旅行前進行一個清冰箱的動作

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旅行前進行一個清冰箱的動作

  1. 1. 蔡惠民/旅行前進行一個清冰箱的動作 ‧双河彎 2013/10/01 我並非在煩惱到底要帶幾件橫紋衫?幾款夾腳鞋?或評估該不該 備件小黑裙 LBD(Little Black Dress)和華麗細高跟以備不時之需? 我滿腦子記掛著的,是冰箱裡的生蔬食料。 【撰文/蔡惠民】 清晨六點的飛機到西雅圖,夜半時分,John Barry 盪氣迴腸的《遠離非洲》電影 配樂,在暈黃暗黝的空間繚繞,舒緩的旋律和手腳並用的麻俐動作成了鮮明 對比,更別提內心泛起的那種近似被截稿死線追著跑的微微焦慮感。我並非在 煩惱到底要帶幾件橫紋衫?幾款夾腳鞋?或評估該不該備件小黑裙 LBD(Little Black Dress)和華麗細高跟以備不時之需?更不是為了該帶哪些防 曬品或泡澡浴鹽而舉棋不定,雖然我的行李的確還未整妥,猶然箱口大開地 攤在地上,等候垂憐。我滿腦子記掛著的,是冰箱裡的生蔬食料,就怕為了遠 行而暴殄天物。 記得還在職場上衝撞時,每回特休旅行前的要務,是得把份內工作提前一一 辦妥,後來走入家庭,專任廚娘煮婦,以為這會兒總該可以毫無罣掛說行就 走,專心享受旅行的美好,可事實證明,一切都是我的天真想像。暫且不提所 花的代價,情感上來說,我放不下那些用盡心機,四處張羅來的好食材,若 繼續無限上綱,我怕愧對那些把食材拉拔長大,以幫女兒找到好歸宿的心情, 含淚將作物送到我手上的耕作農家。若果他們知曉,自己的心血被棄置在冰箱 裡,無人聞問十天半個月,直到面容枯槁,生霉爛腐,心裡肯定會飲泣的吧! 身為領養人的我,有責任給予最妥適的對待。
  2. 2. (双河彎 生活.閱讀誌/提供) 旅行前養成了清冰箱的習慣,只可惜,這事無法急就章,需得行前一兩週開 始舖陳。第一個動作是盤點,確實清點掌握有保存期限,必得清空的品項,才 能以其為班底,思考接下來的煮食計畫。而最大的挑戰在於,直到出發為止, 家裡灶爐炊煙仍舊不能斷(當然,外食也可以是省事選項,只不過我是這麼 想的:「即將出發的旅行,多的是外食機會,實在犯不著提前開始。」)這也意 謂著冰箱無法只出不進,必要的採買還是省不得,縝密規劃加精準出手是致 勝之道。旅行前一週的餐食,頂好以一道到底的料理掛帥,譬如肉類蔬菜兼容 並蓄的鹹派或塔、食材可包羅萬象的湯麵炒麵、有容乃大、無所不包的墨西哥捲 餅等等,總之,愈隨和又不必大動鍋鏟的料理是上上選。再來,進入倒數前幾 天的第二波作戰,冰箱裡肯定還有些無論如何消化不完的食料,這時就得把 平時積累練就的廚功招數,舉一反三地使將出來,畢竟每次旅行前,冰箱裡 所剩食材皆大不相同,無法硬套公式,只能見菜拆招。倒是有個要訣──想方設 法把菜送入凍箱就對了!譬如這回有喝剩的自製草莓檸檬汁,趕緊分裝到冰 塊盒裡結冰,回來退冰又是好漢一條;農場送來一大把蘿勒,速速攪和成青 醬,同樣分袋凍起來,退了冰就是拌麵好料;幾枚朝鮮薊趕不及吃,一一剝 下硬似虧盔甲的綠葉,嫩芯剖半去掉中間絨毛,全數凍起來,葉芯皆是製高 湯添風味的極品;盒裝豆腐更是好辦,直接打入冷宮投胎轉世成凍豆腐;而 消化不完的根莖蔬菜,切丁烤一烤,撒香調料製成派餡,旅行返家,無心下 廚也不必擔心餐無著落。 品味生活家 蔡惠民
  3. 3. 住在舊金山灣,一手拿鏟子,一手爬格子,說設計只懂皮毛,看時尚略知一 二,煮料理小有天份,買好物身手過人,譯過幾本都會愛情小說,寫過幾個 專欄,主持兩個部落格 mindestyle.com、 minpicks.com ‧看更多精彩文章 【完整內容請見《双河彎》2013 年 10 月號;訂閱 双河彎電子雜誌】

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