2. MANI MIX
LUIS GABRIEL TORRES RODRIGUEZ
LIZETH KATERINE RAMOS PINILLA
ANGELICA YANNETH ROJAS RODRIGUEZ
JHONNATAN STIVEN ACOSTA ROMERO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2012
3. MANI MIX
LUIS GABRIEL TORRES RODRIGUEZ
LIZETH KATERINE RAMOS PINILLA
ANGELICA YANNETH ROJAS RODRIGUEZ
JHONNATAN STIVEN ACOSTA ROMERO
Proyecto presentado como requisito para optar el título de Bachiller Técnico
En Gestión Empresarial
ASESOR DE TEORÍA Y PRÁCTICA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS DURÁN
ASESORDE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMATICA
Lic. WILDER BANOY
ASESOR DE PRÁCTICA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS DURÁN
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2012
4. Nota de aceptación
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
Firma presidente del jurado
______________________________________
Firma jurado
______________________________________
Firma jurado
Zipaquirá, 06/11/2012
5. DEDICATORIA
Este proyecto está dedicado a Dios por brindarnos bienestar tanto física como
espiritual, así mismo lo dedicamos a nuestros padres quienes con su comprensión
y ayuda nos han sido de mucha fortaleza, que hoy nos son de gran ayuda para el
desarrollo del si mismo.
6. AGRADECIMIENTOS
Agradecerles de una manera espacial a nuestros padres y profesores del área
empresarial, Lic. Wilder Banoy asesor de diseño publicitario empresarial e
informática, Lic. Rosa Orduz asesora en visión empresarial. Por el tiempo a
escuchar nuestras propuestas, por el acompañamiento que han brindado durante
el desarrollo de nuestras actividades, aconsejándonos y orientándonos. A su vez a
las entidades, como la institución educativa municipal Cundinamarca, el SENA, la
Universidad de la sabana, y la Universidad minuto de Dios, por la ayuda prestada,
aportando conocimientos y las bases para llevar a cabo esta empresa.
7. CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 14
1. GENERACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO 15
1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO 16
1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 17
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 18
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA 19
2. MARCO DE REFERENCIA 22
2.1 MARCO CONTEXTUAL 22
2.2 MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL 23
2.2.1Marco histórico 23
2.3MARCO LEGAL 30
3. PLAN DE NEGOCIO 32
3.1 RESUMEN EJECUTIVO 32
3.1.1 Visión 32
3.1.2 Misión 32
3.1.3 Objetivos 33
3.1.3.1 Objetivo General 33
3.1.3.2 Objetivos Específicos 33
3.1.4 Justificación 33
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA 33
3.2.1 Análisis del entorno 33
3.2.1.1 Análisis del Macro-entorno 34
8. 3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno 35
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda 37
3.2.1.2.2 Análisis del sector 37
3.2.1.2.3 Análisis de la competencia 37
3.2.2 Análisis de la Empresa 38
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor 38
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras 38
3.2.3 Análisis DOFA 38
3.2.4 Concepto del Producto o Servicio 40
3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta 40
3.2.5.1Determinación del tamaño de la muestra 40
3.2.5.2 Tabulación de datos 41
3.2.5.3 Análisis y conclusiones 42
3.2.6 Estrategias de distribución 43
3.2.7 Estrategias de precio 45
3.2.8 Estrategias de Promoción 45
3.2.9 Estrategias de Comunicación 45
3.2.10 Estrategias de Servicio 46
3.2.11 Estrategias de aprovisionamiento 46
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo 47
3.2.13 Políticas de Cartera 47
3.3 PLAN OPERATIVO 47
3.3.1 Estructura organizacional 47
3.3.2 Costos Administrativos 49
3.3.2.1 Gastos de personal 50
9. 3.3.2 Cronograma de Actividades 50
3.3.3 Clúster o cadena productiva 53
3.3.4 Diagrama de flujo 53
3.3.5 Diagrama de procesos 54
3.3.6 Necesidades y requerimientos 55
3.3.7 Descripción del proceso de producción 55
3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura 58
3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto 58
3.3.10 Plan de producción 59
3.3.11 Plan de compras 59
3.3.11.1costos de producción 59
3.3.11.2 Infraestructura 59
3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales. 60
3.3.11.4Organismos de apoyo 60
3.4PLAN DE COMERCIALIZACIÓN 60
3.4.1 Análisis del Mercado 60
3.4.2 Estrategia de Mercado 60
3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio 61
3.4.4 Proyecciones de ventas 62
3.5 FINANZAS 62
3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha 62
3.5.2 Estados financieros 63
3.5.2.1 Balance General 65
3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias 66
3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja 67
10. 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros 68
3.5.3 Análisis financiero 68
3.5.3.1índices o razones financieras 68
3.5.3.2 Capital de trabajo. 69
3.5.3.3 Margen de Contribución 70
3.5.3.4 Punto de Equilibrio 71
3.5.4 Fuentes de financiación 71
3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad 71
4. CONCLUSIONES 72
5. RECOMENDACIONES 73
BIBLIOGRAFIA 74
CIBERGRAFIA 75
ANEXOS 76
11. LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla No 1. Lluvia de idea de negocio 16
Tabla No2. Matriz para la maduración de ideas de negocio 17
Tabla No 3. Descripción de la idea de negocio 18
Tabla No 4. Selección y conclusión dela idea de negocio 19
Tabla No 5. Competencia indirecta 38
Tabla No 6. Competencia directa 38
Tabla No 7. DOFA 39
Tabla No 8. Productos del maní de azúcar 40
Tabla No 9. Productos del maní de sal 41
Tabla No 10. Productos delas habas 47
Tabla No 11. Tabulación de datos 50
Tabla No 12.presupuesto dela mezcla de mercado 54
Tabla No 13. Diagrama de GATT 58
Tabla No 14. El impacto ambiental 61
Tabla No 15. Plan de producción 62
Tabla No 16. Ficha técnica del producto 64
Tabla No 17. Proyección de ventas 64
Tabla No 18. Cuadro de apertura 65
Tabla No 19. Balance general 66
Tabla No 20. Pérdidas y ganancias 70
Tabla No 21.flujo de caja
Tabla No 22.capital de trabajo
12. LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1.mapa de Zipaquirá 25
Figura 2. Mapa de Colombia 27
Figura 3. Azúcar 27
Figura 4. Uvas pasas 29
Figura 5. La sal 30
Figura 6. El agua 34
Figura 7. El aceite 35
Figura 8. Las habas 43
Figura 9. Mapa de Colombia 43
Figura 10. Mapa de Zipaquirá 44
Figura 11dofa 46
Figura 12productos del maní de dulce 53
Figura 13. Productos del maní de sal 54
Figura 14. Productos delas habas 55
Figura 15necesidades o preferencias del producto 56
Figura 16. Calidad del producto 56
Figura 17como le gusta adquirir el producto 57
Figura 18. Etiqueta de la empresa 57
Figura 19. Clúster o cadena productiva 58
13. Figura 20. Diagrama de flujo
Figura 21.diagrama de procesos
Figura 22. Implementos de producción
Figura 23. Se agrega el maní ala paila
Figura 24. Se tosta el maní
Figura 25. Se retira del fuego
Figura 26. Se agrega el agua
Figura 27. Se agrega el azúcar
Figura 28. Se pone a fuego hasta que el azúcar quede en el maní
Figura 29. Se retira en una bandeja
Figura 30. Se deja enfriar
Figura 31. Se empaca se sella se etiqueta
Figura 32. Se ofrece al cliente
14. LISTA DE ANEXOS
Pág.
Anexo A. clasificación de empresas 76
Anexo B. Ley 1014 Del 2006 76
Anexo C. DECRETO 3075 DE 1997
Anexo D. Elaboración de la Encuesta
Anexo E. Graficas de Tabulación
Anexo F. Publicidad
15. INTRODUCCION
Este documento contiene información muy importante acerca de cómo se ha
desarrollado el proyecto desde su creación.
En este se podrá encontrar desde la generación de la idea de negocio que fue la
manera encontrada por sus socios y creadores de saber que el proyecto sería
viable, pasando por el marco de referencia donde se encuentran toda la
información en las que se ha basado el desarrollo de esta microempresa , luego
se podrá encontrar el capítulo más grande e importante del proyecto como lo es el
plan operativo donde se encuentra la parte donde todos los inversionistas se
fijaran FINANZAS y como último encontraran conclusiones y recomendaciones .
16. 1. GENERACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
A continuación se muestra la forma en que se definió la idea de negocio
Cuando este año lectivo comenzó las estudiantes y socias de la empresa
iniciaron un proceso con sus compañeros de curso guiado por sus maestros del
área empresarial los cuales les brindaron conocimientos valiosos que les han
sido de mucha ayuda y les han guiado en este proceso
A continuación se nombrara los aspectos históricos de la empresa
Esta empresa se fundó el día 08 de junio de 2011 con una inversión inicial de
Los fundadores o socios iníciales fueron Angélica Yanneth Rojas Rodríguez, Luis
Gabriel torres Rodríguez, jhonnatan Steven acosta romero. El nombre se eligió
de una selección grande pero de defino este porque al preguntar a las personas
les llamaba más la atención La empresa ha alcanzado una popularidad alta
puesto que al vender los productos se caracteriza por su buena presentación y
por su sabor La empresa ha cambiado a lo largo de este tiempo en su entorno
porque ya no solo se vende a los familiares de sus socias sino al público en
general. El mayor obstáculo que esta empresa ha tenido que superar es la
ubicación porque es difícil encontrar el lugar indicado Esta empresa ha crecido
principalmente en sus primeras semanas de venta de productos y hasta hoy no
ha tenido periodos de enfriamiento.
17. 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO
Aquí se describirá cada una de las veinte ideas que se escogieron.
Tabla N 1. Lluvias de idea de negocio
No. IDEA DE NEGOCIO
1 joyería
2 Ferretería
3 Textiles
4 Zapatería
5 Restaurante
5 Yogurt
6 Comidas Rápidas
7 Empanadas
8 Bisutería
9 Huevos
10 Pollos
11 Tarjetería
12 Maní
13 Eventos
14 Postres
15 Estampados
16 Papelería
17 Panadería
18 Heladería
19 Pulpa de fruta
20 Dulcería
18. 1.2 VALORACION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
Estas ideas fueron escogidas por medio de una matriz que contiene 15 filtros de
los cuales escogimos 10 y de ahí salieron estas ideas para nuestro negocio .
Tabla N 2Matriz para la maduración de ideas de negocio
MATRIZ PARA LA MADURACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO
FILTROS
PERSONALES MERCADO RECURSOS
TENGO ACCESO A LOS CANELES DE DISTRIBUICIÓN
¿ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL ADECUADO?
FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA PRIMA
TENGO INFORMACIÓN DE LA COMPETENCIA
¿SATISFACE UNA NECESIDAD DE MERCADO?
¿TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA?
¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA?
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
¿HAY HUECO DE MERCADO?
TENGO PUNTOS FUERTES
0. NADA
¿PUEDE SER RENTABLE?
TENGO INFORMACIÓN
1 A 2. SUFICIENTE
¿ES FACILDE UBICAR?
TENGO CONTACTOS
¿ES INNOVADORA?
3 A 4. POCO
ME GUSTALA IDEA
TENGO TIEMPO
5 A 6. NORMAL
7 A 8. NOTABLE
9 A 10. SOBRESALIENTE
SELECCIONA LOS
FILTROS X X X X X X X X X X VALORACIÓN
ESTABLECE UNA
PONDERACION 20% 10% 5% 10% 5% 20% 5% 10% 10% 5% TOTAL 100%
ESCRIBE LAS IDEAS
Joyería 5 4 6 5 6 7 7 5 6 8 4.8
Ferretería 8 2 8 4 3 5 6 8 6 7 6.8
Textiles 8 6 7 5 4 6 6 8 6 5 6.4
Zapatería 4 5 3 3 3 6 5 7 8 8 505
Restaurante 2 1 0 4 7 2 5 7 6 9 3.65
Yogurt 1 1 2 3 4 3 6 5 6 6 3.5
Comidas Rápidas 3 0 6 3 6 1 6 2 5 3 3.05
Empanadas 2 4 3 5 3 7 4 7 6 7 39.6
Bisutería 9 5 7 6 6 8 5 9 6 8 7.3
Huevos 8 6 7 6 4 8 5 7 9 5 6.95
Pollos 2 1 3 5 5 3 6 4 3 4 3.7
Tarjetería 1 1 4 4 4 6 6 7 5 5 3.8
Maní 5 2 3 5 6 4 2 2 6 6 4.45
Eventos 4 2 3 8 2 3 1 5 4 7 3.8
Postres 0 3 2 2 3 1 3 5 5 5 2.75
Estampados 0 0 0 9 5 0 6 3 5 2 2.25
Papelería 5 0 6 0 2 2 4 3 2 2 3.02
19. Panadería 3 2 2 3 3 5 7 4 3 8 9.9
Heladería 10 1 9 4 9 5 10 8 8 5 8.95
Pulpa de fruta 3 9 1 8 5 3 1 1 2 5 2.3
Dulcería 9 3 5 3 2 4 4 4 3 3 3 3.65
De acuerdo con los datos obtenidos con la operación realizada, seleccionamos las
cinco ideas con los mayores puntajes
1.3 DESCRIPCION DE LAS IDEAS
Se tomaron las cinco ideas con mayor promedio y se hizo el siguiente análisis.
Tabla N 3. Descripción de la ideas
PRODUCTO O MATERIA PRIMA MAQUINARIA O CAPACITACIONES
SERVICIO EQUIPOS
Postres Frutas, Gelatina, Ollas, Estufa, buenas prácticas
azúcar etc.… Cucharas, etc… de manufactura
Papelería Carpetas, Vitrinas, muebles, Mercadeo y ventas
Cuadernos, Estantes, etc…
Esferos, lápices
etc...
Huevos Huevos Vitrinas, muebles, buenas prácticas
Estantes, etc… de manufactura
Ferretería Puntillas, Vitrinas, muebles, Mercadeo y ventas
Tornillos, Tuercas Estantes, etc…
etc…
Maní Maní, Sal, Bolsas, Ollas, buenas prácticas
Azúcar, etc… Cucharas etc… de manufactura
20. 1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSION DE LA IDEA
Se escogió el maní como idea de negocio porque según todos los estudios y
nuestro objetivo es la más innovadora y confiable para desempeñar.
Tabla N 4. Selección y conclusión de idea
IDEAS Postres Papelería Huevos Ferretería Maní
pregunta
¿Cree que es viable o 3 2 3 3 4
factible?
¿La inversión corre un 2 3 4 3 4
mínimo riesgo?
¿Posee valor 2 2 2 2 3
agregado?
¿Cuenta con la 1 3 2 1 4
asesoría suficiente?
¿Conoce los 3 2 4 1 5
proveedores?
¿Tiene suficiente 2 2 2 4 4
potencial de mercado?
¿Es mejor que el de la 2 3 2 1 3
competencia?
¿Conoce la 3 3 4 1 4
competencia?
¿Tiene calculado un 3 2 2 1 4
precio a su producto o
servicio?
¿Puede mejorar sus 3 2 4 2 3
ganancias?
¿Cuenta con los 1 4 4 1 5
recursos necesarios?
¿Conoce cuanto capital 3 2 4 1 4
21. de inicio necesita?
¿El negocio es legal? 5 5 5 5 5
¿Dispongo de tiempo? 2 3 4 1 4
La idea con mayor votación fue la elaboración de maní.
Estos filtros permitieron la correcta elección dela idea donde los socios
encontraron que tenían más conocimientos sobre el tema delo que ellos creían.
Lo que permitió saber que esta empresa sería viable.
.
22. 2 MARCO DE REFERENCIA
En este capítulo se muestra teórica y gráficamente los diferentes productos que
comercializa la empresa incluyendo las definiciones de los productos que se van a
ofrecer.
2.1 MARCO CONTEXTUAL.
En este capítulo se hace referencia al entorno donde se desarrollará el proyecto.
En esta aparte se hace descripción de la localización geográfica, aspectos
socioeconómicos, culturales, educativos, ambientales, ecológicos, institucionales,
etc., y de la zona donde se va a desarrollar la empresa. También la Información
específica sobre recursos técnicos, logísticos y humanos con los cuales se cuenta
para la ejecución del proyecto.
La micro empresa MANI MIX está ubicada en la vereda empalizado a 23 km del
centro de Zipaquirá. El lugar donde está ubicada la empresa es la vivienda de dos
de los socios. Este lugar fue seleccionado porque tiene una población aproximada
de 2000 habitantes de los estratos 1, 2,3, lo que permitiría su buen desempeño.
Zipaquirá es un municipio de Colombia, en el departamento de Cundinamarca.
Limita con los municipios de Tausa y Cogua al Norte; Nemocón, Gachancipa y
Sopo al Oriente; Cajica y Tabio al Sur; Subachoque y pacho al occidente. Su
cabecera municipal está a 50 kilómetros de Bogotá. Pertenece a la provincia de
sabana centro. Goza de un clima de montaña por estar ubicado aproximadamente
a 2.600 sobre el nivel del mar, lo que genera en la ciudad una temperatura
promedio a 11.5°C que es clasificado como clima frio de altitud, al estar ubicado
en un altiplano, es golpeada por los vientos que son arrastrados por el rio Bogotá y
que chocan fuertemente con la falda de la montaña sobre la cual se ubica la
ciudad.
24. 2.2 MARCO HISTORICO CONCEPTUAL.
En este capítulo se desarrolla el grupo central de teorías que se utilizaron para
formular y desarrollar el proyecto, también constituye el conjunto de información
en torno al cual gira y se soporta el proyecto.
2.2.1 marco histórico. Antecedentes históricos relevantes relacionados con la
empresa, (Historia del Producto o Servicio), historia de sus procesos y sus
productos en el contexto como tal y la forma en que estos antecedentes
influenciaron la decisión para la generación de la empresa.
Maní:
Características: El maní pertenece a la familia de las leguminosas y a la
subfamilia papilionoideae. Es una planta herbácea anual que alcanza un
crecimiento de 20 a 60cm de altura. Según la variedad el desarrollo de
los brotes laterales puede ser recto, extendido o más rastero,
alcanzando una longitud de 30-80 cm. El brote principal presenta en lo
general un crecimiento recto. La raíz pivotante penetra hasta una
profundidad de 90 - 120 cm y forma en las capas superficiales del suelo
ramificaciones colonizadas por rhizobios y mycorhizas. No existen
formas silvestres de Arachis hypogaea, las formas silvestres del mismo
género son perennes. Las flores abren en la mañana después de haber
ocurrido ya mayormente la autopolinización. El período de floresencia
inicia ya a las 3-4 semanas después de la siembra y puede prolongarse
hasta más de 2 meses. Todos los géneros son geocarpo, quiere decir
que introducen la infrutescencia (carpóforo) después de la floración al
suelo, haciendo madurar luego el fruto dentro de la tierra.
Propiedades:
El cacahuate, un aliado en la lucha contra el colesterol. El cacahuate es una
semilla que nos ofrece una variedad importante de nutrientes que la mayoría de
las personas desconocemos. Se decía que como contiene mucha grasa era
dañino para la salud. Sin embargo, la grasa del cacahuate no es peligrosa pues
75% de la grasa que contiene es de tipo mono insaturado, es decir, una forma de
grasa que ayuda a disminuir el colesterol en la sangre, lo que nos protege contra
las enfermedades cardiacas y el endurecimiento de las arterias.En nuestro
organismo hay dos tipos de colesterol: el “bueno”, que nos protege de tener
infartos, y el malo, que endurece las arterias y aumenta el riesgo de sufrir infartos.
25. Recientemente, encontraron que el cacahuate contiene casi 30 veces más
resveratrol que las uvas; se sabe que tomar una copa de vino tinto al día es bueno
para evitar problemas cardiacos debido a que la cáscara de la uva contiene dicha
sustancia. El resveratrol ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares
gracias a que disuelve el colesterol sanguíneo, por lo tanto, el cacahuate se
convierte en aliado en la lucha contra el colesterol.
El cacahuate también contiene arginina, la cual es un compuesto químico que
combate la hipertensión y la formación de coágulos al evitar los depósitos de
colesterol en las arterias. Además contiene folatos, un compuesto derivado del
ácido fólico. Los folatos evitan problemas neurológicos en los recién nacidos como
la espina bífida (malformación en la que no se cierra la espina dorsal) y la
anencefalia (donde la parte superior del tubo neural no alcanza a cerrar y no hay
huesos en la bóveda craneal).
El cacahuate contiene minerales como el fósforo y calcio que ayudan a formar
huesos fuertes y sanos, también posee magnesio que es otro elemento esencial
en la formación de huesos, en contracciones musculares, en la transmisión de
impulsos nerviosos y en la activación de numerosas enzimas. Con una dosis diaria
de 25 gramos de cacahuate se obtiene casi la mitad de las 13 vitaminas y la
tercera parte de los 20 minerales necesarios para mantener un desarrollo
saludable.
El cacahuate también puede ser un alimento valioso contra la diabetes, gracias a
que tiene un índice glucémico (IG) muy bajo. Este tipo de alimentos con IG bajo
son digeridos y absorbidos lentamente en el flujo sanguíneo, al consumirlos no se
eleva de manera inmediata la cantidad de azúcar en la sangre, por lo que son
excelentes alimentos para una persona diabética. Por todos los nutrientes que
aporta el cacahuate y por su delicioso sabor, es necesario incorporarlo a nuestra
alimentación diaria.
Dichas propiedades y beneficios, estudios científicos determinan que El maní es
un alimento muy nutritivo, con alto contenido en proteína, rico en vitaminas y
minerales.
Esta oleaginosa puede brindar beneficios saludables para mejorar la calidad de
vida y mantener sano el sistema cardiovascular.
Sólo el consumo de 50 grs de maní es posible reducir el colesterol, además de
aportar proteínas, vitaminas y minerales.
Actúa como antioxidante, gracias a su contenido en vitamina e, esta vitamina
debilita la acción de los radicales libres, evitando su acción.
26. Gracias a su aporte de ácidos grasos omega 3 y omega 6, el maní o cacahuete
aumenta la síntesis de colesterol bueno y reduce la formación de colesterol malo
Por su contenido en fibra, ayuda a captar y eliminar el exceso de colesterol y
sustancias tóxicas del organismo.
Sus ácidos grasos colaboran para reducir el peligro de sufrir infartos y distintos
tipos de problemas cardiovasculares.
• tienen un alto contenido en potasio y magnesio.
• También, contienen altos niveles de fósforo y magnesio y favorecen el correcto
funcionamiento del cerebro. Tienen mucha vitamina e y eso les otorga la
propiedad de nutrir la piel porque es antioxidante “por sus propiedades
energéticas, las semillas constituyen un alimento excelente para llevar una dieta
balanceada y equilibrada, la calidad de sus ácidos grasos ayudan a disminuir el
riego de sufrir problemas circulatorios y cardiovasculares.
Grasas vegetal. La mayoría de grasas vegetales extraídas y utilizadas en el
comercio mundial aproximadamente el 80%provienen de cuatro tipos de
vegetales soja, palma, colza y girasol En los últimos años, el interés por las grasas
mono insaturadas ha hecho que se hayan seleccionado variedades de aceites que
tienen contenidos especialmente altos en ácido oleico, reduciéndose la presencia
de saturados o de poliinsaturados. El girasol es una planta originaria de América,
Las semillas contienen alrededor del 40% de aceite y del 25%de proteína, El
aceite tal como se extrae contiene algo menos del 4% de lípidos polares
(fosfolípidos) El aceite de girasol es muy rico en ácido linóleo, y
consecuentemente, fácilmente oxidable
27. EL MERCADO DEL MANÍ EN COLOMBIA
Figura 2. Mapa de Colombia
Colombia, un país rico en agricultura, también se ha ocupado tradicionalmente
de cultivarlo, aunque no en grandes cantidades, ya que su cultivo representa
bastante menos del 1% de los cultivos conocidos cono transitorios. Con más
investigación de la cual ya se está encargando el Instituto Colombiano
Agropecuario, y desarrollo se podría incrementar, ya que es un cultivo que tiene
muchísimas aplicaciones. Todavía en Colombia falta explotar mucho los usos que
se le pueden dar; ya que del maní y sus derivados se puede obtener arena
higiénica para gatos, papel, detergente, grasa para mecánicos, crema de afeitar,
tinta y aceites. O sea que hay muchos campos totalmente descuidados, y que
retiene el crecimiento, usándose más que nada para el consumo local personal y
familiar.
28. En Medellín hay empresas que se encargan de procesar y producir y comercializar
el maní, aunque es un mercado concentrado en pocos compradores que están
bien Y en la zona de Santa Fe de Antioquia se están experimentando con buen
resultado algunos genotipos que podrán mejorar la producción de la industria
Manisera de Colombia.
2.2.2 Marco Conceptual. Es el desarrollo central de los términos y/o conceptos
que están implícitos en la producción o elaboración del producto.
Nuestro producto se basa en los bienes delas personas y la satisfacción del cliente
a continuación los conceptos de los siguientes materiales.
El azúcar es un negocio productivo que desarrolla una estrategia social, desarrolla
fuentes renovables de recursos naturales de manera sostenible que genera
impacto positivo en el ámbito social y ambiental.
El azúcar ha sido el producto insignia del Grupo Empresarial reconocido por
consumidores y por la industria como un producto de alta pureza y calidad.
Figura 3.azucar
Origen genera progreso y bienestar con productos ejemplares con el
aprovechamiento racional sostenible delos recursos naturales
29. Las uvas pasas a las que mucha gente desprecia y no consume. Es importante
que sepamos los beneficios que éstas tienen para nuestro organismo, que son
muchas. Las uvas pasas, como su nombre indica, son uvas pasadas, secas,
deshidratadas, ya que simplemente se dejan a secar hasta que se queda un fruto
dulce y de color oscuro. Este tipo de fruto mucha gente lo asocia con los frutos
secos, aunque en esencia no dejan de ser una fruta y conservar parte de los
beneficios que nos brindan las uvas.
Una gran fuente de energía, ya que contienen altas dosis de hidratos de carbono.
Por este motivo es muy recomendable su consumo en deportistas y personas que
mantienen una alta actividad.
Figura 4. Uvas pasas
ORIGEN:
Las uvas pasas más apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de
acidez baja y ricas en azúcares. En la actualidad se producen pasas similares en
distintas zonas del mundo, sobre todo en California. Las pequeñas pasas de
Corinto proceden de unas uvas negras sin semillas, nativas de los alrededores de
la ciudad homónima en Grecia. Se identifican por su color oscuro, su pronunciado
aroma, carecen de pepitas y son mucho más pequeñas que el resto. Las pasas
sultanas más reconocidas se obtienen de las uvas blancas sin semillas que crecen
en los alrededores de la ciudad de Esmirna, en Turquía. Son uvas pasas de color
claro, sin semillas y extraordinariamente dulces, por lo que son las más empleadas
30. en repostería y pastelería. Aunque ambas variedades se producen hoy día en
muchos otros lugares, todavía prevalecen con sus antiguas denominaciones. En
España, las uvas de Málaga poseen Denominación de Origen, son de gran
calidad, proceden de la uva Moscatel y son grandes, dulces y con pepitas.
La sal su importancia para la vida delas personas es la que ha marcado el
desarrollo de la historia en diversas fases como las económicas
actualmente el mayor productor mundial de sal es china
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos,
el saladopudiéndolo percibir debido a que en
la lengua poseemos receptoresespecíficos para su detección
Figura 5. LA SAL
ORIGEN
La sal es un producto de origen milenario, que ha marcado la evolución de
distintas civilizaciones. No extraña que en la actualidad sea el condimento más
utilizado en la mayor parte de las culturas culinarias mundiales, que tenga una
importancia vital en la industria conservera o que se utilice para otros usos
alejados del alimenticio.
La sal es un ingrediente básico en todas las cocinas, capaz de alegrar recetas e
intensificar sabores. Pocas veces aparece de una forma tan clara una curiosa
dicotomía: un ingrediente tan común en los hogares y del que tanto se ignora. La
31. mayor parte de las recetas de cocina incluyen un toque de sal pero el consumidor,
a menudo, desconoce aspectos como la necesidad saludable de su consumo
moderado, la importancia económica de la industria salinera en España Que las
sales artesanales han ganado en los últimos años.
El agua es el principal e impredecible componente del cuerpo humano. El ser
humano no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro
su vida. El cuerpo humano tiene un 75% de agua al nacer y cerca de 60% en la
edad adulta. Aproximadamente el 60% de esta agua se encuentra en el interior
delas células el resto de agua es la que circula en la sangre y baña los tejido. En
las reacciones de combustión delos nutrientes que tiene lugar en el interior de las
células para obtener energía se producen pequeñas cantidades de agua. Esta
formación de agua es mayor al oxidar las grasas -1gr de agua por cada gr de
grasa que los almidones -0,6gr por gr el agua producida en la respiración celular
se llama agua metabólica y es fundamental para los animales adaptados a
condiciones desérticas.
Figura 6.El agua
ORIGEN
32. El agua en la superficie por lo general ya está regulada por el hombre las represas
pueden almacenarla y así complementar sus caudales en épocas de sequía
gestiona de forma sostenible e impedir que pidamos al medio natural más delo
que nos puede dar.
EL ACEITE:
Las sustancias a partir de las cuales se producen los aceites son semillas o frutos.
En realidad, todas las semillas y frutos contienen aceite, pero sólo los llamados
oleaginosos sirven para la producción industrial de aceite. Entre las semillas de
plantas cultivadas por su aceite, las más conocidas son: el cacahuete, la colza, el
ricino, la soja y el girasol. A estas se deben agregar las plantas cultivadas para la
producción de fibras textiles y en segundo lugar aceite: algodón y lino
principalmente. En cuanto a los frutos oleaginosos, estos provienen principalmente
del cocotero (copra), del nogal, de la palma de aceite (palma y palmito) y del olivo
(aceitunas).
FIGURA 7. EL ACEITE
33. ORIGEN
La composición química de los aceites vegetales corresponde en la mayoría de los
casos a una mezcla de 95% de triglicéridos y 5% de ácidos grasos libres, de
esteroles, ceras y otros componentes minoritarios. Los triglicéridos son triesteres
formados por la reacción de ácidos grasos sobre las tres funciones como alcohol
del glicerol.
Clasificación:
Los aceites vegetales pueden dividirse en cuatro grandes grupos:
• Los aceites saturados: índices de yodo de 5-50
o Lóricos: copra, palmito, babasú (etc.)
o Palmíticos: palma
o Esteáricos: karité
• Los aceites monoinsaturados: índices de yodo de 50-100
o Oleicos: aceituna, cacahuete, colza, sésamo, jatropha curcas.
• Los aceites biinsaturados: índices de yodo de 100-150
o Linoleico: girasol, algodón, maíz, soja, etc.
• Los aceites triinsaturados: índices de yodo > 150
Desde el punto de vista “calidad” del carburante, mientras más saturado es el
aceite, mejor es. Sin embargo, estos aceites saturados son sólidos a temperaturas
elevadas.
Las habas
Las habas son más conocidas hoy por sus propiedades alimenticias, que son
muchas, que por las de la salud, pese a que desde la Edad de Hierro se le
consideraba un vigorizante sexual depurativo, diurético , diurético, antirreumático
y, actualmente, es una de las alternativas para contrarrestar el colesterol, la
diabetes y prevenir el mal de Alzheimer. Entre los minerales que aporta con
abundancia figuran el calcio, fósforo y potasio. También es importante el aporte de
beta carotenos, especialmente lecitina y colina, que, a través de la creación de
vitamina A, protegen al organismo contra el cáncer de pulmón y piel, y previenen
el envejecimiento prematuro y las y las enfermedades del corazón. Tienen un
34. alto contenido en las vitaminas B1 (que ayuda a obtener energía a partir de los
hidratos de carbono), B2 y C, potente antioxidante que protege al organismo
contra la anemia o el escorbuto; además, refuerza el sistema inmunológico y sirve,
por tanto, de prevención contra la gripe. Secas, son unas de las legumbres de
mayor contenido en proteínas y hierro. Su importante aporte de fibra, procedente
de la piel (hollejos), y evita la retención fecal en el organismo. Tienen un índice
glucémico bajo, lo que significa que después de ingerirlas aumenta poco el nivel
de glucosa en sangre y gracias al elevado aporte de fibra el paso de la glucosa a
sangre es lento, lo que es aconsejable para las personas diabéticas.
Figura 8. Las habas tostadas
Se trata de uno de los cultivos más antiguos del mundo, ya que existen
testimonios de su domesticación en el periodo Neolítico -6.000 años a.C.-. Las
habas eran ya conocidas por los antiguos egipcios, griegos y romanos, que la
consumían seca, como grano verde y como vaina.
Otro lugar de origen conocido del haba es el continente americano. De allí llegó la
variedad Phaseolus vulgares L., derivada de una especie silvestre procedente de
Mesoamérica y Los Andes, desde donde se extendió a diversos lugares. La forma
silvestre, en un proceso inicial de domesticación, sufrió ciertos cambios en sus
características físicas, morfológicas y genéticas, que dieron lugar a la judía común
que conocemos actualmente.
Los restos más antiguos que se conocen proceden de la zona andina y datan de
8.000 años a.C. Los hallazgos correspondientes a la zona mesoamericana son de
6.000 años a.C.
Os restos más antiguos que se conocen proceden da zona andina e datan de
8000 anos a.C. Os achádegos correspondientes á zona mesoamericana son de
6000 anos a.C.
35. http://www.mific.gob.ni/LinkClick.aspx?fileticket=lyXaVYR3mTg%3D&tabid=339&language=en-US
http://www.naturland.de/fileadmin/MDB/documents/Publication/Espanol/mani_2005.pdfhttp://ww
w.colombiaguias.com/agricultura-cacahuate.html
2.3 Marco legal.
En este marco, se da a conocer las normas vigentes que la empresa “MANI MIX”,
sociedad limitada (Ltda.); debe tener como requisitos, entre los cuales están:) el
acta de constitución de la empresa, y la ley 1014 del 2006 (de fomento a la cultura
del emprendimiento). Los requisitos anteriormente mencionados, hacen que la
empresa tenga un mejor desempeño en sus actividades y de esta manera, no
tener ninguna dificultad con la comunidad de Zipaquirá. (Ver Anexo A, B)
ESTATUTOS DE LA EMPRESA
Si se retira un socio de la empresa la mitad de su capital invertido será
devuelto
Si ingresa un nuevo socio tendrá que invertir el mismo capital que los
demás socios invirtieron para la creación de la empresa
En caso de alguna liquidación los bienes de la empresa serán repartidos en
partes iguales entre los socios
En caso de alguna perdida se investigara el porqué de lo sucedido hasta
llegar a una conclusión lógica y verdadera para no tener inconvenientes.
.
Clasificación de las empresas y sociedades
SOCIEDADA LIMITADA: En la que cada socio responde hasta por el valor
de su aporte, pero es posible pactar para todos o algunos de los socios una
responsabilidad mayor. Se constituye desde dos a veinticinco personas.
La empresa Maní Mix cuenta con los siguientes requisitos para la manipulación y
el cuidado del producto, entre ellos el decreto 3075 donde están claramente
especificados los parámetros que se deben seguir para la elaboración de un
producto como lo son las buenas prácticas de manufactura empaque y etiquetas
entre otros.
36. 3. PLAN DE NEGOCIO
Una vez realizados los dos capítulos anteriores se da inicio al plan que se
desarrollará para que la idea de negocio se convierta en realidad.
Es el capítulo más grande, el más importante del proyecto.
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
La empresa MANIMIX es ser rentable en el mercado del maní, es inclusive llegar
a demostrar que este producto es uno de los de a corto plazo más estratégicos ya
que el valor agregado nos induce a ser uno de los más aprovechados a nivel
municipal.
Este proyecto está dirigido a crear, planificar y desarrollar una empresa para su
mantenimiento y crecimiento a nivel empresarial, con base a uno de los productos
más utilizado como es el maní. Lo cual sirve para responder al mercado nacional y
a las oportunidades de mercado que este sector representa para Cundinamarca
en este momento.
. Estado actual: Maní Mix ha demostrado una etapa favorable en la investigación
y desarrollo de este producto. Cuenta con sitios específicos para su venta como lo
son:
-Colegios
-Barrios
-tiendas etc.
. Productos y servicios: Esta empresa ofrece distintos precios, acomodándolos
al bolsillo del cliente. A demás cuenta con una puntualidad de entrega del producto
ofreciendo en él, calidad y el reflejo de nuestra empresa en el manejo del maní.
Para más sugerencias manimix123@hotmail.com.
. Empresa: La presente empresa se basa en otorgar el servicio de la venta del
maní, ya que nuestro público objetivo es de (12 a 30 años), lo cual brindamos a la
37. comunidad un producto de buena calidad y una buena forma de calmar uno que
otro antojo.
. Planes de financiamiento: Se llevó a cabo una inversión de parte de los socios
$66.600 de capital inicial para un total de $199.800, gracias a eso podemos dar a
conocer la suma de $266.400 aportando la misma suma a finales de cada mes.
. Características diferenciadoras: Consiste en ofrecer maní de dulce, maní de
sal, y el valor agregado es vender junto a él, habas que permiten destacarnos de
la competencia.
. Datos básicos: Se encuentra ubicado en la vereda el palizado vía pacho.
Ofreciendo el maní como una fuente de alimento y figura especial de satisfacer
algunos antojos de nuestros clientes.
Los socios empezaron la creación de la empresa el 8 de junio del 2011, como una
distribuidora dedicada a la elaboración y comercialización de maní. Sus socios
son: Luis Gabriel Torres, Angélica Rojas, Jhonnatan Steven Acosta Romero.
Pero a comienzos del año 2012, entra a la empresa una nueva socia que se llama
Lizeth Katherine Ramos, que se unió porque le gustó la idea de negocio de maní y
a la vez por tener conocimiento de esto.
El nombre de la empresa se escogió de la siguiente manera, realizando una lluvia
de ideas, de las cuales se escogieron cinco de ellas, y por medio de una
tabulación se eligió la que más rentabilidad y productividad tuviera.
Luego de escoger la mejor idea se procedió a elegir el nombre y también su
slogan el cual debía ser de fácil entendimiento y pronunciación para que se
recordara fácilmente, finalmente escogimos MANÍ MIX y claro el slogan quedo
“calma tus antojos”
En este año la empresa maní mix fue traslada de la concepción a la vereda
empalizado, porque se vio una mejor efectividad en la venta del producto.
Nombre empresa Mani mix
Estos nombres y slogans fueron analizados detenidamente llegando a seleccionar
el siguiente nombre y slogan:
Slogan Calma tus antojos
38. En el entorno de la empresa maní mix no se han presentado cambios notables.
Sus adquisiciones más importantes fueron:
Compramos lo que necesitábamos para la empresa como la estufa, ollas,
cucharones, y otros implementos necesarios para la empresa.
3.1.1. Misión: La empresa MANIMIX tiene como misión Ofrecer maní habas de
óptima calidad, que contribuyen a la salud y bienestar de nuestros clientes,
mediante el esfuerzo conjunto de los miembros activos de la organización
haciendo énfasis permanente en el crecimiento personal, empresarial y social.
3.1.2. Visión: En el año 2014 la empresa MANIMIX se destacará, se reconocerá
en ofrecer y vender maní, habas nutritivos y saludables en el mercado colombiano
con actual presencia, garantizando el crecimiento en el mercado, logrando el
desarrollo integral de sus accionistas, colaboradores, proveedores, orientando
bajo la responsabilidad social.
3.1.3. Objetivos: El objetivo de esta empresa es convertirse en el 2014 uno de
los líderes en el mercado y distribución del maní, llegando a satisfacer al cliente a
nivel municipal.
3.1.3.1. Objetivo General: Lograr la correcta elaboración de maní, teniendo en
cuenta estándares de calidad y correcto procesamiento.
3.1.3.2. Objetivos Específicos: A continuación se plantaran objetivos los cuales
nos servirán de base para el éxito de la empresa.
- Reconocer las diferentes interferencias y errores que se pueden presentar en
la producción de un alimento para el manejo de dicho producto.
- Analizar cuantitativamente los diferentes gastos y costos que existen en el
mercado del maní para el buen funcionamiento del mismo.
- Se piensa incrementar el consumo del maní un 80% entre público objetivo
produciendo en ellos gran satisfacción y obteniendo una diferencia competitiva.
39. - Al ofrecer el producto se demostrara un resultado eficaz que nos lograra
mantener en un buen nivel económico y al cliente a nuestra vanguardia, además
se presentara una muy buena oportunidad la cual se basa en buscar más de los
proveedores que harán participe en la venta de por mayor, dándole un gran
cambio a la venta de maní.
3.1.4. Justificación: La empresa “MANI MIX” realiza el presente proyecto, con el
fin de aportar ideas innovadoras al municipio de Zipaquirá, sorprendiendo a las
personas con los productos que la empresa produce, para así adquirir nuevos
clientes en la población, ya que el producto no ha sido trabajado por muchas
personas, y la empresa posee un precio cómodo para el Target Group, para
personas de 12-30 años.
A continuación veamos las justas razones:
Razones que justifican este negocio son:
- Por ser un producto fácil de elaboración y A demás es factible y rentable.
- El público opto por esta idea, por lo cual aprovechando el maní se puede
apreciar que de él se puede ofrecer variedades de dicho producto.
Ofrecemos diferentes promociones con el propósito de cubrir las necesidades del
cliente, con precios cómodos y buena calidad.
Esta idea de negocio MANI MIX fue creada por un grupo de personas para la
revolución del mercado agricultura con una idea innovadora con respecto a su
elaboración, decimos que maní mix es el producto o consecuencia que nos lleva a
pensar en un producto de agricultura que será lanzado al mercado de Zipaquirá.
Se destacara en ser un producto de buena calidad y buena presentación al público
Contaremos con personal capacitado y especializado en la instalación,
mantenimiento y servicio técnico, para darle un trato eficiente y de calidad a
cualquier inconveniente que se pueda presentar, solucionarlo en el menor tiempo
posible y también ofreciendo confianza, calidad y eficacia en el trabajo que se
desempaña en Solución del producto.
Tendremos a disposición del cliente todo lo que necesita de servicios o procesos
de la empresa.
40. 3.2. Planificación Estratégica: La empresa al hacer creada por sus socios, tuvo
en cuenta varios aspectos como lo son
- Buena manipulación del maní al elaborarlo.
- Excelente presentación del producto, establecimiento y socios.
- fabulosos precios para la comodidad del cliente.
- A demás cuenta con una ejemplar atención al cliente.
- Presupuesto para la inversión, de tal manera que al comprar la materia prima no
se obtengan perdidas.
- Satisfacer las necesidades del cliente, no solo con la calidad del producto,
también con un precio estable, que le permite tener mejoras en su económica.
3.2.1. Análisis del Entorno:
En el artículo 150 de la constitución política de Colombia se dice que el congreso
podrá revestir al presidente hasta por seis meses..
Premezclado en saco, bastante común en EEUU, no se mostró viable, de
momento, en Colombia debido a su menor tiempo de vida útil en comparación con
el saco de cemento...
El maní es una importante fuente de aceite vegetal en las zonas tropicales y
subtropicales. Es nativo de la parte tropical de América del sur, probablemente
Brasil. Aun cuando en algunos países asiáticos, principalmente China e India,
producen cerca de las dos terceras partes de la cosecha mundial, en la actualidad
el maní es una fuente importante de aceite para cocinar en los trópicos
americanos, ocupando solamente el segundo lugar respecto a la palma de aceite
en África.
En Córdoba se ha comprobado que produce casi la totalidad del maní que se
cosecha en Argentina. El país ya es el segundo exportador mundial de la
oleaginosa. Lo cual su industrialización permite agregar gran valor en el consumo
global eso a nivel universal.
42. En Colombia de acuerdo con el Anuario Estadístico del Sector Agropecuario 2007,
publicado recientemente por el ministerio de Agricultura, Tolima es el primero en el
país en producción de arracacha con una participación del 56,7%;le sigue el maní
con 46,1% sigue el arroz riego con 44,2% y sorgo el 42,8%. El maní, una
leguminosa para muchos exótica y que se asocia especialmente con las golosinas
o pasantes de bebidas, se siembra muy cerca de la capital tolimense, en chicoral,
a donde llego a comienzos de los años 90 para convertir al municipio de Espinal
en el principal productor. Fue por esos años que la compañía Agroindustrial de
norte, con sede en Mariquita, y que por 30 años se ha dedicado al cultivo del
maní, considero que la zona de chic oral tenía las condiciones óptimas para que
se diera este producto: suelos franco arenosos, una altura sobre el nivel del mar
aproximadamente de 500 m y la temperatura ideal entre 18y 30 grados. Por ese
motivo su cultivo está en la existencia de un distrito de riesgos.
“Comenzamos a buscar lotes para cultivar “. Llegamos a tener mil 300 hectáreas
por semestre” Comenzamos a buscar lotes para cultivar. Llegamos a tener mil
hectáreas por semestre. El área ha bajado, ahora podemos hablar de 600 a 800
hectáreas por semestre", aseguró William Arenas, ingeniero agrónomo
especialista en maní.
44. El maní se cultiva principal mente en la región sur, noroeste y norte; su cultivo
representa un factor de gran importancia socioeconómica para esas zonas
debido al derivado número de productores que dependen de él para el ingreso.
En el cuadro se representa el detalle de la producción nacional de maní en los
últimos años. Según puede observarse avenido registrándose un descenso
progresivo tanto en las áreas sembradas como en la productividad, y por lo tanto
el producción nacional del grano.
Variable política:
Asumir con responsabilidad los derechos y deberes del ciudadano, para
construir una ciudad que brinde grandes posibilidades de progreso con niveles
de vida dignos.
Fortalecer la legitimidad institucional, incrementando la transparencia y
eficiencia en la administración de todos y cada uno de los recursos del
municipio.
Los servidores públicos serán responsables por infringir la Constitución, las
leyes, por omisión o extralimitación en el ejercicio de sus funciones.
De esta manera la empresa MANI MIX se verá beneficiada ya que la toma de
decisiones no solamente estará a cargo de un solo grupo, sino de todos los
ciudadanos, garantizando así mayores oportunidades de desarrollo, empleo,
convivencia, etc.
Variable económica.
Aumentar el ingreso de las familias y el fortalecimiento de las finanzas de la
ciudad, brindando oportunidades que permitan promover el crecimiento de la
economía local, para afianzar el desarrollo humano integral, de esta manera
reduciendo la pobreza en Zipaquirá.
Promocionar el crecimiento económico sostenible, la generación de empleo
a través del fortalecimiento de los diversos renglones productivos del municipio,
posicionándolo dentro de la perspectiva de integración regional.
Variable social:
Construir equidad social, con el apoderamiento de una ciudadanía
democrática, ambiental, cultural, política y económica, con enfoque en la
promoción de los derechos humanos garantizando la dignidad social.
45. Las actuaciones de la Administración serán de conocimiento público y
accesible para todos los ciudadanos.
Generadora de un riguroso sistema de gestión y calidad, resultados y
evaluación de los diferentes programas y proyectos propuestos, con el fin de que
la ciudadanía sea la principal beneficiada.
Lo anterior contribuye al mejoramiento de la empresa, puesto que habrá un
mayor manejo de información respecto a la toma de decisiones por parte de la
Administración todo esto al acceso de los ciudadanos.
Variable tecnológica:
Garantizar que la población de Zipaquirá tenga acceso oportuno, continuo y
cualificado tanto a los servicios públicos como a nuevas tecnologías y
comunicaciones que conlleven a su crecimiento y atención integral.
Promover el acceso al uso de las tecnologías en las localidades más pobres
para que haya un mayor crecimiento de información a nivel municipal.
Mejorar la conectividad municipal, que garantice una mayor cobertura de la
Internet, mejorando el acceso a nuevas tecnologías de comunicaciones, a bajos
costos, mediante redes inalámbricas, interconectando los diferentes planteles
educativos, instituciones públicas del municipio.
3.2.1.2.1. Análisis de la demanda.
El tamaño de mercado que la empresa tiene es de 12 a 30 años de edad porque la
mayoría de la población adquiere el producto para uno u otro antojo, de modo que
se generan posibilidades de acceder a mercados amplios, debido a esto va
aumentando su crecimiento para qué las empresas mejoren sus producciones.
“La posición argentina es muy buena en el mercado internacional e inclusive están
creciendo las exportaciones” manifestó el especialista.
El principal destino de los productos en base a maní es Holanda y desde allí se
distribuye a Europa. Otro de los mercados importantes es China y Estados Unidos
46. e inclusive está creciendo la venta en países latinoamericanos, mercados más
cercanos para las empresas pequeñas.
A su turno Marcela Carignani comentó que las “Buenas Prácticas Agrícolas”
apuntan a una gestión adecuada del proceso de producción, cosecha y
almacenamiento que colaboran en la producción sustentable y sostenible de esta
oleaginosa.
3.2.1.2.2 análisis del sector.
El sector privado, público y organizaciones dela sociedad civil para que realicen un
análisis constructivo dela situación actual y con un enfoque en las distintas
instalaciones.
El artículo hace una caracterización del desarrollo de la salina de Zipaquirá como
unidad de explotación económica en las postrimerías del sistema colonial y su
transición a inicios de la República. Propone un modelo de estudio que se
sustenta en tres elementos de análisis: las fuentes salinas de la Nueva Granada
hacía finales del siglo XVIII, para determinar la importancia del estanco en el
marco de la economía colonial; la empresa minera y el crecimiento de la
producción, para calcular el tipo de desarrollo del ramo; y, por último, los tipos de
eslabonamientos que generaría la actividad salinera en el altiplano.
3.2.1.2.3 Análisis dela competencia
En esta parte del proyecto damos a conocer las empresas que son competencia
directa tal como:
Tabla No 5. Competencia indirecta
Empresa Producto Competencia indirecta
vendedores públicos Venta de maní X
Almacenes Venta de maní X
47. Competencia directa.
La empresa maní mix no tiene competencia en el sector donde se encuentra
ubicada por lo cual tiene una buena oferta para vender y ofrecer el producto a
los clientes que le gusta el producto, y así es como la empresa tiene buenas
ventas y es de buena calidad
3.2.2 análisis de la empresa.
A continuación mostramos como está la empresa o todo lo que se ha realizado
desde su funcionamiento.
3.2.2.1 ventajas competitivas y propuestas del valor.
La empresa maní mix Ofrece apoyo a los diferentes equipos de trabajo para que
puedan Realizar sus actividades Recordar que quien emprende un proceso De
mejoramiento puede estar seguro de Que progresará.
Aceptar y dar cabida a las manifestaciones de resistencia de los grupos. Es
normal las Recomendaciones generales para todas las etapas del proceso de
mejoramiento las personas vivan, en diferente medida, períodos de incertidumbre
o incredulidad ante los objetivos y metas propuestas.
Reconocer los logros obtenidos por los diferentes equipos y personas que trabajan
en el establecimiento educativo
La empresa “MANI MIX” tiene puntos a favor frente a la competencia, ya que esta
ofrece productos de alta calidad, sitios de contacto en la Web o Internet, una gran
variedad del producto, el buen servicio al cliente que los socios presentan y su
valor agregado que es dar un paquete de habas y realizar por sus socios haciendo
que la competencia tenga que superar sus estrategias ante, la empresa.
48. 3.2.2.2 potenciales del mercado en cifras.
Se muestra con cifras el potencial de mercados regionales, nacionales y el público
objetivo de la empresa.
-Personas entre los 12 años hasta 30 años
-El producto tiene un buen mercado gracias a la diversidad de precios el cual varía
entre $500 hasta $1.000 pesos.
-Al cabo de los primeros cuatro meses del 2012 la empresa maní mix crecieron
un 21% respecto al mismo período de la gestión 2011, que indujo un crecimiento
en el precio promedio de comercialización totales en el 2012.
3.2.3 análisis DOFA
. El análisis contiene la relación de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y
Amenazas que se identifican en el producto
Este completo perfil FODA de Maní, ofrece un análisis estratégico en profundidad
de los negocios de la compañía y las operaciones. El perfil ha sido elaborado por
la empresa maní mix para llevar una clara y una visión imparcial de los puntos
fuertes de la compañía y las debilidades y las oportunidades y las amenazas
potenciales. El perfil le ayuda a formular estrategias que aumenten su negocio por
lo que le permite entender a los, clientes y competidores mejor.
49. Tabla No 11.DOFA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Necesidades del Mercado: el - Saturación del mercado: El sector
sector donde está ubicada no tiene produzca una competencia que
competencia.
pueda ganar en calidad del
producto y nos produzca menos
- Venta por domicilio: mostrar el clientes.
DOFA
interés por un producto de - Local comercial y la ubicación: la
contenido. falta de un local comercial, ya
que está alejado del sector
central.
FORTALEZAS
- Propuesta de valor:
FORTALEZAS - la empresa establecerá un
Se origina en Zipaquirá - la empresa implementara
punto de venta donde se
Cundinamarca vereda nuevas ideas desarrolladas
empalizado vía pacho venderá al detal y al por
según el consumo en la que
mayor.
se encuentre al cliente.
- la empresa maní mix
La producción de maní es de - nuevas técnicas de
establecerá el punto de venta
100 paquetes distribución de los productos
en una zona comercial u
- Conocimiento del mercado: El como de puerta a puerta o
contenido de nutrientes que algún centro comercial en
por internet.
posee es de 33% de proteínas donde la competencia.
y 54% de aceite
.
DEBILIDADES
- Capacidad de producción: - Es necesario adquirir nueva - la empresa publicara cartas
Preocupación que el producto con las diferentes líneas del
idea de producción que
no sea vendido por no cumplir
favorezcan al aumento de la momento cada semestre lo cual
el pedido debido y nos puede
ocasionar perdidas - producción de manera que se permita cubrir los gastos y dar
Desconocimiento de la marca: Como la cubran las necesidades de tiempo para la utilidad de la
empresa está en una fase más del 50% de la población línea en los clientes
introductoria, actualmente la marca no
está posicionada en el mercado, zipaquireña. - maní mix se encarga de tener
siendo esta una debilidad ante su - la empresa creara nuevas los ingresos necesarios para
competencia. tener su propio local lo cual
- Capacidad Financiera: La empresa en
ideas de promoción las cuales
el momento no cuenta con un aumenten la producción y por beneficia la producción de los
respaldo económico fuerte, que la tanto utilizara la internet y productos y los costos de los
apoye a realizar las acciones que la
pueden ubicar en una buena posición volantes para su promoción mismos se reducirán.
en el mercado.
50. 3.2.4 Concepto del Producto o Servicio.
Se hace la descripción básica, especificaciones o características, aplicación/ uso
del producto.
Tabla No 12. ´productos del maní de dulce
´productos del maní de dulce
1.azucar
2.agua
Tabla No 13. Productos del maní de
sal
Productos del maní de sal
1.aceite
2.sal
Tabla No 14. Productos de las habas
productos de las habas
1. Agua
2. aceite
3. sal
EL MANIEs aquel que por sus Características dará origen, previo proceso de
selección, al maní confitería. Se destina a la extracción de aceite y subproductos.
Sus características de limpieza, sanidad y homogeneidad, adquiridas a través del
proceso de selección, están en Condiciones de consumo humano.,
Y se presenta partido en mitades de grano.
3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta En este capítulo
encontraras la segunda encuesta realizada, con el fin de saber si a los clientes les
agrada el producto y la atención prestada, por la empresa Maní Mix. Para conocer
con mayor claridad la opinión que los consumidores o clientes tienen con respecto
51. al producto que ofrece la empresa “MANI MIX”, Y donde se realizaron diferentes
preguntas de selección múltiple, para que así, a los clientes encuestados se les
facilitara el desarrollo de la misma (VER ANEXO C)
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra: Se describe la forma en la que
se obtuvo el tamaño del producto por medio de una fórmula aplicada.
N: Marco poblacional
n: Tamaño de la muestra
Z: Intervalo de confianza
P: Probabilidad de éxito
Q: Probabilidad de fracaso
2
N *
*p
Z q
n 2
d ( Z*
p
N) 2
* 1 q
3,84* (0.5) (0.5)*250
_________________________
250*5 + 3,84 (0.5) (0.5)
240
_____________
1,250
n= 100 encuestas realizadas
53. 3.2.5.3 Análisis y conclusiones.
Aquí se muestran las gráficas de cada pregunta con su respectivo análisis.
Figura 15. El producto que usted consume satisface el gusto y necesidades de
alimentación.
¿El producto que usted consume satisfacen
el gusto, preferencias y/o necesidades de
alimentación?
si 75 %
no 25 %
Figura 16 el servicio que usted acude comprando en otras empresas es calidad
en relación con la calidad del servicio de
alimentación ofrecido por el establecimiento
al que usted acude, comparando con el…
bueno 49 %
excelente 37 %
regular 9 %
malo 5 %
pesimo 0 %
54. Figura 17. Que empresas venden el producto selo entregan como lo hacemos.
En que comparación con otras empresas que
venden este mismo tipo de producto, usted
considera que el maní que a usted le venden
son entregadas en forma:
normal 61 %
rapido 18%
lento 17 %
no sabe o no responde 4 %
Después de observar las gráficas anteriores podemos llegar a la conclusión de
cuál es el sitio más adecuado para poner la empresa, si el negocio es rentable o
no, y como le gustaría adquirir a los clientes el producto ofrecido. Si para los
socios es beneficial o no el negocio, y si puede ser de ayuda para la
comunidad.(Ver Anexo D)
3.2.9 Estrategias de distribución. Se especifican las alternativas de penetración,
alternativas de producción, distribución física nacional o internacional.
La distribución de nuestro producto se dará a conocer por medio de un punto de
venta para mayor comodidad, también contamos con el servicio de venta puerta a
puerta, lo podemos hacer llegar por medio de la distribución física también les
ofreceremos conocer el producto por medio de volantes, páginas web, tarjetas.
Entre otros.
¿Qué canales de distribución utiliza usted?
Utilizamos el punto de venta y el servicio puerta a puerta si en alguna ocasión lo
llegan a necesitar.
55. 3.2.7 Estrategia de Precio. Aquí presentamos un análisis competitivo de precios,
de lanzamiento, punto de equilibrio, condiciones de pago, seguros necesarios,
tácticas relacionadas con precios, posible variación de precios para resistir guerra
de precios.
El precio varía ya que depende del tamaño, del producto y lo más
importante la calidad
Va de acuerdo al volumen de ventas, investigación de mercado y análisis
estadístico.
El precio se define por medio de un porcentaje dependiendo del tamaño y dela
calidad
¿Qué precio pagan actualmente y cuanto estarían dispuestos a pagar?
El precio que pagan actualmente es entre 500 y 1000 pesos, y estaría dispuesto
a pagar el precio justo por el producto que en este caso es maní.
3.2.8 Estrategia de promoción.
Explicamos o describimos la estrategia de promoción dirigida a clientes y
canales.
La promoción que hacemos al cliente es, por la compra del producto a mayor de
10000 se le obsequia un paquete de habas.
Y si el cliente compra mayor a 40 paquetes (no importa si es maní o habas )se le
hará un descuento del 4%.
Los clientes van aumentando favorablemente; ya que la promociones ofrecidas
son agradables para ellos y es una satisfacción para la empresa ya que hace que
la demanda aumente.
3.2.9 Estrategia de Comunicación. En este punto damos a conocer los distintos
medios que tenemos para dar a conocer nuestro producto.
Nuestra estrategia o nuestros medios principales de comunicación son las tarjetas
de presentación, los volantes, el pendón, afiches, las redes sociales, sitios web,
los cuales ayudaran a conocer la empresa, por tal razón, se lograra un aumento
de la demanda. Dependiendo de las fechas especiales también se harán
promociones. (Ver Anexo F)
56. ¿Qué medio de comunicación utiliza usted?
En la empresa se utiliza el medio de comunicación de voz a voz de publicidad, y
de las redes sociales.
Figura 18. Etiqueta de la Empresa
3.2.10 Estrategia de Servicio. A continuación se da a conocer como la empresa
maní mix calma tus antojos presta el servicio a sus clientes.
La empresa maní mix calma tus antojos ofrece a sus clientes con respeto y
responsabilidad, así mismo ofrece varios productos de gran calidad teniendo un
punto de venta y dando beneficio a ellos los cuales son un medio de fianzas de
pago como pueden ser, pagar durante 3 días después de que adquieran el
producto. Los clientes compran el producto a la empresa puesto que producto es
de buena calidad, y tiene un buen precio para la comodidad de los clientes. Por
otro lado nuestro servicio es diferente al de la competencia ya que se hace que los
clientes se sientan satisfechos con la buena atención que manejamos, con las
buenas promociones, y el cliente siempre tenga la razón.
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. Los sitios de compra de la empresa
están situados en la bola roja y en las alacenas a la cual asistimos cada vez que
se realice el producto cada 8 días. Ofrecen descuentos por volumen ya que
compramos por mayor. Pagamos de contado puesto que no dan la posibilidad de
pagar a plazos. El producto llega al establecimiento por uno de los socios que la
conforman.
3.2.12 Presupuesto de la mezcla de mercado. A continuación se mostrara el
capital utilizado para la compra de producto
57. Tabla No 12. Presupuesto de la mezcla de mercado
ARTICULO VALOR
Transportes $8.000
Publicidad $75.000
3.2.13 Política de Cartera. En este punto se definen las condiciones del mercado
que se requieren otorgar a crédito de los clientes. La empresa maní mix les brinda
a los clientes fijos los cuales son aquellos que compran a menudo en nuestra
empresa el producto, la oportunidad de poder pagar a cuotas pero si es mayor a
10000 pesos y es de un plazo de 3 días.
3.1 PLAN OPERATIVO
Aquí se podrá observar todo lo relacionado con los cargos y gastos que se
efectúan ante el personal que está contribuyendo con el desarrollo de la empresa.
3.3.1. Estructura organizacional A continuación daremos a conocer los cargos
respectivos de cada uno de los socios de la empresa.
58. GERENTE
GENERAL
GERENTE GERENTE
GERENTE
DE DE
DE VENTAS
FINANZAS MERCADEO
¿Cuántas personas estarán dedicadas a la venta?
En la empresa MANI MIX hay cuatro socios las cuales asumen un cargo pero
para ser más equitativo todos trabajamos en equipo.
El cargo de Gerente general está asignado a Angélica Yanneth Rojas Sus
funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y
deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado,
efectuando esto durante la jornada de trabajo.
Sus actividades regulares son:
• Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo
plazo.
• Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las
funciones y los cargos.• Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un
líder dentro de ésta.
El cargo gerente de finanzas está asignado a Angélica Yanneth Rojas. Una firma
puede visualizar, en un determinado tiempo como una agregación de fondos que
proviene de diversas fuentes: inversionistas que compran acciones, acreedores
que le otorgan créditos y utilidades acumuladas en ejercicios fiscales anteriores.
59. Tiene múltiples funciones:
En activos fijos para la producción de bienes y servicios.
En inventarios para garantizar la producción y las ventas.
Otros en cuentas por cobrar y en cajas o en valores negociables, para
asegurar las transacciones y la liquidez necesaria.
El cargo de gerente de mercadeo está asignado a jhonnatan estiven acosta
romero desarrolla estrategias que deben fundamentar la orientación que
deseamos darle a un producto o servicio con los objetivos de rentabilidad y de
asignación eficiente de los recursos. En éste proceso debemos evaluar
cuidadosamente el impacto que puede tener para nuestras empresas sus
fortalezas, debilidades, oportunidades, amenazas y ventajas competitivas.
El cargo gerente de ventas está asignado a licet Katherine ramos pinilla es la
persona encargada de dirigir, organizar y controlar un cuerpo o departamento de
ventas.
El buen gerente de ventas debe agrupar todas las cualidades de un verdadero
líder, como es la honestidad, ser catalizador, tomar decisiones, ejecutarlas, en fin
un gerente deber ser muchas cosas, para muchas personas.
Dentro de sus funciones, tenemos las siguientes:
Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus
acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y
disponibles para llevar a cabo dichos planes.
Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo
plazo o sea, son más idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar
ser el número uno en un mercado determinado, mientras que los objetivos son
más precisos y a plazos más cortos. Un objetivo sería vender diez millones en
el próximo trimestre.
3.3.2 Costos Administrativos. A continuación se presentaran los principales
gastos que la empresa tiene que asumir, al adquirir nuevas materias primas, y el
salario de sus empleados.
A continuación se registran los pagos estimados por concepto de salarios.
La empresa actualmente no está pagando un salario, ya que este dinero está
siendo invertido para la compra de más materia prima, y así al finalizar el año
60. actual, habrá más ganancias y esta se liquidara repartiéndose en parte iguales
para cada socio.
3.3.2.1. Gastos de personal. Actualmente la empresa no puede costear ninguno
de los gastos que estén relacionados con el grupo de operarios y empleados,
puesto que la empresa está en la etapa de crecimiento y no tiene el suficiente
capital para los costos; esto quiere decir que los socios no reciben ningún tipo de
tributación por la ayuda en el desarrollo de la misma.
3.3.2 cronograma de actividades. A continuación se muestra como es en verdad
el inicio del producto desde la compra de la materia prima hasta la venta de este.
Tabla No 13. Diagrama de GATT.
EMPRESA: Maní Mix AÑO:2012
ACTIVIDAD FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV
ES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
VISIÓN
EMPRESA
RIAL
1.
2.
3.
4.
5.
TEORÍA
EMPRESA
RIAL
1.
2.
3.
4.
5.
PRÁCTICA
EMPRESA
RIAL
1.
2.
3.
4.
5.
DISEÑO
PUBLICIT.
EMPRES.
1.diseño del
sitio web de
la empresa
61. 2.diseño
MIVC
3.diesño
planos de la
empresa
4.diseño de
la
presentació
n final
5.
TEC. E
INFORMÁT
ICA
1.Creacion
de sitio web
de la
empresa
plataforma
wix
2.Cracion
de MIVC en
corel y su
publicación
3.Elaboraci
on de los
planos
gracias a la
herramienta
de la nube
4.Desarrollo
de la
presentació
n final en
prezi
5.Proyecto
de grado
6.Implemet
acion de la
estrategia
de
comunicaci
ón y
promoción
desde las
diferentes
plataformas
62. 3.3.3 Clúster o cadena productiva
La cadena productiva que se maneja en la empresa maní mix es compleja porque
todos los componentes y eslabones están interactuando de la siguiente manera.
Figura 19. Clúster o cadena productiva
Esta imagen representa la salida del almacén del producto hasta la producción
luego es distribuido a diferentes partes
3.3.4 Diagrama de flujo productivo. En el presente diagrama se da a conocer el
proceso para la obtención del producto hasta su venta.
La representación gráfica de la secuencia de pasos que se realizan para obtener
un cierto resultado.
Operación
Inspección
Demora
Almacenaje
Transporte
63. Figura 20. Diagrama de flujo
3.3.5 Diagrama de procesos. A continuación hacemos una representación
gráfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de actividades.
Figura 21. Diagrama de procesos
64. El tiempo empleado del procedimiento realizado es de 1hora y 55 min, los
equipos y muebles que se requieren para la empresa son vitrinas, mesas, ollas un
cucharon y estufa. En el cual se necesita un espacio cómodo en condiciones
adecuadas con la limpieza y el orden por donde transites varias personas.
El negocio está localizado en la vereda empalizado vía pacho ya que en la vereda
no se encuentra competencia, los elementos y suministros que se necesitan para
vender el producto son empaque etiqueta sellador , las cantidades utilizadas para
el producto 100empaques (depende de cuanto sea) sellador 1 etiqueta (depende
cuantos productos sean) Los materiales que anteriormente se mencionaron se
compran en Zipaquirá en los establecimientos donde se adquiere los elementos
para la manipulación de alimentos.
3.3.6 Necesidades y requerimientos. A continuación se encuentra la descripción
de la respectiva materia prima e insumos con su debido presupuesto.
Maní: Es una oleaginosa cuya semilla o fruto se puede consumir de diferentes
maneras, para la elaboración del maní dulce o salado, es necesario tener 1Lb.
Sal: es un cloruro sódico o cloruro de sodio, que es utilizado para el
acompañamiento del maní, para este es necesario 1Lb.
Azúcar: se obtiene de la caña de azúcar y esta es utilizada para acompañar el
maní de azúcar, es requerido 1Lb de este.
Agua: componente más abundante de la superficie terrestre, y más o menos puro
que forma ríos, lagunas, mares y ayuda a sobrevivir a los organismos vivos de las
naturaleza, utilizado para realizar una mezcla homogénea con el azúcar.
Uvas pasas: son uvas deshidratadas, las cuales se manejan en el maní con uvas.
Habas: son leguminosas las cuales aportan vitaminas al cuerpo humano
3.3.7 Descripción del proceso de producción. En la siguiente encontraras el
proceso de producción de la empresa.
65. Figura 22. Se alistan los implementos para la producción
Figura 23.se agrega el maní ala paila
Figura 24. Se empieza a tostar
66. Figura 25. Despues de estar bien tostado se retira del fuego
Figura 26. Luego se le agrega agua
Figura 27. Se le agrega el azucar
67. Figura 28. Se pone al fuego asta que el azucar quede al mani
Figura 29. Despues de estar se retira del fuego y se saca a una bandeja
Figura 30. Luego se deja enfriar ala temperatura del dia
68. Figura 31. Se empaca, se sella y se etiqueta.
figura 32. Luego de estar listo se ñe ofrece al cliente.
3.3.9 Buenas prácticas de Manufactura. Para el debido proceso de producción
se siguen las respectivas normas de higiene, donde el personal fue capacitado
(por el Sena y la secretaria de salud) para manipular alimentos y algunos de estos
son: