Nutrició bàsica

1,479 views
1,293 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,479
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
112
Actions
Shares
0
Downloads
26
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Nutrició bàsica

  1. 1. Nutrició esportiva: errors i mites
  2. 2. Errors més freqüents (I) <ul><li>Aportació energètica inadequada </li></ul><ul><li>Dieta no equilibrada </li></ul><ul><li>Insuficient aport de minerals </li></ul><ul><li>Insuficient aport hídric </li></ul><ul><li>Insuficient aport de vitamines per alimentació monòtona </li></ul>
  3. 3. Errors més freqüents (II) <ul><li>Consum de productes “dietètics” suplint desequilibris nutricionals </li></ul><ul><li>Suplementació innecessària </li></ul><ul><li>Consum de substàncies suposadament ergogèniques o dopants </li></ul><ul><li>Ingesta d’alcohol </li></ul>
  4. 4. Causes dels errors <ul><li>Insuficient educació nutricional </li></ul><ul><li>Canals d’informació erronis </li></ul><ul><ul><li>“Consells” d’amics... </li></ul></ul><ul><ul><li>“Cultura” de certes activitats </li></ul></ul><ul><ul><li>Mitjans de comunicació </li></ul></ul><ul><ul><li>Informació científica poc rigorosa </li></ul></ul>
  5. 5. Aliment / Nutrient <ul><li>A què anomenem aliments? </li></ul><ul><ul><li>Són compostos naturals o transformats que contenen com a mínim una substància nutritiva. </li></ul></ul><ul><ul><li>Poden ser d’origen animal o vegetal i poden presentar textures diferents (sòlids, líquids, etc.). </li></ul></ul><ul><ul><li>Es classifiquen per grups en funció de les característiques nutricionals de cadascun. </li></ul></ul><ul><li>Què són els nutrients? </li></ul><ul><ul><li>Els nutrients són les proteïnes, els hidrats de carboni, els greixos o lípids, les vitamines i els minerals continguts en els aliments. </li></ul></ul>
  6. 6. Principis dietètics <ul><li>Adaptació calòrica </li></ul><ul><li>Equilibri </li></ul><ul><li>Varietat </li></ul><ul><li>Hidratació </li></ul><ul><li>Plaer i senzillesa </li></ul>
  7. 7. Principis dietètics <ul><li>Adaptació calòrica </li></ul>
  8. 9. Principis dietètics <ul><li>Adaptació calòrica </li></ul><ul><li>Equilibri </li></ul>
  9. 10. Composició dels aliments <ul><li>Principis immediats </li></ul><ul><ul><li>Glúcids </li></ul></ul><ul><ul><li>Lípids </li></ul></ul><ul><ul><li>Proteïnes </li></ul></ul><ul><li>Aigua </li></ul><ul><li>Residus </li></ul><ul><li>Minerals i sals </li></ul><ul><ul><li>Macroelements (sodi, calci...) </li></ul></ul><ul><ul><li>Microelements (ferro, iode...) </li></ul></ul><ul><li>Vitamines </li></ul><ul><ul><li>Liposolubles </li></ul></ul><ul><ul><li>Hidrosolubles </li></ul></ul>
  10. 11. La dieta equilibrada
  11. 12. Glúcids <ul><li>Subministren energia a intensitat mitja/alta </li></ul><ul><li>S’emmagatzemen com glicògen </li></ul><ul><li>Es classifiquen segons el seu índex glucèmic </li></ul><ul><li>Aport fonamental de calories de la dieta (aprox. un 55-70 %) </li></ul>
  12. 13. Glúcids lents <ul><ul><ul><li>Pa </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Arròs </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Pasta de sèmola de blat </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Patates </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Cereals d'esmorzar </li></ul></ul></ul>
  13. 15. Glúcids ràpids <ul><ul><ul><li>Sucre de taula </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Fruita </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Xocolata </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Mel </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Pastisseria i llaminadures </li></ul></ul></ul>
  14. 17. Lípids <ul><li>Subministren energia en esforços de baixa intensitat i llarga durada </li></ul><ul><li>S’emmagatzemen com teixit adipós </li></ul><ul><li>En proporció del 25 % en una dieta correcta </li></ul><ul><li>Es classifiquen segons el grau de saturació </li></ul><ul><li>Condicionen el gust de l’aliment </li></ul>
  15. 18. Proteïnes <ul><li>Funció plàstica. Subministren energia en limitades ocasions </li></ul><ul><li>No tenen magatzem específic </li></ul><ul><li>Es classifiquen segons el seu valor biològic </li></ul><ul><li>Entre 0.8 i 1.2 gr. per quilogram de pes i dia (aprox. un 15 % de les calories de la dieta), segons l’esport practicat </li></ul>
  16. 19. Principis dietètics <ul><li>Adaptació calòrica </li></ul><ul><li>Equilibri </li></ul><ul><li>Varietat </li></ul>
  17. 20. La dieta equilibrada
  18. 21. La dieta de mínims <ul><ul><ul><li>2 racions de llet o derivats </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>4 racions d’aliments proteics: </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>2 de proteïnes animals </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>2 de proteïnes de llegums i/o cereals </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>4 racions de fruita i verdura: </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>1 d’aliments rics en vit. C </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>1 d’aliments de fulla verda </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>2 d’altres </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>4 racions de productes de cereals </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>1 ració de greix o oli </li></ul></ul></ul>
  19. 22. Ració de làctics <ul><ul><ul><li>Un got de llet de 200 cc. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Dos iogurts petits </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Un tros de formatge de uns 40 g. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Un formatget </li></ul></ul></ul>
  20. 23. Ració de greixos <ul><ul><li>Una cullerada d’oli </li></ul></ul><ul><ul><li>Mantega o margarina (10 g.) </li></ul></ul>
  21. 24. Aliments rics en Vit.C <ul><ul><ul><li>Fruites cítriques: Taronja, mandarines, aranja, llimona </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Maduixes i maduixots </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Kiwi </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hortalisses crues: enciam, tomàquet </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Altres fruites i verdures </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>ATENCIÓ! El processament dels aliments (conservació, forma de cocció) disminueix de forma molt important el contingut de vitamina C d’aquests aliments, per tant </li></ul></ul>CAL CONSUMIR-LOS FRESCS
  22. 26. Principis dietètics <ul><li>Adaptació calòrica </li></ul><ul><li>Equilibri </li></ul><ul><li>Varietat </li></ul><ul><li>Hidratació </li></ul>
  23. 27. La hidratació <ul><li>Què? </li></ul><ul><ul><li>Aigua </li></ul></ul><ul><li>Com? </li></ul><ul><ul><li>Fresca, no freda </li></ul></ul><ul><li>Quant? </li></ul><ul><ul><li>150-200 ml cada vegada </li></ul></ul><ul><ul><li>En total, pot aproximar-se a tants ml com Kcal tingui la dieta </li></ul></ul>NO HEM D’ESPERAR A TENIR SED
  24. 28. Dietes hipocalòriques <ul><li>La reducció o la restricció alimentària, innecessària, sense control i amb una finalitat exclusivament estètica, pot –i sol– provocar un desequilibri nutricional important. </li></ul><ul><li>Qualsevol modificació que impliqui variacions qualitatives i/o quantitatives s’ha de fer sota el control d’un professional expert en qüestions alimentàries. </li></ul>
  25. 29. FERROPÈNIA I ANÈMIA FERROPÈNICA CLASSIFICACIÓ <ul><li>Depleció dels dipòsits de ferro </li></ul><ul><li>Ferritina </li></ul><ul><li>Eritropoiesi deficient </li></ul><ul><li>Ferritina </li></ul><ul><li>Anèmia ferropènica </li></ul><ul><li>Hemoglobina </li></ul>- < 30 g/l en homes - < 25 g/l en dones - < 20 g/l en homes - < 12 g/l en dones - < 13 g/100ml en homes - < 12 g/100ml en dones
  26. 30. FERROPÈNIA I ANÈMIA FERROPÈNICA FACTORS DE RISC <ul><li>Desequilibris dietètics i dietes hipocalòriques </li></ul><ul><li>Irregularitats menstruals </li></ul><ul><li>Antecedents de ferropènia i anèmia </li></ul><ul><li>Esports de resistència o aeròbics </li></ul><ul><li>Patologies afavoridores (infeccions, transtorns digestius) </li></ul>
  27. 33. Menjars “de risc” <ul><li>En situacions diferents al dia a dia, i si es menja fora de casa, cal evitar : </li></ul><ul><ul><li>Carn crua i hamburgueses </li></ul></ul><ul><ul><li>Mariscs </li></ul></ul><ul><ul><li>Aliments congelats de conservació dubtosa </li></ul></ul><ul><ul><li>Gelats </li></ul></ul><ul><ul><li>Maionesa i altres salses (especialment d’ou o de crema de llet) </li></ul></ul><ul><ul><li>Ous crus o poc fets </li></ul></ul><ul><ul><li>Ceba, col, coliflor, llegums </li></ul></ul><ul><ul><li>Begudes amb gas </li></ul></ul>
  28. 35. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA <ul><li>Malaltia crònica caracteritzada per: - alteració del comportament alimentari - alteració a la percepció de la imatge corporal - alteracions biològiques secundàries a la malnutrició </li></ul>
  29. 36. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA. CRITERIS <ul><li>Rebuig a mantenir el pes igual o més alt al valor mínim de les taules </li></ul><ul><li>Por intensa a engreixar-se </li></ul><ul><li>Alteració de la imatge corporal </li></ul><ul><li>Absència d'almenys 3 cicles menstruals </li></ul><ul><li>Absència d'altres malalties somàtiques </li></ul>
  30. 37. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA. FACTORS DE RISC <ul><li>Adolescents i dones menors de 30 anys </li></ul><ul><li>Pressió social: ballarines, models, esportistes... </li></ul><ul><li>Alteracions familiars: poca comunicació </li></ul><ul><li>Personalitat depressiva o ansiosa </li></ul><ul><li>Addicció a tòxics </li></ul><ul><li>Molt freqüent, després d'haver fer règim hipocalòric </li></ul>
  31. 38. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA BULÍMIA NERVIOSA <ul><li>Malaltia crònica caracteritzada per: - ingesta episòdica i convulsiva de grans quantitats d'aliments - sensació de culpabilitat associada a aquesta - adopció d'altres mesures com inducció al vòmit i ús de laxants o diürètics </li></ul>

×