proyecto de_grado_magiparrilladocx
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  • 1. MAGIPARRILLA HECTOR HERNANDO BONILLA BELTRAN DUVAN FERNEY CARRILLO CARDENAS EDGAR ARTURO RODRÍGUEZ INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2013
  • 2. MAGIPARRILLA HECTOR HERNANDO BONILLA BELTRAN DUVAN FERNEY CARRILLO CARDENAS EDGAR ARTURO RODRÍGUEZ Proyecto presentado como requisito para optar el título de Bachiller Técnico en Gestión Empresarial ASESOR DE TEORÍA EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURÁN APONTE ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA Lic. WILDER BANOY SUAREZ ASESOR DE PRÁCTICA EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURÁN APONTE INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2013
  • 3. Nota de aceptación ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ Firma presidente del jurado ______________________________________ Firma jurado ______________________________________ Firma jurado Zipaquirá, 17 de Octubre de 2013
  • 4. DEDICATORIA Quisiéramos agradecer a nuestros padres por acompañarnos cada día de nuestra vida, agradecemos a Dios por la oportunidad que nos da de estar vivos, y darnos ese apoyo espiritual y mental que necesitamos para ser mejores personas cada día más.
  • 5. AGRADECIMIENTOS Le agradecemos a la institución y a los profesores por habernos educado, enseñado y habernos guiado hacia este punto donde somos unas personas capaces de tomar nuestras propias decisiones, le agradecemos al SENA por habernos brindado una orientación, a nuestros padres, familiares y especialmente a la Sra. Blanca Rodríguez que con mucho esfuerzo y dedicación nos colaboro de muchas formas.
  • 6. CONTENIDO INTRODUCCIÒN 1.GENERACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO 1.1.LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO 1.2.VALORACIÒN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 1.3.DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 1.4.SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA 12 13 14 15 16 17 2.MARCO DE REFERENCIA 2.1.MARCO CONTEXTUAL 2.2.MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL 2.2.1.MARCO HISTORICO. 2.3.MARCO LEGAL 20 20 21 21 22 3.PLAN DE NEGOCIO 3.1. RESUMEN EJECUTIVO 3.1.1.Misión. 3.1.2.Visión. 3.1.3.Objetivos. 3.1.3.1.Objetivo General. 3.1.3.2.Objetivos Específicos. 3.1.4.Justificación. 3.2. PLANIFICACION ESTRATEGICA 3.2.1.Análisis del Entorno. 3.2.1.1.Análisis del Macro-Entorno. 3.2.1.2.Análisis del Micro-entorno 3.2.1.2.1.Análisis de la Demanda 3.2.1.2.2.Análisis del Sector. 3.2.1.2.3.Análisis de la Competencia. 3.2.2.Análisis de la Empresa. 3.2.2.1.Ventajas Competitivas y Propuestas de Valor 3.2.2.2.Potencial de Mercado en Cifras 3.2.3.Análisis DOFA. 3.2.4.Concepto del Producto. 3.2.5.Elaboración y aplicación de la segunda encuesta. 3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra. 3.2.5.2. Tabulación de datos. 3.2.6Estrategias de Distribución. 3.2.7.Estrategias de Precio. 3.2.8.Estrategia de Promoción. 3.2.9.Estrategia de Comunicación. 3.2.10.Estrategia de Servicio. 24 24 25 25 25 25 25 25 26 26 26 28 29 29 29 30 30 30 30 31 31 31 32 33 34 35 35 36
  • 7. 3.2.11.Estrategia de Aprovisionamiento. 3.2.12 Presupuesto de la mezcla de mercado. 3.2.12.Política de Cartera. 3.3 PLAN OPERATIVO 3.3.1. Estructura organizacional 3.3.2. Costos Administrativos. 3.3.2.1. Gastos de Personal. 3.3.2. Cronograma de Actividades 3.3.3. Clúster y cadena productiva. 3.3.4. Diagrama de Flujo Productivo. 3.3.5. Diagrama de Procesos 3.3.6. Necesidades y requerimientos. 3.3.7. Descripción del proceso de producción. 3.3.8. Buenas prácticas de manufactura. 3.3.9. El impacto ambiental generado por el proyecto. 3.3.10. Plan de producción. 3.3.11. Plan de compras. 3.3.11.1. Costos de producción. 3.3.11.2. Infraestructura. 3.3.11.3. Parámetros técnicos especiales. 3.3.11.4. Organismos de Apoyo. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN 3.4.1. Análisis del Mercado. 3.4.2. Estrategia de Mercado. 3.4.3. Ficha técnica del producto o servicio. 3.4.4 Proyección de Ventas. 3.5 FINANZAS 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha. 3.5.2 Estados Financieros. 3.5.2.1 Balance General 3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias 3.5.2.3 Estado de flujo de caja. 3.5.2.4 Notas a los estados financieros 3.5.3 Análisis financiero. 3.5.3.1 Índices o Razones Financieras. 3.5.3.2 Capital de Trabajo. 3.5.3.1 Índices o Razones financieras. 3.5.3.3 Margen de Contribución 3.5.3.4 puntos de equilibrio 3.5.4 Fuentes de financiación 36 36 37 37 37 37 38 38 39 40 42 42 43 45 45 45 45 46 46 46 50 46 47 47 47 49 49 49 50 50 51 52 52 54 54 54 54 55 55 55
  • 8. 4.CONCLUSIONES 5.RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA CIBERGRAFIA ANEXOS 57 58 59 60 63
  • 9. LISTA DE TABLAS Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio 14 Tabla 2. Valoración de las ideas de negocio 16 Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio 17 Tabla 4. Depuración de la idea de negocio 18 Tabla 5. Análisis DOFA 30 Tabla 6. Tabulación de datos 32 Tabla 6. Diagrama de Gantt 38 Tabla 7. Etiqueta de los productos 48
  • 10. LISTA DE FIGURAS Figura 1. Variación de precios al consumidor Figura 2. Estructura Organizacional Figura 3. Se compra la materia prima Figura 4. Se coloca a fritar la carne y la cebolla Figura 5. Luego se alista el pan, tomate y la lechuga para la hamburguesa. Figura 6. Se pone el queso encima de la carne para que se derrita. Figura 7. Después de esto se arma el producto y se empaca en la caja. Figura 8. El producto final se entrega al cliente. 27 37 43 43 44 44 44 45
  • 11. LISTA DE ANEXOS Anexo A. Acta de liquidación Anexo B. Tabulacion de encuesta no 2 Anexo C. Catedral de sal 63 65 68
  • 12. INTRODUCCIÒN Durante toda la vida ha sido necesaria una buena alimentación en la sociedad, siendo un planteamiento que cada día tiene menos soluciones. Estudiantes de La Institución Educativa Municipal Cundinamarca se propusieron llevar a cabo un proyecto que se puso en marcha con el fin de dar a conocer las actividades de cómo hacer empresa para ello realizaron la idea de negocio de la empresa magiparrilla, para entender y manejar los procesos que lleva una empresa legalmente, el proceso se realizó de una manera creativa para aprender los procesos administrativos. La razón por la cual se hizo el proyecto es para alcanzar unos objetivos propuestos aplicando conocimientos, habilidades y destrezas. Este proyecto se hizo con el fin de satisfacer una necesidad en el municipio de Zipaquirá. En el primer capítulo se dará a conocer las veinte posibles ideas de negocio y todo el proceso que se realizó para finalmente quedar con una y ponerla en marcha, en el siguiente capítulo se dará a conocer los marcos contextual, legal y teórico en los que se desenvuelve la empresa, en el posterior capítulo se dará a conocer el resumen ejecutivo de la empresa es decir la misión, la visión y los objetivos. En el siguiente capítulo se dará a conocer el entorno en el cual está situada la empresa, se observan las variables económicas políticas y demográficas a nivel macro(Colombia) y micro(Zipaquira), el análisis DOFA que gracias a este se dieron a conocer las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades que tiene la empresa, en el siguiente capítulo se dará a conocer el plan operativo de la empresa como la estructura organizacional, el cronograma de actividades, los diagramas de procesos los cuales tiene la empresa, y finalmente se dará a conocer el estado de las finanzas de la empresa. Así en este proyecto se explicara paso por paso lo que se ha logrado y lo que se necesita para lograr una misión concreta, tratando de esclarecer el trayecto de la empresa
  • 13. 1. GENERACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO En este capítulo se dará a conocer todo el proceso que se realizo para obtener la idea de negocio definitiva, describiendo los pasos que se tuvieron al realizar dicho proceso, también se dará a conocer las tablas de la valoración de las ideas que tuvieron en cuenta hasta llegar a escoger finalmente la idea. La empresa magiparrilla se conformó el día 24 de julio del año 2012, estaba conformada por cinco socios que son: Gerente General: Héctor Bonilla; Gerente de Finanzas: Diana Ballén; Gerente de Producción: Duvan Carrillo; Gerente de Ventas: Dayana Montenegro; Gerente de Mercadeo: Fernando Algarra. El día 27 de enero del 2013 los socios Diana Ballén, Dayana Montenegro y Fernando Algarra optaron por retirarse de la empresa magiparrilla por dificultades personales como quedo estipulado en el acta No. 1.1(Ver Anexo) El día 12 de Marzo del 2013 Edgar Rodríguez se integra como un nuevo socio a la compañía como se estipula en el acta No. 2 2(Ver Anexo ) Quedando así la empresa con un total de 3 socios afrontando los siguientes cargos: Gerente General: Héctor Bonilla; Gerente de Finanzas Héctor Bonilla; Gerente de Producción: Duvan Carrillo; Gerente de Ventas; Edgar Rodríguez.; Gerente de Mercadeo; Edgar Rodríguez. Para escoger el nombre se realizó una lista de 20 nombres con un respectivo slogan, de esta lista se tomaron dos nombres y se dividieron para quedar el nombre actual (magiparrilla), y el slogan se hizo concordar con el nombre de la empresa quedando como (el deseo de tus antojos), esta empresa inicio con un capital equivalente por parte de cada socio, aumentando su capital gracias a las ventas realizadas en el punto de venta. En un corto tiempo la empresa Magiparrilla se mantuvo en un punto de equilibrio sin pérdidas ni ganancias, a pesar de que se tienen pocos clientes en el punto de venta, la empresa logró superar los obstáculos gracias a la motivación por parte de los socios y continúo aumentando sus ventas. 1 Acta llevada a cabo el día 27 de enero del 2013 2 Acta llegada a cabo el día 12 de marzo de 2013 13
  • 14. El día 23 de julio del año 2012 se compraron los utensilios y la materia prima para la primera elaboración de nuestros productos. Por dificultades con la maquinaria el día 09 de agosto se mando arreglar el carro, afortunadamente el día 21 de agosto se consiguió un nuevo carro de comidas rápidas. El día 17 de abril del 2013 se hizo un nuevo aporte equitativo por parte de los socios de la compañía, en este mismo día los socios se reunieron para comprar la materia prima para dar inicio año lectivo. Los obstáculos más importantes que se afrontaron en la empresa fueron cuando el carro sufrió unas dificultades técnicas que se afrontaron con mucha sabiduría, esperando con paciencia que lo arreglaran así que tuvimos que comprar otro para finalmente retomar la producción de la empresa en el punto de venta. 1.1. LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO Esta tabla fue hecha para tener una idea de posibles negocios que se pueden constituir como proyecto empresarial, fueron elegidas veinte ideas a las cuales se le practicó un análisis progresivo en el que se sabrá cual es viable. Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio No. 1 IDEAS DE NEGOCIO Arequipes 2 Yogurt 3 Floristería 4 Frutería 5 Arte Country 6 7 Peluquería Portátil Arreglo de Tumbas 8 Dulces( Caramelito Rojo) 9 Heladería 10 Verdura Picada 11 Porcelanicron(Decoración en General) 14 DESCRIPCION El producto se elabora se empaca y se distribuye a un precio cómodo para nuestros clientes. El producto se elabora se empaca y se distribuye a un precio cómodo para nuestros clientes. Realizar diferentes adornos o arreglos florales y distribuirlos en un punto de venta. Elaborar jugos naturales, salpicón, ensalada de frutas y malteadas. Realizar diferentes manualidades en madera para los clientes. Servicio de manicure, y peluquería. Servicio de arreglar las tumbas para las personas que nos lo soliciten. Elaborar caramelito rojo y distribuirlo en un punto de venta. Elaborar helados para la satisfacción de las necesidades de los clientes. Ahorrar tiempo y dinero a las amas de casa a la hora de elaborar la comida en su hogar. Realizar diferentes figuras en Porcelanicron para la decoración del
  • 15. hogar en general. 12 Tarjetería 13 Jugos Naturales 14 Foamy 15 Comidas Rápidas 16 Artículos de Aseo 17 Conejera 18 Pollería 19 Papelería 20 Realizar tarjetas de invitación para los diferentes eventos, que se realicen. Elaborar jugos naturales de diferentes sabores para satisfacer las necesidades de las personas. Realizar diferentes manualidades en Foamy para los clientes. Realizar comidas rápidas para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Elaborar artículos de aseo para limpiar los distintos lugares. Criar y vender conejos de pie y en canal para satisfacer las necesidades de los clientes. Criar y vender pollos de pie y en canal para satisfacer las necesidades de los clientes. Es un servicio que busca satisfacer las necesidades de los estudiantes principalmente. Diseñar diferentes cuadros para la decoración en general. Marquetería En la tabla anterior se dio a conocer las veinte ideas de negocio que posiblemente se iba a escoger una de estas para desarrollarla y ponerla en marcha, describiendo el proceso que se iba a utilizar en cada una de las anteriores. 1.2 VALORACIÒN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO En esta tabla se puede evidenciar un análisis que se practicó a un grupo de veinte ideas de empresa, de las cuales cinco fueron escogidos para un siguiente análisis. Con el fin de seleccionar la más viable en el proyecto empresarial. 15
  • 16. Valoración de las ideas ¿FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA PRIMA? EVALUACIÓN DEL CRITERIO 4.6 6.5 5.5 5.5 8.9 8.9 7 4.5 3.2 5.4 4.7 6.4 4.6 6.9 7.4 8.1 6.7 6.0 9.7 7.7 ¿PUEDE SER RENTABLE? ¿TENGO ACCESO A LOS CANELES DE DISTRIBUCIÓN? ¿TENGO INFORMACIÓN DE LA COMPETENCIA? ¿SATISFACE UNA NECESIDAD DE MERCADO? ¿ES INNOVADORA? ¿TENGO PUNTOS FUERTES? ¿HAY HUECO DE MERCADO? 6.8 5.2 6.9 7.7 6.7 6 4.6 6.5 7.6 6.7 5.6 8,5 6.6 6.7 8.6 6.5 7.3 8.8 7.8 5.9 negocio DE RECURSOS ¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA? 4.1 5.4 4.5 6.5 5.6 7 6.6 7.7 5.6 8.8 7.4 7.7 7.6 6.7 7.7 5.5 3.6 6.8 5.6 2.3 de ¿TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA? IDEAS DE NEGOCIO 1.AREQUIPES 9.8 2.YOGURTH 7.8 3.FLORISTERIA 6.3 4.FRUTERIA 6.4 5.ARTE COUNTRY 4.4 6.PELUQUERIA PORTATIL 6.5 7.ARREGLOS DE TUMBAS 2.0 8.DULCES(CARAMELITO ROJO) 5.1 9.HELADERIA 6.8 10.VERDURA PICADA 5.2 11.PORCELANICRON(DECORACION GENERAL) 6.9 12.TARJETERIA 5.5 13.JUGOS NATURALES 4.6 14.FOAMY 4.4 15.COMIDAS RAPIDAS 9.0 16.ARTICULOS DE ASEO 2.3 17.CONEJERA 4.5 18.POLLERIA 3.7 19.PAPELERIA 3.5 20.MARQUETERIA 3.4 ¿TENGO TIEMPO? ¿TENGO CONTACTOS? ¿ME GUSTALA IDEA? C R IT ER IOS EV A LU A C ION 0. NADA 1 A 2. SUFICIENTE 3 A 4. POCO 5 A 6. NORMAL 7 A 8. NOTABLE 9 A 10. SOBRESALIENTE ¿TENGO INFORMACIÓN? VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO FILTROS PERSONALES DE MERCADO 5.9 5.4 8.7 4.3 0.6 5 5.3 4.1 7.1 3.2 3.5 3.2 7.7 8.1 8.7 3.3 3.6 6.4 5.1 5.6 6.2 6.6 5.4 7.7 7.8 5.5 6.1 6.5 4.2 6.6 4.4 3.1 8.3 5.8 9.6 5.6 9.7 3.2 4.8 4.8 6.5 9.2 4.8 7.3 5.4 6.1 9.0 5.4 3.2 9.5 2.1 3.1 7.5 8.7 8.7 8.7 4.6 6.4 8.7 6.5 ¿ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL ADECUADO? 2. ¿ES FACILDE UBICAR? Tabla PR OM ED IO 43.9 42.7 42.1 45.4 39.4 45.0 40.6 39.8 37.7 45.4 39.6 37.1 46.9 47.3 50 40.0 39.7 41.3 45.2 36.2 Realizando esta tabla nos pudimos dar cuenta de las cinco posibles ideas de negocio que hubiéramos podido seleccionar entre ellas quedaron: frutería con un promedio de 45.4; verdura picada con un promedio de 45.4; jugos naturales con un promedio de 46.9; Foamy con un promedio de 47.3 y comidas rápidas con un promedio de 50. 1.3. DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO Esta tabla es un análisis de las cinco ideas de negocio que fueron escogidas por un mayor promedio en el punto anterior, se puede evidenciar algunos aspectos que hay que tener en cuenta al momento de llevar a la práctica una idea empresarial. 16
  • 17. Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio IDEAS DE NEGOCIO Productos o servicios Materias primas Maquinaria y equipo Capacitaciones Comidas rápidas Hamburguesas Perros calientes Salchipapa, etc. Pan ,carnes, papa, cebolla, tomate, salsas, etc. Fruta, Azúcar, Agua, etc. Planchas para freír, cuchillos, congeladores, mesas, etc. Cuchillos, cortadoras, nevera, empaques, etc. Cursos de preparación manipulación de alimentos Habichuela, zanahoria, arveja. cuchillos, recipientes , bolsas, etc. Fruta, azúcar, agua, leche, etc. Licuadora, Nevera, Cuchillo, Cortadora, etc. Foamy, pintura de tela, etc. Cuchilla, bisturí, silicona, etc. Frutería Verdura picada Jugos naturales Foamy Ensalada de frutas, jugos naturales, salpicón, etc. Ahorrar tiempo a las amas de casa a la hora de cocinar sus alimentos. Jugos naturales de diferentes sabores como: maracuyá, lulo, mora, fresa, etc. Decoración para cualquier lugar en general. Cursos de preparación manipulación de alimentos. Curso de preparación manipulación de alimentos Curso de preparación manipulación de alimentos Cursos para saber manejar el Foamy. En esta tabla se pueden identificar la materia prima para elaborar el producto, la maquinaria y equipo y las capacitaciones que se necesitan para poder llevar a cabo la idea de negocio. 1.4. SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA Estas tablas fueron hechas para tener una idea de lo que necesitamos para poder llevar a la práctica la idea de negocio aquí presentada y saber si se cuenta con lo necesario para llevarla a cabo, la idea que obtenga mayor aceptación en las preguntas formuladas será la que se escogerá como proyecto empresarial. 17
  • 18. Tabla 4. Depuración de la idea de negocio COMIDAS RÁPIDAS PREGUNTAS SI ¿Cree que es viable o factible? X ¿La inversión corre un mínimo riesgo? NO NO SABE x ¿Posee valor agregado? x ¿Cuenta con la asesoría suficiente? x ¿Conoce los proveedores? x ¿Tiene suficiente potencial de mercado? x ¿Es mejor que el de la competencia? x ¿Conoce la competencia? x ¿Tiene calculado un precio a su producto o servicio? x ¿Puede mejorar sus ganancias? x ¿Cuenta con los recursos necesarios? x ¿Conoce cuanto capital de inicio necesita? x ¿El negocio es legal? x ¿Dispongo de tiempo? x 18 NECESITO MAS INFORMACION
  • 19. FRUTERIA PREGUNTAS SI ¿Cree que es viable o factible? NO x ¿La inversión corre un mínimo riesgo? NO SABE NECESITO MAS INFORMACION x ¿Posee valor agregado? x ¿Cuenta con la asesoría suficiente? x ¿Conoce los proveedores? x ¿Tiene suficiente potencial de mercado? x ¿Es mejor que el de la competencia? x ¿Conoce la competencia? x ¿Tiene calculado un precio a su producto o servicio? x ¿Puede mejorar sus ganancias? x ¿Cuenta con los recursos necesarios? x ¿Conoce cuanto capital de inicio necesita? x ¿El negocio es legal? x ¿Dispongo de tiempo? x Gracias a las preguntas formuladas en las tablas anteriores nos sirvieron para darnos cuenta que la idea más factible es la de comidas rápidas, 19
  • 20. Porque es un servicio de eficiencia, sabroso y barato lo cual quiere decir que el público objetivo compra mas comidas rápidas que de otra clase por su inmediato consumo. 2. MARCO DE REFERENCIA A continuación se describirán los entornos en los cuales la empresa está enmarcada. En la empresa se utiliza maquinaria como: las espátulas, el carro de comidas, la nevera, cuchillos y materia prima como panes, carnes, hortalizas, papas y lácteos como el queso, el proceso es comprar, cocinar los alimentos, y distribuir a los consumidores el producto terminado, los productos que ofrece la empresa son: Salchipapa, hamburguesa, perro caliente, Arepaburguer y chorizo con papa. 2.1. MARCO CONTEXTUAL El proyecto está realizado en un entorno conveniente para él, pues posee el campo e instalaciones necesarias, está ubicada Concepción Zipaquira, goza de un saludable clima con una temperatura promedio de 14º grados centígrados3. El ambiente social es diverso pues las personas que viven aquí todos son de distintas clases sociales. En la economía la población residente cerca del proyecto tienen una denominación de un estrato 1 a 3 que cuenta con los mínimos servicios públicos: acueducto, alcantarillado, energía eléctrica, teléfono, transporte urbano, y vías de acceso en condiciones aceptables. Las familias de la zona en un 50% son de escasos recursos económicos, pertenecen a los estratos medio bajo y bajo; tienen empleos esporádicos y perciben salarios inferiores al mínimo; un 40% presentan un mejor nivel de vida y un mayor acceso a la cultura y a la recreación, y el 10% faltante vive a las afueras de la comunidad con un mayor ingreso que los demás, dándoles a ellos ciertos privilegios.4 3 4 http://www.colombia.com/turismo/sitio/zipaquira/ Producto de una investigación demográfica realizada por los socios. 20
  • 21. La contaminación ambiental es mínima pues no se encuentran muchas fábricas que produzcan gases invernaderos, se puede decir que es un ambiente sano sin problemas ecológicos.5 2.2. MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL - VENTAJAS DE LAS COMIDAS RAPIDAS: *En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que piensa la gente. *Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad. *No son difíciles de preparar. *Siempre y cuando se combinen y consuman con moderación, no deben ser nocivos para la salud. *Resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero. *No se requiere de un espacio muy amplio. *Se pueden dar varios servicios: Comer ahí, para llevar y entrega a domicilio.6 Según Luz Helena Gómez, nutricionista de Kokoriko dice que el truco está en usar los ingredientes adecuados, al contrario de lo que muchos padres piensan, la alimentación que se prepara fácilmente (rápida) y que a los niños les encanta, puede aportar los mismos beneficios nutricionales de un buen plato de comida. No se debe prohibir el consumo de estos productos útiles en la lonchera de los niños.7 La solución consiste en prepararlos utilizando proteínas para su desarrollo y carbohidratos que les aporten la energía necesaria en el crecimiento y en sus actividades diarias, comenta Luz Helena Gómez.8 2.2.1 MARCO HISTORICO. 5 Estudio realizado para determinar el medio ecológico. http://www.trabajo.com.mx/la_comida_rapida_caracteristicas_y_ventajas.htm 7 http://www.portafolio.co/detalle_archivo/MAM-2418886 8 Ibíd. 6 21
  • 22. El concepto de comida rápida apareció en Europa durante las Guerras Napoleónicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejército Ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible un alimento, mencionando repetidas veces la palabra Bistró9. Los restaurantes franceses Bistró quedaron con esta denominación a partir de entonces. A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada (TV dinner) con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. A finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la “fast food” (comida rápida) y denuncian algunos aspectos acerca de la poca información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece acuñado el término comida chatarra o comida basura). A comienzos del siglo XXI aparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la comida rápida, algunos como el movimiento Slow Food nacido en el año 1984 (promovido por Joseph Bové) pone como sus objetivos luchar en contra de los hábitos que introduce la comida rápida en nuestras vidas. El impacto que hubo fue la rapidez del servicio al cliente, el bajo costo y el consumo directo que se obtiene por parte del público objetivo. 2.3. MARCO LEGAL Ley 1014 del 2006 Ley del emprendimiento Ley 1014 del 2006 es la llamada ley del emprendimiento tiene como objetivo promover el espíritu emprendedor en todos los planteles educativos del país para que los estudiantes salgan con la idea de que es un espíritu emprendedor y de cómo crear una empresa innovadora. Otro objetivo se inclina por el desarrollo productivo de las microempresas, generando para ellas competencia en igualdad de oportunidades expandiendo para ellas la base productiva y su gran capacidad emprendedora Esta ley hace que las instituciones educativas reflexionen y planteen nuevas estrategias dentro del modelo educativo, para desarrollar la creatividad de los niños10. Esta ley ayuda son un apoyo a nuestras empresas ya que fomentan el emprendimiento en los colegios distritales y privados. 9 Bistró, bistró : en ruso significa rápido, rápido http://www.tareanet.edu.co/index.php?option=com_myblog&show=ley-1014-del-2006-fomento-dela-cultura-del-emprendimiento.html&Itemid=90 10 22
  • 23. Ley 590 del 2000 es la llamada ley PYMES Ley 590 del 2000 es la llamada ley PYMES y tiene como objetivo promover las pequeñas, medianas y grandes empresas, el gobierno la enfoco como una herramienta para establecer los lineamientos de creación y operación de la pequeña y mediana empresa y facilitar al empresario y su empresa, acceder a mercados de bienes y servicios, para la adquisición de insumos, materias primas y equipos, como también para la producción de sus productos o prestación de servicios a nivel nacional e internacional. Buenas Prácticas de Manufactura (Decreto 3075/97) “Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.”11 Esta ley es fundamental en la empresa ya que los clientes exigen y esperan que los productores de comidas sepan las normas básicas de higiene en la preparación de alimentos. 11 http://cadenasderestaurantes.com/pdf/SeguridadAlimentaria2-AntonioSanchez.pdf 23
  • 24. 3. PLAN DE NEGOCIO A continuación en este apartado se dará a conocer los objetivos, metas, estrategias, entornos y análisis del sector en los cuales la empresa se desenvuelve. 3.1. RESUMEN EJECUTIVO La empresa está actualmente en estado productivo, no tiene cartera morosa, lo cual indica que los clientes son fiables y cumplidos, la estructura física esta sostenible, pues está nueva y bien organizada, en la organización jurídica del año 2012 había un Gerente General, Gerente de Finanzas, Gerente de Producción, Gerente de Ventas y Gerente de Mercadeo los cuales eran Héctor Bonilla, Diana Ballén, Duvan Carrillo, Fernando Algarra y Dayana Montenegro respectivamente, estos cargos el día 27 agosto del 2013 se desintegraron.12 Para el año 2013 los cargos se adaptaron así Gerente General: Héctor Bonilla; Gerente de Finanzas: Héctor Bonilla; Gerente de Producción: Duvan Carrillo; Gerente de Ventas: Edgar Rodríguez; Gerente de Mercadeo: Edgar Rodríguez. Esta empresa le ofrece a sus clientes comidas rápidas: Hamburguesa (diferentes tipos de hamburguesa hawaiana y con champiñones), Perro Caliente, Salchipapa, Arepaburguer y chorizos. El objetivo de la empresa es crecer de forma rápida pero sin dejar de lado la calidad en esta, esto se logrará de forma sencilla, como las demás empresas, dándose a conocer localmente y luego hacer publicidad de forma creativa y convincente para atraer de forma fácil a los clientes. En cuanto al sistema financiero que se maneja, empezó con trescientos veinticinco mil pesos (325.000.oo) después de una forma compuesta y buscando siempre la economía encontramos buenos materiales complementarios para lo que se tenía en mente. El sistema de ganancia es de recaudo pues se ofrece un producto el cual es adquirido por otra persona que da una paga equivalente. La forma de financiamiento para llevar a cabo el proyecto empresarial, fue mediante el préstamo a largo plazo, que este fue proporcionado por los padres de cada socio. A final y cuando la empresa esté preparada esta pagará el préstamo. La misión y visión se enfocaran únicamente y exclusivamente a la proyección de las ventas de las comidas rápidas. 12 Opcit pg. 14 24
  • 25. 3.1.1 Misión. La empresa magiparrilla tiene como misión, producir, comercializar y distribuir comidas rápidas de la mejor calidad, destacándose por la atención a sus clientes y distinguido sazón. 3.1.2 Visión. En el año 2014 la empresa magiparrilla se reconocerá a nivel municipal como una empresa encargada de elaborar comidas rápidas de la más alta calidad y presentación y se legalizara formalmente. 3.1.3 Objetivos. A continuación se mostrará las metas a las cuales la empresa magiparrilla con medios determinados ha de cumplirlos. 3.1.3.1 Objetivo General. Producir, comercializar y distribuir comidas rápidas para satisfacer las necesidades de las personas y el gusto de ellas. 3.1.3.2. Objetivos Específicos. La empresa magiparrilla será reconocida municipalmente como una empresa de la mejor calidad, servicio prestado a la comunidad y presentación de los productos. Manejar y clasificar los alimentos de una forma específica según a la clase de alimento. Lograr aumentar las ventas en un 3% mensualmente. Contactar nuevos clientes superiores al 20% ya contactado cada 6 meses. Saber manipular los alimentos según las BPM (buenas prácticas de manufactura). 3.1.4 Justificación. Este proyecto se realizó, pensando en que se podía sostener en el ambiente que se presentaba, pues es una zona urbana en la que el clima es perfecto para la venta de comidas rápidas. También se hizo pensando en abrir un nuevo mercado; se poseía de una experiencia previa la cual fue de gran ayuda, lo que se percibe es cambiar el mercado de comidas y posicionar entre la canasta alimenticia de la comunidad este producto que beneficia a nuestros target group (publico objetivo) porque se está cubriendo una necesidad de forma rápida y efectiva, ya que abre un nuevo mercado, las carnes que se ponen en la hamburguesa son producidas por la misma empresa y esto beneficia a la nutrición y cuidado en la salud del cliente. 25
  • 26. Las comidas rápidas existen hace mucho tiempo porque vieron la necesidad para alimentar rápidamente a los soldados napoleónicos en el siglo XIX. 3.2. PLANIFICACION ESTRATEGICA A continuación se verá algunos aspectos que se tendrán en cuenta para el desarrollo del proyecto empresarial. 3.2.1. Análisis del Entorno. El proyecto se desarrolló en un ambiente que se puede analizar de la siguiente manera: Está ubicada en la Sabana Centro entre la Concepción, el Terraplén, el Codito y el Centro, estos barrios tienen una estratificación social estimada en una oscilación13 de los estratos 1 al 3, está regido como todo por las leyes y autoridades municipales. 3.2.1.1. Análisis del Macro-Entorno. La población de hogares con actividad económica es de un 94,9% sin actividad económica, y de un 5,1% con actividad económica esto quiere decir que la mayor parte de la población no posee un empleo estable ya que esto podría afectar al desarrollo económico de la empresa. La población por sexo es de un 51,0% mujeres y de un 49,0% hombres, esto es una cifra para saber que el publico objetivo es entre mujeres y hombres con un promedio de consumo equitativamente. El 10,6% de los establecimientos se dedica a la industria; el 49,9% a comercio; el 32,6% a servicios y el 6,8% a otras actividades14 esto es una amenaza ya que hay un porcentaje muy alto prestando un servicio, lo cual quiere decir que la empresa tiene un mercado muy competitivo. Entorno económico Colombia es un país básicamente agrario, acerca del 22% de la población activa se dedica a la agricultura sobre todo a los cultivos como café, banano, algodón, arroz, caña de azúcar, panelera, maíz, papa, plátano y flores. Ha aumentado la extracción de petróleo, carbón y oro y se mantiene la producción de esmeraldas y sal; así mismo se han desarrollado la avicultura la pesca marítima y la industria ligera y mediana con fuertes inversiones de capitales extranjeros. 13 14 Es un movimiento de un lado a otro. http://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/00000T7T000.PDF 26
  • 27. Figura 1. Variación de precios al consumidor La grafica muestra la variación que ha tenido durante los últimos diez años por cada tres meses el índice de precios al consumidor. Las comidas rápidas se encuentran en el sector secundario porque se basa en la transformación de las materias primas para obtener su producto final, por lo tanto si hay un alza en la materia prima para la elaboración de estas necesariamente habrá un aumento en precio para el consumidor. Entorno político La inversión extranjera en Colombia ha tenido una fuerte tendencia al crecimiento gracias a la estabilidad macroeconómica en un periodo de seguridad democrática exitosa y un régimen favorable a la inversión extranjera. Entorno demográfico Habitantes de Colombia: 45.239.079 (julio 2011) Tasa de natalidad: 17,23 nacimientos/1.000 habitantes (2011) Mortalidad infantil: 21 fallecidos/1000 nacidos vivos Natalidad: 20.82 nacimientos /1000 habitantes Tasa de crecimiento de la población 1.49% Población en edad de trabajar: aumento en 703.5mil personas (2.1%) Población inactiva creció en 383.9mil personas (2.9%) 27
  • 28. El nivel de ocupación creció en 563 mil personas- crecimiento de empleo 3.2%15 Las comidas rápidas para los estudiantes son su almuerzo, las opciones son muy variadas tanto en precio como en gusto y calidad, comida vegetariana, corriente, pizza, arepa, hamburguesa, entre otros. Aunque el almuerzo sea sagrado para muchos, compromisos académicos impiden que los estudiantes la degusten con la tranquilidad que se quisiera. La mejor forma de distraer el hambre es con la comida rápida. Ya que Colombia está en una situación que favorece a la empresa, porque no hay abundante actividad económica y se tiene la oportunidad de ofrecer un producto a bajo costo y de alta calidad. 3.2.1.2. Análisis del Micro-entorno A nivel del micro entorno se tiene en cuenta el plan de desarrollo a nivel municipal: Entorno económico La principal actividad económica de la localidad se relaciona con la extracción y procesamiento de la sal (por ejemplo la mina de sal) (VER ANEXO D) y otras industrias químicas. También cuenta con cultivos de flores y comercio de artesanías además de empresas en la localidad como el corral ubicado en el Centro. Entorno político La institución tiene un acuerdo con la alcaldía el cual les permite a los estudiantes tener sus propias empresas sin pagar ningún impuesto siempre y cuando estén estudiando en la institución además ayudan con capacitaciones para los estudiantes de la misma. Comportamientos del sector En Zipaquirá las empresas de comidas rápidas se han incrementado debido a que las personas las prefieren porque son fáciles de adquirir para consumir, además por ser un sector de la industria alimentaría sé está extendiendo a velocidades increíbles afectando a las personas de todos los niveles sociales ya que las nuevas generaciones están sustituyendo por completo la comida 15 http://www.indexmundi.com/es/colombia/poblacion_perfil.html 28
  • 29. casera por los menús rápidos, en este sector se incremento las actividades como por ejemplo el corral. 3.2.1.2.1. Análisis de la Demanda Es evidente que dentro del consumo de comidas rápidas el de las hamburguesas y perros calientes son los más deseados por parte de los consumidores, esto podría corresponder a la poca difusión que tienen otras opciones de alimentos dentro del mercado. Aunque el consumo de las comidas rápidas solo supone un 25% de toda la variedad de alimentos consumidos diariamente, estos últimos no son considerados beneficiosos para el organismo, aun teniendo tales propiedades las comidas rápidas son frecuentadas en Zipaquira ya que está en una zona agrícola. Lo cual indica que el mercado de las comidas rápidas necesita una expansión a fondo, pues los clientes y compradores son abundantes, estas se deben tomar como forma de alimentación clara y precisa que puede ser de gran ayuda para la demanda. Los clientes básicamente solicitan nuestro producto para los días en los que quieren salir de la rutina, el producto que más se solicita es el Salchipapa por su precio cómodo para los clientes, aproximadamente se realizan entre 5 o 6 Salchipapa para cada familia, multiplicando esto por el número de familias en cada casa son 600 Salchipapa mensuales, las hamburguesas tienen un promedio de 300 mensuales, los perros caliente tienen un promedio de 200 mensuales, y los chorizos tienen un promedio de 50 mensuales. 3.2.1.2.2. Análisis del Sector. El barrio centro de Zipaquira se encuentra en un estado de desarrollo, frente a los últimos 3 años aumentado el nivel poblacional e infraestructura, en cuanto al desarrollo tecnológico se basa en la obtención del servicio de internet, incremento de establecimientos de comidas rápidas y en el sector se encuentra muy alta competencia directa como lo es Hamburguesas El Corral e indirecta como Restaurante Casa Verde, así la empresa Magiparrilla tiene una gran cobertura a nivel local. 3.2.1.2.3. Análisis de la Competencia. En el entorno de la empresa tenemos una competencia directa que está ubicada en el centro Hamburguesa El Corral y otra ubicada también en el centro llamada rapi comidas; otra competencia indirecta esta Crepes Suzette 29
  • 30. de Ingrid Peña, ensaladas la cosecha de Herbert Velásquez, Arickoks Camila Pinzón. 3.2.2. Análisis de la Empresa. En este capítulo se dará a conocer el sector económico en el cual se desenvuelve la empresa y las ventajas que tenemos acerca de la competencia. 3.2.2.1. Ventajas Competitivas y Propuestas de Valor La empresa tiene ventajas sobre la competencia por el servicio que ofrece, su buena presentación personal que da confianza al cliente de consumir el producto, el precio cómodo de los productos y demás características que brinda cada uno de los socios por ejemplo el respeto hacia los clientes, el buen manejo de cada cliente, según como su personalidad sea, etc. La empresa ofrece un valor agregado con la carne de la hamburguesa ya que tiene una receta única. También un producto innovador como lo es la arepaburguer. 3.2.2.2 Potencial de Mercado en Cifras El potencial de mercado en cifra se ha determinado por los estudios realizados por parte de la compañía en los lugares donde se desenvuelve la empresa los cuales son: La Concepción, Terraplén y Centro, en estos se encuentran aproximadamente 180 casas en las cuales se hallan familias integradas aproximadamente por 7 personas, en total el potencial de mercado es de 1260 personas; un 50% consumen el producto ofrecido por la empresa. 3.2.3. Análisis DOFA. Este análisis se realizo para identifica que amenazas, fortalezas, debilidades y oportunidades hay en la empresa y como superarlas o mejorarlas. Tabla 5. Análisis DOFA DOFA Fortalezas 1. Buen servicio. Oportunidades 1. Capacitaciones manipulación alimentos. 2. Asesorías en elaboración de procesos. 3. Patrocinios de proveedores. Amenazas en 1. Competencia de abundante que ofrece el mismo producto. la 2. Baja fidelidad de los los clientes. los Estrategias FO Estrategias FA 1. Asistir al curso de 1. Trabajar con mejores 30
  • 31. 2. Buena calidad de los productos. 3. Buen capital para realizar el trabajo. 4. Buen punto de ubicación. 5. No pago de impuestos. Debilidades 1. Proveedores incumplidos. 2. La gente no conoce la empresa. 3. No se atiende diariamente debido a la incomodidad del horario de clases. manipulación de alimentos. 2. Ideas innovadoras para el mejoramiento. 3. Buscar proveedores que ayuden a promocionar la empresa. materias primas. 2. Procurar que los clientes cancelen antes de recibir el producto. 3. Mejorar el servicio al cliente continuamente. Estrategias DO 1. Hacer más llamativo y notable el punto de venta. 2. Hacer que los proveedores aparten nuestras materias primas y evitar quedar sin materia de trabajo. 3. Buscar proveedores con facilidad de pago. Estrategias DA 1. Hacer publicidad a nuestra empresa, con volantes, tarjetas etc. 2. Establecer un cronograma de actividades. Realizando el análisis DOFA nos permitió averiguar las estrategias que se llevaron a cabo para solucionar los diferentes obstáculos que se presentaron en la empresa pero también nos sirven para fortalecer las ventajas que hay en la empresa. 3.2.4. Concepto del Producto. Las comidas rápidas son productos de consumo directo que tiene como ventaja la buena alimentación, puesto que contiene alimentos nutritivos tales como la carne, el queso y las hortalizas, las cuales aportan proteínas y minerales y además de esto ahorra tiempo y dinero a los diferentes consumidores, pero tiene desventajas al consumir en exceso ya que aporta calorías que en su momento son perjudiciales para la salud. 3.2.5. Elaboración y aplicación de la segunda encuesta. Expresa los valores de la encuesta, a través de una tabla con el fin de conocer el porcentaje y número de respuestas por opción, esta encuesta se puede ver en el (anexo c) 3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra. A continuación veremos los datos obtenidos a partir de la segunda encuesta. 31
  • 32. 3.2.5.2 Tabulación de datos. Esta tabla es totalmente legible por el lector aquí estará el No de la pregunta presentada en la encuesta (anexo c) y la respuesta en números normales y en valores porcentuales. Tabla 6. Tabulación de datos SI NO A B C TOTA L Resultado D Pregunta No. 1 % 28 10 0 No. 0 No. % % No. % No. % No. % 0 28 2 5 3 24 86 4 20 71 8 13 46 7 25 3 11 14 4 18 29 5 28 28 12 27 96 1 43 6 21 3 11 7 25 28 3 6 7 28 11 15 53 8 29 2 7 28 28 4 8 17 61 7 25 4 14 0 0 28 9 15 53 6 22 7 25 0 0 28 10 23 82 5 28 18 A continuación se encuentra el graficó de las preguntas que según la empresa eran las más importantes para el crecimiento de la misma. 2.¿Con que frecuencia consume las comidas rapidas? 11% 18% Diariamente 25% Semanalmente Cada 15 días 46% Mensualmente 32
  • 33. 5. ¿En qué cantidad compra usted las comidas rapidas? 25% 43% moderadamente regularmente 11% medianamente 21% exajeradamente 8. ¿Cómo le ha parecido el servicio prestado hasta el momento? 0% 14% Bueno 25% 61% Promedio Regular Malo Lo que se puede aclarar es que el público está buscando un buen producto que este a su disposición y que sea de rápido, también se concluye que la publicidad o la forma de darse a conocer y que un buen servicio se ve reflejado en la satisfacción de los clientes. 3.2.6. Estrategias de Distribución. Las estrategias de distribución que usará la empresa Magiparrilla son las siguientes: Venta en el lugar físico de la empresa, a domicilio, puerta a puerta, etc., las cuales estarán encaminadas para la comodidad del cliente y su poder de adquisición, también estarán guiadas por los horarios que tengan los empresarios, se utilizara la publicidad como arma activa en el proceso de la 33
  • 34. venta para esos posibles compradores indecisos que nos vean en el proceso de distribución, el presupuesto de distribución es dependiente de la cantidad de venta y su localización pues es factible que la venta no cubra el transporte de este. 3.2.7. Estrategias de Precio. En este punto se desglosara el precio de los productos que ofrece la empresa: Hamburguesa Carne: Lechuga: Cebolla: Tomate: Papas Trituradas: Pan: Caja: Servilleta: Palillos: Queso: Salsas: Total: Precio de Venta: Ganancia: $500 $25 $100 $100 $200 $250 $38 $6,5 $8 $170 $13,1 $1.433 $ 3.000 $1.567 Perro Caliente Salchicha: Pan: Papas Trituradas: Cajas: Queso: Salsas: Servilleta: Total: Precio de Venta: Ganancia: $360 $250 $200 $34 $170 $13,1 $6,5 $1.033 $2500 $1.467 34
  • 35. Salchipapa Salchicha: Papa: Salsas: Palillo: Cajas: Servilletas: Total: Precio de Venta: Ganancia: $360 $200 $13,1 $ 5,1 $28 $6,5 $612,6 $1.000 $387,4 Arepaburguer Arepa: Carne: Papas Trituradas: Platos: Salsas: Servilletas: Total: Precio de Venta: Ganancia: $200 $500 $200 $80 $ 13,1 $ 6,5 $999,6 $2.500 $1.500,4 3.2.8. Estrategia de Promoción. La empresa promocionara el producto por medio de publicidad, como lo son los flyer, la valla publicitaria, los afiches, etc. Por ejemplo se dará por la compra de dos Hamburguesas y un perro caliente una gaseosa, se dará descuenta cuando la compra sea más de $30.000. 3.2.9. Estrategia de Comunicación. La empresa se dará a conocer por medio de las redes sociales como lo es Pinterest, Facebook, Twitter, Glogster, etc. Gmail: magiparrilla.2012@gmail.com Hotmail: magiparrilla_2012@hotmail.com 35
  • 36. Facebook: Magiparrilla El Deseo De Tus Antojos Twitter: magiparrilla_24 3.2.10. Estrategia de Servicio. La empresa utilizará un servicio adecuado y que concuerde con el tipo de cliente que llegue a adquirir el producto, tratar al cliente de acuerdo con su comportamiento y su actitud. 3.2.11. Estrategia de Aprovisionamiento. La empresa tiene como proveedores diferentes puntos donde se puede comprar la materia prima como lo son la Salsamentaría el Porvenir ubicada al frente del parque de San Rafael por la calle 23, la salsamentaría donde Leo ubicada en la calle octava y la Alacena ubicada en la carrera decima barrio la esmeralda. Se cancela a contado ya que los proveedores no ofrecen el producto a crédito, los socios de la empresa se acercan al punto de venta de la materia prima para adquirirla. 3.2.12 Presupuesto de la mezcla de mercado. Costos en los cuales se incurren al producir el producto, los insumos necesarios y la mano de obra de los que producen el bien pues es lo que se necesita para producir las hamburguesas, perros caliente…, el precio esta designado gracias a una investigación de mercado en Zipaquirá. En la estrategia de distribución se gasta solo la mano de obra pero en casos especiales, se puede incurrir en algún gasto extra el cual no podemos cuantificar, en la promoción se incurre en el gasto de la publicidad, que se ha 36
  • 37. producido a final del año con un costo de $68.000 pesos aproximadamente en papelería y publicidad. 3.2.12. Política de Cartera. La empresa “magiparrilla” no ofrece productos a crédito por lo tanto no tiene política de cartera, todos los productos se ofrecen y se pagan de contado. 3.3 PLAN OPERATIVO En este punto se dará a conocer el plan estratégico que la empresa planeo durante un año. 3.3.1. Estructura organizacional Figura 2. Estructura Organizacional En la empresa “magiparrilla” el Gerente General: Héctor Bonilla; Gerente de Finanzas Héctor Bonilla; Gerente de Producción: Duvan Carrillo; Gerente de Ventas; Edgar Rodríguez; Gerente de Mercadeo; Edgar Rodríguez. 3.3.2. Costos Administrativos. En este capítulo se dará a conocer los costos y gastos que se llevan en la empresa. 37
  • 38. 3.3.2.1. Gastos de Personal. En la empresa se maneja una política en la que los socios están de acuerdo, con un estatuto que dice que al final del año las ganancias se liquidaran equitativamente para cada uno de los socios. En la empresa no hubo necesidad de gasto para los uniformes del personal ya que cada uno aporto su mismo uniforme. 3.3.2. Cronograma de Actividades ACTIVIDADES VISION EMPRESARIAL 1. Clasificación de las empresas y la organización general. 2. Que es Economía y los sectores de la economía. 3. Que es Demanda y economía internacional 4.Que es economía ambiental 5.Los tipos de competencias 6. Leyes: 590 del 2000, emprendimiento, legislación laboral, comercial y tributaria. TEORÍA EMPRESARIAL 1. Guía elaboración del proyecto 2. Clases o formas de Sociedades. 3. Los Comerciantes. 4. Recomendaciones para crear la empresa. 5.El entorno 6. Contratación Laboral y tipos de Contrato. X X X X X X X X X X X X 38 DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR Meses (2012) MAR Tabla 6. Diagrama de Gantt DIAGRAMA DE GANTT (ACTIVIDADES MESES DE 2012) Empresa: Año:
  • 39. PRÁCTICA EMPRESARIAL 1. Introducción a la práctica empresarial 2. Tabla de introducción X X X 3. Organigramas X 4. Plan de Negocio 5. Retroalimentación y análisis DOFA. X SENA 1. Clases por parte del SENA. X X X X X X PRACTICA DISEÑO PUBLICIT. EMPRES. X X X 1.Diseño Publicidad 2. Diseño Sitio Web. 3.Trabajos (todos) Corel 4.Creación M.I.V.C 5. Presentación planos. 6. Diseño Portafolio TEC. E INFORMATICA - - - - X - - - - - - - - - - - - - - - - X X 1. Proyecto de Grado 2. Creación Web Sitios X X 3. Presentación Final 4. Aplicación Herramienta 2.0 X 3.3.3. Clúster y cadena productiva. La empresa se encuentra en el clúster de productos secundarios y terciarios, ya que la empresa produce las comidas rápidas con la materia prima que ya ha sido procesada y terciario porque distribuye y comercializa el producto terminado al cliente. A continuación se ve el grafico de cadena productiva a la cual la empresa pertenece. Los proveedores se encuentran entre los que distribuyen: materia prima, los implementos de aseo, lo encontramos en almacenes de cadena y los clientes son variados. 39
  • 40. 3.3.4. Diagrama de Flujo Productivo. A continuación van a ver el diagrama de flujo para entender lo que quiere la empresa Magiparrilla. 40
  • 41. 41
  • 42. 3.3.5. Diagrama de Procesos 3.3.6. Necesidades y requerimientos. Lo que se necesita para poner en marcha el proceso de producción es lo siguiente, por cada hamburguesa es necesario: la carne (1), el pan (2), las hortalizas (1 c/u), las papas trituradas (8gr.), el queso (1 tajada) y las salsas (4 gr de c/u), para entregarlos es necesaria la caja, la servilleta y el palillo. Para el proceso de producción del Salchipapa se necesitan 2 ó 3 papas depende del tamaño de cada una y media salchicha, para entregarlo al cliente se necesita una caja, el palillo y la servilleta y salsas (3 gr de c/u) si el cliente lo desea. Para el proceso del perro caliente por cada uno es necesario: salchicha (1), el pan (1) el pan debe ser dividido, papas trituradas (8gr), el queso (1 tajada) y las salsas (4 gr de c/u), para entregarlos es necesaria la caja y la servilleta. 42
  • 43. 3.3.7. Descripción del proceso de producción. El primer paso para la elaboración de nuestro producto: Figura 3. Se compra la materia prima (It buys raw material). Figura 4. Se coloca a fritar la carne y la cebolla (Place to fry the meat and onions.) 43
  • 44. Figura 5. Luego se alista el pan, tomate y la lechuga para la hamburguesa (Then he enlisted the bread, tomatoes and lettuce for the burger.) Figura 6. Se pone el queso encima de la carne para que se derrita. (Place the cheese on top of the meat to melt.) Figura 7. Después de esto se arma el producto y se empaca en la caja. (There after the product is assembled and packed into the box.) 44
  • 45. Figura 8. El producto final se entrega al cliente. (The final product is delivered to the customer.) 3.3.8. Buenas prácticas de manufactura. Los socios de la empresa necesitan tener curso de manipulación de alimentos ya que la empresa es de comidas rápidas se necesita de este curso para no tener ningún inconveniente con las personas de la higiene en el municipio ya que llevan un proceso muy estricto con las comidas. 3.3.9. El impacto ambiental generado por el proyecto. El proyecto empresarial también tiene un alto impacto sobre el medio ambiente ya que las comidas rápidas tienen una cantidad de gases de efecto invernadero que se liberan a la atmosfera además de eso hay que sumarle los desechos que se botan a la basura pero el producto tiene cajas que son reciclables las cuales ayudan al medio ambiente. 3.3.10. Plan de producción. Las cifras de la producción en la empresa es muy variada ya que en el primer mes se vendieron 71 hamburguesas, 125 Salchipapa, 14 Perros Calientes y 15 Arepaburguer, en el segundo mes se vendieron 48 hamburguesas, 81 Salchipapa, 16 perros calientes y 11 Arepaburguer, en el tercer mes se vendieron 82 hamburguesas, 60 Salchipapa, 31 Perros Calientes y 16 Arepaburguer y en el cuarto mes se vendieron 4 hamburguesas, 24 Salchipapa 3.3.11. Plan de compras. La empresa compra la materia prima cada vez que va a hacer producción aproximadamente gasta entre $30.000 y $40.000 para la elaboración de sus productos, la materia prima está destinada para uno o dos días según las ventas de la empresa, se compra para la cantidad de productos que el consumidor solicite a los socios de la empresa, la materia prima se compra a unos proveedores confiables con un buen manejo del cliente, etc. 45
  • 46. 3.3.11.1. Costos de producción. En la empresa hay unos costos de producción dependiendo el producto por ejemplo en la hamburguesa hay un costo de producción de $1.433 y se vende en $3.000 así que hay una ganancia de $1.567, la Salchipapa tiene un costo de producción de $612,6 y se vende en $1.000 así que hay una ganancia de $387,4, el perro caliente tiene un costo de producción de $1.033 y se vende en $2.500 así que hay una ganancia de $1.467 y la Arepaburguer tiene un costo de producción de $999,6 y se vende en $2500 así que hay una ganancia de $1.500,4. 3.3.11.2. Infraestructura. La maquinaria utilizada es el carro de comidas rápidas en el cual se cocina la materia prima para dar como resultado el producto final ofrecido a los consumidores, el carro tuvo un costo de $150.000, otra maquinaria utilizada es la nevera en la cual se mantiene refrigerada la materia prima, esta es propiedad de uno de los socios de la empresa, al igual que el horno microondas en el que se calientan los productos. 3.3.11.3. Parámetros técnicos especiales. La empresa magiparrilla se encarga de producir y distribuir en un punto de venta comidas rápidas como lo son la hamburguesa, la Salchipapa, la Arepaburguer, el Perro Caliente y el Chorizo. 3.3.11.4. Organismos de Apoyo. Las entidades que nos han apoyado en el proceso son: el SENA que gracias a las capacitaciones que nos han brindado como asistencia administrativa hemos aprendió sobre la ley de los archivos que nos sirven para ordenar los diferentes documentos que hay en la empresa, entre otros, otra entidad es el colegio que gracias a los profesores del área empresarial nos enseñan todo el proceso que tiene llevar a cabo una idea de negocio sin importar que productos se realicen, nos promueven el espíritu emprendedor que una persona debe tener para crear una idea de negocio otra entidad que apoya el proyecto es la Universidad de la Sabana que reforzó nuestros conocimientos. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN En este plan se buscaran estrategias para mejorar las actividades como son objetivos, estrategias para que surja mejor un estado financiero estable y todo esto debe ser práctico y exequible para todo el personal; de periodicidad determinada, con sus correspondientes mejoras; y, compartido con todo el personal de la empresa. 46
  • 47. 3.4.1. Análisis del Mercado. En este punto se dará conocer aspectos relacionados con la empresa referente al mercado en el que se desenvuelve la empresa. 3.4.2. Estrategia de Mercado. En este capítulo se planteara estrategias que aumenten las ventas de los productos, como adquirir más clientes entre otros aspectos más para que la empresa tenga un surgimiento exitoso. La empresa va a incluir nuevas características al producto, por ejemplo, darle nuevas mejoras, nuevas utilidades, nuevas funciones, (valor agregado) como lo es producir la hamburguesa hawaiana y con pollo y champiñones, producir nuestro propio estilo al momento de la elaboración de un producto, también fomentara un nuevo plan de ventas el cual se acomode a las comodidades y necesidades de nuestro producto, comprara la materia prima donde sea de un bajo costo y de alta calidad, también incluirá un nuevo y mejor servicio al cliente, que les brinden comodidad y seguridad al momento de comprar dicho producto para que tenga el mayor gusto de este, que se sienta que hace parte de la empresa, también reducirá el precio de un producto, para que de ese modo podamos atraer una mayor clientela y los socios de la empresa, hacer uso de intermediarios y de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestro producto, consiguiendo contratos y alianzas con otras empresas. 3.4.3. Ficha técnica del producto o servicio. En este punto se observaran las características específicas del producto que ofrece la empresa. Figura 9. Marca de la empresa La empresa magiparrilla elabora productos como lo son la hamburguesa, el perro caliente, el Salchipapa, la Arepaburguer y chorizo con papa. 47
  • 48. Tabla 7. Etiqueta de los productos EMPRESA DIRECCION TELEFONO PRODUCTO PRODUCTO PRODUCTO PRODUCTO MAGIPARRILLA Cra.1ª No 4- 07 3142131800 – 3118893357 HAMBURGUESA Grasa total 10 gr Grasa saturada 3 gr Grasa trans. 0 gr Colesterol 7 mg Sodio 1300 mg Proteínas 15.5 gr SALCHIPAPA Grasa total 16.2 gr Grasa saturada 3.14 gr Grasa trans. 0 gr Colesterol 3 mg Sodio 830 mg Proteínas 5 gr PERRO CALIENTE Grasa total 9.5 gr Grasa saturada 4 gr Grasa trans. 1 gr Colesterol 3 mg Sodio 1180 mg Proteínas 12 gr AREPABURGUER Grasa total 11 gr Grasa saturada 3 gr Grasa trans. 0 gr Colesterol 7 mg Sodio 1300 mg Proteínas 15.5 gr CHORIZO Un chorizo Una papa salada PRODUCTO HAMBURGUESA $ 3.000 SALCHIPAPA $1.000 PERRO CALIENTE $2.500 AREPABURGUER $2.500 PRECIO 48
  • 49. CHORIZO CON PAPA $1.500 El tamaño es variado dependiendo el producto. El empaque es de cartón y reciclable TAMAÑO EMPAQUE GERENTE GENERAL Héctor Bonilla 3.4.4 Proyección de Ventas. La empresa magiparrilla realizo una proyección de ventas para llevar a cabo en el año lectivo la cual fue programada en cinco meses. Mes Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre TOTAL: Valor $85.000 $100.000 $150.000 $100.000 $200.000 $635.000 3.5 FINANZAS En este capítulo se dará a conocer todo el capital que hay en la empresa y saber si es o no es rentable. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha. CAPITAL INICIAL MAGIPARRILLA 2012 Nombre de los socios Tipo de aporte Monto Héctor Bonilla Dinero $ 65.000 Diana Ballén Dinero $65.000 Duvan Carrillo Dinero $65.000 Dayana Montenegro Dinero $65.000 Fernando Algarra Dinero $65.000 Capital intelectual $0 Total aportes $ 325.000 Cantidad de 5 49
  • 50. socios CAPITAL INICIAL MAGIPARRILLA 2013 Nombre de los socios Tipo de aporte Monto Héctor Bonilla Dinero $ 30.000 Duvan Carrillo Dinero $ 30.000 Edgar rodriguez Dinero $ 30.000 Capital intelectual $0 Total aportes $90.000 Cantidad socios de 3 3.5.2 Estados Financieros. En los estados financieros se dará a conocer un resumen de toda la contabilidad que tiene la empresa, estos son el balance general, el estado de resultados (p y g) y flujo de caja. 3.5.2.1 Balance General MAGIPARRILLA LTDA. Nit……………………… BALANCE GENERAL A JUNIO DEL 2013 ACTIVO ACTIVOS CORRIENTES NE Caja $250000 Inventarios 1 TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $15500 $265500 ACTIVOS FIJOS Maquinaria y Equipo 2 50 $115200
  • 51. TOTAL ACTIVOS FIJOS $115200 TOTAL DE ACTIVOS $380700 PASIVO PASIVOS CORRIENTES TOTAL PASIVOS CORRIENTES $0 TOTAL DE PASIVOS $0 PATRIMONIO 3 Aporte de Socios Resultado del Ejercicio $270000 $110700 TOTAL PATRIMONIO $380700 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $380700 3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias MAGIPARRILLA LTDA. Nit……………………… ESTADO DE RESULTADO DEL 01 DE ABRIL A JUNIO 30 DEL 2013 INGRESOS INGRESOS OPERACIONALES Ventas 1 $373000 - Costo de ventas 2 ($262300) Utilidad bruta en ventas $110700 - GASTOS Operacionales de Administración $0 Operacionales de Ventas $0 Resultado del Ejercicio $110700 51
  • 52. 3.5.2.3 Estado de flujo de caja. A continuación podrán ver el estado de flujo de caja el cual es un estado financiero básico en él se muestran el dinero efectuado en la empresa. MAGIPARRILLA LTDA. Nit……………………… FLUJO DE CAJA DEL 01 DE ABRIL A JULIO 30 DEL 2013 ACTIVIDADES DE OPERACIÓN Recaudo de clientes $373000 Pagos por costos ($393000) Flujo de efectivo neto actividades de operación en -$20000 ACTIVIDADES DE INVERSIÓN Flujo de efectivo neto actividades de inversión en $0 ACTIVIDADES DE FINANCIACIÓN Incremento de aportes Flujo de efectivo neto actividades de financiación $270000 en Aumento neto en efectivo $270000 $250000 3.5.2.4 Notas a los estados financieros Las herramientas que se utilizaron para analizar estos estados financieros fueron libros de consulta acerca de las comidas rápidas, la conversión numérica de un producto en dinero, la implementación de la feria empresarial como experiencia para aprender acerca de los negocios, la teoría del gasto e inversión. Todos ellos fueron de vital importancia para que se tuviera noción acerca de cómo analizar un estado financiero, sirviendo como apoyo y ayuda cuando los estudios se tornaban confusos. 52
  • 53. MAGIPARRILLA LTDA. Nit……………………… NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS BALANCE GENERAL A JUNIO 30 DEL 2013 1. TOTALES Aceite 2. MAQUINARIA Y EQUIPO Desechables Regulador Papelería Tapabocas Utensilios Gas 3. APORTE DE SOCIOS Socios INVENTARIOS $15500 $33400 $16800 $8400 $1000 $10200 $45000 $270000 53
  • 54. MAGIPARRILLA LTDA. Nit……………………… NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS ESTADO DE RESULTADO A JUNIO 30 DEL 2013 1. VENTAS 116 $300200 20 Perros 12 Salchipapa 5 Arepa Burger 2. COSTOS DE VENTAS 116 $217800 20 Perros 12 Salchipapa 5 Arepa Burger Hamburguesas $41900 $13400 $12500 Hamburguesas $29000 $9600 $8500 3.5.3 Análisis financiero. Aquí podrán ver el diagnostico financiero de la empresa para poder permitir análisis y conclusiones de la misma. 3.5.3.1 Índices o Razones Financieras. Las razones financieras que maneja la empresa son: Los costos de los implementos y la materia prima para la elaboración de los productos, los deberes crediticios y las cuentas que nos tiene que pagar. 3.5.3.2 Capital de Trabajo. En las siguientes cuentas se verá demostrado los activos corrientes. 3.5.3.1 Índices o Razones financieras. A hora podrán ver un breve resumen para poder concluir si los estados financieros concuerdan entre sí. En el balance general podemos ver que en la parte inicial como lo es activos corrientes caja el valor es el mismo que se ha dicho o mostrado en el flujo de caja. Otro dato al que se puede llegar es que el resultado del ejercicio que se encuentra en el estado de resultados p y g es el mismo que se puede ver en el balance general. Es decir los estados financieros entre sí coinciden de una u otra forma. 54
  • 55. 3.5.3.3 Margen de Contribución Es el dinero parte de la venta del producto que se destina para pagar los costos fijos y obtener la utilidad. Este margen de contribución se realizó con tan solo un producto el cual fue la Hamburguesa. Margen de contribución = precio de venta – costo de venta MC=3000-1433 MC=1567 Esto quiere decir que el valor dirigido a las utilidades de la empresa es de $1567 por Hamburguesa. 3.5.3.4 puntos de equilibrio Gracias a esto la empresa podrá ver cuando ventas cubrirán exactamente los costos, expresándose en valores, porcentaje y/o unidades, además muestra la magnitud de las utilidades o pérdidas de la empresa cuando las ventas excedan o caen por debajo de este punto. Este punto de equilibrio está basado en solamente una Hamburguesa. Punto de equilibrio = costos fijos / margen de contribución PE=3000/1567 PE=1,914 3.5.4 Fuentes de financiación 55
  • 56. A continuación especificaremos los aportes que dio cada uno de los socios especificando cada uno. Año 2012 CAPITAL INICIAL Nombre del socio TIPO DE APORTE monto $ 65.000 Especie $0 Capital intelectual Dinero $0 Especie $0 Capital intelectual $0 Dinero $ 65.000 Especie $0 Capital intelectual $0 Dinero $ 65.000 Especie $0 Capital intelectual $0 Dinero $ 65.000 Especie $0 Capital intelectual Héctor Bonilla Tipo de aporte Dinero $0 $ 65.000 Diana Ballén Duvan Carrillo Dayana Montenegro Fernando Algarra Cantidad de socios 5 Total Aportes= 325.000 Año 2013 56
  • 57. CAPITAL INICIAL Nombre del socio TIPO DE APORTE Especie $0 $0 Especie $0 Capital intelectual $0 Dinero $ 30.000 Especie $0 Capital intelectual Duvan Carrillo monto $ 30.000 Capital intelectual Dinero Héctor Bonilla Tipo de aporte Dinero $0 $ 30.000 Edgar Rodríguez Cantidad de socios 3 Total Aportes= $90.000 3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad En este capítulo se dará a conocer las principales conclusiones de las finanzas presentada por la empresa magiparrilla. La empresa magiparrilla se ha sostenido muy equilibradamente con el aporte inicial de socios que fue nombrado anteriormente en la tabla Se destaca que en los estados financieros todos concuerdan. También destaca que la empresa está en un punto de equilibrio por que no tiene pérdidas ni ganancias. 4. CONCLUSIONES 57
  • 58. Durante los dos años del sustento de la empresa se aprendió sobre el manejo de los alimentos Se logro un aumento de las ventas en un 3% mensualmente. Y se Contacto nuevos clientes superiores al 20% ya contactado cada 6 meses. Se aprendió a manipular los alimentos según las BPM (buenas prácticas de manufactura). Después de adquirir un conocimiento sobre una buena elaboración de una empresa. Mediante esta información podemos adquirir el suficiente conocimiento para poder llevar en el año 2012 magiparrilla se encamino en el éxito, magiparrilla cumplió sus objetivos el cual uno de ellos es satisfacer las necesidades del cliente, además de esto uno de nuestros objetivos también es que un 20% de la comunidad Zipaquireña se enterare que estamos constituidos como una empresa de una alta calidad. Al realizarse el proyecto empresarial se ve y se demuestra que la innovación que puede tener un grupo de personas es elevada y que por lo siguiente no debe ser menospreciado el trabajo de cualquier persona pues es firme señalar que el trabajo con dedicación es innovar. Lo cual permite concluir que el trabajo que se está realizando en la institución es de gran innovación y que se debe mejorar y seguir con este proyecto estudiantil. Con respecto al proyecto estudiantil se puede decir que es un proyecto rentable que bien manejada y con los suficientes conocimientos se puede convertir en una gran empresa, pues es un proyecto suspicaz y lleno de vitalidad. Conclúyase que el proyecto es de gran importancia para la sociedad y el nuevo mercado que se rodea de esta clase de negocio. 5. RECOMENDACIONES 58
  • 59. Aquí se encuentra una variedad de listas lo cual contiene lo referente los aspectos por corregir o profundizar. En cuanto al proyecto básicamente hay aspectos que aún no se han podido solucionar por ejemplo hay bastantes conceptos que pueden ser algo confusos para el lector pero la empresa trata de explicar los aspectos que eran difíciles de entender para el lector. Además como un aspecto más a corregir en el proyecto pueden haber puntos que tal vez no estén muy bien definidos para ello recomendamos leer los textos introductorios los cuales no solo dan una idea de que va a tener el punto a leer sino también contienen algo de teoría acerca del punto o párrafo que se está a punto de leer. Finalmente pueden haber puntos con falta de profundidad para cual también es de mucha utilidad la bibliográfica y cibergráfia con ellas el lector podrá dar una idea de que si el lector busca ampliar mas esta información puede acceder a estos dos medios en donde se muestran las fuentes y paginas donde se buscó la información también con fecha y tema de consulta esto hará que el lector pueda buscar también la información y así lograr ampliar su conocimiento en cuanto al tema BIBLIOGRAFIA 59
  • 60.  MARKETING ONLINE de la editorial Alfa omega CIBERGRAFIA 60
  • 61. Disponible en: http://www.colombia.com/turismo/sitio/zipaquira/ Fecha de consulta: (06/09/2012) Tema de consulta: TEMPERATURA PROMEDIO DE ZIPAQUIRA Disponible en:http://www.trabajo.com.mx/la_comida_rapida_caracteristicas_y_ventajas.ht m Fecha de consulta: (06/09/2012) Tema de consulta: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA COMIDAS RAPIDAS Disponible en: http://www.portafolio.co/detalle_archivo/MAM-2418886 Fecha de consulta: (06/09/2012) Tema de consulta: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA COMIDAS RAPIDAS Disponible en: http://elcomercio.pe/gastronomia/651632/noticia-cual-historiacomida-rapida Fecha de consulta: (17/10/2012) Tema de consulta: HISTORIA DE LAS COMIDAS RAPIDAS Disponible en: http://www.tareanet.edu.co/index.php?option=com_myblog&show=ley-1014del-2006-fomento-de-la-cultura-del-emprendimiento.html&Itemid=90 Fecha de consulta: (17/10/2012) Tema de consulta: LEY 1014 DEL 2006 61
  • 62. Disponible en: http://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/00000T7T000. PDF Fecha de consulta: (17/10/2012) Tema de consulta: POBLACIÓN DE COLOMBIA Disponible en: http://www.indexmundi.com/es/colombia/poblacion_perfil.html Fecha de consulta: (27/10/2012) Tema de consulta: POBLACIÓN DE COLOMBIA Disponible en: http://www.colombia.travel/es/turistainternacional/destino/destinos-recomendados-esta-semana/catedral-de-sal-dezipaquira Fecha de consulta: (05/11/2012) Tema de consulta: CATEDRAL DE SAL Disponible http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=4275 Fecha de consulta: (05/11/2012) Tema de consulta: LEY 594 DEL 2000 62 en:
  • 63. ANEXOS Anexo A. Acta de liquidación EMPRESA MAGIPARRILLA LTD. Acta No. 1 Liquidación socios de la sociedad LUGAR: Zipaquira, 9 de noviembre de 2012 SOCIOS LIQUIDADOS: Diana Ballén Dayana Montenegro Fernando Algarra ASUNTO Siendo Las 3:00 pm se reunieron los socios de la empresa magiparrilla por concepto de liquidación de la sociedad por dificultades en el trabajo, respeto y demás aspectos negativos que sobran nombrar. A cada socio se le dio dinero en efectivo haciendo falta una parte que consta de 60.000 pesos a cada socio retirado. Siendo las 6:00 pm se dio por terminada la reunión con la condición que quedo pactada anteriormente. 63
  • 64. Anexo B. Acta de Ingreso EMPRESA MAGIPARRILLA LTD. Acta No. 2 Los socios de la empresa magiparrilla hicieron una reunión para hacerle la bienvenida al Sr. Edgar Rodríguez por la integración del nuevo socio y para plantearle las reglas y las normas para ponerse en función porque hay colaboración, interés, respeto, trabajo en equipo. Dando por terminada esta reunión a las 4:00 pm del día 12 de marzo del 2013 los socios se retiraron del establecimiento. G. general G. producción G. mercadeo 64
  • 65. Anexo B. TABULACION DE ENCUESTA No 2 ENCUESTA SATISFACCIÓN AL CLIENTE FECHA _______________________ Objetivo: señor(a) usuario, porque su opinión es muy importante para nosotros, los invitamos cordialmente a desarrollar esta encuesta, ya que nuestro propósito es mejorar cada día más, porque usted se lo merece. Instrucciones: en cada pregunta hallara casillas de opción múltiple seleccione la que considere que a su juicio sea la correcta. 1. Califique de acuerdo a su criterio nuestro producto:  Excelente  Bueno  Aceptable  Malo 2. ¿Con que frecuencia consume las comidas rápidas? Diariamente Semanalmente Cada 15 días Mensualmente 3. como califica la atención recibida por parte del personal de la empresa: Excelente Buena Aceptable Mala 4. cómo califica la presentación de nuestro personal: Excelente Buena 65
  • 66. Aceptable Mala 5. ¿En qué cantidad compra usted las comidas rápidas? moderadamente regularmente medianamente Exageradamente 6. considera que nuestros productos contaminan el ambiente Si NO Porque_________________________________________________________ _______________________________________________________________ ______ 7. ¿El empaque del producto cumple con sus exigencias? Si No 8. ¿Cómo le ha parecido el servicio prestado hasta el momento? Bueno Promedio Regular Malo 9. ¿está satisfecho con nuestro horario de atención? Si No 10. ¿El personal da una imagen de honestidad y confianza? Si Mas o menos Muy poco No 11. ¿la atención a sus inquietudes sugerencias o reclamos es oportuna y clara? Si No 66
  • 67. 12. ¿Cómo le parece la publicidad ofrecida por la empresa para dar a conocer nuestros productos? Excelente Buena Aceptable Malo 13. ¿cómo califica la empresa frente a la competencia? Excelente Buena Aceptable Malo 14. ¿cómo evalúa el nivel de profesionalismo de nuestra empresa? Excelente Buena Aceptable Malo 15. cómo califica la higiene que manejamos en nuestros productos Excelente Buena Aceptable Malo 67
  • 68. Anexo C. CATEDRAL DE SAL 3. Historia de la Mina de Sal Escultura en honor a los mineros. La explotación de esta mina tiene una historia que recorre tiempos precolombinos, atraviesa los coloniales y republicanos para seguir haciendo historia hoy. Fueron los antiguos indígenas Muiscas quienes primero se beneficiaron de este enorme yacimiento de sal y se convirtieron en una de las sociedades prehispánicas más prósperas de su tiempo. Esta acumulación salina en medio de la cordillera oriental colombiana se formó hace 70 millones de años cuando aún existía un mar interior que ocupaba toda la región. Al formarse la Cordillera Oriental, ese mar se secó y dejó un enorme depósito de sal sepultado por tierra y barro que se solidificó hasta llegar a la formación de rocas de sal. El yacimiento de sal ha explotado desde antes de la colonia, por los Muiscas. Los españoles la declararon “Ciudad de blancos” por decreto virreinal y posteriormente fue la sal la que financió las campañas libertadoras de Nariño y Bolívar que llevaron a la independencia de Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, hace 200 años. Décadas después el escritor y Nobel de literatura Gabriel García Márquez inició su vida en las letras, cuando vivió en Zipaquirá. La ciudad conserva muchas edificaciones de tiempos coloniales y una plaza principal (plaza mayor o de los comuneros), protegidas por la alcaldía. La arquitectura se destaca por sus balcones, ventanas arrodilladas y anchos muros. En una línea neo-colonial con influencia morisca está la Hospedería El Libertador, construida en 1948 muy exclusiva.16 16 http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/destino/destinos-recomendados-estasemana/catedral-de-sal-de-zipaquira 68