Trabajo final del_acopio_del_platano_grupo_263
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Trabajo final del_acopio_del_platano_grupo_263

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trabajo final del 40% del curso de Diseño de Proyectos. del grupo 102058_263...

trabajo final del 40% del curso de Diseño de Proyectos. del grupo 102058_263
prsentado a:

Ing. HENRY CA

presentado por:

VICENTE ANDRÉS VELÁSQUEZ
WILDER PATIÑO SAAVEDRA
URIEL REYES
ROBERT NICOLAY
ALFONSO CASTRO.

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Trabajo final del_acopio_del_platano_grupo_263 Presentation Transcript

  • 1. DISEÑO DE PROYECTOS TRABAJO COLABORATIVO FINAL  PROYECTO PARA ACOPIO DEL PLÁTANO DEL LÍBANO (TOLIMA) VICENTE ANDRÉS VELÁSQUEZ CÓD. 93299613 WILDER PATIÑO SAAVEDRA CÓD. 93388794 URIEL REYES CÓD. 93383.306 ROBERT NICOLAY CÓD. ALFONSO CASTRO CÓD. TUTOR: HENRY CA GRUPO:102058_263 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD- ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERA CEAD IBAGUÉ
  • 2. PROYECTO PARA ACOPIO DEL PLÁTANO DEL LÍBANO (TOLIMA) El Centro de acopio de plátano estará ubicada en el casco urbano del municipio del Líbano Tolima, en la UBICACIÓN carrera 13 con calle 5 La marca que tendrá el Plátano en el momento en que salga al mercado será “Plátanos el Buen Sabor delMARCA DEL PLÁTANO Campo El plátano es una planta herbácea gigante, perenne y monocotiledónea que pertenece a la familia de las PRODUCTO musáceas. Tiene raíces cordiformes (forma de cordón), que aunque no son muy profundas, permiten la absorción de agua y nutrientes  Identificar las principales cadenas productoras del plátano en el municipio del Líbano Tolima OBJETIVOS  Conocer la rentabilidad económica del centro de acopio de plátano y el impacto que este genera  Generar una estabilidad al proyecto con los estudios técnicos, y de mercados para un futuro del proyecto. BENEFICIADOS Agricultores del Líbano y corregimientos de Santa Teresa, San Fernando y Tierra dentro. La creación del acopio del plátano del Líbano y veredas aledañas a mediano y largo plazo, que pueda PROYECCIONES resolver los problemas comunes de los agricultores relativos a las actividades de la producción y comercialización del plátano buscando dar valor agregado a la producción y para fomentar el mejoramiento económico, social, cultural de los agricultores del Líbano Tolima. Crédito: El Banco Agrario, davivienda, se compromete a destinar recursos de crédito asociativo a lasESTUDIO FINANCIERO asociaciones de productores de Plátano. Proyectos: Los proyectos productivos que sean propuestos por asociaciones de productores de zonas de ladera afectadas por la violencia que tengan contenido social, ambiental y productivo y gestionar recursos internacionales para los mismos. Incentivos: El Gobierno Nacional se compromete a destinar recursos del Incentivo a la Capitalización Rural (ICR) para los Sistemas de Producción Orgánica, el Mercadeo y la Implementación de Tecnología en las asociaciones de productores de la Cadena de Plátano El SENA incluirá dentro de sus capacitaciones el tema del Manejo Ambiental y la Producción Orgánica dándole CAPACITACIÓN la importancia que el tema merece. Él municipio cuenta con un número de habitantes en el área de mercado de 27337 habitantes en la cabecera DEMANDA del municipio. (Según el censo del Dane 2003), el decrecimiento de la población en el municipio se ve influenciado por varios factores que son un alto nivel de desempleo y también la violencia que está afectando a todo el país. En el área de mercado también se analizaron las poblaciones de Ibagué, Bogotá, Manizales, Venadillo, Lérida, Fresno, Murillo para una posible ampliación de la demanda
  • 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMALa crisis económica que se genero a mediados de los ochenta (80), y la crisis del campo en colombiano, lo cual trajo unaprofunda crisis económica y social, han representado para el municipio del Líbano uno de los principales obstáculos parasu propio desarrollo. Nos encontramos con la crisis económica que azota la población campesina, en especial lospequeños productores cafeteros que han sido sometidos a la inclemencia del sector financiero y al abandono estatal. Enel municipio del Líbano los pequeños productores que orientan su actividad en el cultivo del plátano se ven afectados porla cadena de intermediarios en las que al momento de llegar el producto ya se le ha colocado un precio de venta, lo queobedece a la regulación del mercado, estas reglas no permiten al campesino obtener ganancias que le genere elcubrimiento de los costos de producción, lo cual no le deja ganancia para cubrir sus necesidades y de la canasta familiar.Y las pocas ganancias que le quedan las invierten en un nuevo proceso de producción. Este problema no es solamentedel municipio si no que también se presenta en todo el territorio nacional, lo cual hace necesario comenzar a tenerestrategias para que mejoren las condiciones de los productores respecto a su comercialización apuntando a laarticulación de los gremios para el desarrollo del sector agrícola.
  • 4. JUSTIFICACIÓNEl Líbano tiene una gran producción de plátano, pero gran parte no cuanta con personal calificado en las fincas ni conla cultura agrícola técnica del plátano para un buen desempeño en esta labor; hay también una desorganización en laproducción debido a que no hay un lugar donde se reciba la producción y se encargue comprar de manera eficiente laproducción y se convierta en una organización de control para que la comercialización sea la más adecuada. Por ser lamayoría de explotaciones de pequeña y mediana escala los recursos financieros para este campo de acción sonescasos por tal razón las explotaciones no cuenta con una adecuación física adecuada para la producción tecnificadade plátano. Esta problemática genera un problema grave denominado como mal acondicionamiento de la producciónde plátano en este municipio, lo que lleva a que se pierda la calidad del producto; y por no haber una planificación enla producción se genere una fluctuación del precio del producto influyendo muchas veces en la escasez y sobreofertadel producto en el municipio.En consecuencia de los diferentes inconvenientes observados y planteados anteriormente se puede analizar que almercado de plátano tiene severos problemas de presentación y calidad lo que hace que más del 60% no seaagradable al consumo
  • 5. OBJETIVO GENERALBrindar un espacio para la creación del acopio y comercialización del plátano en el municipio Líbano y las veredasaledañas a mediano y largo plazo, que puede resolver los problemas comunes de los agricultores relativos a lasactividades de la producción y comercialización del plátano, buscando dar valor agregado a la producción y parafomentar el mejoramiento económico, social, cultural de los agricultores del Líbano Tolima y comunidades aledañascomo corregimientos de Santa Teresa, San Fernando y Tierra dentro y fortalecer las cadenas de valor y unaconformación organizativa que mejoren el bienestar socioeconómico de los productores de plátano, mediante laayuda de tecnologías en el municipio.
  • 6. OBJETIVOS ESPECÍFICOSLograr condiciones de venta de plátano más atractivos según la demanda en las regiones consumidoras delproductoConsolidar una red de distribución de plátano que permita comercializar al menudeo, medio mayoreo y mayoreo laproducción de plátano de la zona.Promover la creación de empleos.Constituir un acopio de almacenaje y asistencia técnica, en empaque y comercialización de plátano a losagricultores del Líbano y comunidades aledañas logrando con esto agregar valor a la producción primaria y porende mayores ingresos a los agricultores.Mejorar el estado socio-económico de las familias beneficiadas y posibilitar la sostenibilidad de sus agro-empresas.Satisfacer los requerimientos del mercado a través de la implementación de sistemas de calidad.Firmar alianzas con instituciones públicas y privadas que trabajen en el sector agropecuario de la región.Tener convenios con las empresas comercializadoras y los proveedores de insumos agrícolas.Estimular las relaciones entre cada uno de los productores y sus familias basadas en la autonomía y la solidaridadcomo guías para la construcción de una visión compartida del acopio.
  • 7. REFERENTES CONCEPTUALESPara el presente proyecto se definieron los siguientes conceptos que permitieron orientar y apoyar el proyecto delacopio del plátano producido en municipio del Líbano (Tolima).PRODUCTIVIDAD :El cultivo de plátano en el municipio es de gran importancia, ya que esta en asocio con el café que es el cultivoprincipal, además es una entrada extra para mejorar la economía del agricultor, se estima que en promedio segúndatos de la alcaldía municipal semanalmente se comercializan cerca de 100 toneladas de plátano que sondestinadas al consumo interno y la gran mayoría para mercados de grandes ciudades. Adicionalmente el Líbanoposee amplia experiencia en la comercialización de café y sirve como ancla para arraigar a los productores a suslugares de origen evitando la migración, vía el pago justo por sus productos a los productores y la creación deempleos zona.COMERCIALIZACIÓN:La calidad del plátano es muy variable debido a la diversidad de tecnologías y sistemas de producción aplicados, losprocesos de cosecha y pos-cosecha son definitivos en la calidad final del producto para el consumidor. Se estima queen el país hay pérdidas de entre 10% y 12% por comercialización y transporte; las actividades identificadas quecausan más pérdidas en la producción son: manejo indebido en el corte, acopio incorrecto en finca, transporteinadecuado a los centros de distribución e inexistencia de tecnologías de manejo y conservación.
  • 8. INGRESOSLa ocupación de la población es la actividad agrícola, que genera de manera permanente y directa 13241 empleos,contribuyendo el plátano como 12626, es decir esta actividad es la base de la estabilidad social rural. La ganadería dedoble propósito de manera directa y permanente, genera 60 empleos del total demandado por las actividades pecuariasdel municipio.HABITANTESÉl municipio cuenta con un número de habitantes en el área de mercado de 26337 habitantes en la cabecera delmunicipio. (Según el censo del Dane 1993), el decrecimiento de la población en el municipio se ve influenciado porvarios factores que son un alto nivel de desempleo y también la violencia que está afectando a todo el país. La mayoríade la población está concentrada en la parte urbana, la cual ha originado cinturones de miseria y cimentando con elloslos conflictos sociales del desempleo.DEMANDA:El Líbano es una región totalmente agrícola y entre sus productos principales se encuentra el plátano que además esuna de las principales fuentes de su economía, donde gracias a esta actividad produce gran cantidad de empleo. En elárea de mercado también se analizaron las poblaciones de Ibagué, Bogotá, Manizales, Venadillo, Lérida, Fresno,Murillo para una posible ampliación de la demanda.
  • 9. TIPO DE INVESTIGACIÓNINVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA:El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer la situación actual del comercio y distribución delplátano de Líbano (Tolima) a través de la descripción exacta de las actividades pormenores que conforman esta actividad.Para buscar solución al problema antes mencionado del comercio y distribución del plátano de Líbano (Tolima)Etapas de la investigación descriptiva:•Examinan las características del problema escogido.•Lo definen y formulan sus hipótesis.•Enuncian los supuestos en que se basan las hipótesis y los procesos adoptados•Eligen los temas y las fuentes apropiados.•Seleccionan o elaboran técnicas para la recolección de datos.•Establecen, a fin de clasificar los datos, categorías precisas, que se adecuen al propósito del estudio y permitan poner demanifiesto las semejanzas, diferencias y relaciones significativas.•Verifican la validez de las técnicas empleadas para la recolección de datos.•Realizan observaciones objetivas y exactas.•Describen, analizan e interpretan los datos obtenidos, en términos claros y precisos.FUENTES DE INFORMACIÓNLa fuente de información utilizada será por medio de Internet y Investigación personalizada a los agricultores del municipio delLíbano y veredas aledañas.Producción de plátano a nivel nacionalLa producción nacional se ha mantenido relativamente estable en los últimos siete años, alcanzando 2,6 millones detoneladas en 1998, según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Mientras el área cultivada pasó de 356,743 hectáreasregistradas en 1992 a 385,129 hectáreas en 1998, el rendimiento promedio pasó de 7,2 ton/ha a 6,8 ton/ha en el mismoperíodo, lo que representa una reducción promedio anual de 0,8%, debido principalmente a la alta incidencia deenfermedades como la Sigatoka negra (Mycosphaerella fijiensis) que, además de disminuir los rendimientos, ha incrementadolos costos de producción
  • 10. VARIABLES E INSTRUMENTOSEl instrumento utilizado para la investigación será por medio de una encuesta personalizada y por información recolectadaen internet dirigida a los agricultores del municipio del Líbano y veredas aledañas con las siguientes características:•mujeres y hombres con edades entre 18 - 55 Años solteros, casados, separados, viudos.•Nivel educativo : sin estudios, primaria, bachiller, técnicos, tecnológicos•Ocupación: agricultores, comerciantes, amas de casa, vendedores informales, estudiantes.•Estrato: 1, 2, 3•Clase: baja, media bajaANÁLISIS DE LA INFORMACIÓNCon la información recolectada en encuestas y investigación por internet se quiere conocer el alcance del proyecto ycómo podríamos poner en marcha la construcción del acopio del plátano del Líbano, para desarrollar todas lasactividades encaminadas al mejoramiento de la organización, producción, proyección económico, social, cultural de losagricultores del Líbano Tolima.
  • 11. PROYECCIONESSegún un estudio hecho por la gobernación del Tolima y el municipio del Líbano se encontró que: El total de consumosemanal es de 1531 Lb de plátano en 379 casas analizadas y 27069 Lb de plátano semanales son el consumo de 6701casas equivalentes al total de las casas estratificadas en el municipio del Líbano. Por lo que se puede deducir que lademanda actual de la población objetivo es de 27069 Lb de plátano para un total 6015 racimos de plátano semanales.Estimación de la demanda actual por negocios en los consumidores por medio de una encuesta, se analizaron losestablecimientos más importantes en la distribución de plátano en el municipio, donde se encontró que el 7% eradistribuido a mayoristas y el 91.4% a minoristas; se encontró también que la mayor procedencia de los plátanos quedistribuyen estos negocios es: del municipio con el 77.8%.LIMITACIONESLa principal limitación que se encuentra es organizar y concientizar a los productores sobre la importancia de un centrode acopio para lograr incorporar un manejo tecnificado en cada proceso agronómico del cultivo de plátano, en lasfincas productoras, así mismo darle un buen manejo en el área de cosecha y pos-cosecha complementado con unbuen transporte para la distribución y comercialización del producto fresco. Aunque estas limitaciones aparentementeno revisten importancia en la producción, son significativas a la hora de introducir el producto al mercado por la grancalidad que se piensa ofrecer.
  • 12. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTOPlátano Dominico Hartón.Nombre científico: Musa paradisiaca LNombres Comunes: Guineo, Colí, ColiceroSe ha considerado a la península Malaya como el centro de origen del plátano, introduciéndose a América desde la GranCanaria a Santo Domingo por Fray Tomás de Berlanga, en 1516. Se distribuye en las regiones tropicales del sur de Asia,las Filipinas, sur de China, Java, y Nordeste de la India. En Colombia se encuentra distribuido en todas las regionesconvirtiéndose en pilar importante de la alimentación nacional.•Reino: Vegetal;•Clase: Angiospermae;•Subclase: Monocotyledonae;•Orden: Scitaminae;•Familia: Musaceae;•Género: MusaEspecie: Musa paradisiaca L.El plátano es una planta herbácea gigante, perenne y monocotiledónea que pertenece a la familia de las musáceas.Tiene raíces cordiformes (forma de cordón), que aunque no son muy profundas, permiten la absorción de agua ynutrientes. En su tallo se encuentra la unidad básica de reproducción llamado colino, constituido por un tallo subterráneodenominado cormo, en el cual se encuentran entrenudos cortos y yemas axilares que dan origen a nuevos colinos y porconsiguiente, a nuevas plantas. El cormo sostiene la planta, genera colinos y el racimo. Al envolverse las vainas de lascalcetas de las hojas, se forma el seudotallo o falso tallo que no es lignificado. El color del seudotallo depende de lavariedad desde verde claro a rojo. Sus hojas están distribuidas en forma de espiral, el intervalo de su aparición dependede la altura sobre el nivel del mar (asnm), la variedad y el régimen de lluvias. La hoja es formada por el limbo, el pecíolo yla vaina o calceta. La inflorescencia o racimo se desarrolla en el interior del tallo o cormo, está compuesta por el raquisque sostiene la bellota o flor. Las flores del racimo salen envueltas en unas hojas modificadas de color morado o púrpurallamadas brácteas, estas se caen y dejan ver grupos de flores que dan origen a las manos del racimo. Cada flor en lasmanos se denomina dedo.Existen numerosas variedades de plátano, siendo las más conocidas el Hartón, Dominico Hartón, Morado, Cachaco,Popocho o Cuatrofilos, Pelipita y Comino o Pompo.
  • 13. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO.El proceso de comercialización del plátano en el municipio, la venta va de muchos productores a pocosmayoristas, que son ellos los que distribuyen masivamente hacia los consumidores finales. Al existir pocosdemandantes (mayoristas y cadenas), la información sobre las condiciones de mercado fluye rápidamente entreestos agentes, quienes intervienen en la fijación de los precios y, por ende, en la mayor o menor movilidad quepuedan llegar a presentar los mismos. En este contexto, se identifican cinco canales de distribución para llevar elproducto hasta el consumidor final: (acopiador-mayorista-detallista, proveedor-mayorista- supermercado,productor-supermercado, mayorista-agroindustria y productor- agroindustria). El canal que va del acopiador almayorista y de éste al detallista es el más frecuentemente utilizado en la comercialización de plátano. El acopiadoradquiere el producto en las zonas productoras, en la finca o en los mercados locales más cercanos, determinandoel precio de compra, con base en la oferta y la expectativa del precio que pueda conseguir en las centralesmayoristas. En este canal es frecuente encontrar al transportador, que lleva a cabo la función de recoger la cargapuesta en carretera, sin ingresar a las fincas o plazas; éste actúa por contrato con un mayorista o variosproductores de la misma zona, recogiendo el producto y transportándolo a la plaza. Con base en la oferta y lademanda, el mayorista determina el precio de mercado que repercute sobre el precio al productor. En el canalconformado por el mayorista y el supermercado, los intermediarios se han especializado en proveer a las cadenas
  • 14. ANÁLISIS DE LA DEMANDAEl Líbano es una región totalmente agrícola y su producto principal es el café además es la principal fuente de sueconomía, donde gracias a esta actividad produce gran cantidad de empleo pero no es constante solo en cosecha. Lamayoría de la población está concentrada en la parte urbana, la cual ha originado cinturones de miseria y cimentandocon ellos los conflictos sociales del desempleo.Él municipio cuenta con un número de habitantes en el área de mercado de 27337 habitantes en la cabecera delmunicipio. (Según el censo del Dane 2003), el decrecimiento de la población en el municipio se ve influenciado porvarios factores que son un alto nivel de desempleo y también la violencia que está afectando a todo el país. En el áreade mercado también se analizaron las poblaciones de Ibagué, Bogotá, Manizales, Venadillo, Lérida, Fresno, Murillopara una posible ampliación de la demanda. Según un sondeo que se realizo en el municipio por medio de unaencuestaEn los lugares del municipio que compra plátano, la encuesta realizada en cuanto a la demanda tiene el siguientecomportamiento:En lugar donde compra el plátano dieron las siguientes características: El 63% de la población compra el plátano directoal campesino, por mayor confiabilidad del producto; el 63 % de la misma población si no encuentra el plátano en lagalería de mercado del municipio se dirige a comprarlo en una tienda o venta de verduras tomando esta como unasegunda opción, a un precio mas alto, y otra parte de la gente lo compra en un supermercado.Los plátanos que prefieren comprar son: el 51% de la población prefiere comprar plátanos por tamaño, el 42.2 %compra por el color, el 35.4% compra por variedad. Estas son las tres características que tienen los compradores en losmunicipios encuestados.Cualidades que se deben tener en cuenta a la hora de comprar plátano: Los consumidores lo que más buscan a la horade comprar el plátano es que tenga:Buen tamaño 44.4Color Verde 27.5%Buena presentación 19.4%
  • 15. ANÁLISIS DE LA OFERTAEn el canal conformado por el mayorista y el supermercado, los intermediarios se han especializado en proveer a lascadenas. Sin embargo, en los últimos años viene generalizándose la tendencia a concentrar las compras en pocosproveedores que puedan manejar grandes volúmenes con el fin de garantizar el abastecimiento continuo del producto.La cadena de supermercado determina semanalmente el precio de compra, con base en la oferta y el comportamientode los precios en las centrales mayoristas. En este canal, como sucede con otros productos agrícolas, se presentan lasmayores distorsiones en los precios, que influyen directamente sobre los ingresos de los productores, sin que estosiempre se refleje en menores precios al consumidor.En el caso del canal productor-supermercado-consumidor, el productor actúa como proveedor directo del supermercado,evitando la intermediación y, por ende, consiguiendo un mejor precio. Este esquema marca otra de las tendencias queestán tratando de implementar las cadenas especializadas. Aquí, el productor recibe el mismo precio que obtiene elmayorista en el canal anterior, pues los dos están actuando como proveedores del supermercado. El canal mayorista-agroindustria está conformado por las empresas que elaboran pasabocas o snacks y harina a base de plátano, para locual se adquiere comúnmente un producto de segunda calidad, en las centrales mayoristas, cooperativas o acopiadoresmayoristas. Finalmente, en el canal productor-agroindustria los productores se han especializado como abastecedoresde las agroindustrias de productos congelados y snacks, para lo que preferiblemente éstas adquieren producto deprimera calidad. En estos dos últimos canales, el precio está determinado por la oferta y la demanda del mercado.
  • 16. ANÁLISIS DE PRECIOEl mercado del plátano en el municipio presenta varias características en los precios, ya que son muy cambiantes deacuerdo a la oferta y demanda del producto, que es lo más natural del mercado.A pesar de ser el plátano un producto de permanente producción en la región, en los tiempos de cosecha se venafectadas por factores como la producción y recolección de café, o por las épocas de fuerte invierno. Estosmovimientos o períodos de producción originan a su vez movimientos en los precios de alzas o bajas según losvolúmenes ofrecidos y demandados. Debido a que existen pocos mayoristas, la información de mercadeo del productofluye rápidamente entre ellos donde se definen precios, y la cantidad de producto. En el mercado del plátano, la mayorparte de los productores son pequeños y muestran gran dispersión y por lo general, venden la fruta en el cultivo. Losintermediarios juegan un papel clave en la adecuación, transporte y mercadeo del producto, apropiándose de una granproporción del valor que se genera en el proceso. Los mercados tradicionales conformados por centrales de abasto,plazas de mercado, mercados móviles, algunos supermercados y tiendas, se caracterizan por la gran participación deintermediarios. Para definir las condiciones de negociación, es necesaria la presencia de la totalidad del plátano en ellugar de la transacción, debido a la heterogeneidad del producto.El mercado especializado se caracteriza por poseer una estructura organizacional apropiada, en donde se desarrollanlos procesos de selección, clasificación y empaque. Las cadenas de supermercados, luego de la presentación de unamuestra del producto y según cumplimiento de requerimientos internos de calidad y garantías en el abastecimiento,aprueban o no el ingreso del proveedor. Generalmente este tipo de mercado fija la franja de precios para evitaralteraciones bruscas, y clasifica el producto de acuerdo con las calidades que comercializa. El mercado nacional delproducto responde a las exigencias de la oferta y la demanda, las cuales por carecer de un organismo que regule sucomercialización, lo que ha contribuido a que se desarrollen canales complejos de comercialización para llevar elproducto.El precio de Venta para establecer el precio base del kilogramo de plátano, se inició con el estudio de los precios delmercado internacional. Posteriormente, se estudió el precio, área sembrada, producción y rendimiento a nivel nacional;para terminar con los precios y área sembrada en el mercado local (cadenas especializadas, plazas mayoristas yagroindustria procesadora).
  • 17. ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO – PROCESO PRODUCTIVO)Según el estudio técnico del proyecto, esta producción se estima en 3.685 toneladas por año (307 por mes).Basándose en las visitas realizadas a los Agricultores del Líbano y corregimientos de Santa Teresa, San Fernando yTierra dentro la producción por hectárea no supera en promedio las 10 a 12 toneladas por hectárea año. Con elproyecto del acopio y gracias a las capacitaciones del Sena y personal técnico se pretende reemplazar áreasenvejecidas y poco productivas con nuevas siembras de material de la más alta calidad y con prácticas deestablecimiento y mantenimiento adecuadas (Orientación) esperando aumentar la producción a 18 toneladas porhectárea a partir del tercer año después de siembra.En el primer año la producción será menor ya que el primer corte se realiza 15 o 16 meses después de la siembra porlo que se debe tener en cuenta que el agricultor participante del acopio debe tener otra fuente de ingresos quegarantice su sostenimiento en el transcurso de estos meses muertos. Es de suma importancia el aporte de mano deobra del agricultor ya que representa un valor mayor que los insumos a partir del año dos. Se destaca en la unidadproductiva la importancia del plátano en cuanto al área destinada para su producción, que fluctúa entre 1,7 Ha a 2Ha;es decir que se emplea el 32% del área reservada para cultivos. Así mismo es significativo el número de familias,calculada en 155 hogares (99% del total de inscritas) dedicadas al cultivo de platano.
  • 18. ESTUDIO TÉCNICOLocalizaciónEl Centro de acopio de plátano estará ubicada en el casco urbano del municipio del Líbano Tolima, en la carrera 13 concalle 5, por contar con unas características apropiadas para facilitar que los campesinos aprovechen los paraderos delos carros veredales ya que estos llegan al frente del centro de acopio facilitando el recibimiento de los racimos deplátano por parte de los campesinos. Llevar a cabo la instalación del centro de acopio ya que cuenta con una buenadotación de servicios públicos, incluyendo los de telecomunicaciones, además se cuenta con lugares aptos para realizaruna lavada con champu al plátano para quitarle cualquier mancha o mugre que afecte la calidad de los plátanos para sucomercialización. Este lugar cuenta con buenas vías de acceso y el clima es favorable para esta clase de actividad.MarcaLa marca que tendrá el Plátano en el momento en que salga al mercado será “Plátanos el Buen Sabor del Campo”, másfresco y de mejor sabor”, por contar y ofrecer las características que más gusta a la hora de comprar plátano por elconsumidor, por las respuestas obtenidas en la encuesta en donde el consumidor compra plátano en un lugardeterminado siendo esta la característica con mayor puntuación entre las demás. Refiriéndose a que pueden obtener unplátano más fresco, de mejor sabor y campesino.Estimación de la capacidad instaladaLa capacidad del Centro de acopio de plátano será inicialmente de 5000 libras semanales, debido a que esta será uncentro de acopio que buscara siempre la calidad del producto con una capacidad relativamente pequeña, se trabajaraturno diario y así poder satisfacer la demanda carente de este producto.Mecanismos de formación de precios
  • 19. CAMPO 4 técnicos agrícolas (agrónomos) Un puyero (cortador). Tres coleros (cargadores). Un empinador - repicadorCENTRO DE ACOPIO Un desmanador. Dos gurbieros o seleccionadores. Un lavador. Dos empacadores. Un pesador – arrumador.ADMINISTRATIVO Una secretaria Gerente contador
  • 20. IMPLEMENTOS CENTRO DE ACOPIO Carpa móvil Cartón pegado con divisiones y láminas báscula. Colgaderos de plátano. Calibrador ajustable. Desmanadoras. Gurbias desdedadoras. Tanque para desmane. Metro Tanque para desleche o desmanche. ponchera o tina de 30 a 40 litros. Mesa para colocar el plátano Estibas para colocar las cajas con producto Bandejas. Canastas para las segundas. Agua disponible. Alumbre en polvo o lavaplátano. Mertec.
  • 21.  En el cultivo de Plátano es indispensable tener una estructura de tamaño suficiente, en la zona de clasificación de los racimos. Esta zona debe tener un sitio específico donde se cuelguen los racimos que están llegando constantemente del cultivo, con la altura necesaria para que estos no se peguen contra el piso y de tal forma que el trabajador no se canse realizando la labor, es decir ni muy alto ni muy bajo. Los tanques de lavado deben tener el tamaño y la capacidad necesaria para realizar el lavado de la producción diaria; esta construcción debe ser de fácil limpieza, con materiales que ofrezcan resistencia al desgaste y con desagües en la parte inferior, que permitan una fácil evacuación del ?agua cuando se haga limpieza. La zona de secado debe estar posterior al tanque de lavado, a una altura óptima que no ocasione cansancio al manipulador. El sitio donde se dejarán las cajas empacadas debe ser totalmente cubierto, al igual que las anteriores, de tal manera que se evite la entrada directa de los rayos de sol a las cajas, y en un material que no permita el calentamiento excesivo. El piso debe ser plano, para permitir el fácil lavado, después de cada jornada de trabajo. Se debe construir servicios sanitarios, que ofrezcan servicios mínimos de inodoro, orinal, lavamanos y duchas para las personas que laboran en las fincas, permitiéndoles continuar ?rápidamente con sus labores y evitando que realicen sus necesidades fisiológicas en elcultiv Para la ubicación de las instalaciones es importante tener en cuenta que estas estén alejadas de sitios que puedan ser focos de contaminación, tales como complejos industriales ,sitios donde se exponga al personal, o a los productos a factores contaminantes, a enfermedades o plagas, su construcción debe realizarse alejada de sitios donde se viertan desechos o basuras
  • 22. El desarrollo de este sector en el país es grande y la participación de las cooperativas en actividades productivas es muyimportante.La mayor parte de estas organizaciones integran algún mecanismo de vinculación, consejos, comisiones, comités, etc. parala agroindustria, tanto a nivel público como privado.En cuanto al aspecto productivo las plantaciones de plátano afronta una serie de dificultades relacionados con la aceptacióncomercial de las variedades cultivadas, inapropiadas técnicas de manejo y siembra, manejo empírico de las plantaciones,condiciones de clima y suelo limitadas; complementándose con desconocimiento del manejo de cosecha y pos cosecha,transporte y comercialización; todo lo cual incide en los bajos rendimientos y la calidad de las frutas, así mismo la tecnologíautilizado por los productores es tradicional, porque desde seis años atrás no reciben asistencia técnica, falta de crédito parala producción y la comercialización, estos factores influyen para que los rendimientos del plátano sean bajos .En el aspecto organizativo, , los productores de plátano han perdido la confianza en las organizativas de productores comolas cooperativas y asociaciones por los malos resultados económicos mostrado en la última década y han perdido identidadcon su organización, esto les dificulta tener acceso a los servicios de capacitación y asistencia técnica, que pueden obtenerdel Estado y las instituciones públicas y privadas.
  • 23.  El crecimiento, desarrollo y producción del cultivo de plátano en el departamento son el resultado de la interacción armónica de los principales factores climáticos de la zona de producción y si en determinadas etapas del desarrollo del cultivo alguno de estos factores incide en magnitudes por fuera de los límites de tolerancia, las plantas alterarán su desempeño fisiológico y productivo. presupuesto está integrado por el conjunto de erogaciones que es necesario realizar para conformar la infraestructura física (maquinaria, terreno, edificios, instalaciones, etc.) e intangible (impuestos que deben ser pagados por la compra o importación de maquinaria, transporte hasta el sitio donde se ubicará la planta, etc.) que le permitirá al proyecto transformar un conjunto de insumos en un producto determinado. La producción del Plátano en la región no ha mostrado un incremento significativo durante la última década a pesar de la apertura de mercados externos para este producto y el aumento en sus exportaciones. Dado que el 83% de los cultivos de Plátano del país se encuentran asociados con café u otro cultivo permanente, se hace muy difícil establecer una media objetiva del rendimiento de la producción. Sin embargo, se habla de un promedio de 6,8 Ton/Ha/Año El clima de la región está constituido por la sucesión de los estados atmosféricos, los cuales se caracterizan mediante valores medios de los diferentes elementos meteorológicos, por la amplitud de sus variaciones y por la ocurrencia de valores extremos en un período determinado.
  • 24.  CONTRERAS, MARCO ELÍAS. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS (2003). UNAD CAÑON, HENRY. MÓDULO DISEÑO DE PROYECTOS (2006).UNAD HTTP://WWW.IADB.ORG HTTP://WWW.DNP.GOV.CO MÓDULO CURSO A C AD É MI C O DISEÑO DE PROYECTOS DERECHOS RESERA DOS : © 2 0 0 6 , UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD VICER RECTORÍA DE MEDIOS Y MEDIACIONES PEDAGÓGICA S , BOGOTÁ D.C TEL ( 57)1-344-3700 HTTP://WWW.ASOHOFRUCOL.COM.CO/ARCHIVOS/CADENAS/PLATANO.PDF HTTP://WWW.CCI.ORG.CO/CCI/CCI_X/SIM/PERFIL%20DE %20PRODUCTOS/PERFILPLATANO7.PDF HTTP://WIKIMAPIA.ORG/975217/ES/LIBANO-TOLIMA