Cocina Mexicana.<br />
Chiles  en Nogada<br />Para el picadillo:<br />1 kilo de lomo de puerco molido. <br />Sal y pimienta al gusto. <br />1 ceb...
Aporreadillo<br />Ingredientes:<br />8 huevos batidos<br /> 2 bistec de cecina (carne seca salada) o bien pueden ser bisté...
Ceviche de camarón<br />Ingredientes:<br /> ● 2 lb de camarón ● 1/2 de tomate ● 1/2 de cebolla (roja) ● 1 cucharada de sal...
Chalupas<br />ingredientes <br />½ Pechuga de Pollo <br />2 Papas <br />250 Gramos de Queso Crema <br />2 Ramas de Cilantr...
Flautas  <br />Ingredientes:<br />de Pollo: 1<br />Cebolla: 1/2<br />Ajo: 3 dientes<br />Aguacates: 2<br />Chile Serrano: ...
Cocteles y Bebidas<br />
Perla Negra.<br />Ingredientes:Licor de hierbasBebida energéticaPreparación:Se vierte la bebida energética bien fría, en u...
Cola de Mono<br />Ingredientes:1 1/2 lts de leche4 cucharadas de café1/2 lts de aguardiente1/4 Kg. de azúcarClavos de olor...
Del cielo al Infierno <br />Ingredientes:1 oz tequila blanco1 oz de ron blanco1 oz de vodka4 oz limonada1/2 oz de jarabe d...
Secreto<br />Ingredientes:Ron BlancoLicor de Menta VerdeZumo de limónZumo de sandíaGranadinaPreparación:Se mezclan todos l...
Amor en Llamas <br />Ingredientes:1/2 oz. ron1/2 oz. vodka1/2 oz. gin4 oz. jugo de naranja1/2 oz. de jarabe de granadinaPr...
Ensaladas<br />
Acelgas con tocino y atun<br />Ingredientes:<br />100g. de tocino ahumado<br />1 taza de cebolla picada<br />2 dientes de ...
Aguacate a la salsa de berros <br />Ingredientes:<br />4 aguacates<br />1 bolsa de 200 grs. de berros (Si no la encontráis...
Cogollos y espárragos en salsa de anchoa <br />Ingredientes:<br />4 cogollos<br />1 lata de puntas de espárragos<br />1 la...
Ensalada de Berros y Ajo.<br />Ingredientes:<br />4 puñados de berros bien limpios<br />1 diente de ajo partido en dos<br ...
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  1. 1. Cocina Mexicana.<br />
  2. 2. Chiles en Nogada<br />Para el picadillo:<br />1 kilo de lomo de puerco molido. <br />Sal y pimienta al gusto. <br />1 cebolla. <br />2 dientes de ajo para cocer la carne. <br />1½ cebolla grande finamente picada. <br />100 gramos de mantequilla. <br />4 trazas de jitomate molido y colado. <br />1 manzana pelada y picada finamente. <br />2 plátanos manzanos picados. <br />1 pedacito de acitrón picado finamente. <br />1 cucharada de azúcar. <br />100 gramos de piñones. <br />Sal y pimienta al gusto. <br />Procedimiento:<br />Las nueces se muelen en el procesador de alimentos con el queso, el bolillo, el jerez, azúcar y la sal; si la nogada quedara muy espesa se le añade un chorrito de crema dulce. Los chiles se rellenan con el picadillo, se pasan primero por harina y luego por el huevo batido para capear (se baten las claras a punto de turrón y se le incorporan las yemas también batidas con una pizca de sal) y se fríen en la manteca o aceite calientes. Se meten en la nogada uno por uno para que se cubran bien, se acomodan en un platón y se bañan con el resto de la nogada. Se adornan con los granos de granada y las hojitas de perejil. <br />La carne se cuece en agua con sal, la cebolla, el laurel y el ajo, y se cuela. Aparte, la cebolla picada se acitrona en la mantequilla, se añade el jitomate, y cuando esté chinito (o sea bien frito), se agregan las frutas y el azúcar y se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir 2 minutos más, se incorpora la carne, las almendras y los piñones y se conserva unos minutos sobre la lumbre para que tome sabor. <br />
  3. 3. Aporreadillo<br />Ingredientes:<br />8 huevos batidos<br /> 2 bistec de cecina (carne seca salada) o bien pueden ser bistés de res previamente sofritas en poco aceite de maíz y posteriormente desmenuzada sal al gusto <br />2 jitomates<br /> 2 dientes de Ajo1/4 de Cebolla <br /> 1 manojito de Cilantro <br />6 chiles serranos o cuaresmeños, llamados también jalapeños.<br />Procedimiento:<br />En una sartén se saltea nuevamente la cecina y desmenuzada en suficiente aceite de maíz, posteriormente se le agregan los huevos batidos, que son sazonados previamente con sal y Pimienta, se revuelve todo a fin de que termine de cocer. Se reserva en la sartén. Aparte se elabora la salsa de la siguiente manera: Se hierven los tomates y los chiles o bien asados al gusto e cada cual, si es asado, se le quita la piel a los tomates y se procede a licuar. Se licúan los jitomates, los chiles, los dientes de ajo y la cebolla con suficiente agua, ya licuados se agrega el cilantro picado ala salsa. Ya está lista la salsa. Se agrega ésta a los huevos revueltos con la cecina, que se reservaron en la sartén, se sazona la salsa con sal y pimienta y un poco de caldo de Pollo en polvo. Se deja que hierva la salsa con los huevos revueltos con la cecina para que se incorporen los sabores. Receta de Maribel Gómez <br />
  4. 4. Ceviche de camarón<br />Ingredientes:<br /> ● 2 lb de camarón ● 1/2 de tomate ● 1/2 de cebolla (roja) ● 1 cucharada de salsa de tomate (kétchup) ● 1 cucharada de mostaza ● 10 limones criollos (pequeños) ● sal ,pimienta ,al gusto ● cilantro finamente picado al gusto <br />Preparación:  <br />Poner ha hervir un litro de agua cuando ya este hirviendo a borbotones se tira el camaron por unos de 15 a 30 segundos, se lo saca del agua y se deja enfriar . Aparte se raya el tomate, se pica la cebolla finamente , la cebolla se pone a curtir con el jugo de 4 limones. Despues se mezcla la cebolla con el tomate rayado y cilantro picado sal y pimienta al gusto. Por ultimo se le agrega al camaron el resto del jugo de limon y sal al gusto y se mezcla todo . se lo sirve acompanado de platano finamente cortados y fritos (llamados chifles).Ademas de ser rico es pobre en grasa.<br />
  5. 5. Chalupas<br />ingredientes <br />½ Pechuga de Pollo <br />2 Papas <br />250 Gramos de Queso Crema <br />2 Ramas de Cilantro <br />25 Tortillas <br />1 Manojo de Rábanos <br />1 Diente de Ajo <br />1 Cebolla <br />Sal al Gusto <br />Aceite Vegetal <br />Procedimiento:<br />1.Cuece la pechuga de pollo en una cacerola con agua, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Al primer hervor agrega sal a tu gusto.<br />2 Aparte, lava las papas, pélalas y después pícalas en pequeños cuadros muy finos. Fríelos en una sartén con aceite caliente y una pizca de sal.<br />3 Una vez que estén cristalizadas y cocidas retíralas y apártalas. Por otro lado lava, desinfecta y pica finamente el cilatro.<br />4 Pica también finamente los rábanos y el resto de la cebolla. Posteriormente deshebra la pechuga.<br />5 En una sartén con aceite caliente, pasa las tortillas dorándolas ligeramente y después escúrrelas para quitar el exceso de grasa.<br />6 Coloca encima las papas, el pollo,la cebolla, el cilantro y los rabanitos. Espolvorea el queso crema desmoronado y si lo deseas un poco de sal.<br />
  6. 6. Flautas <br />Ingredientes:<br />de Pollo: 1<br />Cebolla: 1/2<br />Ajo: 3 dientes<br />Aguacates: 2<br />Chile Serrano: 1 o 2, al gusto<br />Leche Evaporada: 1/4 lata<br />Tortillas de Maíz: 1/2 kg<br />Aceite de Maíz: 1 taza<br />Queso Cotija:50 g<br />Sal: al gusto<br />Pimienta Negra: al gusto<br />Palillos<br />procedimiento:<br />Cocer el pollo con cebolla, ajo y sal. Desmenuzar y salpimentar, incorporar el pollo en la tortilla de manera que pueda enrollar en forma de flauta y se pone un palillo para que no se desenrolle.<br />Freír las flautas en el aceite caliente hasta que se doren. Licuar los aguacates y chiles con la leche, sal y pimienta al gusto. Al servir, bañar las flautas con la mezcla y espolvorear queso rallado al gusto.<br />
  7. 7. Cocteles y Bebidas<br />
  8. 8. Perla Negra.<br />Ingredientes:Licor de hierbasBebida energéticaPreparación:Se vierte la bebida energética bien fría, en un vaso normal, y en un caballito se vierte el licor de hierbas bien frio también.Se introduce el caballito en el vaso previamente servido y ya tienes listo un perla negra.<br />
  9. 9. Cola de Mono<br />Ingredientes:1 1/2 lts de leche4 cucharadas de café1/2 lts de aguardiente1/4 Kg. de azúcarClavos de olor Preparación:Se hierve la leche con el azúcar y clavos de olor.Luego de hervir, se debe agregar el aguardiente y revolver bien, y finalmente se debe refrigerar.En lugar de clavo de olor se puede agregar canela, o ambas especias juntas.<br />
  10. 10. Del cielo al Infierno <br />Ingredientes:1 oz tequila blanco1 oz de ron blanco1 oz de vodka4 oz limonada1/2 oz de jarabe de granadina1/2 oz de licor de naranja azul Preparación:En un vaso largo pones hielo, luego agregas el tequila, el ron, el vodka, la limonada y la granadina.Al final el licor de naranja. Puede adornarse con una rodaja de limon en forma de sol.<br />
  11. 11. Secreto<br />Ingredientes:Ron BlancoLicor de Menta VerdeZumo de limónZumo de sandíaGranadinaPreparación:Se mezclan todos los ingredientes en un vaso largo y con hielo.Remover con la cucharita mezcladora. Este es un trago muy fresco y agradable.<br />
  12. 12. Amor en Llamas <br />Ingredientes:1/2 oz. ron1/2 oz. vodka1/2 oz. gin4 oz. jugo de naranja1/2 oz. de jarabe de granadinaPreparación:Se vierten todos los ingredientes excepto la granadina (que se vierte a lo ultimo), en una copapera sin hielo.Al final se le agrega la granadina y de decoracion algo obligatorio es el fuego que se puede poner en una cascara de naranja. Y asi tenemos preparado el riquisimo coctel.<br />
  13. 13. Ensaladas<br />
  14. 14. Acelgas con tocino y atun<br />Ingredientes:<br />100g. de tocino ahumado<br />1 taza de cebolla picada<br />2 dientes de ajo picados<br />1 taza de puré de tomate<br />4 zanahorias peladas, cocidas y partidas en 4<br />1 cubos de caldo de carne<br />4 manojos de acelgas lavadas y rebanadas<br />2 tazas de agua<br />2 latas de atún en aceite.<br />Preparación:<br />En una cacerola sofreír el tocino y cuando dore ligeramente añadir la cebolla y el ajo, deja que se mezclen los sabores. Verter el puré, las zanahorias, el cubo, las acelgas y el agua.<br />Tapar y dejar hervir hasta que se cuezan las acelgas. Añadir el atún y calientar 3 minutos más.<br />
  15. 15. Aguacate a la salsa de berros <br />Ingredientes:<br />4 aguacates<br />1 bolsa de 200 grs. de berros (Si no la encontráis, 4 manojetes del susodicho vegetal, que limpiaréis bien al chorro de agua fría, desposeeréis de los tallos, y secaréis)<br />1 limón<br />20 cl de aceite de oliva<br />Pimienta blanca molida<br />Sal<br />Preparación:<br />Cogéis 3/4 partes del contenido de la bolsa (la 1/4 parte restante la reserváis para la presentación del plato), el zumo del limón, el aceite, y sendas pulgaradas de pimienta y de sal y lo metéis en la turmix.<br />Partís por la mitad los aguacates (en sentido longitudinal), extraéis el hueso, frotáis la superficie con las mitades del limón, y rellenáis con la salsa obtenida.<br />Llevadlo a la mesa con las hojas de berros reservadas y, si queréis, acompañadlo de unas rebanadas de pan negro o de pan integral o de pan tostado.<br />
  16. 16. Cogollos y espárragos en salsa de anchoa <br />Ingredientes:<br />4 cogollos<br />1 lata de puntas de espárragos<br />1 lata de anchoas<br />4 cucharadas de salsa de anchoas<br />Nuez moscada<br />Preparación:<br />Lavar los cogollos y cortarlos en cuartos.<br />Disponer en una bandeja los cogollos, las puntas de espárragos y las anchoas. Aliñar con la salsa de anchoas y espolvorear con la nuez moscada antes de servir.<br />
  17. 17. Ensalada de Berros y Ajo.<br />Ingredientes:<br />4 puñados de berros bien limpios<br />1 diente de ajo partido en dos<br />4 cucharadas de aceite de oliva virgen<br />Unas gotas de zumo de limón<br />Sal y pimienta recién molida<br />Preparación:<br />Con el diente de ajo partido en dos, untamos el bol o ensaladera en el que aliñaremos los berros.<br />Desechamos los dientes de ajo, sólo servirán para aromatizar la ensalada.<br />Colocamos los berros en el bol. Aparte hacemos la vinagreta, mezclando en una taza el zumo de limón, la sal y la pimienta.<br />A continuación vertemos el aceite y damos unas vueltas.<br />Rociamos la vinagreta cuidadosamente sobre los berros, damos unas vueltas y servimos sin demora.<br />
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