.4. Preengorde IV 2 1,5FCR 1 Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009 Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009 0,5 Corvina japonesa: Partiridge, 2003 Corvina japonesa: Partiridge, 2003 Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000 Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000 0 12 39 2,5 A. regius Salinidad (ppt) 2 2,5 1,5 FCR 2 1 1,5 0,5FCR 1 0 5 10 0,5 S. ocellatus Salinidad (ppt) 0 16 36 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es A. japonicus Salinidad (ppt)
  • 3.4. Preengorde V FASE C PRIMERA SEGUNDA TERCERA Número de taqnues -- 3 3 3Volumen de los tanques (m3) -- 12,3 12,3 12,3 Circulación del agua FAS RAS RAS RASConsumo de agua diario (%) -- 11,8 21,5 Salinidad (ppt) -- 11,5 Duración (días) 32 28 (1–9) 29 (51–80) 20 (80–100) Número de peces -- 35.226 -- 21.488 Supervivencia (%) -- -- -- 61 LS inicial (mm) -- 30 50 130 LS final (mm) -- 50 130 180 Peso (g) -- 3,8 -- 49,2 Biomasa inicial (kg) -- 35 526 -- Biomasa final (kg) -- 381 957 1.059 Carga inicial (kg / m3) -- 3,7 14,3 -- Carga final (kg / m3 ) -- 10,3 25,9 28,7 SGRb (% / día) -- 8,57 2,07 3,32 (SGRi) FCR -- 1,14 1,40 -- Referencia Alo, 2008 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • PROTEÍNAS VEGETALES EN PIENSO 3.4. Preengorde VI g / kg 315,0 % del total de 76,2 proteínas CRECIMIENTO DE CORVINA (A. regius ) DE 20 A 40 G. A DISTINTAS TEMPERATURAS 2,5 Estévez et al., 2010 Estévez et al., 2010 14-17 ºC 2 17-23 ºC 1,5SGR (%/día) 1 0,5 0 -0,5 50 30 20 15 10 0 0 0 0 FM FM FM FM FM -1 HARINA DE PESCADO (FM) EN DIETA (g/kg) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO DE JUVENILES DE A. japonicus EN AGUA DE BAJA SALINIDADMetodología: 60 juveniles (P. húmedo=10,8 g) fueron estabulados en tanques de 500-L. Triplicados a una salinidad de 23ppt y 20±1ºC. Tasa diaria de alimentación (SFR) ajustada a 3% de la biomasa.Resultados: Crecimiento exponencial de acuerdo con la equación Y= 5,9+7,32xe0,518X (R2=0.9786). Después de 8 meses, laSupervivencia fue de 96% y la Ganancia de peso de 270 g, mientras el Factor de Conversión (FCR) fue de 2,1. A. japonicus :: Doroudi et al., 2006 A. japonicus Doroudi et al., 2006 Doroudi, Fielder, 4 meses Doroudi, Fielder, Allan y Webster, 2006 Allan y Webster, 2006 4 meses S. ocellatus Temperatura(ºC) 27,9±1,4 Salinidad (ppt) 26,2 Meses 2,5 Peso inicial (g) 89,2 Peso final (g) 225,9 FCR 1,25 Jirsa et al., 1997 3.5. Engorde I salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.5. Engorde II ESPECIE A. JAPONICUS ESPECIE A. REGIUS Recinto Estanques Tanques Recinto Tanques Estanques Viveros RAS flotantes Duración (días) 480 720 Mediterráneo Suratlántico Mediterráneo Tª (ºC) 9 - 30 ¿? Localización occidental (Península occidental P. inicial (g) 1 1 (España) Ibérica) (España) P. final (g) 800 1.200 Producción Intensiva Semiintensiva Intensiva Carga (kg/m3) 15 25Carga ( kg/m3) 44 1 20 SGR (% / día) 0,98 1,39Duración (días) 720 388 360 FCR 1,13 1,10 Tª (ºC) 17-29 8-31 14-27 Referencia PIRSA, 2001Salinidad (g/L) 36-37 30-42 36 ESPECIE C. GILBERTINúmero peces 34.000 2.700 100.000 Recinto Viveros flotantes P. inicial (g) 89 38 25 Dimensiones (m) 20d x 7 20d x 15 P. final (g) 936 683 1.099 Duración (días) 237 396 Temperatura (ºC) 13 – 18 SGR (%/día) 0,46 0,75 0,98 Peso inicial (g) 120 120 FCR - -- 1,98 Peso final (g) 600 600 Referencia Poli et al., Saavedra Meseguer, 2003 et al., 2011 2008 SGR (% / día) 0,68 0,40 FCR 2salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es Referencia Ureta (2009)
  • Pirozzi et al., 2010 Pirozzi et al., 2010 3.5. Engorde III A. japonicus A. japonicus 25 Cárdenas, 2010 Cárdenas, 2010 1000 20 100 GRAMOS 15 GF3 10 SGR 10 A. regius Peso final (g) 1 A. regius 5 0,1 Houel et al.,1996 Houel et al.,1996 0 0,01 0-40 50-90 100-130 130-500 DDES. ocellatusS. ocellatus
  • 3.5. Engorde IV Crecimiento vs contenido en proteínas en pienso Crecimiento vs contenido en proteínas en pienso ESPECIE Argyrosomus japonicus 4,00 Nibea miichthioides Sciaenops ocellatus Pseudosciaena crocea 3,00SGR (% / día) Los intervalos muestran la media +/- 1,0 errores típicos Las barras muestran Medias 2,00 1,00 0,00 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es 25-35 35-44 45-54 PROTEÍNAS EN PIENSO (g/100g peso seco)
  • 3.5. Engorde V Crecimiento vs harina de pescado en piensos Crecimiento vs harina de pescado en piensos P. crocea Zhang et al., 2008 A. nobilis Quintero, 2009 Quintero, 2009 Zhang et al., 2008 4,00 3,00 a b 3,00 a a a c b b SGR (%/día) 2,00 c bS GR (% /d ía) 2,00 1,00 1,00 0,00 0,00 40 30 20 15 49 42 36 30 23 17 HARINA DE PESCADO EN DIETA (%) HARINA DE PESCADO EN DIETA (%) Wang et al., 2006 Wang et al., 2006 Estévez et al., 2010 Nibea miichthioides Estévez et al., 2010 A. regius 3,00 2,5 14-17 ºC a a a 17-23 ºCS GR (% /día) 2,00 2 b S G R (% /d ía ) b b 1,5 1 a a a 1,00 0,5 b b 0 0,00 -0,5 40 32 24 16 8 0 -1 30 20 15 10 5 HARINA DE PESCADO EN DIETA (%) HARINA DE PESCADO EN DIETA (%) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.5. Engorde VI Crecimiento vs temperatura en S. ocellatus Crecimiento vs temperatura en S. ocellatus Localización Carolina del Sur (EE.UU.) Louisiana (EE.UU.) Martinica (CARIBE FRANCÉS) Recinto Estanque Estanque Viveros flotantes Volumen (m3) 1.000 300.000 50 - 200 Temperatura (ºC) 8 – 32 (Z. Templada) ¿? (Z. Subtropical) 26 – 29 (Z. Tropical) Duración (meses) 540 480 360 Supervivencia (%) 82 24 67 Peso inicial (g) 2,2 2,2 2,0 Peso final (g) 1.180 910 800Carga inicial (kg / m3) 0,002 0,004 8Carga final (kg / m3 ) 1,0 0,4 29 SGR (% / día) 1,16 1,25 1,66 FCR 2,4 3,1 1,6 - 1,8 Referencia Sandifer et al.,1993 Lutz et al.,1997 Houel et al.,1996 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.5. Engorde VII Crecimiento vs salinidad en A. regius Crecimiento vs salinidad en A. regius Localización Mediterráneo oriental Suratlántico Suratlántico (Egipto) (Península Ibérica) (Península Ibérica) Recinto Estanque Estanque Estanque Producción Extensiva Semiintensiva Semiintensiva Carga ( kg/m3) 0,03 -- 1Duración (meses) 13 12 13 Tª (ºC) 15 - 32 10-27 8-31 Salinidad (g/L) 15 13 30-42 Número peces 2.000 3.000 2.700 P. inicial (g) 18 30 38 P. final (g) 1.014 822 683 SGR (%/día) 1,04 0,92 0,75 Referencia El-Shelby et al., 2007 Muñoz et al., 2008 Saavedra et al., 2011 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.5. Engorde VIII CRECIMIENTO DE LA CORVINA ROJA A DISTINTAS DENSIDADES (2/4 - 1.000/1.400 g) 3,00TASA DIARIA DE CRECIMIENTO (g / día) Sandifer et al., 1993 Sandifer et al., 1993 7.500 15.000 2,00 22.500 1,00 0,00 ABR-86/NOV-86 (20-30ºC) DIC-86/MAR-87 (10-15ºC) ABR-87/OCT-87 (19-30ºC) MESES (TEMPERATURA) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 3.5. Engorde IX Balance global en A. regius Balance global en A. regius25 100020 100 GRAMOS15 GF3 10 SGR10 Peso final (g) 15 0,10 0,01 0-40 50-90 100-130 130-500 DDE salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
  • 4.1. Calidad nutricional 20% Grasa corporal 15 10 Corvina mediterránea: Cárdenas, 2010 Corvina mediterránea: Cárdenas, 2010 Halibut: Martins et al., 2007 Halibut: Martins et al., 2007 5 Sargo: Sá et al., 2006 Sargo: Sá et al., 2006 Lubina: Péres y Oliva-Teles, 1999 Lubina: Péres y Oliva-Teles, 1999 Cobia: Wng et al., 2005 Cobia: Wng et al., 2005 0 Corvina Halibut Sargo Lubina Cobia
  • 4.2. Análisis sensorial Análisis SABOR 5.00 4.50 CONSUMO 4.00 JUGOSIDAD 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 GLOBAL 1.00 TEXTURA ASPECTO GRASA PERSISTENCIACorvina (Argyrosomus regius) en ocho localidades españolas (García-García et al., 2008).Corvina (Argyrosomus regius) en ocho localidades españolas (García-García et al., 2008).
  • 4.2. Transformación Transformación Entrevista a Courtney Hogh en MisPeces.com, 02/11/2010mP: ¿Por qué cree que los productores europeos no se han enfocado endesarrollar productos con valor añadido?C.H.:La época en que tú estabas seguro de que producías un pescado y éste sevendía solo ya se ha terminado. Recuerdo que hace años personas de España yGrecia me comentaban que no pensaban que la venta de pescado tuviera éxitoen los grandes supermercados, pues la tradición indicaba que la gente comprabaen la pescadería. Esa modificación en las compras ya está ocurriendo, no sé laparticipación exacta de los supermercados, pero si sé que sucedió mucho másrápido de lo que la gente pensaba. Si miras ahora la cantidad de productos devalor añadido de salmón, que pueden sumar fácilmente 100 en las estanteríasde los supermercados, nos hace replantearnos si efectivamente la lubina y ladorada fueron una buena elección para el Mediterráneo.
  • 5. Conclusiones• Existencia de 60 especies de Esciénidos a los largo del mundo con posibilidades de desarrollo acuícolas.• Seis especies con producciones comerciales (repoblación y alimentación) importantes en América o el mundo: corvina (Argyrosomus regius), verrugato del sur (Argyrosomus japonicus), corvina blanca (Atractoscion nobilis), corvina pinta (Cynoscion nebulosus), corvina roja (Sciaenops ocellatus) y corvina amarilla (Pseudosciaena crocea).• Especies con una buena tasa de crecimiento (1 kg en un año).• Especies eurihalinas, con una amplia tolerancia a los cambios de salinidad, que se pueden criar en ambientes marinos y estuáricos.• Susceptibles de ser engordadas con dietas con contenidos en harina de pescado inferiores al 30 %.• Susceptibles de ser engordadas en estanques de tierra para su venta en entero fresco (<1 kg) o en viveros flotantes para su fileteado (>1 kg).• Especies con una excelente carne con bajos contenidos en grasa (especies magras).• Pescados con buena aceptación por los consumidores y por los pescadores deportivos.
  • ¡ GRACIAS POR SU ATENCIÓN ! ATENCIÓN Departamento de Producción Centro IFAPA El Toruño Apartado de Correos, 16, 11500 El Puerto de Santa María, Cádiz, España Tel.: 956-011.309; Fax: 956-011.324 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es