• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Foglalkozás tervezet
 

Foglalkozás tervezet

on

  • 2,668 views

Pedagógiai tervezés és értékelés

Pedagógiai tervezés és értékelés

Statistics

Views

Total Views
2,668
Views on SlideShare
2,664
Embed Views
4

Actions

Likes
0
Downloads
3
Comments
0

2 Embeds 4

http://www.slideshare.net 3
http://webcache.googleusercontent.com 1

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Foglalkozás tervezet Foglalkozás tervezet Presentation Transcript

    • Pedagógiai tervezés és értékelés
      • Malácsik Tibor
      • EKF-Pedagógiatanár-MA, lev.
    • Foglalkozás tervezet Alkohol nélkül, de hogyan?
    • Célkitűzések
      • A diákok felelős, tiszta és alkoholmentes szórakozási lehetőségeinek megismertetése.
      • A diákok italfogyasztási kultúrájának szélesítése. Az alkoholmentes koktélok ismerete, alkotása.
      • Közösségépítés, a kreativitás fejlesztése.
    • A foglalkozás
      • Helyszíne: a Szent Lőrinc Vendéglátó Iskola Kollégiuma, Agria Étterem Eger, Kistályai út 18.
      • időtartama: 90 perc (19 00 -20 30 )
      • gyakorisága: havonta egyszer
      • korcsoportja: 14-18 év
      • létszáma: max. 15 fő
      • támogatói :az iskola, Agria Drink Kft., Coca-cola Beverages Hungária Rt., Egri Rendőrkapitányság
    • Előkészületek:
      • Szponzor keresés (E-mailben, üzletkötők révén, személyesen)
      • Gyerekek szervezése (szórólap, faliújság, személyes megkeresés)
      • Hely szervezése (az Agria étteremmel egyeztetés)
      • Idő egyeztetése (a kollégium vezetővel)
      • Eszközök beszerzése (az Agria étteremtől, illetve saját)
      • Videófilm beszerzése („A koktélok és báritalok készítése”c. videófilm a szakoktatóktól)
      • A „tananyag” összeállítása
    • Eszközigény:
      • 2 Shaker
      • 1 jégfogó csipesz
      • 1 bárkanál
      • 1 bárkés
      • 1 vágódeszka
      • 1 száraz törlőruha
      • 1 nedves törlőruha
      • 1 botmixer
      • 1 kávégép
      • 10 rövid koktélos pohár
      • 10 Long drinkes pohár
      • Különböző koktélos poharak bemutatóba (1-1)
      • 1 jégvödör
      • 1 jégdaráló
      • 1 lukacsos jégkanál
      • 2 db 2/4 cl-es mérce
      • 1 db felszolgáló tálca
      • 10 db couvert tányér
      • Fűszerek szóróban: só, bors, Tabasco, kakaópor, fahéj, szerecsendió
      • Italok: (bővebben lásd a receptúrákat)
      • Gyümölcslevek,
      • Tej, tejszín,
      • Szirupok
      • Kávé
    • Eszközigény:
      • Teafilterek
      • Tojás
      • Kristálycukor
      • Gyümölcsök a díszítéshez
      • Szívószál, keverő pálcika
      • Asztal + terítő
      • 5 nagy kancsó a gyümölcsleveknek
      • 2 kis kancsó a tejnek és tejszínnek
      • 2 tálka a tojásnak és a cukornak
      • 2 db Hangedli
      • Szalvéta
      • 1 TV, videó, hosszabbító
      • Videókamera, projektor, kábelek
      • 1 spirálszűrő
      • 1 citrusprés
      • Díszítőkések,
      • Fogvájó/koktélnyárs
      • Tömőfa
    • Tananyag
      • 1. alkalom:
      • Bevezetés, ismerkedés
      • A koktélok, és bárok történeti hátterének a megismertetése
      • Eszközök, poharak bemutatása, megismerése, használatuk
      • Mit-mivel lehet, érdemes keverni
      • A gyümölcslevek készítésének ismertetése
    • Tananyag
      • 2. alkalom:
      • Koktélkeverés (10 féle, 4 adagnyi koktél keverése, kóstolása) (Virgin Mary, Baby Colada, Safe Sex ont he Beach, Virgin Mojito…)
      • Ötletek, elpakolás, mosogatás
      • Videófilm vetítés
      • „ Házi feladat”: Alkoholmentes koktélok elméleti alkotása
    • Tananyag
      • 3. alkalom:
      • A házi feladat koktélok megbeszélése és megkeverése
      • A meleg kevert italok ismertetése (grogok, puncsok, Egg-Noggok)
      • Elpakolás, mosogatás
    • Tananyag
      • 4. alkalom:
      • A kávé történetének és készítésének története, folyamata (ppt)
      • Kávés koktélok, meleg italok keverése
      • Elpakolás, mosogatás
    • Tananyag
      • 5. alkalom:
      • Búcsú-party (mindenki megkeverheti a számára a tanfolyam alatt megismert kedvenc italát)
      • Összegzés, kinek hogyan tetszett a „tanfolyam”
    • Helyszín Utcai bejárat Kollégiumi Bejárat Bárpult
    • Helyszín
      • Bár az étterem rendelkezik bárpulttal, azért nem célszerű itt keverni a koktélt, mivel akkor a többiek nem látják mit csinál éppen az aktuális „bartender”. Nem tudnak tanulni tőle, akár a hibáiból is.
      • A kávé készítést viszont sajnos mindenképpen pulton belül kell megoldani, mivel a kávégép nem mobilizálható és a pult sem. (Későbbre tervezi az iskola a barista – kávés- képzést, ekkorra viszont szeretnék kialakítatni egy kabinetet hozzá.) Ebben az esetben viszont egy videókamerát és egy projektort hívok segítségül.
    • Feladatprofil
      • Előkészíti a munkavégzéshez szükséges eszközöket
      • Előkészíti a báreszközöket, kéziszerszámokat
      • Előkészíti a bárpatikát (ízesítőszereket)
      • Italokat készít
      • Felméri a vendég igényeit
      • Italt ajánl a vendégnek
      • Előkészíti a megfelelő poharakat, alátéteket és egyéb felszolgálási eszközöket
      • Alapanyagokat szakszerűen választ ki, és készít elő
      • Alapanyagokat szakszerűen mér
      • Szakszerűen és az italfajtának megfelelően használja az italkeverés eszközeit
      • Szakszerűen díszíti az italokat
      • Elvégzi az italok felszolgálását
      • Lehetőség és igény szerint kommunikál a vendégekkel
      • Folyamatosan rendben tartja a bárpultot
    • Kompetenciák
      • Személyes kompetenciák:
        • Állóképesség
        • Külső megjelenés
        • Kézügyesség
        • Mozgáskoordináció (testi ügyesség)
        • Érzelmi stabilitás, kiegyensúlyozottság
        • Elhivatottság, elkötelezettség
        • Fejlődőképesség, önfejlesztés
        • Megbízhatóság
    • Kompetenciák
      • Társas kompetenciák:
        • Interperszonális rugalmasság
        • Udvariasság
        • Hatékony kérdezés készsége
        • Kompromisszumkészség
    • Kompetenciák
      • Módszerkompetenciák:
        • Logikus gondolkodás
        • Rendszerező képesség
        • Új ötletek, megoldások kipróbálása
        • Problémamegoldás, hibaelhárítás
        • Kontroll (ellenőrző képesség)
        • Gyakorlatias feladatértelmezés
        • Figyelemmegosztás
        • A környezet tisztántartása
    • Pedagógiai kommunikáció
      • Mivel ez egy viszonylag kis csoport és úgy gondolom, hogy elsősorban kollégisták lesznek jelen, már csak a helyszín miatt is, ezért már egy egymást viszonylag jól ismerő tudás/szomjas csapat „verődik” össze. A helyszínrajz alapján már látható, hogy míg megosztom az információkat pl. az üdítőital gyártásról, vagy megmutatja, hogyan kell használni a shakert, addig a tanári előadás, bemutatás, majd a feldolgozás a célszerű oktatási forma.
      • Amikor a diákok már egyénileg is képesek lesznek koktélokat készíteni akkor már az egyéni munka lesz a jellemző. Bár mivel ez nem egy kötött tanítási óra, ezért itt is engedném az interkommunikációt, mivel így tanulhatnak egymástól, korrigálhatják saját hibáikat, hogy pozitív legyen a végkifejlet.
      • Az ismeretek átadásánál előre elkészített PowerPoint-prezentációt használnék, melyet egy projektor segítségével tennék láthatóvá az érdeklődők számára.
      • A koktélkeveréshez pedig a fentiekben leírt eszközöket használnám.
    • Értékelés
      • Mivel a „tanfolyam” önkéntes jellegű, és tanórán kívüli foglalkozás, ezért érdemjegyekkel nem nagyon lehet értékelni.
      • Viszont az Igazgatóval és az Italismeret tanárral meg lehet beszélni, hogy aki a tanfolyamon részt vesz kaphasson egy ötöst a naplóba.
    • Értékelés
      • A házi feladatokat is és a koktélkeveréseket is a diákok maguk is értékelik, értékelik egymás és saját munkájukat is.
      • Természetesen, mint szakember elmondom én is a véleményemet erről.
      • Ezekből is kiderül, hogy szöveges értékelést alkalmazunk.