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Digestión, absorción  y metabolismo de proteínas y aminoácidos
IMPORTANCIA <ul><li>Las proteínas suministran los bloques estructurales ( a.a .) necesarios para la síntesis de nuevas pro...
ABSORCIÓN <ul><li>En la saliva, no existen enzimas con acción proteolítica. </li></ul><ul><li>La hidrólisis de proteínas s...
TRANSPORTE  DE  AMINOACIDOS <ul><li>Los a.a. atraviesan las membranas a través de mecanismos de transporte: </li></ul><ul>...
DESTINO DE LOS AMINOACIDOS <ul><li>Una vez absorbidos, los aminoácidos tienen diferentes alternativas metabólicas: </li></...
<ul><li>Todos los aminoácidos, cualquiera sea su procedencia, pasan a la sangre y se distribuyen a los tejidos, sin distin...
METABOLISMO DE AMINOACIDOS <ul><li>Los aminoácidos, no se almacenan en el organismo. </li></ul><ul><li>Sus niveles depende...
CATABOLISMO DE AMINOACIDOS <ul><li>La degradación se inicia por procesos que separan el grupo   amino.  </li></ul><ul><li...
TRANSAMINACIÓN <ul><li>Es la transferencia reversible de un grupo amino a un   cetoacido, catalizada por  una  aminotrans...
<ul><li>Todos los a.a. excepto lisina y treonina, participan en reacciones de  “ transaminacion”  con piruvato, oxalacetat...
 
<ul><li>La  Aspartato aminotransferasa  cataliza en ambos sentidos la reaccion. </li></ul><ul><li>El   cetoglutarato  es ...
DESAMINACIÓN <ul><li>El grupo  amino  del  glutamato , puede ser separado por  desaminacion oxidativa  catalizada por la  ...
 
<ul><li>La  glutamato deshidrogenasa  se encuentra en la  matriz mitocondrial . </li></ul><ul><li>Es una enzima alosterica...
VIAS METABOLICAS DEL NH 3 <ul><li>Fuentes de NH 3  en el organismo: </li></ul><ul><li>Desaminación oxidativa de glutamato ...
SÍNTESIS DE UREA <ul><li>Se lleva a cabo en los hepatocitos, en un mecanismo  llamado  “ ciclo de la urea”,  en el cual in...
<ul><li>Todo el  NH 3  originado por desaminación, es convertido a  UREA  en el hígado. </li></ul><ul><li>El proceso consu...
<ul><li>Comprende las siguientes reacciones: </li></ul><ul><li>Síntesis de carbamil fosfato </li></ul><ul><li>Síntesis de ...
 
DESTINO DEL ESQUELETO CARBONADO DE A.A. <ul><li>Según el destino se clasifican en: </li></ul><ul><li>Cetogénicos : produce...
CICLO DE KREBS ACIDOS GRASOS COLESTEROL CUERPOS CETONICOS GLUCONEOGENESIS ACETOACETILCoA ACETILCoA PIRUVATO Triptofano Phe...
BIOSINTESIS DE A.A. <ul><li>Los a.a. esenciales no pueden ser producidos por el organismo. </li></ul><ul><li>Si puede bios...
BIOSINTESIS DE AMINAS BIOLOGICAS <ul><li>Muchas de las aminas biológicas formadas por  descarboxilación  son sustancias de...
AMINAS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA <ul><li>Histamina </li></ul><ul><li>Acido   -aminobutirico ( GABA ) </li></ul><ul><li>Cat...
Histamina <ul><li>Se produce por descarboxilación de la  histidina , catalizada por la  histidina descarboxilasa  y  pirid...
<ul><li>La   histamina  tiene gran importancia biológica ya que tiene acción vasodilatadora, disminuye la presión sanguíne...
Acido   -aminobutirico (GABA) <ul><li>Se forma por descarboxilación del  ácido glutámico , generalmente en el sistema ner...
<ul><li>El  GABA  es un compuesto funcionalmente muy importante, ya que es el intermediario químico  regulador de la activ...
CATECOLAMINAS:  Dopamina, Noradrenalina  y Adrenalina <ul><li>Se producen en el sistema nervioso y en la medula adrenal. <...
<ul><li>La acción de las catecolaminas es muy variada:  </li></ul><ul><li>Son vasoconstrictores en algunos tejidos y vasod...
Hormonas Tiroideas <ul><li>Tiroxina  y  Triyodotironina , se sintetizan a partir del a.a. tirosina </li></ul><ul><li>Exist...
Melatonina <ul><li>La  melatonina  es una hormona derivada de la glándula pineal.  </li></ul><ul><li>Bloquea la acción de ...
Serotonina <ul><li>Es un  neurotransmisor  y ejerce múltiples acciones regulatorias en el sistema nervioso (mecanismo del ...
CREATINA <ul><li>Es una sustancia presente en músculo esquelético, miocardio y cerebro, libre o unida a fosfato (creatinaf...
<ul><li>La reacción se inicia en riñón y se completa en hígado, desde donde pasa a la circulación y es captada por músculo...
 
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DigestióN Y Metabolismo De ProteíNas Y AminoáCidos

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  1. 1. Digestión, absorción y metabolismo de proteínas y aminoácidos
  2. 2. IMPORTANCIA <ul><li>Las proteínas suministran los bloques estructurales ( a.a .) necesarios para la síntesis de nuevas proteínas constituyentes del organismo, y por ello, se dice que tienen una función plástica o estructural </li></ul><ul><li>La calidad o valor biológico de las proteínas de la dieta, depende de su contenido en aminoácidos esenciales </li></ul>
  3. 3. ABSORCIÓN <ul><li>En la saliva, no existen enzimas con acción proteolítica. </li></ul><ul><li>La hidrólisis de proteínas se inicia en el estómago </li></ul>
  4. 4. TRANSPORTE DE AMINOACIDOS <ul><li>Los a.a. atraviesan las membranas a través de mecanismos de transporte: </li></ul><ul><li>Transporte activo </li></ul><ul><li>Difusión facilitada </li></ul>
  5. 5. DESTINO DE LOS AMINOACIDOS <ul><li>Una vez absorbidos, los aminoácidos tienen diferentes alternativas metabólicas: </li></ul><ul><li>Utilización (sin modificación) en síntesis de nuevas proteínas especificas. </li></ul><ul><li>Transformación en compuestos no proteicos de importancia fisiológica. </li></ul><ul><li>Degradación con fines energéticos. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>Todos los aminoácidos, cualquiera sea su procedencia, pasan a la sangre y se distribuyen a los tejidos, sin distinción de su origen. </li></ul><ul><li>Este conjunto de a.a. libres constituye un “fondo común” o “pool”, al cual se recurre para la síntesis de nuevas proteínas o compuestos derivados. </li></ul>
  7. 7. METABOLISMO DE AMINOACIDOS <ul><li>Los aminoácidos, no se almacenan en el organismo. </li></ul><ul><li>Sus niveles dependen del equilibrio entre biosíntesis y degradación de proteínas corporales, es decir el balance entre anabolismo y catabolismo (balance nitrogenado). </li></ul><ul><li>El N se excreta por orina y heces </li></ul>
  8. 8. CATABOLISMO DE AMINOACIDOS <ul><li>La degradación se inicia por procesos que separan el grupo  amino. </li></ul><ul><li>Estos procesos pueden ser reacciones de transferencia ( transaminación ) o de separación del grupo amino ( desaminación ) </li></ul>
  9. 9. TRANSAMINACIÓN <ul><li>Es la transferencia reversible de un grupo amino a un  cetoacido, catalizada por una aminotransferasa , utilizando piridoxal fosfato como cofactor </li></ul><ul><li>El a.a. se convierte en  cetoacido y el  cetoacido en el aminoácido correspondiente. </li></ul><ul><li>Es decir, el grupo amino no se elimina sino se transfiere a un  cetoacido para formar otro aminoácido. </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Todos los a.a. excepto lisina y treonina, participan en reacciones de “ transaminacion” con piruvato, oxalacetato o  cetoglutarato. </li></ul><ul><li>a.a.(1) +  cetoacido (2) a.a.(2) +  cetoacido (1) </li></ul><ul><li>Fenilalanina+acetoglutarato fenilpiruvato+glutamato </li></ul><ul><li>A su vez, la alanina y el aspartato reaccionan con  cetoglutarato, obteniéndose glutamato como producto </li></ul>
  11. 12. <ul><li>La Aspartato aminotransferasa cataliza en ambos sentidos la reaccion. </li></ul><ul><li>El  cetoglutarato es el aceptor del grupo amino , cedido por el aspartato . </li></ul>
  12. 13. DESAMINACIÓN <ul><li>El grupo amino del glutamato , puede ser separado por desaminacion oxidativa catalizada por la glutamato deshidrogenasa , utilizando NAD y NADP como coenzimas. </li></ul><ul><li>Se forma  cetoglutarato y NH 3 </li></ul><ul><li>La mayoría del NH 3 producido en el organismo se genera por esta reacción </li></ul>
  13. 15. <ul><li>La glutamato deshidrogenasa se encuentra en la matriz mitocondrial . </li></ul><ul><li>Es una enzima alosterica activada por ADP y GDP e inhibida por ATP y GTP </li></ul>
  14. 16. VIAS METABOLICAS DEL NH 3 <ul><li>Fuentes de NH 3 en el organismo: </li></ul><ul><li>Desaminación oxidativa de glutamato </li></ul><ul><li>Acción de bacterias de la flora intestinal </li></ul><ul><li>La vía mas importante de eliminación es la síntesis de urea en hígado </li></ul>
  15. 17. SÍNTESIS DE UREA <ul><li>Se lleva a cabo en los hepatocitos, en un mecanismo llamado “ ciclo de la urea”, en el cual intervienen cinco enzimas y como alimentadores ingresan NH 3 , CO 2 y aspartato , el cual cede su grupo amino </li></ul>
  16. 18. <ul><li>Todo el NH 3 originado por desaminación, es convertido a UREA en el hígado. </li></ul><ul><li>El proceso consume 4 enlaces fosfato (de alta E) por cada molécula de UREA . </li></ul>CICLO DE LA UREA
  17. 19. <ul><li>Comprende las siguientes reacciones: </li></ul><ul><li>Síntesis de carbamil fosfato </li></ul><ul><li>Síntesis de citrulina </li></ul><ul><li>Síntesis de argininsuccinato </li></ul><ul><li>Ruptura de argininsuccinato </li></ul><ul><li>Hidrólisis de arginina </li></ul>CICLO DE LA UREA
  18. 21. DESTINO DEL ESQUELETO CARBONADO DE A.A. <ul><li>Según el destino se clasifican en: </li></ul><ul><li>Cetogénicos : producen cuerpos cetónicos. </li></ul><ul><li>Glucogénicos : producen intermediarios de la gluconeogénesis (piruvato, oxalacetato, fumarato, succinilCoA o  cetoglutarato). </li></ul><ul><li>Glucogénicos y cetogénicos . </li></ul>
  19. 22. CICLO DE KREBS ACIDOS GRASOS COLESTEROL CUERPOS CETONICOS GLUCONEOGENESIS ACETOACETILCoA ACETILCoA PIRUVATO Triptofano Phe Tir Leu Lis Leucina Isoleucina Triptofano Ala Cis Gli Ser Treonina Asparragina Aspartato Isoleu Met Val Treonina Phe Tirosina GLUTAMATO Prolina Arg Hist Glu
  20. 23. BIOSINTESIS DE A.A. <ul><li>Los a.a. esenciales no pueden ser producidos por el organismo. </li></ul><ul><li>Si puede biosintetizarse el  cetoacido correspondiente, entonces el organismo producirá dicho aminoácido por transaminación </li></ul>
  21. 24. BIOSINTESIS DE AMINAS BIOLOGICAS <ul><li>Muchas de las aminas biológicas formadas por descarboxilación son sustancias de importancia funcional </li></ul><ul><li>Para este proceso de síntesis el organismo utiliza piridoxalfosfato como coenzima </li></ul>
  22. 25. AMINAS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA <ul><li>Histamina </li></ul><ul><li>Acido  -aminobutirico ( GABA ) </li></ul><ul><li>Catecolaminas (Dopamina, Noradrenalina y Adrenalina) </li></ul><ul><li>Hormona Tiroidea </li></ul><ul><li>Melatonina </li></ul><ul><li>Serotonina </li></ul><ul><li>Creatina </li></ul>
  23. 26. Histamina <ul><li>Se produce por descarboxilación de la histidina , catalizada por la histidina descarboxilasa y piridoxalfosfato como coenzima </li></ul>
  24. 27. <ul><li>La histamina tiene gran importancia biológica ya que tiene acción vasodilatadora, disminuye la presión sanguínea, colabora en la constricción de los bronquiolos, estimula la producción de HCl y estimula la pepsina en estomago, se libera bruscamente en respuesta al ingreso de sustancias alérgenas en los tejidos. </li></ul><ul><li>Se degrada muy rápidamente </li></ul>
  25. 28. Acido  -aminobutirico (GABA) <ul><li>Se forma por descarboxilación del ácido glutámico , generalmente en el sistema nervioso central. </li></ul><ul><li>Utiliza piridoxalfosfato como coenzima. </li></ul>
  26. 29. <ul><li>El GABA es un compuesto funcionalmente muy importante, ya que es el intermediario químico regulador de la actividad neuronal, actuando como inhibidor o depresor de la transmisión del impulso nervioso </li></ul>
  27. 30. CATECOLAMINAS: Dopamina, Noradrenalina y Adrenalina <ul><li>Se producen en el sistema nervioso y en la medula adrenal. </li></ul><ul><li>La Dopamina es un neurotransmisor importante </li></ul>
  28. 31. <ul><li>La acción de las catecolaminas es muy variada: </li></ul><ul><li>Son vasoconstrictores en algunos tejidos y vasodilatadores en otros, aumentan la frecuencia cardíaca, son relajantes del músculo bronquial, estimulan la glucógenolisis en músculo y la lipólisis en tejido adiposo. </li></ul><ul><li>Son rápidamente degradadas y eliminadas del organismo </li></ul>
  29. 32. Hormonas Tiroideas <ul><li>Tiroxina y Triyodotironina , se sintetizan a partir del a.a. tirosina </li></ul><ul><li>Existen enfermedades relacionadas al defecto en el metabolismo de estos a.a. (fenilcetonuria,albinismo) </li></ul>
  30. 33. Melatonina <ul><li>La melatonina es una hormona derivada de la glándula pineal. </li></ul><ul><li>Bloquea la acción de la hormona melanocito estimulante y de adrenocorticotrofina. </li></ul><ul><li>Se forma a partir del triptófano por acetilación y luego metilación </li></ul>
  31. 34. Serotonina <ul><li>Es un neurotransmisor y ejerce múltiples acciones regulatorias en el sistema nervioso (mecanismo del sueño, apetito, termorregulación, percepción de dolor, entre otras) </li></ul>
  32. 35. CREATINA <ul><li>Es una sustancia presente en músculo esquelético, miocardio y cerebro, libre o unida a fosfato (creatinafosfato) </li></ul><ul><li>Arginina, glicina y metionina, están involucradas en su síntesis. </li></ul>
  33. 36. <ul><li>La reacción se inicia en riñón y se completa en hígado, desde donde pasa a la circulación y es captada por músculo esquelético, miocardio y cerebro y reacciona con ATP para dar creatinafosfato . </li></ul><ul><li>La creatina fosfato constituye una reserva energética utilizada para mantener el nivel intracelular de ATP en el músculo durante periodos de actividad intensa. </li></ul>
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