Il Lunapark della Chimica

Slide 1: I.T.C. Cla s s e 2^ A s e z . IG E A

Slide 2: ©Cercasi Amido © Saggio al Biureto ©Cromatografia ©Acidità e Basicità

Slide 3: Amido: è un carboidrato formato da una catena di varie unità di glucosio (zucchero), perciò viene anche chiamato polisaccaride. Tintura di Iodio: liquido di colore marrone scuro, costituito da acqua, etanolo e iodio. Viene comunemente usato come disinfettante.

Slide 4:  Per riconoscere l’amido usiamo la tintura di iodio  Prendiamo albume, farina, zucchero, polenta, riso, carta, pane, patata e mela  Mettiamo una goccia di tintura iodio su ogni sostanza  In presenza di amido avremo un colore nero (blu scuro), senza amido lo iodio

Slide 5: Proteine: composto organico costituito da aminoacidi. Hanno funzioni strutturali, enzimatiche, energetiche e sono fondamentali per la vita Idrossido di Sodio: comunemente chiamato “soda caustica”, rompe il legame peptidico tra gli aminoacidi Solfato di rame: colora di Viola il gruppo amminico degli aminoacidi, presenti nelle proteine

Slide 6:  Vogliamo riconoscere la presenza di proteine in alcune sostanze di uso alimentare  Utilizziamo albume, tuorlo, latte, yogurt, mela e cipolla  Su ogni sostanza poniamo acqua, idrossido di sodio e solfato di rame  In presenza di proteine i reagenti si colorano di

Slide 7:  Con la cromatografia separiamo e individuiamo la composizione dei vari colori dei pennarelli  Tracciamo delle linee con i pennarelli sulle striscioline di carta assorbente  Riempiamo un vaso con 3 millimetri di acetone e inseriamo le striscioline di carta  Dopo poco tempo le striscioline avranno le sfumature dei vari

Slide 8:  Con la cromatografia estraiamo la clorofilla dagli spinaci.  Trituriamo gli spinaci insieme a sabbia ed alcool.  Poi filtriamo il composto e lo mettiamo a contatto con una strisciolina di carta fissata ad un vasetto.  La carta si colorerà dei pigmenti che risaliranno,

Slide 9: Cartina al Tornasole: strisciolina di carta che cambia colorazione in base al grado di acidità delle sostanze. Svolge la stessa funzione il Blu di Bromotimolo Estratto di cavolo: si ottiene pestando il cavolo rosso in un mortaio per estrarne il liquido,con filtrazione.

Slide 10:  Per riconoscere l’acidità e la basicità di alcune sostanze utilizziamo 3 diversi indicatori: cartina al tornasole, blu di Bromotimolo ed estratto di cavolo rosso.  Prendiamo latte, acqua, ammoniaca, candeggina, aceto, Coca-Cola e altre sostanze.  Mettiamo a contatto ogni campione di sostanza con ciascuno dei 3 indicatori.  Le sostanze raggiungeranno una colorazione in base al

Slide 11: 1. Composti organici fondamentali per la vita O I 2. La si estrae dalla L F A cromatografia 3. È formato da una catena A di zuccheri 4. Lo è la cartina indicatore O S E degli acidi P I 5. Ortaggi da cui si estrae la clorofilla A C 6. Idrossido di sodio o “Soda …” LA SOLUZIONE

Slide 12: P R O T E I N E C L O R O  F  I L  L  A A  M I  D  O    R T O N  A S O E L   S  P I  N A  C  I C A  U S  T  I  C  A