O documento fornece dicas sobre compras de alimentos, temperos e como elaborar um cardápio. Inclui uma lista de itens básicos para ter em casa, partes de frango e peixes, como conservar carnes e o que observar na hora de comprar diferentes alimentos. Também fornece dicas sobre como arrumar a mesa.

1. Boa Noite chefs! YES I CAN….COOK! www.luizazaidan.com luizazaidan@hotmail.com/chef.luzaidan@gmail.com (11) 8171-9967 (11) 7832-9649 55*84*16554

2. COZINHAR É UMA ARTE! Pode ser ensinada Possui instrumentos próprios Possui linguagem própria

3. QUANTIDADES A SER COMPRADA:

4. QUATIDADE A SER COMPRADA:

5. DICAS BÁSICAS: O quenãopodefaltarnasuageladeira? - Manteiga - Ovo - Leite - Geléia - Frutas - Verduras e legumes (comprar semanalmente) - Queijo ( o que você gostar mais) - Limão

6. DICAS BÁSICAS: E nadispensa? - Farinha de trigo - Açúcar - Arroz - Tomate pelado em lata - Molho de tomate - Massa seca - Óleo - Azeite - Vinagre - Caldo de carne, galinha ou legumes - Creme de leite - Leite condensado - Chocolate em pó - Catchup - Mostarda - Ervilha, milho, azeitona e palmito

7. DICAS BÁSICAS: Produtos auxiliares: - Filme plástico -Papel alumínio - Guardanapos de papel - Papel toalha -Palito - Saco de lixo

8. TEMPEROS: - Açafrão: frutos do mar, risoto, massa (é forte deve ser usado com moderação). - Alcaparra: peixes e molhos. - Alecrim: batatas, carne, aves assadas, sopas, legumes e molhos. - Alho: todas as carnes e aves, feijão, molhos e marinadas. - Baunilha: doces, bolos, tortas e sorvetes. - Canela: doces - Cebola: carnes, aves, alguns peixes, saladas, arroz, feijão, sopas e molhos. - Cebolinha: carnes e peixes, saladas, caldo e sopas.

10. TEMPEROS: - Manjericão: peixes, frutos do mar, molho e carne. - Noz moscada: carnes, legumes, frutas, molho. - Orégano: molhos de salada, legumes, assados, molhos e pizza. - Páprica: carnes ensopadas e legumes ensopados. - Pimenta do reino branca: carnes, peixes, aves e sopas. - Pimenta de reino escura: carnes, aves, peixes, molhos e saladas. - Salsinha: carnes, peixes e aves, molhos e enfeite. - Sálvia: carnes e massas. - Tomilho: carnes, peixes, aves e molhos.

11. CARNE ADEQUADA Almôndega e bolo de carne: patinho, coxão mole. Bife: filé mignon, contra-filé, alcatra e maminha. Bife enrolado: coxão mole amaciado. Carne de panela e carne assada: lagarto, coxão duro, coxão mole e fraldinha. Cozidos: coxão duro, músculo, acém. Estrogonofe: filé migon e contra filé. Rosbife e medalhão: filé migon.

12. Como conservar a carne? Na geladeira por 1 ou 2 dias, embalada em saco plástico ou tapware. Por mais de uma semana, embale e guarde no congelador. Como descongelar? Deixe-a na embalagem fora do congelador e dentro da geladeira (10 a 12 horas), ou em temperatura ambiente (4 a 5 horas).

13. PARTES DO FRANGO: Peito: grelhado, assado e frito. Sobrecoxa: grelhada, assada, frita e ensopada. Coxa: grelhada, assada, frita e coxinhas. Asa: grelhada, assada e frita. Cuidado na hora de comprar: a carne deve estar rosada e a pele amarelo claro ou quase branca, deve suportar a pressão dos dedos sem se abrir.

15. Atum: postas, assado ou ensopado

16. Bacalhau: postas, ensopado ou assado

17. Badejo: inteiro ou postas, assado, cozido, grelhado ou ensopado

18. Cação: postas, grelhado ou ensopado

19. Dourado: inteiro, assado, cozido, grelhado ou em postas ensopado

20. Garoupa: inteira ou em postas, assada, cozida ou ensopada

22. O QUE PRECISAMOS SABER NA HORA DE COMPRAR? Verduras, vegetais e legumes: - folhas verdes e novas, com cores vivas e sem furos - aperte com os dedos a superfície, se amassar troque - para conservar mais as verduras, lave-as bem, seque e guarde na geladeira dentro de um saco plástico Carne: - cor, vermelho bem vivo e gordura branca ou levemente amarelada - escolha sempre a carne bem limpa Peixe: - cheiro forte, mas não desagradável - elasticidade da carne, nem muito mole nem muito rija

23. CARDÁPIO DO DIA-A-DIA:

24. DICA PARA ELABORAR O CARDÁPIO

25. COMO ARRUMAR UM LUGAR NA MESA?

26. OBRIGADA! Qualquerdúvidaestareisempre a disposição!