Proteine

Proteina molecole composte da una o più catene polipeptidiche Proteine monomeriche Proteine multimeriche omomultimeriche eteromultimeriche (stesso tipo di polipeptide) (diversi tipi di polipeptidi)

ARCHITETTURA DELLE PROTEINE In base alla forma si possono classificare le proteine in due grandi classi: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Collagene: proteina fibrosa Mioglobina: proteina globulare

LIVELLI DELLA STRUTTURA PROTEICA ,[object Object],[object Object],Sequenza di amminoacidi ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Resa stabile da legami idrogeno che si formano tra residui di amminoacidi adiacenti Resa stabile da legami covalenti

 elica  foglietto  Simbologia

[object Object],Avvolgimento spaziale di tutte le eliche e le forme determinata dall’interazione dei gruppi laterali della catena principale mediante legami deboli Chimotripsina, modello spaziale Chimotripsina, modello a nastro

[object Object],Più strutture terziarie collaborano per formare un unico complesso macromolecolare Resa stabile da legami deboli emoglobina

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