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Equilibrio Energético
 

Equilibrio Energético

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    Equilibrio Energético Equilibrio Energético Presentation Transcript

    •  
      • Estado en el cual el ingreso de energ ía equivale a la energía gastada
      • Equilibrio positivo: ingreso mayor al egreso (  peso)
      • Equilibrio negativo: ingreso menor al egreso (  peso)
      EQUILIBRIO ENERG ÉTICO
      • Contenido kilocal órico diario
      • Tamaño súper de las porciones
      • “ Comer a la defensiva”
      • Calorimetría de bomba para obtener contenido energético
      INGRESO ENERGÉTICO
      • Metabolismo basal
      • Actividad f ísica
      • Efecto térmico del alimento
      • Termogénesis
      GASTOS EN ENERGÍA
      • Energ ía necesaria para mantener las funciones vitales
      • Persona sedentaria usa 60-70% de energía en MB
      • Varias fórmulas:
      • * Harris & Benedict (s ólo adultos)
      • Hombres: 66,5 + 13,8 (peso en kg) + 5 (estatura en cm) - 6,8 (edad en años)
      • Mujeres: 655 + 9,6 (peso en kg) + 1,9 (estatura en cm) - 4,7 (edad en años)
      • * Ecuaciones de la FAO y OMS
      METABOLISMO BASAL (MB)
      • Es muy variable seg ún el individuo
      • Se puede hacer el cálculo según el nivel de actividad como % del MB:
      • 1. Sedentario: 20-40% del MB
      • 2. Ligera: 55-65% del MB
      • 3. Moderada: 70-75% del MB
      • 4. Intensa: 80-100% del MB
      ENERGÍA PARA ACTIVIDAD FÍSICA
      • Gasto de energ ía por la digestión, absorción y metabolismo de nutrientes energéticos
      • En promedio es el 5-10% de la energía consumida
      • El mayor es en proteínas (20-30%)
      • El menor es en las grasas (0-5%)
      • M étodo rápido de cálculo es el 10% de la suma de MB y actividad física
      EFECTO TÉRMICO DEL ALIMENTO
      • Jos é pesa 70 kg, mide 1,75 m, tiene 25 años de edad y lleva a cabo actividad física moderada
      • Calcule la energía que gasta en un día
      EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
      • Metabolismo basal (forma sencilla):
      • 1 kcal/kg de peso corporal/hora (hombres) -0,9 para mujeres
      • 70 kg x 1 kcal/kg/hora = 70 kcal/hora
      • En un d ía: 1.680 kcal
      • MB: 1.680 kcal
      EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
      • Metabolismo basal (Harris-Benedict)
      • 66,5 + 13,8 (70 kg) + 5 (175) - 6,8 (25)
      • = 1.738 kcal/d ía
      EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
      • Actividad f ísica:
      • Jos é lleva actividad física moderada
      • Actividad moderada es 70-75% del MB
      • 1.680 kcal/día x 0,7 = 1.176 kcal/día
      • O bien,
      • 1.738 kcal/día x 0,7 = 1.217 kcal/día
      EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
      • Efecto t érmico de los alimentos
      • 10% de la MB + actividad física
      • 10% de 2.856 kcal/d ía = 286 kcal/día
      • O bien,
      • 10% de 2.955 kcal/día = 296 kcal/día
      EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
      • Uso total de energ ía:
      • 1.680 + 1.176 + 286 = 3.142 kcal/d ía
      • O bien,
      • 1.738 + 1.217 + 296 = 3.251 kcal/d ía
      EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
      • Mide la cantidad de calor corporal que libera una persona
      • Se coloca al sujeto en una c ámara aislada, y el calor liberado por el cuerpo aumenta la temperatura de una capa de agua que rodea a la cámara
      CALORIMETRÍA DIRECTA
      • El m ás común mide la cantidad de oxígeno que usa la persona (1 litro de O 2 para producir 4,85 kcal)
      • Otro método son los isótopos estables de oxígeno e hidrógeno (para ver cuánto CO 2 se produce)
      CALORIMETRÍA INDIRECTA
      • Varones de 19 años y mayores:
      • REE = 662 - (9,53 x edad en años) + AF x (15,91 x peso en kg + 539,6 x estatura en metros)
      • AF (Actividad F ísica):
      • 1. AF = 1,00 si la persona es sedentaria
      • 2. AF = 1,11 si la persona tiene actividad baja
      • 3. AF = 1,25 si la persona es activa
      • 4. AF = 1,48 si la persona es muy activa
      ESTIMACIONES DE NECESIDADES DE ENERGÍA
      • Mujeres sedentarias y algunos adultos de mayor edad  1.600 kcal/d ía
      • Niños, niñas adolescentes, mujeres activas, la mayoría de los varones  2.200 kcal/día
      • Niños adolescentes, varones activos, mujeres muy activas  2.800 kcal/día
      • Niños pequeños, mujeres embarazadas y en lactancia  requiere consulta especializada
      ESTIMACIONES DE NECESIDADES DE ENERGÍA
      • Tomar en cuenta enfermedades, antecedentes familiares
      • Historia de su peso
      • Peso que mantuvo sin necesidad de “pasar hambre”
      • Medidas antropom étricas: talla, peso, IMC, pliegues cutáneos, circunferencia de la cintura
      ESTIMACIÓN DEL PESO SALUDABLE
      • Uso generalizado
      • Muy útil para mayoría de precisiones
      • Indica sólo peso, no exceso de grasa
      • PESO DEL CUERPO (KG)
      • ESTATURA 2 (METROS)
      ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
      • IMC ideal: 18,5 a 24,9
      • IMC sobrepeso: 25-29,9
      • IMC obesidad: 30 o mayor
      • 1 unidad de IMC = 2,7-3,1 kg
      ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
    • CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA ESTRUCTURA CORPORAL
    • ESTIMACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA CORPORAL
      • Grasa corporal var ía del 2 al 70%
      • Varones con > 24% de grasa corporal y mujeres con > 35% son obesos
      • Cantidades convenientes en hombres son de 8 a 23%
      • Cantidades convenientes en mujeres son de 21 a 34%
    • ESTIMACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA CORPORAL
      • Pesar bajo el agua
      • Cabinas BodPod (volumen de aire desplazado)
      • Impedancia bioel éctrica (grasa es más resistente al flujo eléctrico que tejido magro)
      • Mediciones del pliegue cut áneo (subescapular, muslo, suprailiaco, tríceps)
      • Absorciometr ía de rayos X de doble energía (AXDE): método más exacto
    • DISTRIBUCIÓN DE GRASA PARA ESTABLECER OBESIDAD
      • Se mide la circunferencia de la cintura
      • Obesidad de la parte superior del cuerpo (manzana en un palo, androide): m ás relacionada con problemas cardiovasculares, hipertensión y diabetes tipo 2
      • Mayor de 102 cm en hombres y m ás de 89 cm en mujeres: obesidad androide
      • Obesidad de la parte inferior del cuerpo (forma de pera, ginecoide): depósito en caderas y muslos  estrógenos
    • Dr. Hector Luis Villarreal García Universidad de Monterrey