純正天津味兒

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純正天津味兒

  1. 1. 純正天津味兒 ‧or 旅讀中國 2013/12/13 除了個個吃貨,天津人還是曲藝迷,日常離不開戲、離不開相聲。天津是這樣: 有市集的地方,旁邊必有人唱戲,唱戲台旁必有小吃攤,小吃攤種類必繁多。 你問,天津人這樣不累啊?整天吃個沒完說個沒完,他還會一語雙關地告訴你:「沒 這倆,咋還算得上天津衛(味)?」 【撰文/黃采薇】 顧盼生姿,粉墨登場 戲劇博物館 鼓樓左近的戲劇博物館設在廣東會館內。20 世紀初建,這裡是天津重要革命基地 清末孫中山、黃興等革命志士均曾於此處發表演說,會館前有個四合院,後方便 是舞台,也就是現在的戲劇博物館。
  2. 2. 正因為是「老屋新用」,與其說是 「博物館」,踏入此地,更像來到 座精緻的戲樓──沒錯,從前還 真是戲樓,至今仍收藏有清末民 初的戲單,一樓滿座,二樓設有 包廂,遙想當年,梅蘭芳、孫菊 仙、譚富英、尚小雲,多少鬚生名旦在此顧盼生姿,粉墨登場。 但要在這兒唱戲,非有兩把刷子不可,這是全中國最後一個「伸出式」舞台,也是 保留最好、規模最大的清代式舞台。想當年,唱戲可是講究硬功夫的──台上可沒 有麥克風,演員全憑頭頂上方「藻井」的物理設計達到擴音效果,再以拱型花柱後 的拉杆架起整個舞台,四方甚至不需要樑柱支撐,讓觀眾視線全然不受遮擋。 博物館一樓設有常態展覽,每週日白天有戲曲演出,想看戲?找個週日走上二樓 包廂,你捧在掌心的角,只為你而唱。 八方交融的津門美食 南市食品街 南市食品街是典型的「什麼都有、什麼都賣,什麼都吃得到」的美食街,四方交融、 八方雜匯,除了天津當地美食,中國八大菜系,在這裡就找得到其中六大,相當 驚人。 從外表看來,南市食品街是一格局方正的鐵灰色大城,其中兩條大街呈十字交叉, 戲劇博物館 (攝影/盧大中 CTPphoto)
  3. 3. 將內部分為四區街坊,每條街還有三層店鋪,底層多是風味小吃,二層、三層則 是酒樓。在地小吃第一把交椅──「天津三絕」們的分店也少不了在此處「駐點」,等 著被遊客打包帶走。肚子餓了來到這裡,選擇絕對少不了。
  4. 4. 早起的鳥兒有寶掏! 瀋陽道古物市場 中文裡有個說法,「趕集」,指的是定期聚在一個地方交換商品活動。而在天津, 趕集歷史悠久:每星期四早上,瀋陽道見。 瀋陽道趕集原來只是舊物交換的跳蚤市場,後來逐步發展為古物交易,到現在, 這已經是全中國最出名的古物集散地之一。每週四,天還沒全亮,瀋陽道、山東路 交口便已經擠滿了人,數百個店鋪、地攤,從家具、老鐘錶、字畫、古瓷到文玩核桃 紛紛出籠,可議價、可交換,不只出售,還能收購。難怪連香港、日本、韓國的遊客 都遠道而來。不過,早起的鳥兒才有寶「掏」,古物市場到中午之後人潮便逐漸散 去,好東西可是不留給懶惰蟲的。 瀋陽道古物市場 (攝影/盧大中 CTPphoto)
  5. 5. 大戶人家的舊日生活 石家大院(楊柳青博物館) 除了洋樓,天津還有大宅院,古代中國大戶人家長什麼模樣,來到楊柳青,才真 正長見識。 距離市中心一小時車程的石家大院,擁有「華北第一宅」的美譽。電視劇《金粉世 家》裡頭,金燕西和冷清秋一場鬧騰騰的婚禮,拍攝地點即在院內戲樓。說起來陳 坤飾演的公子哥兒一身紈褲習氣卻也一派真純,終身大事就在這富麗堂皇舞台上 粉墨登場,張藝謀拍《活著》的時候,卻也讓葛優在這兒秀了一段。這麼多影視作 品都以此地為場景,石家大院自然是磚木石雕無不細膩,庭院深深,迴廊、門當, 格局和室內擺置,均讓人有走進大觀園之感。 津門八大家,華北第一宅
  6. 6. 大宅院最初的主人,是「津門八大家」之一 石萬程的兒子石元士。石家祖籍山東,明 代開始即以漕運為業,相傳清嘉慶時期, 前朝寵臣和珅獲罪賜死,一侍女攜帶珠寶 潛逃,被石萬程旗下糧船收留,由此以後, 石家財富劇增,終於由「顯貴」成為「巨富」, 加以人丁興旺、持家有方,一時稱霸津門。 「致富」來歷聽來傳奇,雖然事實真偽早已無從考究,不過以一旅者的眼光來看, 親臨石家大院除了感受建築之美,更深刻的學習恐怕在大家族對生活細節的考究, 以及動盪大時代裡的名門興衰。 例如石家大院中的戲樓便藏有大學問。戲樓頂子外頭包裹著一層鐵皮,上頭由銅 鉚釘鉚成一「壽」字,討盡吉利。在這聽戲,不僅冬暖夏涼,音質還極好,北面隔 扇門能放音,戲子台上演出,偌大戲樓裡完全不用擴音器,甚至在院內其他角落 也聽得明白,並和高牆之外的老百姓共享,獨樂樂不如眾樂樂,一時傳為鄉里美 談。 這道「惠民之舉」,當然是有目的的:石元士生長在大家族,又經歷清末民初一路 石家大院-楊柳青博物館 (攝影/盧大中、CTPphoto)
  7. 7. 動盪,人心變化早已了然於胸。他知道,與其樹大招風,不如分享資源、與民同樂 才是持盈保泰之道。而到廿世紀中葉,許多舊時代遺產均遭到破壞,石家大院卻 因為早做為辦學之用,得以保存完好。從院落各處雕飾可讀出時代對大家族的影 響,並從政商關係揣摩宅邸主人心意,石家大院,其實就展演著一部天津近代史。 這可能是五大道、海河之外,天津最值得參觀的景點之一。買了門票,請記得帶上 解說員──訓練有素、生動翔實的現場解說,會讓宅邸中各處精美就不僅止於浮光 掠影,而是在心底,留下永恆的津門印象。 【完整內容請見《or 旅讀中國》2013. No. 22;訂閱 or 旅讀中國電子版】

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