Nutrició bàsica
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Nutrició bàsica

on

  • 1,441 views

 

Statistics

Views

Total Views
1,441
Views on SlideShare
1,355
Embed Views
86

Actions

Likes
0
Downloads
21
Comments
0

1 Embed 86

http://agora.xtec.cat 86

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

CC Attribution-NonCommercial LicenseCC Attribution-NonCommercial License

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Nutrició bàsica Nutrició bàsica Presentation Transcript

  • Nutrició esportiva: errors i mites
  • Errors més freqüents (I)
    • Aportació energètica inadequada
    • Dieta no equilibrada
    • Insuficient aport de minerals
    • Insuficient aport hídric
    • Insuficient aport de vitamines per alimentació monòtona
  • Errors més freqüents (II)
    • Consum de productes “dietètics” suplint desequilibris nutricionals
    • Suplementació innecessària
    • Consum de substàncies suposadament ergogèniques o dopants
    • Ingesta d’alcohol
  • Causes dels errors
    • Insuficient educació nutricional
    • Canals d’informació erronis
      • “Consells” d’amics...
      • “Cultura” de certes activitats
      • Mitjans de comunicació
      • Informació científica poc rigorosa
  • Aliment / Nutrient
    • A què anomenem aliments?
      • Són compostos naturals o transformats que contenen com a mínim una substància nutritiva.
      • Poden ser d’origen animal o vegetal i poden presentar textures diferents (sòlids, líquids, etc.).
      • Es classifiquen per grups en funció de les característiques nutricionals de cadascun.
    • Què són els nutrients?
      • Els nutrients són les proteïnes, els hidrats de carboni, els greixos o lípids, les vitamines i els minerals continguts en els aliments.
  • Principis dietètics
    • Adaptació calòrica
    • Equilibri
    • Varietat
    • Hidratació
    • Plaer i senzillesa
  • Principis dietètics
    • Adaptació calòrica
  •  
  • Principis dietètics
    • Adaptació calòrica
    • Equilibri
  • Composició dels aliments
    • Principis immediats
      • Glúcids
      • Lípids
      • Proteïnes
    • Aigua
    • Residus
    • Minerals i sals
      • Macroelements (sodi, calci...)
      • Microelements (ferro, iode...)
    • Vitamines
      • Liposolubles
      • Hidrosolubles
  • La dieta equilibrada
  • Glúcids
    • Subministren energia a intensitat mitja/alta
    • S’emmagatzemen com glicògen
    • Es classifiquen segons el seu índex glucèmic
    • Aport fonamental de calories de la dieta (aprox. un 55-70 %)
  • Glúcids lents
        • Pa
        • Arròs
        • Pasta de sèmola de blat
        • Patates
        • Cereals d'esmorzar
  •  
  • Glúcids ràpids
        • Sucre de taula
        • Fruita
        • Xocolata
        • Mel
        • Pastisseria i llaminadures
  •  
  • Lípids
    • Subministren energia en esforços de baixa intensitat i llarga durada
    • S’emmagatzemen com teixit adipós
    • En proporció del 25 % en una dieta correcta
    • Es classifiquen segons el grau de saturació
    • Condicionen el gust de l’aliment
  • Proteïnes
    • Funció plàstica. Subministren energia en limitades ocasions
    • No tenen magatzem específic
    • Es classifiquen segons el seu valor biològic
    • Entre 0.8 i 1.2 gr. per quilogram de pes i dia (aprox. un 15 % de les calories de la dieta), segons l’esport practicat
  • Principis dietètics
    • Adaptació calòrica
    • Equilibri
    • Varietat
  • La dieta equilibrada
  • La dieta de mínims
        • 2 racions de llet o derivats
        • 4 racions d’aliments proteics:
          • 2 de proteïnes animals
          • 2 de proteïnes de llegums i/o cereals
        • 4 racions de fruita i verdura:
          • 1 d’aliments rics en vit. C
          • 1 d’aliments de fulla verda
          • 2 d’altres
        • 4 racions de productes de cereals
        • 1 ració de greix o oli
  • Ració de làctics
        • Un got de llet de 200 cc.
        • Dos iogurts petits
        • Un tros de formatge de uns 40 g.
        • Un formatget
  • Ració de greixos
      • Una cullerada d’oli
      • Mantega o margarina (10 g.)
  • Aliments rics en Vit.C
        • Fruites cítriques: Taronja, mandarines, aranja, llimona
        • Maduixes i maduixots
        • Kiwi
        • Hortalisses crues: enciam, tomàquet
        • Altres fruites i verdures
      • ATENCIÓ! El processament dels aliments (conservació, forma de cocció) disminueix de forma molt important el contingut de vitamina C d’aquests aliments, per tant
    CAL CONSUMIR-LOS FRESCS
  •  
  • Principis dietètics
    • Adaptació calòrica
    • Equilibri
    • Varietat
    • Hidratació
  • La hidratació
    • Què?
      • Aigua
    • Com?
      • Fresca, no freda
    • Quant?
      • 150-200 ml cada vegada
      • En total, pot aproximar-se a tants ml com Kcal tingui la dieta
    NO HEM D’ESPERAR A TENIR SED
  • Dietes hipocalòriques
    • La reducció o la restricció alimentària, innecessària, sense control i amb una finalitat exclusivament estètica, pot –i sol– provocar un desequilibri nutricional important.
    • Qualsevol modificació que impliqui variacions qualitatives i/o quantitatives s’ha de fer sota el control d’un professional expert en qüestions alimentàries.
  • FERROPÈNIA I ANÈMIA FERROPÈNICA CLASSIFICACIÓ
    • Depleció dels dipòsits de ferro
    • Ferritina
    • Eritropoiesi deficient
    • Ferritina
    • Anèmia ferropènica
    • Hemoglobina
    - < 30 g/l en homes - < 25 g/l en dones - < 20 g/l en homes - < 12 g/l en dones - < 13 g/100ml en homes - < 12 g/100ml en dones
  • FERROPÈNIA I ANÈMIA FERROPÈNICA FACTORS DE RISC
    • Desequilibris dietètics i dietes hipocalòriques
    • Irregularitats menstruals
    • Antecedents de ferropènia i anèmia
    • Esports de resistència o aeròbics
    • Patologies afavoridores (infeccions, transtorns digestius)
  •  
  •  
  • Menjars “de risc”
    • En situacions diferents al dia a dia, i si es menja fora de casa, cal evitar :
      • Carn crua i hamburgueses
      • Mariscs
      • Aliments congelats de conservació dubtosa
      • Gelats
      • Maionesa i altres salses (especialment d’ou o de crema de llet)
      • Ous crus o poc fets
      • Ceba, col, coliflor, llegums
      • Begudes amb gas
  •  
  • ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA
    • Malaltia crònica caracteritzada per: - alteració del comportament alimentari - alteració a la percepció de la imatge corporal - alteracions biològiques secundàries a la malnutrició
  • ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA. CRITERIS
    • Rebuig a mantenir el pes igual o més alt al valor mínim de les taules
    • Por intensa a engreixar-se
    • Alteració de la imatge corporal
    • Absència d'almenys 3 cicles menstruals
    • Absència d'altres malalties somàtiques
  • ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA. FACTORS DE RISC
    • Adolescents i dones menors de 30 anys
    • Pressió social: ballarines, models, esportistes...
    • Alteracions familiars: poca comunicació
    • Personalitat depressiva o ansiosa
    • Addicció a tòxics
    • Molt freqüent, després d'haver fer règim hipocalòric
  • ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA BULÍMIA NERVIOSA
    • Malaltia crònica caracteritzada per: - ingesta episòdica i convulsiva de grans quantitats d'aliments - sensació de culpabilitat associada a aquesta - adopció d'altres mesures com inducció al vòmit i ús de laxants o diürètics