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Bolo de maracuja
 

Bolo de maracuja

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    Bolo de maracuja Bolo de maracuja Document Transcript

    • BOLO DE MARACUJÁIngredientes do bolo:02 e ½ xícaras de chá de Farinha de Trigo05 unidades de Ovos01 xícara de chá de Suco de maracujá com as sementes02 xícaras de chá de Açúcar04 colheres de sopa Margarina01 colher de sopa de Fermento em póIngredientes para a cobertura:01 xícara de chá de Suco de maracujá com as sementes01 xícara de chá de AçúcarModo de preparo do Bolo:1. Bater no liquidificador 1 maracujá grande, com as sementes, ou 2 médios (o necessário para obter1 xícara de suco) e reservar.2. Em uma tigela bater as gemas, o açúcar e a margarina. Quando a mistura estiver clara,acrescentar o suco.3. Juntar a Farinha de Trigo peneirada e o fermento e mexer com uma colher de pau. Acrescentar asclaras em neve. Untar uma forma redonda. Despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido emtemperatura média por aproximadamente 35 minutos.Modo de preparo da cobertura:1. Misturar o maracujá e o açúcar em uma panela e levar ao fogo até engrossar.2. Desenformar o bolo ainda quente e despejar a calda por cima.TORTA DE MARACUJÁIngredientes1 pacote de biscoito maisena (180g)6 colheres (sopa) de manteiga sem salRecheio:1 envelope de gelatina em pó sem sabor3 colheres (sopa) de água1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)Cobertura:1 xícara (chá) de polpa de maracujá1 caixa de gelatina de maracujá1 xícara (chá) de água geladaModo de preparoBata o biscoito no liquidificador até virar farinha. Transfira para uma tigela e misture a manteiga atéobter uma massa homogênea. Forre uma fôrma de fundo removível com a massa e reserve. Para orecheio, hidrate a gelatina sem sabor na água, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador como leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá, por 1 minuto ou até que as sementes domaracujá fiquem trituradas. Coloque sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 1 hora. Para acobertura, em uma panela, ferva a polpa de maracujá, acrescente a gelatina de maracujá e mexa atédissolver. Junte a água gelada e reserve. Retire a torta da geladeira e despeje a cobertura por cima.Leve à geladeira por mais 2 horas. Retire, desenforme e sirva.
    • BOLO PRÁTICO DE MARACUJÁ Modo de preparoIngredientes 1. Na batedeira, bata o maracujá, as gemas, 2 xícaras (chá). de açúcar e a margarina, adicione a farinha e o fermento. 1 xícara (chá) de suco de maracujá 2. Bata as claras em neve, acrescente à massa e misture. 6 ovos (claras e gemas separadas) delicadamente.. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 3. Despeje em uma forma untada e polvilhada e leve ao. 2 colheres (sopa) de margarina forno, pré aquecido, a 180 ºC até que enfiando um palito,. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ele saia limpo.. 1 colher (sopa) de fermento em pó 4. Prepare a cobertura: coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar. 1/2 xícara (chá) de água fria em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, até adquirir. Polpa de 1 maracujá uma coloração dourada. 5. Acrescente a água fria e a polpa de maracujá, deixando ferver por mais alguns minutos. Sirva o bolo em fatias, com a calda de maracujá.TORTA MOUSSE DE MARACUJÁIngredientes do Pão-de-Ló: Modo de preparo do Pão-de-Ló:6 Claras; Aqueça a margarina junto ao leite no microondas; na6 gemas; batedeira coloque as claras para bater até crescerem ,2 copos (240ml) de farinha de trigo coloque as gemas uma à uma , o açúcar e continue2 Copos (240ml) de açucar refinado; batendo. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o1 Colher (sopa 15ml) de fermento em leite e desligue a batedeira.pó; Com uma colher de pau ou uma espátula vá misturando o1 Copo de leite morno; trigo e fermento bem devagar para a massa não baixar.1 colher de sopa de margarina. Coloque numa fôrma untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré aquecido à 180g até que fique dourado.Ingredientes da Mousse: Modo de preparo do Mousse:2 Latas de leite condensado; No liquídificador bata o leite condensado , o suco , o2 Caixas de creme de leite; creme de leite e a gelatina até que fiquem bem consistente.1 Lata de suco concentrado de Reserve na geladeira.maracujá; Modo de preparo da Cobertura:6 Gramas de gelatina sem sabor; Bata o chantily na batedeira de acordo com as instruções4 Colheres de água morna para do fabricante (na caixa) , até que fique bem consistente.hidratar a gelatina. Modo de preparo da Calda de Maracujá:Ingrediente da cobertura: Na panela leve todos os ingrediente para ferver , quando2 Caixas de Chantily pronto (400ml) levantar fervura baixe o fogo e deixe no fogo até que fiqueIngrediente da Calda de Maracujá: em ponto de fio. Deixe esfriar.1 Xícara de água ; Montagen da Torta:Polpa de maracujá ; Com o bolo frio, corte-o em duas partes, umedeça-o bem5 Colheres de açúcar. com suco de maracujá, coloque uma parte do mousse eSuco de maracujá para umedecer o coloque a primeira parte do bolo por cima sem pressionar.Pão de Ló. Repita o processo umedecendo e com o musse , coloque a segunda parte final e umedeça também. Cubra-o com chantilly e derrame a calda fria por cima. Leve a geladeira. Dica: O ideal é fazê-la de um dia para o outro; o que apura mais o sabor e o mousse estará bem firme.
    • BOLO DE AVEIA E MARACUJÁIngredientes: Modo de preparo6 colh. (sopa) de azeite de oliva espanhol Coloque em uma batedeira 5 colheres de sopa½ xíc. (chá) de adoçante em pó para uso de azeite e o adoçante. Bata até obter um creme.culinário Adicione o suco de maracujá, a farinha de trigo,1 xíc. (chá) de suco de maracujá a aveia e o fermento. Bata por mais cinco1 xíc. (chá) de farinha de trigo minutos. Por fim, incorpore as claras batidas em2 ½ xíc. (chá) de flocos de aveia neve. Misture com cuidado. Com o azeite1 colh. (sopa) de fermento em pó restante, unte uma assadeira e enfarinhe.4 claras Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, até que, enfiando um palito, este saia seco.BOLO DE MARACUJÁ COM SEMENTESIngredientes: Modo de Preparo:3 Copos de farinha de trigo Bata tudo no liquidificador (menos as2 Copos e meio de açúcar sementes),passe para uma vasilha e reserve.2 Colheres de sopa de óleo Acrescente as claras em neve e as sementes.2 Colheres de sopa de manteiga Misture delicadamente. Unte uma forma de1 Pitada de sal buraco central e coloque a massa. Levar ao3 Gemas forno pré aquecido por 15 minutos e assar em3 Claras em neve 30 minutos.1 Copo de Maracujá com sementes1 Colher de sopa bem cheia de pó royalBOLO DE MARACUJÁ FLEISCHMANNIngredientes Massa Ingredientes Calda 2 maracujás grandes2 maracujás grandes 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)1 embalagem de Mistura para Pão-de-LóFleischmann (350 g) Modo de Preparo5 ovos grandes Retire as polpas dos maracujás e peneire-os.Modo de Preparo Reserve o suco e separe cerca de 2 colheres (sopa) de sementes para a decoração. Leve umaRetire as polpas dos maracujás e passe-as por panela pequena ao fogo médio com o suco deuma peneira. Recolha o líquido e, se necessário, maracujá, o açúcar, 1 xícara (chá) de água e ascomplete para 120 ml (½ xícara de chá) e sementes reservadas. Deixe ferver por cerca dereserve. Em seguida, coloque a mistura para 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retirepão-de-Ló na batedeira com os ovos e o suco de do fogo e reserve.maracujá e bata na velocidade máxima por 10minutos. Coloque em assadeira retangular de 23 Dicas: Você pode substituir a polpa de maracujáx 32 cm, untada e enfarinhada e asse a 180ºC por suco de maracujá concentrado.por 25 minutos em forno previamente aquecido.Desenforme, faça furos na superfície com aponta de um garfo e regue-o ainda quente com acalda de maracujá. Sirva o bolo cortado emquadradinhos.
    • BOLO DE MARACUJÁ LIGHTIngredientes:3 gemas1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo1/2 xícara (chá) de adoçante do tipo granular100 g de margarina light2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral1 xícara (chá) de leite desnatado1 colher (sopa) de fermento em pómargarina light e farinha de trigo para untar e polvilharModo de Preparo1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de fundo falso de 22 cm commanteiga e polvilhe com farinha de trigo.2. Separe as claras das gemas.3. Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar, o adoçante e a margarina light. Bata até obter umcreme. Ainda com a batedeira em movimento, acrescente a farinha, alternando com o leite. Desliguee adicione o fermento em pó. Misture delicadamente.4. Lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira. Coloque as claras e bata até o ponto neve.Incorpore-as ao creme reservado e misture delicadamente.5. Na fôrma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por cerca de 60 minutos.Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto!Retire o bolo do forno e deixe esfriar.6. Com uma faca afiada, faça dois cortes na massa do bolo no sentido horizontal, para obter 3 fatias.7. Sobre um prato, coloque uma fatia do bolo e espalhe metade do creme de maracujá.8. Coloque a segunda fatia do bolo sobre o recheio e aperte delicadamente. Acrescente o recheiorestante sobre esta fatia. Finalize com a terceira fatia da massa e aperte bem.9. Despeje a calda sobre o bolo e decore com algumas sementes. Leve à geladeira por 1 hora e sirvaa seguir.PARA O RECHEIOIngredientes: Modo de Preparo1/2 xícara (chá) de suco de maracujá 1. Numa panela pequena, coloque todos osconcentrado ingredientes, exceto o creme de leite. Leve ao1/2 xícara (chá) de água fogo baixo e mexa até que o creme comece a1 colher (sopa) de maisena engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.4 colheres (sopa) de adoçante em pó 2. Acrescente o creme de leite e mexa bem.1/4 xícara (chá) de creme de leite light Reserve.PARA A COBERTURAIngredientes: Modo de Preparo 1. Numa tábua, corte os maracujás ao meio e2 maracujás azedos retire a polpa.1 xícara (chá) de água 2. Por uma peneira, passe as sementes. Reserve1 colher (sopa) de maisena o suco e algumas sementes para a decoração.4 colheres (sopa) de adoçante em pó 3. Numa panela, coloque a água, o suco reservado, a maisena e o adoçante. Leve ao fogo baixo e mexa até que a calda comece a engrossar. Acrescente as sementes e deixe esfriar.
    • BOLO DE MARACUJÁ COM AMIDO DE MILHOIngredientes:Massa:1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite desnatado2 Xícaras (chá) de farinha de trigo1 Colheres (sopa) de fermento em pó100 gramas de margarina light3 ovosRecheio:½ Xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado½ Xícaras (chá) de água1 xícara (chá) de creme de leite light4 Colheres (sopa) de adoçante em pó1 Colheres (sopa) de amido de milhoCobertura:1 Colheres (sopa) de amido de milho4 Colheres (sopa) de adoçante em pó1 xícara (chá) de água2 maracujás azedos1 anis estreladoModo de Preparo:Massa:Bater a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira; ir alternando o leite com a farinha de trigo.Bater as claras em neve e misturar delicadamente com a massa e, por último, juntar o fermento empó. Despejar a massa em uma forma de bolo redonda média untada e polvilhada com farinha detrigo. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retirar e esperaresfriar.Recheio:Colocar em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante, o amido de milho e levar ao fogopara engrossar. Retirar, esperar amornar e adicionar o creme de leite. Reservar.Cobertura:Cortar os maracujás ao meio e retirar a polpa. Bater ligeiramente com a água no liquidificador,passar pela peneira e reservar um pouco das sementes. Colocar o suco obtido em uma panela com oanis, o amido de milho, o adoçante e levar ao fogo para engrossar por cerca de 10 minutos.Acrescentar as sementes e esperar amornar.Montagem:Cortar o bolo ao meio e rechear , reservando ½ xícara (chá) do recheio. Cobrir as laterais do bolocom o recheio reservado. Retirar o anis da calda de maracujá e despejar sobre o bolo. Levar àgeladeira para gelar. A massa do bolo foi feita com açúcar, pois fica mais crescida e fofa. Usamos ametade da quantidade normalmente utilizada. Se preferir, substituir o açúcar por ½ xícara (chá) deadoçante em pó. Neste caso, considerar 140 calorias por porção. Na cobertura, usamos a fruta emvez de suco industrializado para aproveitar as sementes, que dão um toque ao visual. Se preferir,substituir por 1 xícara (chá) de suco.
    • BOLO DE MARACUJÁ E CASTANHA DE CAJÚIngredientesMassa:- 4 ovos- 1 copo de iogurte natural- 1 1/2 copo de açúcar- 2 copos de farinha de trigo- ½ copo de óleo- 1 colher (sopa) de fermento em póRecheio De Trufa De Maracujá E Castanha De Cajú - ½ quilo de chocolate branco- 1 colher (sopa) de licor (qualquer sabor)- 1 lata de creme de leite (com o soro)- ½ lata de suco de maracujá- 200 gramas de castanha de cajuPara umedecer o bolo:- Suco de maracujáModo de PrepararMassa:Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo. Coloque essa mistura em uma tigela,adicione a farinha de trigo, o fermento e misture tudo. Coloque a massa em uma fôrma untada eleve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar.Recheio:Derreta o chocolate no microondas. Reserve. Leve o creme de leite ao microondas por 1 minuto e mexa bem. Adicione ao creme de leite o licor,misture bem e junte esta mistura ao chocolate derretido. Mexa e adicione o suco de maracujá aospoucos. Misture muito bem e leve ao freezer até gelar.Montagem:Corte o bolo em 3 camadas. Umedeça o bolo com o suco de maracujá. Coloque uma camada dorecheio de trufa, salpique castanha de caju, a outra parte da massa umedecida com suco demaracujá, outra camada de trufa, salpique o restante da castanha de caju. Coloque outra camada demassa. Cubra com marshmallow ou chantily.
    • BOLO DE ABACAXIIngredientesPara o pão de ló:8 gemas2 ½ copos (tipo americano) de açúcar8 claras batidos em neve4 ½ copos (tipo americano) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 copo (tipo americano) de leite quentePara o doce de abacaxi:2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo)2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de águaPara o creme:1 litro de leite20 gotas de essência de baunilhaAçúcar a gosto3 ½ colheres (sopa) de amido de milhoModo de preparoPara o pão de ló:Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.Misture com as claras em neve.Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó aos poucos, alternando com o leitequente. Misture muito bem.Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x4 cm de altura e asse em forno a 180ºC por cerca de 15 min.Reserve.Para o doce de abacaxi:Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor.Para o creme:Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite.Coloque o restante do leite para ferver.Adicione a baunilha e o açúcar.Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min até engrossar.Deixe esfriar.Para a montagem:Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo).Regue com um pouco da calda de abacaxi.Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o pão-de-ló.Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho,creme de leite e enfeite com cerejas.Fica excelente se você polvilhar coco ralado sobre o creme de leite
    • MUSSE DE IOGURTE COM CALDA DE ABACAXIIngredientes Para a musse1/2 xícara (chá) de iogurte natural natural1 colher (sopa) de açúcar1/2 colher (sopa) de glucose de milho2 claras1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco1 colher (sopa) de águaModo de Preparo1. Numa panela pequena, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho. Misture bem até dissolvero açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, sem mexer, até atingir oponto de bala mole. Para ver se está no ponto, coloque uma gota da calda num copo com água: eladeve ficar com a consistência de uma bala mole.2. Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve na velocidade média na batedeira, até formarpicos moles. Aumente a velocidade e vá regando as claras em neve, aos poucos, com a calda deaçúcar quente. Continue batendo até o merengue ficar à temperatura ambiente.3. Na batedeira ou com um batedor de arame (fouet), coloque o creme de leite e bata até atingir oponto de creme chantilly. Com uma espátula, misture delicadamente o chantilly, o iogurte e omerengue.4. Umedeça uma assadeira de 20 x 30 cm com água e forre com filme. Espalhe a musse e leve aocongelador por 1 hora.Ingredientes Para a calda1 1/2 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubinhos1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã1/2 xícara (chá) de água50 g de chocolate meio amargo (opcional)Modo de Preparo1. No liquidificador, bata o abacaxi, a hortelã e a água. Leve à geladeira.2. Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto.3. Forre o fundo de uma assadeira com um pedaço de filme. Com uma colher, deixe cair gotas dechocolate sobre o filme. Leve à geladeira para endurecer.MontagemPara servir, divida a calda deabacaxi em 4 pratos fundos. Corte a musse com um aro redondo de 6 cm de diâmetro e coloque nocentro do prato. Tire as gotas de chocolate da geladeira, espalhe sobre a calda, decore com hortelã esirva a seguir.