Proyecto de aula 1

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Proyecto de aula 1

  1. 1. Secretaria Nacional de Educación Superior Ciencia Tecnología e Innovación Universidad Técnica de Machala Área de la Salud Bloque Nº 2 Módulo: Biología PROYECTO DE AULA TEMA: HONGOS EN LA NUTRICIÓN Estudiante: Ayala Belén Docente: Bioq. Carlos García. MsC. Curso: Nivelacion General Paralelo: V01 “A” Machala-El Oro-Ecuador 2013
  2. 2. 3 DATOS PERSONALES: Nombres y Apellidos: María Belén Ayala González Nacionalidad: Ecuatoriana Lugar de Nacimiento: El Cambio Fecha de Nacimiento: 26 de diciembre de 1994 Edad: 18 Años Estado Civil: Soltera Dirección Domiciliaria: Parroquia El Cambio- Lotización Garzón Zhapan Telefono: 2992-612 E-mail: thebaby_mabe@hotmail.com Estudios Cursados: Primaria: Escuela General “Eloy Alfaro” Secundaria: Instituto Tecnológico Ismael Pérez Pazmiño y Colegio Fiscal “Nueve de Octubre” Otros Conocimientos: Ingles Básico Gastronomía y Coctelería
  3. 3. 4 AUTOBIOGRAFÍA Mi nombre es María Belén Ayala González, nací el 26 de diciembre de 1994, por lo tanto cuento con 18 años de edad, mi familia está integrada por tres persona más las cuales son: mi madre, ella se llama Rosa María González Torres, mi hermana, su nombre es María Joseph Ayala González y mi padre Jorge Armando Ayala Fernández, vivo en la parroquia El Cambio, en mi casa habitamos mi madre, mi hermana y yo, no contamos con la presencia de mi padre ya que está separado de mi mamá, no mantengo mucha relación con él, puesto que casi nunca lo veo. Desde pequeña crecí junto a mi abuela, su nombre es Arcelia Torres, por motivo de trabajo mi madre tuvo que dejarnos viviendo con ella, hasta que tuve 12 años de edad, en el lapso del periodo de mi niñez fui adquiriendo habilidades y destrezas en la cocina y el deporte, día a día mi abuela inculcaba en mi valores como: Respeto, solidaridad, honestidad, amor entre otros, por eso soy quien soy, una persona reconocida por mis grandes valores y debilidades. Soy una persona perseverante, no me dejo vencer antes las adversidades, siempre he tenido claras mis metas, que es ser una profesional y mediante mi carrera poder ayudar a los demás, siempre teniendo criterio propio, sin importar el qué dirán de los demás. Describiéndome físicamente soy de contextura normal, mido un metro sesenta, tés morena, ojos café oscuro, cabello oscuro y medio ondulado, aunque en mi infancia fui muy diferente ya que era una persona de textura gruesa pero eso fue cambiando en el momento que comenzó mi desarrollo. En mi vida sentimental, tengo un novio con el cual llevo 6 hermosos años de relación, el nombre de mi pareja es Willian Rolando Ocampo Carrión, el es una de las personas que han influido en mi desarrollo personal por eso se ha sabido ganar mi respeto y amor.
  4. 4. 5 PROLOGO Esta asignatura es de suma importancia para quien la estudia, puesto que ayuda a que cada uno de los estudiantes hagan conciencia de lo que es la biología y de los beneficios de la misma y así poder descubrir todos los misterios que posee la naturaleza. La biología es una de las materias más que nos enseña afondo la vida y los factores que influyen en ella. Lo interesante de esta materia son los experimentos que se realizan los cuales nos brindan mayor conocimiento sobre lo que trata la biología y por ende otras materias, las cuales las aplicamos en el diario vivir sin darnos cuenta.
  5. 5. 6 AGRADECIMIENTO El agradecimiento de este proyecto va dirigido para mi docente Bioq. Carlos García que gracias a su conocimiento y ayuda pude concluir con éxito, a mi madre que estuvo todos los días pendiente para que nada salga mal, pero principalmente a Dios, ya que sin la bendición de él todo hubiera sido un fracaso.
  6. 6. 7 DEDICATORIA Con mucho cariño dedico el presente a mi familia, novio, amigos y maestro por todo el apoyo que he recibido por parte de ellos, ya que gracias a eso puedo concluir con éxito este trabajo. Belén Ayala
  7. 7. 8 JUSTIFICACIÓN Mediante las investigaciones, hemos comprobado que las personas no tenían conocimiento de los beneficios de ingerir leche fermentada con hongos. Es por esto la realización de este proyecto para informar a la comunidad estudiantil y aledaños a los mismos, para crear conciencia de que ingieran este alimento ya que tiene un sinnúmero de beneficios para la salud, además es una manera de nutrirse con un bajo presupuesto económico. Este proyecto se lo hace con la intención de quien vea este proyecto de aula sea de gran utilidad para su vida cotidiana y su desenvolvimiento en este pre universitario.
  8. 8. 9 ÍNDICE págs. CARATULA........................................................................................................................................ 1 CERTIFICADO................................................................................................................................... 2 AUTOBIOGRAFIA ............................................................................................................................. 3 PROLOGO ......................................................................................................................................... 4 AGRADECIMIENTO .......................................................................................................................... 5 DEDICATORIA................................................................................................................................... 6 JUSTIFICACION................................................................................................................................ 7 INDICE .............................................................................................................................................. 8 INTRODUCCION ............................................................................................................................... 9 TEMA................................................................................................................................................ 10 PROBLEMA .................................................................................................................................... 11 OBJETIVOS .................................................................................................................................... 12 MARCO TERORICO........................................................................................................................ 13 REINO FUNGI.................................................................................................................................. 13 DEFINICION HONGOS ......................................................................................................................................... 13 DEFINICION ESTRUCTURA REPRODUCCION HONGOS VENENOSOS Y COMESTIBLES ................................................................................... 15 VENENOSOS COMESTIBLES PREPARACION DE YOGURT A BASE DE HONGOS .................................................................. 18 KEFIR DEFINICION OIRGEN VALOR NUTRITIVO COMO INGERIRLO MICROBIOLOGIA TIPICA DEL KEFIR ENCUESTA .................................................................................................................................. 21 PROPUESTA ................................................................................................................................... 22 CONCLUSIONES............................................................................................................................. 23 ANEXOS BIBLIOGRAFIA
  9. 9. 10 INTRODUCCIÓN Este proyecto de aula comprende en indicar una nutrición a base de hongos, ya que algunas personas no tienen información sobre los hongos beneficiosos. Gracias a los conocimientos brindados por el docente este proyecto dio resultado, la relación de este trabajo es con los reinos de los seres vivos los cuales son: Mónera, Protista, Plantae, Animalia y Fungí, por conocimiento general sabemos que los hongos pertenecen al reino fungí, es por esto la realización de dicho proyecto. El tema del proyecto es: Hongos en la Nutrición, teniendo como objetivo principal la preparación de yogurt a base de hongos denominados kéfir o búlgaros, estos cumples una función muy importante ya que fermentan la leche y hacen que esta tome un sabor similar al yogurt. La bebida preparada por kéfir se le atribuyen muchos beneficios como: curar cualquier tipo de enfermedades, regenera la flora intestinal entre otros. Al realizar el experimento se logro comprobar que la leche kefirada tiene un sabor similar al yogurt, además de eso también se pueden realizar otros productos como: queso de kéfir y crema.
  10. 10. 11 1. TEMA HONGOS EN LA NUTRICIÓN
  11. 11. 12 2. PROBLEMA En nuestro entorno existen personas, las cuales no tienen conocimientos de una alimentación a base de hongos, es por esto que se ha decidido realizar este proyecto de aula para demostrar el sinnúmero de beneficios de los hongos en nuestra nutrición.
  12. 12. 13 3. OBJETIVOS GENERALES Desarrollar un producto nutritivo a base de hongos para la alimentación de las personas. Demostrar una manera fácil, sencilla y práctica de realizar yogurt con la fermentación de leche y hongos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Informar a las personas sobre el valor nutricional y los beneficios de los hongos en nuestra vida diaria. Concientizar a las personas para que ingieran leche kefirada, la cual ayudara al mejoramiento de su salud, además a un bajo costo.
  13. 13. 14 4. MARCO TEÓRICO 4.1 REINO FUNGÍ 4.1.1 DEFINICIÓN En biología el termino fungí (latín, literalmente "Hongos"). El reino de los hongos está formado por organismos mayoritariamente pluricelulares (pero sin tejidos) y heterotróficos. Las especies pluricelulares constan de largas cadenas ramificadas de células llamadas hifas; el conjunto de hifas se denomina micelio y constituye la forma vegetativa de los hongos. Cuando las condiciones son favorables, el micelio, que suele ser subterráneo forma un cuerpo aéreo reproductivo o seta responsable de formar las esporas. Los hongos son uno de los grupos más numerosos de los organismos vivientes que existen sobre nuestro planeta. 4.2 HONGOS 4.2.1 DEFINICION Hongos, grupo diverso de organismos unicelulares o pluricelulares que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes. Los alimentos se disuelven mediante enzimas que secretan los hongos; después se absorben a través de la fina pared de la célula y se distribuyen por difusión simple en el protoplasma. Junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la putrefacción y descomposición de toda la materia orgánica. Hay hongos en cualquier parte en que existan otras formas de vida. Algunos son parásitos de organismos vivos y producen graves enfermedades en plantas y animales. La disciplina científica que estudia los hongos se llama micología. Los hongos figuraban en las antiguas clasificaciones como una división del reino plantas (plantae). Se pensaba que eran plantas carentes de tallos y de hojas que, en el trascurso de su transformación en organismos capaces de absorber su alimento, habían perdido la clorofila, y con ello, su capacidad para realizar la fotosíntesis. Sin embargo, en la actualidad los científicos los consideran un grupo completamente separado, que evolucionó a partir de flagelados sin pigmentos. Ambos grupos se incluyen dentro del reino protistas,
  14. 14. 15 o bien se coloca a los hongos como un reino aparte, debido a la complejidad de su organización (ver clasificación más adelante). Hay unas cien mil especies conocidas de hongos. Se cree que los grupos más complejos derivan de los tipos más primitivos, los cuales tienen células flageladas en alguna etapa de su ciclo vital. 4.2.2 ESTRUCTURA La mayoría de los hongos están constituidos por finas fibras que contienen protoplasma, llamadas hifas. Éstas a menudo están divididas por tabiques llamados septos. En cada hifa hay uno o dos núcleos y el protoplasma se mueve a través de un diminuto poro que ostenta el centro de cada septo. No obstante, hay un filo de hongos, que se asemejan a algas, cuyas hifas generalmente no tienen septos y los numerosos núcleos están esparcidos por todo el protoplasma. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas y también por ramificación. La proliferación de hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio. Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos fructíferos, tales como las setas y los pedos o cuescos de lobo. Otros tipos de enormes estructuras de hifas permiten a algunos hongos sobrevivir en condiciones difíciles o ampliar sus fuentes nutricionales. Las fibras, a modo de cuerdas, del micelio de la armilaria color de miel (armillaria mellea), facilitan la propagación de esta especie de un árbol a otro. Ciertos hongos forman masas de micelio resistentes, con forma más o menos esférica, llamadas esclerocios. Éstos pueden ser pequeños como granos de arena, o grandes como melones. 4.2.3 REPRODUCCIÓN La mayoría de los hongos se reproducen por esporas, diminutas partículas de protoplasma rodeado de pared celular. El champiñón silvestre puede formar doce mil millones de esporas en su cuerpo fructífero; así mismo, el pedo o cuesco de lobo gigante puede producir varios billones. Las esporas se forman de dos maneras. En el primer proceso, las esporas se originan después de la unión de dos o más núcleos, lo que ocurre dentro de
  15. 15. 16 una o de varias células especializadas. Estas esporas, que tienen características diferentes, heredadas de las distintas combinaciones de genes de sus progenitores, suelen germinar en el interior de las hifas. Los cuatro tipos de esporas que se producen de esta manera (oosporas, zigosporas, ascosporas y basidiosporas) definen los cuatro grupos principales de hongos. Las oosporas se forman por la unión de una célula macho y otra hembra; las zigosporas se forman al combinarse dos células sexuales similares entre sí. Las ascosporas, que suelen disponerse en grupos de ocho unidades, están contenidas en unas bolsas llamadas ascas. Las basidiosporas, por su parte, se reúnen en conjuntos de cuatro unidades, dentro de unas estructuras con forma de maza llamadas basidios. El otro proceso más común de producción de esporas implica la transformación de las hifas en numerosos segmentos cortos o en estructuras más complicadas de varios tipos. Este proceso sucede sin la unión previa de dos núcleos. Los principales tipos de esporas reproductivas formadas así son: oídios, conidios y esporangiosporas. Estas últimas se originan en el interior de unos receptáculos, parecidos a vesículas, llamados esporangios. La mayoría de los hongos producen esporas sexuales y asexuales. 4.2.4 HONGOS VENENOSOS Y COMESTIBLES 4.2.4.1 VENENOSOS Los hongos venenosos son aquellos hongos cuya ingestión puede provocar trastornos gástricos (vómitos, diarreas, dolores abdominales), somnolencia, fiebre, taquicardia y en algunos casos la muerte, según la especie en cuestión y si la persona no es atendida rápidamente por un médico. Se llama micetismo a la intoxicación o envenenamiento causado por la ingestión de hongos que contengan o produzcan sustancias que no pueden ser descompuestas por los procesos digestivos y metabólicos del ser humano y que, al ser absorbidas, provocan reacciones tóxicas que causan desde un cuadro diarreico sin complicaciones hasta la muerte por destrucción hepática y/o renal.
  16. 16. 17 Amanita muscaria: en dosis muy altas presenta un gran efecto neurotóxico y cuando está seca su potencial alucinógeno es mucho más alto. En grandes cantidades puede inducir al coma. Administrada por vía oral es también tóxica para el intestino y el hígado. El efecto neurotóxico está dado por un potente alucinógeno llamado muscimol. El muscimol actúa a nivel de lassinapsis neuronales, como agonista a los sitios de interacción de los receptores de ácido gamma-amino-butíricos, también llamados receptores de benzodiazepinas (ejemplo de éstas es el componente activo del Valium, la metildiazepinona), y, entre muchas de sus acciones sobre el sistema neurológico, causa la apreciación deformada de formas y distancias. El compuesto enteógeno o psicoactivo se llama ácido iboténico y si el hongo se deja secar se convierte en muscimol. La seta también produce un alcaloide tóxico llamado muscarina. Amanita pantherina: es una seta muy tóxica, y su ingestión provoca el mismo síndrome que Amanita muscaria, pudiendo llegar a ser mortal.23 Entoloma sinuatum y otras especies del mismo género, tales como Entoloma sinuatum, Entoloma rhodopolium y Entoloma nidorosum: es venenoso y se le conoce vulgarmente como seta engañosa o pérfido, pues es muy confundible con algunas otras especies de hongos comestibles. Galerina marginata: contiene amatoxina son péptidos cíclicos que inhiben la enzima ARN polimerasa II e interfieren con varias funciones celulares. Los primeros síntomas de envenenamiento aparecen de 6 a 24 horas después del consumo, seguida de un período de aparente mejoría, a continuación, por los síntomas del hígado y la insuficiencia renal la muerte de quien la consuma deviene al cuarto día. 4.2.4.2 BENEFICIOSOS O COMESTIBLES La seta comestible denominada boleto, es una seta comestible que se encuentra en claros de bosques de hoja caduca, durante el verano y primeros meses del otoño. Muchas otras especies de hongos emparentados con éste son también comestibles.
  17. 17. 18 El políporo azufrado es uno de los hongos comestibles más grandes, alcanzando varios metros de anchura y un peso de varios kilos. Es también uno de los hongos con una coloración más brillante. La levadura del pan, Saccharomyces cerevisiae, es un hongo perteneciente a los ascomiceto .y unicelulares., producto del proceso de fermentación que realizan, se obtienen alcoholes que son empleados en la fabricación de vinos y cervezas. Estos hongos también son empleados en la obtención del pan, al producirse la fermentación se desprende el dióxido de carbono que es utilizado para lograr el esponjado del pan al crecer la masa por la acción de este gas. Los egipcios fueron los primeros en descubrir que dejando fermentar la masa se producían gases, que hacían el pan más ligero. En la elaboración de cerveza y de otras bebidas similares producidas con cereales, es sometida a fermentación pero no a destilación. Las materias primas que intervienen en el proceso son agua, lúpulo y cebada, suplida a veces por el maíz, el arroz o el azúcar. Los productos secundarios del proceso de elaboración de la cerveza, los residuos del cereal, son ricos en elementos nutritivos y se venden como alimento. El hongo de la levadura interviene en el proceso de fermentación, contiene gran cantidad de vitaminas, en especial de las pertenecientes al complejo B. El dióxido de carbono, producido durante la fermentación por la acción de la levadura, puede recuperarse y utilizarse en la fabricación de hielo seco, bebidas carbónicas y extintores.
  18. 18. 19 5. PREPARACIÓN DE YOGURT A BASE DE HONGOS 5.1 KEFIR 5.1.1 DEFINICIÓN El kéfir (yogur búlgaro, leche kefirada o yogur de pajaritos en Chile), es un producto lácteo fermentado probiótico, originado en la región del Cáucaso. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción. En el kéfir la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica, y por tanto anaeróbica; la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol. Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor pero es más blando y gelatinoso; es una masa biótica simbiótica que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida, denominada kefiran.1 Lactobacillus acidophilus es la bacteria y Saccharomyces kefir la levadura (hongo unicelular) más habituales en el kéfir, aunque varían según las regiones y culturas. Existen dos tipos de kéfir: de leche y de agua. 5.1.2 ORIGEN El kéfir de leche es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen, consumido durante miles de años, procedente del Cáucaso. Los musulmanes lo llamaban Los granos del Profeta Mahoma y era considerado un maná de Alá. Creían que perdía todas sus virtudes si lo utilizaban personas de otras religiones; algunas crónicas relatan que se castigaba con pena de muerte a quien revelase el secreto del kefir a otras tribus extranjeras. Ya en la antigüedad los campesinos del norte de las montañas del Cáucaso preparaban una bebida llamada ayrag, más conocida como kumis, dejando la leche remansada en odres fabricados con piel de cabra los cuales nunca se lavaban. Según la estación, los colgaban cerca de la puerta de la casa, en el exterior o el interior. Se añadía leche fresca para reemplazar al ayrag que se iba consumiendo según se iba desarrollando la fermentación. En cierto momento observaron que la corteza esponjosa y blanquecina de la pared interior de la piel era capaz, si se le añadía leche, de dar una bebida distinta y mejorada del ayrag original, la cual se denominó Kéfir (Képhir, Képhyr, Kefir).
  19. 19. 20 Se cree que la palabra kéfir proviene del turco kief que significa agradable sensación o sentirse bien, para referirse a la agradable sensación experimentada cuando se ingiere, y que conlleva además la connotación de bendición a quién se regala. 5.1.3 VALOR NUTRICIONAL El valor nutricional del kéfir depende de la calidad de la leche de partida. En general aporte minerales, especialmente el calcio, magnesio y fósforo; rico en vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K; aminoácidos esenciales, como el triptófano y proteínas de fácil digestión. Los niveles de lactosa disminuyen y se incrementa la concentración de enzima β- galactosidasa como consecuencia de la fermentación. 5.1.4 COMO INGERIRLO El kéfir permite múltiples posibilidades culinarias, desde tomarlo como leche fermentada, el líquido obtenido después de colarlo, como hacer batidos con hortalizas, frutas, con germen de trigo y miel en el desayuno, hasta elaborar exquisitas cremas de queso. Para elaborar la crema de queso, debemos dejar la leche fermentada sobre un trapo de sábana puesto sobre un colador con un recipiente debajo que recoja el suero que se desprende de la leche kefirada. A las 24-36 horas obtendremos sobre el trapo una crema de kéfir, que con un poco de buen aceite de oliva y sal, será una crema base que puede ser combinada con nueces (queso de nueces), aguacate, ajo y perejil, finas hierbas, etc. El Kefir es una leche fermentada de textura algo espesa, refrescante y de sabor más o menos ácido y ligeramente gaseoso (achampañado).
  20. 20. 21 5.1.5 MICROBIOTICA TIPICA DE LOS GRANULOS DE KEFIR LACTOBACILOS Lb. brevis Lb. cellobiosus Lb. acidophilus Lb. casei ssp .alactosus Lb. case issp. rhamnosus Lb. paracasei ssp. paracasei Lb. casei Lb. lactis Lb. plantarum Lb. helveticus ssp. lactis Lb. delbrueckii ssp. lactis Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus Lb. fructivorans Lb. hilgardii Lb. kefiri Lb. kefiranofaciens kefiranifaciens *Lb. kefirgranumsp. nov. *Lb. parakefirsp. nov. LEVADURAS Kluyveromyces lactis Kluyveromyces marxianus K. bulgaricus K. fragilis / marxianus Cándida kefir C. pseudotropicalis C. tenuis C. rancens Saccharomyces lactis S. unisporus S. carlsbergensis Saccharomyce ssp. Torulopsisholmii -Algunas levaduras del kéfir incluyen el nombre cándida como parte de su nomenclatura (nombre). Estas levaduras no son las levaduras oportunistas como la Cándida albicans. -Tales levaduras tienen la capacidad de mantener a la C. albicans bajo control en el anfitrión. STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI Lactococcilactis ssp. lactis Lc. lactis var. diacetylactis Lc. lactis subsp. cremoris Streptococci salivarius S. ssp.thermophilus S. lactis Enterococcus durans Leuconostoc cremoris L. mesenteroides ACETOBACTERIAS Acetobacters rasens Acetobacters aceti. Responsable de la fabricación de la madre del vinagre y la del té "Kombucha"
  21. 21. 22 6. ENCUESTA ¿Tiene usted conocimiento que existe leche fermentada a base de hongos? Tabla: 1 NUMERO DE PERSONAS RESPUESTAS 15 SI 2 NO 13 Grafico: 1 En esta encuesta podemos darnos cuenta que existe un 87% de las personas encuetadas, las cuales no tienen conocimiento de la leche fermentada a base de hongos.. 13% 87% RELACION DEL NUMERO DE PERSONAS QUE CONOCEN O NO LA LECHE FERMETADA A BASE DE HONGOS SI NO
  22. 22. 23 ¿Desearía ingerir leche kefirada? Tabla: 2 NUMERO DE PERSONAS RESPUESTAS 15 SI 11 NO 4 Grafico: 2 En esta encuesta podemos apreciar que el 73% de las personas desean consumir leche kefirada. 73% 27% PORCENTAJE DE PERSONAS QUE DESEAN INGERIR LECHE KEFIRADA SI NO
  23. 23. 24 7. PROPUESTA Para mejorar la salud de las personas, se toma como propuesta incentivar a las mismas para que ingieran leche kefirada, que es un cultivo hecho a base de bacterias y hongos, las cuales ayudan al regulamiento de nuestra flora intestinal, además es considerado un alimento rico en vitaminas, que al consumirlo puede evitar algunas enfermedades.
  24. 24. 25 8. CONCLUSIONES Mediante la investigación y la realización del experimento de fabricar yogurt a base de hongo, se puede concluir que el kéfir es un cultivo que fermenta la leche dándole de apariencia de yogurt a la misma, con un sabor amargo pero muy agradable. El kéfir tiende a reproducirse con facilidad en temperatura ambiente, ya que al ponerlo en refrigeración disminuye la facilidad de fermentación, aunque este tome un olor rancio su sabor es muy diferente. Todo tipo de persona puede ingerir leche kefirada, ya que es fuente de vitaminas y ayuda a regular la flora intestinal, además pueden consumirlo personas intolerantes a la lactosa.
  25. 25. 26 9. RECOMENDACIONES Las personas no deben confundir la leche kefirada con el yogurt normal, ya que el yogurt está hecho a base de bacterias, en cambio la leche kefirada está hecha de cultivos de bacterias con levaduras, las cuales les dan propiedades distintas a las del yogurt. Se recomienda dejar al aire libre la fermentación del kéfir, ya que así los gránulos fermentan con mayor facilidad la leche, también se deben conservar en un recipiente de vidrio, ya que si se lo pone en aluminio puede resultar toxico para la persona que lo ingiera. Las personas intolerantes a la lactosa puede ingerir la leche kefirada, pero de preferencia se debe comenzar con dosis pequeñas, para que su organismo se vaya acostumbrando.
  26. 26. 27 ANEXOS Champiñones rellenos Champiñones en lata Champiñones rellenos
  27. 27. 28 Yogurt de kéfir Leche natural Kéfir de leche Leche fermentada con kéfir. Yogurt de kéfir sabor a mora.
  28. 28. 29 BIBLIOGRAFIA http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/kefir.htm#1 https://sites.google.com/site/anvitel/yogurdekefirofloraintestinalysalud http://www.monografias.com/trabajos82/reino-fungi-hongo/reino-fungi-hongo.shtml http://www.edumexico.net/Bachillerato/Tecnologico/ESPECIALIDADES/INFORMATICA/Biologi aII/CARACTERISTICAS%20GENERALES%20DEL%20REINO%20FUNGI.htm http://cnaturales.cubaeduca.cu/index.php?option=com_content&view=article&id=8149:hong os-beneficiosos1&catid=527:temas-sb http://es.wikipedia.org/wiki/Hongos_venenosos http://www.taringa.net/posts/imagenes/14253018/Hongos-venenosos-conocelos.html

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