Equipos de Panadería y Pastelería

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Visita técnica a una panadería, donde muestro utensilios e ingredientes principales para la elaboración del pan.

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Equipos de Panadería y Pastelería

  1. 1. EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIALES DE PANADERÍA Y PASTELERÍA Presento algunos equipos de trabajo, utensilios y materiales necesarios para la fabricación de productos de panadería y pastelería
  2. 2. MESAS DE TRABAJO En ellas hacemos el alistamiento de los ingredientes que vamos a requerir en cada preparación.
  3. 3. AMASADORA Recipiente donde se mezcla y realiza el moje de la masa
  4. 4. CILINDRADORA Ó ROLLERA En esta máquina se coloca la masa para darle elasticidad.
  5. 5. CORTADORA DE PAN Gracias al enrejado de cuchillas que posee podemos cortar la masa del tamaño que se desee
  6. 6. CUARTO DE CRECIMIENTO Nos sirve para dar volumen a la masa de pan ya elaborada
  7. 7. HORNO Sometemos al calor durante un tiempo la masa de pan para que se cocine.
  8. 8. REJILLAS PARA ENFRIAMIENTO Lugar donde se deja por un tiempo el pan después de horneado
  9. 9. BATIDORA ELÉCTRICA Mezclar, batir, amasar son funciones que realiza en este aparato eléctrico
  10. 10. MÁQUINA CILINDRADORA Ó ROLLERA MANUAL En esta máquina se coloca la masa para darle elasticidad.
  11. 11. MÁQUINA PARA HACER PAN Esta máquina nos permite preparar y disfrutar exquisitas variedades de pan en casa. Es elegir los ingredientes que más nos gusten , colocarlos en el recipiente y listo.
  12. 12. MÁQUINA PARA HACER HELADO Simplemente es mezclar los ingredientes del sorbete, llevar al recipiente y él se encarga de hacer el espatulado para lograr que se haga el helado.
  13. 13. MÁQUINA PARA EMPACAR AL VACÍO Empaca y compacta el alimento que se produce , logrando mantener más tiempo y en buenas condiciones los alimentos preparados.
  14. 14. GRAMERA ó BALANZA Allí pesamos todos los ingredientes que vamos a utilizar en la preparación
  15. 15. PROCESADOR DE ALIMENTOS Ideal para picar, triturar, rallar, moler y mezclar
  16. 16. DISPENSADOR DE CREMA CHANTILLY Recipiente de acero inoxidable presurizado para aplicar crema chantilly
  17. 17. MOLDES DE SILICONA Muy flexibles, podemos preparar comidas frías ó calientes
  18. 18. REFRACTARIAS Las podemos usar en refrigerador, horno convencional y microondas
  19. 19. VASIJAS BAÑO MARÍA Derrite el chocolate sin que el agua de la vasija de abajo llegue a hervir
  20. 20. TAPETE DE SILICONA Muy de moda en la pastelería se puede usar en hornos, microondas y congelación
  21. 21. RODILLOS Los utilizamos para aplanar cualquier masa
  22. 22. MANGA PASTELERA Y BOQUILLA Cono de tela o desechable utilizada para decorar.
  23. 23. PAPEL VINILPEL Y PAPEL DESECHABLE El papel vinilpel nos sirve para envolver los alimentos que llevamos al refrigerador y el papel desechable es ideal para todo tipo de limpieza en la cocina
  24. 24. BATIDORES MANUALES Ideal para lograr que salsas y preparaciones queden sin grumos
  25. 25. BROCHA DE SILICONA Sirve para glasear y pintar
  26. 26. ESPÁTULAS DE SILICONA Nos sirven para mezclar preparaciones ó para limpiarlas del fondo y paredes del recipiente donde se ha hecho la mezcla
  27. 27. CUCHARAS Para servir líquidos como salsas
  28. 28. ESPÁTULAS Diferentes usos
  29. 29. RALLADOR Utilizado para rallar alimentos sólidos crudos ó cocidos
  30. 30. AROS Para dar forma a montajes ó preparaciones que van al horno ó al refrigerador
  31. 31. CUCHARAS MEDIDORAS Para medir volúmenes de sustancias líquidas o en polvo.
  32. 32. TAZAS MEDIDORAS Nos sirven para medir los ingredientes tanto sólidos como líquidos
  33. 33. CUCHILLOS Los encontramos de varios tamaños y para diferente uso.
  34. 34. PELADOR Y SACABOCADOS El pelador nos sirve para pelar y laminar frutas y verduras de contextura gruesa.
  35. 35. HARINAS Harina fuerte para panadería y flojas para pastelería. También harina de maíz, de choclo, etc.
  36. 36. LECHES Diversas presentaciones: Líquida, en polvo, condensada y como crema
  37. 37. GRASAS Las encontramos como: margarina, mantequilla, aceites de diversos tipos
  38. 38. QUESOS Frescos, madurados, rallados ó en queso crema
  39. 39. ENDULZANTES Panela clara u oscura, azúcar granulado, refinado, impalpable y la miel
  40. 40. HUEVOS La clara nos da suavidad, crecimiento y aireación mientras que la yema emulsiona y coagula.
  41. 41. CHOCOLATE OSCURO Ingrediente principal en la chocolatería
  42. 42. INGREDIENTES UTILIZADOS EN PASTELERÍA Arequipe, cerezas, queso crema y crema agria, muy utilizados en las diferentes preparaciones.

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