Your SlideShare is downloading. ×
Per                  L’entrevista                  Faustino Muñoz Soria                                                   ...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Diario EL PUNT AVUI Entrevista al Sommelier Faustino Muñoz Soria

109

Published on

Sommelier Faustino Muñoz Soria.
www.fmsoria.com
faustino@fmsoria.com
www.unosoluciones.com
servicios@unosolucines.com

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
109
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "Diario EL PUNT AVUI Entrevista al Sommelier Faustino Muñoz Soria"

  1. 1. Per L’entrevista Faustino Muñoz Soria Eva ‘Sommelier’ i expert en aigües Garcia “Algunes de les aigües que rem servir aigües amb molta mine- ralització o amb gas, i amb menjars més lleugers i suaus farem servir aigües que tinguin molt poca mine- bevem tenen milers d’anys” ralització. I combinen bé amb els vins i els li- cors? Les podem incloure en els àpats festius, com els de Nadal? Faustino Sí, perfectament. Una de les coses Muñoz (1958), que m’agrada fer en els tastos de ‘sommelier’ i vins i en els cursos que imparteixo director del és demostrar que aigües molt car- Colmado bonatades, per exemple, serveixen Quílez de la per netejar el rastre d’un vi negre rambla de que s’ha maridat amb un bon per- Catalunya de nil abans de fer un tast de caviar. El vi negre i el caviar es repel·leixen, Barcelona, però si abans has passat per una ai- expert en gua molt carbonatada, el paladar aigües (en queda net i el tast és perfecte. L’ai- tenen més de gua, segons el meu punt de vista, és dues-centes a la gran aliada del vi. la botiga), sorprèn Algunes aigües són molt cares... Hi ... ... ................. explicant que ha aigües de luxe! 19 de desembre del 2012 Dimecres va vendre una De les tres famílies que hi ha, l’ai- ampolla gua mineral natural és el súm- d’aigua Ogo a mum, i tant li fa que costi 80 cèn- 1.200 euros. tims com 25 euros. No serà millor ALBERT SALAMÉ una que una altra. I és que llavors ja ❝ responen a operacions de màrque- L’aigua és inodora, incolora i insí- Per què s’ha posat tant de moda, ting. Aquesta ampolla d’aigua pida, com vam aprendre a l’escola? l’aigua? [m’ensenya una Bling] costa 74 eu- No, al contrari. L’aigua té gust, olor L’aigua s’ha posat de moda com ros i és una aigua molt nítida, que i color. D’una aigua, no en traurem tantes altres coses, com passa ara dóna molt poc sabor en boca. És tantes virtuts com en un vi, és evi- amb el gintònic i va passar abans molt senzilla. Però el seu envàs és dent, però no totes les aigües són L’aigua és la gran aliada amb el vodka i el rom. Però la moda excepcional i està adornat amb iguals. del vi. Algunes de les de l’aigua no és només d’ara, fa deu, cristalls de Swarovski. La gent dirà carbonatades netegen dotze o quinze anys que dura, i ja que estem bojos però de la mateixa Què les fa diferents o especials? sabíem que era una moda que ha- manera que ens podem gastar 70 Poden passar milers d’anys des que el rastre del vi negre via arribat per quedar-se. El públic euros en un vi podem sorprendre una aigua cau a terra i fa el seu re- cada vegada té més formació i més amb aquesta aigua per regalar i n’hi corregut fins que arriba al punt on informació de tot, també de l’aigua, ha que la col·leccionaran. Però per es fa la captació. Depenent del ti- ció Mundial de la Salut: les aigües i sap quines aigües li fan bé i quines hidratar-te o treure’t la set, qualse- pus de roques per les quals ha pas- minerals naturals, les potables pre- no, i les demana. Ara els professio- vol aigua mineral natural serveix. sat trobarem un tipus d’aigua o un parades i les de brollador. N’hi ha nals estem treballant en l’àmbit de altre. més, de famílies, com ara les aigües la restauració, perquè no es doni Diu que les aigües tenen propie- de pluja i les artesianes, les minero- com una cosa més sinó que s’elabo- tats diferents... Barcelona: C/Tàpies, 2. De les que bevem ara, de les que es medicinals, les aigües d’iceberg i les rin cartes d’aigües i s’ofereixin de- Sí. A la gent que té tendència a fer 08001 troben al mercat? de glacera... Però les més impor- penent dels plats als quals han pedres al ronyó se li recomana una 93 227 66 00 Sí. Algunes de les aigües que bevem tants que hi ha són les tres esmen- d’acompanyar amb les diferents aigua de mineralització dèbil, però Girona: a les nostres taules tenen milers tades anteriorment. Cadascuna té propietats que té l’aigua. als esportistes, en canvi, que tenen Santa Eugènia, 42. d’anys. De les que hi ha al mercat, i uns seguiments i unes pautes dife- molt desgast de minerals, els cal 17005 972 18 64 00 algunes són ben cares. rents. A més, són diferents d’acord L’aigua es pot maridar com es fa una aigua més forta. Altres aigües amb les seves propietats: hi ha ai- amb el vi? tenen una aportació extra de mine- Dipòsit legal: B20.249-1976 Així, quins tipus d’aigües hi ha? gües càlciques, sulfatades, ferrugi- Sí, i tant. I s’han de seguir les ma- rals com ara el silici, el liti i l’estron- Amb el suport: Hem de diferenciar tres famílies noses, molt dures i molt toves, de teixes pautes que amb el vi: amb ci, que van molt bé per a la salut de d’aigües, regulades per l’Organitza- dèbil mineralització... menjars potents, contundents, fa- la pell i els cabells. ■ JOIERS 1 2 5 1 3 1 0 0 0 2 9 TORTOSA D’en Carbó, 14 Tel. 977 44 16 62 Cervantes, 10 4 2 7 9 5 5 Tel. 977 44 10 04157297-1065666® TARRAGONA Sant Agustí, 21 Tel. 977 249 743 8

×