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Equilibrio Energético Equilibrio Energético Presentation Transcript

  •  
    • Estado en el cual el ingreso de energ ía equivale a la energía gastada
    • Equilibrio positivo: ingreso mayor al egreso (  peso)
    • Equilibrio negativo: ingreso menor al egreso (  peso)
    EQUILIBRIO ENERG ÉTICO
    • Contenido kilocal órico diario
    • Tamaño súper de las porciones
    • “ Comer a la defensiva”
    • Calorimetría de bomba para obtener contenido energético
    INGRESO ENERGÉTICO
    • Metabolismo basal
    • Actividad f ísica
    • Efecto térmico del alimento
    • Termogénesis
    GASTOS EN ENERGÍA
    • Energ ía necesaria para mantener las funciones vitales
    • Persona sedentaria usa 60-70% de energía en MB
    • Varias fórmulas:
    • * Harris & Benedict (s ólo adultos)
    • Hombres: 66,5 + 13,8 (peso en kg) + 5 (estatura en cm) - 6,8 (edad en años)
    • Mujeres: 655 + 9,6 (peso en kg) + 1,9 (estatura en cm) - 4,7 (edad en años)
    • * Ecuaciones de la FAO y OMS
    METABOLISMO BASAL (MB)
    • Es muy variable seg ún el individuo
    • Se puede hacer el cálculo según el nivel de actividad como % del MB:
    • 1. Sedentario: 20-40% del MB
    • 2. Ligera: 55-65% del MB
    • 3. Moderada: 70-75% del MB
    • 4. Intensa: 80-100% del MB
    ENERGÍA PARA ACTIVIDAD FÍSICA
    • Gasto de energ ía por la digestión, absorción y metabolismo de nutrientes energéticos
    • En promedio es el 5-10% de la energía consumida
    • El mayor es en proteínas (20-30%)
    • El menor es en las grasas (0-5%)
    • M étodo rápido de cálculo es el 10% de la suma de MB y actividad física
    EFECTO TÉRMICO DEL ALIMENTO
    • Jos é pesa 70 kg, mide 1,75 m, tiene 25 años de edad y lleva a cabo actividad física moderada
    • Calcule la energía que gasta en un día
    EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
    • Metabolismo basal (forma sencilla):
    • 1 kcal/kg de peso corporal/hora (hombres) -0,9 para mujeres
    • 70 kg x 1 kcal/kg/hora = 70 kcal/hora
    • En un d ía: 1.680 kcal
    • MB: 1.680 kcal
    EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
    • Metabolismo basal (Harris-Benedict)
    • 66,5 + 13,8 (70 kg) + 5 (175) - 6,8 (25)
    • = 1.738 kcal/d ía
    EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
    • Actividad f ísica:
    • Jos é lleva actividad física moderada
    • Actividad moderada es 70-75% del MB
    • 1.680 kcal/día x 0,7 = 1.176 kcal/día
    • O bien,
    • 1.738 kcal/día x 0,7 = 1.217 kcal/día
    EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
    • Efecto t érmico de los alimentos
    • 10% de la MB + actividad física
    • 10% de 2.856 kcal/d ía = 286 kcal/día
    • O bien,
    • 10% de 2.955 kcal/día = 296 kcal/día
    EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
    • Uso total de energ ía:
    • 1.680 + 1.176 + 286 = 3.142 kcal/d ía
    • O bien,
    • 1.738 + 1.217 + 296 = 3.251 kcal/d ía
    EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
    • Mide la cantidad de calor corporal que libera una persona
    • Se coloca al sujeto en una c ámara aislada, y el calor liberado por el cuerpo aumenta la temperatura de una capa de agua que rodea a la cámara
    CALORIMETRÍA DIRECTA
    • El m ás común mide la cantidad de oxígeno que usa la persona (1 litro de O 2 para producir 4,85 kcal)
    • Otro método son los isótopos estables de oxígeno e hidrógeno (para ver cuánto CO 2 se produce)
    CALORIMETRÍA INDIRECTA
    • Varones de 19 años y mayores:
    • REE = 662 - (9,53 x edad en años) + AF x (15,91 x peso en kg + 539,6 x estatura en metros)
    • AF (Actividad F ísica):
    • 1. AF = 1,00 si la persona es sedentaria
    • 2. AF = 1,11 si la persona tiene actividad baja
    • 3. AF = 1,25 si la persona es activa
    • 4. AF = 1,48 si la persona es muy activa
    ESTIMACIONES DE NECESIDADES DE ENERGÍA
    • Mujeres sedentarias y algunos adultos de mayor edad  1.600 kcal/d ía
    • Niños, niñas adolescentes, mujeres activas, la mayoría de los varones  2.200 kcal/día
    • Niños adolescentes, varones activos, mujeres muy activas  2.800 kcal/día
    • Niños pequeños, mujeres embarazadas y en lactancia  requiere consulta especializada
    ESTIMACIONES DE NECESIDADES DE ENERGÍA
    • Tomar en cuenta enfermedades, antecedentes familiares
    • Historia de su peso
    • Peso que mantuvo sin necesidad de “pasar hambre”
    • Medidas antropom étricas: talla, peso, IMC, pliegues cutáneos, circunferencia de la cintura
    ESTIMACIÓN DEL PESO SALUDABLE
    • Uso generalizado
    • Muy útil para mayoría de precisiones
    • Indica sólo peso, no exceso de grasa
    • PESO DEL CUERPO (KG)
    • ESTATURA 2 (METROS)
    ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
    • IMC ideal: 18,5 a 24,9
    • IMC sobrepeso: 25-29,9
    • IMC obesidad: 30 o mayor
    • 1 unidad de IMC = 2,7-3,1 kg
    ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
  • CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA ESTRUCTURA CORPORAL
  • ESTIMACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA CORPORAL
    • Grasa corporal var ía del 2 al 70%
    • Varones con > 24% de grasa corporal y mujeres con > 35% son obesos
    • Cantidades convenientes en hombres son de 8 a 23%
    • Cantidades convenientes en mujeres son de 21 a 34%
  • ESTIMACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA CORPORAL
    • Pesar bajo el agua
    • Cabinas BodPod (volumen de aire desplazado)
    • Impedancia bioel éctrica (grasa es más resistente al flujo eléctrico que tejido magro)
    • Mediciones del pliegue cut áneo (subescapular, muslo, suprailiaco, tríceps)
    • Absorciometr ía de rayos X de doble energía (AXDE): método más exacto
  • DISTRIBUCIÓN DE GRASA PARA ESTABLECER OBESIDAD
    • Se mide la circunferencia de la cintura
    • Obesidad de la parte superior del cuerpo (manzana en un palo, androide): m ás relacionada con problemas cardiovasculares, hipertensión y diabetes tipo 2
    • Mayor de 102 cm en hombres y m ás de 89 cm en mujeres: obesidad androide
    • Obesidad de la parte inferior del cuerpo (forma de pera, ginecoide): depósito en caderas y muslos  estrógenos
  • Dr. Hector Luis Villarreal García Universidad de Monterrey